北京生物五年中考三年模拟专题19 食物中营养物质、合理营养与食品安全
一、单选题
1．（2017·海淀）从平衡膳食的角度来看，下列午餐食谱所选食物搭配最为合理的是（ ）
A．炸鸡腿、薯条、奶油饼干、可乐
B．面包、香肠、巧克力、牛奶
C．馒头、红烧鱼、摊鸡蛋、玉米粥
D．米饭、酱牛肉、炒豆角、鸡蛋西红柿汤
2．（2017·海淀）下列营养物质中，能为人体生命活动提供能量的是（ ）
①糖类 ②脂肪 ③蛋白质 ④水 ⑤无机盐．
A．①③⑤ B．②③④ C．①②③ D．③④⑤
3．（2021·海淀模拟）每年5月20日是中国学生营养日。下列做法有助于实现营养均衡的是（ ）
A．来不及就不吃早饭了 B．食物多样，比例适当
C．用碳酸饮料代替喝水 D．饭菜多加盐，更有味道
4．（2021·北京模拟）下列关于人体营养物质的叙述，正确的是（ ）
A．水是人体重要的营养物质
B．维生素是构成细胞的主要原料
C．无机盐为生命活动提供能量
D．蛋白质是进行生命活动的主要能量来源
5．（2020·丰台模拟）据《燕京风俗录》记载，豆汁距今已有一千多年历史，是北京传统小吃。它是绿豆经发酵制成的，主要营养成分如下表。下列说法不正确的是（ ）。
营养成分 水 蛋白质 氨基酸 糖类 脂肪 维生素E 钾 钙
克/100克豆汁 95.9 0.9 1.3 1.3 0.1 0.004 0.047 0.008
A．豆汁中含量最多的是水，水是构成细胞的主要成分
B．发酵过程把部分蛋白质分解为氨基酸可以直接吸收
C．豆汁中钙的含量相对较少，若长期食用导致骨质疏松
D．适量搭配主食、动物蛋白和新鲜蔬菜水果营养更均衡
6．（2020·北京模拟）处于青春期的同学们应该多吃“中国居民均衡膳食宝塔”中的奶制品和肉类，其原因是这些食物中含有的蛋白质是（ ）
A．主要的能源物质
B．主要的储能物质
C．生物体生长发育、细胞更新的重要原料
D．能够促进钙磷的吸收
7．（2020·石景山模拟）下表为每百克马奶和牛奶几种营养成分，下列叙述正确的是（ ）
成分(mg) 马奶 牛奶
蛋白质 2.07 3
脂肪 1.08 3.2
乳糖 6.7 4.4
钙 69.23 104
钠 10.37 37.2
A．表中的蛋白质要分解成氨基酸才能被吸收
B．表中的所有物质都能给细胞提供能量
C．胆囊分泌的胆汁可以消化表中的脂肪
D．饮用马奶更有利于骨骼的生长和发育
8．（2020·房山模拟）下列有关健康生活的说法，不可取的是（ ）
A．按时进餐，平衡饮食，合理营养
B．保护呼吸系统健康，拒绝吸二手烟
C．服用非处方药前，仔细阅读说明书
D．为避免患流感，每天服用抗生素
9．（2020·大兴模拟）紫菜是一种含碘丰富的食材，下列说法正确的是（ ）
A．紫菜中的碘能够为人体提供能量
B．碘是合成甲状腺激素的重要原料
C．经常食用紫菜可预防甲状腺功能亢进
D．幼年时期缺碘会引起侏儒症
10．（2020·北京模拟）小刚的妈妈做了个小手术。他为妈妈准备了以下食品，其中最有利于伤口愈合的是（ ）
A．苹果 B．鸡蛋 C．饼干 D．巧克力
11．（2020·北京模拟）美食文化已经成为地方文化的一个重要组成部分，延庆特有的炒傀儡、蒸黄，炸年糕等美食深受食客们的喜爱。这些主食中，含量最多且主要为人体生命活动提供能量的物质是（ ）
A．糖类 B．水分 C．蛋白质 D．核酸
12．（2020·西城模拟）人体生命活动的维持需要不断从外界摄取营养，下列相关说法不正确的是（ ）
A．青少年应选择含蛋白质、钙较丰富的食物
B．米、面中含有淀粉，是人体主要供能物质
C．人体营养物质消化和吸收的主要部位分别是胃和小肠
D．“馒头在口腔中的消化”实验中，加入唾液的试管中滴加碘液后不变蓝
13．（2020·朝阳模拟）以下是某品牌蛋酥卷的营养成分表，结合表中数据，下列说法正确的是（ ）
营养成分表
项目 含量/100g
蛋白质 8.0g
脂肪 31.6g
糖类 56.7g
钠 200mg
A．脂肪是重要的备用能源物质，因此可以大量食用蛋卷酥
B．钠盐作为无机盐，在消化道内要先被消化，再被吸收
C．蛋酥卷中的蛋白质可在口腔内初步消化
D．糖类最终在小肠被消化为葡萄糖，葡萄糖参与细胞的呼吸作用
14．（2019·门头沟模拟）从均衡膳食的角度分析下列早餐食谱中，最合理的是（ ）
A．一碗粥，一包榨菜
B．两根火腿肠，一个包子
C．一个鸡蛋、一碗粥
D．一个鸡蛋、一块面包、一杯果汁
15．（2019九下·海淀模拟）“肉丁炸酱面一碗儿，豆芽青菜七八样儿。”这说的是老北京炸酱面。下列叙述不正确的是（ ）
A．面条中的淀粉是在口腔中开始消化的
B．炸酱中的脂肪在肝脏被胆汁初步消化
C．炸酱丽中的营养物质主要在小肠吸收
D．配菜种类多样，有利于做到合理营养
16．（2019·朝阳模拟）下表是每百克米饭（优等）、牛肉（肥瘦）、番茄三种食物的部分营养成分表。下列叙述不正确的是（ ）
米饭 牛肉 番茄
蛋白质（g） 7.8 20.1 0.9
糖类（g） 76.9 0.2 2.5
钙（mg） 8 7 8
维生素C（mg） 0 0 12
A．每百克米饭中含有的主要供能物质较多
B．食物中的蛋白质在小肠处开始消化
C．牛肉蛋白是优质蛋白，可提供多种必需氨基酸
D．摄入足量的番茄可以有效预防坏血病
二、实验探究题
17．（2020·顺义模拟）为探究食物中的蛋白质对动物生长发育的影响，某研究小组做了这样一个实验：将40只发育程度基本一致的幼鼠平均分成A、B两组，A组以糖类（淀粉）、脂肪、无机盐和水进行饲喂，B组以A组的食物加上牛奶进行饲喂。下图是40d内的实验结果，据图回答下列问题：
（1）该实验探究的问题是 。
（2）研究小组选用幼鼠而不用成年鼠进行实验，是因为____（此题为单选）。
A．幼鼠处于生长发育期，在营养充沛的条件下，幼鼠生长发育较快
B．幼鼠的个头只有鸡蛋大小，模样十分可爱
C．幼鼠温顺，较易捕捉
（3）每组均用20只而不用一只幼鼠做实验，是因为 。
（4）该实验的变量是 。
（5）从图中可以看出前20天，B组幼鼠生长发育比A组 ，后20天，A组幼鼠生长发育比B组快，由此说明了蛋白质（牛奶）对鼠的生长发育有 （促进或抑制）作用。
18．（2019·怀柔模拟） 2019年3月4日，在媒体的帮助下，怀柔区一位由甲流导致肺衰竭的患者，携带人工心肺机转院途中得到了大家热心的帮助，使患者得以及时救治，身体正在逐渐康复中。人工心肺机主要由“电动血泵”“氧合器”“热交换器”等部分构成。如图为人工心肺机救治病人示意图，请根据资料回答问题。
（1）引起甲流的微生物没有细胞结构，不能独立生活，寄生于呼吸道黏膜上皮细胞中，由此可以推断出此种生物是 。
（2）人工心肺机的工作原理是将上、下腔静脉或右心房的血液通过管道引出，流入B氧合器进行氧合，图中B相当于人的 （器官），给血液供氧，排出二氧化碳，完成血液与外界气体的交换，使患者的静脉血转变为颜色鲜红 血。
（3）图中A为“电动血泵”，功能是将氧合后的血液泵出进入动脉系统，维持全身的血液循环，因此可推断图中A相当于人的 （器官），而人体中专门调节此器官功能的神经中枢位于 。
（4）肺衰竭的患者一定要增加营养，多吃一些低脂、高蛋白，低盐的食物，下列食物符合患者饮食要求的是_____。
A．瘦肉、新鮮蔬菜 B．米饭、薯条
C．酸菜、馒头 D．炸鸡、可乐
三、综合题
19．（2021·北京）随着生活水平提高，很多中老年人愿意搭配食用多种谷物，保证健康饮食。
（1）研究者用红豆、薏米等多种谷物配制成杂粮粉，并对比每100g杂粮粉和小麦粉玉米面中的主要营养成分及含量，得到下表。比较表中数据，杂粮粉具有蛋白质、钙和 含量高，低脂肪和低糖的特点，符合中老年人的健康需求。
蛋白质（g） 糖类（g） 脂肪（g） 钙（mg） 膳食纤维（g）
小麦粉 9.9 74.6 1.8 38 0.6
玉米面 12.4 66.7 4.6 120 1.5
杂粮粉 27.9 54.7 1.4 386 6.2
（2）人体摄入杂粮粉后，其中的蛋白质在图中 （填序号）内开始消化，随后进入小肠，小肠内含有多种 ，是人体主要的消化场所。蛋白质最终在小肠内被分解为 。
（3）钙不需要经过消化，可直接被吸收进入 。经检测，杂粮粉中的蛋白质和钙的吸收率均高于小麦粉和玉米面。
（4）有人提出“中老年人可以完全用杂粮粉替代米面作为主食”，你认为这一提法是否合理，并阐述理由： 。
20．（2019·北京）肾脏是人体主要的排泄器官。膳食结构不合理会加重肾脏的负担。
（1）食物中营养物质消化和吸收的主要器官是 。
（2）肾单位是尿液形成的基本单位，如图为其结构示意图。图中①具有 作用，可使血液中的小分子物质进入② 形成原尿。原尿经过肾小管的重吸收作用，最终形成尿液。
（3）显微观察发现，肾小管不同区段的上皮细胞形态结构存在差异，如图a、b、c所示。其中a细胞所在区段是重吸收的主要部位，推测原因是 。
（4）研究人员发现用高脂饲料饲喂的健康小鼠，12周后尿液中含有较高浓度的白蛋白。据此判断，长期高脂饮食会导致小鼠肾单位中的 受损，通透性增大。
（5）研究表明，长期高脂饮食还会引起高血压和肥胖等症状。《中国膳食指南)建议成年人每天烹调油用量为25~30g。据此提出一条健康饮食的措施： 。
21．（2017·海淀）在我国东北地区，人们对于马铃薯种植有着极为亲切的描述，“投下几粒马铃薯，多少都会有收成．只要开花，就能到田垄取‘蛋’糊口，解决温饱．”马铃薯的繁殖过程见如图的示意图，请回答下列问题．
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（1）据图可知，利用马铃薯块茎来获得新个体，这样的繁殖方式属于 生殖．
（2）马铃薯能开花结果，表明它还可以进行 生殖．
（3）马铃薯新生块茎中的有机物，来自叶片的 作用，通过 （选填“导管”或者“筛管”）运输到块茎中贮存．
（4）马铃薯能解决温饱，这是因为马铃薯块茎中的有机物与米、面等主食类似，含有大量的 ．这些有机物主要在人体消化道的 内被消化吸收，最终为人体生命活动提供能量．
22．（2021·海淀模拟）目前我国生活垃圾中厨余垃圾和塑料垃圾占比最大，亟待对垃圾进行“减量化、无害化、资源化”处理。研究人员发现，厨余垃圾中的淀粉可被淀粉乳酸杆菌分解为乳酸。乳酸可用于生产可降解塑料。
（1）淀粉乳酸杆菌属于 （选填“单”或“多”）细胞生物，淀粉无法通过 （填细胞结构）直接进入细胞。
（2）淀粉乳酸杆菌分解淀粉产生乳酸的大致过程如下：
淀粉 葡萄糖 乳酸
淀粉乳酸杆菌向细胞外分泌一些酶，将淀粉分解为 ，该物质进入细胞后，可进一步被分解为乳酸，并释放出 用于各项生命活动。
（3）为研究不同乳酸杆菌对厨余垃圾发酵的影响，研究者进行如图1实验。结果表明，菌株 分解淀粉的能力最强。
（4）研究者进一步检测了该菌株发酵液中，淀粉、乳酸及生物量（乳酸杆菌的总质量）随时间的变化，结果如图2.由图可知，12小时后，发酵液中生物量不再迅速增加，可能的原因是 。
综上所述，该菌株能使淀粉分解产生乳酸，在厨余垃圾资源化处理中具有巨大的应用潜能。
23．（2021·海淀模拟）全谷物是由谷物粮食脱去谷粒外面的谷壳制作而来。将全谷物碾去谷皮，谷胚随之脱落，剩下的部分称为精制谷物。如下图所示。请回答下列问题。
（1）谷物粮食所含的营养物质主要是淀粉，淀粉在人体 (器官)内被分解为细胞能吸收的 。
（2）为了探究长期摄入不同品种和不同加工精度的谷物对大鼠健康的影响，研究者将48只大鼠随机分为4组，进行实验，结果如下表。
①实验期间除 不同外，应保证大鼠初始状态和生活环境一致。
②18周后分别检测各组大鼠的血糖含量并计算 ，记录到表格中。
③分别对比表中 两组、 两组可知，长期摄入精制米粉、精制面粉会增加大鼠糖尿病发生的风险。
组别 饲料 血糖（mmol/L）
Ⅰ 精制米粉 10.12
Ⅱ 全谷物米粉 8.77
Ⅲ 精制面粉 9.24
Ⅳ 全谷物面粉 9.09
（3）研究者测定了上表中不同饲料的营养成分及含量(见上图)，在上述研究的基础上，请提出可进一步探究的问题 。
24．（2020·平谷模拟）近年来，我国糖尿病的患病率逐年增加，已经成为一个严重的 公共卫生问题。图是人体部分生理活动示意图，图中 A-D 表示心脏腔室，a-c
表示血管， 表示血流方向。请回答下列问题：
（1）人体生命活动所需要的能量主要是由食物中的 提供的， 该类物质的消化最终产物进入循环系统到达脑部细胞前，随血液流经 D 最少 次。
（2）在上图中健康人用餐后血糖浓度最高的血管是 （填字母）。下列能反映健康人饭后血液中胰岛素含量变化趋势的曲线是
（3）糖尿病患者可以用胰岛素治疗，胰岛素是一种蛋白质，通常情况下必须进行注射而不能口服。下列分析不正确的是__________
A．胰岛素可以直接进入血液
B．糖尿病患者注射胰岛素时，要严格遵照医嘱
C．胰岛素口服会被消化成氨基酸失去疗效
D．胰岛素可以消化多种营养物质
（4）适量运动有益于控制糖尿病的发展，人在运动时动作的协调统一主要靠 系统的调节。
25．（2020·丰台模拟）甲患者在大量食用含糖类食物后，血液中酒精浓度会显著升高，出现醉酒状态，这种疾病被称为“自动酿酒综合症”。请回答问题：
（1）该病是由于患者胃肠道中存在一种真菌酿酒酵母菌，其 （填“有”或“没有”）成形的细胞核，能把摄入的糖类发酵为酒精。
（2）酒精主要在图1中的[7]胃和[10] 处吸收，进入血液。[10]的内壁上具有大量的环形皱襞和 ，增大了吸收的表面积。
