食物中主要营养成分及其检验
一、教学设计思想
（一）教学目标和内容分析
《食物中主要成分》是《科学》七年级第十章“健康的身体”的教学内容。通过本节课的学习，旨在让同学们在平衡的角度了解和认识食物中各种营养成分的种类以及合理膳食对维持人健康的重要作用，从而体会均衡营养对保持身体健康的作用和意义。
（二）学生基础分析
从知识与技能角度分析，本节课的内容基本上都是一些生活常识，许多是同学们通过日常的生活经验的积累已经知道的，这其实已经对一部分课本要求掌握的知识和技能有了初步的认识，但这些认识大多是比较零碎的，也是比较主观的，需要一个系统学习的过程。
（三）教学策略与方法
这堂课的内容通过多媒体教学的方式展开，能激发学生的学习兴趣，在课上通过“我来当医生”的活动，增加学生学习的主动性。通过学生的实验，直观的观察到实验现象，从而掌握检验四种物质的方法。
二、教学目标
通过“我来做医生”的活动，了解几种维生素和无机盐缺乏时的症状和食物来源。
通过“活动10.6检验淀粉、葡萄糖、脂肪、蛋白质的方法”，学会对食物中主要成分淀粉、葡萄糖、脂肪、蛋白质的检验方法，提高实验操作的规范性，培养严谨的科学实验态度。
三、重点与难点
【重点】运用检验物质方法鉴别食物中的部分营养成分。
【难点】学习正确、规范的实验操作技能；
四、教学准备
PPT课件，实验器材，药品。
五、教学内容
教学内容 教师教学指导活动 学生学习活动 设计意图
课前复习：回顾上节课所学知识 提问 回忆知识并回答问题 为后面的课程作铺垫。
维生素和无机盐 几种维生素和无机盐，包括它们所存在的食物、主要的作用以及缺乏症。 【维生素和无机盐的特点】需求量少，但不能缺少取代，缺乏便会患病。要求学生阅读课本P93了解各种解维生素和无机盐存在的食物、主要作用及缺乏症。“我来做小医生”活动。展示几个维生素和无机盐缺乏的病例，让学生诊断，并找出解决的办法。介绍“识记顺口溜”并检测学生的记忆情况 听讲并思考阅读课本知识 思考并回答识记，并完成练习册连线题 通过活动提高学生学习的兴趣和主动性。在断症的过程中加强对知识的记忆和运用帮助学生记住基础知识
检验淀粉的方法 提问检验淀粉的方法：加入碘液指导学生实验（注意规范操作）实验现象：溶液变蓝色 学生实验 通过实验直观观察到实验现象，加强记忆
检验葡萄糖的方法 提问检验葡萄糖的方法：加入班氏试剂。注意强调加热指导学生实验（注意规范操作）实验现象：加热后砖红色沉淀 学生实验 通过实验直观观察到实验现象，加强记忆
检验蛋白质的方法 提问检验蛋白质的方法：加入10%氢氧化钠和3%硫酸铜。注意强调溶液的浓度指导学生实验（注意规范操作）实验现象：溶液变紫色 学生实验 通过实验直观观察到实验现象，加强记忆
检验脂肪的方法 提问检验脂肪的方法：滴加菜油在滤纸上比较实验：葡萄糖溶液滴加在滤纸上实验现象：脂肪能在滤纸上留下半透明的亮点 学生实验 通过实验直观观察到实验现象，加强记忆
总结回顾及扩展 要求同学回顾知识，完成表格。 在完成表格的同时回顾所学知识。 对知识整合回顾。并作一定补充。(共25张PPT)
让我们一起来复习一下
1、食物中的主要营养成分有_____大类：_________、脂肪、_______、________、________和水。
2、我们身体所需的能量主要来自于_________和_______。
3、常见的两种碳水化合物______和______。
4、脂肪所提供的能量是相同质量的碳水化合物所提供的能量的_____。
6
碳水化合物
维生素
蛋白质
无机盐
