云南省生物五年中考三年模拟（食物中的营养物质）

云南省生物五年中考三年模拟（食物中的营养物质）
一、单选题
1．（2021·昆明）几百年前的欧洲，长期在海上航行的水手常患坏血病，病因是缺乏（　　）
A．维生素A B．维生素B C．维生素C D．维生素D
【答案】C
【知识点】维生素的作用
【解析】【解答】维生素A、B、C、D的主要生理功能及缺乏症如图所示：
维生素种类 主要功能 缺乏症
维生素A 促进人体正常发育，增强抵抗力，维持人的正常视觉 皮肤干燥、夜盲症
维生素B 维持人体正常的新陈代谢和神经系统的正常生理功能 神经炎、食欲不振、消化不良、脚气病
维生素C 维持正常的新陈代谢、维持骨骼、肌肉和血液的正常生理作用，增强抵抗力 坏血病、抵抗力下降
维生素D 促进钙、磷吸收和骨骼发育 佝偻病、骨质疏松
因此坏血病是由于体内缺乏维生素C引起的。
故答案为：C。
【分析】维生素既不参与构成人体细胞，也不为人体提供能量，而且人体对它的需要量很小，但它对人体的各项生命活动有重要的作用；人体一旦缺乏维生素，就会影响正常的生长和发育，还会引起疾病。
2．（2021·云南）下表列出了四种食物（各100克）中除水和无机盐以外的主要成分。下列叙述不正确的是（　　）
食物 糖类（克） 脂肪（克） 蛋白质（克） 维生素A（毫克） 维生素C（毫克） 维生素D（毫克）
甲 0.4 90 6 4 7 40
乙 48.2 7 38 40 12 0
丙 8.8 9.5 65 7 10 14
丁 18 2 6 3 220 0
A．四种食物中甲含有的备用能源（储能）物质最少
B．夜盲症患者可适当补充食物乙
C．青少年发育时期可多食用食物丙
D．食物丁能有效预防坏血病
【答案】A
【知识点】糖类、脂肪、蛋白质的作用；食物中水和无机盐的作用；维生素的作用
【解析】【解答】A．脂肪是生物体内储存能量的主要物质。由表可知：四种食物中甲含有的备用能源（储能）物质——脂肪最多，A符合题意。
B．缺乏维生素A时，人体会患夜盲症。夜盲症就是在暗环境下或夜晚视力很差或完全看不见东西。而乙食物的维生素A含量最高，故夜盲症患者可适当补充食物乙，B不符合题意。
C．人的生长发育以及受损细胞的修复和更新都离不开蛋白质。青少年正是生长发育的黄金时期，要摄取足量的蛋白质。故青少年发育时期可多食用食物丙，因为食物丙的蛋白质含量最高，C不符合题意。
D．维生素C维持正常的新陈代谢、维持骨肌肉和血液的正常生理作用，增长抵抗力，缺乏维生素C时患坏血症（牙龈出血）、抵抗力下降等。由表格数据可知，食物丁含有较多的维生素C，故食物丁能有效预防坏血病，D不符合题意。
故答案为：A。
【分析】食物中六大营养物质和作用：
营养物质 主要作用
蛋白质 构成人体细胞的基本物质，参与损伤细胞的修复和更新
脂肪 一般情况下，作为备用能源物质贮存在体内
糖类 人体最重要的供能物质，也是构成细胞的成分
水 约占体重的60%-70%，细胞的主要组成成分，人体的各种生理活动都离不开水
无机盐 含量不多，是构成人体组织的重要成分，如铁是构成血红蛋白的成分
维生素 不是构成细胞的主要原料，也不提供能量，对人体生命活动起调节作用
3．（2020·昆明）身高突增是青春期的一个显著特点。鸡蛋能为青少年建造身体提供的主要原料是（　　）
A．脂肪 B．糖类 C．蛋白质 D．维生素
【答案】C
【知识点】糖类、脂肪、蛋白质的作用
【解析】【解答】A．脂肪是重要的供能物质，但是人体内的大部分脂肪作为备用能源贮存在皮下等处，属于贮备能源物质，故A不符合题意。
B．糖类是最主要的供能物质，人体进行各项生命活动所消耗的能量主要来自于糖类的氧化分解，约占人体能量供应量的70%，故B不符合题意。
C．蛋白质也能为生命活动提供一部分能量，但蛋白质主要是构成组织细胞的基本物质，是人体生长发育、组织更新的重要原料，鸡蛋能为青少年建造身体提供的主要原料是蛋白质，故C符合题意。
D．维生素既不提供能量，又不构成组织细胞，但是人体生命活动调节非常重要的物质，故D不符合题意。
故答案为：C。
【分析】食物中含蛋白质、糖类、脂肪、维生素、无机盐、水等六大类营养物质，它们各具有一定的作用，人体一旦缺乏，就会引起相应的疾病，据此答题。
4．（2020·云南）人体最主要的能源物质是（　　）
A．糖类 B．蛋白质 C．脂肪 D．无机盐
【答案】A
【知识点】糖类、脂肪、蛋白质的作用
【解析】【解答】食物中含有六大类营养物质，糖类、蛋白质、脂肪属于大分子有机物，贮存着能量，在人体内都能氧化分解，为人体的生命活动提供能量。其中糖类是最主要的供能物质，人体进行各项生命活动所消耗的能量主要来自于糖类的氧化分解，约占人体能量供应量的70%.脂肪也是重要的供能物质，但是人体内的大部分脂肪作为备用能源贮存在皮下等处，属于贮备能源物质。蛋白质也能为生命活动提供一部分能量，但蛋白质主要是构成组织细胞的基本物质，是人体生长发育、组织更新的重要原料，也是生命活动的调节等的物质基础。水、无机盐、维生素不能提供能量，A正确。
【分析】食物中含有六大类营养物质：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐，每一类营养物质都是人体所必需的。
5．（2019·昆明）常吃柑橘可有效防治坏血病，原因是其含有丰富的（　　）
A．淀粉 B．脂肪 C．蛋白质 D．维生素C
【答案】D
【知识点】维生素的作用
