(共17张PPT)
浙教版 科学（初中）
九年级上
(1)
课堂导入
人的生活离不开食物，食物能为我们跑步、学习、唱歌甚至睡眠等各项活动提供必需的能量。每天吃适量有营养的食物可以让我们的身体处于最佳状态。
能量
食物(化学能)
生活中常见的食物
一、食物与能量
课堂新授
1.不同食物中的所含的能量是否相同？
2.我们是否能测定食物中能量的多少呢？
富含糖类
富含蛋白质
富含脂肪
此实验的原理是什么？
能量
水温的变化
转换法
“测量不同食物所含能量的多少”
（二）作出假设：
（一）提出问题：
（三）制订计划：
等质量的不同食物中所含的能量是否相同？
【材料用具】：天平、小刀、带橡皮塞的试管、温度计、铁架台、酒精灯、燃烧匙、花生仁、大米和牛肉干等。
等质量的不同食物中所含的能量不相同
1.怎样把食物中能量释放出来
2.通过怎样的方式才能比较释放的能量
3.该实验中如何选择食物？
4.如何控制变量
5.需要测哪些量
理论上:食物燃烧放出的热量=在体内氧化分解产生的能量
将食物燃烧
利用燃烧释放的热给水加热，比较水升高的温度
容易燃烧的不同种类食物: 花生仁、大米和牛肉干。
等量的食物、相同的初温等量的水；不同种类的食物。
水的质量、初温、末温；食物的质量。
1克花生仁
1克大米
1克牛肉干
试管内均为5毫升23℃的水
（一）进行实验：
（二）记录数据并分析：
样品重1克 水温/℃ 水温变化/℃ 释放出的热量
燃烧前 燃烧后 花生仁
大 米
牛肉干
93
60
71
70
2940焦
1554焦
37
48
2016焦
从实验可知 是较好的能量来源。
花生仁
等质量不同的食物所含的能量不同,富含脂肪的花生仁所含的能量最高。
（三）得出结论：
23
23
23
糖 类：16.8千焦/克
脂 肪：37.7千焦/克
蛋白质：16.8千焦/克
1克营养物质在体内氧化或燃烧时所释放的能量
思考：通过公式Q=c m(t2-t1)计算,燃烧1g花生能使水增加的内能大约3KJ,除误差原因外，还有什么原因会造成数据差距？
1.每个小组之间的实验数据为什么会有偏差？
2.你认为实验获得的结果比实际完全氧化释放的热量多还是少？为什么？
3.如何改进实验可以减少实验误差？
4.如何提高实验的准确性？
小组间在食物的称量，水温的测定及水量的量取，实验操作的规范性等方面都有可能存在偏差。
理论上每克营养物质在体内氧化时的产生的能量等于每克营养物质在体外燃烧时所释放的能量。由于实验时有部分热量的散失，会导致实验结果偏小。
可以用锡箔纸包裹试管，如右图所示。
每种食物需要做重复实验（如3次），最后取平均值。
糖 类 蛋白质 脂 肪
大米 71.8 12.7 0.8
牛肉 1.9 52 20.3
花生仁 16 24 51.4
主要成分（克）
每100克物质所含主要营养成分表（单位:克）
举例说说我们日常所吃的食物中，哪些食物所含的能量比较高？为什么？
油脂
花生
坚果
烤肉
人体每天需要摄入一定量的食物来满足机体对能量的需要，维持体温和神经、循环、呼吸等系统的基本生理活动。由于人的年龄、性别、体质和日常活动的激烈程度存在差异，每天所需要的能量也有差异。当人处于婴幼儿期和青春期等快速生长的时期时，机体需要更多的能量补充。一个成年人书写时，每千克体重每小时消耗的能量约为 1.7 千焦；打乒乓球时，每千克体重每小时消耗的能量约为 18.4 千焦。
1、我国推出国家“学生饮用奶计划”，成为世界上实施学生奶计划的国家之一。青少年学生每天喝一定量的牛奶，以促进身体的生长，增强体质。这是因为牛奶中含有较多的（ ）
A、 糖类 B、脂肪
C 、蛋白质 D、维生素
2 、质量相等的下列物质，在人体内分解时，释放能量最多的是（ ）
A、大米 B、鱼类
C、肥肉 D、瘦肉
C
C
3.如图是比较花生仁、大米、牛肉干三种食物所含能量多少的活动示意图。对于该活动，下列说法错误的是（ ）
A．实验前所取的三种食物的质量要相等
B．实验中如果不注意挡风，会使每次测量结果偏小
C．实验是通过水温变化对三种食物所含能量多少作出比较
D．实验中水吸收的热量等于这些食物实际所含的能
D
4.关于“比较花生仁 大米 牛肉干三种食物所含能量多少“的活动，下列说法错误的是（ ）
