教科版（2001）科学六年级下册 2.3 米饭、淀粉和碘酒的变化(课件14ppt)

(共14张PPT)
米饭、淀粉和碘酒的变化
水稻之父---袁隆平
袁隆平 ，平头小脸，其貌不扬，土里土气。你想不到他是中国“杂交水稻之父”。而正是这个显得有些平凡和土气的老头，以自己不懈的努力和才华，在古老的土地上创造了非凡的奇迹——为解决世界粮食短缺做出了贡献，被誉为“杂交水稻之父”、“当代神农”、“米农”。
“知识＋汗水＋机遇＋灵感＝成功”是他一生的缩写
米饭是我们的主食，我们几乎天天在吃米饭。
吃进去的米饭发生了什么变化呢？
会变味的米饭
活动1：
1、品尝一口米饭，不要咀嚼，感觉米饭是什么味道的？
2、再咀嚼一会儿，有什么感觉？
3、这种不同的感觉，说明了什么？
小知识：米饭是甜的吗
米饭不是甜的，米饭咀嚼后发甜是因为：
米饭在口腔里与唾液作用发生了化学变化：淀粉→麦芽糖
米饭里面的主要成分是淀粉，淀粉是厨房里常备的烹调用品，我们来观察一下淀粉的特点。你准备从哪些方面描述淀粉的特点？
活动2
观察淀粉：
观察方法：
看（颜色）
摸（光滑程度）
淀粉是白色，摸起来比较光滑，粉末状固体。
科学上鉴定淀粉的方法：
碘酒鉴定法
1、谁能描述一下碘酒溶液的特点？
2、在淀粉上滴上一滴碘酒，发生什么现象？
碘酒溶液是黄色的液体
淀粉与碘酒的反应：
淀粉、米饭遇到碘酒，颜色都发生了变化，这蓝紫色（蓝黑色）的物质是一种不同于米饭与淀粉的新物质，它们都发生了化学变化。
活动3
寻找会变色的食物
实验要求
1、在玻璃皿中的每种食物上滴1-2滴碘酒溶液后观察并填写记录表。（按照表中的食物顺序依次）
2、实验前先预测。
3、实验中要安静、快速、正确。小组成员合作完成。
“寻找会变色食物”
食物名称 馒头 胡萝卜 土豆 黄瓜 橘子 香蕉 洋葱 苹果
预 测
检测结果
我 们
的发现 会变色的食物： ，
不会变色的食物： 。
馒头、土豆、胡萝卜（较少）
黄瓜、橘子、香蕉、洋葱、苹果
验证食物中是否含有淀粉，只要观察与碘酒混合后是否能产生蓝紫色（蓝黑色）的新物质即可。
实验小结
常见食物中淀粉的踪迹
含淀粉的食物 不含淀粉的食物
马铃薯、玉米、红薯、米饭、馒头、面粉、胡萝卜（含较少的淀粉） 苹果、番茄、菠菜、洋葱、橘子、花菜、白萝卜、大头菜，白砂糖
课后延伸
制作神秘信件要领：
1、取一白色信纸
2、调制好淀粉液，并搅拌均匀
3、用毛笔蘸着淀粉液把内容写在信纸上
4、等信纸上字迹干后，无字信件就完成了