（3）酒精随着血液循环首先进入图2中心脏的[ ] ，经肺循环后回到心脏，由[d]左心室出发运往全身各处的毛细血管网，与 进行物质交换。
（4）醉酒时，患者会出现反应迟钝、丧失平衡感、呼吸急促等状态，这些状态分别影响了脑结构中的______。（从下列选项中选择）
A．大脑、小脑、脑干 B．小脑、大脑、脑干 C．脑干、大脑、小脑
（5）根据“自动酿酒综合症”发病原因，为患者提出一条改善症状的建议 。
26．（2020·海淀模拟）胆汁是人体内重要的消化液，在胆囊内储存与浓缩。胆汁与脂肪消化息息相关。
（1）胆汁由 （器官）分泌进入胆囊，胆汁的分泌时时刻刻都在进行，而胆汁的排出主要发生在进食后。
（2）胆汁的排出是如何调控的呢？
①研究发现，脑和胆囊之间有神经相连接。进食后，该神经活动增强。据此推测，消化道中存在着 ，可以在进食后感受食物的刺激，产生神经冲动传到脑。脑发出指令，沿着 传到胆囊和奥迪括约肌，将胆汁排出。
②在小肠内脂肪等物质作用下，小肠上部粘膜内的一种上皮细胞可释放胆囊收缩素到 （填血管种类）中，经血液最终运输到胆囊，促使胆囊排出胆汁。
③综上可知，胆汁的排出除了受神经调节，还会受到 调节的影响。
（3）小张的爸爸患胆结石，做了胆囊切除手术。术后，胆汁不再根据进食规律周期性排出，而是频繁排出，但单次排出量减少。以下四种营养餐中，小张建议爸爸选择_____。
A．米饭、清炒西兰花、煮鸡蛋 B．炸春卷、红烧带鱼、烤鸭
C．炸酱面、麻婆豆腐、鱼香肉丝 D．葱油饼、凉粉、疙瘩汤
27．（2020·海淀模拟）母乳喂养是指用母亲的乳汁喂养婴儿的方式。一般认为，用母乳喂养的婴儿更加健康。为探寻其中的原因，研究者进行相关实验。
（1）亲代产生乳汁哺育后代是 动物共有的特征之一、乳汁中含有水、无机盐、糖类、脂肪、维生素和 等六大类营养物质，能满足婴儿生长发育的需要。
（2）母乳除了提供营养，是否还有抑菌作用？研究者向A、B、C、D四种常见病菌的培养液中加入等量且无菌的牛乳和人乳，一段时间后测定单位体积内培养液中细菌的量（logCFU/mL是单位），结果如图1所示。
①牛乳和人乳必须“无菌”的目的是排除 对实验结果的影响。
②从结果可知， 对四种病原菌的抑制作用更强。
（3）研究发现，人乳中含有GML（月桂酸单甘油酯，一种脂质），其浓度是牛乳的10～15倍。为了进一步研究母乳中的GML对病原菌的影响，研究者用乙醇萃取法去除人乳中的GML后，再次测定人乳对A菌的影响。根据图2实验结果可知，人乳中起抑菌作用的物质是GML，判断的依据是 。
（4）乙醇萃取法去除GML的同时还去除了其他脂质。有同学认为，图2结果不能证明上述实验结论，应再增加一组：向用乙醇萃取法获得的人乳中加入与正常人乳等量的 ，如果抑菌作用与正常人乳无差异，即可证明起抑菌作用的就是GML。
28．（2020·北京模拟）阅读科普短文，回答问题。
“形形色色”的贫血
贫血是指红细胞数量减少或者血红蛋白含量减少。针对贫血原因的不同，可分为缺铁性贫血、巨幼细胞性贫血、再生障碍性贫血、溶血性贫血等。
缺铁性贫血是指因机体对铁的需求与供给失衡，导致体内贮存的铁耗尽，继而引发红细胞内缺铁而导致贫血。正常人每天造血约需铁20～25mg，主要来自衰老破损的红细胞，为维持体内铁平衡，每天还需从食物中摄入1～1.5mg。在胃酸和蛋白酶的作用下，动物性食物所含的血红蛋白中的血红素与珠蛋白更易分离，并被肠黏膜细胞直接吸收，在肠黏膜上皮细胞内经血红素分离酶将铁释放出来，因此来自动物食品中的铁更易于吸收。
再生障碍性贫血是由于患者的自身免疫系统错误地攻击自己的造血干细胞，使造血干细胞减少，导致红细胞、白细胞、血小板也相应地减少。与单纯的贫血不同，再障患者往往伴有白细胞和血小板的减低。慢性再生障碍性贫血患者可首选免疫抑制治疗。
巨幼细胞性贫血是由于机体缺乏叶酸或维生素B12等原因导致DNA合成障碍，影响红细胞发育成熟所致的一类贫血。该病多见于进食新鲜蔬菜、肉类较少的人群。由于叶酸多在新鲜绿色蔬菜中，过度烹煮或腌制蔬菜均会使叶酸丢失，而维生素B12多在肉类中，长期偏食会造成维生素B12摄入量不足。
正常红细胞的寿命约 120 天。当红细胞意外死亡，便是血液学上所称的“溶血”。如果红细胞每天死亡的数量远大于机体产生的数量，就是“溶血性贫血”。物理、化学因素、感染等外在因素会引起溶血现象，溶血的内因主要是指红细胞的内在缺陷，如对于某些人来说，由于体内缺乏葡萄糖六磷酸脱氢酶（G6PD），食用蚕豆后会引起红细胞破裂，引发“蚕豆溶血”病。所幸大多数人G6PD储量丰富，不用因惧怕“蚕豆溶血”而拒绝蚕豆这种美味。
（1）小强最近总是出现头昏、乏力等症状，经医院化验确诊为缺铁性贫血。缺铁性贫血患者感觉体乏无力，是由于红细胞的缺乏使得机体运输 的能力下降，机体通过 作用分解有机物提供的能量不足导致的。下列表格中的食物，最适合辅助小强治疗的是 。
食物成分 食物名称 糖类 （克/100克） 蛋白质 （克/100克） 铁 （毫克/100克） 钙 （毫克/100克） 维生素B1 （毫克/100克）
豆腐 3.8 8.1 1.9 164 0.04
菠菜 2.8 2.6 2.9 66 0.04
苹果 12.3 0.2 0.6 4 0.06
猪肝 5.0 19.3 22.6 6 0.21
（2）对于严重的缺铁性贫血患者，可采取成分输血的方式改善贫血，此时输入的血液成分主要是 。
（3）一般不会在再生障碍性贫血患者身上表现出的症状是_____（选填字母）。
A．极易受到细菌、病毒感染 B．受伤后凝血速度减慢
C．心跳减慢 D．面色苍白
（4）为避免因缺乏叶酸或维生素B12导致巨幼细胞性贫血，除通过药物补充叶酸或维生素B12以外，请你写出一条在日常生活中的建议： 。
29．（2019九下·海淀模拟）青春期是身高增长的关键期，股骨是人体内最长的骨，其长度与身高有直接关系。结合下图1所示骨的生长发育过程，回答下列问题。
（1）股骨雏型形成于胚胎发育早期，主要由软骨细胞组成。从A～D，软骨细胞不断分裂和 ，直至股骨发育成熟。随着骨的生长， 长人其中，为内部不断增加的细胞提供营养支持。
（2）青春期股骨生长发育需要更多营养，其中含 和磷的无机盐可增加骨硬度。此阶段，适度运动也能促进骨的生长发育。
（3）青春期时 分泌的生长激素量增加，作用于软骨层，促进股骨快速生长。图2为人体24小时生长激素分泌情况，由图可知，适当 能促进生长激素分泌。否则，将错过长高的最佳时期。因为青春期以后，骨发育到图1中的 (选填字母)时期，生长激素不再起作用，骨停止纵向生长。
答案解析部分
1．【答案】D
【知识点】合理营养
【解析】【解答】解：我们所吃的食物能为人体提供糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐、维生素等，所以我们应均衡的摄取这些营养物质，本着粗细搭配、荤素搭配的原则，只有D项营养物质比较全面．
故选：D．
【分析】为了满足人体每天对能量和营养物质的需要，人们的营养必须合理而全面．
2．【答案】C
【知识点】糖类、脂肪、蛋白质的作用
【解析】【解答】解：食物中含有六大类营养物质中，能为人体提供能量的是①糖类、②脂肪和③蛋白质，其中蛋白质是构成人体细胞的基本物质，蛋白质还能被分解，为人体的生理活动提供能量；糖类是人体最重要的供能物质，糖类也是构成细胞的一种成分；脂肪是人体内备用的能源物质，同时也参与细胞膜的构建；水、无机盐、维生素不提供能量．可见C符合题意．
故选：C
【分析】食物中含有六大类营养物质：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐，各具有不同的作用，据此解答．
3．【答案】B
【知识点】合理营养
【解析】【解答】A.合理营养包括合理的用膳制度和合理的烹调方法。每天要一日三餐，按时进餐，不吃早餐不利于身体健康，A不符合题意。
B.根据平衡膳食宝塔，均衡的摄取五类食物，食物多样，谷类为主，粗粮搭配，B符合题意。
C.水是任何饮料都不能代替的，C不符合题意。
D.每日的食谱要健康合理，尽量低油低盐，少吃味精，否则会引起肥胖、高血脂、高血压等症状，D不符合题意。
故答案为：B。
【分析】合理营养的含义是，由食物中摄取的各种营养素与身体对这些营养素的需要达到平衡，既不缺乏，也不过多。根据平衡膳食宝塔，均衡的摄取五类食物。合理营养还包括合理的用膳制度和合理的烹调方法，还要养成良好的饮食习惯，每天要一日三餐，按时进餐，合理膳食要求早、中、晚餐的能量摄入分别占30%、40%、30%。
4．【答案】A
【知识点】糖类、脂肪、蛋白质的作用；食物中水和无机盐的作用；维生素的作用
【解析】【解答】A.水是人体重要的营养物质，在人体内含量最多，人体的各项生命活动都离不开它，A符合题意。
B.维生素既不能为人体提供能量，也不参与人体组织的构成，不是细胞的主要原料，B不符合题意。
C.无机盐属于无机物，不能为生命活动提供能量，C不符合题意。
D.糖类是生命活动能量的主要来源，而蛋白质是构成人体细胞的基本物质，也能提供少量的能量，D不符合题意。
故答案为：A。
【分析】食物中六大营养物质和作用：
营养物质 主要作用
蛋白质 构成人体细胞的基本物质，参与损伤细胞的修复和更新
脂肪 一般情况下，作为备用能源物质贮存在体内
糖类 人体最重要的供能物质，也是构成细胞的成分
水 约占体重的60%-70%，细胞的主要组成成分，人体的各种生理活动都离不开水
无机盐 含量不多，是构成人体组织的重要成分，如铁是构成血红蛋白的成分
维生素 不是构成细胞的主要原料，也不提供能量，对人体生命活动起调节作用
5．【答案】C
【知识点】食物中的营养物质；食物中水和无机盐的作用；食物的消化；合理营养
【解析】【解答】据表所知，豆汁中含量最多的是水，水是构成细胞的主要成分之一，A正确。
大分子的蛋白质被分解为小分子的氨基酸后可以被细胞直接吸收，B正确。
据表所知，豆汁中钙的含量相对较少，但人体可以从其他食物中获取钙，即使长期食用也不会导致骨质疏松，C错误。
适量搭配主食、动物蛋白和新鲜蔬菜水果可以使营养更均衡，D正确。
【分析】食物中含有糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐、维生素等营养物质；糖类是人体主要供能物质，脂肪是备用能源物质，蛋白质是建造和修复身体的重要原料，水是人体细胞的主要成分之一，缺乏无机盐、维生素会导致相应症状；水、无机盐、维生素等小分子物质能够直接通过细胞膜吸收，而糖类、脂肪、蛋白质等大分子有机物必须先分解成小分子有机物才能被细胞吸收。
6．【答案】C
【知识点】糖类、脂肪、蛋白质的作用
【解析】【解答】食物所含的六类营养物质中，能为人体提供能量的是糖类、脂肪和蛋白质。糖类是人体最重要的供能物质；脂肪是人体内备用的能源物质；蛋白质是构成人体细胞的基本物质，人体的生长发育、组织的更新等都离不开蛋白质。处于青春期的同学们正处于生长发育的关键时期，应该多吃“中国居民均衡膳食宝塔”中的奶制品和肉类，其原因是这些食物中含有的蛋白质是生物体生长发育、细胞更新的重要原料。
故答案为：C。
【分析】食物中含有六大类营养物质：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐，每一类营养物质都是人体所必需的。
7．【答案】A
【知识点】食物中的营养物质；糖类、脂肪、蛋白质的作用；食物的消化
【解析】【解答】A．蛋白质是大分子物质，要分解成小分子的氨基酸才能被吸收，正确。
B．表中的蛋白质、脂肪、乳糖都能给细胞提供能量，而钙、钠是无机盐，不能给细胞提供能量，错误。
C．肝脏分泌的胆汁可以消化表中的脂肪，胆囊只能储存胆汁，错误。
D．右表中的数据知，牛奶含有的钙更丰富，故饮用牛奶更有利于骨骼的生长和发育，错误。
【分析】食物中含蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐、水等六大类营养物质，它们各具有一定的作用。食物中的维生素、水和无机盐等小分子的营养物质人体可以直接吸收利用，而蛋白质、糖类、脂肪这些大分子的营养物质是不溶于水的，必须在消化道内变成小分子的能溶于水的物质后，才能被消化道壁吸收。
8．【答案】D
【知识点】合理营养；安全用药；健康的生活方式
【解析】【解答】健康生活是指有益于健康的习惯化的行为方式，具体表现为生活有规律，没有不良嗜好，讲究个人、环境和饮食卫生。讲科学、不迷信，平时注意保健，生病及时就医，积极参加有益的健康文体活动和社会活动等。A.按时进餐，平衡饮食，合理营养；B.保护呼吸系统健康，拒绝二手烟和C.服用非处方药，仔细阅读说明书都属于可取的行为。而长期的服用抗生素，对身体的危害是比较大的，会让人体自身的免疫力下降，还有可能会出现一些后遗症，因此D.为避免流感，每天服用抗生素，属于不可取的行为，ABC不符合题意，D符合题意。
故答案为：D。
【分析】健康是指一种身体上、心理上和社会适应方面的良好状态，而不仅仅是没有疾病或者不虚弱。
9．【答案】B
【知识点】食物中水和无机盐的作用
【解析】【解答】A．碘是人体必需的无机盐，但不能提供能量，故A错误。
B．碘是合成甲状腺激素的重要原料，人体缺碘会引起地方性甲状肿大，故B正确。
C．碘是合成甲状腺激素的重要原料，人体缺碘会引起地方性甲状肿大，所以我们常吃的海带和紫菜含碘丰富，可防治大脖子病，故C错误。
