教科版（2001）科学六年级下册 2.3 米饭、淀粉和碘酒的变化 教案

教科版科学六年级下册第二单元第3课
《米饭、淀粉和碘酒的变化》教学设计
【学习目标】
科学概念：
1、米饭在口腔里与唾液作用会发生化学变化。
2、淀粉与碘酒会发生化学变化，生成的新物质是蓝紫色的，利用这一特性可以检验食物中是否含有淀粉。
过程与方法：
1、用细心体验、分析推理、实验验证的方法获得结论。
2、通过实验检验一些食物中是否含有淀粉。
情感态度价值观：
培养探索新事物的兴趣。
【教学重点】：米饭与淀粉与碘酒的化学变化实验。
【教学难点】：米饭甜味的原因。
【教学准备】：
分组实验材料：米饭、筷子、淀粉、碘酒、滴管、记录表、几种常见的食物。
演示实验材料：纸、碘酒、淀粉、
教学过程 :
一、激趣引入，获取感知
谈话 :同学们，今天我们初次见面，我给大家带来了一个小节目，想看吗？看，这是一张白纸，我不用笔写字，就能让上面显示我们班同学的名字，你们信吗？（表演节目。）
看，很神奇吧，谁来猜猜其中的奥秘呢？
（到底是不是你们猜的那样呢，我先暂时保密，要是这节课你们能积极探索，就一定会找到答案了。）
（板书课题：米饭、淀粉和碘酒的变化）。
（课件）出示学习目标
二、会变味的米饭
环节一：细心体验 大胆猜测
我们先来做一件既简单有趣的事——品尝米饭。我想先采访一下同学们，请说说你印象中米饭的有什么味道。但这次吃饭可非同寻常，我有几个任务。（（大屏幕出示）
仔细品尝，注意米饭在不同时间的味道变化：
1、刚放入口中时的味道。
2、咀嚼一到两分钟后的味道。
3、我们猜测变味的原因？
4、完成记录表一
师：大家明白要求了吗？小组内可以一边品尝一边交流感觉，并完成记录表。那就六人小组开始用餐吧！
学生探究、教师参与学生探究。
记录表一： 品尝米饭 第（ ）小组
刚品尝时的味道 咀嚼一分钟后的味道 我们猜测变味的原因？
注：小组内认真讨论，及时作好记录。
2、交流展示：
哪组愿意先来说说品尝后的感受？
你们的发现和他们一样么？对，就是这个变化。
猜测一下，米饭中有什么物质才会产生这样的变化？
3、分析交流：
（如果有学生说是“糖”，解释：如果是含有糖，那一放入口里，就马上感觉到甜，但事实是不是这样呢？）
对!米饭变甜是因为米饭中含有一种叫“淀粉”的物质。想了解的更多么，请打开课本第30页自由读一读“米饭是甜的吗”。
谁来说说米饭为什么会变甜？（说得好！）
这就是米饭变甜的原因。
4、复习提升：
米饭出现的“甜味”是本来就有的么？
那是一种产生的————（新物质）。
那么米饭在口腔里的变化是什么变化呢？
（课件）米饭变甜是因为米饭中的淀粉在咀嚼中与唾液中的淀粉酶混合产生了麦芽糖。
三、认识观察淀粉
同学们，米饭变甜是因为淀粉，让我们一起来认识一下淀粉。
桌上的培养皿中的物质就是淀粉。
请同学们观察。（看颜色、摸质感、闻味道）
汇报交流。
板书：淀粉——白色、粉末状、滑 、无味
淀粉的作用可大了，它是食物的重要组成部分，吃到肚里后，就会变成葡萄糖，进入血液中，同吸进的氧气化合产生热量，使人体能正常活动。为了健康饮食，怎样来判断食物里是否含有淀粉呢？
四、米饭、淀粉和碘酒
科学家通过研究，发现鉴别淀粉有一样秘密武器——碘酒，（出示碘酒）瞧！就是它！在你们的桌上也有碘酒，来，认识一下这个新朋友。
学生观察碘酒：（看颜色、闻气味）
