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浙教版科学九年级(上)第四章第2节食物的消化与吸收培优训练
学习目的：
①识别人体消化系统的构成。
②说明构成消化系统的消化器官和各消化腺分泌的消化液注入部位。
③解释营养物质在消化道内被消化和吸收的过程。
④识别酶的概念和作用特点。
⑤解释酶对人体保持正常生理功能的重要性。
1.果酒放久了易产生沉淀，只要加入少量蛋酶就可以使沉淀消失，而加入其他的酶无济于事，这说明（ ）
A.酶的催化作用受环境影响
B.酶的化学成分是蛋白质
C.酶的催化作用具有专一性
D.酒中的这种沉淀是氨基酸
2.如下图表示人体消化道内吸收营养物质的一种结构，该结构的名称及其能够吸收的部分物质分别是（ ）
A.小肠皱襞；甘油、氨基酸
B.小肠绒毛；脂肪微粒、水
C.小肠绒毛；维生素C、脂肪酸
D.小肠皱襞；葡萄糖、无机盐
3.肝脏中含有过氧化氢，某同学利用动物肝脏研究酶的某些特点，实验记录如表：
试管 实验材料及处理 产生气泡快慢
1 5毫升5%H2O2溶液＋2滴热馏水，常温 最慢
2 5毫升5% H2O2溶液＋2滴3.5%FeCl3溶液，常温 较快
3 5毫升5%H2O2溶液＋2滴肝脏研磨液，常温 较快
4 5毫升5%H2O2溶液＋2滴肝脏研磨液，70℃水浴加热 最慢
分析实验结果，无法得出过氧化氢酶（ ）
A.具有专一性
B.能加快过氧化氢分解
C.具有高效性
D.活性受温度影响
4.为什么肚子饿了会咕咕叫？原来，人饥饿的时候，胃部肌肉挤压其内部的水和空气就会发出咕咕叫的声音，这无疑是最明确的需要进食的信号。以下关于胃的说法，正确的是（ ）
A.胃位于腹腔的右上方，上连食道，下接十二指肠
B.胃壁内有胃腺，可分泌胃液，能对脂肪进行初步消化
C.胃的主要功能是暂时储存食物，并对蛋白质进行初步消化
D.胃内形成的食糜中含有淀粉、麦芽糖、氨基酸、脂肪酸
5.如图是三种消化器官的示意图，请据图回答问题：
（1）小明的早餐是三个馒头，在这三个器官中，能分泌消化液参与早餐消化的是 （填序号）。
（2）某人经常感到腹腔的右上部疼痛，经检查确定是上述三种器官之一发生了病变，你认为最有可能的是 （填序号），那么 物质的消化将受到影响。
（3）B器官除能分泌消化液外，还能分泌 ，这种物质常在医学上用于治疗 病。
6.在试管内加入2mL的食用油，再加入由几种等量的消化液混合配制的“X消化液”，充分振荡后，置于37℃的温水中，以观察食用油被消化的情况。让食用油最先消失的“X消化液”的组成成分是（ ）
A.胃液、胆汁 B.胃液、胰液、肠液
C.胰液、肠液 D.胰液、肠液、胆汁
7.图中甲图所示的是与小肠相通的消化腺，乙图所示的是小肠的结构特点，其中与其功能相适应特点的叙述不正确的是（ ）
A.小肠中有肠液、胰液、胆汁，对营养物质的消化具有重要作用
B.小肠长、面积大，有利于营养物质的吸收
C.小肠表面有许多皱襞和绒毛，扩大了小肠面积，有利于营养物质的吸收
D.小肠绒毛内有丰富毛细血管且小肠绒毛襞和毛细血管壁很薄，有利于营养物质的消化
8.下图表示人体消化吸收过程，①∽⑤表示消化液（⑤为肠液）。纵向箭头表示消化液对相应物质的消化作用，a、b、c分别表示淀粉、蛋白质和脂肪的最终消化产物。下列有关分析正确的是（ ）
A.④和⑤发挥作用的场所都是小肠
B.①为唾液，能将淀粉分解为葡萄糖
C.②与③都只含一种酶，但酶种类不同
D.X表示大肠，是a、b、c被吸收的主要场所
9.图甲是唾液淀粉酶的催化效率受pH影响的曲线，图乙表示在最适温度下，pH=b时一定量的淀粉在少量唾液淀粉酶的催化下分解产生的麦芽糖量随时间变化的曲线。若图乙描述的反应过程中，在保
证酶具有催化作用的前提下改变某一初始条件，则图乙中e点（产生麦芽糖最大量）或d点（产生麦芽糖最大量时的最短时间）的位置可能会发生移动。下列叙述中错误的是（ ）
A.pH=a时，e点下移 B.淀粉量增加时，e点上移
C.温度升高时，d点右移 D.酶的量减少时，d点右移
10.甲图表示的是pH对植物和人的淀粉酶活性的影响；乙图表示的是3种脱氢酶（A、B、C）的活性受温度的影响。下列叙述正确的是（ ）
A.从甲中可以知道pH=7时植物淀粉酶的活性最高
B.从甲中可以知道淀粉酶由酸性变成碱性时活性逐渐升高
C.从乙中无法知道脱氢酶C活性最强时的温度
D.从乙中可以知道脱氢酶B的活性比脱氢酶C的活性强
11.淀粉酶可以将人不能直接吸收的淀粉转变成易吸收的小分子物质。如图是淀粉酶对淀粉作用过程的示意图。下列对该过程的表述错误的是（ ）
A.酶起催化作用 B.该过程说明酶的专一性
C.是化学变化 D.酶的化学性质没有改变
12.近年来，一种号称由几十种水果发酵而成的“酵素”成为人们热购的产品。
（1）“酵素”是部分国家和地区对酶的称呼，酶在生物体内起 作用。
（2）某商家宣称：分解脂肪的酵素（酶）能阻止人体对脂肪的吸收，食用这种酵素可以达到减肥效果。有同学认为这种说法是不科学的，因为该酵素属于蛋白质，与其他蛋白质一样，食用后在小肠内会被消化成 而被人体吸收，所以无法达到减肥效果。
13.一部纪实片《舌尖上的中国》红遍大江南北，很多观众不禁背起行囊遍走中国，品尝美食。如果来到北方，馅大皮薄的猪肉韭菜水饺是不能不尝的。请用学过的生物学知识分析并回答下列问题。
（1）一盘猪肉韭菜水饺能为食者提供的营养物质有 。
（2）水饺被消化的主要部位是 ，其与消化功能相适应的特点有： （至少写出两条）。
（3）肉中的蛋白质首先在 被初步分解，最终被分解为 。
（4）某同学为了进一步研究饺子皮（主要成分是淀粉）的消化，用A、B两支试管分别加入2毫升饺子皮糊，再分别加入唾液（含淀粉酶）和清水各2毫升，放在37℃的水中约10分钟，然后滴加碘液，B试管中变蓝，A试管中不变蓝。比较A、B两支试管，可以得到的结论是 。
14.（科学探究）如图甲、乙、丙三条曲线分别表示食物中三种营养物质在消化道中的变化情况，读图并填空（甲是实线、乙是短虚线、丙是长虚线）：
（1）图1中曲线丙表示 的消化。
（2）从图中看，淀粉最终在 （填写图1中的字母）中彻底消化分解成 。
（3）某同学为了进一步研究淀粉的消化，在图2中A、B两试管装人2毫升淀粉糊，再分别加人不同物质，振荡使其反应充分，据图回答：