D．幼年时期缺碘会造成智力发育出现障碍，而侏儒症虽然身材矮小，但智力是正常的，故D错误。
故答案为：B。
【分析】甲状腺激素的作用调节人体的新陈代谢和生长发育，提高神经系统的兴奋性。碘是合成甲状腺激素的原料，幼年缺碘时，甲状腺激素过少会得呆小症，智力低下，身材矮小。
10．【答案】B
【知识点】糖类、脂肪、蛋白质的作用
【解析】【解答】解：蛋白质是构成人体细胞的基本物质，人体的生长发育、组织的修复和更新等都离不开蛋白质。此外，蛋白质还能被分解，为人体的生理活动提供能量。某同学的妈妈因病手术，需要修复和更新细胞，应该多吃含蛋白质丰富的食物，牛奶、鸡蛋、鱼、肉等含蛋白质丰富，应该注意补充。可见B符合题意。
【分析】食物中含有六大类营养物质：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐，每一类营养物质都是人体所必需的。
11．【答案】A
【知识点】糖类、脂肪、蛋白质的作用
【解析】【解答】A．炒傀儡、蒸黄、炸年糕等主食中含有大量的淀粉等糖类，属于谷物类营养，糖类是人体的主要供能物质，能为我们的各种生命活动提供能量，包括学习，跑步、呼吸、消化等都需要糖类提供能量，A正确。
B．水是细胞的主要组成成分，人体的各项生命活动都离不开水，人体内的营养物质和废物都必须溶解在水里才能进行运输，B错误。
C．蛋白质是构成人体细胞的基本物质，人体的生长发育、组织的更新和修复等都离不开蛋白质，C错误。
D．核酸是遗传信息的携带者，D错误。
【分析】食物中含有六大类营养物质：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐，每一类营养物质都是人体所必需的。
12．【答案】C
【知识点】糖类、脂肪、蛋白质的作用；食物的消化；营养物质的吸收
【解析】【解答】A．蛋白质是构成人体细胞的基本物质，钙是构成骨骼是重要成分，青少年时期正处于生长发育、组织的更新的黄金时期，因此青少年应选择含蛋白质、钙较丰富的食物，A正确。
B．淀粉属于糖类，糖类是人体主要的供能物质，人体的一切活动，包括走路、学习、呼吸等都要消耗能量，这些能量大部分是由糖类提供的，B正确。
C．人体营养物质消化和吸收的主要部位是小肠，C错误。
D．唾液中含有的唾液淀粉酶，将馒头里的淀粉分解成了麦芽糖，因此滴加碘液不变蓝，D正确。
【分析】食物中含有六大类营养物质：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐，每一类营养物质都是人体所必需的
13．【答案】D
【知识点】糖类、脂肪、蛋白质的作用；食物中水和无机盐的作用；食物的消化
【解析】【解答】A．脂肪是备用能源物质，但摄入过多会引起肥胖，不利于身体健康。错误。
B．无机盐不用消化，在大肠中可以被直接吸收。错误。
C．蛋白质在胃中开始初步消化。错误。
D．从口腔开始，口腔的唾液淀粉酶将部分淀粉转化成麦芽糖，最终在小肠被消化为葡萄糖，从而被小肠绒毛吸收进入毛细血管，到达组织细胞处被吸收利用，参与细胞呼吸作用。正确。
【分析】食物中含蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐、水等六大类营养物质，它们各具有一定的作用。
14．【答案】D
【知识点】合理营养
【解析】【解答】解：ABC、此食谱无蔬果类，不能提供维生素等营养物质，此食谱营养不全面，ABC不符合题意；
D、鸡蛋含丰富的蛋白质，面包含有丰富的淀粉，果汁可提供维生素等，此食谱营养全面，较合理，D符合题意。
故答案为：D。
【分析】合理营养就是指膳食中所含的营养素种类齐全，数量充足，比例适当；并与身体的需要保持平衡。平衡膳食是合理营养的核心。健康食谱，要合理营养、均衡膳食，食物应多样化，荤素搭配要合理，营养全面合理。
15．【答案】B
【知识点】食物的消化；营养物质的吸收；合理营养
【解析】【分析】A、淀粉的消化从口腔开始，口腔中的唾液淀粉酶能够将部分淀粉分解为麦芽糖，最终在小肠内被彻底消化为葡萄糖，A说法正确，A不符合题意。
B、脂肪的初始消化部位在小肠，小肠内有肝脏分泌的胆汁，胆汁对脂肪有乳化作用，肝脏是消化道以外的大消化腺，食物不会经过肝脏，可见B说法错误，B符合题意。
C、食物消化和吸收的主要场所是小肠，C说法正确，C不符合题意。
D、在一日三餐中，要根据人们身体的需要，根据食物中各种营养物质的含量，合理的安排，做到营养全面，D说法正确，D不符合题意。
故答案为：B
【点评】此题考查食物的消化和吸收，为基础题，难度不大，解答此题需要熟记消化系统的组成及各部分的功能，熟记三大营养物质的消化过程。
16．【答案】B
【知识点】糖类、脂肪、蛋白质的作用；维生素的作用；食物的消化
【解析】【解答】解：A、人体内主要的供能物质是糖类，从表格可以看出只有米饭中含糖类最高，A正确。
B、胃液中有胃蛋白酶，食物中的蛋白质中从胃开始消化的，最终在小肠被消化成氨基酸，B错误。
C、牛肉蛋白是优质蛋白，可为人体提供多种必需氨基酸，C正确。
D、坏血病是体内缺乏维生素C导致的，从表中看出番茄富含维生素C，摄入足量的番茄可以有效预防坏血病，D正确。
故答案为：B
【分析】糖类、蛋白质和脂肪都能够为人体提供能量，但糖类是最重要的供能物质，蛋白质是构成细胞的基本物质，脂肪是重要的贮能物质。
17．【答案】（1）食物中的蛋白质对动物生长发育有影响吗？
（2）A
（3）防止实验出现偶然性
（4）牛奶
（5）快；促进
【知识点】糖类、脂肪、蛋白质的作用；科学探究的过程
【解析】【解答】（1）（4）由题意可知，实验中，A组与B组对照，两组的食物除牛奶这种条件不同之外，其他条件都相同的实验，牛奶中含有丰富的蛋白质，因此，该实验探究的问题是食物中的蛋白质对动物生长发育有影响吗？该实验变量是牛奶。（2）蛋白质是构成动物体细胞的基本物质，参与损伤细胞的修复和更新；为动物的生理活动提供能量。幼鼠处于生长发育期，在营养充沛的条件下，幼鼠生长发育较快。故答案为：A。（3）如果只用1只幼鼠做实验，结果具有很大的偶然性（一旦这只鼠发生意外，将使实验无法继续），不足以说明问题。增加幼鼠的数量每组均用20只，排除因偶然性引起的误差，使实验结果更可靠。（5）分析坐标图可知，在前20天内，A组幼鼠的平均体重增加到50克后下降，B组幼鼠的平均体重呈直线上升趋势，增重至70克；可见B组幼鼠生长发育比A组快，第21天时，给A组幼鼠食物中加入牛奶，其平均体重持续增加，B组幼鼠的食物中除去牛奶，其平均体重增到80克后下降，证明蛋白质能促进幼鼠的生长发育。
【分析】此题以探究食物中的蛋白质对动物生长发育的影响为背景，一是考查对照实验的设计能力，蛋白质对幼鼠的生长发育的影响，实验材料达一定数量的作用；二是考查识图作答的能力。
18．【答案】（1）病毒
（2）肺；动脉
（3）心脏；脑干
（4）A
【知识点】神经系统的组成；血液循环的途径；合理营养；病毒的结构和繁殖方式
【解析】【解答】解：（1）引起甲流的微生物没有细胞结构，不能独立生活，寄生于呼吸道黏膜上皮细胞中，由此可以推断出此种生物是病毒。（2）肺是呼吸系统的主要器官，是气体交换的主要场所。人工心肺机的工作原理是将上、下腔静脉或右心房的血液通过管道引出，流入B氧合器进行氧合，图中B相当于人的肺，给血液供氧，排出二氧化碳，完成血液与外界气体的交换，即肺泡内的气体交换，交换的结果使含氧气少的静脉血变成含氧气丰富的动脉血，使患者的静脉血转变为颜色鲜红动脉血。（3）血液循环的动力器官是心脏，推动着血液在心脏和血管之间循环流动，观图可知A相当于人体的心脏。图中A为电动血泵，功能是将氧合后的血液泵出进入动脉系统，维持全身的血液循环，因此可推断图中A相当于人的心脏。脑干中有心血管中枢和呼吸中枢，可以调节人体的心血管运动和呼吸。（4）肺衰竭的患者一定要增加营养，多吃一些低脂、高蛋白，低盐的食物。B．米饭、薯条，主要含有糖类，不符合高蛋白要求； C．酸菜、馒头，主要含有糖类、无机盐等，不符合低盐、高蛋白要求； D．炸鸡、可乐，高脂肪，不符合要求；A、瘦肉、新鮮蔬菜，含有蛋白质、维生素，符合低脂肪、高蛋白、低盐饮食。
【分析】（1）病毒没有细胞结构，不能独立生活，寄生。（2）肺是呼吸系统的主要器官，是气体交换的主要场所。观图可知，B相当于肺。血液循环的动力器官是心脏，推动着血液在心脏和血管之间循环流动，观图可知A相当于人体的心脏。脑干内有调节人体的心血管运动中枢和呼吸中枢。据此分析解答。
19．【答案】（1）膳食纤维
（2）④；消化液（或“消化酶”）；氨基酸
（3）血液（或“毛细血管”）
（4）不合理，长期食用可能出现营养失衡 合理，蛋白质和钙吸收率较高，适合吸收功能不好的中老年人
【知识点】消化系统的组成；食物的消化；营养物质的吸收；合理营养
【解析】【解答】（1）从表格中可以看出杂粮粉中蛋白质、钙、膳食纤维的含量均高于玉米面和小麦粉，并且糖和脂肪的含量均较低。
（2）蛋白质的消化是从胃开始的，当食物中的蛋白质进入胃以后，在胃液的作用下进行初步消化后进入小肠，小肠里的胰液和肠液含有消化蛋白质的酶，在这些酶的作用下，蛋白质被彻底消化为氨基酸；小肠是消化和吸收的主要场所，因为小肠具有以下特点：小肠长6米左右，内表面有皱襞和小肠绒毛，加大了消化和吸收的面积；小肠中含有多种消化液，能够消化多种食物；小肠绒毛壁、绒毛内的毛细血管壁都很薄，只有一层上皮细胞构成，有利于吸收营养物质。
（3）食物所含的营养物质中，水、无机盐、维生素是小分子的物质能够直接被人体消化道壁吸收进入血液，因此钙不需要经过消化，可直接被吸收进入血液。
（4）不合理，长期食用可能出现营养失衡；合理，蛋白质和钙吸收率较高，适合吸收功能不好的中老年人。
【分析】图中：①食道，②肝脏，③大肠，④胃，⑤胰，⑥小肠。
消化系统的组成：
消化系统
组成 器官 功能
消化道 口腔 初步将少量淀粉消化成麦芽糖
咽 食物与气体的共用通道
食道 能蠕动，将食物推进胃中
胃 初步消化蛋白质
小肠 消化和吸收的主要场所，有小肠绒毛和皱襞
大肠 通过蠕动，把食物残渣推向肛门
肛门 粪便由此排出
消化腺 唾液腺 分泌唾液，含有唾液淀粉酶，能初步消化淀粉
肝脏 人体最大的消化腺，分泌胆汁，不含消化酶，将脂肪乳化为脂肪微粒
胃腺 分泌胃液，含有盐酸和胃蛋白酶，初步消化蛋白质
胰腺 分泌胰液，含有消化糖类、蛋白质和脂肪的酶
肠腺 分泌胰液，含有消化糖类、蛋白质和脂肪的酶
20．【答案】（1）小肠
（2）滤过（过滤）；肾小囊
（3）细胞表面有微绒毛，增大了其吸收面积，体现了结构与功能相适应的生命观念
（4）肾小球及肾小囊内壁
（5）适当、适量摄取油脂，多吃水果蔬菜
【知识点】消化系统的组成；合理营养；尿的形成和排出
【解析】【解答】解：（1）食物中营养物质消化和吸收的主要器官是小肠。小肠很长；内表面有环形皱襞和小肠绒毛；小肠绒毛内有丰富的毛细血管；小肠内有多种消化液，这些特点都有利于营养物质的消化和吸收。（2）图中①肾小球具有过滤作用，除血细胞和大分子蛋白质以外，血浆中的小分子物质如水、无机盐、葡萄糖和尿素等都经过肾小球过滤进入②肾小囊中形成原尿。原尿经过肾小管的重吸收作用，最终形成尿液。（3）图中a细胞所在区段是重吸收的主要部位，能够重吸收全部葡萄糖，大部分水和部分无机盐，推测原因是细胞表面有微绒毛，增大了其吸收面积，体现了结构与功能相适应的生命观念。（4）尿液的成分是水、无机盐和尿素，不会出现血细胞和大分子蛋白质。如果尿液中含有较高浓度的白蛋白，是肾小球出现病变。据此判断，长期高脂饮食会导致小鼠肾单位中的肾小球及肾小囊内壁受损，通透性增大。（5）《中国膳食指南)建议成年人每天烹调油用量为25~30g，根据“平衡膳食宝塔”可知，人体每天饮食中需要的含维生素类的食物排第二位，而需要的油脂类是一天饮食中含量最少的。由此提出一条健康饮食的措施：适当、适量摄取油脂，多吃水果蔬菜。
【分析】识图：①肾小球，②肾小囊
1、人体消化系统由消化道和消化腺组成。
①消化道：口腔、咽、食道、胃、小肠、大肠和肛门；小肠为消化和吸收的主要场所。
②消化腺：唾液腺、胃腺、肝脏、胰腺和肠腺。
2、肾脏是形成尿液的主要器官，左右各一个，每个肾脏由100多万个肾单位构成，肾单位是形成尿液的基本单位。肾单位由肾小体和肾小管组成。肾小体由肾小球和肾小囊组成。
3、尿的形成主要包括两个连续的生理过程：肾小球的滤过作用和肾小管的重吸收作用。
肾小球的滤过作用： 除了血细胞和大分子的蛋白质以外的血浆成分都可以过滤，在肾小囊中形成原尿。
肾小管的重吸收作用：对人体有用的物质，包括大部分水、全部葡萄糖和部分无机盐被重吸收进入包绕在肾小管外面的毛细血管中，剩下的形成尿液。
21．【答案】（1）无性
（2）有性
（3）光合；筛管
（4）淀粉；小肠
【知识点】食物中的营养物质；植物的有性生殖；植物的无性生殖
【解析】【解答】解：（1）“据图可知，利用马铃薯块茎来获得新个体”，没有经过两性生殖细胞的结合，因此这样的繁殖方式属于无性生殖．（2）开花结果必须经过传粉和受精两个过程，因此“马铃薯能开花结果”，表明它还可以进行有性生殖．（3）“马铃薯新生块茎中的有机物”，来自叶片的光合作用，通过筛管（选填“导管”或者“筛管”）运输到块茎中贮存．（4）“马铃薯能解决温饱，这是因为马铃薯块茎中的有机物与米、面等主食类似”，含有大量的淀粉．这些有机物主要在人体消化道的小肠内被消化吸收，“最终为人体生命活动提供能量”．
