2.3 细菌和真菌 练习（含解析）

2021-2022学年华师大版科学细菌和真菌练习
一．选择题（共10小题）
1．细菌和许多真菌“无影无踪”，但又“无处不在”，人们对它们“爱恨交加”。以下关于细菌和真菌的描述，正确的是（　　）
A．所有细菌和真菌都是单细胞生物
B．细菌和真菌通过与动植物共生而使其患病
C．细菌和真菌必须生活在有氧的环境中
D．细菌和真菌主要作为分解者参与物质循环
2．夏天，引起食品或衣物上会发霉长毛的微生物是（　　）
A．细菌 B．酵母菌 C．病毒 D．霉菌
3．细菌与植物细胞在结构上的主要区别是（　　）
A．细菌细胞内无成形的细胞核
B．细菌有细胞壁
C．细菌有细胞膜
D．细菌无细胞质
4．下面描述的是细菌和真菌的一些特征，属于细菌特征的是（　　）
①通过产生大量的孢子来繁殖后代
②通过分裂的方式繁殖后代
③个体微小，细胞内没有成形的细胞核
④既有个体微小的种类，也有个体较大的种类，细胞里有细胞核
A．①② B．②③ C．③④ D．①④
5．某贫困地区通过林下种植大型真菌灵芝，实现了脱贫。关于灵芝的说法正确的是（　　）
A．细胞内含有叶绿体
B．与细菌一样进行分裂增殖
C．有根、茎、叶的分化
D．细胞内具有真正的细胞核
6．在宁远桐木漯瑶族乡的羊肚菌培育基地，一派丰收的景象。羊肚菌是非常珍贵的食用蘑菇，下列关于羊肚菌的叙述错误的是（　　）
A．羊肚菌的细胞中没有叶绿体，不能进行光合作用
B．羊肚菌的细胞中没有成形的细胞核
C．羊肚菌通过孢子繁殖后代
D．羊肚菌的生长需要水和有机物
7．某市能源科研所在利用植物秸秆生产燃料酒精的研发中已取得突破性进展，其大致流程是：秸秆→糖液→酒精，从糖液到酒精利用的微生物是酵母菌，该菌的特征有（　　）
①无成形的细胞核
②有真正的细胞核
③寄生
④单细胞结构
A．①③ B．②③ C．①④ D．②④
8．如图甲、乙两个圆分别代表细菌和真菌，其中阴影部分可表示（　　）
A．有成形的细胞核 B．引起食物腐败
C．细胞中有叶绿体 D．孢子生殖
9．关于微生物，下列叙述错误的是（　　）
A．微生物结构简单、种类繁多、分布极广
B．微生物数量众多，对人类既有害也有益
C．微生物都有细胞结构，细胞的基本结构相同
D．微生物通过产生后代使物种得以延续
10．下列关于细菌和真菌与人类关系的叙述，不正确的是（　　）
A．细菌、真菌中有一些会引起动植物患病，但有很多是对人类有益的
B．香菇晒干保存的主要原理抑制真菌、细菌生长和繁殖
C．真菌有细胞结构，而细菌没有细胞结构
D．细菌代谢类型多，有寄生、腐生、共生等
二．填空题（共5小题）
11．乳酸菌和酵母菌都可作为分解者参与自然界中的物质循环，但二者在细胞结构上有明显区别，乳酸菌没有成形的　 　。
12．如图为细菌结构的示意图，请根据图回答下列问题。
图中A是　 　，B是　 　；C是　 　；F是　 　，它使细菌能够　 　。字母　 　所代表的结构能够控制物质进出细菌细胞。与植物细胞相比，该细菌的结构中没有　 　，也不具有能进行光合作用的场所　 　。
13．用放大镜观察培养皿中的青霉和曲霉如图所示。
（1）从形态上属于青霉的　 　，属于曲霉的是　 　。
（2）从图中可以看出青霉和曲霉都是　 　（填“单”或“多”）细胞生物。
