2021生物中考真题分类汇编（全国版）-生物技术（2）
一、单选题
1．（2021·常州）在酿制酒酿的过程中，蒸熟的糯米在降温后才能加酒曲的原因是（ ）
A．促进淀粉合成 B．促进酒酿发酸
C．防止酒曲灭活 D．防止糯米变质
2．（2021·潍坊）酿酒是利用酵母菌在有氧条件下快速繁殖和无氧条件下产生酒精的特点，主要经过加料→接种（酵母菌）→通气培养→密封发酵等阶段。从接种后到密封前这一阶段酵母菌数量的变化曲线应为（ ）
A． B．
C． D．
3．（2021·昆明）我国科学家将外源基因整合到新疆长绒棉基因组中，经过筛选培育出抗虫、高产的棉花新品种。该技术是（ ）
A．转基因技术 B．仿生技术 C．克隆技术 D．发酵技术
4．（2021·湘潭）我国科学家陈薇院士带领科研团队研发的新冠疫苗是将新冠病毒的部分基因插入到腺病毒中，构建出重组腺病毒载体疫苗，下列实例中所运用的生物技术与此不同的是（ ）
A．利用大肠杆菌生产胰岛素
B．“多莉”羊的诞生
C．导入杀虫毒素基因培育抗虫棉
D．注入大鼠生长激素基因培育超级鼠
5．（2021·北部湾）2018年我国科学家首次将人突变的亨廷顿基因导入猪的DNA中，培育出患“亨廷顿舞蹈病”的猪。培育患“亨廷顿舞蹈病”猪运用的生物技术是（ ）
A． 克隆技术 B．转基因技术
C．发酵技术 D．组织培养技术
6．（2021·广东）“饮早茶”具有鲜明的广东地域特色，下列早茶点心制作过程中需要发酵的是（ ）
A．燕麦包 B．牛肉丸 C．蒸排骨 D．肠粉
7．（2021·广东）利用细菌生产人胰岛素，利用山羊乳腺生产人凝血因子，两项应用都涉及到的技术是（ ）
A．克隆 B．发酵 C．转基因 D．组织培养
8．（2021·福建）制作酸奶利用的微生物是（ ）
A．醋酸菌 B．酵母菌 C．乳酸菌 D．霉菌
9．（2021·菏泽）下列有关生物技术及应用的叙述错误的是（ ）
A．白酒的酿造过程是制曲→发酵→糖化→蒸馏
B．利用巴氏消毒法保存牛奶
C．利用转基因技术生产胰岛素
D．利用克隆技术培育出“多莉”
10．（2021·陕西）“中中“和“华华“的诞生过程如下图所示。它们的诞生应用的技术是（ ）
A．克隆技术 B．组织培养 C．发酵技术 D．转基因技术
11．（2021·江西）下列关于生物技术的叙述，正确的是（ ）
A．用酵母菌制作腐乳（霉豆腐） B．用醋酸菌制作酸奶
C．多莉羊长得像供核母羊 D．“试管婴儿”在体内完成受精
12．（2021·衡阳）下列应用实例与采用的生物技术搭配不正确的是（ ）
A．制作酸奶―发酵技术
B．“试管婴儿”的诞生―克隆技术
C．利用大肠杆菌生产胰岛素―转基因技术
D．蝇眼照相机―仿生技术
13．（2021·黔江）学习了发酵技术以后，你可以尝试这样自制酸奶：将新鲜的牛奶加入适量的蔗糖煮沸后，装入消毒的大口玻璃瓶内，再将适量的酸奶倒入其中．能够成功制成酸奶的操作是（ ）
A．煮沸后立即倒入酸奶并封存 B．煮沸后冷却再倒入酸奶并封存
C．煮沸后立即倒入酸奶不封存 D．煮沸后冷却再倒入酸奶不封存
14．（2021·云南）我国科学家成功地将与植物花青素代谢相关的基因导入矮牵牛中，使它呈现出自然界没有的颜色变异，大大提高了它的观赏价值。该过程所利用的生物技术主要是（ ）
A．核移植 B．转基因 C．克隆 D．仿生
15．（2021·眉山）我们利用乳酸菌和纯牛奶生产酸奶，这一过程中，利用的生物技术是（ ）
A．组织培养 B．转基因技术 C．发酵技术 D．克隆技术
16．（2021·四川）科学家将鱼的抗冻蛋白基因转入番茄中，使番茄的耐寒能力得到提高，在这一过程中采用的生物技术是（ ）
A．发酵技术 B．转基因技术
C．克隆技术 D．胚胎移植技术
（2021·苏州）请阅读以下资料，回答下列小题：
小麦是我国重要的农作物。赤霉病（FHB）是一种由禾谷镰刀菌引起的小麦重大真菌流行病害，每年都给全球小麦生产带来严重的损失，同时受侵染的小麦籽粒中会含有真菌毒素，影响食品安全和人畜健康。2020年4月，山东农业大学孔令让团队在《科学》杂志发表了小麦抗赤霉病的最新研究成果，宣布从小麦近缘植物长穗偃麦草中首次克隆出抗赤霉病主效基因Fhb7，且成功将其转移至小麦品种中，首次明确并验证了其在小麦抗病育种中不仅具有稳定的赤霉病抗性，而且具有广谱的解毒功能。目前，已有30多家单位进行广泛试验，结果表现良好。该成果为解锁赤霉病这一世界性难题找到了“金钥匙”。
17．我们日常所吃的面粉是由小麦种子加工而成。它主要来自于小麦种子结构中（ ）
A．胚乳 B．子叶 C．胚芽 D．胚根
18．如图是禾谷镰刀菌示意图。有关叙述正确的是（ ）
A．仅由直立菌丝构成 B．细胞中没有成形的细胞核
C．通过叶绿体进行光合作用 D．通过孢子繁殖后代
19．我国科学家培育抗赤霉病小麦所用的生物技术是（ ）
A．杂交育种技术 B．转基因技术
C．植物组培技术 D．无土栽培技术
20．下列有关长穗偃麦草和抗赤霉病小麦的叙述错误的是（ ）
A．长穗偃麦草对赤霉病具有抗性
B．Fhb7基因在长穗偃麦草的染色体上
C．抗赤霉病小麦的遗传物质没有发生改变
D．小麦具有赤霉病抗性的变异属于有利变异
21．小麦的植物形态结构特征是须根系；茎秆中空有节；叶长披针形；穗状花序，无花瓣果实为颖果。如果科学家想要利用小麦的其它近缘植物来改良小麦的品种，下列植物中最合适的是（ ）
A．紫箕：须根系；根状茎；羽状复叶；背面密生孢子
B．银杏：直根系；茎粗壮；叶扇形；球花雌雄异株；种子外没有果皮包被
C．麦冬：须根系；根状茎；叶细长带状；总状化序，花被6片；果实为浆果
D．毛花雀稗：须根系；茎秆中空有节；叶细长带状；总状花序；无花瓣；果实为颖果
22．（2021·苏州）制作馒头时，酵母菌产生的二氧化碳会使面团膨大松软。如图表示用酵母菌发面时，不同温度对面团中酵母菌二氧化碳产生量的影响。下列叙述错误的是（ ）
A．温度过低不利于酵母菌产生二氧化碳
B．温度越高，酵母菌产生二氧化碳越多
C．发面的适宜温度大约在30～45℃之间
D．酵母菌除了用于制作馒头，还能酿酒
23．（2021·新疆）下列应用实例与采用的生物技术，搭配错误的是（ ）
A．生产酸牛奶——发酵
B．培育太空椒——克隆
C．快速繁育无毒植株——组织培养
D．产生胰岛素的大肠杆菌——基因工程
24．（2021·遂宁）“四川泡菜”酸脆可口，深受喜爱。下列有关泡菜的说法错误的是（ ）
A．泡菜味酸是因乳酸菌发酵产生乳酸
B．泡菜制作需密封提供无氧发酵条件
C．制作泡菜的乳酸菌也可用于酿米酒
D．低温条件可让泡菜的保存时间更长
25．（2021·泸县）清代诗人张问陶用“衔杯却爱泸州好"来表达对泸州美酒的喜爱，泸州酒的酿制离不开酵母菌的发酵作用。下列关于酵母菌的说法正确的是（ ）
A．没有成形的细胞核 B．能进行分裂生殖和出芽生殖
C．只能在无氧条件下生长繁殖 D．酿酒时可产生酒精和二氧化碳
二、判断题
26．（2021·岳阳）转基因技术必须通过有性生殖才能获得具有新性状的个体。
三、双选题
27．（2021·苏州）生物技术的迅猛发展极大地提高了我们的生活量，对我们的未来影响巨大。下列有关生物改术的叙述正确的是（ ）
A．微生物发酵技术可用于开发新型能源
B．克隆技术可用于快速改良动植物性状
C．利用干细胞技术治疗可改善新冠肺炎重症患者的肺损伤
D．利用试管婴儿技术可通过体外受精和体外发育繁殖后代
四、综合题
28．（2021·河南）阅读下列资料，回答问题。
资料一 全球新冠肺炎疫情仍在流行。我国疫情防控措施得力，国内感染风险较低，但疫情传播风险依然存在。防控新冠疫情比较经济、有效的办法是接种疫苗。有关部门呼吁民众尽快接种新冠疫苗，早日建立我国群体免疫屏障。目前，灭活疫苗、腺病毒载体疫苗、重组蛋白疫苗等三类新冠疫苗均已在河南接种。
资料二 下图为新型冠状病毒的结构模式图。新型冠状病毒进入人体后，其表面的S蛋白能激活免疫系统，刺激机体产生免疫反应。
（1）病毒的结构简单，由 外壳和内部的遗传物质组成。
（2）“新型冠状病毒灭活疫苗（Vero细胞）”是目前我省接种的新冠疫苗之一。科研人员为获得制备该疫苗所需的大量新型冠状病毒，将少量新型冠状病毒接种到非洲绿猴肾细胞中进行培养。采用这种方法培养是因为病毒只能寄生在 里。
（3）腺病毒载体疫苗是把新型冠状病毒的S蛋白基因嵌入到不致病的腺病毒中制备而成。接种该疫苗后、人体内可合成S蛋白，进而刺激淋巴细胞产生能够抵抗新型冠状病毒的特殊蛋白质，即 。从免疫的角度来看，S蛋白相当于 。
（4）制备重组蛋白疫苗首先需要把新型冠状病毒的S蛋白基因转入到酵母菌、大肠杆菌等微生物中，使之合成S蛋白。这一环节运用到的生物技术有微生物培养和 技术。
29．（2021·萍乡）阅读以下材料，回答相关问题：
2018年体细胞克隆猴“中中”和“华华”先后在我国诞生，这意味着中国科学家成功突破了现有技术无法克隆灵长类动物的世界难题。相关科研人员将雌性猕猴的成纤维细胞进行培养，并将之注入无核卵细胞中形成融合细胞，进一步培养成胚胎后移入代孕母猴体内继续发育，一段时间后产出。
（1）克隆“中中”和“华华“的生殖方式属于 （填“无性”或“有性”）生殖。
（2）猴与人的生殖系统基本相同，胚胎移入代孕母猴体内继续发育是在 中进行的。
（3）哺乳动物免疫系统基本相似。若将代孕母猴换成代孕母羊，则出现免疫排斥现象导致胚胎死亡，这属于 （填“特异性”或“非特异性”）免症。
（4）在成纤维细胞的培养基中添加一定量的抗生素，可以防止培养过程中 的污染。
（5）下列能正确表示克隆技术的是（ ）。
A． B．
C． D．
30．（2021·临沂）某生物社团的同学在学习有关发酵的知识时，查阅到以下资料：
葡萄汁中的糖分经过发酵转化成酒精后，酒精能够被醋酸菌进一步转化成醋酸，醋酸菌是一种需氧菌，只有当氧气充足时才能进行旺盛的生理活动。
根据资料，同学们设计了如图所示的发酵装置，尝试用葡萄汁来制作葡萄酒和葡萄醋。请分析回答。
（1）在制作葡萄酒过程中，将葡萄汁装入发酵瓶时，要留有1/3的空间，原因是酵母菌进行无氧呼吸产生 。葡萄酒制作过程中，排气口的作用是 。排气后通过一个玻璃弯管与瓶身连接而不用直接玻璃管的原因是 。
（2）经过10天，生物社团的同学通过出料口进行监测，发现酒精发酵过程正常，之后接种醋酸菌，进入制作葡萄醋的阶段。为了保证醋酸菌的正常生理活动，同学们持续进行 的操作，经过7—8天，成功制成了葡萄醋。