【解析】【解答】人体一旦缺乏维生素，就会影响正常的生长和发育，还会引起疾病，如表：
维生素种类 主要功能 缺乏症
维生素A 促进人体正常发育，增强抵抗力，维持人的正常视觉 皮肤粗糙、夜盲症
维生素B1 维持人体正常的新陈代谢和神经系统的正常生理功能 神经炎、食欲不振、消化不良、脚气病
维生素C 维持正常的新陈代谢，维持骨骼、肌肉和血液的正常生理作用，增强抵抗力 坏血病、抵抗力下降
维生素D 促进钙、磷吸收和骨骼发育 佝偻病、骨质疏松
可见坏血病是缺乏维生素C引起的，新鲜的蔬菜和水果中含丰富的维生素C。
故答案为：D
【分析】食物中六大营养物质和作用：
营养物质 主要作用
蛋白质 构成人体细胞的基本物质，参与损伤细胞的修复和更新
脂肪 一般情况下，作为备用能源物质贮存在体内
糖类 人体最重要的供能物质，也是构成细胞的成分
水 约占体重的60%-70%，细胞的主要组成成分，人体的各种生理活动都离不开水
无机盐 含量不多，是构成人体组织的重要成分，如铁是构成血红蛋白的成分
维生素 不是构成细胞的主要原料，也不提供能量，对人体生命活动起调节作用
6．（2018·昆明）蛋白质是建造和修复身体的重要原料。下列食物中，蛋白质含量较多的是（　　）
A．蔬菜类 B．蛋奶类 C．水果类 D．谷物类
【答案】B
【知识点】食物中的营养物质
【解析】【解答】各种营养成分的来源是不同的：蛋白质是构成人体细胞的基本物质；人体的生长发育、组织的更新等都离不开蛋白质。此外，蛋白质还能被分解，为人体的生理活动提供能量。蛋白质主要从瘦肉、鱼、奶、蛋、豆类和谷类等食物中获得；糖类主要从食糖、谷类、豆类和根茎类等食物中获得；脂肪主要从猪油、奶油、蛋黄、花生油、芝麻、豆类和硬果类中获得；蔬菜、水果中含有较多的维生素。
故答案为：B
【分析】人体需要六类营养物质：糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐、维生素。
蛋白质是构成人体细胞的基本物质 ，参与损伤细胞的修复和更新，也能提供能量。蛋白质在动物性食物中以蛋类、瘦肉、乳类、鱼类、虾等含量丰富，在植物性食物中以黄豆、蚕豆、花生、核桃、瓜籽含量较多，米、麦中也有少量的蛋白质。
7．（2017·昆明）常喝牛奶可有效防治骨质疏松症，原因是其含有丰富的（　　）
A．钙 B．碘 C．糖类 D．膳食纤维
【答案】A
【知识点】食物中水和无机盐的作用
【解析】【解答】解：钙主要存在于骨骼和牙齿中，成年人缺少钙质会使人患骨质疏松症．牛奶中还有丰富的钙元素，常喝牛奶可有效防治骨质疏松症．
故选：A．
【分析】牛奶中含有钙元素，长期使用钙元素可有效防治骨质疏松症．
8．（2017·云南）人体生长发育、组织更新和细胞修复所需的营养物质主要是（　　）
A．糖类 B．蛋白质 C．水 D．脂肪
【答案】B
【知识点】糖类、脂肪、蛋白质的作用
【解析】【解答】解：食物中含有六大类营养物质，其中蛋白质是构成人体细胞的基本物质，人体的生长发育、组织的修复和更新等都离不开蛋白质．此外，蛋白质还能被分解，为人体的生理活动提供能量．大病初愈的人应该多吃含蛋白质丰富的食物，以促进细胞的修复和更新，奶、蛋、鱼、肉等含蛋白质丰富，可见B符合题意．
故选：B．
【分析】食物中含有六大类营养物质：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐，每一类营养物质都是人体所必需的．
9．（2020·官渡模拟）张爷爷滑倒骨折，医生要求他补充钙和维生素D。张爷爷可能患有（　　）
A．夜盲症 B．佝偻病 C．坏血病 D．骨质疏松症
【答案】D
【知识点】食物中水和无机盐的作用；维生素的作用
【解析】【解答】A．维生素A促进人体正常发育，增强抵抗力，维持人的正常视觉，缺乏得夜盲症、皮肤干燥、干眼症，故A不符合题意。
BD．钙是构成牙齿和骨骼的重要成分，维生素D能促进钙和磷的吸收利用，促进骨骼的发育，幼年缺乏维生素D和钙引起佝偻病，老年人缺乏钙和维生素D引起骨质疏松症，综上分析可知，张爷爷滑倒骨折，医生要求他补充钙和维生素D。张爷爷可能患有骨质疏松症，故B不符合题意，D符合题意。
C．维生素C维持正常的新陈代谢、维持骨肌肉和血液的正常生理作用，增长抵抗力，缺乏时引起患坏血病、抵抗力下降，故C不符合题意。
故答案为：D。
【分析】维生素既不参与构成人体细胞，也不为人体提供能量，而且人体对它的需要量很小，但它对人体的各项生命活动有重要的作用；人体一旦缺乏维生素，就会影响正常的生长和发育，还会引起疾病。
10．（2020·马龙模拟）被称为“第七类营养素”的是（　　）
A．蛋白质 B．维生素 C．膳食纤维 D．无机盐
【答案】C
【知识点】食物中的营养物质
【解析】【解答】膳食纤维是指除淀粉以外较复杂糖类物质，包括纤维素和果胶等，这些复杂的糖类物质人体是不能消化的。人类所需要的营养物质主要有糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐、维生素等六大类，现在把膳食纤维列为第七类营养元素。膳食纤维主要存在于蔬菜、水果、海藻和粮食等植物性食物中，纤维素等膳食纤维能促进胃肠的蠕动和排空，所以多吃一些富含膳食纤维的食物，就会排便通畅、降低人体内过高的血脂和血糖，有利于维护心脑血管的健康，因此膳食纤维被称为第七营养素。故答案为：C。