（3）能够吸收营养物质的应是菌丝　 　（填序号）。
（4）青霉和曲霉的细胞质内都没有　 　，不能自己制造有机物，营养方式是　 　。
14．细菌和真菌的生存也需一定的条件，如　 　、适宜的温度、　 　。
15．细菌和真菌对人类有重要的作用，例如：　 　可以发酵馒头，　 　提取青霉素，他们都能　 　动植物的尸体，促进自然界的物质循环。
三．实验探究题（共3小题）
16．下面是模拟发现青霉素（抗生素的一种），费莱明所进行的探索过程。
观察及对问题的认识：细菌培养基中，偶尔发现青霉菌，在其周围无细菌生长，为什么会出现这种现象？
Ⅰ．提出问题：为什么青霉素周围没有细菌生长？
Ⅱ．进行实验：把含青霉菌的培养液放入培养基中培养，然后观察这种培养基对细菌生长的影响。
Ⅲ．实验结果：这种培养基阻止了细菌的生长和繁殖。
Ⅳ．结论：费莱明在持续的研究中，分离出了这种抑菌物质，分析它的化学结构，并将它命名为青霉素。
请回答：
（1）关于这一实验的下列假设，最为恰当的是　 　
A．青霉菌产生了利于人类的物质 B．青霉菌污染了细菌生长的培养基
C．青霉菌可能吞噬了细菌 D．青霉菌可能产生了不利于细菌繁殖的物质
（2）为了证明青霉素确实青霉菌产生的，而不是培养基或者培养液中其他物质引起的，则应设计　 　实验，方法是：将　 　的培养液加入培养基中，观察对细菌的影响。
（3）如果对照实验的结果为细菌能正常地生长和繁殖，则充分证明了，　 　产生了抑制细菌生长和繁殖的物质。
（4）青霉菌和细菌在结构上不同的是细菌　 　。
17．将甲、乙装置装好后，分别用酒精灯加热至沸腾若干分钟，然后都放在室温25度的环境中，几天后，甲肉汤变质，乙肉汤仍然保鲜．请问：
（1）该实验的变量是　 　．
（2）乙保鲜的原因是　 　．
（3）实验后，将乙装置的玻璃管取走，并放在冰箱中，若干天后，肉汤还是新鲜的．为什么？　 　．
（4）以上说明，细菌生存的条件是水分、　 　和有机物．
18．“某些传染病可以通过握手进行传播，而常洗手可以减少手沾染病原菌的数量”。为了验证这一结论，甲、乙两位同学进行了如图实验。实验前，在培养皿内放入经灭菌处理的酵母菌培养基；甲乙都清洗并消毒自己的手。每次握手前，乙均用无菌棉蘸取含酵母菌的培养液，擦遍自己的手。（酵母菌与人类的关系密切，是工业上最重要，应用最广泛的一类微生物，在酿造、食品、医药工业等方面占有重要地位。）
第一步：甲与乙握手，清洗手后用大拇指在1号培养基上按三下，盖上盖子。
第二步：甲与乙再握手，不洗手直接用大拇指在2号培养基上按三下，盖上盖子。
第三步：把两个培养皿同时放入培养箱中，在28℃条件下培养24小时，并观察。
根据上述实验，回答下列问题：
（1）该实验的假设是　 　。
（2）培养24小时后，如果在　 　号培养皿内的培养基上酵母菌菌落数较多，则结论得以验证。
（3）本实验用酵母菌代替致病微生物来验证这一结论，其目的在于　 　。
（4）实验中不是立刻观察甲手上的酵母菌，而是在培养基中培养一段时间后再进行观察，这种做法的好处在于　 　。
（5）用大拇指在培养基按三下后，立即盖上盖子这样做的目的是　 　。
2021-2022学年华师大版科学细菌和真菌练习
参考答案与试题解析