31．（2021·新疆）新疆是瓜果之乡，随着发酵技术和保鲜技术的日益完善，新疆林果业发展迅速。请分析回答问题。
（1）甲图中，制作葡萄酒和果醋选用的主要微生物分别是 和 。（写序号）
（2）甲图中，与①相比，②的结构特点是没有成形的 。
（3）乙图是酿造葡萄酒时产酒量随温度变化的曲线图，说明酿酒时要保持适宜的 。
（4）夏天瓜果易腐败，防止其腐败依据的原理是 或抑制细菌、真菌的生长与繁殖。
（5）食用瓜果时要注意卫生，能够有效预防消化道传染病。这属于传染病预防措施中的 。
答案解析部分
1．【答案】C
【知识点】发酵技术
【解析】【解答】在酿酒时要用到酵母菌，酵母菌在适宜的条件下生长和繁殖，经过发酵产生酒精和二氧化碳，酵母菌等微生物的生活需要适宜的温度，因此在在酿制酒酿的实验中，糯米蒸熟之后，要用凉开水冲洗，温度降至30℃即可，这是酵母菌的最适宜温度，高温会抑制或杀死酵母菌的活性。可见，C说法正确。
故答案为：C
【分析】此题考查发酵技术，为基础题，难度不大，熟记：微生物的发酵技术在食品、药品的制作中具有重要意义，如制馒头、面包和酿酒要用到酵母菌，制酸奶和泡菜要用到乳酸菌，制醋要用到醋酸杆菌，利用青霉发酵可以提取出青霉素等，但微生物体内一般没有叶绿体，需要现成的有机物来维持生活，除了有机物之外，微生物的生活还需要水分、适宜的温度等。
2．【答案】C
【知识点】发酵技术
【解析】【解答】酿酒是利用酵母菌在有氧条件下快速繁殖和无氧条件下产生酒精的特点，主要经过加料→接种（酵母菌）→通气培养→密封发酵等阶段。从接种后到密封前这一阶段，酵母菌进行的是有氧呼吸，在有氧条件下酵母菌快速繁殖，数量急速增加，后来由于酵母菌数量的增多，使剩余的葡萄糖越来越少，资源不足，酵母菌种内斗争增加，死亡率上升，使酵母菌数量越来越少，甚至消失。故C符合题意。
故答案为：C。
【分析】酒的发酵要用到酵母菌，酵母菌进行酒精发酵，是在无氧的环境中，分解葡萄糖产生酒精和二氧化碳；有氧的条件下，酵母菌分解葡萄糖生成水和二氧化碳。
3．【答案】A
【知识点】转基因技术及其应用
【解析】【解答】将人工分离和修饰过的基因导入到生物体基因组中，由于导入基因的表达，引起生物体的性状的可遗传的修饰，这一技术称之为转基因技术人们常说的“遗传工程”、“基因工程”、“遗传转化”均为转基因的同义词。经转基因技术修饰的生物体在媒体上常被称为“遗传修饰过的生物体”，所以我国科学家将外源基因整合到新疆长绒棉基因组中，经过筛选培育出抗虫、高产的棉花新品种。科学家采用的生物技术是转基因技术。综上所述B、C、D选项不符合题意，只有A选项符合题意。
故答案为：A。
【分析】转基因技术是指运用科学手段从某种生物中提取所需要的基因，将其转入另一种生物中，使与另一种生物的基因进行重组，从而产生特定的具有变异遗传性状的物质。
4．【答案】B
【知识点】转基因技术及其应用；克隆技术及其应用
【解析】【解答】转基因技术是指运用科学手段从某种生物中提取所需要的基因，将其转入另一种生物中，使与另一种生物的基因进行重组，从而培育出转基因生物。陈薇院士研发的疫苗是将新冠病毒的部分基因插入到腺病毒中，构建出重组腺病毒载体疫苗，这是运用了转基因技术。利用大肠杆菌生产胰岛素、导入杀虫毒素基因培育抗虫棉、注入大鼠生长激素基因培育超级鼠属于转基因技术，克隆羊多莉的诞生属于克隆技术。
故答案为：B。
【分析】克隆技术即无性繁殖技术，因为它不需要雌雄交配，不需要精子和卵子的结合，只需从动物身上提取一个单细胞，用人工的方法将其培养成胚胎，再将胚胎植入雌性动物体内，就可孕育出新的个体。
5．【答案】B
【知识点】转基因技术及其应用
【解析】【解答】把一种生物的某个基因用生物技术的方法转入带另一种生物的基因组中，培育成的转基因生物，就能表现出被转入的基因所控制的性状，这个技术则为转基因技术，所以题干中提到的“将人突变的亨廷顿基因导入猪的DNA中，培育出患“亨廷顿舞蹈病”的猪”，这就是运用了转基因技术，故B符合题意。
故答案为：B
【分析】此题考查转基因技术，为基础题，需要熟知：转基因技术依据的原理是基因能控制生物的性状；发酵技术是指利用微生物的发酵作用，运用一些技术手段控制发酵过程，大规模的生产发酵产品的技术；克隆技术本身的含义是无性繁殖，即由同一个细胞分裂繁殖而形成的，每个细胞的基因相同；植物的组织培养是利用无性生殖的原理快速繁殖植物的高新技术手段，其优点有繁殖速度快，受季节影响小，诱导变异比较容易，很少感染病毒等。
6．【答案】A
【知识点】发酵技术
【解析】【解答】燕麦包的包子皮是用面粉通过酵母菌发酵制作的，即燕麦包在制作的时候用到了发酵技术，牛肉丸、蒸排骨、肠粉都没有用到发酵技术，可见A符合题意。
故答案为：A
【分析】此题考查生物技术中的传统的生物技术——发酵，发酵技术在食品的制作中具有重要的意义，发酵技术是指利用微生物的发酵作用，运用一些技术手段控制发酵过程，大规模的生产发酵产品的技术，比如酸奶是乳酸菌发酵制作的，酒的酿造要用到酵母菌无氧发酵，醋要用到醋酸菌发酵等。
7．【答案】C
【知识点】转基因技术及其应用
【解析】【解答】转基因技术是运用科学手段从某种生物中提取所需要的基因，将其转入另一种生物中，使与另种生物的基因进行重组，从而产生特定的具有优遗传性状的技术，科学家把人的胰岛素基因转移到大肠杆菌中，使大肠杆菌表达出了人的胰岛素，可见产生胰岛素的大肠杆菌使用到了基因工程技术，同理，利用山羊乳腺生产人凝血因子也用到了转基因技术，可见C符合题意。
故答案为：C
【分析】此题考查现代生物技术，此部分内容与日常生活联系密切，身边常见的实例多注意积累，解答此题需要熟记几种现代生物技术：
转基因技术就是把一个生物体的基因转移到另一个生物体DNA中的生物技术。
发酵技术在食品的制作中具有重要的意义，发酵技术是指利用微生物的发酵作用，运用一些技术手段控制发酵过程，大规模的生产发酵产品的技术。
克隆技术本身的含义是无性繁殖，即由同一个祖先的细胞分裂繁殖而形成的纯细胞系，该细胞系中每个细胞的基因此相同。
植物的组织培养是利用无性生殖的原理快速繁殖植物的高新技术手段，其优点有繁殖速度快，受季节影响小，诱导变异比较容易，很少感染病毒等。
8．【答案】C
【知识点】发酵技术
【解析】【解答】酸奶是以鲜牛奶为原料，加入乳酸菌发酵而成，乳酸菌在无氧的条件下，分解葡萄糖产生乳酸，易于消化，所以具有甜酸风味，可见C说法正确。
故答案为：C
【分析】此题考查发酵技术，为基础题，难度不大，熟记常见的实例是关键，醋酸菌发酵能产生醋酸；酿酒、做馒头、面包需要用到酵母菌发酵；酿酒、制作酱、抗生素生产等需要用霉菌。
9．【答案】A
【知识点】发酵技术；转基因技术及其应用；克隆技术及其应用；食品保存的常用方法
【解析】【解答】A．酿酒一定要加入酒曲，酒曲中的微生物主要是酵母菌和霉菌，其中霉菌主要起到糖化的作用，把米中的淀粉转化成葡萄糖，酵母菌在无氧的条件下，再把葡萄糖分解成酒精和二氧化碳。因此，白酒的酿造过程是制曲→糖化→发酵→蒸馏，A符合题意。
B．巴氏消毒法是低温杀菌法，是一种利用较低的温度既可杀死病菌又能保持物品中营养物质风味不变的消毒法，从而达到保存食品的目的，利用巴氏消毒法保存牛奶，B不符合题意。
C．转基因技术是指运用科学手段从某种生物中提取所需要的基因，将其转入另一种生物中，使之与另一种生物的基因进行重组，从而产生特定具有优良遗传形状的生物技术，所以利用转基因技术生产胰岛素，C不符合题意。
D．克隆是指生物体通过体细胞进行的无性繁殖，以及由无性繁殖形成的基因型完全相同的后代个体组成的种群。通常是利用生物技术由无性生殖产生与原个体有完全相同基因组织后代的过程，所以利用克隆技术培育出“多莉”，D不符合题意。
故答案为：A。
【分析】微生物的发酵在食品的制作中具有重要的作用，如酿酒时要用到酵母菌，在无氧的条件下，酵母菌能分解葡萄糖产生酒精和二氧化碳。
10．【答案】A
【知识点】克隆技术及其应用
【解析】【解答】由图可以看出，克隆猴是用体细胞作为供体细胞进行细胞核移植的，它利用了胚胎细胞进行核移植的传统方式，没有经过雌雄交配，不需要精子和卵子的结合，只需从动物身上提取一个单细胞，用人工的方法将其培养成胚胎，再将胚胎移植到雌性动物子宫内，就可孕育出新的个体，“中中”和“华华”的获得利用了克隆技术。故A说法正确。
故答案为：A
【分析】此题考查克隆技术的应用，为基础题，解答此题需要熟知掌握克隆技术的特点以及克隆的过程，克隆属于无性生殖，没有经过两性殖细胞的结合，由母体提供体细胞，有人工的方法培养成胚胎，再将胚胎植入到雌性动物子宫内发育成新个体。
11．【答案】C
【知识点】发酵技术；克隆技术及其应用
【解析】【解答】A．微生物的发酵在食品的制作中具有重要的意义，如制馒头、做面包、酿酒等要用到酵母菌，制酸奶和泡菜要用到乳酸菌；制腐乳、面酱要用到霉菌，A不符合题意。
B．制醋用到的是醋酸杆菌，B不符合题意。
C．细胞核是遗传信息库，是细胞代谢和遗传的控制中心。对生物的遗传具有重要意义，因此在克隆的过程中，谁提供了细胞核，克隆出来的生物就像谁，小羊多莉虽然是由代孕羊分娩出来的，但长相却一点也不象代孕羊，原因就是因为小羊的细胞核来自于供核母羊，C符合题意。
D．试管婴儿是受精过程在体外试管内进行，胚胎的发育主要还是在母亲的子宫内进行，D不符合题意。
故答案为：C。
【分析】克隆技术即无性繁殖技术，因为它不需要雌雄交配，不需要精子和卵子的结合，只需从动物身上提取一个单细胞，用人工的方法将其培养成胚胎，再将胚胎植入雌性动物体内，就可孕育出新的个体。
12．【答案】B
【知识点】动物与仿生；发酵技术；转基因技术及其应用；克隆技术及其应用
【解析】【解答】A．酸奶是以新鲜的牛奶为原料，经过巴氏杀菌后再向牛奶中添加有益菌（发酵剂），经发酵后，再冷却灌装的一种牛奶制品，因此属于发酵技术，A不符合题意。
B．试管婴儿是体外受精－胚胎移植技术的俗称，是指采用人工方法让卵细胞和精子在体外受精，并进行早期胚胎发育，然后移植到母体子宫内发育而诞生的婴儿，属于有性生殖；克隆指的是先将含有遗传物质的供体细胞的核移植到去除了细胞核的卵细胞中，然后促使这一新细胞分裂繁殖发育成胚胎，当胚胎发育到一定程度后，再被植入动物子宫中使动物怀孕，便可产下与提供细胞者基因相同的动物。它是一种无性繁殖技术，B符合题意。
