2021-2022学年统编版（2019）高中历史选择性必修2第3课 现代食物的生产、储备与食品安全 课件（25张ppt）

(共25张PPT)
现代食物的生产、储备与食品安全
第3课
课程标准：
（1）了解现代农业、渔业发展过程中，人类在食物生产、储备等方面的进步；
（2）认识消除饥饿和食品安全在人类历史上的重要意义。
粗放型
集约型
传统农业
现代农业
蒸汽时代
电气时代
信息时代
一.食物生产现代化
（一）背景：
1.工业革命后，资本主义机器生产的推动
2.科学技术的进步
播种机
联合收获机
1.农业机械化
一.食物生产现代化
（二）表现：
机器人
袁隆平是杂交水稻研究领域的开创者和带头人，致力于杂交水稻技术的研究、应用与推广，发明“三系法”籼型杂交水稻，成功研究出“两系法”杂交水稻，创建了超级杂交稻技术体系。并提出并实施“种三产四丰产工程”，运用超级杂交稻的技术成果，出版中、英文专著6部，发表论文60余篇。
2.优良品种育成推广
一.食物生产现代化
（二）表现：
1.农业机械化
农业机器人是一种机器，是机器人在农业生产中的运用，是一种可由不同程序软件控制，以适应各种作业,能感觉并适应作物种类或环境变化，有检测(如视觉等)和演算等人工智能的新一代无人自动操作机械。
3.高科技农业突破性进展
2.优良品种育成推广
一.食物生产现代化
（二）表现：
1.农业机械化
4.生产经营方式的改变(农场、养殖场)
3.高科技农业突破性进展
2.优良品种育成推广
一.食物生产现代化
（二）表现：
1.农业机械化
现代化养鸡场
现代化渔场
现代化农业
4.生产经营方式的改变
3.高科技农业突破性进展
2.优良品种育成推广
一.食物生产现代化
（二）表现：
1.农业机械化
1.工业革命后，传统农业向现代农业转变；
2.20世纪中叶，欧美各国完成了农业机械化，建立起高度集约的现代农业；
3.20世纪下半叶，育种、化肥等发展，农作物和禽畜产量大幅增长。
（三）经过：
2.提升了经济效益，便利了人们的生活，生活质量大大提高。
1.提高了粮食作物的产量和农业生产效率，为人类消除饥饿做出了贡献；
（四）成就：
二.食物储备技术的进步
1.原始社会，人们用陶器和地窖储存粮食
2.封建社会，储粮技术逐步改进，出现大型粮仓
含嘉仓：隋朝在洛阳修建的最大的国家粮仓
(一)粮食储备技术的进步
3.现代社会，科技发展大大推动粮食储备技术进步
二.食物储备技术的进步
1.原始社会，人们用陶器和地窖储存粮食
2.封建社会，储粮技术逐步改进，出现大型粮仓
(一)粮食储备技术的进步
（1）50年代，美国使用机械通风储粮技术
（2）70年代，中国开始采用机械制冷低温储粮技术
（3）21世纪以来，新型制冷设备相继推出；
粮仓仓容量不断扩大；
低温、低氧等储藏技术广泛应用；
粮食储备自动化和智能化水平不断提高
二.食物储备技术的进步
(二)食品储备技术的进步
腌制、风干、自然冰
1.古代的保存方法
腌冬菜黄芽菜，淡则味鲜，咸则味恶。然欲久放非盐不可。常腌一大坛三伏时开之，上半截虽臭烂，而下半截香美异常，色白如玉。
——清·袁枚《随园食单》
二.食物储备技术的进步
(二)食品储备技术的进步
2.现代冷冻技术的进步
3.冷链物流产业的发展
1.古代的保存方法
P15思考点：
冷链物流对人们生活有哪些影响？
1.能够提供更新鲜、营养的生鲜农产品，满足人们对农产品的品质要求；
2.可实现农产品跨区域、跨季节销售，丰富人们的食品种类；
3.可减少农产品损失，防止食品变质，保障食品安全；
4.有利于提升生活品质，提高生活水平。
据当前估计，有近6.9亿人处于饥饿状态，占世界总人口8.9%，一年中增加了1000万，五年中增加了近6000万。重度粮食不安全是与饥饿相近的另一项衡量指标，受此影响的人数也同样呈增加趋势。2019年，全世界有近7.5亿人面临重度粮食不安全，占世界总人口近十分之一。
——联合国2020年《世界粮食安全和营养状况》