A 实验前所取的三种食物的质量要相等
B 实验中如果不注意挡风，会使每次测量结果偏小
C 实验是通过水温变化对三种食物所含的能量多少作出比较
D实验中水吸收的热量等于这些食物实际所含量的能量
D
5、探究实验：下面是测定某种食物中的能量的探究实验，老师准备了一些植物的种子：花生、小麦、玉米、豆。其中一个小组的实验过程如下：
在实验前选定了一种种子并称重，再往锥形瓶中注入30毫升水，将一只温度计的下端浸在水中，然后将种子点燃，记录温度计上升的度数，再称重种子燃烧后的残留物。所取得的数据是：种子燃烧前重0.8克，燃烧后重0.4克，温度计示数上升30℃。
(1)该实验选用________种子最为适宜，其理由是：________________________________________。
(2)在种子燃烧前后称重的原因是：为测定种子成分中被燃烧物质的能量，必须计算种子成分中_____________所含的能量。
(3)1mL水每升高1℃需吸收4.2焦热能，请计算：这粒种子燃烧释放的能量是__________。理论上这一重量的种子燃烧释放的能量应是9400焦，而实验取得的数据与理论数据却有如此大的差距，原因是______________________________________。
(4)为了减少实验误差，应对实验装置做如何改进？_________________________________。
(5)这个探究实验只做一次，结果可靠吗？___________，应该________________________________。
花生
花生种子(富含脂类等有机物)容易燃烧
单位质量
3780焦
在实验过程中有大量的能量散失
在锥形瓶外罩一保温装置
不可靠
多测量几次，然后取平均值(共15张PPT)
浙教版 科学（初中）
九年级上
(2)
课堂导入
人的生长需要营养素
新授学习
一、营养素的作用
作用：
（一）糖类
种类：
食物来源：
淀粉、葡萄糖、蔗糖、麦芽糖等
食糖、谷类、马铃薯、根茎类等
①构成细胞 ②供能的主要物质
能够为人体提供能量，是人体主要的供能物质。
（二）蛋白质
①构成细胞的基本物质（占人体细胞干重的50％以上；是细胞生长组织修复的主要原料)
②提供能量。
作用：
食物来源：
瘦肉、鱼、蛋、奶、豆类等。
细胞生长及修补组织的主要原料
食物来源：
作用：
（三）脂肪
食物油、豆类、蛋黄、奶油等。
①构成细胞 ②提供能量（备用的能源物质）。
生物体中的脂肪是贮藏能量的物质。
（四）水
60%~70%
水是构成细胞的主要成分，各种生物化学反应只有在水溶液中才能进行。
营养物质以及尿素等废物，只有溶解在水中才能进
行运输。
（五）无机盐
无机盐的作用:占体重约为4%,很少,但作用很大:
无机盐包括＿.＿.＿.＿等,它们不能提供能量,
却是人体维持正常生理活动所必需的营养物质
钙 铁 碘 锌
肝脏
肝脏
海带
无 机 盐
（六）维生素
维生素
（七）膳食纤维
食物来源：食物纤维由纤维素组成，来自植物性食物
作用：①刺激消化腺分泌消化液
②促进肠道蠕动
③减少肠道对脂肪的吸收,预防心血管病的发生
各种营养素的作用
营养素 作用 是否构成细胞 是否提供能量
糖类
蛋白质 脂肪 维生素
无机盐 水 膳食纤维 构成细胞的主要成分,生理活动的基础
人体所需能量的主要来源
构成细胞的基本物质
生物体内贮藏能量的主要物质
刺激消化腺分泌消化液、促进肠道蠕动
维持正常生理活动必需的营养物质
人体正常生理活动不可缺的微量有机物
组成细胞
维持正常生命活动不可缺少
供能物质
非供能物质
青少年的膳食指南：
1.多吃谷类，供给充足的能量
2.保证鱼、肉、蛋、奶、豆类和蔬菜的摄入
3.参加体力活动，避免盲目节食
4.早、晚占30%，中餐占40%
肥 胖
厌食症
二、平衡膳食
平衡膳食宝塔
谷类
蔬菜 水果
禽肉 鱼虾
豆类 牛奶
油脂
2.分析平衡膳食宝塔图：
4.早、中、晚三餐能量所占的比例？
30 ％、 40％、 30％
一（糖类）
二（果蔬类）
四
三
蛋白质
五（脂肪）
3.平衡膳食宝塔图直观反映的问题：
直观反映了各类食物在膳食中的地位和大致比例。
食物的摄入大于消耗会导致肥胖
