高中化学鲁科版（2019）必修第二册 第3章第3节 饮食中的有机化合物
一、单选题
1．（2020高二上·磐安月考）下列说法正确的是（ ）
A．油脂、糖类和蛋白质均为高分子化合物
B．植物秸秆的主要成分是纤维素，纤维素在催化剂作用下经水解可得葡萄糖，葡萄糖在酒化酶的作用下能转化为酒精
C．往含硫酸的淀粉水解液中加入银氨溶液，水浴加热后无银镜产生，说明淀粉未水解
D．向鸡蛋清的溶液中加入甲醛溶液，可观察到蛋白质发生凝聚，再加入蒸馏水，振荡后蛋白质又发生溶解
【答案】B
【知识点】多糖的性质和用途；氨基酸、蛋白质的结构和性质特点；有机高分子化合物的结构和性质
【解析】【解答】A.相对分子质量在10000以上的为高分子，多糖、蛋白质均为高分子化合物，故A不符合题意；
B．植物秸秆的主要成分是纤维素，纤维素水解生成葡萄糖，葡萄糖发生酒化反应生成酒精，故B符合题意；
C．淀粉水解生成葡萄糖，检验葡萄糖应在碱性条件下，没在碱性条件下不能发生银镜反应，故C不符合题意；
D．鸡蛋清的溶液中加入甲醛溶液，发生变性，为不可逆反应，则蛋白质发生凝聚，再加入蒸馏水，振荡后蛋白质不溶解，故D不符合题意；
故答案为：B。
【分析】A.高分子化合物时相对分子质量很大的化合物，但是油脂的相对分子质量很小
B，纤维素属于多糖可水解成葡萄糖，酒精可通过葡萄糖制取得到
C.考查银镜反应的条件为碱性条件，可加入一定量的碱性物质调节pH为碱性
D.鸡蛋清主要是蛋白质，加入甲醛后，发生不可逆的变性
2．（2021·邵阳模拟）下列有关实验装置和原理能达到实验目的的是（ ）
A B C D
测量锌粒和3 mol/L硫酸反应生成H2的体积 制备并收集乙酸乙酯 加热熔融的纯碱固体 制取并收集SO2
A．A B．B C．C D．D
【答案】A
【知识点】硅和二氧化硅；常见气体制备原理及装置选择；酯化反应
【解析】【解答】A..Zn与H2SO4反应生成H2，Zn+H2SO4=ZnSO4+H2 ，可以通过右侧的注射器测出生成H2的体积，A符合题意；
B.乙醇和乙酸的酯化反应需用浓硫酸做催化剂，CH3COOH+CH3CH2OH CH3COOCH2CH3 +H2O，B不符合题意；
C.瓷坩埚中含有SiO2，会与Na2CO3反应，C不符合题意；
D.稀硫酸与不能与Cu发生反应，应使用浓硫酸并加热，D不符合题意；
故答案为：A
【分析】A.通过注射器测出生成H2的体积；
B.根据CH3COOH+CH3CH2OHCH3COOCH2CH3 +H2O分析；
C.根据SiO2+Na2CO3 Na2SiO3 +CO2↑分析；
D.稀硫酸与不能与Cu发生反应；
3．（2021高二下·浙江月考）某有机化合物的结构简式如图所示。关于该化合物的下列说法正确的是（ ）
A．该有机物分子式C15H16O
B．该有机物属于醇
C．该有机物分子中所有的原子都共面
D．该有机物有两种官能团
【答案】D
【知识点】有机物中的官能团；醇类简介；分子式；结构简式
【解析】【解答】A. 该有机物分子式C15H14O，A不符合题意；
B. 该有机物分子中有羟基，但羟基直接连在苯环上，故其属于酚，不属于醇，B不符合题意；
C.该分子中含有甲基，联系甲烷的空间结构可知，该有机物分子中所有的原子不可能都共面，C不符合题意；
D. 该有机物分子中含有酚羟基、碳碳双键两种官能团，D符合题意。
故答案为：D。
【分析】该有机物分子中含有酚羟基、碳碳双键两种官能团，根据酚类物质和烯烃的化学性质进行迁移。
