教科版（2001）科学六年级下册 2.3 米饭、淀粉和碘酒的变化 教案

《米饭、淀粉和碘酒的变化》教学设计
一、教学目标：
1.通过品尝米饭，使学生感受米饭在口腔里咀嚼会与唾液作用，产生一种甜味的物质,知道这一过程是化学反应。
2.了解混合淀粉与碘酒会生成蓝紫色的新物质，知道这一过程也是化学反应。利用这两种物质混合后会变色这一特性可以检验食物中是否含有淀粉。
3.学会用细心体验、分析推理、实验验证的方法获得结论。
4.能够通过实验检验一些食物中是否含有淀粉。
5. 初步掌握科学的观察方法，培养探索新事物的兴趣。
二、教学重点：利用混合淀粉与碘酒会生成蓝紫色的新物质这一特性来检验食物中是否含有淀粉。
三、教学难点：化学变化的概念界定
四、教学准备：
学生：米饭、淀粉、碘酒、滴管、红薯、山药、马铃薯、萝卜、青菜、胡萝卜、桔子、苹果、南瓜等几种常见的食物、淀粉糊密信、小刷子
教师：课件、赠言密信
五、教学过程
（一）品尝米饭
1．米饭是我们的主食， 同学们有细细品尝过吗？何为品尝（品：细嚼慢咽；尝：米饭刚入口是什么味道的，细细咀嚼后的味道一样吗？）
2．品尝米饭：细细咀嚼米饭不少于50次后再下咽（细细品尝米饭，长时间地咀嚼米饭，才会体会米饭味道的变化）。
思考：米饭刚入口是什么味道？说明了什么？后来又有什么变化？
3．学生回答，教师总结：米饭放在嘴里得经过一段时间的咀嚼才出现甜味，而且还是慢慢甜起来。原来，米饭中含有一种叫淀粉的东西，在我们的咀嚼过程中，会与唾液里的淀粉酶发生反应，生成麦芽糖，所以，原本并不甜的米饭，渐渐出现了甜味。
米饭细嚼后变甜了，这与米饭中含有一种叫淀粉的东西有关，淀粉是一种怎样的东西呢，有同学知道吗？
（二）观察淀粉
1．淀粉比较常见，在家里我们烧菜时常用到它，用它来勾芡，比如说烧糖醋排骨时，在同学们的桌上都有一小盒淀粉，请你用你的感官来观察一下淀粉有哪些特点？
2．学生观察淀粉。
3．学生汇报、描述淀粉的特点。（适时提醒闻、尝的方法，及安全性）
（三）猜测食物中含淀粉情况
1．我们已经知道淀粉的一些特点为，也知道米饭中含有大量的淀粉，老师这里有许多食材，你能猜测一下这些食物中是否含有淀粉，小组讨论一下，说说你们的理由。
食材 米饭 红薯 山药 马铃薯 萝卜 青菜 胡萝卜 桔子 苹果 南瓜
猜测 ---
检测 结果
判断依据 食物遇 是否变 色，变色越深，淀粉含量越 。
2．学生个人猜测，小组合作交流，教师巡视指导。
3．学生汇报，说说猜测的理由。
（四）淀粉与碘酒的变化
1．没有大胆的猜测，就做不出伟大的发现。没有猜测是万万不能的，但只有猜测也是不够的，科学必须实证，我们怎么用科学的方法来验证呢？
2．老师引出碘酒。让同学来介绍一下碘酒（碘酒是很好的消毒剂，可以用来消毒、还给标本染色等）
3．淀粉是白色的，碘酒是棕黄色的，按你美术课的经验，这两种颜色加在一起应是淡棕色，现在我们把它们混合在一起是淡棕色吗？
4．让学生来说说做这个实验应注意点什么（注意滴管的试用方法，滴碘酒时滴管口不能碰到实验品）
5．学生动手实验，观察交流，教师巡视指导。
6．学生汇报，淀粉遇上碘酒后不再是原来的白色和棕黄色，也不是变成了淡棕色，而是变成了蓝紫色
7．为加深同学们印象，教师演示淀粉糊加碘酒变蓝墨水。
8．出示课题：米饭、淀粉和碘酒的变化。
米饭、淀粉和碘酒的变化与我们原来沙和豆子混合不同，它产生了新物质，米饭细嚼以后变甜，它也不再是原来的米饭，它已与唾液中的淀粉酶作用产生了一种新的物质，我们把这种变化叫化学变化（它们产生了新的物质）。
（五）寻找淀粉的踪迹
1．我们就利用淀粉遇碘酒会变蓝色不检测食物中是否含有淀粉。现在我们就可以用碘酒来检测刚才的食材中是否含有淀粉，同时来验证你们的猜测是否正确。
2．请同学说说，做这个实验应注意哪些？（每种食材滴的碘酒量要一样;注意及时记录等）
3．学生动手实践，观察讨论，教师巡视指导，把学生做的一些实验拍照上传。
4．各小组汇报，全班交流，并说说判断的依据。
5．教师适时指出，生活中我们一般可以用淀粉遇碘酒会变蓝色这种方法来检测物品中是否含有淀粉，但这是比较浅显的，随着科技的不断发展人们还可用更科学的方法来检测。
（六）拓展延伸
1．播放神秘信件制作过程。（取一张白纸，最好宣纸；用毛笔蘸淀粉糊，在白纸上书写所要写的内容、凉干。
2．引导学生用所学的知识来解密。
3．每组发放密信、刷子，学生动手实践。
4．提示密信内容：在玩中学，在学中玩
（七）小结质疑
1．学生小结
2．教师密信赠言：勇攀科学高峰
六、板书设计
米饭、淀粉和碘酒的变化
米饭 细嚼 变甜
化学变化（产生新物质）
淀粉+碘酒 变色
(白) (棕色) (蓝)