【分析】人类所需要的营养物质主要有糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐、维生素等六大类，现在把膳食纤维列为第七类营养元素。
11．（2019·盘龙模拟）下列营养物质中，都能为人体提供能量的是（　　）
A．蛋白质和糖类 B．脂肪和维生素
C．水和糖类 D．无机盐和脂肪
【答案】A
【知识点】糖类、脂肪、蛋白质的作用
【解析】【解答】解：食物所含的六类营养物质中，能为人体提供能量的是糖类、脂肪和蛋白质，同时这三类物质也是组织细胞的组成成分，水、无机盐和维生素不能为人体提供能量。其中糖类是最主要的供能物质，人体进行各项生命活动所消耗的能量主要来自于糖类的氧化分解，约占人体能量供应量的70%。脂肪也是重要的供能物质，但是人体内的大部分脂肪作为备用能源贮存在皮下等处，属于贮备能源物质。蛋白质也能为生命活动提供一部分能量，但蛋白质主要是构成组织细胞的基本物质，是人体生长发育、组织更新的重要原料，也是生命活动的调节等的物质基础，A符合题意。
故答案为：A
【分析】 食物所含的六类营养物质中， 蛋白质、脂肪、糖类既是细胞的组成成分，又为人体提供能量，蛋白质是人体细胞的基本物质，糖类是人体能量的主要供应者，脂肪在人体内可作为备用能源。
12．（2019·景洪模拟）青少年要多吃含蛋白质丰富的食品，主要原因是（）
A．蛋白质是备用能源物质（能够保持体温）
B．蛋白质是个体生长发育必需的物质
C．蛋白质是有机物
D．蛋白质是主要的供能物质
【答案】B
【知识点】糖类、脂肪、蛋白质的作用
【解析】【解答】解：蛋白质是人体需要的六大类营养物质之一。瘦肉、鱼、奶、蛋和豆类等食物中含有较多的蛋白质。它是构成组织细胞的基本物质，也是人体生长发育、组织更新、生命活动的调节等的物质基础。另外，蛋白质也能氧化分解为人体提供一部分能量，但供能的主要物质是糖类。儿童、青少年生长发育快，需要从食物中摄取大量的蛋白质，所以，应多吃一些奶、蛋、鱼、肉等含蛋白质丰富的食物，故B符合题意。
故答案为：B
【分析】蛋白质是构成人体细胞的基本物质 ，参与损伤细胞的修复和更新，也能提供能量。
13．（2018·蒙自模拟）下列关于营养物质的叙述，不正确的是（　　）
A．蛋白质是建造和修复身体的重要原料
B．糖类是人体主要的供能物质
C．儿童缺钙易患佝偻病
D．维生素是构成细胞的主要原料
【答案】D
【知识点】食物中的营养物质
【解析】【解答】A、蛋白质也能为生命活动提供一部分能量，但蛋白质主要是构成组织细胞的基本物质，是人体生长发育、组织更新的重要原料，也是生命活动的调节等的物质基础，A不符合题意；
B、糖类是最主要的供能物质，人体进行各项生命活动所消耗的能量主要来自于糖类的氧化分解，约占人体能量供应量的70%，B不符合题意；
C、钙是构成牙齿和骨骼的成分，儿童缺钙会患佝偻病，C不符合题意；
D、维生素不是构成细胞的主要原料，不为人体提供能量，人体每日对它们的需要量也很小，但是维生素对人体的重要作用是其他营养物质所不能代替的，人体一旦缺乏维生素，就会影响正常的生长发育，甚至患病，D符合题意。
故答案为：D
【分析】食物中六大营养物质和作用：
营养物质 主要作用
蛋白质 构成人体细胞的基本物质，参与损伤细胞的修复和更新
脂肪 一般情况下，作为备用能源物质贮存在体内
糖类 人体最重要的供能物质，也是构成细胞的成分
水 约占体重的60%-70%，细胞的主要组成成分，人体的各种生理活动都离不开水
无机盐 含量不多，是构成人体组织的重要成分，如铁是构成血红蛋白的成分
维生素 不是构成细胞的主要原料，也不提供能量，对人体生命活动起调节作用
14．（2018·官渡模拟）小李最近消化不良、食欲不振，医生建议他多吃粗粮，是为了补充（　　）
A．维生素A B．维生素B1 C．维生素C D．维生素D
【答案】B
【知识点】维生素的作用
【解析】【解答】维生素既不参与构成人体细胞，也不为人体提供能量，而且人体对它的需要量很小，但它对人体的各项生命活动有重要的作用；人体一旦缺乏维生素，就会影响正常的生长和发育，还会引起疾病，缺乏维生素B1会导致神经炎、脚气病、消化不良等症状，粗粮或粮食的麸皮中维生素B1的含量非常丰富，因此小李感到食欲不振消化不良，医生建议他多吃粗粮，是为了补充维生素B1。
故答案为：B
【分析】维生素的种类与功能：
维生素种类 主要功能 缺乏症
维生素A 促进人体正常发育，增强抵抗力，维持人的正常视觉 皮肤粗糙、夜盲症
维生素
维持人体正常的新陈代谢和神经系统的正常生理功能 神经炎、食欲不振、消化不良、脚气病
维生素C 维持正常的新陈代谢，维持骨骼、肌肉和血液的正常生理功能，增强抵抗力 坏血病、抵抗力下降
维生素D 促进钙、磷吸收和骨骼发育 佝偻病、骨质疏松
15．（2018·盘龙模拟）多吃新鲜蔬菜和水果能有效预防坏血病，原因是其中含有丰富的（　　）
A．维生素C B．维生素D C．膳食纤维 D．蛋白质
【答案】A
【知识点】维生素的作用
【解析】【解答】人体一旦缺乏维生素，就会影响正常的生长和发育，还会引起疾病，如图：
可见坏血病是缺乏维生素C引起的，新鲜的蔬菜和水果中含丰富的维生素C。
故答案为：A
【分析】维生素既不参与构成人体细胞，也不为人体提供能量，而且人体对它的需要量很小，但它对人体的各项生命活动有重要的作用；人体一旦缺乏维生素，就会影响正常的生长和发育，还会引起疾病.
