教科版（2001）科学六年级下册 2.3 米饭、淀粉和碘酒的变化 （课件24ppt）

(共24张PPT)
米饭、淀粉和碘酒的变化
老师收到一封神秘的信，信上只写了两个字“我们”，看不清其他字，很奇怪，你们有什么办法看清完整的信吗？
化学变化
化学变化是有新物质产生的变化 。
物理变化
改变了物质的状态、形状、大小等，没有产生新的不同于原来的物质，这类变化称为物理变化。
我们几乎天天在吃米饭,米饭是什么味道呢？
狼吞虎咽！
细嚼慢咽……
1.刚品尝时，米饭甜吗？
2.咀嚼1分钟后，有甜味了吗？
咬米饭时有物理变化吗
米饭入口后，被牙齿咬碎，形状、大小都发生了变化，所以，有物理变化。
咀嚼米饭时有化学变化吗？
米饭中有一种叫淀粉的东西，唾液中有种物质叫唾液淀粉酶。当米饭在咀嚼过程中，淀粉被淀粉酶分解成一种新的物质——麦芽糖。所以，有化学变化。
观察不明粉状食用固体的方法：
看
摸
闻
（颜色是白色的）
（是光滑的）
（没有明显气味）
看
扇闻
观察不明液体的方法：
（颜色是棕黄色的）
（有一股刺鼻的消毒水气味）
碘酒是什么东东？
碘酒由碘、碘化钾溶解于酒精溶液而制成。碘是一种固体，碘化钾有助于碘在酒精中的溶解。市场上销售的碘酒浓度为2%。 　　
注意：1.不宜用于破损皮肤、眼及口腔黏膜的消毒。2.本品仅供外用，切忌口服。
碘酒有强大的杀灭病原体作用，可以杀灭细菌、真菌、病毒、阿米巴原虫等，可用来治疗许多细菌性、真菌性、病毒性等皮肤病。
淀粉+碘酒——蓝色 （化学变化）
米饭+碘酒——蓝色 （化学变化）
米饭、淀粉遇到碘酒，颜色都发生了变化，产生一种蓝色的物质，这是一种不同于米饭与淀粉的新物质。
淀粉“身世”大揭秘
淀粉是家庭厨房常用的烹调用品，是经加工而成的粉末状物质，色泽洁白，气味纯正。淀粉广泛存在于各种植物中。
淀粉是食物的重要组成部分。我们咀嚼米饭时感到有些甜味，这是因为唾液中的淀粉酶将淀粉水解成了麦芽糖。
验证食物中是否含有淀粉，只要在食物上滴碘酒，观察是否产生蓝色的新物质。
上图：米饭遭遇碘酒
下图：淀粉遭遇碘酒
这些食物含有淀粉吗？
注意碘酒不要滴太多，造成不必要的浪费。
所观察物品并不卫生，不要用嘴巴去尝。
把实验结果记录在实验记录单上。
√
没有变成蓝色
白糖
√
没有变成蓝色
食盐
√
没有变成蓝色
胡萝卜
√
蓝色
玉米
√
蓝色
马铃薯
不含淀粉
富含淀粉
结 论
观察到的现象（颜色）
食物名称
拓展活动：秘信制作
1.准备信纸、淀粉和干净毛笔。
2.调制好淀粉液，搅拌均匀。
3.用毛笔蘸淀粉液在纸上写字。
4.等待信纸上的字迹慢慢晾干。
5.在终上涂碘酒后显示字迹。
再用牛奶试试
会不会成功？
《米饭、淀粉和碘酒的变化》课堂小结
本课要点：
1.米饭在口腔里与唾液作用会发生化学变化。
2.淀粉与碘酒会发生化学反应，生成蓝色新物质。
3.我们可以用碘酒来检验食物是否含有淀粉。
判断题：
1.米饭、馒头遇见碘酒会变成蓝紫色，因为它们都含有淀粉。
（ ）
2.米饭遇见碘酒会生成蓝紫色物质，这属于化学反应。（ ）
3.米饭本身的味道是甜的。 （ ）
4.只要食物的颜色发生变化，就一定发生了化学变化。 （ ）
5.往猪肉上滴碘酒，猪肉会变成蓝紫色。 （ ）
米饭、淀粉和碘酒的变化
√
×
√
×
×
1.米饭里有大量的 ，遇到碘酒，颜色会 ，
这种变化我们称为 。
2.碘酒滴在面包上能变成蓝色，根据这种特性，可以用
碘酒检查一种食物中是否含有 。
1．含淀粉的物质遇碘酒会变（ ）。
A．黑色 B．蓝色 C．棕色
2．咀嚼米饭会感觉到甜，这是因为米饭含有（ ）。
A．糖 B．淀粉 C．甜蜜素
3.马铃薯遇到碘酒会变色，这种变色的物质（ ）。
A．是马铃薯 B．是碘酒
C．既不是马铃薯，又不是碘
淀粉
变蓝
化学变化
淀粉
C
B
B