鲁教版（五四制）化学九年级全一册 5. 食物中的有机物 教案

《食物中的有机物》教学设计及解读
（鲁教版初中化学九年级第五单元第一节第一课时，共两课时）
目标确定
（一）课标解读
学生能从化学的视角认识生活中的一些化学物质，知道它们对生命活动的价值，从而在日常生活中形成良好的生活习惯和科学的生活观。
（二）教材分析
鲁教版教材把《食物中的有机物》这部分内容安排在五四制九年级第五单元第一节中学习，本单元是一个突出体现新课标面向社会生活的单元，是体现化学教育价值的重要内容之一。而本节课是初中化学的一节转折课，从学生熟悉的无机化学过渡到有机化学。从最熟悉的食物中的有机物入手，介绍有机物和无机物的概念，强化对物质分类的化学观念。初步认识常见有机物的名称，增强对有机物的感性认识，体会有机物的概念，并能从化学的视角认识食品的成分、认识糖类、油脂的元素组成，和它们在人体中的作用及变化过程，以及伴随这种变化发生的能量变化，是这节课的重点。通过实验探究检验食物中的淀粉，让学生感知食物中淀粉的存在，并学会了检验淀粉的一般方法。淀粉和油脂的化学结构比较复杂，教材采用模型法将复杂的问题简单化，便于了解反应的过程，从化学物质和能量的角度去认识糖类和油脂对人体健康的重要价值，体会生命活动中的化学变化和能量变化。使学生认识到这就是“身边的化学”、“生命的科学” 。从简单分子到复杂分子，从小分子延续和发展到有机高分子，通过对淀粉等天然高分子的了解和认识，为下一单元合成材料的研究作好铺垫。
（三）学情分析
通过小学科学课程及初中生物课程的学习，学生对常见营养物质及其生理功能已经有了了解，这为学生从化学角度认识营养物质的作用以及对均衡营养、合理膳食问题的认识提供了基础。同时，通过前面化学课的学习，学生知道了人们认识和研究化学物质的实验探究方法，具备了一定的探究学习基础。人为什么要吃东西？食物中有哪些营养物质？有机物与无机物有什么不同？对于这些问题学生已通过生物课的学习有一定的认识，但不能从物质的组成及化学变化的角度去认识这些问题。教师应充分利用学生的生活经验和学习经验，创设问题，指导学生从化学角度认识食物中的有机物，了解两种有机物----糖类和油脂的化学元素组成及其在人体内发生的化学反应，进而对它们对生命活动的价值有更深刻的认识。初四的学生已经具备了一定的查阅、收集资料的能力，阅读自学的能力，因此教学中要以学生的自主学习为中心，辅以必要的引导。
(四)教学目标
（1）通过对物质进行分类，解释有机物和无机物的概念；
(2) 通过对糖类、油脂的元素组成及其在人体内的变化的描述，体会化学对生命活动的重要意义。并能从化学的视角认识生活中的一些化学物质，知道它们对生命活动的价值，养成合理饮食的习惯。
（3）通过对糖类、油脂在体内的变化的微观过程分析，初步认识一种研究复杂事物的简化方法--模型法。
（4）通过小组实验并与他人进行交流和讨论，从实验中获取知识，逐步形成良好的思维能力和动手做实验的好习惯。
（五）重点难点
教学重点：食物中有机物的组成及在人体内的变化。
教学难点：建立物质分类观，运用模型法解释复杂物质。
评价设计
（1）全部学生能够熟练的构建物质分类的框架图。
（2）80%学生能够正确书写常见有机物的化学式，描述糖类油脂的组成元素以及在体内的转化过程。
（3）60%学生能够按照物质分类的框架图，把相关的物质对号入座，并能正确书写化学式和构成的微粒符号。
三、教学过程设计：
创设情境，导入新课：
师：（展示图片）自助餐厅里的这些美食咱同学都喜欢吃吗？
生：喜欢
师：老师也喜欢，根据同学们熟悉的生物知识，你能说出这些食物中都含有哪些营养物质？
生：糖类、蛋白质、油脂、维生素、水、无机盐
师：（板书）糖类、蛋白质、油脂、维生素，这四类物质都属于有机物。（出示课件）如果把这四类物质称为“有机物”，那么水和无机盐就可称为“无机物”。（放慢速度）对有机物这个词同学们都不陌生，你能描述出什么是有机物吗？
今天我们就来研究食物中的有机物。板书课题：《食物中的有机物》
设计意图：由日常生活中的物质入手，激发学生学习的兴趣，可以使学生很自然地参与
到活动过程中来，体会探究的乐趣。
【出示学习目标】
师：请看大屏幕本节课的学习目标。
设计意图：通过学生们对学习目标的研读，能够让他们明白本次探究活动的相关内容。
师：请同学们快速阅读课本P112，解决学案知识链接中部分问题，以小组为单位，互相讨论、互相交流，可随时向老师和同学求助哈。
设计意图：创设情景激发学习兴趣， 并能通过自主学习得出答案， 充分体现学生的主体性和小组合作交流能力。
环节一：有机物
生：有机化合物通常指含有碳元素的化合物。如：酒精、醋酸、糖类、油脂、蛋白质、维生素等，最简单的有机物是甲烷。
生：无机化合物简称无机物，指除有机物以外的化合物。如：酸、碱、盐、氧化物等
师：（点击出有机物概念）那是不是所有含碳元素的化合物都称之为有机物呢？
生：思考回答，CO、CO2等不是