一．选择题（共10小题）
1．细菌和许多真菌“无影无踪”，但又“无处不在”，人们对它们“爱恨交加”。以下关于细菌和真菌的描述，正确的是（　　）
A．所有细菌和真菌都是单细胞生物
B．细菌和真菌通过与动植物共生而使其患病
C．细菌和真菌必须生活在有氧的环境中
D．细菌和真菌主要作为分解者参与物质循环
【解答】解：A、细菌为单细胞生物，真菌有的是单细胞的，如酵母菌，有的是多细胞的，如霉菌，A错误；
B、细菌和真菌通过与动植物寄生而使其患病，B错误；
C、细菌和真菌有的进行有氧呼吸，有的进行无氧呼吸，C错误；
D、大多数细菌和真菌体内无叶绿体，不能进行光合作用，营养方式为异养，是生态系统的分解者，D正确。
故选：D。
2．夏天，引起食品或衣物上会发霉长毛的微生物是（　　）
A．细菌 B．酵母菌 C．病毒 D．霉菌
【解答】解：A、细菌菌落较小，形状表面或光滑黏稠，或粗糙干燥，易挑起，多为白色，错误；
B、酵母菌是单细胞的真菌，因此大多数酵母菌的菌落特征与细菌相似，但比细菌菌落稍大而厚，错误；
C、病毒没有细胞结构，结构简单，主要由内部的核酸和外部的蛋白质外壳组成，不能独立生存，只有寄生在其他生物的活细胞里才能进行生命活动，错误；
D、霉菌有曲霉和青霉两种，都是多细胞的真菌。曲霉是由许多细胞连接起来的菌丝构成的，上面生有大量的孢子呈球状，多在发霉的馒头、面包等上出现，青霉是由许多细胞连接起来的菌丝构成的，上面生有大量的孢子呈扫帚状，多在发霉的橘子等上出现。可见衣物的发霉长毛，应该是由霉菌等多细胞真菌引起的，正确；
故选：D。
3．细菌与植物细胞在结构上的主要区别是（　　）
A．细菌细胞内无成形的细胞核
B．细菌有细胞壁
C．细菌有细胞膜
D．细菌无细胞质
【解答】解：A、细菌的基本结构有细胞壁、细胞膜、细胞质，没有成形的细胞核；动植物细胞的基本结构是细胞膜、细胞质和细胞核。因此细菌与动植物细胞的主要区别是细胞内没有成形的细胞核。符合题意；
B、细菌有细胞壁，植物细胞也有细胞壁，不合题意；
C、细菌具有细胞膜，植物细胞也具有细胞膜，不合题意；
D、细菌具有细胞质，不合题意；
故选：A。
4．下面描述的是细菌和真菌的一些特征，属于细菌特征的是（　　）
①通过产生大量的孢子来繁殖后代
②通过分裂的方式繁殖后代
③个体微小，细胞内没有成形的细胞核
④既有个体微小的种类，也有个体较大的种类，细胞里有细胞核
A．①② B．②③ C．③④ D．①④
【解答】解：①真菌能够进行孢子生殖。错误；
②细菌以一分为二的方式进行分裂生殖。正确；
③个体微小，细胞内没有成形细胞核是细菌的特征。正确；
④真菌有个体微小的种类（如酵母菌），也有个体较大的种类，如蘑菇。其细胞中都有成形的细胞核。错误。
可见B②③正确。
故选：B。
5．某贫困地区通过林下种植大型真菌灵芝，实现了脱贫。关于灵芝的说法正确的是（　　）
A．细胞内含有叶绿体
B．与细菌一样进行分裂增殖
C．有根、茎、叶的分化
D．细胞内具有真正的细胞核
【解答】解：A、灵芝属于真菌，细胞内不含叶绿体，A错误；
B、灵芝属于真菌，通过孢子进行繁殖后代，B错误；
C、灵芝属于真菌，没有根、茎、叶的分化，C错误；
D、灵芝属于真菌，属于真核生物，细胞内具有真正的细胞核，D正确。