4．（2020高二上·长春期中）A、B、C三种醇同足量的金属钠完全反应，在相同条件下产生相同体积的氢气，消耗这三种醇的物质的量之比为3︰9︰6，则A、B、C三种醇分子中羟基个数之比为（ ）
A．2︰6︰3 B．6︰2︰3 C．6︰9︰3 D．3︰1︰2
【答案】B
【知识点】乙醇的物理、化学性质
【解析】【解答】设生成氢气a mol，根据2-OH～2Na～H2↑可知参加反应的羟基均为2a mol，故A、B、C三种分子里羟基数目之比为 ： ： =6︰2︰3，
故答案为：B。
【分析】根据关系式2-OH～2Na～H2↑可知，在相同条件下产生体积相同的氢气，一定物质的量的三种醇含有的-OH相同，结合物质的量关系判断。
5．（2020高二上·长春期中）2-丁醇发生下列反应时，C-O键会发生断裂的是（ ）
A．与金属Na反应
B．在Cu催化下与O2反应
C．与HBr在加热条件下反应
D．与乙酸在适当条件下发生酯化反应
【答案】C
【知识点】乙醇的物理、化学性质
【解析】【解答】A.2-丁醇与金属Na反应断裂的是O-H键，故A不符合题意；
B.在Cu催化下与O2反应断裂的是C-H键和O-H键，故B不符合题意；
C.与HBr在加热条件下反应断裂的是C-O键，故C符合题意；
D.与乙酸在适当条件下发生酯化反应断裂的是O-H键，故D不符合题意；
故答案为：C。
【分析】A.2-丁醇与金属Na发生置换反应生成丁醇钠和氢气；
B.2-丁醇在铜催化作用下和氧气反应生成2-丁酮；
C.2-丁醇和HBr在加热条件下发生取代反应生成2-溴丁烷和水；
D.酯化反应的实质是酸脱-OH醇脱-H；
6．（2020高二上·大庆期中）下列关于①苯②乙醇③乙酸④葡萄糖等有机物的叙述中，错误的是（ ）
A．可以用新制的氢氧化铜悬浊液鉴别③与④
B．只有②③能与金属钠反应
C．①、②、③、④均能发生取代反应
D．一定条件下，④可以转化为②
【答案】B
【知识点】苯的结构与性质；乙醇的物理、化学性质；乙酸的化学性质；单糖的性质和用途
【解析】【解答】A．新制的氢氧化铜悬浊液与乙酸反应，沉淀溶解，与葡萄糖加热反应，生成砖红色沉淀，故可以鉴别，故A项不符合题意；
B．葡萄糖里也存在羟基，也可以和金属钠反应，故B项符合题意；
C．苯、乙醇、乙酸、葡萄糖均可以发生取代反应，故C项不符合题意；
D．葡萄糖可用于酿酒，即葡萄糖转化为乙醇，故D项不符合题意；
故答案为：B。
【分析】A．乙酸与氢氧化铜反应生成蓝色溶液，葡萄糖中含-CHO与新制氢氧化铜反应生成砖红色沉淀；
B．乙酸、乙醇、葡萄糖均与Na反应生成氢气；
C．苯环上的H可被取代，乙醇中-OH、乙酸中的-OH均可被取代；
D．葡萄糖在酒化酶的作用下分解生成乙醇和二氧化碳。
7．（2020高二上·化德期中）下列4种醇中，不能被催化氧化的是（ ）
A． B．
C． D．
【答案】D
【知识点】乙醇的物理、化学性质
【解析】【解答】A、 连羟基的碳原子上只有1个氢原子，氧化后得到酮，故能被催化氧化；
B、 连羟基的碳原子上有2个氢原子，氧化后得到醛，故能被催化氧化；
C、 连羟基的碳原子上有1个氢原子，氧化后得到酮，故能被催化氧化；
D、 连羟基的碳原子上没有氢原子，不能被氧化，故不能被催化氧化的是D，
故答案为：D。
【分析】当连羟基的碳原子上有2个氢原子被氧化后得到物质是醛；当连羟基的碳原子上有1个氢原子，被氧化得到的是酮；当连羟基碳原子上没有氢原子时不能被氧化，据此解答。
8．（2020高一下·宁德期末）葡萄酸的结构简式为： ，下列有关葡萄酸的说法错误的是（ ）
A．葡萄酸的分子式为：
B． 葡萄酸最多消耗
C．葡萄酸完全燃烧的产物是 和
