高中生物人教版（2019）必修一5.1.1酶的作用和本质（共25张ppt）

(共25张PPT)
5.1降低化学反应活化能的酶
第1课时 酶的作用和本质
胃是人体消化系统中最重要的消化器官，我们吃到体内的食物在胃内是怎样消化的呢？
物理消化还是化学消化？
酶的发现过程
1773年，意大利科学家斯帕兰札尼（L. Spallanzani，1729-1799）做了一个巧妙的实验：将肉块放入小巧的金属笼内，然后让鹰把小笼子吞下去。过一段时间后，他把小笼子取出来，发现笼内的肉块消失了。
讨论
1.为什么要将肉块放在金属笼内？
2.是什么物质使肉块消失了
3.怎样才能证明你的推测？
酶的发现过程
推测：是胃内的化学物质将肉块分解了。
胃液中含有大量的盐酸。
1935年，德国科学家施旺发现胃蛋白酶。
食物在胃内的消化属于化学变化。
细胞中每时每刻都进行着许多化学反应，统称为细胞代谢。
细胞代谢离不开酶。
酶的发现过程
细胞代谢为什么离不开酶？酶是什么？科学家是怎样研究酶的本质的？
酶
探究实验：比较过氧化氢在不同条件下的分解
实验原理：
实验目的：通过比较H2O2过氧化氢在不同条件下分解的快慢，了解酶的作用和意义。
加热或Fe+3或过氧化氢酶
材料用具：
新配制的体积分数为3%的H2O2溶液
新鲜的质量分数为20%的肝脏研磨液
——H2O2酶相对数量
质量分数为3.5%的FeC13溶液
——Fe3+相对数量
25万倍
探究实验：比较过氧化氢在不同条件下的分解
条件设置
常温：加入试管直接观察
水浴加热：酒精灯加热
加Fe+3催化剂：滴加FeC13溶液
加过氧化氢酶：肝脏研磨液（过氧化氢酶）
探究实验：比较过氧化氢在不同条件下的分解
探究实验：比较过氧化氢在不同条件下的分解
探究实验：比较过氧化氢在不同条件下的分解
思考：1、2对照说明什么结论？
加热能促进过氧化氢的分解。
探究实验：比较过氧化氢在不同条件下的分解
思考：1、3对照说明什么结论？
Fe3+能促进过氧化氢的分解。
探究实验：比较过氧化氢在不同条件下的分解
思考：1、4对照说明什么结论？
过氧化氢酶能促进过氧化氢的分解。
探究实验：比较过氧化氢在不同条件下的分解
思考：3、4对照可以说明些什么结论？
能说明酶的催化效率比元机催化剂高呜？
探究实验：比较过氧化氢在不同条件下的分解
思考：1、3、4对照可以说明些什么结论？
过氧化氢在不同条件下分解速率不一样。酶的催化效率最高。
什么自变量，因变量，无关变量？请结合本实验加以说明。
无关变量
自变量
因变量
对照实验
活化能：分子从常态转变为容易发生化学反应的活跃状态所需要的能量。
各条件使反应加快的本质
加热：提高分子的能量
Fe3+：降低化学反应的活化能
酶：同无机催化相比，酶能更显著地降低化学反应的活化能，因而催化效率更高。
酶在细胞代谢中的作用
酶在细胞代谢中的作用
同无机催化剂相比，酶降低活化能的作用更显著，因而催化效率更高。
大量实验数据表明，酶的催化效率大约是无机催化剂的107-1013倍。
酶在细胞代谢中的作用
关于酶的本质的探索
思考：为什么要把肉放进铁笼子里？
排除物理性消化的干扰
关于酶的本质的探索
1853巴斯德（微生物学家）
发现：酒精产量与活酵母菌的繁殖量成正比
认为：酒精发酵是酵母菌代谢活动的结果
认为：酒精发酵仅是一种化学反应，与酵母菌活动无关，最多只需其中的某物质参与
化学家
关于酶的本质的探索
毕希纳研究过程：
关于酶的本质的探索
关于酶的本质的探索
发酵是纯化学反应，与活细胞无关
巴斯德
李比希
毕希纳
其他科学家
切赫和奥特曼
发酵与活细胞有关
发酵与死细胞中的物质有关
死细胞中的物质和活细胞都能引起发酵
萨姆纳
脲酶是蛋白质
胃蛋白酶等许多酶也是蛋白质
少数酶是RNA
酶的本质：
绝大多数是蛋白质，少数是RNA。
关于酶的本质的探索
谢谢！