16．（2017·个旧模拟）下列疾病与病因相符的是（　　）
A．夜盲症与缺维生素 C 有关 B．人体缺钙会导致贫血
C．地方性甲状腺肿与缺碘有关 D．脚气病与缺维生素 A 有关
【答案】C
【知识点】维生素的作用
【解析】【解答】解：A、夜盲症与缺乏维生素A有关，故A错误；
B、骨质疏松、佝偻病与缺钙有关，贫血与缺铁有关，故B错误；
C、地方性甲状腺肿俗称大脖子病，与缺碘有关，故C正确；
D、脚气病与缺维生素B1有关，故D错误．
故选：C．
【分析】人体对维生素和无机盐的需要量很小，但它们对人体的作用却很大．人体一旦缺乏维生素和无机盐，就会影响身体的正常的生长和发育，并且会引起疾病．维生素的种类很多，人体缺乏某种维生素会患相应的疾病，维生素的缺乏症如表：
维生素种类 主要功能 缺乏症
维生素A 促进人体正常发育，增强抵抗力，维持人的正常视觉 夜盲症、皮肤干燥、干眼症
维生素B1 维持人体正常的新陈代谢和神经系统的正常生理功能 神经炎、脚气病、消化不良
维生素C 维持正常的新陈代谢、维持骨肌肉和血液的正常生理作用，增长抵抗力 患坏血病、抵抗力下降
维生素D 促进钙、磷吸收和骨骼发育 佝偻病、骨质疏松等
17．（2017·个旧模拟）下列营养物质中，能为人体生命活动提供能量的是（　　）
①糖类②脂肪③蛋白质④水⑤无机盐⑥维生素．
A．①②③ B．②③⑤ C．①⑤⑥ D．①②④
【答案】A
【知识点】食物中的营养物质
【解析】【解答】解：食物中含有六大类营养物质中，能为人体提供能量的是糖类、脂肪和蛋白质，其中蛋白质是构成人体细胞的基本物质，蛋白质还能被分解，为人体的生理活动提供能量；糖类是人体最重要的供能物质，糖类也是构成细胞的一种成分；脂肪是人体内备用的能源物质，同时也参与细胞膜的构建；水、无机盐、维生素不提供能量．可见A符合题意．
故选：A．
【分析】食物中含有六大类营养物质：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐，各具有不同的作用，据此解答．
18．（2017·五华模拟）小明不爱吃蔬菜，近期刷牙时牙龈经常出血．他体内可能是缺少（　　）
A．维生素C B．维生素A C．维生素D D．维生素B1
【答案】A
【知识点】维生素的作用
【解析】【解答】解：维生素是一种重要的营养物质，如果缺乏，会有相应的缺乏症，如缺乏维生素C会得坏血病、牙龈出血等，维生素在新鲜的蔬菜和水果中含量丰富，因此小明不爱吃蔬菜，近期刷牙时牙龈经常出血，他体内可能缺少维生素C．可见A符合题意．
故选：A
【分析】人体对维生素的需要量很少，但维生素的作用却很大，是人体不可缺少的一种营养物质，据此作答．
二、综合题
19．（2018·曲靖模拟）中小学生营养状况令人担忧，表现在：无机盐摄入量不足，贫血现象普遍存在：多糖分、高脂肪的饮食习惯使肥胖儿童逐年增多；校园周边聚集流动摊点等.为改善青少年营养健康问题，国务院批准实施“学生饮用奶计划”.请分析材料并回答：
（1）无机盐摄入不足导致贫血，是因为无机盐中的　 　是构成血红蛋白的主要成分，“学生饮用奶”富含的维生素　 　，能促进钙的吸收。
（2）多糖分、高脂肪饮食使人肥胖，是因为这类食物中含有较多的　 　。
（3）“学生饮用奶”有利于中小学生发育和成长，主要是因为牛奶中所含的　 　是构成人体细胞的基本物质。
（4）某同学为妈妈设计了一份午餐食谱：米饭、红烧带鱼、炒鸡蛋，你认为再添加下列哪项后会使这份食谱营养更合理_____ 。
A．素炒西兰花 B．牛奶 C．炖排骨 D．小米粥
【答案】（1）铁；D
（2）热量（能量）
（3）蛋白质
（4）A
【知识点】糖类、脂肪、蛋白质的作用；食物中水和无机盐的作用；合理营养
【解析】【解答】（1）人体对无机盐的需要量很小，但作用却很大，如无机盐中的铁是构成血红蛋白的主要成分，缺铁易导致贫血。维生素D能促进钙的吸收和利用，“学生饮用奶”中富含的维生素D，要经常饮用。因此，无机盐摄入不足导致贫血，是因为无机盐中的铁是构成血红蛋白的主要成分，“学生饮用奶”富含的维生素D能促进钙的吸收。
（2）食物中的糖类、脂肪、蛋白质都能为人体提供能量，其中糖类是供能的主要物质，脂肪是备用能源，蛋白质是构成细胞的重要物质，人体的生长发育以及细胞的修复和更新都离不开蛋白质，蛋白质也能提供少量的能量，人如果摄取过多的糖类和脂肪，易造成肥胖，因为这类食物含有较多的能量。因此，校园周边饮食摊点卫生差，提供的食物中有可能含有较多的脂肪多糖分。高脂肪饮食使人肥胖，是因为这类食物中含有较多的热量（能量）。
（3）奶类中含丰富的蛋白质，蛋白质是构成细胞的重要物质，对于人体的生长发育以及细胞的修复和更新有重要作用，“学生饮用奶”有利于中小学生的发育和成长，主要是因为牛奶中所含的蛋白质构成人体细胞的基本物质，蛋白质初步消化的部位是胃，最终在小肠内彻底分解成氨基酸。
（4）健康食谱，要合理营养、均衡膳食，食物应多样化，荤素搭配要合理，营养全面合理。米饭主要含有糖类，红烧带鱼、葱炒鸡蛋主要含有蛋白质，根据合理营养的要求，还要添加含维生素丰富蔬菜或水果。素炒西兰花属于蔬菜，可以补充维生素、无机盐等，牛奶、排骨主要提供蛋白质、小米粥主要提供糖类。故选A。
【分析】食物中六大营养物质和作用：
营养物质 主要作用
蛋白质 构成人体细胞的基本物质，参与损伤细胞的修复和更新
脂肪 一般情况下，作为备用能源物质贮存在体内
糖类 人体最重要的供能物质，也是构成细胞的成分
水 约占体重的60%-70%，细胞的主要组成成分，人体的各种生理活动都离不开水
无机盐 含量不多，是构成人体组织的重要成分，如铁是构成血红蛋白的成分
维生素 不是构成细胞的主要原料，也不提供能量，对人体生命活动起调节作用
1 / 1云南省生物五年中考三年模拟（食物中的营养物质）
一、单选题
1．（2021·昆明）几百年前的欧洲，长期在海上航行的水手常患坏血病，病因是缺乏（　　）