板书：碘酒——棕色液体、碘和乙醇的臭味
下面我们就用它来鉴别淀粉吧！
（大屏幕出示）
淀粉与碘酒的反应：
1、将装有淀粉的培养皿放在白纸上。
2、用滴管滴1--2滴碘酒在淀粉上面，仔细观察，淀粉发生了什么变化？
3、根据观察到的现象，思考这种变化属于什么变化？
（注意：实验中滴管的滴口不能碰到被检测物体。）
看清要求后就动手研究吧。
学生探究，教师参与交流并予以适当引导。
3、交流：
同学们观察到了什么现象？
（淀粉的颜色变成了深蓝色，产生了深蓝色的物质）
这是淀粉本来就有的么？
那这是一种————（新物质）。
（板书：混合后产生深蓝色的新物质）
4、小结：
淀粉滴上碘酒会变成深蓝色，这是淀粉的特性之一。
刚才同学们说米饭变甜是因为米饭中含有淀粉，是不是这样呢？怎样才能证明你的猜测呢？ 小组内交流一下。
谁来说说？你也来说说。
方法很好，动手试试吧。
学生实验验证，教师参与、交流。
交流汇报。
提问: 你们发现了什么 你也来说说。
这个现象说明米饭里含有什么？
四、寻找淀粉的踪迹。
像米饭这样含有淀粉的食物生活中还有很多，谁来总结：怎样判断食物中是否含有淀粉？
（在食物上滴上碘酒，如果产生了深蓝色的新物质就说明这个食物中含有淀粉。）
这个方法好！
桌上有我为大家你准备的食物，你们预测一下哪些食物中含有淀粉，哪些不含。将含有淀粉的食物放入左边的盘子里，不含的放在右边的盘子里。
谁来汇报你的预测结果。
预测结果能作为结论么？
那我们就用实验来验证吧。试验中同学们要安静、快速、正确的进行判断，把实验结果填写在记录表二中。实验结束后争取上台展示。
讨论、实验：
教师参与学生的讨论、实验，并参与完成记录表。
记录表二： 寻找食物中淀粉的踪迹 第（ ）小组
含有淀粉的食物
不含淀粉的食物
我们的 发现 我们组认为 类 类 食物中含有淀粉。 （可以归纳出1—3类）
汇报交流。
（及时纠正学生豆子不含淀粉的错误、抽学生展示操作方法）
同学们发现了么，豆子中也含有淀粉，之所以出现不同的结果，是因为部分同学在试验中没有将豆子剥开。
同学们，实验的效果与实验的时间长短、操作方法有关系，在以后的试验中同学们一定要细心、耐心、反复进行检测。
学生汇报交流。
(学生归纳出：谷类、面粉类；根茎类蔬菜)
（课件）小结：其实生活中含有淀粉的食物主要有四大类。
谷类、面类：米饭、米粉、汤圆、年糕、麦片、面包、馒头、包子、水饺皮、
馄饨皮、面条、烙饼、玉米、蛋糕、饼干……
根茎类蔬菜：马铃薯、芋头、地瓜，南瓜、莲藕、山药、番薯……
豆 类蔬菜：碗豆、绿豆、红豆……
水果类食物：香蕉、苹果、枣、桃子……
同学们，生活中还有许多食物含有淀粉，今天我们只检测了其中的一小部分，课后同学们再去寻找还有哪些食物中含有淀粉。
五、小结本课。
通过今天的实验探究，你们有什么收获？
那么谁来说说我开始表演的节目中有什么秘密呢？（想一想纸上有什么物质，用什么液体书写才能成功呢？）
六、 课外拓展知识：
如果你是抗日战争时期的一位情报人员，需要要写一封无字密信传递信息，应该怎样制作？
方法非常好，同学们下课后可以根据自己的设想进行实施，需要的同学可以到老师这儿领取碘酒。
七、板书设计：
米饭、淀粉和碘酒的变化
淀粉+碘酒→ 产生蓝紫色的新物质
（化学反应）
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