①淀粉糊不变蓝的是 试管。
②B试管的作用是 作用。
15.（2018·绍兴、义乌）下列结构对功能的自述，不合理的是（ ）
16.（2019·宁波）新鲜菠萝果肉中的菠萝蛋白酶能分解口腔黏膜和舌头表面的蛋白质，引起口腔麻木刺痛感。若菠萝用盐水浸泡后再食用，不适感会减轻。小科猜测可能是盐水影响了菠萝蛋白酶的活性。
为研究盐水对菠萝蛋白酶活性的影响，小科取6支相同的试管，编号1∽6,各加入5mL鲜榨的含菠萝蛋白酶的菠萝汁，再按下表分别添加物质，置于37℃的温水中保温。20 min后测定蛋白酶活性，并计算其相对活性。数据如下：
编号 1 2 3 4 5 6
试管中所添加的物质 ★ 5mL1%NaCL溶液 5mL3%NaCL溶液 5mL5%NaCL溶液 5mL7%NaCL溶液 5mL9%NaCL溶液
蛋白酶相对活性 100% 88% 69% 94% 88% 80%
根据上述实验，回答下列问题：
（1）为了形成对照，表格中“★”处的内容是 。
（2）实验表明，不同浓度的NaCL溶液都能抑制菠萝蛋白酶的活性。上述实验中，抑制作用最强的NaCL溶液浓度为 。
（3）因为酶的活性与 有关，小科认为菠萝用热水浸泡后食用，不适感也可能减轻。
17.为了探究某种淀粉酶催化分解淀粉的最适温度，某同学进行了如图所示的实验设计和操作，请分析回答：
（1）实验设计：步骤1:取10支试管，分为5组。每组两支试管中分别加入1mL某种淀粉酶溶液和2ml.5%淀粉溶液。
步骤2:将每组淀粉酶溶液和淀粉溶液混合并振荡。
步骤3:将装有混合溶液的5支试管（编号1、2、3、4、5)分别置于15℃、25℃、35℃、45℃、55℃的水中水浴。反应过程中，每隔1min从各支试管中取出一滴反应物，滴在点滴板上，加1滴碘液显色。此实验设计存在一个明显的错误，在进行步骤2之前，应 。
（2）实验操作：
纠正该实验错误步骤后，进行操作。一段时间后，当第3组试管中的反应物与碘液混合开始呈棕黄色时，各组实验现象如下表（“＋”表示蓝色程度）：
组别 1 2 3 4 5
处理温度／℃ 15 25 35 45 55
结果 十十 十 棕黄色 十 十＋
①试管中取出的反应物滴加碘液后，呈棕黄色，说明 。
②分析上述实验结果，可以得出该淀粉酶的最适温度在 之间。为进一步确定最适温度，需
要 （简述后续实验操作）。
18如图表示在适宜条件下，用蛋白酶处理甲、乙两物质时，两物质含量随时间变化的曲线。下列分析错误的是（ ）
A.甲、乙都是蛋白质 B.乙也可能是一种酶
C.蛋白酶对甲物质不起作用 D.酶的作用具有专一性
19.近两年、酵素具有的各种神奇功效成了热门话题，酵素在科学上称作酶，它是生物体内起催化作用的的蛋白质。XX瘦身果蔬粉部分说明书如图所示。
产品名称：XX瘦身果蔬粉产品成分：多种酵素服用方法：每日一次，每次一袋，40℃以下温水冲饮产品功效：能直接分解人体多余脂肪，具有减肥瘦身功效
（1）“40℃以下温水冲饮”是因为酶（酵素）的活性受 的影响；
（2）产品的功效真实吗？请结合酶的相关知识分析说明。 。
20.食物的消化从口腔开始。食物入口，首先要经过牙齿切断、撕裂、磨碎，同时舌把食物与唾液搅拌混合，形成食团容易下咽。唾液中的唾液淀粉酶可促使淀粉分解。为了探究“口腔对淀粉的消化作用”，某生物兴趣小组的同学设计了下表所示的实验方案。请分析回答：
组别 1 2 3 4 5
馒头碎屑或馒头块 适量馒头碎屑 适量馒头碎屑 适量馒头碎屑 ①— 适量馒头碎屑
唾液或清水 2mL唾液 2mL唾液 2mL唾液 2mL唾液 ②--
温度 37℃ 0℃ 100℃
加入碘液 5滴
（注：馒头中的主要成分是淀粉；淀粉遇碘会呈现蓝色，可用此颜色反应来鉴别淀粉）
（1）若将1号和2号试管进行对照，这两组实验的自变量是 。根据唾液淀粉酶的作用推测，1号和2号试管中加入碘液后，呈现蓝色的是 号试管。
（2）要探究牙齿的研磨作用对淀粉分解的影响，应该选用号 和 号试管进行对照实验。
（3）若要利用1号、4号和5号试管进行对照，探究温度对唾液淀粉酶分解淀粉的影响，请对上表实验方案中的①②两处进行补充完善：① ；② 。
（4）每组实验都严格规范操作，实验结果符合预期。滴加碘液后，1号试管不呈现蓝色，4号、5号试管都呈现蓝色，比较这三组实验结果能得出的结论是 。
21.（科学探究）如图中实验装置用于研究温度对凝乳酶催化乳汁凝固的影响。先将酶和乳汁分别加入2个试管，然后将两个试管放入同一水浴环境中持续15 min,再将酶和乳汁倒入同一试管中混合，保温并记录凝乳所需要的时间。通过多次实验，记录在不同温度下凝乳所需要的时间，结果如表：
装置 A B C D E F
水浴温度（℃） 10 20 30 40 50 60
凝乳时间（min） 不凝固 7.0 4.0 1.5 4.0 不凝固
（1）分析表格数据，可得到的结论是 。
（2）若将装置F中的混合物冷却至40℃时会发现 ，理由是 。
（3）若将酶和乳汁放入同一试管中混合并保温，对实验结果有何影响？ 。
22.（科学思维）如图是人体的部分消化系统示意图，据图作答：
（1）③内的消化液甲其实是 分泌的，经导管②注入①内，食物中的脂肪进入①后，首先在消化液甲的作用下乳化成脂肪微粒，然后在①和④分泌的脂肪酶的作用下，将其分解成 ，这些营养物质最终通过①内壁进入循环系统，该过程称为 。
（2）李华同学做了对狗摘除器官④的实验，请分析可能出现的实验现象和原因：
I.摘除狗的器官④后，对蛋白质的消化有无影响？分析原因。 （填“有影响”或“无影响”），原因是 。
II.摘除狗的④器官后，对尿液成分有无影响？分析原因。 （填“有影响”或“无影响”），原因是 。
23.（2018·宁波）宁波近海渔业资源丰富，盛产小黄鱼、鲳鱼、梭子蟹、乌贼等海洋生物。
（1）小思根据生物特征将小黄鱼、鲳鱼归为脊椎动物，梭子蟹、乌贼归为无脊推动物，她的分类依据是 。
（2）鱼肉中富含蛋白质等营养物质，蛋白质在人体消化道内被消化成 ，才能被人体吸收进入血液。
24.（2018·嘉兴、舟山）某兴趣小组在学习酶的知识后，又开展了酶专一性的实验研究。
【查阅资料】
材料一 淀粉和蔗糖都是大分子非还原性糖类，在相关酶的催化作用下被分解成葡萄糖。
材料二 葡萄糖属于还原性糖，它遇斐林试剂显砖红色。
【实验器材】1%淀粉溶液、1%蔗糖溶液、淀粉酶溶液、蔗糖酶溶液、斐林试剂、试管等。