C．大肠杆菌产生胰岛素并进行批量生产的原理是运用到了现代生物技术的转基因技术，它是先将人胰岛素基因从人的染色体上分离出来，插入从细菌细胞中提取出来的质粒(一种小圆环状DNA)中，再将这个合并起来的、带有胰岛素基因的质粒，转移入大肠杆菌的细胞中，随后该胰岛素基因会指导大肠杆菌细胞产生胰岛素，人类即可将这些胰岛素提取并收集出来，用于治疗糖尿病病人，C不符合题意。
D．仿生学是研究生物系统的结构和性质以为工程技术提供新的设计思想及工作原理的科学。人类根据苍蝇复眼的原理发明了“蝇眼”航空照相机，这种照相机一次能拍摄1000多张高清晰照片，D不符合题意。
故答案为：B。
【分析】“试管婴儿”是让精子和卵子在试管中结合而成为受精卵，然后再把它（在体外受精的新的小生命）送回女方的子宫里（胚卵移植术），让其在子宫腔里发育成熟，与正常受孕妇女一样，怀孕到足月，正常分娩出婴儿。
13．【答案】B
【知识点】发酵技术
【解析】【解答】细菌和真菌的生活需要一定的条件，如水分、适宜的温度、还有有机物。但不同的细菌和真菌还要求某种特定的生活条件，例如有的需要氧气，有的在有氧的条件下生命活动会受到抑制。乳酸菌是厌氧型细菌，有氧环境下呼吸受抑制，不进行有氧呼吸；在无氧的环境下进行无氧呼吸，把有机物发酵，产生乳酸。因此自制酸奶要密封。乳酸菌的生活需要适宜的温度，煮沸后立即倒入酸奶，会将乳酸菌杀死，因此要在煮沸后冷却再倒入酸奶并密封。
故答案为：B。
【分析】制酸奶要用到乳酸杆菌，乳酸菌属于细菌，通过分裂进行生殖，在无氧的条件下，牛奶经酵母菌的发酵后使原有的乳糖变为乳酸，易于消化，所以具有甜酸风味，其营养成分与鲜奶大致相同，是一种高营养食品。
14．【答案】B
【知识点】转基因技术及其应用
【解析】【解答】核移植是将供体细胞核移入去核的卵母细胞中，使后者不经精子穿透等有性过程即可被激活、分裂并发育，让核供体的基因得到完全复制。培养一段时间后，在把发育中的卵母细胞移植到人或动物体内的方法。仿生技术是指科学家通过对生物的认真观察和研究，模仿生物的某些结构和功能来发明创造各种仪器设备的技术。克隆是指生物体通过体细胞进行的无性繁殖，以及由无性繁殖形成的基因型完全相同的后代个体。通常是利用生物技术由无性生殖产生与原个体有完全相同基因的个体或种群。
我国科学家成功地将与植物花青素代谢相关的基因导入矮牵牛中，使它呈现出自然界没有的颜色变异，大大提高了它的观赏价值。该过程所利用的生物技术主要是转基因技术。
故答案为：B。
【分析】转基因技术是指运用科学手段从某种生物中提取所需要的基因，将其转入另一种生物中，使与另一种生物的基因进行重组，从而产生特定的具有变异遗传性状的物质。
15．【答案】C
【知识点】发酵技术
【解析】【解答】A.组织培养指的是在无菌的情况下，将植物体内的某一部分器官或组织，如茎尖、芽尖、形成层、根尖、胚芽和茎的髓组织等从植物体上分离下来，放在适宜培养基上培养，经过一段时间的生长、分化最后长成一个完整的植株，A不符合题意。
B.转基因技术是将人工分离和修饰过的基因导入到生物体基因组中，由于导入基因的表达，引起生物体的性状的可遗传的修饰，这一技术称之为转基因技术，B不符合题意。
C.发酵技术是利用微生物的发酵来生产食品，酒精等等的技术。乳酸菌是一种厌氧菌，在无氧的条件下，乳酸菌发酵产生乳酸，使得酸奶呈现一种特殊的风味，还不改变酸奶的品质，这属于发酵技术，C符合题意。
D.克隆技术是利用体细胞来繁育生物体的一种无性繁殖技术，D不符合题意。
故答案为：C。
【分析】发酵技术是指采用现代工程技术手段，利用微生物的某些特定功能，为人类生产有用的产品，或直接把微生物应用于工业生产过程的一种新技术。
16．【答案】B
【知识点】转基因技术及其应用
【解析】【解答】A.发酵技术是利用微生物的发酵来生产食品，酒精等等的技术，A不符合题意。
B.转基因技术是将人工分离和修饰过的基因导入到生物体基因组中，由于导入基因的表达，引起生物体的性状的可遗传的修饰，这一技术称之为转基因技术。科学家将鱼的抗冻蛋白基因转入番茄中，使番茄的耐寒能力得到提高，在这一过程中采用的生物技术是转基因技术，B符合题意。
C.克隆技术是利用体细胞来繁育生物体的一种无性繁殖技术，C不符合题意。
D.胚胎移植是指将雌性动物的早期胚胎，或者通过体外受精及其它方式得到的胚胎，移植到同种的、生理状态相同的其它雌性动物的体内，使之继续发育为新个体的技术，D不符合题意。
故答案为：B。
【分析】转基因技术是指运用科学手段从某种生物中提取所需要的基因，将其转入另一种生物中，使与另一种生物的基因进行重组，从而产生特定的具有变异遗传性状的物质。
【答案】17．A
18．D
19．B
20．C
21．D
【知识点】种子的结构；真菌的生殖；转基因技术及其应用；裸子植物；被子植物
【解析】【分析】（1）双子叶植物的营养物质储存在子叶中，单子叶植物的营养物质储存在胚乳中。
（2）真菌的异养方式有寄生和腐生。大多数真菌用孢子繁殖后代，孢子落到适宜的环境就会萌发生出菌丝，形成新个体。
（3）转基因技术是指运用科学手段从某种生物中提取所需要的基因，将其转入另一种生物中，使与另一种生物的基因进行重组，从而产生特定的具有变异遗传性状的物质。
（4）生物性状的变异是普遍存在的.变异首先决定于遗传物质基础的不同，其次与环境也有关系.由遗传物质的改变而引起的变异是可遗传的，叫可遗传变异；单纯由环境引起的变异，如没有影响到遗传物质基础，是不遗传的，叫不遗传变异。
（5）裸子植物和种子植物的区别：根据种子外面有无果皮包被着，把种子植物分成裸子植物和被子植物两大类，被子植物的种子外面有果皮包被，能形成果实；裸子植物的种子外面无果皮包被，裸露，不能形成果实。
17．小麦种子属于单子叶植物的种子，由种皮、胚、胚乳三部分组成，营养物质储存在胚乳中，因此，面粉的营养来自于小麦种子的胚乳。
故答案为：A。
18．A、禾谷镰刀菌是由菌丝构成的多细胞个体，有营养菌丝和直立菌丝，A错误；
B、禾谷镰刀菌主要菌丝构成，有成形的细胞核，属于真核生物，B错误；
C、禾谷镰刀菌体内没有叶绿体，异养，C错误；
D、禾谷镰刀菌通过孢子繁殖后代，D正确。
故答案为：D。
19．抗赤霉病小麦是从小麦近缘植物长穗偃麦草中首次克隆出抗赤霉病主效基因Fhb7，将其转移至小麦品种中，其在小麦抗病育种中不仅具有稳定的赤霉病抗性，而且具有广谱的解毒功能，因此抗赤霉病小麦所用的生物技术是转基因技术。
故答案为：B。
20．A、据资料可见：长穗偃麦草对赤霉病具有抗性，而且有广谱的解毒功能，A正确；
B、基因位于染色体上，Fhb7基因在长穗偃麦草的染色体上，B正确；
C、从小麦近缘植物长穗偃麦草中首次克隆出抗赤霉病主效基因Fhb7，且成功将其转移至小麦品种中，说明抗赤霉病小麦的遗传物质发生改变，C错误
D、小麦具有赤霉病抗性的变异利于生存，属于有利变异，D正确。
故答案为：C。
21．由题干知：小麦是须根系；茎秆中空有节；叶长披针形；穗状花序，无花瓣，果实为颖果。选项中：毛花雀稗是须根系；茎秆中空有节；叶细长带状；总状花序；无花瓣；果实为颖果。由此可见，二者的形态结构特征相似度最高，如果科学家想要利用小麦的其它近缘植物来改良小麦的品种，最合适的是毛花雀稗。
故答案为：D。
22．【答案】B
【知识点】发酵技术
【解析】【解答】A、温度过低不利于酵母菌产生二氧化碳，不符合题意；
B、通过图示可以看60℃的环境中酵母菌还能存活，但活动量很低，在75℃的环境中，酵母菌可能已死亡，并不是温度越高，酵母菌产生二氧化碳越多，符合题意；
C、通过图示可以看出酵母菌发面时的最佳温度是30～45℃左右，不符合题意；
D、酵母菌除了用于制作馒头，还能酿酒，不符合题意。
故答案为：B。
【分析】微生物的发酵在食品、药品等的制作和生产中具有重要的作用,如制馒头、做面包、酿酒等要用到酵母菌,制酸奶和泡菜要用到乳酸菌等。
23．【答案】B
【知识点】植物的无性生殖；发酵技术；基因工程的原理；克隆技术及其应用
【解析】【解答】A、生产酸牛奶是利用乳酸菌在无氧条件下发酵形成的，A说法正确。
B、培育太空椒是利用空间诱变育种技术，是将作物种子或诱变材料搭乘返回式卫星送到太空，利用太空特殊的环境诱变作用，使种子产生变异，再返回地面培育作物新品种的育种新技术，而不是克隆技术，B说法错误。
C、 快速繁育无毒植株是利用组织培养技术，即在无菌的条件下，将植物体内的某一部分器官或组织，如茎尖、芽尖、形成层、根尖、胚芽和茎的髓组织等从植物体上分离下来，放在适宜培养基上培养，经过一段时间的生长、分化最后长成一个完整的植株的技术，C说法正确。
D、转基因技术是指运用科学手段从某种生物中提取所需要的基因，将其转入另一种生物中，使与另一种生物的基因进行重组，从而产生特定的具有变异遗传性状的物质， 产生胰岛素的大肠杆菌就是属于转基因生物，D说法正确。
故答案为：B
【分析】此题考查生物技术，为基础题，难度一般，熟记最常用的生物技术是关键，生物技术分为传统生物技术和现代生物技术，发酵技术就是属于传统的生物技术，包括酵母菌发酵和乳酸菌发酵，现代生物技术有组织培养、基因工程、克隆等。
24．【答案】C
【知识点】发酵技术；食品保存的常用方法
【解析】【解答】A、在无氧的条件下，乳酸菌分解葡萄糖产生乳酸，泡菜的酸味是因为乳酸菌发酵产生了乳酸的结果，A说法正确。
B、泡菜是在无氧的条件下，乳酸菌分解葡萄糖产生乳酸制作的，因此制作此发酵过程需要密封提供无氧环境，B说法正确。
C、酵母菌发酵可以分解葡萄糖产生酒精，即酿酒是酵母菌发酵产生的，C说法错误。
D、低温可以抑制微生物的大量繁殖，可以延长食品的保存时间，所以低温下可让泡菜的保存时间更长，D说法正确。
故答案为：C
【分析】此题考查乳酸菌发酵和酵母菌发酵、食品保存的条件等基础知识，需要熟记：乳酸菌是一种厌氧性的细菌，发酵需要在无氧的条件下进行，分解葡萄糖产生乳酸，常见的乳酸菌发酵的食品有：酸奶、泡菜等；酵母菌在无氧和有氧的条件都能发酵，在无氧的条件下，将葡萄糖分解，产生酒精和二氧化碳等代谢产物，并释放少量能量的过程，在有氧的条件下，分解葡萄糖，产生大量的二氧化碳，所以，发面做馒头和面包就是应用这个原理，面头比较宣软，在有氧的条件下，能快速只能加酵母菌的数量，在酿酒时，酵母菌发酵需要无氧的环境，只有在无氧的条件下，酵母菌才能发酵产生酒精，要将器皿密封，防止空气的进入，同时也防止了杂菌的进入。
25．【答案】D
【知识点】真菌的形态结构和营养方式；发酵技术