故答案为：（1）无性（营养） （2）有性（3）光合；筛管 （4）淀粉；小肠
【分析】（1）有性生殖是指经过两性生殖细胞（例如精子和卵细胞）的结合成为受精卵，再由受精卵发育成为新的个体的生殖方式．（2）无性生殖的关键在于没有两性生殖细胞的结合，由母体直接产生新个体的方式，如嫁接、扦插、压条、克隆、组织培养等．（3）筛管位于韧皮部，运输有机物，方向从上往下；导管位于木质部，运输水和无机盐，方向自下而上．
22．【答案】（1）单；细胞膜
（2）葡萄糖；能量
（3）B
（4）营养物质缺乏、生活空间不足等（合理即可）
【知识点】合理营养；细菌的形态结构和营养方式；细菌与人类的关系
【解析】【解答】（1）淀粉乳酸杆菌属于细菌，只有一个细胞构成，属于单细胞生物。细菌的细胞膜的主要功能是控制物质的进出，淀粉属于大分子有机物，无法透过细胞膜被淀粉乳酸杆菌吸收。
（2）淀粉乳酸杆菌能向细胞外分泌淀粉酶，将淀粉分解为小分子有机物葡萄糖，进而被吸收到细胞内，并通过呼吸作用被彻底分解为乳酸，并释放出大量能量用于各项生命活动。细菌会分解动植物遗体或动物的排泄物中取得有机物来生成无机物，供给植物进行光合作用，促进物质循环，真菌和细菌是生态系统中的分解者。
（3）为研究不同乳酸杆菌对厨余垃圾发酵的影响，研究者进行如图1实验。结果表明，菌株B分解淀粉产生的乳酸最多，可推断出菌株B分解淀粉的能力最强。
（4）由图可知，12小时后，发酵液中生物量不再迅速增加，可能的原因是用于生命活动的淀粉已经耗尽或营养物质缺乏、生活空间不足等（合理即可），不利于淀粉乳酸杆菌的繁殖。
【分析】真菌有真正的细胞核，真菌的基本结构有细胞壁、细胞膜、细胞质、细胞核，没有叶绿体。真菌中酵母菌是单细胞的，霉菌和大型真菌都是多细胞的；真菌的细胞不含叶绿体，是典型异养生物。它们从动物、植物的活体、死体和它们的排泄物，以及断枝、落叶和土壤腐殖质中、来吸收和分解其中的有机物，作为自己的营养。真菌的异养方式有寄生和腐生。大多数真菌用孢子繁殖后代，孢子落到适宜的环境就会萌发生出菌丝，形成新个体。
23．【答案】（1）小肠；葡萄糖
（2）饲料的种类（谷物品种和加工精度）；平均值；I与II；III与IV
（3）合理即可。例如：食物中的膳食纤维（蛋白质、淀粉）含量（比例）会影响大鼠血糖浓度吗？食物中膳食纤维含量会影响大鼠对淀粉的消化和吸收吗？
【知识点】食物中的营养物质；食物的消化；合理营养
【解析】【解答】（1）谷类是我们吃的主要粮食，其主要成分是淀粉，淀粉的消化从口腔开始，口腔中的唾液淀粉酶能够将部分淀粉分解为麦芽糖，当淀粉和麦芽糖进入小肠后，由于小肠中的胰液和肠液中含有消化糖类、脂肪和蛋白质的酶，因此，淀粉等糖类物质在小肠内被彻底消化为能够直接吸收的细胞葡萄糖。
（2）①一组对照实验中只能有一个变量，且只能以所研究的条件为变量，其它条件应相同。这样便于排除其他条件干扰实验。该实验探究长期摄入不同品种和不同加工精度的谷物对大鼠健康的影响，因此试验期间除变量——饲料的种类（谷物品种和加工精度）不同外，应保证大鼠初始状态和生活环境一致。
②18周后分别检测各组大鼠的血糖含量并计算平均值，记录到表格中。这样做的目的是减少误差，提高实验的准确性。
③Ⅰ和Ⅱ、Ⅲ和Ⅳ分别以米粉的加工精度、面粉的加工精度为变量形成两组对照实验，由表中数据可知，长期摄入精制米粉、精制面粉会增加大鼠糖尿病发生的风险。
（3）由数据表可以看出不同饲料的营养成分及含量不同，如膳食纤维、蛋白质、淀粉等。因此在上述实验的基础上，还可以探究：食物中的膳食纤维（蛋白质、淀粉）含量（比例）会影响大鼠血糖浓度吗？
【分析】（1）淀粉的消化是从口腔开始的，在口腔中淀粉被初步分解为麦芽糖，其中唾液的消化是化学消化， 牙齿的咀嚼、舌的搅拌是物理消化.再到小肠中在肠液和胰液的作用下，被彻底分解为葡萄糖。
（2）人类所需要的营养物质主要有糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐、维生素等六大类，现在把膳食纤维列为第七类营养元素．膳食纤维主要存在于蔬菜、水果、海藻和粮食等植物性食物中，纤维素等膳食纤维能促进胃肠的蠕动和排空，所以多吃一些富含膳食纤维的食物，就会排便通畅、降低人体内过高的血脂和血糖，有利于维护心脑血管的健康，因此纤维素被称为第七营养素。
24．【答案】（1）糖类；1
（2）b；D
（3）D
（4）神经
【知识点】血液循环的途径；糖类、脂肪、蛋白质的作用；激素调节；激素调节与神经调节的关系
【解析】【解答】（1）人体生命活动所需要的能量主要是由食物中的糖类提供，该类物质的消化终产物进入循环系统到达脑部细胞时，首次经过心脏四腔的顺序分别是C右心房→D右心室→A左心房→B左心室，所以随血液流经D右心室最少1次。（2）葡萄糖主要在小肠中被吸收，所以血液流经小肠之后血管中的葡萄糖含量最多，血糖浓度最高，即正常人用餐后，血糖浓度最高的血管是b小肠静脉。饭后葡萄糖含量增多，而后随着胰岛素的分泌增加，血糖的浓度恢复正常，胰岛素的分泌也随之减少，故答案为：D。（3）糖尿病患者可以用胰岛素治疗，胰岛素是一种蛋白质，通常情况下必须进行注射而不能口服。下列分析不正确的是
A.胰岛素是胰岛分泌的一种激素，可以直接吸收进入血液，正确。
B.糖尿病患者注射胰岛素时，要严格遵照医嘱，正确。
C.胃内有胃蛋白酶，对蛋白质有消化作用，由于胰岛素是一种蛋白质类激素，口服会被人体消化，只能注射。所以胰岛素口服会被消化成氨基酸失去疗效，正确。
D.胰岛素是一种激素，主要作用是调节糖的代谢，不含消化液，不能消化营养物质，错误。
故答案为：D。（4）神经系统是机体内对生理功能活动的调节起主导作用的系统。适量运动有益于控制糖尿病的发展，人在运动时动作的协调统一主要靠神经系统的调节。
【分析】胰岛素是由胰岛分泌的一种激素。它的主要作用是调节糖的代谢，具体说，它能促进血糖合成糖原，加速血糖分解，从而降低血糖浓度。
图中所示：A左心房，B左心室，C右心房，D右心室。
25．【答案】（1）有
（2）小肠；小肠绒毛
（3）a；右心房；组织细胞（细胞）
（4）A
（5）饮食中尽量少食用糖类物质；改善胃肠道的酿酒酵母
【知识点】神经系统的组成；血液循环的途径；消化系统的组成；食物的消化；合理营养
【解析】【解答】（1）酵母菌为真菌，属于真核生物，有成型细胞核。（2）酒精主要在小肠内吸收，胃可以吸收少量酒精；小肠内有许多皱襞和小肠绒毛，增大了吸收的表面积。（3）酒精被小肠吸收经血液循环进入下腔静脉，首先进入心脏的a处右心房；经肺循环后回到心脏，由左心室出发运往全身各处的毛细血管网，与组织细胞进行物质交换。（4）大脑具有感觉、运动、语言等多种生命活动的功能区-神经中枢，小脑协调运动维持身体平衡，脑干中的有些部位专门调节心跳、呼吸、血压等人机基本生命活动。所以醉酒时，患者出现反应迟钝、丧失平衡感、呼吸急促等状态是影响了大脑、小脑、脑干造成的。（5）根据题意可知，患者胃肠道中存在一种真菌酿酒酵母菌，它可以在无氧条件下将糖类转化成酒精，所以在大量食用含糖类食物后，血液中酒精浓度会显著升高，出现醉酒状态。所以想要改善“自动酿酒综合症”的症状应该在饮食中尽量少食用糖类物质或者改善胃肠道的酿酒酵母。
【分析】图1表示消化系统示意图，其中1是唾液腺，2是咽，3是肝脏，4胆囊，5是口腔，6是食道，7是胃，8是胰，9是大肠，10是小肠，11是肛门；图2表示血液循环示意图，a为右心房，b为左心房，c为右心室，d为左心室。
26．【答案】（1）肝脏
（2）神经末梢；传出神经；毛细血管；激素
（3）A
【知识点】消化系统的组成；合理营养；激素调节与神经调节的关系
【解析】【解答】（1）肝脏是人体内最大的消化腺，能够分泌胆汁，并将其储存在胆囊内。胆汁中没有消化酶，将脂肪乳化成极细小的微粒，增加脂肪与胰脂酶的接触面积，有利于脂肪的消化和吸收。因此，胆汁由肝脏分泌进入胆囊，胆汁的分泌时时刻刻都在进行，而胆汁的排出主要发生在进食后。（2）①神经调节的基本方式是反射，反射的结构基础是反射弧，反射弧包括感受器，传入神经，神经中枢，传出神经和效应器，任何一个环节受到破坏，反射不能进行，同时低级的反射活动受到大脑的控制。因此，消化道中存在着大量的神经末梢，可以在进食后感受食物的刺激，产生神经冲动传到脑。脑发出指令，沿着传出神经传到胆囊和奥迪括约肌，将胆汁排出。
②人体生命活动的调节受神经系统的调节和激素调节，内分泌腺分泌的激素直接进入腺体周围的毛细血管，通过血液运输到组织细胞发挥作用。缩胆囊素（缩写为CCK）是人体小肠黏膜中I细胞分泌的一种多肽激素，它能增加胆汁排出，促进胰腺腺泡细胞分泌胰蛋白酶等多种消化酶。综上分析可知，在小肠内脂肪等物质作用下，小肠上部粘膜内的一种上皮细胞可释放胆囊收缩素到毛细血管中，经血液最终运输到胆囊，促使胆囊排出胆汁。
③人体生命活动的调节受神经系统的调节和激素调节，以神经调节为主，激素调节为辅，综合①②可见胆汁的排出除了受神经调节，还会受到激素调节的影响。（3）胆汁中没有消化酶，将脂肪乳化成极细小的微粒，增加脂肪与胰脂酶的接触面积，有利于脂肪的消化和吸收。胆结石患者，做了胆囊切除手术将会影响脂肪的消化。在选项中A米饭、清炒西兰花、煮鸡蛋比较清淡，适合小张的爸爸的营养餐，BCD项都富含脂肪，不适合小张的爸爸有营养餐。故答案为：A。
【分析】胆汁是由肝脏分泌的，里面不含消化酶，只是对对脂肪起乳化作用，将大的脂肪颗粒乳化成比较小的脂肪微粒，对脂肪进行物理性消化。人体生命活动的调节受神经系统的调节和激素调节，内分泌腺分泌的激素直接进入腺体周围的毛细血管，通过血液运输到组织细胞发挥作用。神经调节的基本方式是反射，反射的结构基础是反射弧，反射弧包括感受器，传入神经，神经中枢，传出神经和效应器，任何一个环节受到破坏，反射不能进行，同时低级的反射活动受到大脑的控制。
27．【答案】（1）哺乳；蛋白质
（2）无关因素；人乳
（3）人乳去除GML后单位体积内培养液中细菌的量比没去除时多
（4）GML
【知识点】哺乳动物的特征及其与人类的关系；食物中的营养物质；科学探究的过程
【解析】【解答】（1）亲代产生乳汁哺育后代是哺乳动物共有的特征之一、哺乳动物具有胎生和哺乳的特点，大大提高后代的成活率。食物所含的六类营养物质中，能为人体提供能量的是糖类、脂肪和蛋白质；糖类是人体最重要的供能物质，人体的一切活动，包括学习、走路、消化和呼吸等所消耗的能量(约70%)主要来自糖类，脂肪是人体内备用的能源物质，蛋白质是构成人体细胞的基本物质，也能提供能量，维生素既不是构成组织的主要原料，也不是供应能量的物质，但它对人体的各项生命活动有重要的作用；无机盐是构成人体组织的重要原料，水是细胞的主要组成成分，所以乳汁中含有水、无机盐、糖类、脂肪、维生素和蛋白质等六大类营养物质，能满足婴儿生长发育的需要。（2）①对照实验是只有一个因素不同以外，其它的实验条件相同，有利于控制实验变量，避免对实验结果的影响。因此，牛乳和人乳必须“无菌”的目的是排除无关因素对实验结果的影响。
②图1中分析ABCD可知，加入人乳的培养液明显比加入牛乳的培养液细菌少。（3）图2人乳去除GML后单位体积内培养液中细菌的量比没去除时多，可以推断人乳中起抑菌作用的物质是GML。（4）乙醇萃取法去除GML的同时还去除了其他脂质，所以向用乙醇萃取法获得的人乳中加入与正常人乳等量的GML，此时均没有其他脂质的影响，如果抑菌作用与正常人乳无差异，即可证明起抑菌作用的就是GML。
【分析】哺乳动物的生殖方式是胎生，胚胎在母体子宫里发育成胎儿，胎儿从母体生出来，这种生殖方式为胎生，刚出生的幼体只能靠母体乳腺分泌的乳汁生活为哺乳。胎生哺乳是哺乳动物特有的特征，其它类动物没有。食物中含有六大类营养物质：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐，每一类营养物质都是人体所必需的。
28．【答案】（1）氧；呼吸；猪肝
（2）红细胞
（3）C
（4）适当多吃肝肾肉类等
【知识点】血液的组成和功能；合理营养
【解析】【解答】（1）当人体内红细胞数量减少或血红蛋白含量偏低时，人就会出现贫血。红细胞的功能是运输氧，所以贫血患者血液运输氧的能力降低，致使组织细胞因氧气含量不足影响能量的释放。贫血患者应适当多吃富含蛋白质和铁丰富的食物。据表中数据可见：猪肝中富含蛋白质和铁，所以建议贫血患者适当多吃猪肝。
（2）当人体内红细胞数量减少或血红蛋白含量偏低时，人就会出现贫血。所以对于贫血患者，建议输红细胞。
（3）国际上，再生障碍性贫血分为重、轻型，我国相应的分型是急性和慢性再生障碍性贫血，主要临床表现为贫血、面色苍白、出血及受伤后凝血速度减慢以及感染。一般没有心跳减慢的现象。可见C符合题意。
（4）为避免因缺乏叶酸或维生素B12导致巨幼细胞性贫血，除通过药物补充叶酸或维生素B12以外，建议加强营养，维生素B12主要存在于动物食品中肝肾肉类较多。所以建议适当多吃肝肾肉类等。
【分析】血液的成分包括血浆和血细胞．血细胞包括红细胞、白细胞和血小板．
红细胞中富含血红蛋白，血红蛋白在氧含量高的地方与氧结合，在氧含量低的地方与氧分离，可见红细胞具有携带氧的功能；
白细胞能够变形穿透毛细血管壁，吞噬细菌，对人体具有防御功能；
血小板能够堵塞伤口，其中还含有促进血液凝固的物质，起止血和加速凝血的作用．
血浆的主要功能是运载血细胞，运输养料和废物.
