(共18张PPT)
微生物技术
微生物技术
在我国古代，人们早在5000多年前就已经利用微生物酿酒了。在4000多年前的龙山文化遗址出土的陶器中发现了很多饮酒的器具。在公元前1000年我们的祖先已经利用豆类在霉菌的作用下制酱。
微生物技术
根据本草纲目记载，我国人工栽培食用菌从公元7世纪（唐朝）就开始了，而西方则从公元18世纪才开始。可见食用菌栽培是我国劳动人民首创的。
微生物技术
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问题
既然有大量的微生物是有益的，人们可以利用它们来做很多事情，那么，同学们知道现在科学家们对它们是如何利用的吗？
微生物技术
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面包的制作
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泡菜的制作
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酸奶、果酒、果醋等的制作
面包的制作
微生物技术-面包的制作
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用小部分面粉、水和一定量的酿酒酵母混合成面团
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发酵两小时
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加入其余面粉和水
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放在三十度的温暖条件下继续发酵
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高温炉中烘烤
微生物技术-面包制作
原理：微生物的发酵作用。
在没有氧气的参与下发生变化，产生二氧化碳酒精等其他的一些物质。二氧化碳被面团中的面筋（面团中的蛋白质）包围，不易逸出，从而使得烤熟的面包蓬松和酥软。
微生物技术-面包制作
小贴士：使面包更加美味，还可以在面粉制作面团的时候，在面团中加入牛奶、鸡蛋等美味的添加原料。
面包制作五步骤
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小面团制作
小面团发酵
添加更多面粉
大面团发酵
高温烘焙
泡菜的制作
微生物技术-泡菜的制作
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准备泡菜水
名称 凉开水 食盐 黄酒 红糖 干辣椒 氯化钙 其他香料
比例% 约85% 6%-8% 2.5% 2% 3% 0.05% 适量
提示：可以在泡菜水中加入适量乳酸细菌（可用酸奶代替）或陈泡菜水。
微生物技术-泡菜的制作
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准备蔬菜
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装坛
将其洗净，清除掉不宜食用的部分后晾干水分。
蔬菜装至半坛时放入香料包，装至离坛口约6厘米时，用竹片将原料压住。
微生物技术-泡菜的制作
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倒泡菜水密封
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添加原料和泡菜水
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密封大约一星期后可开坛食用
密封1-2天后，适当添加原料和泡菜水，达到装至坛口下3厘米时为止。
具体时间和蔬菜的种类及环境温度有关。
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准备泡菜水
准备蔬菜
装坛
倒水密封
添加原料和泡菜水
密封后食用
泡菜制作五步法
问 题
在放入泡菜原料之后，为什么要将泡菜坛口密封？如果不密封会出现什么结果？
在制作泡菜过程中，加入泡菜水有什么作用？
应用于基因工程、细胞工程等
生产药品、肥料、饲料、燃料等
开采石油、处理污水污物、生产酒精等
现代微生物技术
谢谢！微生物技术
【学习目标】
1．初步了解人们对微生物的利用已经到了专业化阶段。
2．认识微生物的利用就发生在我们身边。
3．认识微生物技术的应用范围已经越来越广。
4．认识微生物技术是不断发展的。