三.消除饥饿与食物安全
人口激增
(一) 粮食安全问题
世界人均耕地面积1961年为0.415hm2，到1990年为0.265hm2，再到2015年人均耕地面积降至最低为0.26hm2，1961年—2015年，人均耕地减少了3.35%。世界人均耕地的四面积持续减少的态势与全球人口增长密切相关。……假设按照目前世界经济社会发展趋势不变，到2050年世界人均耕地面积将降至0.151hm2。
——杨秉珣《世界耕地面积变化态势及驱动因素分析——以21个国家为例》
蝗虫灾害
气候变暖
洪涝旱灾
暴力冲突
工业化和城市化加剧
耕地面积不断减少
1.造成粮食安全问题的原因
2.应对措施
中国和联合国合作发展农业
1.1945年成立联合国粮食及农业组织，制订粮食安全行动计划
2. 1996年颁布《中国的粮食问题》白皮书，提出粮食自给的方针；制定一系列保障粮食安全的法律法规。
习近平视察水稻长势
粮食需求总量
粮食库存总量
2019年，全国稻谷和小麦产量共计3.4亿吨，按14亿人口计算，平均每人每天0.67公斤，比当年人均实际食用消费量高出0.12公斤。
粮食库存总量持续高位运行，粮食库存消费远高于联合国粮农组织提出的安全警戒线水平，稻谷、小麦均能满足1年以上人民消费需求。
积极应对疫情影响 扛稳国家粮食安全重任
——国家粮食和物资储备局党组《求是》2020年第12期
粮食是关系国计民生的重要物质。粮食安全是治国安邦的基础， 是稳定时局的利器。
01
粮食生产促进经济发展。粮食安全有利于稳定粮食市场价格，保障民生。
02
03
粮食是战争的必需品 。粮食安全能够及时供应军队，保障国家安全。
国家稳定
3.粮食安全的意义
习近平作出重要指示
强调坚决制止餐饮浪费行为切实培养节约习惯
在全社会营造浪费可耻节约为荣的氛围
每个人要从自身做起，在家吃饭要合理定量，坚持“光盘”；在外吃饭要不讲排场，合理点菜，不贪丰求盛，同时要养成剩菜打包的习惯，不让盛宴变“剩”宴，造成舌尖上的浪费。
“光盘行动”倡导厉行节约，反对铺张浪费，带动大家珍惜粮食、吃光盘子中的食物，得到从中央到民众的支持，成为2013年十大新闻热词、网络热度词汇，最知名公益品牌之一。
(二) 食品安全问题
1.原因：
（1）化肥农药的过度使用造成土壤污染；
（2）禽畜饲养中过度使用抗生素；
（3）食品加工中过度使用添加剂。
2.事例：
2010年地沟油事件
2008年三鹿“三聚氰胺奶粉”事件
2006年苏丹红鸭蛋事件
2016年曝光“饿了么“
店面无证经营脏乱差
2013年湖南“镉大米”流入广东
2011年瘦肉精事件
近年来，校园食品安全事件频遭曝光。如学校食堂环境卫生差、学生吃过期发霉食品、配餐企业管理不善等问题。
2019年校园食品安全事件所涉及的主要问题分布情况
（1）世界：重视食品安全问题，制定法律法规进行治理
3. 对策
（2）中国：2009年颁布《中华人民共和国食品安全法》
①最严谨的标准
②最严格的监管
③最严厉的处罚
④最严肃的问责
《中共中央国务院关于深化改革加强食品安全工作的意见》
近年来，校园食品安全事件频遭曝光。如学校食堂环境卫生差、学生吃过期发霉食品、配餐企业管理不善等问题。
2019年校园食品安全事件所涉及的主要问题分布情况
《学校食品安全与营养健康管理规定》
中小学、幼儿园应当建立集中用餐陪餐制度，应当有学校相关负责人与学生共同用餐。
食堂从业人员应养成良好的卫生习惯，加工操作前应当洗手消毒，进入工作岗位前穿戴工作衣帽。
中小学、幼儿园食堂不得制售冷荤类食品、生食类食品、裱花蛋糕，不得加工制作野生蘑菇、发芽土豆等高风险食品。
中小学、幼儿园一般不得在校内设置小卖部等食品经营场所，避免售卖高盐、高糖及高脂食品。
一.食物生产现代化
（一）背景：
（二）表现：
（三）经过：
（四）成就：
二.食物储备技术的进步
(一)粮食储备技术的进步
(二)食品储备技术的进步
三.消除饥饿与食物安全
(一) 粮食安全问题
(二) 食品安全问题
课堂小结