A．维生素A B．维生素B C．维生素C D．维生素D
2．（2021·云南）下表列出了四种食物（各100克）中除水和无机盐以外的主要成分。下列叙述不正确的是（　　）
食物 糖类（克） 脂肪（克） 蛋白质（克） 维生素A（毫克） 维生素C（毫克） 维生素D（毫克）
甲 0.4 90 6 4 7 40
乙 48.2 7 38 40 12 0
丙 8.8 9.5 65 7 10 14
丁 18 2 6 3 220 0
A．四种食物中甲含有的备用能源（储能）物质最少
B．夜盲症患者可适当补充食物乙
C．青少年发育时期可多食用食物丙
D．食物丁能有效预防坏血病
3．（2020·昆明）身高突增是青春期的一个显著特点。鸡蛋能为青少年建造身体提供的主要原料是（　　）
A．脂肪 B．糖类 C．蛋白质 D．维生素
4．（2020·云南）人体最主要的能源物质是（　　）
A．糖类 B．蛋白质 C．脂肪 D．无机盐
5．（2019·昆明）常吃柑橘可有效防治坏血病，原因是其含有丰富的（　　）
A．淀粉 B．脂肪 C．蛋白质 D．维生素C
6．（2018·昆明）蛋白质是建造和修复身体的重要原料。下列食物中，蛋白质含量较多的是（　　）
A．蔬菜类 B．蛋奶类 C．水果类 D．谷物类
7．（2017·昆明）常喝牛奶可有效防治骨质疏松症，原因是其含有丰富的（　　）
A．钙 B．碘 C．糖类 D．膳食纤维
8．（2017·云南）人体生长发育、组织更新和细胞修复所需的营养物质主要是（　　）
A．糖类 B．蛋白质 C．水 D．脂肪
9．（2020·官渡模拟）张爷爷滑倒骨折，医生要求他补充钙和维生素D。张爷爷可能患有（　　）
A．夜盲症 B．佝偻病 C．坏血病 D．骨质疏松症
10．（2020·马龙模拟）被称为“第七类营养素”的是（　　）
A．蛋白质 B．维生素 C．膳食纤维 D．无机盐
11．（2019·盘龙模拟）下列营养物质中，都能为人体提供能量的是（　　）
A．蛋白质和糖类 B．脂肪和维生素
C．水和糖类 D．无机盐和脂肪
12．（2019·景洪模拟）青少年要多吃含蛋白质丰富的食品，主要原因是（）
A．蛋白质是备用能源物质（能够保持体温）
B．蛋白质是个体生长发育必需的物质
C．蛋白质是有机物
D．蛋白质是主要的供能物质
13．（2018·蒙自模拟）下列关于营养物质的叙述，不正确的是（　　）
A．蛋白质是建造和修复身体的重要原料
B．糖类是人体主要的供能物质
C．儿童缺钙易患佝偻病
D．维生素是构成细胞的主要原料
14．（2018·官渡模拟）小李最近消化不良、食欲不振，医生建议他多吃粗粮，是为了补充（　　）
A．维生素A B．维生素B1 C．维生素C D．维生素D
15．（2018·盘龙模拟）多吃新鲜蔬菜和水果能有效预防坏血病，原因是其中含有丰富的（　　）
A．维生素C B．维生素D C．膳食纤维 D．蛋白质
16．（2017·个旧模拟）下列疾病与病因相符的是（　　）
A．夜盲症与缺维生素 C 有关 B．人体缺钙会导致贫血
C．地方性甲状腺肿与缺碘有关 D．脚气病与缺维生素 A 有关
17．（2017·个旧模拟）下列营养物质中，能为人体生命活动提供能量的是（　　）
①糖类②脂肪③蛋白质④水⑤无机盐⑥维生素．
A．①②③ B．②③⑤ C．①⑤⑥ D．①②④
18．（2017·五华模拟）小明不爱吃蔬菜，近期刷牙时牙龈经常出血．他体内可能是缺少（　　）
A．维生素C B．维生素A C．维生素D D．维生素B1
二、综合题
19．（2018·曲靖模拟）中小学生营养状况令人担忧，表现在：无机盐摄入量不足，贫血现象普遍存在：多糖分、高脂肪的饮食习惯使肥胖儿童逐年增多；校园周边聚集流动摊点等.为改善青少年营养健康问题，国务院批准实施“学生饮用奶计划”.请分析材料并回答：
（1）无机盐摄入不足导致贫血，是因为无机盐中的　 　是构成血红蛋白的主要成分，“学生饮用奶”富含的维生素　 　，能促进钙的吸收。
（2）多糖分、高脂肪饮食使人肥胖，是因为这类食物中含有较多的　 　。
（3）“学生饮用奶”有利于中小学生发育和成长，主要是因为牛奶中所含的　 　是构成人体细胞的基本物质。
（4）某同学为妈妈设计了一份午餐食谱：米饭、红烧带鱼、炒鸡蛋，你认为再添加下列哪项后会使这份食谱营养更合理_____ 。
A．素炒西兰花 B．牛奶 C．炖排骨 D．小米粥
答案解析部分
1．【答案】C
【知识点】维生素的作用
【解析】【解答】维生素A、B、C、D的主要生理功能及缺乏症如图所示：
维生素种类 主要功能 缺乏症
维生素A 促进人体正常发育，增强抵抗力，维持人的正常视觉 皮肤干燥、夜盲症
维生素B 维持人体正常的新陈代谢和神经系统的正常生理功能 神经炎、食欲不振、消化不良、脚气病
维生素C 维持正常的新陈代谢、维持骨骼、肌肉和血液的正常生理作用，增强抵抗力 坏血病、抵抗力下降
维生素D 促进钙、磷吸收和骨骼发育 佝偻病、骨质疏松
因此坏血病是由于体内缺乏维生素C引起的。
故答案为：C。
【分析】维生素既不参与构成人体细胞，也不为人体提供能量，而且人体对它的需要量很小，但它对人体的各项生命活动有重要的作用；人体一旦缺乏维生素，就会影响正常的生长和发育，还会引起疾病。
2．【答案】A
【知识点】糖类、脂肪、蛋白质的作用；食物中水和无机盐的作用；维生素的作用
【解析】【解答】A．脂肪是生物体内储存能量的主要物质。由表可知：四种食物中甲含有的备用能源（储能）物质——脂肪最多，A符合题意。
B．缺乏维生素A时，人体会患夜盲症。夜盲症就是在暗环境下或夜晚视力很差或完全看不见东西。而乙食物的维生素A含量最高，故夜盲症患者可适当补充食物乙，B不符合题意。
C．人的生长发育以及受损细胞的修复和更新都离不开蛋白质。青少年正是生长发育的黄金时期，要摄取足量的蛋白质。故青少年发育时期可多食用食物丙，因为食物丙的蛋白质含量最高，C不符合题意。