29．【答案】（1）分化；血管
（2）钙
（3）垂体；适当早睡、保证睡眠时间充足；D
【知识点】食物中水和无机盐的作用；激素调节；骨的结构与成分
【解析】【分析】（1）骨的生长主要包括两个方面，既骨的长长与长粗，再起过程中包含着细胞的分裂和分化两个过程，随着骨的生长，内部出现血管，为骨的生长提供营养物质。
（2）钙和磷是构成骨骼和牙齿的主要成分，能增加骨骼的硬度，所以在青春期需要多摄取含钙丰富的食物，促进骨骼的发育，另外要适度的运动，适度的运动可以促进骨骼的生长。
（3）生长激素是垂体分泌的激素，生长激素可以促进生长发育，出题分泌的生长激素作用于软骨层，促进股骨的生长，使人体身高长高，根据题中图2可知，在24小时内，22：00到24：00，6：00到7：00两个阶段生长激素分泌较多，所以在这个阶段充分地休息，根据图1可知，D已经发育成熟了，即骨骼不在纵向长长，所以在此时生长激素不再起作用，所以，在日常生活中，要做到适当的早睡，保证睡眠时间充足，会错过长高的时期。
故答案为：（1）分化、血管；（2）钙；（3）垂体、适当早睡、保证睡眠时间充足、D。
【点评】此题考查骨骼的结构、生长，激素调节，为基础题，比较简单，熟记即可，需要明确：无机盐中含有的钙磷是构成骨骼和牙齿的重要成分，可增加骨硬度，在补充钙的同时需要补充维生素D，以促进人体对钙的吸收；晚上10点至第二天的6点是人的生长激素分泌相对多的时间，正在发育期间的少男少女，主要是通过合理膳食搭配（特别是一些微量元素的摄取）和加强体育煅练来实现的， 促进生长激素的分泌。
1 / 1北京生物五年中考三年模拟专题19 食物中营养物质、合理营养与食品安全
一、单选题
1．（2017·海淀）从平衡膳食的角度来看，下列午餐食谱所选食物搭配最为合理的是（ ）
A．炸鸡腿、薯条、奶油饼干、可乐
B．面包、香肠、巧克力、牛奶
C．馒头、红烧鱼、摊鸡蛋、玉米粥
D．米饭、酱牛肉、炒豆角、鸡蛋西红柿汤
【答案】D
【知识点】合理营养
【解析】【解答】解：我们所吃的食物能为人体提供糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐、维生素等，所以我们应均衡的摄取这些营养物质，本着粗细搭配、荤素搭配的原则，只有D项营养物质比较全面．
故选：D．
【分析】为了满足人体每天对能量和营养物质的需要，人们的营养必须合理而全面．
2．（2017·海淀）下列营养物质中，能为人体生命活动提供能量的是（ ）
①糖类 ②脂肪 ③蛋白质 ④水 ⑤无机盐．
A．①③⑤ B．②③④ C．①②③ D．③④⑤
【答案】C
【知识点】糖类、脂肪、蛋白质的作用
【解析】【解答】解：食物中含有六大类营养物质中，能为人体提供能量的是①糖类、②脂肪和③蛋白质，其中蛋白质是构成人体细胞的基本物质，蛋白质还能被分解，为人体的生理活动提供能量；糖类是人体最重要的供能物质，糖类也是构成细胞的一种成分；脂肪是人体内备用的能源物质，同时也参与细胞膜的构建；水、无机盐、维生素不提供能量．可见C符合题意．
故选：C
【分析】食物中含有六大类营养物质：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐，各具有不同的作用，据此解答．
3．（2021·海淀模拟）每年5月20日是中国学生营养日。下列做法有助于实现营养均衡的是（ ）
A．来不及就不吃早饭了 B．食物多样，比例适当
C．用碳酸饮料代替喝水 D．饭菜多加盐，更有味道
【答案】B
【知识点】合理营养
【解析】【解答】A.合理营养包括合理的用膳制度和合理的烹调方法。每天要一日三餐，按时进餐，不吃早餐不利于身体健康，A不符合题意。
B.根据平衡膳食宝塔，均衡的摄取五类食物，食物多样，谷类为主，粗粮搭配，B符合题意。
C.水是任何饮料都不能代替的，C不符合题意。
D.每日的食谱要健康合理，尽量低油低盐，少吃味精，否则会引起肥胖、高血脂、高血压等症状，D不符合题意。
故答案为：B。
【分析】合理营养的含义是，由食物中摄取的各种营养素与身体对这些营养素的需要达到平衡，既不缺乏，也不过多。根据平衡膳食宝塔，均衡的摄取五类食物。合理营养还包括合理的用膳制度和合理的烹调方法，还要养成良好的饮食习惯，每天要一日三餐，按时进餐，合理膳食要求早、中、晚餐的能量摄入分别占30%、40%、30%。
4．（2021·北京模拟）下列关于人体营养物质的叙述，正确的是（ ）
A．水是人体重要的营养物质
B．维生素是构成细胞的主要原料
C．无机盐为生命活动提供能量
D．蛋白质是进行生命活动的主要能量来源
【答案】A
【知识点】糖类、脂肪、蛋白质的作用；食物中水和无机盐的作用；维生素的作用
【解析】【解答】A.水是人体重要的营养物质，在人体内含量最多，人体的各项生命活动都离不开它，A符合题意。
B.维生素既不能为人体提供能量，也不参与人体组织的构成，不是细胞的主要原料，B不符合题意。
C.无机盐属于无机物，不能为生命活动提供能量，C不符合题意。
D.糖类是生命活动能量的主要来源，而蛋白质是构成人体细胞的基本物质，也能提供少量的能量，D不符合题意。
故答案为：A。
【分析】食物中六大营养物质和作用：
营养物质 主要作用
蛋白质 构成人体细胞的基本物质，参与损伤细胞的修复和更新
脂肪 一般情况下，作为备用能源物质贮存在体内
糖类 人体最重要的供能物质，也是构成细胞的成分
水 约占体重的60%-70%，细胞的主要组成成分，人体的各种生理活动都离不开水
无机盐 含量不多，是构成人体组织的重要成分，如铁是构成血红蛋白的成分
维生素 不是构成细胞的主要原料，也不提供能量，对人体生命活动起调节作用
5．（2020·丰台模拟）据《燕京风俗录》记载，豆汁距今已有一千多年历史，是北京传统小吃。它是绿豆经发酵制成的，主要营养成分如下表。下列说法不正确的是（ ）。
营养成分 水 蛋白质 氨基酸 糖类 脂肪 维生素E 钾 钙
克/100克豆汁 95.9 0.9 1.3 1.3 0.1 0.004 0.047 0.008
A．豆汁中含量最多的是水，水是构成细胞的主要成分
B．发酵过程把部分蛋白质分解为氨基酸可以直接吸收
C．豆汁中钙的含量相对较少，若长期食用导致骨质疏松
D．适量搭配主食、动物蛋白和新鲜蔬菜水果营养更均衡
【答案】C
【知识点】食物中的营养物质；食物中水和无机盐的作用；食物的消化；合理营养
【解析】【解答】据表所知，豆汁中含量最多的是水，水是构成细胞的主要成分之一，A正确。
大分子的蛋白质被分解为小分子的氨基酸后可以被细胞直接吸收，B正确。
据表所知，豆汁中钙的含量相对较少，但人体可以从其他食物中获取钙，即使长期食用也不会导致骨质疏松，C错误。
适量搭配主食、动物蛋白和新鲜蔬菜水果可以使营养更均衡，D正确。
【分析】食物中含有糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐、维生素等营养物质；糖类是人体主要供能物质，脂肪是备用能源物质，蛋白质是建造和修复身体的重要原料，水是人体细胞的主要成分之一，缺乏无机盐、维生素会导致相应症状；水、无机盐、维生素等小分子物质能够直接通过细胞膜吸收，而糖类、脂肪、蛋白质等大分子有机物必须先分解成小分子有机物才能被细胞吸收。
6．（2020·北京模拟）处于青春期的同学们应该多吃“中国居民均衡膳食宝塔”中的奶制品和肉类，其原因是这些食物中含有的蛋白质是（ ）
A．主要的能源物质
B．主要的储能物质
C．生物体生长发育、细胞更新的重要原料
D．能够促进钙磷的吸收
【答案】C
【知识点】糖类、脂肪、蛋白质的作用
【解析】【解答】食物所含的六类营养物质中，能为人体提供能量的是糖类、脂肪和蛋白质。糖类是人体最重要的供能物质；脂肪是人体内备用的能源物质；蛋白质是构成人体细胞的基本物质，人体的生长发育、组织的更新等都离不开蛋白质。处于青春期的同学们正处于生长发育的关键时期，应该多吃“中国居民均衡膳食宝塔”中的奶制品和肉类，其原因是这些食物中含有的蛋白质是生物体生长发育、细胞更新的重要原料。
故答案为：C。
【分析】食物中含有六大类营养物质：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐，每一类营养物质都是人体所必需的。
7．（2020·石景山模拟）下表为每百克马奶和牛奶几种营养成分，下列叙述正确的是（ ）
成分(mg) 马奶 牛奶
蛋白质 2.07 3
脂肪 1.08 3.2
乳糖 6.7 4.4
钙 69.23 104
钠 10.37 37.2
A．表中的蛋白质要分解成氨基酸才能被吸收
B．表中的所有物质都能给细胞提供能量
C．胆囊分泌的胆汁可以消化表中的脂肪
D．饮用马奶更有利于骨骼的生长和发育
【答案】A
【知识点】食物中的营养物质；糖类、脂肪、蛋白质的作用；食物的消化
【解析】【解答】A．蛋白质是大分子物质，要分解成小分子的氨基酸才能被吸收，正确。
B．表中的蛋白质、脂肪、乳糖都能给细胞提供能量，而钙、钠是无机盐，不能给细胞提供能量，错误。
C．肝脏分泌的胆汁可以消化表中的脂肪，胆囊只能储存胆汁，错误。
D．右表中的数据知，牛奶含有的钙更丰富，故饮用牛奶更有利于骨骼的生长和发育，错误。
【分析】食物中含蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐、水等六大类营养物质，它们各具有一定的作用。食物中的维生素、水和无机盐等小分子的营养物质人体可以直接吸收利用，而蛋白质、糖类、脂肪这些大分子的营养物质是不溶于水的，必须在消化道内变成小分子的能溶于水的物质后，才能被消化道壁吸收。
8．（2020·房山模拟）下列有关健康生活的说法，不可取的是（ ）
A．按时进餐，平衡饮食，合理营养
B．保护呼吸系统健康，拒绝吸二手烟
C．服用非处方药前，仔细阅读说明书
D．为避免患流感，每天服用抗生素
【答案】D
【知识点】合理营养；安全用药；健康的生活方式
【解析】【解答】健康生活是指有益于健康的习惯化的行为方式，具体表现为生活有规律，没有不良嗜好，讲究个人、环境和饮食卫生。讲科学、不迷信，平时注意保健，生病及时就医，积极参加有益的健康文体活动和社会活动等。A.按时进餐，平衡饮食，合理营养；B.保护呼吸系统健康，拒绝二手烟和C.服用非处方药，仔细阅读说明书都属于可取的行为。而长期的服用抗生素，对身体的危害是比较大的，会让人体自身的免疫力下降，还有可能会出现一些后遗症，因此D.为避免流感，每天服用抗生素，属于不可取的行为，ABC不符合题意，D符合题意。
故答案为：D。
【分析】健康是指一种身体上、心理上和社会适应方面的良好状态，而不仅仅是没有疾病或者不虚弱。
9．（2020·大兴模拟）紫菜是一种含碘丰富的食材，下列说法正确的是（ ）
A．紫菜中的碘能够为人体提供能量
B．碘是合成甲状腺激素的重要原料
C．经常食用紫菜可预防甲状腺功能亢进
D．幼年时期缺碘会引起侏儒症
【答案】B
【知识点】食物中水和无机盐的作用
【解析】【解答】A．碘是人体必需的无机盐，但不能提供能量，故A错误。
B．碘是合成甲状腺激素的重要原料，人体缺碘会引起地方性甲状肿大，故B正确。
C．碘是合成甲状腺激素的重要原料，人体缺碘会引起地方性甲状肿大，所以我们常吃的海带和紫菜含碘丰富，可防治大脖子病，故C错误。
D．幼年时期缺碘会造成智力发育出现障碍，而侏儒症虽然身材矮小，但智力是正常的，故D错误。
故答案为：B。
【分析】甲状腺激素的作用调节人体的新陈代谢和生长发育，提高神经系统的兴奋性。碘是合成甲状腺激素的原料，幼年缺碘时，甲状腺激素过少会得呆小症，智力低下，身材矮小。
10．（2020·北京模拟）小刚的妈妈做了个小手术。他为妈妈准备了以下食品，其中最有利于伤口愈合的是（ ）
A．苹果 B．鸡蛋 C．饼干 D．巧克力
【答案】B
【知识点】糖类、脂肪、蛋白质的作用
【解析】【解答】解：蛋白质是构成人体细胞的基本物质，人体的生长发育、组织的修复和更新等都离不开蛋白质。此外，蛋白质还能被分解，为人体的生理活动提供能量。某同学的妈妈因病手术，需要修复和更新细胞，应该多吃含蛋白质丰富的食物，牛奶、鸡蛋、鱼、肉等含蛋白质丰富，应该注意补充。可见B符合题意。
【分析】食物中含有六大类营养物质：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐，每一类营养物质都是人体所必需的。
11．（2020·北京模拟）美食文化已经成为地方文化的一个重要组成部分，延庆特有的炒傀儡、蒸黄，炸年糕等美食深受食客们的喜爱。这些主食中，含量最多且主要为人体生命活动提供能量的物质是（ ）
A．糖类 B．水分 C．蛋白质 D．核酸
【答案】A
【知识点】糖类、脂肪、蛋白质的作用
【解析】【解答】A．炒傀儡、蒸黄、炸年糕等主食中含有大量的淀粉等糖类，属于谷物类营养，糖类是人体的主要供能物质，能为我们的各种生命活动提供能量，包括学习，跑步、呼吸、消化等都需要糖类提供能量，A正确。
B．水是细胞的主要组成成分，人体的各项生命活动都离不开水，人体内的营养物质和废物都必须溶解在水里才能进行运输，B错误。
C．蛋白质是构成人体细胞的基本物质，人体的生长发育、组织的更新和修复等都离不开蛋白质，C错误。
D．核酸是遗传信息的携带者，D错误。
【分析】食物中含有六大类营养物质：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐，每一类营养物质都是人体所必需的。
12．（2020·西城模拟）人体生命活动的维持需要不断从外界摄取营养，下列相关说法不正确的是（ ）
A．青少年应选择含蛋白质、钙较丰富的食物
B．米、面中含有淀粉，是人体主要供能物质
C．人体营养物质消化和吸收的主要部位分别是胃和小肠
D．“馒头在口腔中的消化”实验中，加入唾液的试管中滴加碘液后不变蓝
【答案】C
【知识点】糖类、脂肪、蛋白质的作用；食物的消化；营养物质的吸收
【解析】【解答】A．蛋白质是构成人体细胞的基本物质，钙是构成骨骼是重要成分，青少年时期正处于生长发育、组织的更新的黄金时期，因此青少年应选择含蛋白质、钙较丰富的食物，A正确。
