第5章第1节 饮食与营养 课件 (共21张PPT) 2021-2022学年苏科版生物七年级上册

(共21张PPT)
第5章第1节 饮食和营养
七年级上册
活动一、 试一试 选购三餐食物
1.假如今天由你当家，你会选择哪些食物来安排好家人的饮食？
2.说出你选择搭配的理由是什么。
一、选购三餐食物
小组内交流
各小组代表全班交流
各小组代表全班交流
一、选购三餐食物
1.介绍你选购的三餐食物
2.说出你选择搭配的理由
一、选购三餐食物
口感好、味道好
1.
有丰富的营养
2.
自己喜欢吃
3.
只求吃饱
4.
你们的理由主要有
活动二、 做一做 分组实验鉴定食物的主要成分
二、鉴定食物的主要成分
怎样鉴定食物中主要营养成分呢？
淀 粉
蛋白质
脂 肪
淀粉遇到碘会发生化学反应，变成蓝紫色。因此我们常用碘酒检验是否有淀粉存在。
脂肪能在纸张、布匹等上面留下“油斑”。
相同体积的脂肪比水轻，因此能漂浮在水面成为“油滴”。
蛋白质遇到高温会凝固成白色物质，例如煮熟的鸡蛋里的蛋白就是凝固的蛋白质。此外，蛋白质直接燃烧时还会发出臭味。
提示
根据提示和实验桌上提供的材料和用具，参照课本72-73页的方法，以小组为单位合作鉴定这些食物中的主要营养物质。
二、鉴定食物的主要成分
实验材料和用具
小组合作实验
实验材料
馒头碎屑
鸡蛋清
花 生
操作过程
实验现象
鉴定食物的
主要成分
滴加碘酒
变成蓝紫色
淀 粉
加 热
凝固
蛋白质
在纸张上按压
留下“油斑”
脂肪
活动三、 做一做 分组实验鉴定食物的主要成分
实验小结：
二、鉴定食物的主要成分
对照89页信息库中的食物营养成分表
1.查找表中小麦粉、鸡蛋、花生营养成分的有关数据，与实验结果对照，与你的实验结果一致吗？
二、鉴定食物的主要成分
2.找出其中含糖类、蛋白质、脂肪最多的食物。
3.不同食物中营养物质的含量相同吗？一种食物中是否只含有一种营养物质？
分析比较
糖类
蛋白质
脂肪
水
无机盐
食物中的六大营养物质
维生素
营养物质：食物中对人体有用的物质
3.你能列举出生活中分别有哪些常见食物富含蛋白质、糖类和脂肪的？比一比谁说出的多。
1.卖毛线、卖羊毛衫的小贩，在柜台上都准备有火柴或打火机，你知道它们的用途吗？
蛋白质直接燃烧时会散发出臭味
2.你能从分别包裹油条和馒头的纸张上判断出，哪张是包油条
的纸？
右边的纸，脂肪能在白纸上留下油斑
二、鉴定食物的主要成分
学以致用
设计实验证明食物中含有维生素。
提示：维生素C能使紫色高锰酸钾溶液褪色。
小资料
营养物质可以分为有机物和无机物两大类，有机物能够燃烧，如蛋白质、糖类、脂肪等都能燃烧。无机物不能燃烧，如水、无机盐等。
说一说，下列食物主要含有哪种营养成分？
三、反馈练习
糖类含量较高的食物
蛋白质含量较高的食物
脂肪含量较高的食物
主食，薯类，各种糖
糖类含量较高的食物
蛋白质含量较高的食物
奶、蛋、鱼、肉、豆类
脂肪含量较高的食物
猪肉、豆类、花生和油脂
水果、蔬菜等食物中含有较 多的维生素C。
四.当堂检测
1、下列哪种物质遇碘变蓝？（ ）
A、蛋白质 B、淀粉 C、脂肪 D、维生素
2、遇高温会凝固成白色固态物质的是（ ）
A、无机盐 B、淀粉 C、脂肪D、蛋白质
3、馒头中含有的主要有机物是（ ）
A、蛋白质 B、水 C、淀粉 D、脂肪
4、下列等量物质中含脂肪较多的食物是（ ）
A、面包 B、鸡蛋 C、花生 D、菠菜
B
D
C
C
5、某校餐厅炊事班的师傅为学生设计了一份午餐食谱：米饭、清炖排骨、麻辣豆腐。生物教师认为这一食谱营养不够均衡，你认为加上下列哪种食物后这份食谱就会变得更为合理（ ）
A.素炒豆角 B.牛奶 C.红焖羊肉 D.炒鸡蛋
6、儿童、青少年以及术后病人应多吃一些 奶、蛋、鱼、肉，是因为这些食物中含有丰富的（ ）
A.脂肪 B.糖类 C.蛋白质 D.维生素
7、等量的下列食物中，蛋白质含量最丰富的是（ D ）
A.新鲜菠菜 B.面包 C.米饭 D.鸡蛋
8、从营养学的角度看，选配三餐时，应尽量注意食物的多样性。其主要目的是（ D ）
A.保证食物烹饪精良
B.保证食物营养成分单一
C.保证食物色香味美
D.保证食物营养成分齐全
A
C
9、“腊八粥”、“扬州炒饭”、“荤素饺”等中国传统美食，从营养学的角度看，共同点是（ ）
A.烹饪精良
B.烹饪操作简单，比较方便制作
C.色香味美
D.营养成分齐全
D
谢 谢 ！