D．葡萄酸既能与乙醇发生酯化反应，也能与乙酸发生酯化反应
【答案】B
【知识点】有机物中的官能团；羧酸简介
【解析】【解答】A．根据葡萄酸的结构简式可知，葡萄酸的分子式为 ，A不符合题意；
B． 葡萄酸有2mol羧基，只能消耗2molNaOH，B符合题意；
C．葡萄酸由C、H、O三种元素组成，完全燃烧的产物是CO2和H2O，C不符合题意；
D．葡萄酸中有羧基，能与乙醇发生酯化反应，葡萄酸中也有羟基，能与乙酸发生酯化反应，D不符合题意；
故答案为：B。
【分析】A．根据结构简式确定分子中所含C、H、O原子个数，从而得出分子式；
B．分子结构中能与NaOH反应的官能团为-COOH；
C．碳水化合物完全燃烧，生成CO2和H2O；
D．分子结构中含有-OH和-COOH，能与酸和醇发生置换反应；
9．（2020高二下·三明期末）图为乙醇的结构，下列关于乙醇反应时断键位置的描述正确的是（ ）
A．乙醇与钠反应，断开②号键
B．乙醇与HCl反应，断开①号键
C．乙醇在Cu催化下被O2氧化，断开①和③号键
D．乙醇发生消去反应断开③④号键
【答案】C
【知识点】乙醇的物理、化学性质
【解析】【解答】A．与Na反应生成氢气，O H键断裂，即①断裂，故A不符合题意；
B．和HCl反应生成氯乙烷和水，C O键断裂，即②键断裂，故B不符合题意
C．在Cu作用和O2反应，生成醛，C H、O H键断裂，则键①、③断裂，故C符合题意；
D．发生消去反应时断裂②④键生成碳碳双键，故D不符合题意；
故答案为：C。
【分析】乙醇含有羟基，可发生取代、消去和氧化反应，可与钠反应生成氢气，其中与乙酸发生酯化反应，与钠反应生成氢气时O-H键断裂，发生催化氧化反应生成乙醛，C-H、O-H键断裂，如燃烧，则所有化学键都断裂，以此分析。
10．（2020高一下·荆州期末）丙烯酸(CH2 = CH-COOH )是一种重要的化工原料，可通过下列反应制备。
2CH3CH = CH2 + 3O2催化剂，加热2CH2 = CH-COOH + 2H2O
下列关于丙烯酸的说法错误的是（ ）
A．与乙酸互为同系物 B．能与NaHCO3溶液反应
C．能与乙醇发生酯化反应 D．能使酸性高锰酸钾溶液褪色
【答案】A
【知识点】烯烃；乙酸的化学性质
【解析】【解答】A、丙烯酸属于不饱和一元羧酸，乙酸属于饱和一元羧酸，通式不同、类别不同，不互为同系物，故A符合题意；
B、丙烯酸含有羧基，酸性强于碳酸，能与NaHCO3溶液反应生成丙烯酸钠、二氧化碳和水，故B不符合题意；
C、丙烯酸含有羧基，在浓硫酸作用下，与乙醇共热发生酯化反应生成丙烯酸乙酯和水，故C不符合题意；
D、丙烯酸含有碳碳双键，能与酸性高锰酸钾溶液发生氧化反应，使酸性高锰酸钾溶液褪色，故D不符合题意；
故答案为：A。
【分析】丙烯酸的官能团为碳碳双键和羧基，属于不饱和一元羧酸，能表现烯烃和羧酸的性质。
11．（2020高一下·瑞安期末）下列关于糖类、油脂、蛋白质的说法错误的是 （ ）
A．用碘水可以鉴别葡萄糖溶液和淀粉溶液
B．天然高分子化合物淀粉、油脂和蛋白质在一定条件下都能发生水解反应
C．工业上利用油脂在碱的催化作用下水解生产肥皂
D．向蛋白质溶液中加入浓的硫酸钠或硫酸铜溶液都可使蛋白质沉淀，前者是物理变化，后者是化学变化
【答案】B
【知识点】多糖的性质和用途；氨基酸、蛋白质的结构和性质特点；油脂的性质、组成与结构
【解析】【解答】A. 碘遇淀粉变蓝，碘遇葡萄糖无变化，故可以鉴别，故A不符合题意；
B. 油脂属于小分子化合物，故B符合题意；
C. 油脂在碱的催化作用下发生皂化反应，能水解生成的硬脂酸钠是肥皂的主要成分，故能生成肥皂，故C不符合题意；