故选：D。
6．在宁远桐木漯瑶族乡的羊肚菌培育基地，一派丰收的景象。羊肚菌是非常珍贵的食用蘑菇，下列关于羊肚菌的叙述错误的是（　　）
A．羊肚菌的细胞中没有叶绿体，不能进行光合作用
B．羊肚菌的细胞中没有成形的细胞核
C．羊肚菌通过孢子繁殖后代
D．羊肚菌的生长需要水和有机物
【解答】解：A、羊肚菌是一种优良食用真菌，细胞中没有叶绿体，不能进行光合作用，应该属于分解者，A正确。
B、羊肚菌是一种优良食用真菌，细胞内有细胞核，属于真核生物，B错误。
C、羊肚菌是一种优良食用真菌，通过孢子繁殖后代，C正确。
D、羊肚菌作为真菌，它的生长需要水和有机物，D正确。
故选：B。
7．某市能源科研所在利用植物秸秆生产燃料酒精的研发中已取得突破性进展，其大致流程是：秸秆→糖液→酒精，从糖液到酒精利用的微生物是酵母菌，该菌的特征有（　　）
①无成形的细胞核
②有真正的细胞核
③寄生
④单细胞结构
A．①③ B．②③ C．①④ D．②④
【解答】解：酵母菌属于单细胞真菌，细胞结构有细胞壁、细胞膜、细胞质、细胞核和液泡，有成形的细胞核，属于真核生物。条件良好的时候进行出芽生殖，条件恶劣时进行孢子生殖。
故选：D。
8．如图甲、乙两个圆分别代表细菌和真菌，其中阴影部分可表示（　　）
A．有成形的细胞核 B．引起食物腐败
C．细胞中有叶绿体 D．孢子生殖
【解答】解：A、真菌有细胞核，细菌无细胞核，A错误；
B、细菌和真菌都能引起食物腐败，B正确；
C、细菌多数异养，只有少数自养；真菌都为异养，因不含叶绿素，C错误；
D、真菌多数进行孢子生殖，细菌是分裂生殖，D错误。
故选：B。
9．关于微生物，下列叙述错误的是（　　）
A．微生物结构简单、种类繁多、分布极广
B．微生物数量众多，对人类既有害也有益
C．微生物都有细胞结构，细胞的基本结构相同
D．微生物通过产生后代使物种得以延续
【解答】解：A、微生物结构简单、种类繁多、分布广泛，A正确；
B、微生物的数量众多，有的对人类有害，有的对人类有益，如利用酵母菌发酵了制馒头、酿酒等，B正确；
C、病毒病毒没有细胞结构，主要由内部的核酸和外部的蛋白质外壳组成，细菌的基本结构有细胞壁、细胞膜、细胞质和DNA集中的区域，没有成形的细胞核，真菌具有细胞结构，有成形的细胞核，C错误；
D、生殖是物种得以延续的重要保证，微生物通过产生后代使物种得以延续，D正确。
故选：C。
10．下列关于细菌和真菌与人类关系的叙述，不正确的是（　　）
A．细菌、真菌中有一些会引起动植物患病，但有很多是对人类有益的
B．香菇晒干保存的主要原理抑制真菌、细菌生长和繁殖
C．真菌有细胞结构，而细菌没有细胞结构
D．细菌代谢类型多，有寄生、腐生、共生等
【解答】解：A、细菌和真菌中有一些会引起动植物患病，但是大多数的细菌和真菌对人类是有益的，如醋酸杆菌能够制作醋，A正确；
B、香菇是利用人工方法脱水，减少香菇内的水分，从而抑制细菌真菌的生长繁殖来延长保质期的，B正确；
C、真菌和细菌都具有细胞结构，只是细菌没有成形的细胞核，C错误；
D、细菌的代谢类型多，有寄生、腐生、自养等多种营养方式，如硫化菌能自己制造有机物维持生活营自养、链球菌营寄生等，D正确。
故选：C。