D．维生素C维持正常的新陈代谢、维持骨肌肉和血液的正常生理作用，增长抵抗力，缺乏维生素C时患坏血症（牙龈出血）、抵抗力下降等。由表格数据可知，食物丁含有较多的维生素C，故食物丁能有效预防坏血病，D不符合题意。
故答案为：A。
【分析】食物中六大营养物质和作用：
营养物质 主要作用
蛋白质 构成人体细胞的基本物质，参与损伤细胞的修复和更新
脂肪 一般情况下，作为备用能源物质贮存在体内
糖类 人体最重要的供能物质，也是构成细胞的成分
水 约占体重的60%-70%，细胞的主要组成成分，人体的各种生理活动都离不开水
无机盐 含量不多，是构成人体组织的重要成分，如铁是构成血红蛋白的成分
维生素 不是构成细胞的主要原料，也不提供能量，对人体生命活动起调节作用
3．【答案】C
【知识点】糖类、脂肪、蛋白质的作用
【解析】【解答】A．脂肪是重要的供能物质，但是人体内的大部分脂肪作为备用能源贮存在皮下等处，属于贮备能源物质，故A不符合题意。
B．糖类是最主要的供能物质，人体进行各项生命活动所消耗的能量主要来自于糖类的氧化分解，约占人体能量供应量的70%，故B不符合题意。
C．蛋白质也能为生命活动提供一部分能量，但蛋白质主要是构成组织细胞的基本物质，是人体生长发育、组织更新的重要原料，鸡蛋能为青少年建造身体提供的主要原料是蛋白质，故C符合题意。
D．维生素既不提供能量，又不构成组织细胞，但是人体生命活动调节非常重要的物质，故D不符合题意。
故答案为：C。
【分析】食物中含蛋白质、糖类、脂肪、维生素、无机盐、水等六大类营养物质，它们各具有一定的作用，人体一旦缺乏，就会引起相应的疾病，据此答题。
4．【答案】A
【知识点】糖类、脂肪、蛋白质的作用
【解析】【解答】食物中含有六大类营养物质，糖类、蛋白质、脂肪属于大分子有机物，贮存着能量，在人体内都能氧化分解，为人体的生命活动提供能量。其中糖类是最主要的供能物质，人体进行各项生命活动所消耗的能量主要来自于糖类的氧化分解，约占人体能量供应量的70%.脂肪也是重要的供能物质，但是人体内的大部分脂肪作为备用能源贮存在皮下等处，属于贮备能源物质。蛋白质也能为生命活动提供一部分能量，但蛋白质主要是构成组织细胞的基本物质，是人体生长发育、组织更新的重要原料，也是生命活动的调节等的物质基础。水、无机盐、维生素不能提供能量，A正确。
【分析】食物中含有六大类营养物质：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐，每一类营养物质都是人体所必需的。
5．【答案】D
【知识点】维生素的作用
【解析】【解答】人体一旦缺乏维生素，就会影响正常的生长和发育，还会引起疾病，如表：
维生素种类 主要功能 缺乏症
维生素A 促进人体正常发育，增强抵抗力，维持人的正常视觉 皮肤粗糙、夜盲症
维生素B1 维持人体正常的新陈代谢和神经系统的正常生理功能 神经炎、食欲不振、消化不良、脚气病
维生素C 维持正常的新陈代谢，维持骨骼、肌肉和血液的正常生理作用，增强抵抗力 坏血病、抵抗力下降
维生素D 促进钙、磷吸收和骨骼发育 佝偻病、骨质疏松
可见坏血病是缺乏维生素C引起的，新鲜的蔬菜和水果中含丰富的维生素C。
故答案为：D
【分析】食物中六大营养物质和作用：
营养物质 主要作用
蛋白质 构成人体细胞的基本物质，参与损伤细胞的修复和更新
脂肪 一般情况下，作为备用能源物质贮存在体内
糖类 人体最重要的供能物质，也是构成细胞的成分
水 约占体重的60%-70%，细胞的主要组成成分，人体的各种生理活动都离不开水
无机盐 含量不多，是构成人体组织的重要成分，如铁是构成血红蛋白的成分
维生素 不是构成细胞的主要原料，也不提供能量，对人体生命活动起调节作用
6．【答案】B
【知识点】食物中的营养物质
【解析】【解答】各种营养成分的来源是不同的：蛋白质是构成人体细胞的基本物质；人体的生长发育、组织的更新等都离不开蛋白质。此外，蛋白质还能被分解，为人体的生理活动提供能量。蛋白质主要从瘦肉、鱼、奶、蛋、豆类和谷类等食物中获得；糖类主要从食糖、谷类、豆类和根茎类等食物中获得；脂肪主要从猪油、奶油、蛋黄、花生油、芝麻、豆类和硬果类中获得；蔬菜、水果中含有较多的维生素。
故答案为：B
【分析】人体需要六类营养物质：糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐、维生素。
蛋白质是构成人体细胞的基本物质 ，参与损伤细胞的修复和更新，也能提供能量。蛋白质在动物性食物中以蛋类、瘦肉、乳类、鱼类、虾等含量丰富，在植物性食物中以黄豆、蚕豆、花生、核桃、瓜籽含量较多，米、麦中也有少量的蛋白质。
7．【答案】A
【知识点】食物中水和无机盐的作用
【解析】【解答】解：钙主要存在于骨骼和牙齿中，成年人缺少钙质会使人患骨质疏松症．牛奶中还有丰富的钙元素，常喝牛奶可有效防治骨质疏松症．
故选：A．
【分析】牛奶中含有钙元素，长期使用钙元素可有效防治骨质疏松症．
8．【答案】B
【知识点】糖类、脂肪、蛋白质的作用
【解析】【解答】解：食物中含有六大类营养物质，其中蛋白质是构成人体细胞的基本物质，人体的生长发育、组织的修复和更新等都离不开蛋白质．此外，蛋白质还能被分解，为人体的生理活动提供能量．大病初愈的人应该多吃含蛋白质丰富的食物，以促进细胞的修复和更新，奶、蛋、鱼、肉等含蛋白质丰富，可见B符合题意．
故选：B．
【分析】食物中含有六大类营养物质：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐，每一类营养物质都是人体所必需的．
9．【答案】D
【知识点】食物中水和无机盐的作用；维生素的作用
【解析】【解答】A．维生素A促进人体正常发育，增强抵抗力，维持人的正常视觉，缺乏得夜盲症、皮肤干燥、干眼症，故A不符合题意。