【实验过程】（1）取两支相同试管，编号为甲、乙；
（2）实验分组及所加试液如下表一：
表一 表二
甲 乙
1%淀粉溶液 3mL
1%蔗糖溶液 3mL
淀粉酶溶液 2mL
蔗糖酶溶液 2mL
斐林试剂 2mL 2mL
丙 丁
1%淀粉溶液 3mL
1%蔗糖溶液 3mL
（3）实验现象：甲、乙试管内均显砖红色。
【反思交流】有同学认为比较甲、乙两组实验，还不能证明酶具有专一性，理由是 。
【方案完善】为补充证据，请你结合反思交流完成下列实验步骤的设计，并预测实验结果。
另取两支相同试管，编号为丙、丁；
（2）实验分组如表二，请在表格中填写出应加试剂的种类及用量；
（3）预期实验现象： 。
【讨论分析】通过比较 两组实验，说明淀粉酶只能催化淀粉分解成葡萄糖。
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浙教版科学九年级(上)第四章第2节食物的消化与吸收培优训练
学习目的：
①识别人体消化系统的构成。
②说明构成消化系统的消化器官和各消化腺分泌的消化液注入部位。
③解释营养物质在消化道内被消化和吸收的过程。
④识别酶的概念和作用特点。
⑤解释酶对人体保持正常生理功能的重要性。
1.果酒放久了易产生沉淀，只要加入少量蛋酶就可以使沉淀消失，而加入其他的酶无济于事，这说明（▲）
A.酶的催化作用受环境影响
B.酶的化学成分是蛋白质
C.酶的催化作用具有专一性
D.酒中的这种沉淀是氨基酸
【答案】C
【解析】本题是对酶的用的专一性的考查，酶的作用具有专一性，一种酶只能催化一种或一类化学反应。
【分析】本题以果子酒为素材，考查酶作用的专一性的特性，意在考查考生通过审题获取信息的能力。
【详解】由题意可知，本题涉及的酶的种类不同，底物相同，加入少量蛋白酶就可使沉淀消失，而加入其他酶则无济于事，说明沉淀中含有蛋白质，蛋白酶能催化蛋白质水解，其他酶不能化蛋白质水解，说明酶具有专一性。故选：C。
2.如下图表示人体消化道内吸收营养物质的一种结构，该结构的名称及其能够吸收的部分物质分别是（▲）
A.小肠皱襞；甘油、氨基酸
B.小肠绒毛；脂肪微粒、水
C.小肠绒毛；维生素C、脂肪酸
D.小肠皱襞；葡萄糖、无机盐
【答案】C
【解析】消化和吸收营养物质的主要器官是小肠。小肠吸收的成分包括：水、无机盐、维生素，葡萄糖、氨基酸、甘油和脂肪酸。
【分析】掌握营养物质的消化和吸收情况就可解答此题。
【详解】图示小肠绒毛，小肠能吸收甘油、氨基酸，A错误；B、图示小肠绒毛，小肠能吸收水，不能吸收脂肪微粒，B错误；C、图示小肠绒毛，小肠能吸收维生素C、氨基酸，C正确；D、图示小肠绒毛，小肠能吸收葡萄糖、无机盐，D错误。故选：C。
3.肝脏中含有过氧化氢，某同学利用动物肝脏研究酶的某些特点，实验记录如表：
试管 实验材料及处理 产生气泡快慢
1 5毫升5%H2O2溶液＋2滴热馏水，常温 最慢
2 5毫升5% H2O2溶液＋2滴3.5%FeCl3溶液，常温 较快
3 5毫升5%H2O2溶液＋2滴肝脏研磨液，常温 较快
4 5毫升5%H2O2溶液＋2滴肝脏研磨液，70℃水浴加热 最慢
分析实验结果，无法得出过氧化氢酶（▲）
A.具有专一性
B.能加快过氧化氢分解
C.具有高效性
D.活性受温度影响
【答案】A
【解析】根据实验中过氧化氢的分解速率以及实验对比来分析。
【分析】本题是一个实验探究题，通过实验探究与对比验证过氧化氢酶的催化效果与性质，难度不大。
【详解】A.实验中没有设计探究肝脏研磨液是否对其他物质的化学反应速率是否存在催化作用，所以无法验证其专一性，故错误；B.由实验1和实验3对比可知，肝脏研磨液能加快过氧化氢分解，故正确；C.由实验2中氯化铁溶液和实验3中肝脏研磨液对过氧化氢分解速率的影响可知，肝脏研磨液中的过氧化氢酶具有高效性，故正确；D.由实验3和实验4对比可知，肝脏研磨液中的过氧化氢酶的活性受温度影响，故正确。
4.为什么肚子饿了会咕咕叫？原来，人饥饿的时候，胃部肌肉挤压其内部的水和空气就会发出咕咕叫的声音，这无疑是最明确的需要进食的信号。以下关于胃的说法，正确的是（▲）
A.胃位于腹腔的右上方，上连食道，下接十二指肠
B.胃壁内有胃腺，可分泌胃液，能对脂肪进行初步消化
C.胃的主要功能是暂时储存食物，并对蛋白质进行初步消化
D.胃内形成的食糜中含有淀粉、麦芽糖、氨基酸、脂肪酸
【答案】C
【解析】在消化道内，胃呈囊状，具有较大的伸展性，成年人的胃能容纳2升左右的食物．胃内有胃腺，能分泌胃液，胃液里面含有胃蛋白酶，能对蛋白质进行初步消化。所以胃的功能有两个：贮存食物；对食物进行初步消化。
【分析】胃的功能可结合着胃的结构特点理解掌握，难度较小。
【详解】A、胃位于腹腔的左上方，上连食道，下接十二指肠。A错误；B、胃壁内有胃腺，可分泌胃液，能对蛋白质进行初步消化。B错误；C、在消化道内，胃呈囊状，具有较大的伸展性，成年人的胃能容纳2升左右的食物。胃内有胃腺，能分泌胃液，胃液里面含有胃蛋白酶，能对蛋白质进行初步消化。所以胃的功能有两个：贮存食物；对食物进行初步消化。C正确；D、胃内形成的食糜中含有淀粉、麦芽糖、多肽（蛋白质的初步分解产物）、蛋白质、脂肪，D错误。故选：C。
5.如图是三种消化器官的示意图，请据图回答问题：
（1）小明的早餐是三个馒头，在这三个器官中，能分泌消化液参与早餐消化的是 ▲ （填序号）。
（2）某人经常感到腹腔的右上部疼痛，经检查确定是上述三种器官之一发生了病变，你认为最有可能的是 ▲ （填序号），那么 ▲ 物质的消化将受到影响。
（3）B器官除能分泌消化液外，还能分泌 ▲ ，这种物质常在医学上用于治疗 ▲ 病。
【答案】（1）B和C；（2）A；脂肪；（3）胰岛素：糖尿病。
【解析】本题考查的是各种消化腺的位置和功能，首先明确消化腺的名称。
【分析】关于消化腺的知识是考查的重点，可结合着食物的消化过程就行掌握。
【详解】由图可以看出：A是肝脏：B 是胰腺；C是唾液腺。（1）馒头的主要成分是淀粉，唾液腺能分泌唾液，唾液里面含有唾液淀粉酶，能将淀粉初步消化成麦芽糖；小肠内有胰腺分泌的胰液，胰液里面含有消化淀粉的多种消化酶，淀粉被最终消化成葡萄糖。（2）肝脏位于人体的右上腹部，基本与胃相对称，也就是我们常说的肝区．肝脏能分泌胆汁，胆汁里面不含消化酶，但对脂肪起乳化作用，能够将比较大的脂肪颗粒乳化成较小的脂肪微粒，如果此处发生病变，将影响脂肪的消化。