二．填空题（共5小题）
11．乳酸菌和酵母菌都可作为分解者参与自然界中的物质循环，但二者在细胞结构上有明显区别，乳酸菌没有成形的　细胞核　。
【解答】解：乳酸菌是细菌，酵母菌是真菌，由分析知，细菌与真菌的根本区别在于真菌具有成形细胞核，细菌没有成形的细胞核，只有DNA集中的区域。因此乳酸菌和酵母菌的最大区别是：乳酸菌没有成形的细胞核，酵母菌有成形的细胞核。
故答案为：细胞核。
12．如图为细菌结构的示意图，请根据图回答下列问题。
图中A是　DNA　，B是　细胞膜　；C是　细胞壁　；F是　鞭毛　，它使细菌能够　运动　。字母　 　所代表的结构能够控制物质进出细菌细胞。与植物细胞相比，该细菌的结构中没有　成形的细胞核　，也不具有能进行光合作用的场所　叶绿体　。
【解答】解：图中A是DNA，B细胞膜、C细胞壁，F鞭毛。鞭毛的作用是运动，故具有鞭毛的细菌会运动。B﹣﹣细胞膜能够控制物质进出。
细菌与植物细胞相比没有没有成形的细胞核和叶绿体，故不能进行光合作用，不能自己利用无机物制造有机物，因此营养方式是异养；细菌能够分解动植物尸体、粪便、枯枝落叶等参与物质循环，是生态系统中的分解者。
故答案为：DNA，细胞膜，细胞壁，鞭毛，运动，B，成形的细胞核，叶绿体
13．用放大镜观察培养皿中的青霉和曲霉如图所示。
（1）从形态上属于青霉的　A　，属于曲霉的是　 　。
（2）从图中可以看出青霉和曲霉都是　多　（填“单”或“多”）细胞生物。
（3）能够吸收营养物质的应是菌丝　②　（填序号）。
（4）青霉和曲霉的细胞质内都没有　叶绿体　，不能自己制造有机物，营养方式是　异养　。
【解答】解：青霉和曲霉的营养菌丝生长在营养物质的内部，从营养物质的内部吸收营养；直立菌丝在营养物质的表面生长，直立菌丝的顶端生有产生孢子的结构。青霉的直立菌丝的顶端有扫帚状的结构，其上生有成串的孢子，成熟的孢子呈青绿色，所以青霉显出绿的颜色；曲霉的直立菌丝顶端膨大成球状，球状结构的表面呈放射状地生有成串的孢子。孢子随着曲霉种类的不同而呈黄色、橙红色或黑色。
（1）图A直立菌丝的顶端有孢子囊呈扫帚状，因此是青霉。图B直立菌丝的顶端有孢子囊呈放射状，因此是曲霉。判断是青霉还是曲霉的结构图的依据是长有孢子的菌丝看上去呈扫帚状还是放射状，呈扫帚状的是青霉。
（2）青霉、曲霉都是属于多细胞真菌，有大量的菌丝构成的。
（3）青霉、曲霉都是属于多细胞真菌，有大量的菌丝构成的。
（4）每个细胞结构为：细胞壁、细胞核、细胞质、细胞膜和液泡等，体内不含叶绿体，营养方式为异养，必须以现成的有机物为食，从中获得生命活动所需的物质和能量，都能产生大量的孢子，靠孢子来繁殖新个体。
故答案为：（1）A；B；（2）多；（3）②；（4）叶绿体；异养。
14．细菌和真菌的生存也需一定的条件，如　水分　、适宜的温度、　有机物　。
【解答】解：细菌真菌没有叶绿体必须依靠现成的有机物生活，温度过高或过低都会抑制细菌真菌的生长繁殖。因此细菌和真菌的生活需要一定的条件，如水分、适宜的温度、还有有机物。
故答案为：水分；有机物
15．细菌和真菌对人类有重要的作用，例如：　酵母菌　可以发酵馒头，　青霉菌　提取青霉素，他们都能　分解　动植物的尸体，促进自然界的物质循环。