B．淀粉属于糖类，糖类是人体主要的供能物质，人体的一切活动，包括走路、学习、呼吸等都要消耗能量，这些能量大部分是由糖类提供的，B正确。
C．人体营养物质消化和吸收的主要部位是小肠，C错误。
D．唾液中含有的唾液淀粉酶，将馒头里的淀粉分解成了麦芽糖，因此滴加碘液不变蓝，D正确。
【分析】食物中含有六大类营养物质：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐，每一类营养物质都是人体所必需的
13．（2020·朝阳模拟）以下是某品牌蛋酥卷的营养成分表，结合表中数据，下列说法正确的是（ ）
营养成分表
项目 含量/100g
蛋白质 8.0g
脂肪 31.6g
糖类 56.7g
钠 200mg
A．脂肪是重要的备用能源物质，因此可以大量食用蛋卷酥
B．钠盐作为无机盐，在消化道内要先被消化，再被吸收
C．蛋酥卷中的蛋白质可在口腔内初步消化
D．糖类最终在小肠被消化为葡萄糖，葡萄糖参与细胞的呼吸作用
【答案】D
【知识点】糖类、脂肪、蛋白质的作用；食物中水和无机盐的作用；食物的消化
【解析】【解答】A．脂肪是备用能源物质，但摄入过多会引起肥胖，不利于身体健康。错误。
B．无机盐不用消化，在大肠中可以被直接吸收。错误。
C．蛋白质在胃中开始初步消化。错误。
D．从口腔开始，口腔的唾液淀粉酶将部分淀粉转化成麦芽糖，最终在小肠被消化为葡萄糖，从而被小肠绒毛吸收进入毛细血管，到达组织细胞处被吸收利用，参与细胞呼吸作用。正确。
【分析】食物中含蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐、水等六大类营养物质，它们各具有一定的作用。
14．（2019·门头沟模拟）从均衡膳食的角度分析下列早餐食谱中，最合理的是（ ）
A．一碗粥，一包榨菜
B．两根火腿肠，一个包子
C．一个鸡蛋、一碗粥
D．一个鸡蛋、一块面包、一杯果汁
【答案】D
【知识点】合理营养
【解析】【解答】解：ABC、此食谱无蔬果类，不能提供维生素等营养物质，此食谱营养不全面，ABC不符合题意；
D、鸡蛋含丰富的蛋白质，面包含有丰富的淀粉，果汁可提供维生素等，此食谱营养全面，较合理，D符合题意。
故答案为：D。
【分析】合理营养就是指膳食中所含的营养素种类齐全，数量充足，比例适当；并与身体的需要保持平衡。平衡膳食是合理营养的核心。健康食谱，要合理营养、均衡膳食，食物应多样化，荤素搭配要合理，营养全面合理。
15．（2019九下·海淀模拟）“肉丁炸酱面一碗儿，豆芽青菜七八样儿。”这说的是老北京炸酱面。下列叙述不正确的是（ ）
A．面条中的淀粉是在口腔中开始消化的
B．炸酱中的脂肪在肝脏被胆汁初步消化
C．炸酱丽中的营养物质主要在小肠吸收
D．配菜种类多样，有利于做到合理营养
【答案】B
【知识点】食物的消化；营养物质的吸收；合理营养
【解析】【分析】A、淀粉的消化从口腔开始，口腔中的唾液淀粉酶能够将部分淀粉分解为麦芽糖，最终在小肠内被彻底消化为葡萄糖，A说法正确，A不符合题意。
B、脂肪的初始消化部位在小肠，小肠内有肝脏分泌的胆汁，胆汁对脂肪有乳化作用，肝脏是消化道以外的大消化腺，食物不会经过肝脏，可见B说法错误，B符合题意。
C、食物消化和吸收的主要场所是小肠，C说法正确，C不符合题意。
D、在一日三餐中，要根据人们身体的需要，根据食物中各种营养物质的含量，合理的安排，做到营养全面，D说法正确，D不符合题意。
故答案为：B
【点评】此题考查食物的消化和吸收，为基础题，难度不大，解答此题需要熟记消化系统的组成及各部分的功能，熟记三大营养物质的消化过程。
16．（2019·朝阳模拟）下表是每百克米饭（优等）、牛肉（肥瘦）、番茄三种食物的部分营养成分表。下列叙述不正确的是（ ）
米饭 牛肉 番茄
蛋白质（g） 7.8 20.1 0.9
糖类（g） 76.9 0.2 2.5
钙（mg） 8 7 8
维生素C（mg） 0 0 12
A．每百克米饭中含有的主要供能物质较多
B．食物中的蛋白质在小肠处开始消化
C．牛肉蛋白是优质蛋白，可提供多种必需氨基酸
D．摄入足量的番茄可以有效预防坏血病
【答案】B
【知识点】糖类、脂肪、蛋白质的作用；维生素的作用；食物的消化
【解析】【解答】解：A、人体内主要的供能物质是糖类，从表格可以看出只有米饭中含糖类最高，A正确。
B、胃液中有胃蛋白酶，食物中的蛋白质中从胃开始消化的，最终在小肠被消化成氨基酸，B错误。
C、牛肉蛋白是优质蛋白，可为人体提供多种必需氨基酸，C正确。
D、坏血病是体内缺乏维生素C导致的，从表中看出番茄富含维生素C，摄入足量的番茄可以有效预防坏血病，D正确。
故答案为：B
【分析】糖类、蛋白质和脂肪都能够为人体提供能量，但糖类是最重要的供能物质，蛋白质是构成细胞的基本物质，脂肪是重要的贮能物质。
二、实验探究题
17．（2020·顺义模拟）为探究食物中的蛋白质对动物生长发育的影响，某研究小组做了这样一个实验：将40只发育程度基本一致的幼鼠平均分成A、B两组，A组以糖类（淀粉）、脂肪、无机盐和水进行饲喂，B组以A组的食物加上牛奶进行饲喂。下图是40d内的实验结果，据图回答下列问题：
（1）该实验探究的问题是 。
（2）研究小组选用幼鼠而不用成年鼠进行实验，是因为____（此题为单选）。
A．幼鼠处于生长发育期，在营养充沛的条件下，幼鼠生长发育较快
B．幼鼠的个头只有鸡蛋大小，模样十分可爱
C．幼鼠温顺，较易捕捉
（3）每组均用20只而不用一只幼鼠做实验，是因为 。
（4）该实验的变量是 。
（5）从图中可以看出前20天，B组幼鼠生长发育比A组 ，后20天，A组幼鼠生长发育比B组快，由此说明了蛋白质（牛奶）对鼠的生长发育有 （促进或抑制）作用。
【答案】（1）食物中的蛋白质对动物生长发育有影响吗？
（2）A
（3）防止实验出现偶然性
（4）牛奶
（5）快；促进
【知识点】糖类、脂肪、蛋白质的作用；科学探究的过程
【解析】【解答】（1）（4）由题意可知，实验中，A组与B组对照，两组的食物除牛奶这种条件不同之外，其他条件都相同的实验，牛奶中含有丰富的蛋白质，因此，该实验探究的问题是食物中的蛋白质对动物生长发育有影响吗？该实验变量是牛奶。（2）蛋白质是构成动物体细胞的基本物质，参与损伤细胞的修复和更新；为动物的生理活动提供能量。幼鼠处于生长发育期，在营养充沛的条件下，幼鼠生长发育较快。故答案为：A。（3）如果只用1只幼鼠做实验，结果具有很大的偶然性（一旦这只鼠发生意外，将使实验无法继续），不足以说明问题。增加幼鼠的数量每组均用20只，排除因偶然性引起的误差，使实验结果更可靠。（5）分析坐标图可知，在前20天内，A组幼鼠的平均体重增加到50克后下降，B组幼鼠的平均体重呈直线上升趋势，增重至70克；可见B组幼鼠生长发育比A组快，第21天时，给A组幼鼠食物中加入牛奶，其平均体重持续增加，B组幼鼠的食物中除去牛奶，其平均体重增到80克后下降，证明蛋白质能促进幼鼠的生长发育。
【分析】此题以探究食物中的蛋白质对动物生长发育的影响为背景，一是考查对照实验的设计能力，蛋白质对幼鼠的生长发育的影响，实验材料达一定数量的作用；二是考查识图作答的能力。
18．（2019·怀柔模拟） 2019年3月4日，在媒体的帮助下，怀柔区一位由甲流导致肺衰竭的患者，携带人工心肺机转院途中得到了大家热心的帮助，使患者得以及时救治，身体正在逐渐康复中。人工心肺机主要由“电动血泵”“氧合器”“热交换器”等部分构成。如图为人工心肺机救治病人示意图，请根据资料回答问题。
（1）引起甲流的微生物没有细胞结构，不能独立生活，寄生于呼吸道黏膜上皮细胞中，由此可以推断出此种生物是 。
（2）人工心肺机的工作原理是将上、下腔静脉或右心房的血液通过管道引出，流入B氧合器进行氧合，图中B相当于人的 （器官），给血液供氧，排出二氧化碳，完成血液与外界气体的交换，使患者的静脉血转变为颜色鲜红 血。
（3）图中A为“电动血泵”，功能是将氧合后的血液泵出进入动脉系统，维持全身的血液循环，因此可推断图中A相当于人的 （器官），而人体中专门调节此器官功能的神经中枢位于 。
（4）肺衰竭的患者一定要增加营养，多吃一些低脂、高蛋白，低盐的食物，下列食物符合患者饮食要求的是_____。
A．瘦肉、新鮮蔬菜 B．米饭、薯条
C．酸菜、馒头 D．炸鸡、可乐
【答案】（1）病毒
（2）肺；动脉
（3）心脏；脑干
（4）A
【知识点】神经系统的组成；血液循环的途径；合理营养；病毒的结构和繁殖方式
【解析】【解答】解：（1）引起甲流的微生物没有细胞结构，不能独立生活，寄生于呼吸道黏膜上皮细胞中，由此可以推断出此种生物是病毒。（2）肺是呼吸系统的主要器官，是气体交换的主要场所。人工心肺机的工作原理是将上、下腔静脉或右心房的血液通过管道引出，流入B氧合器进行氧合，图中B相当于人的肺，给血液供氧，排出二氧化碳，完成血液与外界气体的交换，即肺泡内的气体交换，交换的结果使含氧气少的静脉血变成含氧气丰富的动脉血，使患者的静脉血转变为颜色鲜红动脉血。（3）血液循环的动力器官是心脏，推动着血液在心脏和血管之间循环流动，观图可知A相当于人体的心脏。图中A为电动血泵，功能是将氧合后的血液泵出进入动脉系统，维持全身的血液循环，因此可推断图中A相当于人的心脏。脑干中有心血管中枢和呼吸中枢，可以调节人体的心血管运动和呼吸。（4）肺衰竭的患者一定要增加营养，多吃一些低脂、高蛋白，低盐的食物。B．米饭、薯条，主要含有糖类，不符合高蛋白要求； C．酸菜、馒头，主要含有糖类、无机盐等，不符合低盐、高蛋白要求； D．炸鸡、可乐，高脂肪，不符合要求；A、瘦肉、新鮮蔬菜，含有蛋白质、维生素，符合低脂肪、高蛋白、低盐饮食。
【分析】（1）病毒没有细胞结构，不能独立生活，寄生。（2）肺是呼吸系统的主要器官，是气体交换的主要场所。观图可知，B相当于肺。血液循环的动力器官是心脏，推动着血液在心脏和血管之间循环流动，观图可知A相当于人体的心脏。脑干内有调节人体的心血管运动中枢和呼吸中枢。据此分析解答。
三、综合题
19．（2021·北京）随着生活水平提高，很多中老年人愿意搭配食用多种谷物，保证健康饮食。
（1）研究者用红豆、薏米等多种谷物配制成杂粮粉，并对比每100g杂粮粉和小麦粉玉米面中的主要营养成分及含量，得到下表。比较表中数据，杂粮粉具有蛋白质、钙和 含量高，低脂肪和低糖的特点，符合中老年人的健康需求。
蛋白质（g） 糖类（g） 脂肪（g） 钙（mg） 膳食纤维（g）
小麦粉 9.9 74.6 1.8 38 0.6
玉米面 12.4 66.7 4.6 120 1.5
杂粮粉 27.9 54.7 1.4 386 6.2
（2）人体摄入杂粮粉后，其中的蛋白质在图中 （填序号）内开始消化，随后进入小肠，小肠内含有多种 ，是人体主要的消化场所。蛋白质最终在小肠内被分解为 。
（3）钙不需要经过消化，可直接被吸收进入 。经检测，杂粮粉中的蛋白质和钙的吸收率均高于小麦粉和玉米面。
（4）有人提出“中老年人可以完全用杂粮粉替代米面作为主食”，你认为这一提法是否合理，并阐述理由： 。
【答案】（1）膳食纤维
（2）④；消化液（或“消化酶”）；氨基酸
（3）血液（或“毛细血管”）
（4）不合理，长期食用可能出现营养失衡 合理，蛋白质和钙吸收率较高，适合吸收功能不好的中老年人
【知识点】消化系统的组成；食物的消化；营养物质的吸收；合理营养
【解析】【解答】（1）从表格中可以看出杂粮粉中蛋白质、钙、膳食纤维的含量均高于玉米面和小麦粉，并且糖和脂肪的含量均较低。
（2）蛋白质的消化是从胃开始的，当食物中的蛋白质进入胃以后，在胃液的作用下进行初步消化后进入小肠，小肠里的胰液和肠液含有消化蛋白质的酶，在这些酶的作用下，蛋白质被彻底消化为氨基酸；小肠是消化和吸收的主要场所，因为小肠具有以下特点：小肠长6米左右，内表面有皱襞和小肠绒毛，加大了消化和吸收的面积；小肠中含有多种消化液，能够消化多种食物；小肠绒毛壁、绒毛内的毛细血管壁都很薄，只有一层上皮细胞构成，有利于吸收营养物质。
（3）食物所含的营养物质中，水、无机盐、维生素是小分子的物质能够直接被人体消化道壁吸收进入血液，因此钙不需要经过消化，可直接被吸收进入血液。
（4）不合理，长期食用可能出现营养失衡；合理，蛋白质和钙吸收率较高，适合吸收功能不好的中老年人。
【分析】图中：①食道，②肝脏，③大肠，④胃，⑤胰，⑥小肠。
消化系统的组成：
消化系统
组成 器官 功能
消化道 口腔 初步将少量淀粉消化成麦芽糖
咽 食物与气体的共用通道
食道 能蠕动，将食物推进胃中
胃 初步消化蛋白质
小肠 消化和吸收的主要场所，有小肠绒毛和皱襞
大肠 通过蠕动，把食物残渣推向肛门
肛门 粪便由此排出
消化腺 唾液腺 分泌唾液，含有唾液淀粉酶，能初步消化淀粉
肝脏 人体最大的消化腺，分泌胆汁，不含消化酶，将脂肪乳化为脂肪微粒
胃腺 分泌胃液，含有盐酸和胃蛋白酶，初步消化蛋白质
胰腺 分泌胰液，含有消化糖类、蛋白质和脂肪的酶
肠腺 分泌胰液，含有消化糖类、蛋白质和脂肪的酶
20．（2019·北京）肾脏是人体主要的排泄器官。膳食结构不合理会加重肾脏的负担。
（1）食物中营养物质消化和吸收的主要器官是 。
（2）肾单位是尿液形成的基本单位，如图为其结构示意图。图中①具有 作用，可使血液中的小分子物质进入② 形成原尿。原尿经过肾小管的重吸收作用，最终形成尿液。
（3）显微观察发现，肾小管不同区段的上皮细胞形态结构存在差异，如图a、b、c所示。其中a细胞所在区段是重吸收的主要部位，推测原因是 。
（4）研究人员发现用高脂饲料饲喂的健康小鼠，12周后尿液中含有较高浓度的白蛋白。据此判断，长期高脂饮食会导致小鼠肾单位中的 受损，通透性增大。
（5）研究表明，长期高脂饮食还会引起高血压和肥胖等症状。《中国膳食指南)建议成年人每天烹调油用量为25~30g。据此提出一条健康饮食的措施： 。
【答案】（1）小肠
（2）滤过（过滤）；肾小囊
（3）细胞表面有微绒毛，增大了其吸收面积，体现了结构与功能相适应的生命观念
（4）肾小球及肾小囊内壁
（5）适当、适量摄取油脂，多吃水果蔬菜
【知识点】消化系统的组成；合理营养；尿的形成和排出
