教科版（2001）科学六年级下册 2.3 米饭、淀粉和碘酒的变化（课件24ppt）

(共24张PPT)
粮食
民以 为天
米饭
食
*
米饭是我们的主食，我们几乎天天吃，你印象中的米饭是什么味道的呢？
3 米饭、淀粉和碘酒的变化
教科版科学六年级下册
淮北市烈山区宋疃中心校 董文武
*
品尝任务： 1、刚开始品尝时不要咀嚼，说说米饭原本有没有味道？
2、然后反复咀嚼大约1—2分钟，感受米饭中味道有什么变化？
3、完成记录表。
*
刚品尝时的味道 咀嚼1-2分钟后的味道 米饭变甜的原因
记录表
活动一：品尝米饭
淡而无味
有甜味
尝完后思考：
米饭出现甜味，说明了什么？
*
米饭 + 唾液 甜
（淀粉）（淀粉酶） （麦芽糖）
酶的催化
化学变化
*
淀粉又叫生粉，是厨房里常备的烹饪用品。
观察方法 淀粉特征
看（颜色）
闻（气味）
摸（光滑程度）
白色
无味
粉末状、滑
淀粉的小知识
淀粉又名生粉，广泛存在于各种植物中。
淀粉是家庭厨房常用的烹调用品，是经加工而成的粉末状物质，色泽洁白，气味纯正，被食品、医药、化工等行业广泛应用。
淀粉是食物的重要组成部分，我们咀嚼米饭时感到有些甜味，这是因为唾液中的淀粉酶将淀粉水解成了糖----麦芽糖。
*
淀粉广泛存在于我们的生活中
怎样方便又快捷地验证淀粉的存在呢
秘密武器 ——
碘酒
*
观察方法 碘酒特征
看（颜色）
闻（气味）
摸
刺激性
液体
棕色
*
用滴管滴1——2滴碘酒在米饭上，仔细观察有什么变化。
米饭变蓝（紫）色
温馨提醒：滴管头不能碰到实验品
*
温馨提醒：滴管头不能碰到实验品
淀粉变蓝（紫）色
实验步骤：
1、用滴管吸碘酒。
2、用滴管滴1—2滴碘酒在淀粉上，仔细观察，淀粉发生了什么变化？
*
颜色：深
颜色：浅
淀粉含量有多少
*
1、蓝紫色的物质还是米饭和淀粉吗？
2、它是一种新的物质吗？
3、它们发生的是一种什么变化？
*
米饭、淀粉遇到碘酒，会发生化学变化，生成一种蓝（紫）色的新物质。利用这一特性可以检验食物中是否含有淀粉。
*
我们可以如何利用这种变化呢？
*
滴一滴碘酒在要检验的物质上，如果物质变蓝（紫）色，则说明该物质含有淀粉，如果该物质没有变蓝（紫）色，则说明该物质不含淀粉。
实验方法
食物名称 花菜 萝卜 胡萝卜 土豆 白糖 洋葱 西红柿 ……
预 测
检测结果
我们的 发现
实验记录单 实验：寻找食物中淀粉的踪迹 第（ ）小组
生活中含有淀粉的食物主要有四大类：
谷类、面类：米饭、汤圆、麦片、面包、馒头、面条、玉米、蛋糕、饼干……
根茎类蔬菜：马铃薯、芋头、地瓜，南瓜、莲藕、山药、番薯……
豆 类蔬菜：碗豆、绿豆、红豆……
水果类食物：香蕉、苹果、枣、桃子……
1、淀粉遇碘酒会变蓝。
总结
2、淀粉遇碘变蓝现象是发生了化学变化。
3、可利用淀粉遇碘变蓝现象来判断物质是否含有淀粉。
……
在革命时期，一些地下工作者在传递情报为了防止机密泄露，往往会用毛笔蘸淀粉调制的液体，在白纸上写一些“无字”密信。
课后可以自制一份“无字”密信,送给同学。
延伸、拓展
将淀粉溶于温水，用毛笔蘸淀粉溶液在白纸上写字，白纸变干后，在白纸上均匀喷上碘酒，淀粉遇到碘酒会变成蓝色，不一会儿白纸上就出现了蓝色的字迹。
解读神秘信件的秘密
1、检测假钞。纸币印刷术要求高度保密，会采取很多防止造假措施，其中一项是移走纸中的淀粉。只要在纸币上滴上碘酒，看看纸币是否会变蓝，出现蓝色就是伪钞。
2、治疗碘酒中毒。人们误食碘酒中毒，口服淀粉就成为一个简单易行的好办法。
3、其他用途……
淀粉和碘酒发生化学反应的用途：