生物选修二—— 绿色食品的生产课件

(共13张PPT)
第四节 绿色食品的生产
一、绿色食品的概念
绿色食品是遵循可持续发展原则，按照特定的生产方式生产，经专门机构认定，许可使用绿色食品商标标志的，无污染的安全、优质、营养类食品。它是我国独创的概念。
无公害农产品是产地环境、生产过程和产品质量符合国家有关标准和规范的要求，经认证合格获得认证证书并允许使用无公害农产品标志的未经加工或者初加工的食用农产品。
AA级绿色食品：不使用化学合成的有害于环境和身体健康的物质
A级绿色食品：允许限量使用限定的化学合成物质
无公害农产品
绿色食品的分类
绿色食品的标志
绿色食品标志图形由三部分构成，即上方的太阳、下方的叶片和蓓蕾。标志图形为正圆形，意为保护、安全。整个图形表达明媚阳光下的和谐生机，提醒人们保护环境创造自然界新的和谐。
二、绿色食品的生产
主要包括产地的选择、环境质量监测、生产管理与产品质量控制、生产技术规范、作物品种选择、农业耕作制度等
1、绿色食品的生产特点
实行“从土地到餐桌”的全程质量监控
选择环境良好的生产地
在生产、加工中严格按照操作规程
对产品质量、卫生指标、包装、贮运、销售实行全程监控
绿色食品的生产标准体系
产地环境质量标准
绿色生产技术标准
产品标准和包装标签
储运标准
以绿色茶叶的生产为例，分析上述体系。
产品的包装、储运环节中，有哪些可能造成产品质量问题的可能？
2004年，四川省彭州市的一些泡菜厂在制作泡菜时，超量使用食品防腐剂苯甲酸钠；为了降低成本，在腌制泡菜时用的是工业盐；更为触目惊心的是，为了防止泡菜生虫长蛆，这些厂家居然在泡菜上喷洒敌敌畏。