教科版（2001）科学六年级下册 2.3 米饭、淀粉和碘酒的变化( 课件14张ppt）

(共14张PPT)
米饭、淀粉和碘酒的变化
1、米饭刚入口时是什么味道？
2、咀嚼1-2分钟后（吞下去）是什么味道？
活动一：品尝米饭
思考
3、米饭出现甜味，说明了什么？
记录表一（品尝米饭）
刚品尝时的味道 咀嚼一分钟后的味道 米饭变甜的原因
米饭为什么会变味？
米饭 + 唾液 甜的物质
化学变化
（淀粉） （淀粉酶） （麦芽糖）
活动二：观察淀粉
淀粉又叫生粉（主要有绿豆粉、木薯粉、甘薯粉、玉米粉等），是厨房里常备的烹饪用品。
观察方法： 淀粉特征
看（颜色）：
闻（气味）：
摸（光滑程度）：
白色
无气味
滑的、粉末
--------鉴别淀粉
实验：淀粉与碘酒的变化
实验步骤：1、将装有淀粉的培养皿放在白纸上
2、用滴管滴1—2滴碘酒在淀粉上，仔细观察有什么变化？
提醒：滴管头不能碰到实验品
3、用滴管滴1—2滴碘酒在米饭上，仔细观察有什么变化。
比较两个变化：
淀粉含量有多少
淀粉和碘
米饭和碘
米饭、淀粉遇到碘酒，生成一种 色的新物质，
发生了 变化。
蓝（紫）
化学
颜色：深蓝（紫）色
颜色：浅蓝（紫）色
只要观察食物与碘酒混合后是否能产生
蓝紫色的新物质。
怎样验证哪些食物中
是否含有淀粉？
利用淀粉和碘酒反应是颜色发生变化，我们可以来检验食物中是否含有淀粉这一特性
含淀粉的物质 不含淀粉的物质
分析：哪些类别的食物中含有淀粉？
马铃薯、番薯、胡萝卜（较少）
玉米、米、面、
香蕉
苹果、橘子
菠菜、花菜、番茄、青瓜
白萝卜、洋葱、
白砂糖
实验记录三
生活中含淀粉的主要食物
谷类、面类：米饭、米粉、汤圆、年糕、麦片、面包、馒头、包子、水饺皮、馄饨皮、面条、烙饼、玉米、蛋糕、饼干……
根茎类蔬菜：马铃薯、芋头、地瓜，南瓜、莲藕、山药、番薯……
豆 类蔬菜：碗豆、绿豆、红豆……
少数水果：香蕉、未成熟的苹果
母亲节快到了
写一封神秘信件送给妈妈：
1、取一白色信纸
2、调制好淀粉液，并搅拌均匀
3、用毛笔蘸着淀粉液把内容写在信纸上
4、等信纸上字迹干后，无字信件就完成了
无字密信
课堂小结
1.米饭在口腔里与唾沫作用会发生化学变化。
2.淀粉遇碘酒会发生化学反应，生成新的紫蓝色物质这一特性可以利用与其他地方。
3.我们常见的大米、面粉、绿豆、胡豆、豌豆、土豆、红薯中含有大量淀粉；我们常见的蔬菜类、肉类、水果类不含淀粉。
谢 谢