鲁教版（五四制）化学九年级全一册 5. 食物中的有机物（教案）

备课人 课型 新授课 时间
课题 《食物中的有机物》第二课时《人类重要的营养物质》
教材分析 本节教材从学生最熟悉的食物入手，认识营养家族中属于有机物的四大营养素包含蛋白质、糖类、油脂、维生素，了解他们对生命活动的重要意义是本节课的重点。教学中应引导学生从化学物质和能量以及与生活实际相联系的角度去认识蛋白质、糖类、油脂、维生素对人体健康的重要价值，体会生命活动中的化学变化和能量变化。
学情分析 有机物的知识上一节课已经学习，而食物中的有机物营养物质，学生在生物学中已学过，有了一定的基础。本课题侧重让学生了解营养物质对人的生命活动的重要意义，及合理安排饮食的重要性。所以我的教学主旨是以学生的自主学习为中心，用视频与图片介绍，辅以必要的讲解，再用小组抢答比赛形式来检验。这样学生整堂课都会在轻松愉悦中完成本课的学习，从而达到预定的教学目标。
教学目标 1、了解重要营养物质包含蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水，了解四种有机物营养素与人类健康的关系。2、通过阅读教材、观察和比较视频与图片、小组抢答比赛等活动，学会自主和合作学习的方法。3、通过学习营养物质对人的生命活动的重要意义，形成合理安排饮食的意识，增强自我保健和保护的意识和能力。
重难点 重点：蛋白质和糖类与人类健康的关系。难点：四种有机物营养素如何在饮食中合理搭配。
第五单元《化学与健康》第一节《食物中的有机物》
第二课时《人类重要的营养物质》 教 学 设 计
一、情景导入：【播放视频】《舌尖上的中国》片段【引入】一部纪录片《舌尖上的中国》勾起了全中国人的食欲，随着生活水平的提高，吃得美味、营养又健康是人们普遍的饮食追求。再问同学们最爱吃的食物，引出各种食物看似千差万别，但从营养的角度看其基本成分只有六种。为了更好地了解相关知识，我们共同来学习课题：第五单元第一节《食物中的有机物》第二课时。二、自主学习教师板书，并强调我们主要学习蛋白质、糖类、油脂、维生素对人体的重要作用。课件出示：蛋白质阅读课本内容，解决下列问题：1、蛋白质在人的生命活动中的作用是什么？哪些食物富含蛋白质？蛋白质在人体中是如何代谢的？2、血红蛋白和酶在生物体内的作用是什么？煤气中毒的原因是什么？3、为什么吸烟有害健康？4、蛋白质的变性指什么？学生小组学习探讨后回回答。观看视频：蛋白质的介绍师补充：1、肉、蛋、奶等食物富含蛋白质2、血红蛋白中的铁是以亚铁离子形式存在3、酶的催化作用有专一性、温和性（正常体温性）课件出示：据卫生组织的统计，中国每年有120万的男性肺癌患者死因与吸烟有关，42万的女性患者因吸烟或长期被动吸烟导致肺癌。教师联系部分学生抽烟的情况，进行健康教育 课件出示讨论：蛋白质的变性引出甲醛的利与弊。学生讨论，然后小结出：辩证唯物主义观点，任何事物都有它的两面性。学以致用：下面生活中的问题你知道其中的原理吗？1、游泳池里的水呈蓝色，你知道在水中加入了 什么物质吗？加入的这种物质起到什么作用？ 要是不小心喝几口了，怎么处理最好？ 2、 医院常用下列手段来杀菌消毒，请解释原因：（1）紫外线照射病房 （2）注射时用酒精棉球擦皮肤（3）用高温（如在水中煮沸或在酒精灯火焰上灼烧）来消毒医疗器械。 课件：有些人因病不能正常进食，常常靠“输葡萄糖溶液”来维持生命活动，你知道原因是什么吗？课件出示：糖类 学生自主学习，解决下面两个问题：1、糖类对人体健康有什么重要的作用？