【解析】【解答】A、酵母菌是单细胞的真菌，有成形的细胞核，属于真核生物，A说法错误。
B、在生殖时，成熟的酵母菌细胞向外突出形成芽体，进行出芽生殖，也能进行孢子生殖，分裂生殖时细菌的增殖方式，B说法错误。
C、酵母菌在无氧和有氧的条件下都可以生长，在有氧的情况下，分解葡萄糖产生二氧化碳和水，无氧时分解葡萄糖产生二氧化碳和酒精，C说法错误。
D、酵母菌在无氧时分解葡萄糖产生二氧化碳和酒精，因此，可以用来制作水果酒等，D说法正确。
故答案为：D
【分析】此题考查酵母菌的基本特征和生殖方式，比较简单，熟记即可，需要明确：酵母菌为单细胞真菌，细胞内有真正的细胞核，属于真核生物，细胞内没有无叶绿体，不能进行光合作用进行自养生活，靠现成的有机物生活；细菌细胞内没有成形的细胞核，属于原核生物；大部分真菌主要依靠产生孢子进行繁殖，孢子在温度、湿度等条件适宜的情况下能够萌发长出新的个体，在一定的条件下，酵母菌也能进行出芽生殖。
26．【答案】（1）错误
【知识点】转基因技术及其应用
【解析】【解答】转基因技术指运用科学手段从某种生物中提取所需要的基因，将其转入另一种生物中，使与另一种生物的基因进行重组，从而产生特定的具有优良遗传形状的物质，利用转基因技术可以改变动植物性状，培育新品种，也可以利用其它生物体培育出人类所需要的生物制品，用于医药，如利用细菌合成人胰岛素，所以，转基因技术并不一定通过有性生殖才能获得具有新性状的个体。故本题说法错误。
故答案为：错误
【分析】转基因技术是指运用科学手段从某种生物中提取所需要的基因，将其转入另一种生物中，使与另一种生物的基因进行重组，从而产生特定的具有变异遗传性状的物质。
27．【答案】A,C
【知识点】发酵技术；转基因技术及其应用；克隆技术及其应用
【解析】【解答】A、微生物发酵技术可用于开发新型能源，符合题意；
B、克隆技术属于无性生殖，无性生殖的特点是保持母体的性状，不会改变，所以克隆技术可用于快速改良动植物性状，不符合题意；
C、利用干细胞技术治疗可改善新冠肺炎重症患者的肺损伤，符合题意；
D、利用试管婴儿技术可通过体外受精和体内发育繁殖后代，不符合题意；
故答案为：AC。
【分析】生物技术它主要包括发酵技术和现代生物技术，现代生物技术一般包括基因工程、细胞工程、酶工程、发酵工程和蛋白质工程。20世纪末，随着计算生物学、化学生物学与合成生物学的兴起，发展了系统生物学的生物技术-即系统生物技术，包括生物信息技术、纳米生物技术与合成生物技术等。
28．【答案】（1）蛋白质
（2）活细胞
（3）抗体；抗原
（4）转基因
【知识点】病毒的结构和繁殖方式；人体的非特异性免疫和特异性免疫；转基因技术及其应用
【解析】【解答】（1）病毒的结构非常简单，不具有细胞结构，只是由蛋白质外壳和内部的遗传物质组成。
（2）病毒不能独立生活，只能寄生在活细胞内，并在寄主细胞内利用其营养物质进行自我复制繁殖。一旦离开了活细胞，病毒就无法生存，就会变成结晶体。
（3）接种该疫苗后、人体内可合成S蛋白，进而刺激淋巴细胞产生能够抵抗新型冠状病毒的特殊蛋白质即抗体，抗体具有特异性，这种免疫类属于特异性免疫。S蛋白能刺激淋巴细胞产生抗体，所以S蛋白相当于抗原。
（4）转基因技术是把一个生物的某个基因转移到另一个生物体DNA中的技术。把新型冠状病毒的S蛋白基因转入到酵母菌、大肠杆菌等微生物中，使之合成S蛋白，其中有利用到转基因技术。
【分析】（1）抗原：指能引起人体产生抗体的物质（如：细菌、病毒等病原体或异物），叫做抗原.又如：注射的“疫苗”和“类病毒”以及“移植的器官”也是属于抗原。
抗体：指病原体侵入人体后，刺激淋巴细胞，淋巴细胞就产生一种抵抗该病原体的特殊蛋白质（免疫球蛋白）.抗体存在于人体血清中。如：患过麻疹的人，体内就产生了一种抵抗麻疹病毒的物质，这种物质就是抗体.抗体把麻疹病毒消灭后，自己则留在人体内，当新的麻疹病毒再次侵染该人体时，存在于该人体内的抗体就会将麻疹病毒消灭掉，使患过麻疹的人以后不再患麻疹了.还有“抗病毒血清”也是属于抗体。又如：注射疫苗后，体内就产生了相应的抗体。
（2）病毒没有细胞结构，主要由内部的核酸和外部的蛋白质外壳组成，不能独立生存，只有寄生在活细胞里才能进行生命活动。一旦离开就会变成结晶体，只能利用宿主活细胞内现成代谢系统合成自身的核酸和蛋白质成分；以核酸和蛋白质等元件的装配实现其大量繁殖，即 依靠自我复制繁殖后代。
（3）转基因技术是指运用科学手段从某种生物中提取所需要的基因，将其转入另一种生物中，使与另一种生物的基因进行重组，从而产生特定的具有变异遗传性状的物质。
29．【答案】（1）无性
（2）子宫
（3）特异性
（4）细菌
（5）C
【知识点】植物的无性生殖；胚胎发育和营养；人体的非特异性免疫和特异性免疫；克隆技术及其应用
【解析】【解答】（1）克隆“中中”和“华华“是不经过两性生殖细胞（精子和卵细胞）的结合，所以克隆“中中”和“华华“的生殖方式属于无性生殖。
（2）猴与人的生殖系统基本相同，因此，克隆猴时，将克隆的胚胎移植到代孕母猴的子宫内，胚胎在母体的子宫内发育，所需营养物质通过胎盘从母体获得。
（3）人体的免疫系统，会识别出非己成分，从而产生排斥反应，产生相应的抗体，来杀死或抑制异体器官的成活.移植他人的器官时，需要进行抗免疫治疗，否则移植不会成功，这属于人体的第三道防线建立起特异性免疫。因此，若将代孕母猴换成代孕母羊，则出现免疫排斥现象导致胚胎死亡，这属于特异性免疫。
（4）抗生素是治疗细菌性疾病的药物；所以在成纤维细胞的培养基中添加一定量的抗生素，可以防止培养过程中细菌的污染。
（5）体细胞克隆即取出一个体细胞核移入一个去核的卵细胞，并在一定条件下进行核卵重组，再植入代孕母体中发育成新个体的过程。动物克隆技术原理是动物细胞核的全能性，故答案为：C。
【分析】（1）生物的生殖方式可分为有性生殖和无性生殖两种，由亲本产生有性生殖细胞，经过两性生殖细胞（例如精子和卵细胞）的结合，成为受精卵，再由受精卵发育成为新的个体的生殖方式，叫做有性生殖；如向日葵、玉米和桃树等靠种子来繁殖后代的，为有性生殖．无性生殖指的是不经过两性生殖细胞结合，由母体直接产生新个体的生殖方式．绿色开花植物利用营养器官根、茎、叶繁殖新个体的生殖方式叫做营养生殖；营养生殖有利于保持母本的优良性状，加快繁殖的速度，营养繁殖没有出现两性生殖细胞，是无性生殖．无性生殖包括嫁接、扦插、组织培养、压条、克隆、分裂生殖、出芽生殖等等。
（2）人的生殖过程中，受精卵在输卵管中形成，受精卵在输卵管就开始进行细胞分裂，逐渐发育成胚泡，胚泡缓慢地移动到子宫中，最终附着在子宫内膜发育，胎儿通过胎盘与母体完成物质交换.。胎儿发育成熟后，从母体阴道产出，这个过程叫做分娩。
（3）人体免疫分为两种类型，非特异性免疫和特异性免疫。非特异性免疫，是人生来就有的，对多种病原体都有防御功能，如：人体的第一、二道防线；特异性免疫是后天获得的，只针对某一特定的病原体起作用，如人体的第三道防线。
30．【答案】（1）酒精和二氧化碳；排出发酵产生的二氧化碳；防止杂菌进入
（2）通入空气（或氧气）
【知识点】发酵技术
【解析】【解答】（1）酵母菌在无氧和有氧的条件下都能进行生命活动，酵母菌在有氧的条件下进行有氧呼吸，分解葡萄糖产生水和二氧化碳，并能大量增殖，在缺氧时开始进行无氧呼吸产生酒精和少量的二氧化碳，所以题干中提到的“发酵瓶中留有1/3的空间是为酵母菌创造有氧条件，利于它们的增殖，葡萄酒制作过程中，排气口的作用是排出发酵过程中产生的二氧化碳，排气后通过一个玻璃弯管与瓶身连接而不用直接玻璃管的原因是弯弯的管能防止杂菌的进入。
（2）醋酸菌只能在有氧的环境中才能生存，属于好养性细菌，所以，在制作葡萄醋的阶段，为了保证醋酸菌的正常生理活动，同学们持续进行通入空气（氧气）的操作，经过7—8天，成功制成了葡萄醋。
故答案为：（1）酒精和二氧化碳、（2） 排出发酵产生的二氧化碳 、防止杂菌进入；（3）通入空气（或氧气）。
【分析】此题考查酵母菌的发酵、醋酸菌发酵，难度不大，解答此题需要熟记： 酵母菌是兼性厌氧型生物，在有氧的条件下进行增殖，缺氧时开始进行无氧呼吸产生酒精；醋酸菌属于好养性细菌，醋酸菌在有氧的条件下可以将葡萄汁中的果糖分解成醋酸。
31．【答案】（1）①；②
（2）细胞核
（3）温度
（4）杀死
（5）切断传播途径
【知识点】动、植物细胞结构的比较；传染病的一般预防措施；发酵技术；食品腐败的主要原因
【解析】【解答】（1）制作果酒需要用到酵母菌的无氧发酵，即酵母菌在无氧的条件下可以分解葡萄糖产生酒精，酵母菌为真菌，即甲图中的①，真菌为单细胞的生物，细胞内含有细胞壁、细胞膜、细胞质、细胞核、液泡等基本结构，果醋的制作需要醋酸菌，即图中的②，醋酸菌为细菌，细菌为单细胞的生物，细胞的基本结构包括细胞壁、细胞膜、细胞质、遗传物质，为原核生物。
（2）根据以上所述，①为真菌，②为细菌，真菌为单细胞的生物，细胞内含有细胞壁、细胞膜、细胞质、细胞核、液泡等基本结构，有真正的细胞核，为真核生物，细菌为单细胞的生物，细胞的基本结构包括细胞壁、细胞膜、细胞质、遗传物质，没有真生的细胞核，为原核生物。可见与①真菌相比，②细菌的结构特点是没有成形的细胞核。
（3）根据乙图是酿造葡萄酒时产酒量随温度变化的曲线图可以看出，温度过高或者过低都会影响产酒量，可见，酿酒时要保持适宜的温度。
（4）夏天，温度较高，由于各种细菌、真菌等微生物，接触到食物，并利用食物上的有机物，发育繁殖，期间会产生很多的生长代谢产物，产生各种各样的味道，如酸、臭等等，可见，食物腐败变质是由于微生物的生长和大量繁殖而引起的，根据食物腐败变质的原因，食品保存就要尽量的杀死或抑制微生物的生长和大量繁殖。
（5）食用瓜果时要注意卫生，要用清水洗干净，可以去除瓜果表面的病原体，可见减少消化道传染病的发生，这属于切断传播途径。
故答案为：（1）①、②；（2）细胞核；（3）温度；（4）杀死；（5）切断传播途径。
【分析】此题考查细菌和真菌的基本结构、发酵技术、传染病的预防措施，难度不大，需要熟记基础知识，明确：细菌和酵母菌为单细胞的生物，细菌细胞内没有成形的细胞核，真菌有成形的细胞核，细菌属于原核生物，真菌属于真核生物；酵母菌在无氧和有氧的条件下都能进行生命活动，酵母菌在无氧的条件下分解葡萄糖产生酒精，同时释放出少量能量；在氧气充足的条件下进行有氧呼吸产生二氧化碳和水，释放大量的能量，在有氧条件下，无氧呼吸受抑制。