（3）胰腺包括内分泌腺和外分泌腺，外分泌部能分泌胰液，胰液通过胰管进入血液。胰岛素是由胰岛分泌的，属于内分泌腺，胰岛素的作用是调节糖在体内的吸收、利用和转化等，如促进血糖（血液中的葡萄糖）合成糖元，加速血糖的分解等。当人体胰岛素分泌不足时，就会发生糖尿病。糖尿病患者可以通过注射胰岛素进行治疗。故答案为：（1）B和C；（2）A；脂肪；（3）胰岛素：糖尿病。
6.在试管内加入2mL的食用油，再加入由几种等量的消化液混合配制的“X消化液”，充分振荡后，置于37℃的温水中，以观察食用油被消化的情况。让食用油最先消失的“X消化液”的组成成分是（▲）
A.胃液、胆汁 B.胃液、胰液、肠液
C.胰液、肠液 D.胰液、肠液、胆汁
【答案】D
【解析】植物油属于脂肪，胆汁中虽不含消化酶，但胆汁能把脂肪乳化成脂肪微粒，促进脂肪的消化，然后根据各种消化液的消化作用进行分析回答。
【分析】脂肪只能在小肠中消化，胆汁中不含有消化酶，对脂肪只能进行乳化。
【详解】植物油属于脂肪，脂肪只能在小肠内才能被消化。首先在小肠中胆汁的作用下，脂肪被变成脂肪微粒，加大了与消化酶的接触面积。而后再在肠液和胰液中酶的作用下，被消化成甘油和脂肪酸。故选：D。
7.图中甲图所示的是与小肠相通的消化腺，乙图所示的是小肠的结构特点，其中与其功能相适应特点的叙述不正确的是（▲）
A.小肠中有肠液、胰液、胆汁，对营养物质的消化具有重要作用
B.小肠长、面积大，有利于营养物质的吸收
C.小肠表面有许多皱襞和绒毛，扩大了小肠面积，有利于营养物质的吸收
D.小肠绒毛内有丰富毛细血管且小肠绒毛襞和毛细血管壁很薄，有利于营养物质的消化
【答案】D
【解析】【分析】【详解】A、小肠中有肠液、胰液、胆汁，对食物消化具有重要作用，A正确。B、小肠长、面积大，有利于于营养物质的消化和吸收，B正确。C、小肠表面有许多皱襞和绒毛，利于消化吸收营养物质，C正确。D、小肠绒毛内有丰富的毛细血管，有利于营养物质进入血液，有利于营养物质的吸收，D错误。所以D选项是正确的。
8.下图表示人体消化吸收过程，①∽⑤表示消化液（⑤为肠液）。纵向箭头表示消化液对相应物质的消化作用，a、b、c分别表示淀粉、蛋白质和脂肪的最终消化产物。下列有关分析正确的是（▲）
A.④和⑤发挥作用的场所都是小肠
B.①为唾液，能将淀粉分解为葡萄糖
C.②与③都只含一种酶，但酶种类不同
D.X表示大肠，是a、b、c被吸收的主要场所
【答案】A
【解析】唾液中含有唾液淀粉酶，能对淀粉进行初步消化，将淀粉分解为麦芽糖；胃液中含有胃蛋白酶，对蛋白质有初步的消化作用；胰液和肠液中含有能够消化糖类、蛋白质和脂肪的酶；胆汁中不含消化酶，但对脂肪有乳化作用，能够促进脂肪的消化；分析题干中的图示可知，①只能作用于淀粉，因此是唾液，②只能作用于蛋白质，故是胃液，③只能作用于脂肪，是胆汁，④、⑤对三大营养物质都有消化作用，因此是胰液和肠液，已知⑤是肠液，故④是胰液。a、b、c是淀粉、蛋白质、脂肪的消化终产物，分别是葡萄糖、氨基酸、甘油和脂肪酸。
【分析】此题有一定的难度，解答时一定要读懂图示。
【详解】A、④胰液和⑤肠液都通过导管进入十二指肠后，对三大营养物质进行消化，因此它们发挥作用的场所是小肠，故符合题意。B、①是唾液，唾液中的唾液淀粉酶只能将淀粉分解为麦芽糖，故不符合题意。C、②胃液中只含有胃蛋白酶，对蛋白质有初步的消化作用，③是胆汁，不含消化酶，但对脂肪有乳化作用，能促进脂肪的消化；故不符合题意。D、X表示小肠，小肠是吸收营养物质的主要场所，故不符合题意。故选：A。
9.图甲是唾液淀粉酶的催化效率受pH影响的曲线，图乙表示在最适温度下，pH=b时一定量的淀粉在少量唾液淀粉酶的催化下分解产生的麦芽糖量随时间变化的曲线。若图乙描述的反应过程中，在保
证酶具有催化作用的前提下改变某一初始条件，则图乙中e点（产生麦芽糖最大量）或d点（产生麦芽糖最大量时的最短时间）的位置可能会发生移动。下列叙述中错误的是（▲）
A.pH=a时，e点下移 B.淀粉量增加时，e点上移
C.温度升高时，d点右移 D.酶的量减少时，d点右移
【答案】A
【解析】1、分析甲图：图甲是麦芽糖酶活性受PH影响的曲线，其中b点对应的PH是麦芽糖酶的最适温度。2、分析乙图：乙图中f点表示达到化学反应平衡所需时间，e点表示化学反应的平衡点，酶只能缩短达到化学反应平衡所需时间，不改变化学反应的平衡点。3、影响酶活性的因素主要是温度和pH,在最适pH前，随着pH的升高，酶活性增强；到达最适pH时，酶活性最强；超过最适pH后，随着pH的升高，酶活性降低。另外低温酶不会变性失活，但高温、pH过高或过低都会使酶变性失活。
【分析】本题以麦芽糖酶为例，考查酶和影响酶活性因素的相关知识，意在考查考生分析曲线图的能力和理解所学知识要点，把握知识间内在联系的能力；能用文字准确地描述生物学方面的内容；能运用所学知识与观点，通过比较、分析与综合等方法对某些生物学问题进行解释、推理，做出合理的判断或得出正确的结论。另外在研究外界因素对酶活性影响时，要注意酶在高温、过酸、过碱条件下酶失活的问题。
【详解】A、pH为a时，酶的活性较低，酶促反应速率较慢，e点不变，d点右移，A错误。B、淀粉量增加时，产生的氧气量增加，e点上移，B正确。C、当温度升高时，酶促反应速率变慢，d点右移，产物量不变，e点不变，C正确。D、酶的量减少时，产生的麦芽糖量减少，e点下移，d点右移，D正确；故选：A。
10.甲图表示的是pH对植物和人的淀粉酶活性的影响；乙图表示的是3种脱氢酶（A、B、C）的活性受温度的影响。下列叙述正确的是（▲）
A.从甲中可以知道pH=7时植物淀粉酶的活性最高
B.从甲中可以知道淀粉酶由酸性变成碱性时活性逐渐升高
C.从乙中无法知道脱氢酶C活性最强时的温度
D.从乙中可以知道脱氢酶B的活性比脱氢酶C的活性强
【答案】C
【解析】分析甲图：图甲表示pH对植物和人的淀粉酶活性的影响，植物淀粉的最适PH为5左右，人的淀粉酶的最适PH为7。分析乙图：图乙表示3种脱氢酶（A、B、C)的活性受温度影响的情况，A酶的最适温度约为35℃；B酶的最适温度约为30℃；C酶的最适温度大于40℃,根据此图无法得知酶C的最适温度。酶活性温度的范围最广的是C酶。
