2021-2022学年人教版八年级生物上册5.4.5人类对细菌和真菌的利用 课件(共20张PPT)
文档属性
| 名称 | 2021-2022学年人教版八年级生物上册5.4.5人类对细菌和真菌的利用 课件(共20张PPT) |  | |
| 格式 | zip | ||
| 文件大小 | 9.7MB | ||
| 资源类型 | 教案 | ||
| 版本资源 | 人教版（新课程标准） | ||
| 科目 | 生物学 | ||
| 更新时间 | 2021-10-26 09:35:00 | ||
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文档简介
(共20张PPT)
课前三分钟
① 。即把动植物遗体分解成 ，被植物重新吸收利用，制造有机物。
② 。这类微生物多营 生活，从活的动植物体上吸收营养物质。如链球菌引起扁桃体炎， 引起癣、小麦叶锈病 。注意：脚气和细、真菌没关系（是缺维生素B1导致的）
③ 。共生指一种生物与另一种生物共同生活在一起，相互依赖、不能分开的现象，简言之，互利共生。如 与 共生形成地衣；豆科植物根瘤是 和 共生。某些细菌与动物共生：兔、牛、羊内有些细菌帮助分解维生素。某些细菌与人共生：人的肠道中有一些细菌能制造维生素B12和维生素K对身体有益。
作为分解者参与物质循环
二氧化碳、水和无机盐
引起动植物和人患病
寄生
真菌
与动植物共生
真菌
藻类
根瘤菌
豆科植物
第四章 细菌和真菌
第五节 人类对细菌和真菌的利用
1.举例说出发酵技术在食品制作中的应用。
2.说明食品腐败的原因，运用食品保存的一般
方法保存食品。
3.举例说出细菌和真菌与人类防治疾病的关系。
4.说明细菌在环境保护中的作用。
预习书本84-87页，完成导学案
学习目标
自主预习
演示实验：
阅读课本84页“发酵现象”，
思考：
1.该实验给酵母菌提供了
哪些生活条件？
2.实验过程中你观察到了
什么现象？
推测：气泡中的成分是什么？怎样验证该成分？
探究新知
——变浑浊
酵母菌
二氧化碳+水+能量
二氧化碳+酒精+能量
无氧
有氧
葡萄糖
微生物在无氧时对有机物的分解称为发酵。（笔记到书本84页）
探究新知
葡萄糖 乳酸
酵母菌
曲霉
淀粉 葡萄糖
乳酸菌
葡萄糖 酒精+二氧化碳
细菌和真菌来制作食品的原理：
一、细菌、真菌与食品的制作
探究新知
阅读课文第85页第三自然段，说说图中食品是利用哪些细菌或真菌制作出来的？
1.葡萄酒
2.食醋
6.酸奶
4.面包
5.酱油
3.豆腐乳
A.酵母菌
B.醋酸菌
C.霉菌
D.乳酸菌
探究新知
1、先将糯米蒸熟的目的是
2、用凉开水冲淋的目的是 。
3、为什么要冷却到30℃后，才可以加入酒曲？
4、加酒曲的目的是 。
5、在中间挖一个凹坑的目的是
杀菌、使水分充足
保持酵母菌活性，防止被高温杀死
加入酵母菌（接种）
增加氧气，使酵母菌发酵前大量繁殖
降低温度，避免杀死后续接种的酵母菌
探究新知
制作米酒
阅读课文86页“细菌、真菌与食品的保存”，思考下列问题：
1.食品为什么会腐败变质？
2.食品保存的重要问题是什么？
3.防止食品腐败变质的原理是什么？
二、细菌、真菌与食品的保存
探究新知
观察与思考
方法 食物 原理
脱水法 蘑菇 除去水分，防止细菌和真菌生长
腌制法 咸菜、 咸蛋 巴氏消毒法 牛奶 加热灭菌
真空包装法 肉肠 真空包装隔绝空气，抑制细菌和真菌生长
罐藏法 罐头 高温消毒和防止与外界细菌和真菌接触
探究新知
细菌、真菌与食品的保存
其他方法：
渗透保存法、烟熏法、冻干法等，去除水分防止细菌和真菌的生长；
低温冷藏抑制细菌和真菌的生长繁殖；
使用防腐剂，如二氧化硫杀灭细菌等。
探究新知
牛奶 罐藏法
肉类罐头 脱水法
干香菇 腌制法
咸鱼 真空包装法
袋装肉肠 巴氏消毒法
腊肉 渗透保存法
果脯、梅子 晒制与烟熏法
杀菌
抑菌
隔菌
练练看
探究新知