【学习重点】
通过实践，体会人们对微生物的利用已经越来越广泛
【学习难点】
通过实践活动，体会人们对微生物的利用已经越来越广泛
【学习过程】
一、思考导入
1．思考问题：你们知道现在科学家对微生物是如何利用的吗？
2．思考问题：那么古代的人们对微生物又是如何看待和利用的呢？
交流讨论：人们对微生物的利用古已有之。
二、合作探究
（一）人们对微生物利用的发展历程
1．阅读本课的第一个阅读内容，根据教师的要求阅读、归纳思考和总结。
2．归纳出这段阅读内容的主题。
3．归纳出这段阅读内容中对微生物的利用涉及的几个方面。
4．初步认识到人类对微生物利用发展历程，人类在自然界中是具有主观能动性的。
5．归纳提炼该阅读内容的主题、所涉及的方面、基本的发展历程等。
（二）实践“面包的制作”
1．交流讨论：有哪位同学在家里做过面包或者蒸过馒头？如果做过这些事情，你是怎么做的？你愿意将你的制作过程说给大家听吗？
2．交流做这些事情的过程。
3．阅读教材中关于制作面包（或蒸馒头）的过程。
4．相互交流制作体会和经验。
5．创造性地讨论讨论题，大胆地讲出自己的新想法。
（三）实践“泡菜的制作”
1．明确制作泡菜的具体过程及制作要点。
2．在家中自己完成泡菜的制作。如果有必要，可以接受家长的指导。
3．将自己制作的食品带到学校来供大家品尝。
4．相互交流制作体会和经验。
5．创造性地讨论讨论题，大胆地讲出自己的新想法。
（四）现代微生物技术
1．阅读关于现代微生物技术的阅读资料内容并交流讨论。
2．讨论阅读过程中遇到的一些不容易理解的问题。
3．归纳现代微生物技术应用的几个方面。
4．归纳现代微生物技术的特点。
5．如果有可能，在课前收集一些反映现代微生物技术的资料，供课上讨论用。
三、展示研讨
人类探索微小世界的成果，促进了科学技术的发展、社会的进步和人类生活的改善。如：抵抗治疗疾病、酿酒、泡菜、发面、做酸奶、克隆生物、处理垃圾和污水。
四、拓展延伸
课后作业：了解更多关于微生物技术的知识。
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【教学目标】
1．初步了解人们对微生物的利用已经到了专业化阶段。
2．认识微生物的利用就发生在我们身边。
3．认识微生物技术的应用范围已经越来越广。
4．认识微生物技术是不断发展的。
【教学重点】
通过实践，让学生体会人们对微生物的利用已经越来越广泛
【教学难点】
通过实践活动，让学生体会人们对微生物的利用已经越来越广泛
【教学过程】
一、新课导入
1．问题：既然有大量的微生物是有益的，人们可以利用它们来做很多事情，那么，同学们知道现在科学家对它们是如何利用的吗？（学生讨论教师提出的问题）
教师归纳学生提出的科学家对微生物利用的可能方式。
2．问题：那么古代的人们对微生物又是如何看待和利用的呢？
交流：人们对微生物的利用古已有之。
二、新课讲授
（一）人们对微生物利用的发展历程
1．指导学生阅读本课的第一个阅读内容，学生根据教师的要求阅读、归纳思考和总结。
2．让学生们归纳出这段阅读内容的主题。
3．让学生归纳出这段阅读内容中对微生物的利用涉及的几个方面。
4．让学生初步认识到人类对微生物利用发展历程，让学生认识到人类在自然界中是具有主观能动性的。
5．归纳提炼该阅读内容的主题、所涉及的方面、基本的发展历程等。
（二）实践“面包的制作”
1．提问：有哪位同学在家里做过面包或者蒸过馒头？如果做过这些事情，你是怎么做的？你愿意将你的制作过程说给大家听吗？（学生明确制作这些食品的具体过程及制作要点）
2．同学交流做这些事情的过程。
3．指导学生阅读教材中关于制作面包（或蒸馒头）的过程。
4．对学生阅读过程中有些不明白的地方给予说明和指导。
5．要求学生根据板书上的要点，回到家中根据喜好制作出一种食品。
6．规定时间，让学生将自己制作的食品带到学校来，大家一起品尝，相互交流制作的过程。
（三）现代微生物技术
1．引入：对于微生物的利用，如果有大规模的，又是自动化和机械的，即具有现代化工业生产特点的，就属于现代微生物技术的范围。
2．学生阅读关于现代微生物技术的阅读资料内容并交流讨论。
3．对学生在阅读过程中遇到的一些不容易理解的问题进行解释，并归纳现代为生物技术应用的几个方面。
4．引导学生归纳现代微生物技术的特点。
5．结合当时教学的实际，适当添加反映现代微生物技术发展的资料以便给学生留下比较具体的印象。
三、课堂小结
1．教师请学生回顾总结本节课的知识要点，谈一谈收获。
2．教师总结：今天，我们主要学了现代为生物技术内容，课后同学们查找一下相关材料，拓展自己的科学知识面。
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