教科版（2001）科学六年级下册 2.3 米饭、淀粉和碘酒的变化（课件16ppt）

(共16张PPT)
米饭、淀粉和碘酒的变化
观察碘酒的方法：
看（颜色）
扇闻（气味）
米饭和碘酒
在米饭上滴上一滴碘酒，发生什么现象？
发现问题
1.米饭滴上碘酒为什么会变成蓝紫色？
2.碘酒滴上别的物质会不会变成蓝紫色？
品尝米饭并思考
在品尝过程中思考两个问题：
1、米饭刚入口时是什么味道？
2、咀嚼一会儿后又是什么味道？
米饭为什么会变甜呢？
原来，米饭中有一种叫淀粉的东西，在我们的咀嚼过程中发生了变化，变得有甜味儿了。所以，原本并不甜的米饭，渐渐地出现了甜味儿。
米饭里面的主要成分是淀粉，淀粉是厨房里常备的烹调用品，我们来观察一下淀粉。
观察方法：
看（颜色）
摸（光滑程度）
闻（气味）
注意：
1.用滴管吸取碘酒，
滴1--2滴碘酒与物
体上，胶头滴管的
管尖不要接触到食
物。
管尖
滴管
将碘酒滴入淀粉中会怎样？
2.滴管使用完毕之后，
要放回到碘酒瓶中。
在淀粉上滴上碘酒，观察出现的现象。
米饭、淀粉遇到碘酒，颜色发生了变化，这蓝（紫）色的物质是一种不同于米饭和淀粉的新物质。利
用这一特性可以检验食物中是否含有淀粉
寻找淀粉的踪迹
第一步：认一认。
第二步：猜一猜。
第三步：检验、反馈。
寻找淀粉的踪迹
含淀粉的食物 不含淀粉的食物
马铃薯（土豆）、玉米、、红薯、胡萝卜（含较少的淀粉） 苹果、番茄、小白菜、洋葱、橘子、花菜、白萝卜、黄瓜、菠菜
课外知识链接
我们身边有很多的食物都含有淀粉，但有的食物淀粉的含量比较少，所以验证的时候颜色变化不明显，使我们的肉眼观察不到，另外，食物内不同的部位，淀粉的含量也不同，有的食物茎部多一些，有的食物根部多一些。
淀粉和碘酒的反应有很多不同的用途，其中有一项是用来检测假钞。纸币印刷技术要求高度保密，纸币制造中会采取很多仿造假措施，包括移走纸中的淀粉。制造假钞者没法掌握所有的印钞技术，所以警察只要在纸币上滴上碘酒，看看纸币是否会变蓝，出现蓝色就是伪钞。
淀粉碘酒反应还有一个应用，就是用来治疗碘酒中毒，既然淀粉可以和碘酒发生反应，人们误食碘酒中毒，口服淀粉就成为一个简单易行的好办法。
课后制作神秘的信件
用毛笔蘸淀粉调制的液体，在白纸上写下几个字，晾干后送给同学，让同学想办法让白纸上的字显示出来。
在白纸上均匀喷上碘酒，淀粉遇到碘酒变成了蓝色，不一会儿白纸上就出现了蓝色的字。
谢 谢