D. 向蛋白质溶液中加入浓的硫酸钠溶液，有沉淀析出，这种作用称为盐析，属于物理变化；向蛋白质溶液遇CuSO4溶液，发生蛋白质变性，属于化学变化，故D不符合题意；
故答案为：B。
【分析】B、油脂不属于高分子化合物
12．（2020高一下·嘉祥期末）苹果酸的结构简式为 ，下列说法正确的是（ ）
A．1mol苹果酸最多可与2mol乙醇发生酯化反应
B．苹果酸不能发生氧化反应
C．1mol苹果酸最多可消耗3molNaOH
D．HOOC-CH2-CHOH-COOH与苹果酸互为同系物
【答案】A
【知识点】有机物中的官能团；羧酸简介
【解析】【解答】A.有2mol-COOH，故最多能与2mol乙醇发生反应，故A符合题意
B.有-OH，且相连的C上有H，故能被氧化， 故B不符合题意
C.只有2mol羧基能与氢氧化钠反应，故C不符合题意
D.为同种物质，不是同系物，故D不符合题意
故答案为：A
【分析】C、醇羟基不能与氢氧化钠反应
D、同系物，结构相似，分子相差若干个CH2
13．（2021高二下·黑龙江月考）分子式为 的有机物，一定条件下具有如下性质：①在浓硫酸存在下，能分别与 或 反应；②在浓硫酸存在下，能脱水生成一种能使溴水褪色的物质，该物质只存在一种结构形式；③在浓硫酸存在下，能生成一种分子式为 的五元环状化合物。则 的结构简式为（ ）
A． B．
C． D．
【答案】D
【知识点】乙醇的物理、化学性质；乙酸的化学性质；酯化反应
【解析】【解答】A． 在浓硫酸存在下，不能发生消去反应，A不符合题意；
B． 发生消去反应可生成两种产物，B不符合题意；
C． 在浓硫酸作用下可发生分子内酯化反应，生成三元环，或发生分子间酯化反应生成六元环，C不符合题意；
D． ①在浓硫酸存在下，能分别与 或 反应；②在浓硫酸存在下，能脱水生成一种能使溴水褪色的物质，该物质只存在一种结构形式的烯烃，该烯烃为 ；③在浓硫酸存在下，能生成一种分子式为 的五元环状化合物，其键线式可表示为： ，D符合题意；
故答案为：D。
【分析】①在浓硫酸存在下，能分别与CH3CH2OH或CH3COOH反应，说明分子中含有-OH和-COOH；
②在浓硫酸存在下，能发生消去反应且只有一种有机产物，说明只生成一种位置的碳碳双键，没有同分异构体；
③在浓硫酸存在下，还能生成一种分子式为C4H6O2的五元环状化合物，根据以上信息结合选项中的有机物的结构进行分析判断。
二、填空题
14．（2021高二下·钦州月考）已知葡萄糖完全氧化放出的热量为2804kJ mol﹣1，当氧化生成1g水时放出 ；液态的植物油经过 可以生成硬化油，天然油脂大多由 组成，油脂在 条件下水解发生皂化反应，酸败的油脂往往具有 ；坏血病是缺乏 所引起的，铁是 的主要组成成分，对维持人体所有细胞正常的生理功能是十分必要的。
【答案】26kJ；氢化；混甘油脂；强碱；哈喇味；VC；血液红细胞
【知识点】单糖的性质和用途；营养均衡与人体健康的关系；油脂的性质、组成与结构
【解析】【解答】设1g葡萄糖放出的热量为x，
C6H12O6(s)+6O2(g)=6CO2(g)+6H2O(g)，H=- 2804kJ mol﹣1 ，
180 2804kJ
1g x
x=26kJ
液态植物油通过氢化变成硬化油，天然油脂大多数是由混甘油脂组成，油脂在强碱条件下发生水解， 酸败的油脂往往具有哈喇味 ， 坏血病是缺乏 维生素C，铁是血液中红细胞的主要组成成分。
【分析】考查的是生活中常见的有机物的保存，组成以及一些常见疾病的造成原因以及防治措施
