吉林省扶余一中高一生物《第2章第2节蛋白质》课件

(共27张PPT)
第2节 生命活动的主要承担者
——蛋白质

2004年
长期喂养伪劣奶粉的6个月大的李看头脸胖大，四肢细短，体重比出生时还轻。大量伪劣婴儿奶粉由外地流入安徽省阜阳农村市场，造成上百名婴儿患上重度营养不良综合症成为“大头娃娃”，多名婴孩夭折，这一事件已引起安徽省政府高度重视。
一 含量:
占细胞干重的 以上。
50%
二 组成元素：
主要由C、H、O、N四种元素组成，有的含P、S，有的含微量的金属元素Fe、Cu、Mn、Zn等
其中N含量达蛋白质的16%
很大（从几千到100万以上）
三 相对分子质量：
高分子化合物
四 蛋白质的功能
——酶
——胰岛素
——血红蛋白
——抗体
——肌肉
1、构成细胞和生物体的物质
2、有些有催化作用
3、有些有运输作用
4、有些有调节作用
5、有些有免疫作用
蛋白质是生命活动的体现者。蛋白质分子结构的多样性，决定了蛋白质分子具有多种重要功能。
一 含量
二 组成元素
三 相对分子质量
例1、下列各项中，不属于蛋白质功能的选项是( )
A．构成细胞和生物体的重要物质
B．有的蛋白质有运输功能
C．能控制绝大多数生物的遗传
D．有的蛋白质具有调节功能
C
五 蛋白质的基本组成单位:
氨基酸
（约20种）
H
C
NH2
COOH
H
CH3
甘氨酸
丙氨酸
C
NH2
COOH
H
羧基
氨基
C
NH2
COOH
H
1 通式:
R
2 特点
氨基酸
（约20种）
a.至少含有一个氨基和羧基
b.都有一个氨基和一个羧基连在同一个碳原子上
氨基酸的不同,在于R基的不同
五 蛋白质的基本组成单位:
CH3
CH
COOH
CH
NH2
COOH
　 H 　　 ｜ H—C—COOH ｜ 　 NH2
　　　 　　　
SH—CH2 ｜ H—C—COOH ｜ 　　NH2
甲
乙
丙
CH2COOH
｜
CH3—C—H
｜ NH2
丁
例2：下列哪一个不属于氨基酸？
C
COOH
H
N
R1
R2
O
H
H
C
NH2
C OH
H
六 蛋白质的分子结构:
1、形成过程:
脱水缩合
五 蛋白质的基本组成单位
H
COOH
C
H
N
R2
H
OH
R1
C
NH2
C
H
O
OH
H
R1
C
NH2
C
H
O
COOH
C
H
N
R2
H
H2O
肽键
二肽
脱水缩合
R1
C
N
C
H
O
COOH
C
H
N
R2
H
R3
C
NH2
C
H
O
H
三肽
脱水缩合
多肽：
多个氨基酸缩合形成，含有多个肽键的化合物
肽链：
多肽通常呈链状结构
蛋白质：
多肽形成复杂空间结构
蛋白质
一级结构
蛋白质
二级结构
三级
结构
四级
结构
肽链
脱 水
缩 合
1条或几条肽链（肽链间以一定化学键连接）
螺旋、折叠、盘曲形成复杂的空间结构
蛋白质分子
n 氨基酸分子（n ≥3）
（多肽）
空间结构：
六 蛋白质的分子结构:
1、形成过程:
脱水缩合
某种胰岛素空间结构
血红蛋白质分子
2、蛋白质分子结构的多样性：
氨基酸种数不同
氨基酸数目成百上千
氨基酸排列次序变化多端
肽链空间结构千差万别
蛋白质结构
极其多样
蛋白质种类
极其多样
六 蛋白质的分子结构:
1、形成过程:
脱水缩合
七 与蛋白质有关的计算
1、计算某个氨基酸中C、H、O、N等元素的数目：
例3：丙氨酸的R基为—CH3，在一个丙氨酸分子中，含有碳和氧的原子数分别是（ ）
A. 3，4 B. 4，3 C. 3，2 D. 4，4
C
例题：2个氨基酸缩合成二肽，脱去的水分子中的氢来自( )
A．-NH2 B．-NH2和-COOH各一个H
C．-COOH D．和C原子连接的H
例题：2个氨基酸脱去__分子H2O，形成的化合物叫__肽，含有__个肽键。
3个氨基酸脱去__分子H2O，形成的化合物叫__肽，含有__个肽键。
n个氨基酸形成m条肽链，脱去____分子H2O，含有____个肽键。
总结：肽键数=脱水数=氨基酸数-肽链数
B
1
二
1
2
三
n-m
n-m
2
2.氨基、羧基的计算
1条肽链至少含1个—NH2（头，N端）和1个—COOH（尾，C端）
n条肽链至少含有几个—NH2和几个—COOH呢？
例4、一个蛋白质分子有二条肽链构成，共有266个氨基酸组成，则这个蛋白质分子至少含有的氨基和羧基数目分别是（ ）
A.264和266 B.265和264
C.264和3 D.2和2
D
例5、某蛋白质由2条肽链、502个氨基酸组成。在其脱水缩合的过程中，相对分子质量至少减少了（ ）
A．36 B．9000
C．9018 D．9072
B
2
1
2
4
3
1
3
5
7
9
5
6
6
8
4
7
S
S
例9、已知20种氨基酸的平均相对分子质量是128，现有一蛋白质分子由两条肽链组成，共有肽键98个，此蛋白质的相对分子量最接近于（ ）
A.12800 B.12544
C.11036 D.12288
C
6、蛋白质分子量的计算：
蛋白质分子量=氨基酸数×氨基酸平均分子量
—失去的水分子数×18
（1）该化合物由____个氨基酸构成，含有_______个氨基和_____个羧基。
（2）该化合物由___种氨基酸构成，决定氨基酸不同的基团编号是________ 。
（3）该化合物是氨基酸之间脱去__分子水形成的，形成的化合物叫______。
（4）该化合物中肽键的编号是________。
（2）若每个氨基酸的平均相对分子质量为128，则这四条肽链形成的化合物的相对分子质量为___1832_____
3
2
③ ⑤
三肽
2
3
2
②④⑦
课堂训练
7.在下列物质中，有的属于构成人体的氨基酸，有的不是。若将其中构成人体的氨基酸缩合成化合物，则其中含有的氨基、羧基和肽键的数目依次是（ ）
①NH2—CH2—COOH ②NH2—CH2—CH2OH
③NH2—CH—CH2—COOH ④NH2—CH—CH2—COOH
COOH NH2
⑤NH2—CH—(CH2)4—NH2
COOH
A、3、3、2 B、2、2、2 C、4、3、3 D、3、4、2
B
8.有一种二肽的化学式是C8H14N2O5，水解后得到丙氨酸（R基为-CH3）和另一种氨基酸X，则X的化学式为 （ ）
A.C5H7NO3 B.C5H9NO4
C.C5H11NO5 D.C5H7NO4
例题：现有1000个氨基酸，其中氨基有1020个，羧基1050个，则由此合成的4条肽链中氨基、羧基的数目分别是（ ）
A. 1016、1046 B. 4、4
C. 24、54 D. 1024、1054
C