【解析】【解答】解：（1）食物中营养物质消化和吸收的主要器官是小肠。小肠很长；内表面有环形皱襞和小肠绒毛；小肠绒毛内有丰富的毛细血管；小肠内有多种消化液，这些特点都有利于营养物质的消化和吸收。（2）图中①肾小球具有过滤作用，除血细胞和大分子蛋白质以外，血浆中的小分子物质如水、无机盐、葡萄糖和尿素等都经过肾小球过滤进入②肾小囊中形成原尿。原尿经过肾小管的重吸收作用，最终形成尿液。（3）图中a细胞所在区段是重吸收的主要部位，能够重吸收全部葡萄糖，大部分水和部分无机盐，推测原因是细胞表面有微绒毛，增大了其吸收面积，体现了结构与功能相适应的生命观念。（4）尿液的成分是水、无机盐和尿素，不会出现血细胞和大分子蛋白质。如果尿液中含有较高浓度的白蛋白，是肾小球出现病变。据此判断，长期高脂饮食会导致小鼠肾单位中的肾小球及肾小囊内壁受损，通透性增大。（5）《中国膳食指南)建议成年人每天烹调油用量为25~30g，根据“平衡膳食宝塔”可知，人体每天饮食中需要的含维生素类的食物排第二位，而需要的油脂类是一天饮食中含量最少的。由此提出一条健康饮食的措施：适当、适量摄取油脂，多吃水果蔬菜。
【分析】识图：①肾小球，②肾小囊
1、人体消化系统由消化道和消化腺组成。
①消化道：口腔、咽、食道、胃、小肠、大肠和肛门；小肠为消化和吸收的主要场所。
②消化腺：唾液腺、胃腺、肝脏、胰腺和肠腺。
2、肾脏是形成尿液的主要器官，左右各一个，每个肾脏由100多万个肾单位构成，肾单位是形成尿液的基本单位。肾单位由肾小体和肾小管组成。肾小体由肾小球和肾小囊组成。
3、尿的形成主要包括两个连续的生理过程：肾小球的滤过作用和肾小管的重吸收作用。
肾小球的滤过作用： 除了血细胞和大分子的蛋白质以外的血浆成分都可以过滤，在肾小囊中形成原尿。
肾小管的重吸收作用：对人体有用的物质，包括大部分水、全部葡萄糖和部分无机盐被重吸收进入包绕在肾小管外面的毛细血管中，剩下的形成尿液。
21．（2017·海淀）在我国东北地区，人们对于马铃薯种植有着极为亲切的描述，“投下几粒马铃薯，多少都会有收成．只要开花，就能到田垄取‘蛋’糊口，解决温饱．”马铃薯的繁殖过程见如图的示意图，请回答下列问题．
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（1）据图可知，利用马铃薯块茎来获得新个体，这样的繁殖方式属于 生殖．
（2）马铃薯能开花结果，表明它还可以进行 生殖．
（3）马铃薯新生块茎中的有机物，来自叶片的 作用，通过 （选填“导管”或者“筛管”）运输到块茎中贮存．
（4）马铃薯能解决温饱，这是因为马铃薯块茎中的有机物与米、面等主食类似，含有大量的 ．这些有机物主要在人体消化道的 内被消化吸收，最终为人体生命活动提供能量．
【答案】（1）无性
（2）有性
（3）光合；筛管
（4）淀粉；小肠
【知识点】食物中的营养物质；植物的有性生殖；植物的无性生殖
【解析】【解答】解：（1）“据图可知，利用马铃薯块茎来获得新个体”，没有经过两性生殖细胞的结合，因此这样的繁殖方式属于无性生殖．（2）开花结果必须经过传粉和受精两个过程，因此“马铃薯能开花结果”，表明它还可以进行有性生殖．（3）“马铃薯新生块茎中的有机物”，来自叶片的光合作用，通过筛管（选填“导管”或者“筛管”）运输到块茎中贮存．（4）“马铃薯能解决温饱，这是因为马铃薯块茎中的有机物与米、面等主食类似”，含有大量的淀粉．这些有机物主要在人体消化道的小肠内被消化吸收，“最终为人体生命活动提供能量”．
故答案为：（1）无性（营养） （2）有性（3）光合；筛管 （4）淀粉；小肠
【分析】（1）有性生殖是指经过两性生殖细胞（例如精子和卵细胞）的结合成为受精卵，再由受精卵发育成为新的个体的生殖方式．（2）无性生殖的关键在于没有两性生殖细胞的结合，由母体直接产生新个体的方式，如嫁接、扦插、压条、克隆、组织培养等．（3）筛管位于韧皮部，运输有机物，方向从上往下；导管位于木质部，运输水和无机盐，方向自下而上．
22．（2021·海淀模拟）目前我国生活垃圾中厨余垃圾和塑料垃圾占比最大，亟待对垃圾进行“减量化、无害化、资源化”处理。研究人员发现，厨余垃圾中的淀粉可被淀粉乳酸杆菌分解为乳酸。乳酸可用于生产可降解塑料。
（1）淀粉乳酸杆菌属于 （选填“单”或“多”）细胞生物，淀粉无法通过 （填细胞结构）直接进入细胞。
（2）淀粉乳酸杆菌分解淀粉产生乳酸的大致过程如下：
淀粉 葡萄糖 乳酸
淀粉乳酸杆菌向细胞外分泌一些酶，将淀粉分解为 ，该物质进入细胞后，可进一步被分解为乳酸，并释放出 用于各项生命活动。
（3）为研究不同乳酸杆菌对厨余垃圾发酵的影响，研究者进行如图1实验。结果表明，菌株 分解淀粉的能力最强。
（4）研究者进一步检测了该菌株发酵液中，淀粉、乳酸及生物量（乳酸杆菌的总质量）随时间的变化，结果如图2.由图可知，12小时后，发酵液中生物量不再迅速增加，可能的原因是 。
综上所述，该菌株能使淀粉分解产生乳酸，在厨余垃圾资源化处理中具有巨大的应用潜能。
【答案】（1）单；细胞膜
（2）葡萄糖；能量
（3）B
（4）营养物质缺乏、生活空间不足等（合理即可）
【知识点】合理营养；细菌的形态结构和营养方式；细菌与人类的关系
【解析】【解答】（1）淀粉乳酸杆菌属于细菌，只有一个细胞构成，属于单细胞生物。细菌的细胞膜的主要功能是控制物质的进出，淀粉属于大分子有机物，无法透过细胞膜被淀粉乳酸杆菌吸收。
（2）淀粉乳酸杆菌能向细胞外分泌淀粉酶，将淀粉分解为小分子有机物葡萄糖，进而被吸收到细胞内，并通过呼吸作用被彻底分解为乳酸，并释放出大量能量用于各项生命活动。细菌会分解动植物遗体或动物的排泄物中取得有机物来生成无机物，供给植物进行光合作用，促进物质循环，真菌和细菌是生态系统中的分解者。
（3）为研究不同乳酸杆菌对厨余垃圾发酵的影响，研究者进行如图1实验。结果表明，菌株B分解淀粉产生的乳酸最多，可推断出菌株B分解淀粉的能力最强。
（4）由图可知，12小时后，发酵液中生物量不再迅速增加，可能的原因是用于生命活动的淀粉已经耗尽或营养物质缺乏、生活空间不足等（合理即可），不利于淀粉乳酸杆菌的繁殖。
【分析】真菌有真正的细胞核，真菌的基本结构有细胞壁、细胞膜、细胞质、细胞核，没有叶绿体。真菌中酵母菌是单细胞的，霉菌和大型真菌都是多细胞的；真菌的细胞不含叶绿体，是典型异养生物。它们从动物、植物的活体、死体和它们的排泄物，以及断枝、落叶和土壤腐殖质中、来吸收和分解其中的有机物，作为自己的营养。真菌的异养方式有寄生和腐生。大多数真菌用孢子繁殖后代，孢子落到适宜的环境就会萌发生出菌丝，形成新个体。
23．（2021·海淀模拟）全谷物是由谷物粮食脱去谷粒外面的谷壳制作而来。将全谷物碾去谷皮，谷胚随之脱落，剩下的部分称为精制谷物。如下图所示。请回答下列问题。
（1）谷物粮食所含的营养物质主要是淀粉，淀粉在人体 (器官)内被分解为细胞能吸收的 。
（2）为了探究长期摄入不同品种和不同加工精度的谷物对大鼠健康的影响，研究者将48只大鼠随机分为4组，进行实验，结果如下表。
①实验期间除 不同外，应保证大鼠初始状态和生活环境一致。
②18周后分别检测各组大鼠的血糖含量并计算 ，记录到表格中。
③分别对比表中 两组、 两组可知，长期摄入精制米粉、精制面粉会增加大鼠糖尿病发生的风险。
组别 饲料 血糖（mmol/L）
Ⅰ 精制米粉 10.12
Ⅱ 全谷物米粉 8.77
Ⅲ 精制面粉 9.24
Ⅳ 全谷物面粉 9.09
（3）研究者测定了上表中不同饲料的营养成分及含量(见上图)，在上述研究的基础上，请提出可进一步探究的问题 。
【答案】（1）小肠；葡萄糖
（2）饲料的种类（谷物品种和加工精度）；平均值；I与II；III与IV
（3）合理即可。例如：食物中的膳食纤维（蛋白质、淀粉）含量（比例）会影响大鼠血糖浓度吗？食物中膳食纤维含量会影响大鼠对淀粉的消化和吸收吗？
【知识点】食物中的营养物质；食物的消化；合理营养
【解析】【解答】（1）谷类是我们吃的主要粮食，其主要成分是淀粉，淀粉的消化从口腔开始，口腔中的唾液淀粉酶能够将部分淀粉分解为麦芽糖，当淀粉和麦芽糖进入小肠后，由于小肠中的胰液和肠液中含有消化糖类、脂肪和蛋白质的酶，因此，淀粉等糖类物质在小肠内被彻底消化为能够直接吸收的细胞葡萄糖。
（2）①一组对照实验中只能有一个变量，且只能以所研究的条件为变量，其它条件应相同。这样便于排除其他条件干扰实验。该实验探究长期摄入不同品种和不同加工精度的谷物对大鼠健康的影响，因此试验期间除变量——饲料的种类（谷物品种和加工精度）不同外，应保证大鼠初始状态和生活环境一致。
②18周后分别检测各组大鼠的血糖含量并计算平均值，记录到表格中。这样做的目的是减少误差，提高实验的准确性。
③Ⅰ和Ⅱ、Ⅲ和Ⅳ分别以米粉的加工精度、面粉的加工精度为变量形成两组对照实验，由表中数据可知，长期摄入精制米粉、精制面粉会增加大鼠糖尿病发生的风险。
（3）由数据表可以看出不同饲料的营养成分及含量不同，如膳食纤维、蛋白质、淀粉等。因此在上述实验的基础上，还可以探究：食物中的膳食纤维（蛋白质、淀粉）含量（比例）会影响大鼠血糖浓度吗？
【分析】（1）淀粉的消化是从口腔开始的，在口腔中淀粉被初步分解为麦芽糖，其中唾液的消化是化学消化， 牙齿的咀嚼、舌的搅拌是物理消化.再到小肠中在肠液和胰液的作用下，被彻底分解为葡萄糖。
（2）人类所需要的营养物质主要有糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐、维生素等六大类，现在把膳食纤维列为第七类营养元素．膳食纤维主要存在于蔬菜、水果、海藻和粮食等植物性食物中，纤维素等膳食纤维能促进胃肠的蠕动和排空，所以多吃一些富含膳食纤维的食物，就会排便通畅、降低人体内过高的血脂和血糖，有利于维护心脑血管的健康，因此纤维素被称为第七营养素。
24．（2020·平谷模拟）近年来，我国糖尿病的患病率逐年增加，已经成为一个严重的 公共卫生问题。图是人体部分生理活动示意图，图中 A-D 表示心脏腔室，a-c
表示血管， 表示血流方向。请回答下列问题：
（1）人体生命活动所需要的能量主要是由食物中的 提供的， 该类物质的消化最终产物进入循环系统到达脑部细胞前，随血液流经 D 最少 次。
（2）在上图中健康人用餐后血糖浓度最高的血管是 （填字母）。下列能反映健康人饭后血液中胰岛素含量变化趋势的曲线是
（3）糖尿病患者可以用胰岛素治疗，胰岛素是一种蛋白质，通常情况下必须进行注射而不能口服。下列分析不正确的是__________
A．胰岛素可以直接进入血液
B．糖尿病患者注射胰岛素时，要严格遵照医嘱
C．胰岛素口服会被消化成氨基酸失去疗效
D．胰岛素可以消化多种营养物质
（4）适量运动有益于控制糖尿病的发展，人在运动时动作的协调统一主要靠 系统的调节。
【答案】（1）糖类；1
（2）b；D
（3）D
（4）神经
【知识点】血液循环的途径；糖类、脂肪、蛋白质的作用；激素调节；激素调节与神经调节的关系
【解析】【解答】（1）人体生命活动所需要的能量主要是由食物中的糖类提供，该类物质的消化终产物进入循环系统到达脑部细胞时，首次经过心脏四腔的顺序分别是C右心房→D右心室→A左心房→B左心室，所以随血液流经D右心室最少1次。（2）葡萄糖主要在小肠中被吸收，所以血液流经小肠之后血管中的葡萄糖含量最多，血糖浓度最高，即正常人用餐后，血糖浓度最高的血管是b小肠静脉。饭后葡萄糖含量增多，而后随着胰岛素的分泌增加，血糖的浓度恢复正常，胰岛素的分泌也随之减少，故答案为：D。（3）糖尿病患者可以用胰岛素治疗，胰岛素是一种蛋白质，通常情况下必须进行注射而不能口服。下列分析不正确的是
A.胰岛素是胰岛分泌的一种激素，可以直接吸收进入血液，正确。
B.糖尿病患者注射胰岛素时，要严格遵照医嘱，正确。
C.胃内有胃蛋白酶，对蛋白质有消化作用，由于胰岛素是一种蛋白质类激素，口服会被人体消化，只能注射。所以胰岛素口服会被消化成氨基酸失去疗效，正确。
D.胰岛素是一种激素，主要作用是调节糖的代谢，不含消化液，不能消化营养物质，错误。
故答案为：D。（4）神经系统是机体内对生理功能活动的调节起主导作用的系统。适量运动有益于控制糖尿病的发展，人在运动时动作的协调统一主要靠神经系统的调节。
【分析】胰岛素是由胰岛分泌的一种激素。它的主要作用是调节糖的代谢，具体说，它能促进血糖合成糖原，加速血糖分解，从而降低血糖浓度。
图中所示：A左心房，B左心室，C右心房，D右心室。
25．（2020·丰台模拟）甲患者在大量食用含糖类食物后，血液中酒精浓度会显著升高，出现醉酒状态，这种疾病被称为“自动酿酒综合症”。请回答问题：
（1）该病是由于患者胃肠道中存在一种真菌酿酒酵母菌，其 （填“有”或“没有”）成形的细胞核，能把摄入的糖类发酵为酒精。
（2）酒精主要在图1中的[7]胃和[10] 处吸收，进入血液。[10]的内壁上具有大量的环形皱襞和 ，增大了吸收的表面积。
（3）酒精随着血液循环首先进入图2中心脏的[ ] ，经肺循环后回到心脏，由[d]左心室出发运往全身各处的毛细血管网，与 进行物质交换。
（4）醉酒时，患者会出现反应迟钝、丧失平衡感、呼吸急促等状态，这些状态分别影响了脑结构中的______。（从下列选项中选择）
A．大脑、小脑、脑干 B．小脑、大脑、脑干 C．脑干、大脑、小脑
（5）根据“自动酿酒综合症”发病原因，为患者提出一条改善症状的建议 。
【答案】（1）有
（2）小肠；小肠绒毛
（3）a；右心房；组织细胞（细胞）
（4）A
（5）饮食中尽量少食用糖类物质；改善胃肠道的酿酒酵母
【知识点】神经系统的组成；血液循环的途径；消化系统的组成；食物的消化；合理营养
【解析】【解答】（1）酵母菌为真菌，属于真核生物，有成型细胞核。（2）酒精主要在小肠内吸收，胃可以吸收少量酒精；小肠内有许多皱襞和小肠绒毛，增大了吸收的表面积。（3）酒精被小肠吸收经血液循环进入下腔静脉，首先进入心脏的a处右心房；经肺循环后回到心脏，由左心室出发运往全身各处的毛细血管网，与组织细胞进行物质交换。（4）大脑具有感觉、运动、语言等多种生命活动的功能区-神经中枢，小脑协调运动维持身体平衡，脑干中的有些部位专门调节心跳、呼吸、血压等人机基本生命活动。所以醉酒时，患者出现反应迟钝、丧失平衡感、呼吸急促等状态是影响了大脑、小脑、脑干造成的。（5）根据题意可知，患者胃肠道中存在一种真菌酿酒酵母菌，它可以在无氧条件下将糖类转化成酒精，所以在大量食用含糖类食物后，血液中酒精浓度会显著升高，出现醉酒状态。所以想要改善“自动酿酒综合症”的症状应该在饮食中尽量少食用糖类物质或者改善胃肠道的酿酒酵母。