【分析】本题结合曲线图，考查影响酶活性的因素，意在考查考生分析曲线图提取有效信息的能力；能理解所学知识要点，把握知识间内在联系的能力；能运用所学知识和观点，对生物学问题作出准确的判断和得出正确结论的能力。
【详解】A、从左图中可以知道pH-5时，植物淀粉酶活性最高，A错误；B、由左图可知，若酶未失活的情况下，pH由酸性变成碱性时淀粉酶的活性先升高，后降低，B错误；C、右图可以看出，C酶的最适温度大于40℃,根据此图无法得知酶C的最适温度，C正确；D、从图乙中可以知道酶活性温度的范围最广的是C酶，D错误。故选：C。
11.淀粉酶可以将人不能直接吸收的淀粉转变成易吸收的小分子物质。如图是淀粉酶对淀粉作用过程的示意图。下列对该过程的表述错误的是（▲）
A.酶起催化作用 B.该过程说明酶的专一性
C.是化学变化 D.酶的化学性质没有改变
【答案】B
【解析】认真观察图示，可得到的信息是：淀粉酶把比较大的淀粉转化成了比较小的其它物质，而本身的模样并没有改变。从而我们可以猜到淀粉酶在这个过程中所起的作用是催化剂的作用。
【分析】此题属于图示题，做此类题的关键是把有用信息提取出来，防止无用信息的干扰。本题关键要看出淀粉酶的模样没有改变，而淀粉有一个大的变成了两个小的，所以大胆猜测出淀粉酶就是催化剂。
【详解】A、淀粉酶是催化剂，故A表述正确；B、淀粉在淀粉酶的作用下转化为了其他的物质，没有对应实验说明该结论，不能说明酶的专一性，故B表述不正确；C、淀粉是大分子，淀粉酶使淀粉转化为了人体能够吸收的小分子，所以是化学变化，故C表述正确；D、淀粉酶是催化剂，催化剂在化学反应前后的化学性质及质量均不变，故D表述正确。故选B。
12.近年来，一种号称由几十种水果发酵而成的“酵素”成为人们热购的产品。
（1）“酵素”是部分国家和地区对酶的称呼，酶在生物体内起 ▲ 作用。
（2）某商家宣称：分解脂肪的酵素（酶）能阻止人体对脂肪的吸收，食用这种酵素可以达到减肥效果。有同学认为这种说法是不科学的，因为该酵素属于蛋白质，与其他蛋白质一样，食用后在小肠内会被消化成 ▲ 而被人体吸收，所以无法达到减肥效果。
【答案】（1）催化；（2）氨基酸
【解析】酶即酵素，是生物体中具有催化功能的蛋白质，酶的显著特征是它们具有高度的催化功能和专一性。
【分析】理解掌握蛋白质的消化过程。
【详解】（1）酶即酵素，是生物体中具有催化功能的蛋白质，酶的显著特征是它们具有高度的催化功能和专一性。（2）蛋白质经消化液中多种消化酶的作用，在小肠内被消化成氨基酸，而被小肠吸收进入血液，该酶素属于蛋白质，从而不能达到减肥效果。故答案为：（1）催化；（2）氨基酸
13.一部纪实片《舌尖上的中国》红遍大江南北，很多观众不禁背起行囊遍走中国，品尝美食。如果来到北方，馅大皮薄的猪肉韭菜水饺是不能不尝的。请用学过的生物学知识分析并回答下列问题。
（1）一盘猪肉韭菜水饺能为食者提供的营养物质有 ▲ 。
（2）水饺被消化的主要部位是 ▲ ，其与消化功能相适应的特点有： ▲ （至少写出两条）。
（3）肉中的蛋白质首先在 ▲ 被初步分解，最终被分解为 ▲ 。
（4）某同学为了进一步研究饺子皮（主要成分是淀粉）的消化，用A、B两支试管分别加入2毫升饺子皮糊，再分别加入唾液（含淀粉酶）和清水各2毫升，放在37℃的水中约10分钟，然后滴加碘液，B试管中变蓝，A试管中不变蓝。比较A、B两支试管，可以得到的结论是 ▲ 。
【答案】（1）糖类、脂肪、蛋白质、水、维生素、无机盐、纤维素（2）小肠；1.小肠长约5-6米；2.小肠内壁有环形皱襞，皱襞上有小肠绒毛，增大了消化和吸收的面积；3.小肠内有肠液、胰液和胆汁等消化液；（3）胃；氨基酸；（4）唾液中的淀粉酶对淀粉具有消化作用。
【解析】此题主要考查是营养物质及其消化和吸收，分析解答。
【分析】解答此题的关键是掌握相关的基础知识，结合题意，灵活解答。
【详解】（1）食物中含蛋白质、糖类、脂肪、维生素、无机盐、水等六大类营养物质，它们各具有一定的作用。一盘猪肉韭菜水饺，水饺皮主要提供糖类，猪肉含蛋白质和部分脂肪，韭菜等蔬菜中含维生素、无机盐、纤维素等，其中还有水分。（2）小肠是消化食物和吸收营养物质的主要场所，这是与小肠的结构特点相适应的：1.小肠长约5-6米；2.小肠内壁有环形皱襞，皱襞上有小肠绒毛，增大了消化和吸收的面积；3.小肠内有肠液、胰液和胆汁等消化液。（3）糖类、蛋白质和脂肪必须经过消化才能吸收。淀粉的消化是从口腔开始的，在口腔中淀粉被初步分解为麦芽糖，再到小肠中在肠液和胰液的作用下，被彻底分解为葡萄糖；蛋白质的消化从胃开始的，在胃液的作用下被初步消化，再到小肠中在肠液和胰液的作用下，被彻底分解为氨基酸；脂肪的消化开始于小肠，先是胆汁（包含任何消化酶）将脂肪颗粒乳化为脂肪微粒，再在肠液和胰液的作用下，被彻底分解为甘油和脂肪酸。所以某同学摄入的混合性食物在消化道内消化、分解，最终得到一组消化终产物是氨基酸、葡萄糖、甘油、脂肪酸。（4）饺子皮的主要成分是淀粉，淀粉遇碘变蓝色，分析题干中的探究可知，用A、B两支试管分别加入2毫升饺子皮糊，再分别加入唾液（含淀粉酶）和清水各2毫升，放在37℃的水中约10分钟，然后滴加碘液，B试管中变蓝，A试管中不变蓝。比较A、B两支试管，可以得到的结论是唾液中的淀粉酶对淀粉具有消化作用。故答案为：（1）糖类、脂肪、蛋白质、水、维生素、无机盐、纤维素（2）小肠；1.小肠长约5-6米；2.小肠内壁有环形皱襞，皱襞上有小肠绒毛，增大了消化和吸收的面积；3.小肠内有肠液、胰液和胆汁等消化液；（3）胃；氨基酸；（4）唾液中的淀粉酶对淀粉具有消化作用。
14.（科学探究）如图甲、乙、丙三条曲线分别表示食物中三种营养物质在消化道中的变化情况，读图并填空（甲是实线、乙是短虚线、丙是长虚线）：
（1）图1中曲线丙表示 ▲ 的消化。
（2）从图中看，淀粉最终在 ▲ （填写图1中的字母）中彻底消化分解成 ▲ 。
（3）某同学为了进一步研究淀粉的消化，在图2中A、B两试管装人2毫升淀粉糊，再分别加人不同物质，振荡使其反应充分，据图回答：
①淀粉糊不变蓝的是 ▲ 试管。
②B试管的作用是 ▲ 作用。
【答案】（1）蛋白质；（2）D；葡萄糖；（3）A；对照
【解析】如图1中甲、乙、丙三条曲线分别表示食物中三种营养物质在消化道中的变化情况，淀粉是在口腔内被初步消化，在小肠内被最终消化，所以曲线乙是淀粉的消化；蛋白质是在胃中被初步消化，在小肠内被最终消化，所以曲线丙是蛋白质的消化；脂肪只能在小肠内被消化，所以曲线甲是脂肪的消化。
