细胞中的糖类和脂质2-4

第四节 细胞中的糖类和脂质
【教学目标】
知识与技能
概述糖类的种类和作用
举例说出脂质的种类和作用
说明生物大分子以碳链为骨架
过程与方法
尝试进行自主学习和合作学习
运用生物学知识解决社会生活中一些实际问题
运用互联网、图书、杂志进行资料的收集和整理
情感态度与价值观
参与小组合作与交流，培养学生自主、探究、合作式的学习方式
认识生物科学的价值
养成健康的生活方式和习惯
【重点难点分析】
教学重点：（1）糖类的种类和作用
（2）说明生物大分子以碳链为骨架
教学难点：（1）多糖的种类
（2）生物大分子以碳链为骨架
【教学过程】
问题情境：
情景一：小欣早晨没吃早饭,体育课上出现心慌、头晕、眼前发黑而不能站立的现象。如果你是位医生，会给小欣什么建议呢？（补充糖份）
情境二：炎热的夏天，胖嘟嘟的小明不断地吹着电扇，吃冷饮，还在喊热，而他瘦瘦的表弟却在旁边悠然地玩耍。你知道小明为什么特别怕热吗？（脂肪含量太高）
情景三：糖类都是甜的吗？甜的都是糖类吗？
例如：淀粉、纤维素就不是甜的；糖精很甜，但不是糖类，是与甲苯有关的煤焦油物质
问：糖类有许多种，你们能说出我们的食物中有哪些糖类吗？
米饭、馒头、土豆、红薯等—— 淀粉（注意：土豆是植物茎的变态，红薯是根的变态）
棉花糖、白糖、红糖、砂糖等——蔗糖
蔬菜、水果等——纤维素
总结：糖类——主要的能源物质
元素组成：C、H、O 三者的比例是1：2：1，所以常叫做碳水化合物。
分类：单糖、二糖、多糖
自主学习：填表格
单糖：是最简单的糖类，不能再分解。如：核糖、脱氧核糖、葡萄糖、果糖、半乳糖
葡萄糖通过“燃烧”为细胞提供能量。想一想:葡萄糖的“燃烧”需要氧气么？葡萄糖的“燃烧”和我们通常说的燃烧有什么不同？体外燃烧1g葡萄糖释放出约16kJ的能量。葡萄糖是生物体内的“燃料”。与我们体外各种能够燃烧的燃料不同的是，葡萄糖在细胞内的“燃烧”过程称为无火焰过程，能量是通过一系列化学反应逐步释放出来的。
二糖：蔗糖、麦芽糖、乳糖
二糖是由两个单糖分子脱水缩合而成，两分子的葡萄糖脱水缩合而成麦芽糖……
问：二糖能直接被细胞吸收吗？必须水解成单糖才能被细胞吸收。生活中常见的二糖是蔗糖，红糖、白糖、冰糖等都是由蔗糖加工制成的。
多糖：淀粉、纤维素、糖原
淀粉和糖原是生物体内的储能物质，淀粉是植物体内的储能物质，糖原是动物体内的储能物质。糖原主要分布在人和动物的肝脏和肌肉中。肝糖元还具有调节血糖浓度的作用。
纤维素是植物细胞壁的主要组成成分，具有支持和保护细胞的作用。膳食纤维也称为第七营养素，六大营养物质为：水、无机盐、维生素、糖类、脂质、蛋白质。
构成多糖的基本单位都是葡萄糖分子，但是由于结合方式不同，结构不同，所以功能不同。
糖尿病人的饮食受到严格的限制，受限制的不仅仅是甜味食品，米饭和馒头等也需限量摄取。为什么？ 因为其中富含淀粉，淀粉经消化分解后生成的是葡萄糖。
糖类的功能
是否所有的糖类都提供能量？
糖类的基本功能
1、生命活动的主要能源物质。
生物体进行生命活动所需能量的70%以上是由糖类提供的。
2、构成细胞和生物体的结构成分。
如五碳糖是核酸的成分，纤维素是细胞壁的成分等
让学生画糖类的概念图
思考：狗熊是深秋胖还是初春胖？
减少的是脂肪，脂肪是脂质的一种，除此之外，还有磷脂和固醇。
问：知道我们食物中哪些是脂质？
肥肉、大豆、花生、食用油——脂肪
动物的脑和卵——磷脂
内脏(脑、肝等)、蟹黄、鱼卵——胆固醇
脂质
组成元素：C H O （有的含N P）
包括： 脂肪
磷脂
固醇（胆固醇、性激素、维生素D）
溶解性：不溶于水，溶于有机溶剂。（烧菜时，锅未干就加油会炸开）
脂肪——细胞内良好的储能物质
1g脂肪氧化分解可以放出39kJ的能量，比糖类多，但是它只是储存能量的物质而不是主要的能源物质，为什么？
脂肪的氧化速度慢2、糖类有氧无氧都可以利用
彻底氧化分解时，脂肪的耗氧量比较多，所以产生的水也比较多，脂质分子氧的含量少，氢的含量多。
分布在皮下、腹腔大网膜、肠系膜等处
脂肪不仅是储能物质，还是一种很好的绝热体。
皮下脂肪有保温作用；
分布在内脏器官周围的脂肪还具有缓冲和减压作用
固醇：
胆固醇：构成细胞膜的重要成分，在人体内还参与血液中脂质的运输
性激素：促进人和动物生殖器官的发育以及生殖细胞的形成
维生素D：促进人和动物肠道对钙和磷的吸收。
肥胖症：如果摄入脂肪类食物过多又缺少运动，就有可能导致肥胖，体内脂肪含量过多将增加内脏器官尤其是心脏的负担。
合理减肥，肥胖的预防
学以致用
某广告称某八宝粥（含桂园、红豆、糯米）不加糖，但比加糖还甜，最适合糖尿病人食用。你认为呢？
生物大分子以碳链为骨架
我们学到现在涉及到多少种生物大分子？
多糖、蛋白质、核酸。这些大分子都有各自的单体：单糖，氨基酸，核苷酸，这些单体都是以碳链为基本骨架，然后再连接成生物大分子，所以说“碳是生命的核心元素”，“没有碳，就没有生命”