1 / 12021生物中考真题分类汇编（全国版）-生物技术（2）
一、单选题
1．（2021·常州）在酿制酒酿的过程中，蒸熟的糯米在降温后才能加酒曲的原因是（ ）
A．促进淀粉合成 B．促进酒酿发酸
C．防止酒曲灭活 D．防止糯米变质
【答案】C
【知识点】发酵技术
【解析】【解答】在酿酒时要用到酵母菌，酵母菌在适宜的条件下生长和繁殖，经过发酵产生酒精和二氧化碳，酵母菌等微生物的生活需要适宜的温度，因此在在酿制酒酿的实验中，糯米蒸熟之后，要用凉开水冲洗，温度降至30℃即可，这是酵母菌的最适宜温度，高温会抑制或杀死酵母菌的活性。可见，C说法正确。
故答案为：C
【分析】此题考查发酵技术，为基础题，难度不大，熟记：微生物的发酵技术在食品、药品的制作中具有重要意义，如制馒头、面包和酿酒要用到酵母菌，制酸奶和泡菜要用到乳酸菌，制醋要用到醋酸杆菌，利用青霉发酵可以提取出青霉素等，但微生物体内一般没有叶绿体，需要现成的有机物来维持生活，除了有机物之外，微生物的生活还需要水分、适宜的温度等。
2．（2021·潍坊）酿酒是利用酵母菌在有氧条件下快速繁殖和无氧条件下产生酒精的特点，主要经过加料→接种（酵母菌）→通气培养→密封发酵等阶段。从接种后到密封前这一阶段酵母菌数量的变化曲线应为（ ）
A． B．
C． D．
【答案】C
【知识点】发酵技术
【解析】【解答】酿酒是利用酵母菌在有氧条件下快速繁殖和无氧条件下产生酒精的特点，主要经过加料→接种（酵母菌）→通气培养→密封发酵等阶段。从接种后到密封前这一阶段，酵母菌进行的是有氧呼吸，在有氧条件下酵母菌快速繁殖，数量急速增加，后来由于酵母菌数量的增多，使剩余的葡萄糖越来越少，资源不足，酵母菌种内斗争增加，死亡率上升，使酵母菌数量越来越少，甚至消失。故C符合题意。
故答案为：C。
【分析】酒的发酵要用到酵母菌，酵母菌进行酒精发酵，是在无氧的环境中，分解葡萄糖产生酒精和二氧化碳；有氧的条件下，酵母菌分解葡萄糖生成水和二氧化碳。
3．（2021·昆明）我国科学家将外源基因整合到新疆长绒棉基因组中，经过筛选培育出抗虫、高产的棉花新品种。该技术是（ ）
A．转基因技术 B．仿生技术 C．克隆技术 D．发酵技术
【答案】A
【知识点】转基因技术及其应用
【解析】【解答】将人工分离和修饰过的基因导入到生物体基因组中，由于导入基因的表达，引起生物体的性状的可遗传的修饰，这一技术称之为转基因技术人们常说的“遗传工程”、“基因工程”、“遗传转化”均为转基因的同义词。经转基因技术修饰的生物体在媒体上常被称为“遗传修饰过的生物体”，所以我国科学家将外源基因整合到新疆长绒棉基因组中，经过筛选培育出抗虫、高产的棉花新品种。科学家采用的生物技术是转基因技术。综上所述B、C、D选项不符合题意，只有A选项符合题意。
故答案为：A。
【分析】转基因技术是指运用科学手段从某种生物中提取所需要的基因，将其转入另一种生物中，使与另一种生物的基因进行重组，从而产生特定的具有变异遗传性状的物质。
4．（2021·湘潭）我国科学家陈薇院士带领科研团队研发的新冠疫苗是将新冠病毒的部分基因插入到腺病毒中，构建出重组腺病毒载体疫苗，下列实例中所运用的生物技术与此不同的是（ ）
A．利用大肠杆菌生产胰岛素
B．“多莉”羊的诞生
C．导入杀虫毒素基因培育抗虫棉
D．注入大鼠生长激素基因培育超级鼠
【答案】B
【知识点】转基因技术及其应用；克隆技术及其应用
【解析】【解答】转基因技术是指运用科学手段从某种生物中提取所需要的基因，将其转入另一种生物中，使与另一种生物的基因进行重组，从而培育出转基因生物。陈薇院士研发的疫苗是将新冠病毒的部分基因插入到腺病毒中，构建出重组腺病毒载体疫苗，这是运用了转基因技术。利用大肠杆菌生产胰岛素、导入杀虫毒素基因培育抗虫棉、注入大鼠生长激素基因培育超级鼠属于转基因技术，克隆羊多莉的诞生属于克隆技术。
故答案为：B。
【分析】克隆技术即无性繁殖技术，因为它不需要雌雄交配，不需要精子和卵子的结合，只需从动物身上提取一个单细胞，用人工的方法将其培养成胚胎，再将胚胎植入雌性动物体内，就可孕育出新的个体。
5．（2021·北部湾）2018年我国科学家首次将人突变的亨廷顿基因导入猪的DNA中，培育出患“亨廷顿舞蹈病”的猪。培育患“亨廷顿舞蹈病”猪运用的生物技术是（ ）
A． 克隆技术 B．转基因技术
C．发酵技术 D．组织培养技术
【答案】B
【知识点】转基因技术及其应用
【解析】【解答】把一种生物的某个基因用生物技术的方法转入带另一种生物的基因组中，培育成的转基因生物，就能表现出被转入的基因所控制的性状，这个技术则为转基因技术，所以题干中提到的“将人突变的亨廷顿基因导入猪的DNA中，培育出患“亨廷顿舞蹈病”的猪”，这就是运用了转基因技术，故B符合题意。
故答案为：B
【分析】此题考查转基因技术，为基础题，需要熟知：转基因技术依据的原理是基因能控制生物的性状；发酵技术是指利用微生物的发酵作用，运用一些技术手段控制发酵过程，大规模的生产发酵产品的技术；克隆技术本身的含义是无性繁殖，即由同一个细胞分裂繁殖而形成的，每个细胞的基因相同；植物的组织培养是利用无性生殖的原理快速繁殖植物的高新技术手段，其优点有繁殖速度快，受季节影响小，诱导变异比较容易，很少感染病毒等。
6．（2021·广东）“饮早茶”具有鲜明的广东地域特色，下列早茶点心制作过程中需要发酵的是（ ）
A．燕麦包 B．牛肉丸 C．蒸排骨 D．肠粉
【答案】A
【知识点】发酵技术
【解析】【解答】燕麦包的包子皮是用面粉通过酵母菌发酵制作的，即燕麦包在制作的时候用到了发酵技术，牛肉丸、蒸排骨、肠粉都没有用到发酵技术，可见A符合题意。
故答案为：A
【分析】此题考查生物技术中的传统的生物技术——发酵，发酵技术在食品的制作中具有重要的意义，发酵技术是指利用微生物的发酵作用，运用一些技术手段控制发酵过程，大规模的生产发酵产品的技术，比如酸奶是乳酸菌发酵制作的，酒的酿造要用到酵母菌无氧发酵，醋要用到醋酸菌发酵等。
7．（2021·广东）利用细菌生产人胰岛素，利用山羊乳腺生产人凝血因子，两项应用都涉及到的技术是（ ）
A．克隆 B．发酵 C．转基因 D．组织培养
【答案】C
【知识点】转基因技术及其应用
【解析】【解答】转基因技术是运用科学手段从某种生物中提取所需要的基因，将其转入另一种生物中，使与另种生物的基因进行重组，从而产生特定的具有优遗传性状的技术，科学家把人的胰岛素基因转移到大肠杆菌中，使大肠杆菌表达出了人的胰岛素，可见产生胰岛素的大肠杆菌使用到了基因工程技术，同理，利用山羊乳腺生产人凝血因子也用到了转基因技术，可见C符合题意。
故答案为：C
【分析】此题考查现代生物技术，此部分内容与日常生活联系密切，身边常见的实例多注意积累，解答此题需要熟记几种现代生物技术：
转基因技术就是把一个生物体的基因转移到另一个生物体DNA中的生物技术。
发酵技术在食品的制作中具有重要的意义，发酵技术是指利用微生物的发酵作用，运用一些技术手段控制发酵过程，大规模的生产发酵产品的技术。
克隆技术本身的含义是无性繁殖，即由同一个祖先的细胞分裂繁殖而形成的纯细胞系，该细胞系中每个细胞的基因此相同。
植物的组织培养是利用无性生殖的原理快速繁殖植物的高新技术手段，其优点有繁殖速度快，受季节影响小，诱导变异比较容易，很少感染病毒等。
8．（2021·福建）制作酸奶利用的微生物是（ ）
A．醋酸菌 B．酵母菌 C．乳酸菌 D．霉菌
【答案】C
【知识点】发酵技术
【解析】【解答】酸奶是以鲜牛奶为原料，加入乳酸菌发酵而成，乳酸菌在无氧的条件下，分解葡萄糖产生乳酸，易于消化，所以具有甜酸风味，可见C说法正确。
故答案为：C
【分析】此题考查发酵技术，为基础题，难度不大，熟记常见的实例是关键，醋酸菌发酵能产生醋酸；酿酒、做馒头、面包需要用到酵母菌发酵；酿酒、制作酱、抗生素生产等需要用霉菌。
9．（2021·菏泽）下列有关生物技术及应用的叙述错误的是（ ）
A．白酒的酿造过程是制曲→发酵→糖化→蒸馏
B．利用巴氏消毒法保存牛奶
C．利用转基因技术生产胰岛素
D．利用克隆技术培育出“多莉”
【答案】A
【知识点】发酵技术；转基因技术及其应用；克隆技术及其应用；食品保存的常用方法
【解析】【解答】A．酿酒一定要加入酒曲，酒曲中的微生物主要是酵母菌和霉菌，其中霉菌主要起到糖化的作用，把米中的淀粉转化成葡萄糖，酵母菌在无氧的条件下，再把葡萄糖分解成酒精和二氧化碳。因此，白酒的酿造过程是制曲→糖化→发酵→蒸馏，A符合题意。
B．巴氏消毒法是低温杀菌法，是一种利用较低的温度既可杀死病菌又能保持物品中营养物质风味不变的消毒法，从而达到保存食品的目的，利用巴氏消毒法保存牛奶，B不符合题意。
C．转基因技术是指运用科学手段从某种生物中提取所需要的基因，将其转入另一种生物中，使之与另一种生物的基因进行重组，从而产生特定具有优良遗传形状的生物技术，所以利用转基因技术生产胰岛素，C不符合题意。
D．克隆是指生物体通过体细胞进行的无性繁殖，以及由无性繁殖形成的基因型完全相同的后代个体组成的种群。通常是利用生物技术由无性生殖产生与原个体有完全相同基因组织后代的过程，所以利用克隆技术培育出“多莉”，D不符合题意。
故答案为：A。
【分析】微生物的发酵在食品的制作中具有重要的作用，如酿酒时要用到酵母菌，在无氧的条件下，酵母菌能分解葡萄糖产生酒精和二氧化碳。
10．（2021·陕西）“中中“和“华华“的诞生过程如下图所示。它们的诞生应用的技术是（ ）
A．克隆技术 B．组织培养 C．发酵技术 D．转基因技术
【答案】A
【知识点】克隆技术及其应用
【解析】【解答】由图可以看出，克隆猴是用体细胞作为供体细胞进行细胞核移植的，它利用了胚胎细胞进行核移植的传统方式，没有经过雌雄交配，不需要精子和卵子的结合，只需从动物身上提取一个单细胞，用人工的方法将其培养成胚胎，再将胚胎移植到雌性动物子宫内，就可孕育出新的个体，“中中”和“华华”的获得利用了克隆技术。故A说法正确。
故答案为：A
【分析】此题考查克隆技术的应用，为基础题，解答此题需要熟知掌握克隆技术的特点以及克隆的过程，克隆属于无性生殖，没有经过两性殖细胞的结合，由母体提供体细胞，有人工的方法培养成胚胎，再将胚胎植入到雌性动物子宫内发育成新个体。
11．（2021·江西）下列关于生物技术的叙述，正确的是（ ）
A．用酵母菌制作腐乳（霉豆腐） B．用醋酸菌制作酸奶