【分析】熟记三大营养物质的起始消化部位和最终消化部位以及正确识图是解答此题的关键。
【详解】（1）如图1中甲、乙、丙三条曲线分别表示食物中种营养物质在消化道中的变化情况，淀粉是在口腔内被初步消化，在小肠内被最终消化，所以曲线乙是淀粉的消化；蛋白质是在胃中被初步消化，在小肠内被最终消化，所以曲线丙是蛋白质的消化；脂肪只能在小肠内被消化，所以曲线甲是脂肪的消化。（2）小肠是消化食物和吸收营养物质的主要器官，从图中看，淀粉最终在小肠
（或D）中彻底消化分解成葡萄糖。（3）唾液中含有唾液淀粉酶能够将淀粉进行初步消化成麦芽糖，A试管中有唾液，在37℃的条件下将淀粉成了麦芽糖，淀粉遇淀粉变蓝是淀粉的特性，在图2中A、B两试管装入2毫升淀粉糊，再分别加入不同物质，振荡使其反应充分①淀粉糊不变蓝的是A试管。②B试管中加入的是清水，淀粉没有发生变化，遇碘变蓝，B试管的作用是对照作用。故答案为：（1）蛋白质；（2）D；葡萄糖；（3）A；对照。
15.（2018·绍兴、义乌）下列结构对功能的自述，不合理的是（▲）
【答案】A
【解析】【分析】【详解】A.根尖的成熟区是吸收水分和无机盐的主要部位，A不合理，故A选项正确；B.“气孔”是植物体蒸腾散失水分的门户，它的开闭可以影响蒸腾作用的强弱，B合理，故B选项错误；C.小肠内有环形皱襞和小肠绒毛，大大增加了消化和吸收的表面积，C合理，故C选项错误；D.神经元的功能是受到刺激后能产生兴奋，并能把兴奋传导到其它的神经元，D合理，故D选项错误。故选：A。
16.（2019·宁波）新鲜菠萝果肉中的菠萝蛋白酶能分解口腔黏膜和舌头表面的蛋白质，引起口腔麻木刺痛感。若菠萝用盐水浸泡后再食用，不适感会减轻。小科猜测可能是盐水影响了菠萝蛋白酶的活性。
为研究盐水对菠萝蛋白酶活性的影响，小科取6支相同的试管，编号1∽6,各加入5mL鲜榨的含菠萝蛋白酶的菠萝汁，再按下表分别添加物质，置于37℃的温水中保温。20 min后测定蛋白酶活性，并计算其相对活性。数据如下：
编号 1 2 3 4 5 6
试管中所添加的物质 ★ 5mL1%NaCL溶液 5mL3%NaCL溶液 5mL5%NaCL溶液 5mL7%NaCL溶液 5mL9%NaCL溶液
蛋白酶相对活性 100% 88% 69% 94% 88% 80%
根据上述实验，回答下列问题：
（1）为了形成对照，表格中“★”处的内容是 ▲ 。
（2）实验表明，不同浓度的NaCL溶液都能抑制菠萝蛋白酶的活性。上述实验中，抑制作用最强的NaCL溶液浓度为 ▲ 。
（3）因为酶的活性与 ▲ 有关，小科认为菠萝用热水浸泡后食用，不适感也可能减轻。
【答案】（1）5ml清水；（2） 3%；（3）温度
【解析】参与消化的酶的总称。一般消化酶的作用是水解，有的消化酶由消化腺分泌，有的参与细胞内消化。细胞外消化酶中，有以胃蛋白酶原、胰蛋白酶原、羧肽酶原等一些不活化酶原的形式分泌然后再被活化的。
【分析】直接考查对各种消化酶的理解认识，熟记各类消化酶的功能是解题关键。酶是一种特殊的蛋白质，是一种生物催化剂，它具有专一性、高效性，其催化效率受温度和酸碱度的影响。
【详解】（1）为了形成对照，表格中“★”处的内容是5ml清水，分别与2、3、4、5、6号形成5组对照。（2）实验表明，不同浓度的NaCl溶液都能抑制菠萝蛋白酶的活性。上述实验中，抑制作用最强的NaCl溶液浓度为3%。（3）因为消化酶具有生物活性，其受外部环境（温度，湿度，酸碱度）影响很大，小科认为菠萝用热水浸泡后食用，不适感也可能减轻。故答案为：（1）5ml清水；（2） 3%；（3）温度。
17.为了探究某种淀粉酶催化分解淀粉的最适温度，某同学进行了如图所示的实验设计和操作，请分析回答：
（1）实验设计：步骤1:取10支试管，分为5组。每组两支试管中分别加入1mL某种淀粉酶溶液和2ml.5%淀粉溶液。
步骤2:将每组淀粉酶溶液和淀粉溶液混合并振荡。
步骤3:将装有混合溶液的5支试管（编号1、2、3、4、5)分别置于15℃、25℃、35℃、45℃、55℃的水中水浴。反应过程中，每隔1min从各支试管中取出一滴反应物，滴在点滴板上，加1滴碘液显色。此实验设计存在一个明显的错误，在进行步骤2之前，应 ▲ 。
（2）实验操作：
纠正该实验错误步骤后，进行操作。一段时间后，当第3组试管中的反应物与碘液混合开始呈棕黄色时，各组实验现象如下表（“＋”表示蓝色程度）：
组别 1 2 3 4 5
处理温度／℃ 15 25 35 45 55
结果 十十 十 棕黄色 十 十＋
①试管中取出的反应物滴加碘液后，呈棕黄色，说明 ▲ 。
②分析上述实验结果，可以得出该淀粉酶的最适温度在 ▲ 之间。为进一步确定最适温度，需
要 ▲ （简述后续实验操作）。
【答案】（1）先将五组试管分别在15℃、25℃、35℃、45℃、55℃的水浴中保温一段时间；（2）淀粉完全水解；在25℃∽45℃；25℃∽45℃之间设置更精确的温度梯度重复上述实验。
【解析】（1）酶是由活细胞产生的具有催化作用的有机物，绝大多数酶是蛋白质，极少数酶是RNA.（2）酶的特性：高效性、专一性和作用条件温和的特性。（3）影响酶活性的因素主要是温度和pH,在最适温度（pH）前，随着温度（pH）的升高，酶活性增强；到达最适温度（pH）时，酶活性最强；超过最适温度（pH)后，随着温度（pH)的升高，酶活性降低。另外低温酶不会变性失活，但高温、pH过高或过低都会使酶变性失活。（4）变量：实验过程中可以变化的因素称为变量，包括自变量、因变量和无关变量；自变量是想研究且可人为改变的变量称为自变量；因变量是随着自变量的变化而变化的变量称为因变量；无关变量是在实验中，除了自变量外，实验过程中存在一些可变因素，能对实验结果造成影响，这些变量称为无关变量。
【分析】本题结合探究某种淀粉酶的最适温度的实验，考查酶的特性和外界条件对酶活性的影响的知识，考生识记酶的概念和特性，明确外界条件对酶活性的影响，掌握生物实验设计的原则和方法是解题的关键。