15．（2020高二上·长春期中）有机化学反应类型有①取代反应、②加成反应、③氧化反应等，请将序号填入下表空格内。
化学反应 反应类型
A．乙烯使溴的四氯化碳溶液褪色
B．甲烷与氯气在光照条件下反应
C．乙醇在铜催化下与O2反应生成乙醛
【答案】加成反应；取代反应；氧化反应
【知识点】乙醇的物理、化学性质；取代反应；加成反应
【解析】【解答】A. 乙烯含有碳碳双键，可与溴发生加成反应生成1，2 二溴乙烷；
B. 甲烷为饱和烃，在光照条件下，氯气与氯气发生取代反应；
C. 乙醇在催化剂条件下与氧气生成乙醛，发生氧化还原反应。
故答案为：加成反应、取代反应、氧化反应。
【分析】A. 乙烯含有碳碳双键，可与溴发生加成反应；
B. 在光照条件下，氯气与氯气发生取代反应；
C. 乙醇在催化剂条件下与氧气发生氧化还原反应。
三、综合题
16．（2021高二下·长春月考）根据下面各物质之间的转化关系，回答下列问题：
（1）写出反应类型：反应② ，反应③ ，反应⑦ 。
（2）已知化合物M的化学式为C4H4O4，写出其结构简式 。
（3）写出反应②的化学方程式(有机物用结构简式表示，注明反应条件，下同) 。
（4）写出 和新制的氢氧化铜悬浊液(NaOH碱性环境)按物质的量之比为1：4反应的化学方程式 。
【答案】（1）消去反应；加成反应；取代反应(或酯化反应)
（2）
（3）CH3CH2Cl + NaOH CH2=CH2 ↑+NaCl+ H2O
（4）OHC—CHO +4Cu(OH)2+2NaOH NaOOC—COONa +2Cu2O↓+6H2O
【知识点】有机物的推断；有机物的结构和性质；溴乙烷的化学性质；乙醇的物理、化学性质；烷烃
【解析】【解答】(1)由上述分析可知，反应②消去反应，反应③加成反应，反应⑦取代反应(或酯化反应)；
(2) 与 酯化生成M，M为酯类，且为环形，化学式为C4H4O4，其结构简式： ；
(3)反应②的化学方程式：CH3CH2Cl + NaOH CH2=CH2 ↑+NaCl+ H2O；
(4) 和新制的氢氧化铜悬浊液(NaOH碱性环境)按物质的量之比为1：4反应的化学方程式：OHC—CHO +4Cu(OH)2+2NaOH NaOOC—COONa +2Cu2O↓+6H2O；
【分析】由合成流程可知，①为光照下的取代反应，②为卤代烃的消去反应，③为烯烃的加成反应，④为卤代烃的水解反应，⑤为醇的氧化反应，⑥为醛的氧化反应，⑦为醇与羧酸的酯化反应或取代反应， 与 酯化生成M，M为酯类，且为环形，化学式为C4H4O4，其结构简式： ，据此分析解题。
17．（2020高二下·济宁期末）糖类、油脂和蛋白质都是生命中重要的有机物质。
（1）淀粉在硫酸作用下发生水解反应，证明淀粉水解产物中含有醛基：
试剂X为 ，试管C的实验现象为 。
（2）某油脂A的结构简式为 。从酯的性质看，油脂A在酸性条件下和碱性条件下均能发生水解，水解的共同产物是 (写结构简式)
（3）某科学杂志刊载如图所示A(多肤)B、物质(图中“—～—”是长链省略符号)
①图中的B是由A与甲醛(HCHO)反应得到，假设“—～—”部分没有反应，1molA消耗甲醛 mol，该过程称为蛋白质的 。
②天然蛋白质水解生成的最简单的氨基酸的结构简式 ，该氨基酸形成的二肽的结构简式是 。
（4）聚丙烯酸钠、涤纶的结构简式如图：
①合成聚丙烯酸钠的单体的结构简式是 ；
②合成涤纶有两种单体；其中能和NaHCO3反应的单体的结构简式是 。
【答案】（1）NaOH溶液；产生砖红色沉淀
（2）
（3）3；变性；H2NCH2COOH；H2NCH2CONHCH2COOH