师：（出示特别提示）对，像我们熟悉的CO、CO2、碳酸、碳酸盐等物质虽然含有碳元素，但它们具有无机物的特点，因此也把它们看做无机物。
【提升】：分类研究是一种很好的学习方法，（用手指着有机物和无机物）刚才的分析提醒我们，在对物质进行分类的时候（点击），既要关注物质的共性，也要考虑到个性的差异，要学会辩证的看问题。
设计意图：通过师生合作探究，学生能够描述出有机物和无机物的概念，能够尝试对物质进行分类，会区分有机物和无机物，构建比较完整的物质分类框架图，初步建立简单的分类观。
习题：见跟踪练习
设计意图：通过此练习，一方面评价学生对物质分类框架图的构建情况，一方面评价学生的“宏观-----化学式----微观”相联系的思维方式。
环节二：糖类
师：接下来我们先来了解有机物中的糖类，请大家观看一段视频。
生：观看视频
师：大家看的津津有味，可别光看热闹哦，通过观看，你对糖类物质有了哪些认识？（点击）谁来交流一下？
生：提供能量（直接供能物质）、糖类有白砂糖、红糖（主要成分是蔗糖）、米饭、馒头、（主要含的一种糖是淀粉）、葡萄糖、（麦芽糖、果糖、乳糖、纤维素）
师：（出示课件）说的好，同学们观看的很认真，对糖类的主要功能和常见糖类物质（点击）已经有了比较好的了解。
这是三种重要糖类物质的化学式。观察这些糖类物质的组成，你都有哪些发现？
生：讨论交流。
师：哪个小组来交流你们讨论的结果？
生：都含碳、氢、氧元素；氢氧原子的个数比是2:1；淀粉的化学式下面有个n
师：糖类是由C、H、O三种元素组成的化合物，绝大多数糖类物质的一个分子中氢氧原子的个数比是2:1，和水分子的构成一样，所以习惯上将糖类称为碳水化合物。
淀粉是一种长链分子（由几百个葡萄糖分子缩合而成），相对分子质量从几万到几十万不等，我们将这样的物质称为“高分子化合物”。（点击）由于相对分子质量大，食物中的淀粉在人体不能直接被吸收，必须转化成小分子物质才能被吸收。那你知道淀粉在人体是如何转化的吗？
生：淀粉在水和酶的作用下，转变成葡萄糖，溶解在血液中，被人体吸收的。
师：我们可以用更简单的分子模型把这个过程表示为：（课件出示课本淀粉水解模型图）
那咱同学能不能描述出葡萄糖在体内是如何转化的呢？
生：葡萄糖在人体内经过缓慢氧化转变为二氧化碳和水，释放能量，供机体活动和维持体温。
提升：通过这个反应，提醒我们，在研究化学变化的时候，除了要关注物质的转化，还要考虑能量的变化。（课件出示）
习题：见跟踪练习
设计意图：通过学生观看有关糖类的视频，让学生对人体的主要供能物质—糖类有了深入的认识，能够体会到糖类对生命活动的重要意义。同时通过多媒体展示淀粉分子在人体内的变化，将复杂、抽象的宏观变化过程演变为简单、直观的微观变化过程，有助于加深学生理解。
环节三：油脂
师：为人体提供能量的物质是不是只有糖类这一类物质呢？
生：还有油脂和蛋白质。
（出示图片）
师：小宝非常喜欢吃美食，百吃不厌，结果长期食用，就成了现在这个样子。小宝为什么会胖成这个样子？
生：这些食物中含大量的油脂。原因之一可能油脂摄入过多，会积累变胖。
师：关于油脂，（点击）你都知道哪些知识呢？
生：谈看法：提供能量。储存变胖。
师：要想继续探究油脂的相关知识，请同学们阅读课本P114。
生：阅读课本
师：谁能谈谈你对油脂又有了哪些新的认识？
1、油脂的组成元素：2、油脂存在状态：3、油脂的作用：
4、油脂的转化：如果用分子模型可以如下简单表示：课件出示油脂转化分子模型图
师：小宝的妈妈很为小宝现在的状态犯愁，你有没有好的方法，帮帮小宝？
生：七嘴八舌：谈减肥。各抒己见
师：要多运动，合理膳食。节食、吃药、抽脂等方法合不合理？
习题：见跟踪练习
设计意图：感受化学与生活的密切关系，由生活实际问题入手，激发学生的兴趣，提高学生自觉运用科学探究的方法分析问题和解决问题的能力，并增强学生处理信息的能力。目前青少年学生体质健康存在问题，养成学生科学的营养观念和良好的饮食卫生习惯。
环节四：实验探究
[ 创设情境]：
师：同学们，我们经常吃零食，关于它们的包装袋，可以说天天见。你是否关注过它的成分、
含量？接下来我们就来研究它们的主要成分
[探究实验1]：学生分组活动
生：我们组拿的是上好佳的包装袋，主要成分是马铃薯、蔗糖、油脂等，它们都是有机物。
设计意图：密切结合学生的生活或知识经验，有利于激发学生的探究欲望和兴趣，使学
生感受到学习化学非常有用，我们的生活处处都有化学。
[探究实验2]: 学生分组活动
生：我们组的意见是淀粉能够遇碘变蓝，所以几个实验的现象都是蓝色，这是淀粉的特
性，我们认为可以根据这一特性鉴别食物中是否含有淀粉。
师： ( 追问)如何检验淀粉？
生：取少量的样品，滴加碘酒，若变蓝含有淀粉，若不变蓝证明不含淀粉。
设计意图：考查学生的动手操作能力，探究意识和合作意识，体会科学探究的乐趣。
小结：
知识来源于生活，应用于生活，通过今天的探究之旅，我们知道，我们应该合理膳食，使自己更加健康、茁壮成长。