BD．钙是构成牙齿和骨骼的重要成分，维生素D能促进钙和磷的吸收利用，促进骨骼的发育，幼年缺乏维生素D和钙引起佝偻病，老年人缺乏钙和维生素D引起骨质疏松症，综上分析可知，张爷爷滑倒骨折，医生要求他补充钙和维生素D。张爷爷可能患有骨质疏松症，故B不符合题意，D符合题意。
C．维生素C维持正常的新陈代谢、维持骨肌肉和血液的正常生理作用，增长抵抗力，缺乏时引起患坏血病、抵抗力下降，故C不符合题意。
故答案为：D。
【分析】维生素既不参与构成人体细胞，也不为人体提供能量，而且人体对它的需要量很小，但它对人体的各项生命活动有重要的作用；人体一旦缺乏维生素，就会影响正常的生长和发育，还会引起疾病。
10．【答案】C
【知识点】食物中的营养物质
【解析】【解答】膳食纤维是指除淀粉以外较复杂糖类物质，包括纤维素和果胶等，这些复杂的糖类物质人体是不能消化的。人类所需要的营养物质主要有糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐、维生素等六大类，现在把膳食纤维列为第七类营养元素。膳食纤维主要存在于蔬菜、水果、海藻和粮食等植物性食物中，纤维素等膳食纤维能促进胃肠的蠕动和排空，所以多吃一些富含膳食纤维的食物，就会排便通畅、降低人体内过高的血脂和血糖，有利于维护心脑血管的健康，因此膳食纤维被称为第七营养素。故答案为：C。
【分析】人类所需要的营养物质主要有糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐、维生素等六大类，现在把膳食纤维列为第七类营养元素。
11．【答案】A
【知识点】糖类、脂肪、蛋白质的作用
【解析】【解答】解：食物所含的六类营养物质中，能为人体提供能量的是糖类、脂肪和蛋白质，同时这三类物质也是组织细胞的组成成分，水、无机盐和维生素不能为人体提供能量。其中糖类是最主要的供能物质，人体进行各项生命活动所消耗的能量主要来自于糖类的氧化分解，约占人体能量供应量的70%。脂肪也是重要的供能物质，但是人体内的大部分脂肪作为备用能源贮存在皮下等处，属于贮备能源物质。蛋白质也能为生命活动提供一部分能量，但蛋白质主要是构成组织细胞的基本物质，是人体生长发育、组织更新的重要原料，也是生命活动的调节等的物质基础，A符合题意。
故答案为：A
【分析】 食物所含的六类营养物质中， 蛋白质、脂肪、糖类既是细胞的组成成分，又为人体提供能量，蛋白质是人体细胞的基本物质，糖类是人体能量的主要供应者，脂肪在人体内可作为备用能源。
12．【答案】B
【知识点】糖类、脂肪、蛋白质的作用
【解析】【解答】解：蛋白质是人体需要的六大类营养物质之一。瘦肉、鱼、奶、蛋和豆类等食物中含有较多的蛋白质。它是构成组织细胞的基本物质，也是人体生长发育、组织更新、生命活动的调节等的物质基础。另外，蛋白质也能氧化分解为人体提供一部分能量，但供能的主要物质是糖类。儿童、青少年生长发育快，需要从食物中摄取大量的蛋白质，所以，应多吃一些奶、蛋、鱼、肉等含蛋白质丰富的食物，故B符合题意。
故答案为：B
【分析】蛋白质是构成人体细胞的基本物质 ，参与损伤细胞的修复和更新，也能提供能量。
13．【答案】D
【知识点】食物中的营养物质
【解析】【解答】A、蛋白质也能为生命活动提供一部分能量，但蛋白质主要是构成组织细胞的基本物质，是人体生长发育、组织更新的重要原料，也是生命活动的调节等的物质基础，A不符合题意；
B、糖类是最主要的供能物质，人体进行各项生命活动所消耗的能量主要来自于糖类的氧化分解，约占人体能量供应量的70%，B不符合题意；
C、钙是构成牙齿和骨骼的成分，儿童缺钙会患佝偻病，C不符合题意；
D、维生素不是构成细胞的主要原料，不为人体提供能量，人体每日对它们的需要量也很小，但是维生素对人体的重要作用是其他营养物质所不能代替的，人体一旦缺乏维生素，就会影响正常的生长发育，甚至患病，D符合题意。
故答案为：D
【分析】食物中六大营养物质和作用：
营养物质 主要作用
蛋白质 构成人体细胞的基本物质，参与损伤细胞的修复和更新
脂肪 一般情况下，作为备用能源物质贮存在体内
糖类 人体最重要的供能物质，也是构成细胞的成分
水 约占体重的60%-70%，细胞的主要组成成分，人体的各种生理活动都离不开水
无机盐 含量不多，是构成人体组织的重要成分，如铁是构成血红蛋白的成分
维生素 不是构成细胞的主要原料，也不提供能量，对人体生命活动起调节作用
14．【答案】B
【知识点】维生素的作用
【解析】【解答】维生素既不参与构成人体细胞，也不为人体提供能量，而且人体对它的需要量很小，但它对人体的各项生命活动有重要的作用；人体一旦缺乏维生素，就会影响正常的生长和发育，还会引起疾病，缺乏维生素B1会导致神经炎、脚气病、消化不良等症状，粗粮或粮食的麸皮中维生素B1的含量非常丰富，因此小李感到食欲不振消化不良，医生建议他多吃粗粮，是为了补充维生素B1。
故答案为：B
【分析】维生素的种类与功能：
维生素种类 主要功能 缺乏症
维生素A 促进人体正常发育，增强抵抗力，维持人的正常视觉 皮肤粗糙、夜盲症
维生素
维持人体正常的新陈代谢和神经系统的正常生理功能 神经炎、食欲不振、消化不良、脚气病
维生素C 维持正常的新陈代谢，维持骨骼、肌肉和血液的正常生理功能，增强抵抗力 坏血病、抵抗力下降
维生素D 促进钙、磷吸收和骨骼发育 佝偻病、骨质疏松
15．【答案】A
【知识点】维生素的作用
【解析】【解答】人体一旦缺乏维生素，就会影响正常的生长和发育，还会引起疾病，如图：
可见坏血病是缺乏维生素C引起的，新鲜的蔬菜和水果中含丰富的维生素C。
故答案为：A
【分析】维生素既不参与构成人体细胞，也不为人体提供能量，而且人体对它的需要量很小，但它对人体的各项生命活动有重要的作用；人体一旦缺乏维生素，就会影响正常的生长和发育，还会引起疾病.