【详解】根据实验目的和步骤③,步骤②前先要用不同温度处理酶液，然后才能混合。根据表中数据可知，①试管中取出的反应物滴加碘液后，呈棕黄色，说明淀粉完全水解。②淀粉酶的最适温度介于25℃和45℃之间。为进一步确定最适温度，需要在25℃∽45℃之间设置更精确的温度梯度重复上述实验。故答案为：（1）先将五组试管分别在15℃、25℃、35℃、45℃、55℃的水浴中保温一段时间；（2）淀粉完全水解；在25℃∽45℃；25℃∽45℃之间设置更精确的温度梯度重复上述实验。
18.如图表示在适宜条件下，用蛋白酶处理甲、乙两物质时，两物质含量随时间变化的曲线。下列分析错误的是（▲）
A.甲、乙都是蛋白质 B.乙也可能是一种酶
C.蛋白酶对甲物质不起作用 D.酶的作用具有专一性
【答案】A
【解析】识图：用蛋白酶处理甲乙两种物质时，由图可以看出，蛋白酶对甲几乎没有影响，根据酶的本质以及专一性可以判断，甲不是蛋白质，乙是蛋白质。
【分析】直接考查对各种消化酶的理解认识，熟记各类消化酶的功能是解题关键。酶是一种特殊的蛋白质，是一种生物催化剂，它具有专一性、高效性，其催化效率受温度和酸碱度的影响。
【详解】A. 据甲、乙两物质含量随时间变化的曲线可知乙是蛋白质，甲不是蛋白质，A错误；B. 蛋白酶可使乙分解，说明乙是蛋白质，蛋白质也可能是一种酶，B正确；C. 据图可知，蛋白酶对甲物质不起作用，C正确；D. 酶的作用具有专一性，D正确。故选：A。
19.近两年、酵素具有的各种神奇功效成了热门话题，酵素在科学上称作酶，它是生物体内起催化作用的的蛋白质。XX瘦身果蔬粉部分说明书如图所示。
产品名称：XX瘦身果蔬粉产品成分：多种酵素服用方法：每日一次，每次一袋，40℃以下温水冲饮产品功效：能直接分解人体多余脂肪，具有减肥瘦身功效
（1）“40℃以下温水冲饮”是因为酶（酵素）的活性受 ▲ 的影响；
（2）产品的功效真实吗？请结合酶的相关知识分析说明。 ▲ 。
【答案】（1）温度；（2）不真实。酵素是酶，酶是蛋白质，口服后进入消化道，会被分解成氨基酸，失去，催化功能，因此，口服该产品不能直接分子解人体脂肪，没有减肥瘦身功效。
【解析】【分析】【详解】
20.食物的消化从口腔开始。食物入口，首先要经过牙齿切断、撕裂、磨碎，同时舌把食物与唾液搅拌混合，形成食团容易下咽。唾液中的唾液淀粉酶可促使淀粉分解。为了探究“口腔对淀粉的消化作用”，某生物兴趣小组的同学设计了下表所示的实验方案。请分析回答：
组别 1 2 3 4 5
馒头碎屑或馒头块 适量馒头碎屑 适量馒头碎屑 适量馒头碎屑 ①— 适量馒头碎屑
唾液或清水 2mL唾液 2mL唾液 2mL唾液 2mL唾液 ②--
温度 37℃ 0℃ 100℃
加入碘液 5滴
（注：馒头中的主要成分是淀粉；淀粉遇碘会呈现蓝色，可用此颜色反应来鉴别淀粉）
（1）若将1号和2号试管进行对照，这两组实验的自变量是 ▲ 。根据唾液淀粉酶的作用推测，1号和2号试管中加入碘液后，呈现蓝色的是 ▲ 号试管。
（2）要探究牙齿的研磨作用对淀粉分解的影响，应该选用号 ▲ 和 ▲ 号试管进行对照实验。
（3）若要利用1号、4号和5号试管进行对照，探究温度对唾液淀粉酶分解淀粉的影响，请对上表实验方案中的①②两处进行补充完善：① ▲ ；② ▲ 。
（4）每组实验都严格规范操作，实验结果符合预期。滴加碘液后，1号试管不呈现蓝色，4号、5号试管都呈现蓝色，比较这三组实验结果能得出的结论是 ▲ 。
【答案】（1）有无唾液；2；（2） 1； 3；（3）适量馒头碎屑；2mL唾液；（4）温度会影响唾液淀粉酶对淀粉的消化作用
【解析】对照实验是指在研究一种条件对研究对象的影响时，所进行的除了这种条件不同以外，其它条件都相同的实验，这种不同的条件就是实验变量。设置对照实验保证了实验结果的不同只是由实验变量的不同引起的。
【分析】解题的关键是掌握温度对唾液淀粉酶的活性的影响。
【详解】（1）1和2号试管为一组对照实验，则实验的变量是有无唾液，其它条件相同，1号试管不变蓝，2号试管变蓝，说明唾液淀粉酶对淀粉有消化作用。（2）1号试管与3号试管形成了以牙齿的咀嚼和舌的搅拌为变量的对照实验，该组实验的结果表明牙齿的咀嚼和舌的搅拌有助于淀粉的消化。（3）若要利用1号、4号和5号试管进行对照，探究温度对唾液淀粉酶分解淀粉的影响，遵循变量唯原则，只有温度不同，其他条件相同，因此①适量馒头碎屑，②2mL唾液。（4）1号、4号和5号试管实验的变量是温度，其它条件相同，1号试管不呈现蓝色，证明淀粉被分解。4号5号试管滴加碘液变蓝证明淀粉没有被分解，通过对比可知，温度会影响唾液淀粉酶对淀粉的消化作用。故答案为：（1）有无唾液；2；（2） 1； 3；（3）适量馒头碎屑；2mL唾液；（4）温度会影响唾液淀粉酶对淀粉的消化作用
21.（科学探究）如图中实验装置用于研究温度对凝乳酶催化乳汁凝固的影响。先将酶和乳汁分别加入2个试管，然后将两个试管放入同一水浴环境中持续15 min,再将酶和乳汁倒入同一试管中混合，保温并记录凝乳所需要的时间。通过多次实验，记录在不同温度下凝乳所需要的时间，结果如表：
装置 A B C D E F
水浴温度（℃） 10 20 30 40 50 60
凝乳时间（min） 不凝固 7.0 4.0 1.5 4.0 不凝固
（1）分析表格数据，可得到的结论是 ▲ 。
（2）若将装置F中的混合物冷却至40℃时会发现 ▲ ，理由是 ▲ 。
（3）若将酶和乳汁放入同一试管中混合并保温，对实验结果有何影响？ ▲ 。
【答案】（1）40℃时凝乳酶活性高，乳汁凝固时间最短。（2）乳汁凝固时间不变；高温破坏酶的空间结构使酶永久失活，温度即使降低，酶的活性也不能恢复。（3）若将酶和乳汁放入同一试管中混合并保温，在预设的温度之前，已经发生了反应，影响了实验效果
【解析】本题考查了温度对酶活性的影响的实验，主要考查学生对影响酶活性的因素的理解和运用能力以及控制变量、分析实验结果获取结论的能力。
【分析】1、本题是通过实验探究温度对酶活性的影响，先根据题干和题图分析实验的过程中的准备联合因变量的关系，获取实验结论，然后结合题干描述分析判断。2、酶的活性受温度影响，在最适宜温度条件下酶的活性最高，高于或低于最适宜温度，酶活性降低，高温会使酶的空间结构发生改变而失去活性。