C．多莉羊长得像供核母羊 D．“试管婴儿”在体内完成受精
【答案】C
【知识点】发酵技术；克隆技术及其应用
【解析】【解答】A．微生物的发酵在食品的制作中具有重要的意义，如制馒头、做面包、酿酒等要用到酵母菌，制酸奶和泡菜要用到乳酸菌；制腐乳、面酱要用到霉菌，A不符合题意。
B．制醋用到的是醋酸杆菌，B不符合题意。
C．细胞核是遗传信息库，是细胞代谢和遗传的控制中心。对生物的遗传具有重要意义，因此在克隆的过程中，谁提供了细胞核，克隆出来的生物就像谁，小羊多莉虽然是由代孕羊分娩出来的，但长相却一点也不象代孕羊，原因就是因为小羊的细胞核来自于供核母羊，C符合题意。
D．试管婴儿是受精过程在体外试管内进行，胚胎的发育主要还是在母亲的子宫内进行，D不符合题意。
故答案为：C。
【分析】克隆技术即无性繁殖技术，因为它不需要雌雄交配，不需要精子和卵子的结合，只需从动物身上提取一个单细胞，用人工的方法将其培养成胚胎，再将胚胎植入雌性动物体内，就可孕育出新的个体。
12．（2021·衡阳）下列应用实例与采用的生物技术搭配不正确的是（ ）
A．制作酸奶―发酵技术
B．“试管婴儿”的诞生―克隆技术
C．利用大肠杆菌生产胰岛素―转基因技术
D．蝇眼照相机―仿生技术
【答案】B
【知识点】动物与仿生；发酵技术；转基因技术及其应用；克隆技术及其应用
【解析】【解答】A．酸奶是以新鲜的牛奶为原料，经过巴氏杀菌后再向牛奶中添加有益菌（发酵剂），经发酵后，再冷却灌装的一种牛奶制品，因此属于发酵技术，A不符合题意。
B．试管婴儿是体外受精－胚胎移植技术的俗称，是指采用人工方法让卵细胞和精子在体外受精，并进行早期胚胎发育，然后移植到母体子宫内发育而诞生的婴儿，属于有性生殖；克隆指的是先将含有遗传物质的供体细胞的核移植到去除了细胞核的卵细胞中，然后促使这一新细胞分裂繁殖发育成胚胎，当胚胎发育到一定程度后，再被植入动物子宫中使动物怀孕，便可产下与提供细胞者基因相同的动物。它是一种无性繁殖技术，B符合题意。
C．大肠杆菌产生胰岛素并进行批量生产的原理是运用到了现代生物技术的转基因技术，它是先将人胰岛素基因从人的染色体上分离出来，插入从细菌细胞中提取出来的质粒(一种小圆环状DNA)中，再将这个合并起来的、带有胰岛素基因的质粒，转移入大肠杆菌的细胞中，随后该胰岛素基因会指导大肠杆菌细胞产生胰岛素，人类即可将这些胰岛素提取并收集出来，用于治疗糖尿病病人，C不符合题意。
D．仿生学是研究生物系统的结构和性质以为工程技术提供新的设计思想及工作原理的科学。人类根据苍蝇复眼的原理发明了“蝇眼”航空照相机，这种照相机一次能拍摄1000多张高清晰照片，D不符合题意。
故答案为：B。
【分析】“试管婴儿”是让精子和卵子在试管中结合而成为受精卵，然后再把它（在体外受精的新的小生命）送回女方的子宫里（胚卵移植术），让其在子宫腔里发育成熟，与正常受孕妇女一样，怀孕到足月，正常分娩出婴儿。
13．（2021·黔江）学习了发酵技术以后，你可以尝试这样自制酸奶：将新鲜的牛奶加入适量的蔗糖煮沸后，装入消毒的大口玻璃瓶内，再将适量的酸奶倒入其中．能够成功制成酸奶的操作是（ ）
A．煮沸后立即倒入酸奶并封存 B．煮沸后冷却再倒入酸奶并封存
C．煮沸后立即倒入酸奶不封存 D．煮沸后冷却再倒入酸奶不封存
【答案】B
【知识点】发酵技术
【解析】【解答】细菌和真菌的生活需要一定的条件，如水分、适宜的温度、还有有机物。但不同的细菌和真菌还要求某种特定的生活条件，例如有的需要氧气，有的在有氧的条件下生命活动会受到抑制。乳酸菌是厌氧型细菌，有氧环境下呼吸受抑制，不进行有氧呼吸；在无氧的环境下进行无氧呼吸，把有机物发酵，产生乳酸。因此自制酸奶要密封。乳酸菌的生活需要适宜的温度，煮沸后立即倒入酸奶，会将乳酸菌杀死，因此要在煮沸后冷却再倒入酸奶并密封。
故答案为：B。
【分析】制酸奶要用到乳酸杆菌，乳酸菌属于细菌，通过分裂进行生殖，在无氧的条件下，牛奶经酵母菌的发酵后使原有的乳糖变为乳酸，易于消化，所以具有甜酸风味，其营养成分与鲜奶大致相同，是一种高营养食品。
14．（2021·云南）我国科学家成功地将与植物花青素代谢相关的基因导入矮牵牛中，使它呈现出自然界没有的颜色变异，大大提高了它的观赏价值。该过程所利用的生物技术主要是（ ）
A．核移植 B．转基因 C．克隆 D．仿生
【答案】B
【知识点】转基因技术及其应用
【解析】【解答】核移植是将供体细胞核移入去核的卵母细胞中，使后者不经精子穿透等有性过程即可被激活、分裂并发育，让核供体的基因得到完全复制。培养一段时间后，在把发育中的卵母细胞移植到人或动物体内的方法。仿生技术是指科学家通过对生物的认真观察和研究，模仿生物的某些结构和功能来发明创造各种仪器设备的技术。克隆是指生物体通过体细胞进行的无性繁殖，以及由无性繁殖形成的基因型完全相同的后代个体。通常是利用生物技术由无性生殖产生与原个体有完全相同基因的个体或种群。
我国科学家成功地将与植物花青素代谢相关的基因导入矮牵牛中，使它呈现出自然界没有的颜色变异，大大提高了它的观赏价值。该过程所利用的生物技术主要是转基因技术。
故答案为：B。
【分析】转基因技术是指运用科学手段从某种生物中提取所需要的基因，将其转入另一种生物中，使与另一种生物的基因进行重组，从而产生特定的具有变异遗传性状的物质。
15．（2021·眉山）我们利用乳酸菌和纯牛奶生产酸奶，这一过程中，利用的生物技术是（ ）
A．组织培养 B．转基因技术 C．发酵技术 D．克隆技术
【答案】C
【知识点】发酵技术
【解析】【解答】A.组织培养指的是在无菌的情况下，将植物体内的某一部分器官或组织，如茎尖、芽尖、形成层、根尖、胚芽和茎的髓组织等从植物体上分离下来，放在适宜培养基上培养，经过一段时间的生长、分化最后长成一个完整的植株，A不符合题意。
B.转基因技术是将人工分离和修饰过的基因导入到生物体基因组中，由于导入基因的表达，引起生物体的性状的可遗传的修饰，这一技术称之为转基因技术，B不符合题意。
C.发酵技术是利用微生物的发酵来生产食品，酒精等等的技术。乳酸菌是一种厌氧菌，在无氧的条件下，乳酸菌发酵产生乳酸，使得酸奶呈现一种特殊的风味，还不改变酸奶的品质，这属于发酵技术，C符合题意。
D.克隆技术是利用体细胞来繁育生物体的一种无性繁殖技术，D不符合题意。
故答案为：C。
【分析】发酵技术是指采用现代工程技术手段，利用微生物的某些特定功能，为人类生产有用的产品，或直接把微生物应用于工业生产过程的一种新技术。
16．（2021·四川）科学家将鱼的抗冻蛋白基因转入番茄中，使番茄的耐寒能力得到提高，在这一过程中采用的生物技术是（ ）
A．发酵技术 B．转基因技术
C．克隆技术 D．胚胎移植技术
【答案】B
【知识点】转基因技术及其应用
【解析】【解答】A.发酵技术是利用微生物的发酵来生产食品，酒精等等的技术，A不符合题意。
B.转基因技术是将人工分离和修饰过的基因导入到生物体基因组中，由于导入基因的表达，引起生物体的性状的可遗传的修饰，这一技术称之为转基因技术。科学家将鱼的抗冻蛋白基因转入番茄中，使番茄的耐寒能力得到提高，在这一过程中采用的生物技术是转基因技术，B符合题意。
C.克隆技术是利用体细胞来繁育生物体的一种无性繁殖技术，C不符合题意。
D.胚胎移植是指将雌性动物的早期胚胎，或者通过体外受精及其它方式得到的胚胎，移植到同种的、生理状态相同的其它雌性动物的体内，使之继续发育为新个体的技术，D不符合题意。
故答案为：B。
【分析】转基因技术是指运用科学手段从某种生物中提取所需要的基因，将其转入另一种生物中，使与另一种生物的基因进行重组，从而产生特定的具有变异遗传性状的物质。
（2021·苏州）请阅读以下资料，回答下列小题：
小麦是我国重要的农作物。赤霉病（FHB）是一种由禾谷镰刀菌引起的小麦重大真菌流行病害，每年都给全球小麦生产带来严重的损失，同时受侵染的小麦籽粒中会含有真菌毒素，影响食品安全和人畜健康。2020年4月，山东农业大学孔令让团队在《科学》杂志发表了小麦抗赤霉病的最新研究成果，宣布从小麦近缘植物长穗偃麦草中首次克隆出抗赤霉病主效基因Fhb7，且成功将其转移至小麦品种中，首次明确并验证了其在小麦抗病育种中不仅具有稳定的赤霉病抗性，而且具有广谱的解毒功能。目前，已有30多家单位进行广泛试验，结果表现良好。该成果为解锁赤霉病这一世界性难题找到了“金钥匙”。
17．我们日常所吃的面粉是由小麦种子加工而成。它主要来自于小麦种子结构中（ ）
A．胚乳 B．子叶 C．胚芽 D．胚根
18．如图是禾谷镰刀菌示意图。有关叙述正确的是（ ）
A．仅由直立菌丝构成 B．细胞中没有成形的细胞核
C．通过叶绿体进行光合作用 D．通过孢子繁殖后代
19．我国科学家培育抗赤霉病小麦所用的生物技术是（ ）
A．杂交育种技术 B．转基因技术
C．植物组培技术 D．无土栽培技术
20．下列有关长穗偃麦草和抗赤霉病小麦的叙述错误的是（ ）
A．长穗偃麦草对赤霉病具有抗性
B．Fhb7基因在长穗偃麦草的染色体上
C．抗赤霉病小麦的遗传物质没有发生改变
D．小麦具有赤霉病抗性的变异属于有利变异
21．小麦的植物形态结构特征是须根系；茎秆中空有节；叶长披针形；穗状花序，无花瓣果实为颖果。如果科学家想要利用小麦的其它近缘植物来改良小麦的品种，下列植物中最合适的是（ ）
A．紫箕：须根系；根状茎；羽状复叶；背面密生孢子
B．银杏：直根系；茎粗壮；叶扇形；球花雌雄异株；种子外没有果皮包被
C．麦冬：须根系；根状茎；叶细长带状；总状化序，花被6片；果实为浆果
D．毛花雀稗：须根系；茎秆中空有节；叶细长带状；总状花序；无花瓣；果实为颖果
【答案】17．A
18．D
19．B
20．C
21．D
【知识点】种子的结构；真菌的生殖；转基因技术及其应用；裸子植物；被子植物
【解析】【分析】（1）双子叶植物的营养物质储存在子叶中，单子叶植物的营养物质储存在胚乳中。
（2）真菌的异养方式有寄生和腐生。大多数真菌用孢子繁殖后代，孢子落到适宜的环境就会萌发生出菌丝，形成新个体。
（3）转基因技术是指运用科学手段从某种生物中提取所需要的基因，将其转入另一种生物中，使与另一种生物的基因进行重组，从而产生特定的具有变异遗传性状的物质。
（4）生物性状的变异是普遍存在的.变异首先决定于遗传物质基础的不同，其次与环境也有关系.由遗传物质的改变而引起的变异是可遗传的，叫可遗传变异；单纯由环境引起的变异，如没有影响到遗传物质基础，是不遗传的，叫不遗传变异。
