教科版（2001）科学六年级下册 2.3 米饭、淀粉和碘酒的变化 教案

米饭、淀粉和碘酒的变化
科学概念：
米饭在口腔里与唾液作用会发生化学变化。
淀粉与碘酒会发生化学反应，生成的新物质是蓝紫色的，利用这一特性可以检验食物中是否含有淀粉。
过程与方法：
用细心体验、分析推理、实验验证的方法获得结论。
通过实验检验一些食物中是否含有淀粉。
情感态度价值观：
培养探索新事物的兴趣。
教学准备：
每组一些米饭、馒头、一些淀粉、一小瓶碘酒、一支滴管、几种常见的食物。
教学过程：
一、小魔术导入，激发学生探究学习的兴趣。
1．同学们，喜欢看魔术表演吗？今天，老师给你们表演一个魔术----（白纸显字）。
魔术：出示一张书法作品（这是一张白纸）。正反展示给学生，你能看见什么吗？老师有一种神奇的仙水，往它上面一喷，看，什么了现象？
2、看后，你想提出什么问题吗？要想知道其中的的秘密，就让我们一起走进今天的科学活动，在活动中去揭开谜底吧！
二、生活经验探究：
（一）、关于米饭的探究。
1、我们每天都要吃大米饭（板书：米饭），你留意过米饭的味道吗？
2、根据学生的回答反问学生：真的是这样吗？
3、让我们一起来品尝一口米饭，一定要细细地体会，米饭刚入口时和慢慢咀嚼以后的味道是怎样的？
4、说一说你的体会吧！
（二）、关于馒头的探究：
1、馒头的味道又是怎样的？用刚才品尝米饭的方法，赶快来尝尝吧。
2、谁来说说馒头的味道是怎么样？
3、看来，在不断咀嚼的过程中，米饭和馒头都产生了甜味，你认为这种甜味可能是怎样产生的？
4、那为什么刚开始的时候没有甜味呢？
5、师小结：其实，米饭和馒头的主要成分都是同一种物质——淀粉（板书：淀粉），当我们对其进行不断咀嚼的时候，淀粉与口腔中的唾液发生了反应，从而使淀粉被分解为了麦芽糖，所以我们就感觉到甜味了。
三、淀粉实验、探究新知：
1、你认识淀粉吗？它是什么样的？
这个小杯子里装的就是淀粉，请大家仔细观察淀粉，看看它具有什么特点，你可以用手摸一摸，也可以用小勺子取一点淀粉来尝一尝它的味道。
2、、请说说，你观察的淀粉是什么样子的？
问：你们知道吗？其实淀粉还具有另外一个特性：它遇到碘酒（板书：和碘酒）会产生一种奇特的现象。你们认识碘酒吗？
3、（出示一瓶碘酒）同学们看，这里面装的就是碘酒，我们用滴管轻轻地吸出一滴碘酒,滴在玻璃片上来观察，看碘酒是什么样子的？由于碘酒是碘和酒精的混合物，为了避免它挥发，我们取后要立即将盖子盖上。
问：当淀粉和碘酒碰到了一起，究竟会出现什么现象呢？我们马上来试一试。
用小勺子取出一勺淀粉放到这个盖子里，然后再像刚才那样，用胶头滴管轻轻地滴一滴碘酒在淀粉上，观察有什么现象发生？
注意：在滴的过程当中，滴管头可千万不要碰到淀粉了。
4、学生动手实验，观察有什么现象发生？（ 颜色变成了蓝色 ） 板书：淀粉+碘酒 → 蓝色
问：碘酒与淀粉在一起产生了变化，生成了一种蓝色的物质。这种物质还是淀粉吗？还是碘酒吗？（是一种新的物质）。
板书： 淀粉+碘酒 → 蓝色的新物质
问：这种变化属于什么变化？（化学变化或者生成新物质的变化）
5、淀粉遇碘酒会变成蓝色，那么把碘酒滴在米饭和馒头上会怎样呢？试试看！
问：你们看到什么现象，这说明了什么？
（都变成了蓝色，说明了米饭与馒头里面确实都含有淀粉。）
五、寻找淀粉的踪迹：
1、是不是所有的食物遇到碘酒都含变色呢？下面我们通过实验来检测吧。
2、看看桌上都有些食物，有不认识的吗？请同学们按刚才检测米饭、馒头的方法来检测一下吧，将结果记录在表格中。
3、学生开始分组进行实验。
4、汇报交流结果，实验后你有什么发现？
5、滴碘酒法检测物体，对我们的生活有什么意义呢？
例如：可以用马铃薯和红薯充饥，因为它们都含有淀粉。我们可以根据自己的喜爱，选择食物。如怕长胖的人，可以多吃一些淀粉含量少的食物，如蔬菜、水果等，这样就能减肥了。学习知识就是为了实际生活中的应用，只要同学们能够时时把我们学到的知识引入生活，你会发现很多有趣的事情。
六、激趣拓延：制作神秘信件
1、那现在，你们知道那个魔术的奥秘了吧？
2、在革命时期，敌我双方进行着激烈的交战，地下党常常要传达重要的革命信息给战友，但是又怕信件掉入了敌人手中，泄露了我军情报，于是他们就想出了这样一个绝顶聪明的办法 ，顺利地逃脱了敌人的检查，为我军传送着重要的情报。
3、课外活动：请同学们回家以后自己也试着制作一封神秘无字信件吧。课件出示方法（用毛笔蘸上米汤直接在白色的纸上书写）
板书设计：
米饭、淀粉和碘酒的变化
淀粉+碘酒 → 蓝色的新物质