阅读课本87页 “细菌、真菌与疾病防治”，思考：
1.什么是抗生素？
2.细菌怎样参与药品的生产呢？
三、细菌、真菌与疾病防治
有些真菌产生的可以杀死某些致病细菌的物质。
转基因技术：
把其他生物的某种基因转入一些细菌内部，使这些细菌能够生产药品。
头孢，阿莫西林，青霉素等等
利用大肠杆菌合成胰岛素
探究新知
科学家把控制合成胰岛素的基因转入大肠杆菌内，对大肠杆菌进行大规模培养，使之大量生产治疗糖尿病的药物——胰岛素。
转基因药品——胰岛素
思考：为什么会出现“超级细菌”？
所有的“超级细菌”都是由普通细菌变异而成的。细菌在生长和繁殖过程中，可能会产生少数的耐药菌。本来少数耐药菌在细菌群体中并不突出，但是，由于人类滥用抗生素，抗生素在杀死普通细菌时却留下了耐药细菌，而且随着抗生素的持续滥用，耐药菌的耐药性越来越强。于是，各种“超级细菌”诞生了。
探究新知
污水、废水中的有机物
二氧化碳、水
细菌分解
（ 有 氧 ）
污水、废水中的有机物
细菌、真菌、甲烷菌
（ 无 氧 ）
甲烷
阅读课本87页“细菌与环境保护”，思考：人们如何利用细菌来保护环境？
四、细菌与环境保护
探究新知
总结：
细菌和真菌与人类的关系：
2.细菌、真菌与食品保存：
1.细菌、真菌与食品制作：
杀死、防止或抑制细菌和真菌的生长
提供适合细菌和真菌生存的条件
用抗生素治疗疾病
生活污水中的有机物可以做为细菌的食物
3.细菌、真菌与疾病防治：
4.细菌与环境的保护：
练 习 一
馒头、面包
酿 酒
酸奶、泡菜
制 醋
制酱、豆腐乳
请将下列食品与对应的细菌、真菌连线
干 酵 母
啤酒酵母
乳 酸 菌
醋 酸 菌
霉 菌
练 习 二
说出下列食品的保存方法
袋装或盒装牛奶
肉类、鱼类罐头
香菇
咸鱼
袋装肉肠
腊肉
果脯、梅子
巴斯德消毒法
罐藏法
脱水法
腌制法
真空包装法
晒制与烟熏法
渗透保存法
练习三
1.细菌和真菌分解作用的产物不包括（ ）
A.无机盐；B.水；C.二氧化碳；D.葡萄糖。
2.下列哪种生物可以在酿酒前作为菌种（ ）
A.青霉菌；B.甲烷菌；
C.酵母菌；D.根瘤菌。
3.大量的细菌可以使食品迅速腐败，食品在冰箱中能保存较长时间不腐败，主要是因为在冰箱这个环境中（ ）
A.细菌很少；B.细菌繁殖较慢；
C.没有细菌；D.细菌都冻死了。
D
C
B
课前三分钟
① 。即把动植物遗体分解成 ，被植物重新吸收利用，制造有机物。
② 。这类微生物多营 生活，从活的动植物体上吸收营养物质。如链球菌引起扁桃体炎， 引起癣、小麦叶锈病 。注意：脚气和细、真菌没关系（是缺维生素B1导致的）
③ 。共生指一种生物与另一种生物共同生活在一起，相互依赖、不能分开的现象，简言之，互利共生。如 与 共生形成地衣；豆科植物根瘤是 和 共生。某些细菌与动物共生：兔、牛、羊内有些细菌帮助分解维生素。某些细菌与人共生：人的肠道中有一些细菌能制造维生素B12和维生素K对身体有益。
作为分解者参与物质循环
二氧化碳、水和无机盐
引起动植物和人患病
寄生
真菌
与动植物共生
真菌
藻类
根瘤菌
豆科植物
第四章 细菌和真菌
第五节 人类对细菌和真菌的利用
1.举例说出发酵技术在食品制作中的应用。
2.说明食品腐败的原因，运用食品保存的一般
方法保存食品。
3.举例说出细菌和真菌与人类防治疾病的关系。
4.说明细菌在环境保护中的作用。
预习书本84-87页，完成导学案
学习目标
自主预习
演示实验：
阅读课本84页“发酵现象”，
思考：
1.该实验给酵母菌提供了
哪些生活条件？
2.实验过程中你观察到了
什么现象？
推测：气泡中的成分是什么？怎样验证该成分？
探究新知
——变浑浊
酵母菌
二氧化碳+水+能量
二氧化碳+酒精+能量
无氧
有氧
葡萄糖
微生物在无氧时对有机物的分解称为发酵。（笔记到书本84页）
探究新知
葡萄糖 乳酸
酵母菌
曲霉
淀粉 葡萄糖
乳酸菌
葡萄糖 酒精+二氧化碳