（4）；
【知识点】二糖的性质和用途；氨基酸、蛋白质的结构和性质特点；聚合反应；油脂的性质、组成与结构
【解析】【解答】(1)淀粉是高分子化合物，在稀硫酸作催化剂的条件下发生水解反应生成葡萄糖，葡萄糖中含有醛基，可发生银镜反应，也可被新制取的氢氧化铜悬浊液氧化，产生砖红色沉淀，但在反应前一定要先加入碱将稀硫酸中和，使反应处于碱性环境中，否则实验失败，看不到实验现象，所以试剂X为NaOH溶液，试管C的实验现象为产生砖红色沉淀；
(2)油脂在酸性条件下水解产生高级脂肪酸和甘油，在碱性条件下水解产生高级脂肪酸钠和甘油，即共同产物为甘油，结构简式为 ；
(3)①对比A、B的分子结构可知，图中的氨基(或亚氨基)和甲醛发生加成反应，假设“—～—”部分没有反应，则反应部位如图所示 ，所以1molA消耗甲醛3mol；该过程中A的结构和性质发生了变化，称为蛋白质的变性；
②天然蛋白质水解生成的最简单的氨基酸为甘氨酸，结构简式为H2NCH2COOH；该氨基酸形成的二肽的结构简式是H2NCH2CONHCH2COOH；
(4)①由高分子的主链只有2个C可知合成聚丙烯酸钠为加聚反应，单体的结构简式为 ；
②涤纶中含-COOC-，该合成反应为缩聚反应，单体为对苯二甲酸和乙二醇，其中能和NaHCO3反应的单体应含有羧基，结构简式是 。
【分析】凡链节的主链上只有两个碳原子(无其它原子)的高聚物，其合成单体必为一种，将两半链闭合即可。
四、推断题
18．（2020高二上·长春期中）葡萄糖不仅是重要的营养物质，而且还能转化成其他重要的调味品。以淀粉为原料在一定条件下可获得有机物葡萄糖、A、B、C、D，其相互转化关系如图。已知：C不能发生银镜反应，D为有浓郁香味，不溶于水的油状液体。
请回答：
（1）与A互为同分异构体的结构简式为 。
（2）B→C的反应类型是 。
（3）A+B→D的化学方程式是 。
（4）下列说法正确的是___。
A．有机物A与金属钠反应比水与金属钠反应要剧烈
B．有机物A，B，D可用饱和Na2CO3溶液鉴别
C．两分子B在浓硫酸作用下可发生取代反应
D．往淀粉水解液中，加入足量的NaOH溶液，再加入碘水，如果溶液未变蓝色，则说明淀粉水解完成
【答案】（1）CH3OCH3
（2）氧化反应
（3）CH3CH(OH)COOH+C2H5OH CH3CH(OH)COOC2H5+H2O
（4）B；C
【知识点】乙醇的物理、化学性质；乙酸的化学性质；单糖的性质和用途
【解析】【解答】(1)由A为乙醇，结构简式为CH3CH2OH，与A互为同分异构体的结构简式：CH3OCH3；答案：CH3OCH3；(2) B为乳酸，结构简式为CH3CH(OH)COOH，C的结构简式为： ， B→C的反应类型是氧化反应；答案：氧化反应；(3)由上述分析可知 A+ B→D的化学方程式是CH3CH(OH)COOH+C2H5OH CH3CH(OH)COOC2H5+H2O；答案：CH3CH(OH)COOH+C2H5OH CH3CH(OH)COOC2H5+H2O；(4) A． 有机物A的结构简式为CH3CH2OH，由于烷烃基的作用，羟基上的氢原子比水中氢原子更难电离，所以与金属钠反应比水与金属钠反应要慢，故A不正确；
B． A的结构简式为CH3CH2OH，能溶于Na2CO3溶液中，B结构简式为CH3CH(OH)COOH，能与Na2CO3溶液反应放出气体，D的结构简式为CH3CH(OH)COO CH2CH3，属于酯类，与Na2CO3溶液不反应，也不溶解，所以有机物A、B、D可用饱和Na2CO3溶液鉴别，故B正确；