（5）裸子植物和种子植物的区别：根据种子外面有无果皮包被着，把种子植物分成裸子植物和被子植物两大类，被子植物的种子外面有果皮包被，能形成果实；裸子植物的种子外面无果皮包被，裸露，不能形成果实。
17．小麦种子属于单子叶植物的种子，由种皮、胚、胚乳三部分组成，营养物质储存在胚乳中，因此，面粉的营养来自于小麦种子的胚乳。
故答案为：A。
18．A、禾谷镰刀菌是由菌丝构成的多细胞个体，有营养菌丝和直立菌丝，A错误；
B、禾谷镰刀菌主要菌丝构成，有成形的细胞核，属于真核生物，B错误；
C、禾谷镰刀菌体内没有叶绿体，异养，C错误；
D、禾谷镰刀菌通过孢子繁殖后代，D正确。
故答案为：D。
19．抗赤霉病小麦是从小麦近缘植物长穗偃麦草中首次克隆出抗赤霉病主效基因Fhb7，将其转移至小麦品种中，其在小麦抗病育种中不仅具有稳定的赤霉病抗性，而且具有广谱的解毒功能，因此抗赤霉病小麦所用的生物技术是转基因技术。
故答案为：B。
20．A、据资料可见：长穗偃麦草对赤霉病具有抗性，而且有广谱的解毒功能，A正确；
B、基因位于染色体上，Fhb7基因在长穗偃麦草的染色体上，B正确；
C、从小麦近缘植物长穗偃麦草中首次克隆出抗赤霉病主效基因Fhb7，且成功将其转移至小麦品种中，说明抗赤霉病小麦的遗传物质发生改变，C错误
D、小麦具有赤霉病抗性的变异利于生存，属于有利变异，D正确。
故答案为：C。
21．由题干知：小麦是须根系；茎秆中空有节；叶长披针形；穗状花序，无花瓣，果实为颖果。选项中：毛花雀稗是须根系；茎秆中空有节；叶细长带状；总状花序；无花瓣；果实为颖果。由此可见，二者的形态结构特征相似度最高，如果科学家想要利用小麦的其它近缘植物来改良小麦的品种，最合适的是毛花雀稗。
故答案为：D。
22．（2021·苏州）制作馒头时，酵母菌产生的二氧化碳会使面团膨大松软。如图表示用酵母菌发面时，不同温度对面团中酵母菌二氧化碳产生量的影响。下列叙述错误的是（ ）
A．温度过低不利于酵母菌产生二氧化碳
B．温度越高，酵母菌产生二氧化碳越多
C．发面的适宜温度大约在30～45℃之间
D．酵母菌除了用于制作馒头，还能酿酒
【答案】B
【知识点】发酵技术
【解析】【解答】A、温度过低不利于酵母菌产生二氧化碳，不符合题意；
B、通过图示可以看60℃的环境中酵母菌还能存活，但活动量很低，在75℃的环境中，酵母菌可能已死亡，并不是温度越高，酵母菌产生二氧化碳越多，符合题意；
C、通过图示可以看出酵母菌发面时的最佳温度是30～45℃左右，不符合题意；
D、酵母菌除了用于制作馒头，还能酿酒，不符合题意。
故答案为：B。
【分析】微生物的发酵在食品、药品等的制作和生产中具有重要的作用,如制馒头、做面包、酿酒等要用到酵母菌,制酸奶和泡菜要用到乳酸菌等。
23．（2021·新疆）下列应用实例与采用的生物技术，搭配错误的是（ ）
A．生产酸牛奶——发酵
B．培育太空椒——克隆
C．快速繁育无毒植株——组织培养
D．产生胰岛素的大肠杆菌——基因工程
【答案】B
【知识点】植物的无性生殖；发酵技术；基因工程的原理；克隆技术及其应用
【解析】【解答】A、生产酸牛奶是利用乳酸菌在无氧条件下发酵形成的，A说法正确。
B、培育太空椒是利用空间诱变育种技术，是将作物种子或诱变材料搭乘返回式卫星送到太空，利用太空特殊的环境诱变作用，使种子产生变异，再返回地面培育作物新品种的育种新技术，而不是克隆技术，B说法错误。
C、 快速繁育无毒植株是利用组织培养技术，即在无菌的条件下，将植物体内的某一部分器官或组织，如茎尖、芽尖、形成层、根尖、胚芽和茎的髓组织等从植物体上分离下来，放在适宜培养基上培养，经过一段时间的生长、分化最后长成一个完整的植株的技术，C说法正确。
D、转基因技术是指运用科学手段从某种生物中提取所需要的基因，将其转入另一种生物中，使与另一种生物的基因进行重组，从而产生特定的具有变异遗传性状的物质， 产生胰岛素的大肠杆菌就是属于转基因生物，D说法正确。
故答案为：B
【分析】此题考查生物技术，为基础题，难度一般，熟记最常用的生物技术是关键，生物技术分为传统生物技术和现代生物技术，发酵技术就是属于传统的生物技术，包括酵母菌发酵和乳酸菌发酵，现代生物技术有组织培养、基因工程、克隆等。
24．（2021·遂宁）“四川泡菜”酸脆可口，深受喜爱。下列有关泡菜的说法错误的是（ ）
A．泡菜味酸是因乳酸菌发酵产生乳酸
B．泡菜制作需密封提供无氧发酵条件
C．制作泡菜的乳酸菌也可用于酿米酒
D．低温条件可让泡菜的保存时间更长
【答案】C
【知识点】发酵技术；食品保存的常用方法
【解析】【解答】A、在无氧的条件下，乳酸菌分解葡萄糖产生乳酸，泡菜的酸味是因为乳酸菌发酵产生了乳酸的结果，A说法正确。
B、泡菜是在无氧的条件下，乳酸菌分解葡萄糖产生乳酸制作的，因此制作此发酵过程需要密封提供无氧环境，B说法正确。
C、酵母菌发酵可以分解葡萄糖产生酒精，即酿酒是酵母菌发酵产生的，C说法错误。
D、低温可以抑制微生物的大量繁殖，可以延长食品的保存时间，所以低温下可让泡菜的保存时间更长，D说法正确。
故答案为：C
【分析】此题考查乳酸菌发酵和酵母菌发酵、食品保存的条件等基础知识，需要熟记：乳酸菌是一种厌氧性的细菌，发酵需要在无氧的条件下进行，分解葡萄糖产生乳酸，常见的乳酸菌发酵的食品有：酸奶、泡菜等；酵母菌在无氧和有氧的条件都能发酵，在无氧的条件下，将葡萄糖分解，产生酒精和二氧化碳等代谢产物，并释放少量能量的过程，在有氧的条件下，分解葡萄糖，产生大量的二氧化碳，所以，发面做馒头和面包就是应用这个原理，面头比较宣软，在有氧的条件下，能快速只能加酵母菌的数量，在酿酒时，酵母菌发酵需要无氧的环境，只有在无氧的条件下，酵母菌才能发酵产生酒精，要将器皿密封，防止空气的进入，同时也防止了杂菌的进入。
25．（2021·泸县）清代诗人张问陶用“衔杯却爱泸州好"来表达对泸州美酒的喜爱，泸州酒的酿制离不开酵母菌的发酵作用。下列关于酵母菌的说法正确的是（ ）
A．没有成形的细胞核 B．能进行分裂生殖和出芽生殖
C．只能在无氧条件下生长繁殖 D．酿酒时可产生酒精和二氧化碳
【答案】D
【知识点】真菌的形态结构和营养方式；发酵技术
【解析】【解答】A、酵母菌是单细胞的真菌，有成形的细胞核，属于真核生物，A说法错误。
B、在生殖时，成熟的酵母菌细胞向外突出形成芽体，进行出芽生殖，也能进行孢子生殖，分裂生殖时细菌的增殖方式，B说法错误。
C、酵母菌在无氧和有氧的条件下都可以生长，在有氧的情况下，分解葡萄糖产生二氧化碳和水，无氧时分解葡萄糖产生二氧化碳和酒精，C说法错误。
D、酵母菌在无氧时分解葡萄糖产生二氧化碳和酒精，因此，可以用来制作水果酒等，D说法正确。
故答案为：D
【分析】此题考查酵母菌的基本特征和生殖方式，比较简单，熟记即可，需要明确：酵母菌为单细胞真菌，细胞内有真正的细胞核，属于真核生物，细胞内没有无叶绿体，不能进行光合作用进行自养生活，靠现成的有机物生活；细菌细胞内没有成形的细胞核，属于原核生物；大部分真菌主要依靠产生孢子进行繁殖，孢子在温度、湿度等条件适宜的情况下能够萌发长出新的个体，在一定的条件下，酵母菌也能进行出芽生殖。
二、判断题
26．（2021·岳阳）转基因技术必须通过有性生殖才能获得具有新性状的个体。
【答案】（1）错误
【知识点】转基因技术及其应用
【解析】【解答】转基因技术指运用科学手段从某种生物中提取所需要的基因，将其转入另一种生物中，使与另一种生物的基因进行重组，从而产生特定的具有优良遗传形状的物质，利用转基因技术可以改变动植物性状，培育新品种，也可以利用其它生物体培育出人类所需要的生物制品，用于医药，如利用细菌合成人胰岛素，所以，转基因技术并不一定通过有性生殖才能获得具有新性状的个体。故本题说法错误。
故答案为：错误
【分析】转基因技术是指运用科学手段从某种生物中提取所需要的基因，将其转入另一种生物中，使与另一种生物的基因进行重组，从而产生特定的具有变异遗传性状的物质。
三、双选题
27．（2021·苏州）生物技术的迅猛发展极大地提高了我们的生活量，对我们的未来影响巨大。下列有关生物改术的叙述正确的是（ ）
A．微生物发酵技术可用于开发新型能源
B．克隆技术可用于快速改良动植物性状
C．利用干细胞技术治疗可改善新冠肺炎重症患者的肺损伤
D．利用试管婴儿技术可通过体外受精和体外发育繁殖后代
【答案】A,C
【知识点】发酵技术；转基因技术及其应用；克隆技术及其应用
【解析】【解答】A、微生物发酵技术可用于开发新型能源，符合题意；
B、克隆技术属于无性生殖，无性生殖的特点是保持母体的性状，不会改变，所以克隆技术可用于快速改良动植物性状，不符合题意；
C、利用干细胞技术治疗可改善新冠肺炎重症患者的肺损伤，符合题意；
D、利用试管婴儿技术可通过体外受精和体内发育繁殖后代，不符合题意；
故答案为：AC。
【分析】生物技术它主要包括发酵技术和现代生物技术，现代生物技术一般包括基因工程、细胞工程、酶工程、发酵工程和蛋白质工程。20世纪末，随着计算生物学、化学生物学与合成生物学的兴起，发展了系统生物学的生物技术-即系统生物技术，包括生物信息技术、纳米生物技术与合成生物技术等。
四、综合题
28．（2021·河南）阅读下列资料，回答问题。
资料一 全球新冠肺炎疫情仍在流行。我国疫情防控措施得力，国内感染风险较低，但疫情传播风险依然存在。防控新冠疫情比较经济、有效的办法是接种疫苗。有关部门呼吁民众尽快接种新冠疫苗，早日建立我国群体免疫屏障。目前，灭活疫苗、腺病毒载体疫苗、重组蛋白疫苗等三类新冠疫苗均已在河南接种。
资料二 下图为新型冠状病毒的结构模式图。新型冠状病毒进入人体后，其表面的S蛋白能激活免疫系统，刺激机体产生免疫反应。
（1）病毒的结构简单，由 外壳和内部的遗传物质组成。
（2）“新型冠状病毒灭活疫苗（Vero细胞）”是目前我省接种的新冠疫苗之一。科研人员为获得制备该疫苗所需的大量新型冠状病毒，将少量新型冠状病毒接种到非洲绿猴肾细胞中进行培养。采用这种方法培养是因为病毒只能寄生在 里。
（3）腺病毒载体疫苗是把新型冠状病毒的S蛋白基因嵌入到不致病的腺病毒中制备而成。接种该疫苗后、人体内可合成S蛋白，进而刺激淋巴细胞产生能够抵抗新型冠状病毒的特殊蛋白质，即 。从免疫的角度来看，S蛋白相当于 。
（4）制备重组蛋白疫苗首先需要把新型冠状病毒的S蛋白基因转入到酵母菌、大肠杆菌等微生物中，使之合成S蛋白。这一环节运用到的生物技术有微生物培养和 技术。