2、哪些食物中富含糖类？生：自学，快速查找问题答案生：交流思考题答案课件补充出示：糖类是由C、H、O三种元素组成的化合物，也叫碳水化合物。是人类食物的重要成分。在人类食物所供给的总能量中，有60%-70%来自糖类。糖类是人体最主要的供能物质。常见的糖类：①葡萄糖： C6H12O6②蔗 糖： C12H22O11③淀 粉：（C6H10O5）n观看视频：糖类介绍问题：你知道什么是“低血糖”和“糖尿病”吗？思考：生活中能否食用霉变的大米或用霉变的大米来喂养家禽、家畜？视频：黄曲霉素的危害问题：在减肥热潮中，人们 “谈脂色变”，别说摄入了，就连身上的脂肪都“恨不得除之而后快”，这种看法科学吗？问题：生物学中提到的脂肪和今天要学的油脂一样吗？自主学习，了解：油脂1、什么是油脂？2、油脂对人体健康的作用是什么？哪些食物中富含油脂？生：回答问题师：油脂是备用能源学生看小常识：1、过量食用油脂容易发胖。2、人体内的脂肪不能太多也不能太少，太多，会妨碍肠胃的分泌及活动，引起消化不良，并且能引起肥胖症；太少，会妨碍脂溶性维生素的吸收和发生皮肤干燥病。广而告之：氢化油的危害课件出示航海小故事，学生思考：柑橘为什么会有如此神奇的本领呢？学生讨论、分析课件出示：维生素自主学习 1、维生素对人体健康的作用有哪些？2、哪些食物中富含维生素？生：回答课件出示：缺乏维生素的危害 课件出示：【思考】黄瓜中含有多种营养成分，尤其是维生素C和B的含量比西瓜高出1～5倍。已知高温时维生素会被破坏，维生素C在酸性环境时较稳定。根据上述内容，你认为应如何合理的食用黄瓜？学生分析课件展示：5月20日是中国学生营养日课件展示：中学生常见的不良饮食习惯三、请你分析(学生展示食品包装并评价)展示你最近吃过的食品的包装，并指出其中所含的营养物质有哪些？评价其营养是否全面？四、盘点收获1、 你今天学到了什么？营养家族成员自我简介并合影。2、在今后的生活中，如何能让自己更健康？作业：根据本节课学到知识，你为家人设计一份爱心营养套餐。学生交流结束语：作为中学生，正在长身体的时候要注意平衡饮食，多参加有氧运动，调整好自己的心态。热爱化学，热爱生活，做健康的自己！ 设计意图情景导入联系生活实际引入课题通过阅读教材、观察和比较图片、查阅资料和讨论等活动，学会自主和合作学习的方法。知识拓展行为教育辩证唯物主义教育联系生活实际学以致用体现化学知识对生活现象解释的重要性由生活常见现象过渡到化学知识学会自学学会合作学会讨论与交流知识拓展学习生活名词“碳水化合物”知识拓展由化学知识去联系生活实际并解释专业解释联系生活实际学会从课本找答案并联系生活实际知识拓展学会选择生活中的食品了解历史，联系化学与生活学会阅读联系生活实际学会将化学知识用到生活中去了解营养日解剖自己的饮食习惯对比分析，吃出健康的自己拟人化展示：营养家族的自我介绍，让学生学会展示自己。学会设计热爱化学热爱生活
板书设计
第一节《食物中的有机物》第二课时
《人类重要的营养物质》
营 养 家 族
蛋白质
有机物 糖 类 供能物质
油 脂
维生素
水
无机盐
教学反思
一切从联系生活实际出发，为了学生的身体健康，学习化学，服务于生活，这样的教学才是最终的目的。本节课通过阅读教材、观察和比较视频与图片、查阅资料和讨论、小组抢答比赛等活动，学生学会了如何饮食搭配，生活中应该远离有毒有害物质，同时也学会了自主与合作学习的方法。不足之处，有些环节比如抢答还可以再规范些。
总体说来，学完这节课，学生收获很多，所学内容将会受益终生，是一堂化学与生活、化学与健康的优质课。