碳水化合物
脂肪
淀粉
糖
2倍
4、维生素和无机盐
虽然他们所需的量不大，但是却又很大的作用。缺乏了便会引起疾病。
请同学们阅读课本P93，找出几种维生素和无机盐缺乏时的症状及食物来源。
接下来我们来做做小医生。
病例一：
小南今年4岁了，妈妈总是感觉他的胸骨特别的突出，害怕他有什么病，因此带他去医院进行了一次检查，医生说他缺乏的是一种无机盐……
你知道小南缺乏了什么而得病吗？
缺乏症：儿童缺钙易患佝偻病；中老年人特别是妇女缺钙，易患骨质疏松症
食物来源：
奶类、蛋类、虾皮等
含钙的无机盐
病例二
缺乏症：软骨病
食物来源：
鱼肝油、乳酪、蛋黄、鱼类、牛油
维生素D（促进钙的吸收）
皮肤通过照射紫外线可以合成维生素D
病例三：
小芳最近有些贫血，常常感到浑身无力，医生说她缺乏了一种无机盐……
你知道小芳是什么病吗？是缺乏了什么呢？
缺乏症：缺铁性贫血（乏力、头晕等）。
食物来源：
黑木耳、香菇；动物的内脏、血、瘦肉；菠菜等
含铁的无机盐
病例四：
地方性
甲状腺肿
（大脖子病）
缺乏症：地方性甲状腺肿，儿童的智力和体格发育出现障碍（呆小症）。
食物来源：
海带、紫菜、虾、海盐等
含碘的无机盐
病例五：我国唐代著名医学家孙思邈在行医过程中发现，有钱人常常得富病（脚气病），而穷人常常得穷病（夜盲症）。他比较了富人和穷人的饮食：富人多吃荤腥油腻、精米白面；而穷人吃的是素食粗粮。
脚气病是因为缺少米糠和麸子（含维生素B1)这类东西引起的。
夜盲症是因为缺乏维生素A而引起的
缺乏症：脚气病、口角炎、口腔溃疡等
食物来源：
青菜、肉类、豆类、蛋类、动物肝脏、全麦面包
维生素B
缺乏症：皮肤干燥，夜盲症、发育不良
食物来源：
绿叶菜、奶类、牛油、鱼肝油、动物肝脏
维生素A
病例五：
小王身体一直十分健壮，可是最近早上刷牙总是发现牙龈出血，你知道他到底是怎么了吗？
缺少维生素C导致牙龈出血。
缺乏症：坏血病
食物来源：
绿叶菜、水果
维生素C
你听过哥伦布发现维生素c的故事吗？
夜盲A
脚气B
坏血C
佝偻D
简记歌谣:
骨钙
血铁
大脖子碘
食物中的主要成分有6大类：_________、脂肪、_______、________、________和水。
碳水化合物
维生素
蛋白质
无机盐
在含有淀粉的溶液里加入_____，我们能观察到_____________的现象。
溶液变蓝
淀粉+碘液 溶液变蓝色
同学们记记笔记吧
碘液
在葡萄糖溶液中加入________，震荡后再_________2-3分钟，我们可以观察到_____________________。
班氏试剂
酒精灯加热
有砖红色（红黄色）沉淀
葡萄糖+班氏试剂 砖红色沉淀
加热
在鸡蛋清溶液中加入_______________和___________，震荡后，我们可以观察到溶液呈_______或___________。
10%氢氧化钠溶液
3%硫酸铜溶液
紫色
淡紫色
蛋白质+氢氧化钠+硫酸铜 溶液变紫色
将菜油滴在滤纸上，静置数分钟后，向着光源看，可以看到滤纸上有____________。
将葡萄糖溶液滴在滤纸上，静置数分钟后，也有半透明的亮点吗？______
半透明的亮点
油脂滴在滤纸上 半透明亮点
没有
今天你学到了检验哪几种物质的方法？
你能具体说出这几种检验的方法吗？
让我们一起来小结一下
所鉴定的物质 检验用的材料 检验结果
淀粉
班氏试剂
蛋白质
脂肪
碘液
加热后变成砖红色
溶液变成紫色
滴在滤纸上
葡萄糖
溶液变成蓝紫色
10%氢氧化钠溶液+3%硫酸铜溶液
出现半透明的亮点