【详解】（1）低温不破坏酶的空间结构，在一定范围内升高温度酶的活性可以发挥出来，由表格可知，该酶的最适温度在40℃左右，因此如果将A组的水温逐渐提高至40℃,酶活性提高，乳汁凝固时间明显缩短。（2）高温破坏酶的空间结构使酶永久失活，温度即使降低，酶的活性也不能恢复，装置F组中的酶已经失活，将F组混合物冷却至40℃,乳汁凝固时间不变（不能凝固）（3）酶具有高效性，若将酶和乳汁先混合再进行F组实验，会因为发生凝固反应而使实验结果不准确。故答案为：（1）40℃时凝乳酶活性高，乳汁凝固时间最短。（2）乳汁凝固时间不变；高温破坏酶的空间结构使酶永久失活，温度即使降低，酶的活性也不能恢复。（3）若将酶和乳汁放入同一试管中混合并保温，在预设的温度之前，已经发生了反应，影响了实验效果。
22.（科学思维）如图是人体的部分消化系统示意图，据图作答：
（1）③内的消化液甲其实是 ▲ 分泌的，经导管②注入①内，食物中的脂肪进入①后，首先在消化液甲的作用下乳化成脂肪微粒，然后在①和④分泌的脂肪酶的作用下，将其分解成 ▲ ，这些营养物质最终通过①内壁进入循环系统，该过程称为 ▲ 。
（2）李华同学做了对狗摘除器官④的实验，请分析可能出现的实验现象和原因：
I.摘除狗的器官④后，对蛋白质的消化有无影响？分析原因。 ▲ （填“有影响”或“无影响”），原因是 ▲ 。
II.摘除狗的④器官后，对尿液成分有无影响？分析原因。 ▲ （填“有影响”或“无影响”），原因是 ▲ 。
【答案】（1）肝脏；甘油和脂肪酸；吸收；（2）有影响；胰液能消化蛋白质；有影响；当人体胰岛素分泌不足时，就会发生糖尿病
【解析】图中①小肠、②总胆管、③胆囊、④胰腺。胰腺包括内分泌部和外分泌部，外分泌部能分泌胰液。内分泌部是指散布在胰腺内的许多腺细胞团，叫做胰岛，能分泌胰岛素。
【分析】掌握各种消化腺的位置和功能是关键。
【详解】（1）肝脏分泌的胆汁储存在③胆囊内．脂肪的消化开始于小肠，先是胆汁将脂肪颗粒乳化为脂肪微粒，再在肠液和胰液的作用下，被彻底分解为甘油和脂肪酸。营养物质通过消化道壁进入循环系统的程叫吸收。（2）I胰腺包括内分泌部和外分泌部．外分泌部能分泌胰液。胰液能消化蛋白质，所以将狗的④胰腺切除后，会影响单币种的消化。II胰腺的内分泌部是指散布在胰腺内的许多腺细胞团，叫做胰岛，能分泌胰岛素。胰岛素的主要功能调节血糖在体内的吸收、利用和转化等，如促进血糖（血液中的葡萄糖）合成糖元，加速血糖的分解等。当人体胰岛素分泌不足时，就会发生糖尿病。因此，摘除小狗的胰腺后，尿中会有葡萄糖。故答案为：（1）肝脏；甘油和脂肪酸；吸收；（2）有影响；胰液能消化蛋白质；有影响；当人体胰岛素分泌不足时，就会发生糖尿病。
23.（2018·宁波）宁波近海渔业资源丰富，盛产小黄鱼、鲳鱼、梭子蟹、乌贼等海洋生物。
（1）小思根据生物特征将小黄鱼、鲳鱼归为脊椎动物，梭子蟹、乌贼归为无脊推动物，她的分类依据是 ▲ 。
（2）鱼肉中富含蛋白质等营养物质，蛋白质在人体消化道内被消化成 ▲ ，才能被人体吸收进入血液。
【答案】（1）体内有无脊柱（或脊椎骨）；（2）氨基酸。
【解析】根据动物体内有无脊柱可以把动物分为脊椎动物和无脊椎动物，脊椎动物的体内有脊椎骨构成的脊柱，无脊椎动物的体内没有脊柱。据此解答。
【分析】脊椎动物和无脊椎动物的分类依据是体内有无脊柱。据此能灵活的对动物进行分类。
【详解】（1）小黄鱼、鲳鱼属于脊椎动物，体内有有脊椎骨组成的脊柱；梭子蟹、乌贼物属于无脊椎动物，体内没有脊椎骨组成的脊柱。故答案为：体内有无脊柱（或脊椎骨）。（2）蛋白质是大分子物质，必须经消化后才能被吸收，蛋白质的消化是从胃开始的，当食物中的蛋白质进入胃以后，在胃液的作用下进行初步消化后进入小肠，小肠里的胰液和肠液含有消化糖类、脂肪和蛋白质的酶，在这些酶的作用下，蛋白质被彻底消化为氨基酸；所以鱼肉中富含蛋白质等营养物质，蛋白质在人体消化道内被消化成氨基酸，才能被人体吸收进入血液。故答案为：氨基酸。故答案为：（1）体内有无脊柱（或脊椎骨）；（2）氨基酸。
24.（2018·嘉兴、舟山）某兴趣小组在学习酶的知识后，又开展了酶专一性的实验研究。
【查阅资料】
材料一 淀粉和蔗糖都是大分子非还原性糖类，在相关酶的催化作用下被分解成葡萄糖。
材料二 葡萄糖属于还原性糖，它遇斐林试剂显砖红色。
【实验器材】1%淀粉溶液、1%蔗糖溶液、淀粉酶溶液、蔗糖酶溶液、斐林试剂、试管等。
【实验过程】（1）取两支相同试管，编号为甲、乙；
（2）实验分组及所加试液如下表一：
表一 表二
甲 乙
1%淀粉溶液 3mL
1%蔗糖溶液 3mL
淀粉酶溶液 2mL
蔗糖酶溶液 2mL
斐林试剂 2mL 2mL
丙 丁
1%淀粉溶液 3mL
1%蔗糖溶液 3mL
（3）实验现象：甲、乙试管内均显砖红色。
【反思交流】有同学认为比较甲、乙两组实验，还不能证明酶具有专一性，理由是 ▲ 。
【方案完善】为补充证据，请你结合反思交流完成下列实验步骤的设计，并预测实验结果。
另取两支相同试管，编号为丙、丁；
（2）实验分组如表二，请在表格中填写出应加试剂的种类及用量；
（3）预期实验现象： ▲ 。
【讨论分析】通过比较 ▲ 两组实验，说明淀粉酶只能催化淀粉分解成葡萄糖。
【答案】【反思交流】两组实验不具备变量的唯一性，没有形成对照实验。
【方案完善】（2）
（3）丙、丁试管内均不显砖红色
【试论分析】（1）甲和丁
【解析】【分析】
【详解】 【反思交流】甲乙两组实验不能证明酶具有专一性，因为由实验表格可知，甲乙两组实验都是对应的酶与对应的物质一起反应的，没有用不同的物质与不同的酶一起反应，不具备变量的唯一性，不能形成对照；
【方案完善】（2）要形成对照实验就要使两组实验的变量唯一，结合题干就要用不同的酶与不同的物质反应，即用淀粉酶加入蔗糖溶液中，蔗糖酶加入到淀粉溶液中，从而使甲和丁、丙与乙分别形成对照。即
（3）酶的专一性导致只能分解对应的物质，不是对应物质是不会反应的，所以淀粉酶加入蔗糖溶液、蔗糖酶加入淀粉溶液中，淀粉和蔗糖都不会被分解，溶液中不会出现葡萄糖，所以都不会变砖红色；
【试论分析】
验证淀粉酶只能催化淀粉分解为葡萄糖，需要形成对照实验，即一个在1%淀粉溶液中是加入淀粉酶溶液，另一个在1%蔗糖溶液中加入淀粉酶溶液，形成催化分解物质不同这一变量，即甲和丁两组实验。故答案为:【反思交流】两组实验不具备变量的唯一性，没有形成对照实验。
【方案完善】（2）
（3）丙、丁试管内均不显砖红色
【试论分析】（1）甲和丁
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