【分析】图1表示消化系统示意图，其中1是唾液腺，2是咽，3是肝脏，4胆囊，5是口腔，6是食道，7是胃，8是胰，9是大肠，10是小肠，11是肛门；图2表示血液循环示意图，a为右心房，b为左心房，c为右心室，d为左心室。
26．（2020·海淀模拟）胆汁是人体内重要的消化液，在胆囊内储存与浓缩。胆汁与脂肪消化息息相关。
（1）胆汁由 （器官）分泌进入胆囊，胆汁的分泌时时刻刻都在进行，而胆汁的排出主要发生在进食后。
（2）胆汁的排出是如何调控的呢？
①研究发现，脑和胆囊之间有神经相连接。进食后，该神经活动增强。据此推测，消化道中存在着 ，可以在进食后感受食物的刺激，产生神经冲动传到脑。脑发出指令，沿着 传到胆囊和奥迪括约肌，将胆汁排出。
②在小肠内脂肪等物质作用下，小肠上部粘膜内的一种上皮细胞可释放胆囊收缩素到 （填血管种类）中，经血液最终运输到胆囊，促使胆囊排出胆汁。
③综上可知，胆汁的排出除了受神经调节，还会受到 调节的影响。
（3）小张的爸爸患胆结石，做了胆囊切除手术。术后，胆汁不再根据进食规律周期性排出，而是频繁排出，但单次排出量减少。以下四种营养餐中，小张建议爸爸选择_____。
A．米饭、清炒西兰花、煮鸡蛋 B．炸春卷、红烧带鱼、烤鸭
C．炸酱面、麻婆豆腐、鱼香肉丝 D．葱油饼、凉粉、疙瘩汤
【答案】（1）肝脏
（2）神经末梢；传出神经；毛细血管；激素
（3）A
【知识点】消化系统的组成；合理营养；激素调节与神经调节的关系
【解析】【解答】（1）肝脏是人体内最大的消化腺，能够分泌胆汁，并将其储存在胆囊内。胆汁中没有消化酶，将脂肪乳化成极细小的微粒，增加脂肪与胰脂酶的接触面积，有利于脂肪的消化和吸收。因此，胆汁由肝脏分泌进入胆囊，胆汁的分泌时时刻刻都在进行，而胆汁的排出主要发生在进食后。（2）①神经调节的基本方式是反射，反射的结构基础是反射弧，反射弧包括感受器，传入神经，神经中枢，传出神经和效应器，任何一个环节受到破坏，反射不能进行，同时低级的反射活动受到大脑的控制。因此，消化道中存在着大量的神经末梢，可以在进食后感受食物的刺激，产生神经冲动传到脑。脑发出指令，沿着传出神经传到胆囊和奥迪括约肌，将胆汁排出。
②人体生命活动的调节受神经系统的调节和激素调节，内分泌腺分泌的激素直接进入腺体周围的毛细血管，通过血液运输到组织细胞发挥作用。缩胆囊素（缩写为CCK）是人体小肠黏膜中I细胞分泌的一种多肽激素，它能增加胆汁排出，促进胰腺腺泡细胞分泌胰蛋白酶等多种消化酶。综上分析可知，在小肠内脂肪等物质作用下，小肠上部粘膜内的一种上皮细胞可释放胆囊收缩素到毛细血管中，经血液最终运输到胆囊，促使胆囊排出胆汁。
③人体生命活动的调节受神经系统的调节和激素调节，以神经调节为主，激素调节为辅，综合①②可见胆汁的排出除了受神经调节，还会受到激素调节的影响。（3）胆汁中没有消化酶，将脂肪乳化成极细小的微粒，增加脂肪与胰脂酶的接触面积，有利于脂肪的消化和吸收。胆结石患者，做了胆囊切除手术将会影响脂肪的消化。在选项中A米饭、清炒西兰花、煮鸡蛋比较清淡，适合小张的爸爸的营养餐，BCD项都富含脂肪，不适合小张的爸爸有营养餐。故答案为：A。
【分析】胆汁是由肝脏分泌的，里面不含消化酶，只是对对脂肪起乳化作用，将大的脂肪颗粒乳化成比较小的脂肪微粒，对脂肪进行物理性消化。人体生命活动的调节受神经系统的调节和激素调节，内分泌腺分泌的激素直接进入腺体周围的毛细血管，通过血液运输到组织细胞发挥作用。神经调节的基本方式是反射，反射的结构基础是反射弧，反射弧包括感受器，传入神经，神经中枢，传出神经和效应器，任何一个环节受到破坏，反射不能进行，同时低级的反射活动受到大脑的控制。
27．（2020·海淀模拟）母乳喂养是指用母亲的乳汁喂养婴儿的方式。一般认为，用母乳喂养的婴儿更加健康。为探寻其中的原因，研究者进行相关实验。
（1）亲代产生乳汁哺育后代是 动物共有的特征之一、乳汁中含有水、无机盐、糖类、脂肪、维生素和 等六大类营养物质，能满足婴儿生长发育的需要。
（2）母乳除了提供营养，是否还有抑菌作用？研究者向A、B、C、D四种常见病菌的培养液中加入等量且无菌的牛乳和人乳，一段时间后测定单位体积内培养液中细菌的量（logCFU/mL是单位），结果如图1所示。
①牛乳和人乳必须“无菌”的目的是排除 对实验结果的影响。
②从结果可知， 对四种病原菌的抑制作用更强。
（3）研究发现，人乳中含有GML（月桂酸单甘油酯，一种脂质），其浓度是牛乳的10～15倍。为了进一步研究母乳中的GML对病原菌的影响，研究者用乙醇萃取法去除人乳中的GML后，再次测定人乳对A菌的影响。根据图2实验结果可知，人乳中起抑菌作用的物质是GML，判断的依据是 。
（4）乙醇萃取法去除GML的同时还去除了其他脂质。有同学认为，图2结果不能证明上述实验结论，应再增加一组：向用乙醇萃取法获得的人乳中加入与正常人乳等量的 ，如果抑菌作用与正常人乳无差异，即可证明起抑菌作用的就是GML。
【答案】（1）哺乳；蛋白质
（2）无关因素；人乳
（3）人乳去除GML后单位体积内培养液中细菌的量比没去除时多
（4）GML
【知识点】哺乳动物的特征及其与人类的关系；食物中的营养物质；科学探究的过程
【解析】【解答】（1）亲代产生乳汁哺育后代是哺乳动物共有的特征之一、哺乳动物具有胎生和哺乳的特点，大大提高后代的成活率。食物所含的六类营养物质中，能为人体提供能量的是糖类、脂肪和蛋白质；糖类是人体最重要的供能物质，人体的一切活动，包括学习、走路、消化和呼吸等所消耗的能量(约70%)主要来自糖类，脂肪是人体内备用的能源物质，蛋白质是构成人体细胞的基本物质，也能提供能量，维生素既不是构成组织的主要原料，也不是供应能量的物质，但它对人体的各项生命活动有重要的作用；无机盐是构成人体组织的重要原料，水是细胞的主要组成成分，所以乳汁中含有水、无机盐、糖类、脂肪、维生素和蛋白质等六大类营养物质，能满足婴儿生长发育的需要。（2）①对照实验是只有一个因素不同以外，其它的实验条件相同，有利于控制实验变量，避免对实验结果的影响。因此，牛乳和人乳必须“无菌”的目的是排除无关因素对实验结果的影响。
②图1中分析ABCD可知，加入人乳的培养液明显比加入牛乳的培养液细菌少。（3）图2人乳去除GML后单位体积内培养液中细菌的量比没去除时多，可以推断人乳中起抑菌作用的物质是GML。（4）乙醇萃取法去除GML的同时还去除了其他脂质，所以向用乙醇萃取法获得的人乳中加入与正常人乳等量的GML，此时均没有其他脂质的影响，如果抑菌作用与正常人乳无差异，即可证明起抑菌作用的就是GML。
【分析】哺乳动物的生殖方式是胎生，胚胎在母体子宫里发育成胎儿，胎儿从母体生出来，这种生殖方式为胎生，刚出生的幼体只能靠母体乳腺分泌的乳汁生活为哺乳。胎生哺乳是哺乳动物特有的特征，其它类动物没有。食物中含有六大类营养物质：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐，每一类营养物质都是人体所必需的。
28．（2020·北京模拟）阅读科普短文，回答问题。
“形形色色”的贫血
贫血是指红细胞数量减少或者血红蛋白含量减少。针对贫血原因的不同，可分为缺铁性贫血、巨幼细胞性贫血、再生障碍性贫血、溶血性贫血等。
缺铁性贫血是指因机体对铁的需求与供给失衡，导致体内贮存的铁耗尽，继而引发红细胞内缺铁而导致贫血。正常人每天造血约需铁20～25mg，主要来自衰老破损的红细胞，为维持体内铁平衡，每天还需从食物中摄入1～1.5mg。在胃酸和蛋白酶的作用下，动物性食物所含的血红蛋白中的血红素与珠蛋白更易分离，并被肠黏膜细胞直接吸收，在肠黏膜上皮细胞内经血红素分离酶将铁释放出来，因此来自动物食品中的铁更易于吸收。
再生障碍性贫血是由于患者的自身免疫系统错误地攻击自己的造血干细胞，使造血干细胞减少，导致红细胞、白细胞、血小板也相应地减少。与单纯的贫血不同，再障患者往往伴有白细胞和血小板的减低。慢性再生障碍性贫血患者可首选免疫抑制治疗。
巨幼细胞性贫血是由于机体缺乏叶酸或维生素B12等原因导致DNA合成障碍，影响红细胞发育成熟所致的一类贫血。该病多见于进食新鲜蔬菜、肉类较少的人群。由于叶酸多在新鲜绿色蔬菜中，过度烹煮或腌制蔬菜均会使叶酸丢失，而维生素B12多在肉类中，长期偏食会造成维生素B12摄入量不足。
正常红细胞的寿命约 120 天。当红细胞意外死亡，便是血液学上所称的“溶血”。如果红细胞每天死亡的数量远大于机体产生的数量，就是“溶血性贫血”。物理、化学因素、感染等外在因素会引起溶血现象，溶血的内因主要是指红细胞的内在缺陷，如对于某些人来说，由于体内缺乏葡萄糖六磷酸脱氢酶（G6PD），食用蚕豆后会引起红细胞破裂，引发“蚕豆溶血”病。所幸大多数人G6PD储量丰富，不用因惧怕“蚕豆溶血”而拒绝蚕豆这种美味。
（1）小强最近总是出现头昏、乏力等症状，经医院化验确诊为缺铁性贫血。缺铁性贫血患者感觉体乏无力，是由于红细胞的缺乏使得机体运输 的能力下降，机体通过 作用分解有机物提供的能量不足导致的。下列表格中的食物，最适合辅助小强治疗的是 。
食物成分 食物名称 糖类 （克/100克） 蛋白质 （克/100克） 铁 （毫克/100克） 钙 （毫克/100克） 维生素B1 （毫克/100克）
豆腐 3.8 8.1 1.9 164 0.04
菠菜 2.8 2.6 2.9 66 0.04
苹果 12.3 0.2 0.6 4 0.06
猪肝 5.0 19.3 22.6 6 0.21
（2）对于严重的缺铁性贫血患者，可采取成分输血的方式改善贫血，此时输入的血液成分主要是 。
（3）一般不会在再生障碍性贫血患者身上表现出的症状是_____（选填字母）。
A．极易受到细菌、病毒感染 B．受伤后凝血速度减慢
C．心跳减慢 D．面色苍白
（4）为避免因缺乏叶酸或维生素B12导致巨幼细胞性贫血，除通过药物补充叶酸或维生素B12以外，请你写出一条在日常生活中的建议： 。
【答案】（1）氧；呼吸；猪肝
（2）红细胞
（3）C
（4）适当多吃肝肾肉类等
【知识点】血液的组成和功能；合理营养
【解析】【解答】（1）当人体内红细胞数量减少或血红蛋白含量偏低时，人就会出现贫血。红细胞的功能是运输氧，所以贫血患者血液运输氧的能力降低，致使组织细胞因氧气含量不足影响能量的释放。贫血患者应适当多吃富含蛋白质和铁丰富的食物。据表中数据可见：猪肝中富含蛋白质和铁，所以建议贫血患者适当多吃猪肝。
（2）当人体内红细胞数量减少或血红蛋白含量偏低时，人就会出现贫血。所以对于贫血患者，建议输红细胞。
（3）国际上，再生障碍性贫血分为重、轻型，我国相应的分型是急性和慢性再生障碍性贫血，主要临床表现为贫血、面色苍白、出血及受伤后凝血速度减慢以及感染。一般没有心跳减慢的现象。可见C符合题意。
（4）为避免因缺乏叶酸或维生素B12导致巨幼细胞性贫血，除通过药物补充叶酸或维生素B12以外，建议加强营养，维生素B12主要存在于动物食品中肝肾肉类较多。所以建议适当多吃肝肾肉类等。
【分析】血液的成分包括血浆和血细胞．血细胞包括红细胞、白细胞和血小板．
红细胞中富含血红蛋白，血红蛋白在氧含量高的地方与氧结合，在氧含量低的地方与氧分离，可见红细胞具有携带氧的功能；
白细胞能够变形穿透毛细血管壁，吞噬细菌，对人体具有防御功能；
血小板能够堵塞伤口，其中还含有促进血液凝固的物质，起止血和加速凝血的作用．
血浆的主要功能是运载血细胞，运输养料和废物.
29．（2019九下·海淀模拟）青春期是身高增长的关键期，股骨是人体内最长的骨，其长度与身高有直接关系。结合下图1所示骨的生长发育过程，回答下列问题。
（1）股骨雏型形成于胚胎发育早期，主要由软骨细胞组成。从A～D，软骨细胞不断分裂和 ，直至股骨发育成熟。随着骨的生长， 长人其中，为内部不断增加的细胞提供营养支持。
（2）青春期股骨生长发育需要更多营养，其中含 和磷的无机盐可增加骨硬度。此阶段，适度运动也能促进骨的生长发育。
（3）青春期时 分泌的生长激素量增加，作用于软骨层，促进股骨快速生长。图2为人体24小时生长激素分泌情况，由图可知，适当 能促进生长激素分泌。否则，将错过长高的最佳时期。因为青春期以后，骨发育到图1中的 (选填字母)时期，生长激素不再起作用，骨停止纵向生长。
【答案】（1）分化；血管
（2）钙
（3）垂体；适当早睡、保证睡眠时间充足；D
【知识点】食物中水和无机盐的作用；激素调节；骨的结构与成分
【解析】【分析】（1）骨的生长主要包括两个方面，既骨的长长与长粗，再起过程中包含着细胞的分裂和分化两个过程，随着骨的生长，内部出现血管，为骨的生长提供营养物质。
（2）钙和磷是构成骨骼和牙齿的主要成分，能增加骨骼的硬度，所以在青春期需要多摄取含钙丰富的食物，促进骨骼的发育，另外要适度的运动，适度的运动可以促进骨骼的生长。
（3）生长激素是垂体分泌的激素，生长激素可以促进生长发育，出题分泌的生长激素作用于软骨层，促进股骨的生长，使人体身高长高，根据题中图2可知，在24小时内，22：00到24：00，6：00到7：00两个阶段生长激素分泌较多，所以在这个阶段充分地休息，根据图1可知，D已经发育成熟了，即骨骼不在纵向长长，所以在此时生长激素不再起作用，所以，在日常生活中，要做到适当的早睡，保证睡眠时间充足，会错过长高的时期。
故答案为：（1）分化、血管；（2）钙；（3）垂体、适当早睡、保证睡眠时间充足、D。
【点评】此题考查骨骼的结构、生长，激素调节，为基础题，比较简单，熟记即可，需要明确：无机盐中含有的钙磷是构成骨骼和牙齿的重要成分，可增加骨硬度，在补充钙的同时需要补充维生素D，以促进人体对钙的吸收；晚上10点至第二天的6点是人的生长激素分泌相对多的时间，正在发育期间的少男少女，主要是通过合理膳食搭配（特别是一些微量元素的摄取）和加强体育煅练来实现的， 促进生长激素的分泌。
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