【答案】（1）蛋白质
（2）活细胞
（3）抗体；抗原
（4）转基因
【知识点】病毒的结构和繁殖方式；人体的非特异性免疫和特异性免疫；转基因技术及其应用
【解析】【解答】（1）病毒的结构非常简单，不具有细胞结构，只是由蛋白质外壳和内部的遗传物质组成。
（2）病毒不能独立生活，只能寄生在活细胞内，并在寄主细胞内利用其营养物质进行自我复制繁殖。一旦离开了活细胞，病毒就无法生存，就会变成结晶体。
（3）接种该疫苗后、人体内可合成S蛋白，进而刺激淋巴细胞产生能够抵抗新型冠状病毒的特殊蛋白质即抗体，抗体具有特异性，这种免疫类属于特异性免疫。S蛋白能刺激淋巴细胞产生抗体，所以S蛋白相当于抗原。
（4）转基因技术是把一个生物的某个基因转移到另一个生物体DNA中的技术。把新型冠状病毒的S蛋白基因转入到酵母菌、大肠杆菌等微生物中，使之合成S蛋白，其中有利用到转基因技术。
【分析】（1）抗原：指能引起人体产生抗体的物质（如：细菌、病毒等病原体或异物），叫做抗原.又如：注射的“疫苗”和“类病毒”以及“移植的器官”也是属于抗原。
抗体：指病原体侵入人体后，刺激淋巴细胞，淋巴细胞就产生一种抵抗该病原体的特殊蛋白质（免疫球蛋白）.抗体存在于人体血清中。如：患过麻疹的人，体内就产生了一种抵抗麻疹病毒的物质，这种物质就是抗体.抗体把麻疹病毒消灭后，自己则留在人体内，当新的麻疹病毒再次侵染该人体时，存在于该人体内的抗体就会将麻疹病毒消灭掉，使患过麻疹的人以后不再患麻疹了.还有“抗病毒血清”也是属于抗体。又如：注射疫苗后，体内就产生了相应的抗体。
（2）病毒没有细胞结构，主要由内部的核酸和外部的蛋白质外壳组成，不能独立生存，只有寄生在活细胞里才能进行生命活动。一旦离开就会变成结晶体，只能利用宿主活细胞内现成代谢系统合成自身的核酸和蛋白质成分；以核酸和蛋白质等元件的装配实现其大量繁殖，即 依靠自我复制繁殖后代。
（3）转基因技术是指运用科学手段从某种生物中提取所需要的基因，将其转入另一种生物中，使与另一种生物的基因进行重组，从而产生特定的具有变异遗传性状的物质。
29．（2021·萍乡）阅读以下材料，回答相关问题：
2018年体细胞克隆猴“中中”和“华华”先后在我国诞生，这意味着中国科学家成功突破了现有技术无法克隆灵长类动物的世界难题。相关科研人员将雌性猕猴的成纤维细胞进行培养，并将之注入无核卵细胞中形成融合细胞，进一步培养成胚胎后移入代孕母猴体内继续发育，一段时间后产出。
（1）克隆“中中”和“华华“的生殖方式属于 （填“无性”或“有性”）生殖。
（2）猴与人的生殖系统基本相同，胚胎移入代孕母猴体内继续发育是在 中进行的。
（3）哺乳动物免疫系统基本相似。若将代孕母猴换成代孕母羊，则出现免疫排斥现象导致胚胎死亡，这属于 （填“特异性”或“非特异性”）免症。
（4）在成纤维细胞的培养基中添加一定量的抗生素，可以防止培养过程中 的污染。
（5）下列能正确表示克隆技术的是（ ）。
A． B．
C． D．
【答案】（1）无性
（2）子宫
（3）特异性
（4）细菌
（5）C
【知识点】植物的无性生殖；胚胎发育和营养；人体的非特异性免疫和特异性免疫；克隆技术及其应用
【解析】【解答】（1）克隆“中中”和“华华“是不经过两性生殖细胞（精子和卵细胞）的结合，所以克隆“中中”和“华华“的生殖方式属于无性生殖。
（2）猴与人的生殖系统基本相同，因此，克隆猴时，将克隆的胚胎移植到代孕母猴的子宫内，胚胎在母体的子宫内发育，所需营养物质通过胎盘从母体获得。
（3）人体的免疫系统，会识别出非己成分，从而产生排斥反应，产生相应的抗体，来杀死或抑制异体器官的成活.移植他人的器官时，需要进行抗免疫治疗，否则移植不会成功，这属于人体的第三道防线建立起特异性免疫。因此，若将代孕母猴换成代孕母羊，则出现免疫排斥现象导致胚胎死亡，这属于特异性免疫。
（4）抗生素是治疗细菌性疾病的药物；所以在成纤维细胞的培养基中添加一定量的抗生素，可以防止培养过程中细菌的污染。
（5）体细胞克隆即取出一个体细胞核移入一个去核的卵细胞，并在一定条件下进行核卵重组，再植入代孕母体中发育成新个体的过程。动物克隆技术原理是动物细胞核的全能性，故答案为：C。
【分析】（1）生物的生殖方式可分为有性生殖和无性生殖两种，由亲本产生有性生殖细胞，经过两性生殖细胞（例如精子和卵细胞）的结合，成为受精卵，再由受精卵发育成为新的个体的生殖方式，叫做有性生殖；如向日葵、玉米和桃树等靠种子来繁殖后代的，为有性生殖．无性生殖指的是不经过两性生殖细胞结合，由母体直接产生新个体的生殖方式．绿色开花植物利用营养器官根、茎、叶繁殖新个体的生殖方式叫做营养生殖；营养生殖有利于保持母本的优良性状，加快繁殖的速度，营养繁殖没有出现两性生殖细胞，是无性生殖．无性生殖包括嫁接、扦插、组织培养、压条、克隆、分裂生殖、出芽生殖等等。
（2）人的生殖过程中，受精卵在输卵管中形成，受精卵在输卵管就开始进行细胞分裂，逐渐发育成胚泡，胚泡缓慢地移动到子宫中，最终附着在子宫内膜发育，胎儿通过胎盘与母体完成物质交换.。胎儿发育成熟后，从母体阴道产出，这个过程叫做分娩。
（3）人体免疫分为两种类型，非特异性免疫和特异性免疫。非特异性免疫，是人生来就有的，对多种病原体都有防御功能，如：人体的第一、二道防线；特异性免疫是后天获得的，只针对某一特定的病原体起作用，如人体的第三道防线。
30．（2021·临沂）某生物社团的同学在学习有关发酵的知识时，查阅到以下资料：
葡萄汁中的糖分经过发酵转化成酒精后，酒精能够被醋酸菌进一步转化成醋酸，醋酸菌是一种需氧菌，只有当氧气充足时才能进行旺盛的生理活动。
根据资料，同学们设计了如图所示的发酵装置，尝试用葡萄汁来制作葡萄酒和葡萄醋。请分析回答。
（1）在制作葡萄酒过程中，将葡萄汁装入发酵瓶时，要留有1/3的空间，原因是酵母菌进行无氧呼吸产生 。葡萄酒制作过程中，排气口的作用是 。排气后通过一个玻璃弯管与瓶身连接而不用直接玻璃管的原因是 。
（2）经过10天，生物社团的同学通过出料口进行监测，发现酒精发酵过程正常，之后接种醋酸菌，进入制作葡萄醋的阶段。为了保证醋酸菌的正常生理活动，同学们持续进行 的操作，经过7—8天，成功制成了葡萄醋。
【答案】（1）酒精和二氧化碳；排出发酵产生的二氧化碳；防止杂菌进入
（2）通入空气（或氧气）
【知识点】发酵技术
【解析】【解答】（1）酵母菌在无氧和有氧的条件下都能进行生命活动，酵母菌在有氧的条件下进行有氧呼吸，分解葡萄糖产生水和二氧化碳，并能大量增殖，在缺氧时开始进行无氧呼吸产生酒精和少量的二氧化碳，所以题干中提到的“发酵瓶中留有1/3的空间是为酵母菌创造有氧条件，利于它们的增殖，葡萄酒制作过程中，排气口的作用是排出发酵过程中产生的二氧化碳，排气后通过一个玻璃弯管与瓶身连接而不用直接玻璃管的原因是弯弯的管能防止杂菌的进入。
（2）醋酸菌只能在有氧的环境中才能生存，属于好养性细菌，所以，在制作葡萄醋的阶段，为了保证醋酸菌的正常生理活动，同学们持续进行通入空气（氧气）的操作，经过7—8天，成功制成了葡萄醋。
故答案为：（1）酒精和二氧化碳、（2） 排出发酵产生的二氧化碳 、防止杂菌进入；（3）通入空气（或氧气）。
【分析】此题考查酵母菌的发酵、醋酸菌发酵，难度不大，解答此题需要熟记： 酵母菌是兼性厌氧型生物，在有氧的条件下进行增殖，缺氧时开始进行无氧呼吸产生酒精；醋酸菌属于好养性细菌，醋酸菌在有氧的条件下可以将葡萄汁中的果糖分解成醋酸。
31．（2021·新疆）新疆是瓜果之乡，随着发酵技术和保鲜技术的日益完善，新疆林果业发展迅速。请分析回答问题。
（1）甲图中，制作葡萄酒和果醋选用的主要微生物分别是 和 。（写序号）
（2）甲图中，与①相比，②的结构特点是没有成形的 。
（3）乙图是酿造葡萄酒时产酒量随温度变化的曲线图，说明酿酒时要保持适宜的 。
（4）夏天瓜果易腐败，防止其腐败依据的原理是 或抑制细菌、真菌的生长与繁殖。
（5）食用瓜果时要注意卫生，能够有效预防消化道传染病。这属于传染病预防措施中的 。
【答案】（1）①；②
（2）细胞核
（3）温度
（4）杀死
（5）切断传播途径
【知识点】动、植物细胞结构的比较；传染病的一般预防措施；发酵技术；食品腐败的主要原因
【解析】【解答】（1）制作果酒需要用到酵母菌的无氧发酵，即酵母菌在无氧的条件下可以分解葡萄糖产生酒精，酵母菌为真菌，即甲图中的①，真菌为单细胞的生物，细胞内含有细胞壁、细胞膜、细胞质、细胞核、液泡等基本结构，果醋的制作需要醋酸菌，即图中的②，醋酸菌为细菌，细菌为单细胞的生物，细胞的基本结构包括细胞壁、细胞膜、细胞质、遗传物质，为原核生物。
（2）根据以上所述，①为真菌，②为细菌，真菌为单细胞的生物，细胞内含有细胞壁、细胞膜、细胞质、细胞核、液泡等基本结构，有真正的细胞核，为真核生物，细菌为单细胞的生物，细胞的基本结构包括细胞壁、细胞膜、细胞质、遗传物质，没有真生的细胞核，为原核生物。可见与①真菌相比，②细菌的结构特点是没有成形的细胞核。
（3）根据乙图是酿造葡萄酒时产酒量随温度变化的曲线图可以看出，温度过高或者过低都会影响产酒量，可见，酿酒时要保持适宜的温度。
（4）夏天，温度较高，由于各种细菌、真菌等微生物，接触到食物，并利用食物上的有机物，发育繁殖，期间会产生很多的生长代谢产物，产生各种各样的味道，如酸、臭等等，可见，食物腐败变质是由于微生物的生长和大量繁殖而引起的，根据食物腐败变质的原因，食品保存就要尽量的杀死或抑制微生物的生长和大量繁殖。
（5）食用瓜果时要注意卫生，要用清水洗干净，可以去除瓜果表面的病原体，可见减少消化道传染病的发生，这属于切断传播途径。
故答案为：（1）①、②；（2）细胞核；（3）温度；（4）杀死；（5）切断传播途径。
【分析】此题考查细菌和真菌的基本结构、发酵技术、传染病的预防措施，难度不大，需要熟记基础知识，明确：细菌和酵母菌为单细胞的生物，细菌细胞内没有成形的细胞核，真菌有成形的细胞核，细菌属于原核生物，真菌属于真核生物；酵母菌在无氧和有氧的条件下都能进行生命活动，酵母菌在无氧的条件下分解葡萄糖产生酒精，同时释放出少量能量；在氧气充足的条件下进行有氧呼吸产生二氧化碳和水，释放大量的能量，在有氧条件下，无氧呼吸受抑制。
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