【解答】解：细菌和真菌对人类有重要的作用，例如：制作馒头和面包以及酿酒要用到酵母菌，青霉菌多为多细胞真菌，一些真菌能够产生杀死细菌的物质，成为抗生素，如青霉能够产生青霉素；在生态系统中动物、植物的遗体、遗物被大量的细菌、真菌分解成二氧化碳、水和无机盐等无机物，归还土壤，供绿色植物重新吸收和利用，进而制造有机物，可见细菌、真菌是生态系统中的分解者，促进了生态系统中的物质循环。
故答案为：酵母菌；青霉菌；分解。
三．实验探究题（共3小题）
16．下面是模拟发现青霉素（抗生素的一种），费莱明所进行的探索过程。
观察及对问题的认识：细菌培养基中，偶尔发现青霉菌，在其周围无细菌生长，为什么会出现这种现象？
Ⅰ．提出问题：为什么青霉素周围没有细菌生长？
Ⅱ．进行实验：把含青霉菌的培养液放入培养基中培养，然后观察这种培养基对细菌生长的影响。
Ⅲ．实验结果：这种培养基阻止了细菌的生长和繁殖。
Ⅳ．结论：费莱明在持续的研究中，分离出了这种抑菌物质，分析它的化学结构，并将它命名为青霉素。
请回答：
（1）关于这一实验的下列假设，最为恰当的是　D　
A．青霉菌产生了利于人类的物质 B．青霉菌污染了细菌生长的培养基
C．青霉菌可能吞噬了细菌 D．青霉菌可能产生了不利于细菌繁殖的物质
（2）为了证明青霉素确实青霉菌产生的，而不是培养基或者培养液中其他物质引起的，则应设计　对照　实验，方法是：将　不含青霉菌　的培养液加入培养基中，观察对细菌的影响。
（3）如果对照实验的结果为细菌能正常地生长和繁殖，则充分证明了，　青霉菌　产生了抑制细菌生长和繁殖的物质。
（4）青霉菌和细菌在结构上不同的是细菌　没有成形的细胞核　。
【解答】解：（1）弗莱明在进行实验之前观察到“细菌培养基中，偶尔发现青霉菌，在其周围无细菌生长”，因此关于这一实验的假设，最为恰当的是青霉菌可能产生了不利于细菌繁殖的物质，故选D。
（2）“为了证明青霉素确实青霉菌产生的，而不是培养基或者培养液中其他物质引起的”，则应设计对照实验，该实验唯一不同的变量是青霉菌，其它条件都相同。因此方法是：将不含青霉菌的培养液加入培养基中，观察对细菌的影响。
（3）“如果对照实验的结果为细菌能正常地生长和繁殖”，则充分证明了，青霉菌产生了抑制细菌生长和繁殖的物质。
（4）细菌没有成形的细胞核，青霉菌是真菌有成形的细胞核，因此青霉菌和细菌在结构上不同的是细菌没有成形的细胞核。
故答案为：（1）D
（2）对照实验；不含青霉菌
（3）青霉菌
（4）没有成形的细胞核
17．将甲、乙装置装好后，分别用酒精灯加热至沸腾若干分钟，然后都放在室温25度的环境中，几天后，甲肉汤变质，乙肉汤仍然保鲜．请问：
（1）该实验的变量是　细菌　．
（2）乙保鲜的原因是　没有细菌　．
（3）实验后，将乙装置的玻璃管取走，并放在冰箱中，若干天后，肉汤还是新鲜的．为什么？　低温下，细菌生长繁殖的慢　．
（4）以上说明，细菌生存的条件是水分、　适宜的温度　和有机物．
【解答】解：（1）甲中的玻璃管是直的，因此空气中的微生物能通过竖直的玻璃管进入到肉汤中，来分解肉汤中的有机物，使得肉汤腐败变质．而乙中的玻璃管是弯曲的，可以把空气中的细菌等微生物阻挡在乙试管之外，从而使得乙试管中的肉汤保持新鲜．除了有无细菌不一样，其它条件都一样，可见细菌是变量．