细菌和真菌来制作食品的原理：
一、细菌、真菌与食品的制作
探究新知
阅读课文第85页第三自然段，说说图中食品是利用哪些细菌或真菌制作出来的？
1.葡萄酒
2.食醋
6.酸奶
4.面包
5.酱油
3.豆腐乳
A.酵母菌
B.醋酸菌
C.霉菌
D.乳酸菌
探究新知
1、先将糯米蒸熟的目的是
2、用凉开水冲淋的目的是 。
3、为什么要冷却到30℃后，才可以加入酒曲？
4、加酒曲的目的是 。
5、在中间挖一个凹坑的目的是
杀菌、使水分充足
保持酵母菌活性，防止被高温杀死
加入酵母菌（接种）
增加氧气，使酵母菌发酵前大量繁殖
降低温度，避免杀死后续接种的酵母菌
探究新知
制作米酒
阅读课文86页“细菌、真菌与食品的保存”，思考下列问题：
1.食品为什么会腐败变质？
2.食品保存的重要问题是什么？
3.防止食品腐败变质的原理是什么？
二、细菌、真菌与食品的保存
探究新知
观察与思考
方法 食物 原理
脱水法 蘑菇 除去水分，防止细菌和真菌生长
腌制法 咸菜、 咸蛋 巴氏消毒法 牛奶 加热灭菌
真空包装法 肉肠 真空包装隔绝空气，抑制细菌和真菌生长
罐藏法 罐头 高温消毒和防止与外界细菌和真菌接触
探究新知
细菌、真菌与食品的保存
其他方法：
渗透保存法、烟熏法、冻干法等，去除水分防止细菌和真菌的生长；
低温冷藏抑制细菌和真菌的生长繁殖；
使用防腐剂，如二氧化硫杀灭细菌等。
探究新知
牛奶 罐藏法
肉类罐头 脱水法
干香菇 腌制法
咸鱼 真空包装法
袋装肉肠 巴氏消毒法
腊肉 渗透保存法
果脯、梅子 晒制与烟熏法
杀菌
抑菌
隔菌
练练看
探究新知
阅读课本87页 “细菌、真菌与疾病防治”，思考：
1.什么是抗生素？
2.细菌怎样参与药品的生产呢？
三、细菌、真菌与疾病防治
有些真菌产生的可以杀死某些致病细菌的物质。
转基因技术：
把其他生物的某种基因转入一些细菌内部，使这些细菌能够生产药品。
头孢，阿莫西林，青霉素等等
利用大肠杆菌合成胰岛素
探究新知
科学家把控制合成胰岛素的基因转入大肠杆菌内，对大肠杆菌进行大规模培养，使之大量生产治疗糖尿病的药物——胰岛素。
转基因药品——胰岛素
思考：为什么会出现“超级细菌”？
所有的“超级细菌”都是由普通细菌变异而成的。细菌在生长和繁殖过程中，可能会产生少数的耐药菌。本来少数耐药菌在细菌群体中并不突出，但是，由于人类滥用抗生素，抗生素在杀死普通细菌时却留下了耐药细菌，而且随着抗生素的持续滥用，耐药菌的耐药性越来越强。于是，各种“超级细菌”诞生了。
探究新知
污水、废水中的有机物
二氧化碳、水
细菌分解
（ 有 氧 ）
污水、废水中的有机物
细菌、真菌、甲烷菌
（ 无 氧 ）
甲烷
阅读课本87页“细菌与环境保护”，思考：人们如何利用细菌来保护环境？
四、细菌与环境保护
探究新知
总结：
细菌和真菌与人类的关系：
2.细菌、真菌与食品保存：
1.细菌、真菌与食品制作：
杀死、防止或抑制细菌和真菌的生长
提供适合细菌和真菌生存的条件
用抗生素治疗疾病
生活污水中的有机物可以做为细菌的食物
3.细菌、真菌与疾病防治：
4.细菌与环境的保护：
练 习 一
馒头、面包
酿 酒
酸奶、泡菜
制 醋
制酱、豆腐乳
请将下列食品与对应的细菌、真菌连线
干 酵 母
啤酒酵母
乳 酸 菌
醋 酸 菌
霉 菌
练 习 二
说出下列食品的保存方法
袋装或盒装牛奶
肉类、鱼类罐头
香菇
咸鱼
袋装肉肠
腊肉
果脯、梅子
巴斯德消毒法
罐藏法
脱水法
腌制法
真空包装法
晒制与烟熏法
渗透保存法
练习三
1.细菌和真菌分解作用的产物不包括（ ）
A.无机盐；B.水；C.二氧化碳；D.葡萄糖。
2.下列哪种生物可以在酿酒前作为菌种（ ）
A.青霉菌；B.甲烷菌；
C.酵母菌；D.根瘤菌。
3.大量的细菌可以使食品迅速腐败，食品在冰箱中能保存较长时间不腐败，主要是因为在冰箱这个环境中（ ）
A.细菌很少；B.细菌繁殖较慢；
C.没有细菌；D.细菌都冻死了。
D
C
B