C． 由B结构简式为CH3CH(OH)COOH可知两分子B在浓硫酸作用下可以发生取代反应，故C正确；
D． 因为碘能与足量的NaOH溶液，再加入碘水，如果溶液未变蓝色，则不能说明淀粉水解完成，故D不正确；
答案：BC。
【分析】由框图和已知条件分析可知：A为乙醇，结构简式为CH3CH2OH，B为乳酸，结构简式为CH3CH(OH)COOH，A+B→D，则D的结构简式为CH3CH(OH)COOCH2CH3；根据B→C反应条件知C的结构简式为： 。
19．（2020高二下·信阳期末）某糖厂现按下列方式以甘蔗为原料，对甘蔗渣进行综合利用。已知 H 是具有香味的液体。
（1）A 的名称是 。
（2）①用银氨溶液检验B 的实验中，要进行的主要操作有：
a．水浴加热 b．加入银氨溶液 c．加入足量的氢氧化钠溶液。
以上操作步骤的先后顺序是 。
②当9gA 反应得到的B与银氨溶液完全反应后析出2.16g沉淀时，则 A的水解百分率为
。
（3）写出与 H 同类别的同分异构体的结构简式 。(任写一种)
（4）写出下列化学反应方程式：
D→E
G→H
（5）写出以乙醇为主要原料(其它无机试剂任选)合成乙二醇的合成路线。
【答案】（1）纤维素
（2）c b a；18%
（3）HCOOCH2CH2CH3或HCOOCH(CH3)2或CH3CH2COOCH3
（4）2CH3CH2OH+O2 2CH3CHO+2H2O；CH3COOH+CH3CH2OH CH3COOCH2CH3+H2O
（5）CH3 CH2 OH CH2=CH2 CH2BrCH2Br HOCH2CH2OH
【知识点】同分异构现象和同分异构体；乙醇的物理、化学性质；乙酸的化学性质；单糖的性质和用途；二糖的性质和用途
【解析】【解答】(1)经过以上分析可知，A的名称是纤维素；
(2)①葡萄糖的结构中含有醛基，因此可用银氨溶液来检验，具体的操作为：因为纤维素在酸性条件下水解，因此需要加入足量的氢氧化钠溶液，中和硫酸，然后加入银氨溶液，水浴加热，若出现光亮的银镜，证明葡萄糖为还原性糖；正确的排序为：cba；
②9gA的物质的量为9/162nmol，根据-CHO-2Ag可知，2.16g银的物质的量为0.02mol，所以有机物A的物质的量为0.01mol，水解的A为0.01×162n=1.62ng，所以水解的A为 ×100%=18%；
(3)H为乙酸乙酯，所以与 H 同类别的同分异构体的结构必须含有酯基，可以是甲酸某酯，可以是丙酸甲酯，因此，同分异构体共有3种，结构简式为：HCOOCH2CH2CH3或HCOOCH(CH3)2或CH3CH2COOCH3；
(4) D→E在催化剂、加热条件下发生催化氧化，方程式为：2CH3CH2OH+O2→2CH3CHO+2H2O；
G→H发生酯化反应，方程式为： ；
(5)乙醇发生消去生成乙烯，乙烯与溴发生加成生成1，2-二溴乙烷，该有机物发生水解生成乙二醇，具体流程如图：
【分析】甘蔗渣经过处理后形成纤维素，纤维素在酸性条件下水解生成葡萄糖，葡萄糖在酒化酶的作用下生成乙醇，在人体内缓慢氧化生成二氧化碳；乙醇发生催化氧化生成乙醛，乙醛被新制的氢氧化铜悬浊液氧化为乙酸，乙酸和乙醇反应生成乙酸乙酯，据以上分析解答。
20．（2021高二下·大庆月考）某含苯环的烃A，其相对分子质量为104，碳的质量分数为92.3%。该烃A在不同条件下能发生如图所示的一系列变化。
已知① (主产物)②
（1）A的分子式： ；A的化学名称： 。
（2）写出C、E、F物质的结构简式：C ，E ，F 。
（3）①写出A→D反应的化学方程式： 。