（2）乙瓶的瓶颈弯曲，空气中的微生物只落到了瓶颈的弯曲处，不能进入肉汤，即乙瓶中没有细菌，故乙瓶中的肉汤能保存较长的时间．
（3）实验后将肉汤依旧新鲜的乙组装置的玻璃管取走，将试管及其中的肉汤放入冰箱中，若干天后，肉汤还是新鲜的原因是冰箱温度低，低温抑制了细菌的生长繁殖．
（4）通过实验可得出细菌的生长和繁殖需要的条件是水分、适宜的温度和丰富的有机物．
故答案为：（1）细菌；
（2）没有细菌；
（3）低温下，细菌生长繁殖的慢；
（4）适宜的温度．
18．“某些传染病可以通过握手进行传播，而常洗手可以减少手沾染病原菌的数量”。为了验证这一结论，甲、乙两位同学进行了如图实验。实验前，在培养皿内放入经灭菌处理的酵母菌培养基；甲乙都清洗并消毒自己的手。每次握手前，乙均用无菌棉蘸取含酵母菌的培养液，擦遍自己的手。（酵母菌与人类的关系密切，是工业上最重要，应用最广泛的一类微生物，在酿造、食品、医药工业等方面占有重要地位。）
第一步：甲与乙握手，清洗手后用大拇指在1号培养基上按三下，盖上盖子。
第二步：甲与乙再握手，不洗手直接用大拇指在2号培养基上按三下，盖上盖子。
第三步：把两个培养皿同时放入培养箱中，在28℃条件下培养24小时，并观察。
根据上述实验，回答下列问题：
（1）该实验的假设是　常洗手可以减少手沾染病原菌的数量　。
（2）培养24小时后，如果在　2　号培养皿内的培养基上酵母菌菌落数较多，则结论得以验证。
（3）本实验用酵母菌代替致病微生物来验证这一结论，其目的在于　保护实验者的健康　。
（4）实验中不是立刻观察甲手上的酵母菌，而是在培养基中培养一段时间后再进行观察，这种做法的好处在于　酵母菌太小，无法用肉眼直接观察，通过培养酵母菌形成菌落，可以直接进行观察。　。
（5）用大拇指在培养基按三下后，立即盖上盖子这样做的目的是　防止空气中的细菌落入培养皿影响实验　。
【解答】解：（1）根据“某些传染病可以通过握手进行传播，而常洗手可以减少手沾染病原菌的数量”。作出假设：常洗手可以减少手沾染病原菌的数量。
（2）在科学实验中，往往只选择一个变量。为研究变量对研究对象的影响，需要设计对照实验，这样可以增强实验结论的说服力。在对照实验中，除了已选择的实验变量不同外，其他条件应完全相同。我们要探究的是洗手前后手上细菌数量变化的情况，在上述实验中，只有洗手前接种还是洗手后接种这一条件为变量的，其他条件都一样，可以作为一组对照试验。培养24小时后，如果在2号培养皿内的培养基上酵母菌菌落数较多，则结论得以验证。
（3）酵母菌属于真菌类，是单细胞的，它对人类有益，用酵母菌代替致病微生物，其目的在于保护实验者的健康。
（4）实验中不是立刻观察甲手上的酵母菌，因为酵母菌很小，不易观察。因此，在培养基中培养一段时间后再进行观察，这种做法的好处是通过培养酵母菌形成菌落，可以直接进行观察。
（5）用大拇指在培养基按三下后，立即盖上盖子这样做的目的是
故答案为：（1）常洗手可以减少手沾染病原菌的数量防止空气中的细菌落入培养皿影响实验。
（2）2号
（3）保护实验者的健康
（4）酵母菌太小，无法用肉眼直接观察，通过培养酵母菌形成菌落，可以直接进行观察。
（5）防止空气中的细菌落入培养皿影响实验