16．【答案】C
【知识点】维生素的作用
【解析】【解答】解：A、夜盲症与缺乏维生素A有关，故A错误；
B、骨质疏松、佝偻病与缺钙有关，贫血与缺铁有关，故B错误；
C、地方性甲状腺肿俗称大脖子病，与缺碘有关，故C正确；
D、脚气病与缺维生素B1有关，故D错误．
故选：C．
【分析】人体对维生素和无机盐的需要量很小，但它们对人体的作用却很大．人体一旦缺乏维生素和无机盐，就会影响身体的正常的生长和发育，并且会引起疾病．维生素的种类很多，人体缺乏某种维生素会患相应的疾病，维生素的缺乏症如表：
维生素种类 主要功能 缺乏症
维生素A 促进人体正常发育，增强抵抗力，维持人的正常视觉 夜盲症、皮肤干燥、干眼症
维生素B1 维持人体正常的新陈代谢和神经系统的正常生理功能 神经炎、脚气病、消化不良
维生素C 维持正常的新陈代谢、维持骨肌肉和血液的正常生理作用，增长抵抗力 患坏血病、抵抗力下降
维生素D 促进钙、磷吸收和骨骼发育 佝偻病、骨质疏松等
17．【答案】A
【知识点】食物中的营养物质
【解析】【解答】解：食物中含有六大类营养物质中，能为人体提供能量的是糖类、脂肪和蛋白质，其中蛋白质是构成人体细胞的基本物质，蛋白质还能被分解，为人体的生理活动提供能量；糖类是人体最重要的供能物质，糖类也是构成细胞的一种成分；脂肪是人体内备用的能源物质，同时也参与细胞膜的构建；水、无机盐、维生素不提供能量．可见A符合题意．
故选：A．
【分析】食物中含有六大类营养物质：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐，各具有不同的作用，据此解答．
18．【答案】A
【知识点】维生素的作用
【解析】【解答】解：维生素是一种重要的营养物质，如果缺乏，会有相应的缺乏症，如缺乏维生素C会得坏血病、牙龈出血等，维生素在新鲜的蔬菜和水果中含量丰富，因此小明不爱吃蔬菜，近期刷牙时牙龈经常出血，他体内可能缺少维生素C．可见A符合题意．
故选：A
【分析】人体对维生素的需要量很少，但维生素的作用却很大，是人体不可缺少的一种营养物质，据此作答．
19．【答案】（1）铁；D
（2）热量（能量）
（3）蛋白质
（4）A
【知识点】糖类、脂肪、蛋白质的作用；食物中水和无机盐的作用；合理营养
【解析】【解答】（1）人体对无机盐的需要量很小，但作用却很大，如无机盐中的铁是构成血红蛋白的主要成分，缺铁易导致贫血。维生素D能促进钙的吸收和利用，“学生饮用奶”中富含的维生素D，要经常饮用。因此，无机盐摄入不足导致贫血，是因为无机盐中的铁是构成血红蛋白的主要成分，“学生饮用奶”富含的维生素D能促进钙的吸收。
（2）食物中的糖类、脂肪、蛋白质都能为人体提供能量，其中糖类是供能的主要物质，脂肪是备用能源，蛋白质是构成细胞的重要物质，人体的生长发育以及细胞的修复和更新都离不开蛋白质，蛋白质也能提供少量的能量，人如果摄取过多的糖类和脂肪，易造成肥胖，因为这类食物含有较多的能量。因此，校园周边饮食摊点卫生差，提供的食物中有可能含有较多的脂肪多糖分。高脂肪饮食使人肥胖，是因为这类食物中含有较多的热量（能量）。
（3）奶类中含丰富的蛋白质，蛋白质是构成细胞的重要物质，对于人体的生长发育以及细胞的修复和更新有重要作用，“学生饮用奶”有利于中小学生的发育和成长，主要是因为牛奶中所含的蛋白质构成人体细胞的基本物质，蛋白质初步消化的部位是胃，最终在小肠内彻底分解成氨基酸。
（4）健康食谱，要合理营养、均衡膳食，食物应多样化，荤素搭配要合理，营养全面合理。米饭主要含有糖类，红烧带鱼、葱炒鸡蛋主要含有蛋白质，根据合理营养的要求，还要添加含维生素丰富蔬菜或水果。素炒西兰花属于蔬菜，可以补充维生素、无机盐等，牛奶、排骨主要提供蛋白质、小米粥主要提供糖类。故选A。
【分析】食物中六大营养物质和作用：
营养物质 主要作用
蛋白质 构成人体细胞的基本物质，参与损伤细胞的修复和更新
脂肪 一般情况下，作为备用能源物质贮存在体内
糖类 人体最重要的供能物质，也是构成细胞的成分
水 约占体重的60%-70%，细胞的主要组成成分，人体的各种生理活动都离不开水
无机盐 含量不多，是构成人体组织的重要成分，如铁是构成血红蛋白的成分
维生素 不是构成细胞的主要原料，也不提供能量，对人体生命活动起调节作用
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