鲁教版（五四制）化学九年级全一册 5.1 食物中的有机物（课件）（17张PPT）

(共17张PPT)
食物中的有机物
知识网络
食物中的有机物
蛋白质
糖类
油脂
维生素
作用：构成细胞、提供能量
构成：多种氨基酸构成的复杂化合物
淀粉、蔗糖、葡萄糖等碳水化合物
淀粉：转化为葡萄糖，提供能量
分类：常温下液态为油、固态为脂肪
作用：人体备用能源
种类多、需求量少、但不可缺
作用：调节新陈代谢、预防疾病、维持健康
有机物
组成含碳元素
知识点1　有机物
糖类、脂肪、蛋白质、维生素
化合物
有机化合物（有机物）：组成中__________的化合物，如：葡萄糖、酒精、醋酸、石蜡等。
无机化合物（无机物）：组成中___________的化合物，如：水、氧化铜、氢氧化钠、硫酸等。
食物中的有机物包括___________________________。
含碳元素
不含碳元素
知识回顾
知识点2　糖类
1、糖类：又称____________，由_________三种元素组成，包括_______、_______、________等。
2、淀粉
①淀粉分子是一种长链分子，相对分子质量从几万到几十万不等，属于________________。
②食物淀粉在人体内经_____的催化作用，与水发生一系列反应，最终变成_______，葡萄糖经过肠壁吸收进人血液成为______，为人体组织提供营养。
C、H、O
蔗糖
淀粉
葡萄糖
酶
葡萄糖
血糖
高分子化合物
碳水化合物
3、葡萄糖在______的作用下缓慢氧化，最终转化为________和_______，并释放_______。反应的化学方程式为：_______________________________。
血糖含量低会出现________，含量高则会患上_________。每克糖氧化放出约17KJ的能量。在人类食物供给的总能量中，有60%~70%来自______。
4、淀粉的鉴别：向食物上滴加_____，呈____色，说明含有淀粉。
酶
CO2
H2O
能量
低血糖
糖尿病
C6H12O6 + 6O2 == 6CO2 + 6H2O
酶
糖类
碘水
蓝
知识点3　油脂
1、在常温下呈液态的叫____，例：花生油、豆油等；在常温下呈固态的叫______，例：牛油、猪油等。二者合称为______。
2、油脂的元素组成是___________，在脂肪酶和水的作用下，油脂在小肠中分解为________和_______。
油
脂肪
油脂
C、H、O
脂肪酸
甘油
3、油脂——人体重要的______物质
①每克油脂在人体内完全氧化时放出约38KJ的能量，比糖类多一倍以上；
②成人每天需要摄入50~60g油脂；
③消耗不完的油脂会在人体内以脂肪的形式储存起来；
④人体摄入能量不足时，会消耗自身脂肪来提供能量；
⑤人体摄入过多的油脂，容易引发肥胖和心血管疾病。
供能
知识点4　蛋白质
1、蛋白质的作用：
（1）构成_______的基本物质；
（2）机体生长及修补受损组织的主要原料；
（3）人体备用_______。
2、食物中的蛋白质在胃肠道里与水反应生成_______，生成的一部分氨基酸重新合成人体所需_________，另一部分氨基酸被氧化，生成______、二氧化碳和水等排出体外，同时放出______供人体活动的需要。
能源
细胞
氨基酸
蛋白质
尿素
能量
知识点5　维生素
1、功能：调节________、预防疾病、维持身体健康。
2、缺乏症：
缺少维生素A会引起________；
缺维生素B易得_____或_________；
缺维生素C会引起________；
缺维生素D会引起________。
3、食物来源：种子食物、动物肝脏、鱼肝油、蛋类、牛奶和水果蔬菜都是富含维生素的物质。
夜盲症
贫血
脚气病
坏血病
佝偻病
新陈代谢
例题解析
命题角度：考查学生对有机物的认识。
例1 下列说法不正确的是（ ）
A．有机物一定含碳元素，但含碳的化合物不一定属于有机物
B．二氧化碳、碳酸钙中都含有碳元素，所以它们都是有机物
C．大多数有机物易燃
D．甲烷是最简单的有机物
B
类型一　有机物
【解析】
有机物是指含有碳元素的化合物，无机物是指不含有碳元素的化合物，一氧化碳、二氧化碳、碳酸盐等物质中虽然含有碳元素，但是这些物质的性质和无机物相似，把它们归入无机物。
故选：B。
命题角度：考查学生对各营养素的食物来源的了解
例2 下列食品中，主要为人体提供蛋白质的是（　　）
A．花生油 B．大米 C．肉类 D．水果
C
类型二 判断食物中富含的营养素　
【解析】花生油属于油脂，大米富含淀粉，水果富含维生素，而肉类中含有蛋白质，故选C。
【变式题】下列富含糖类的食品是（ ）
①玉米 ②大米 ③豆油 ④鱼
A.①③ B.①④
C.②④ D.①②
D
【解析】玉米和大米中富含淀粉，淀粉属于糖类物质，豆油中富含油脂，鱼中富含蛋白质，故含糖类的物质是玉米和大米，观察选项，故选：D。
命题角度：考查学生对营养素对人体作用的掌握情况
例3 人类生长离不开营养素，下列营养素中能为人的生长过程中提供主要能量的是（ ）
A．蛋白质 B．糖类
C．维生素 D．油脂
类型三　营养素的功能
B
【解析】人类生命活动必须的六大营养素中油脂、糖类和蛋白质可以提供能量，但大部分能量是由糖类提供，故选：B。
【变式题】葡萄糖(C6H12O6)供给人体活动和维持体温所需能量的反应可表示为：C6H12O6+6O2 →6CO2+6H2O，下列分析错误的是（ ）
A.医疗上用一定质量分数的葡萄糖溶液给病人输液来补充能量
B.葡萄糖缓慢氧化转变成二氧化碳和水，同时产生能量
C.人呼出的气体和吸入的空气的成分相比，CO2和H2O的含量增加，O2的含量减少
D.葡萄糖氧化产生的CO2如不能及时排出人体，则血液的pH将增大
D
【解析】A.给病人输葡萄糖溶液，增加血液中葡萄糖含量，输入体内的葡萄糖与吸入的氧气反应放出能量，补充病人葡萄糖摄入的不足，维持病人生命活动。此项分析正确；
B.根据反应的化学方程式，葡萄糖被氧化后生成物只有二氧化碳和水，并产生能量。此项分析正确；
C.葡萄糖氧化后的生成物会随呼吸排出体外，因此呼出的气体中二氧化碳、水的含量比吸入的空气有所增加。分析正确。
D.氧化产生的二氧化碳不能及时排出人体，二氧化碳就会和体内水化合成碳酸，碳酸呈酸性，使血液酸性增强pH减少。此项分析结果与事实相悖，不正确；
故选：D。
谢 谢