②写出F→H反应的化学方程式： 。
（4）请写出A与稀、冷的KMnO4溶液在碱性条件下反应所得生成物的结构简式： 。
（5）在一定条件下，A与氢气反应，得到的化合物中碳的质量分数为85.7%。写出此化合物的结构简式：__。
【答案】（1）；苯乙烯
（2）；；
（3）； +CH3COOH H2O+
（4）
（5）
【知识点】有机物的合成；乙烯的物理、化学性质；乙醇的物理、化学性质；酯化反应
【解析】【解答】(1) 某含苯环的烃A，其相对分子质量为104，碳的质量分数为92.3%。则分子中 ， ，A的分子式： ；由流程图知，A能和溴的四氯化碳溶液反应、能和HBr反应、能发生加聚反应，则A中含碳碳双键，A的化学名称：苯乙烯。
(2) 有碳碳双键，可发生加聚反应生成聚苯乙烯C，C结构简式为 、A与溴的四氯化碳溶液发生加成反应生成B，反应的化学方程式为： ，B在氢氧化钠醇溶液并加热下发生消去反应得到E，则E为 ， A和HBr反应得到D，由信息1知，D为 ，D在氢氧化钠溶液、加热下转变为F，则F物质的结构简式为 。
(3)①A和HBr反应得到D、D为 ，A→D反应的化学方程式： 。
②F为 、与醋酸在浓硫酸加热下发生酯化反应得到H，则H为 ，F→H反应的化学方程式： +CH3COOH H2O+ 。
(4) 由信息2反应 可知， 与稀、冷的KMnO4溶液在碱性条件下反应所得生成物的结构简式： 。
(5)在一定条件下，A与氢气反应，得到的化合物中碳的质量分数为85.7%，分子内仍有8个碳原子，则相对分子质量为 ，则 ，分子式为C8H16，由则苯乙烯和氢气加成得到，结构简式： 。
【分析】A为芳香烃、已知其相对分子质量、碳的质量分数，则可求得A的分子式为 ；由流程图知A含碳碳双键、则为苯乙烯。A与溴的四氯化碳溶液发生加成反应生成B即 ，B在氢氧化钠醇溶液并加热下发生消去反应得到E即 ， A可发生加聚反应生成聚苯乙烯C，C结构简式为 、A和HBr反应得到D即 ，D在氢氧化钠溶液、加热下转变为F即 。F与醋酸在浓硫酸加热下发生酯化反应得到H即 ，据此回答。
1 / 1高中化学鲁科版（2019）必修第二册 第3章第3节 饮食中的有机化合物
一、单选题
1．（2020高二上·磐安月考）下列说法正确的是（ ）
A．油脂、糖类和蛋白质均为高分子化合物
B．植物秸秆的主要成分是纤维素，纤维素在催化剂作用下经水解可得葡萄糖，葡萄糖在酒化酶的作用下能转化为酒精
C．往含硫酸的淀粉水解液中加入银氨溶液，水浴加热后无银镜产生，说明淀粉未水解
D．向鸡蛋清的溶液中加入甲醛溶液，可观察到蛋白质发生凝聚，再加入蒸馏水，振荡后蛋白质又发生溶解
2．（2021·邵阳模拟）下列有关实验装置和原理能达到实验目的的是（ ）
A B C D
测量锌粒和3 mol/L硫酸反应生成H2的体积 制备并收集乙酸乙酯 加热熔融的纯碱固体 制取并收集SO2
A．A B．B C．C D．D
3．（2021高二下·浙江月考）某有机化合物的结构简式如图所示。关于该化合物的下列说法正确的是（ ）
A．该有机物分子式C15H16O
B．该有机物属于醇
C．该有机物分子中所有的原子都共面
D．该有机物有两种官能团
4．（2020高二上·长春期中）A、B、C三种醇同足量的金属钠完全反应，在相同条件下产生相同体积的氢气，消耗这三种醇的物质的量之比为3︰9︰6，则A、B、C三种醇分子中羟基个数之比为（ ）
A．2︰6︰3 B．6︰2︰3 C．6︰9︰3 D．3︰1︰2
5．（2020高二上·长春期中）2-丁醇发生下列反应时，C-O键会发生断裂的是（ ）
A．与金属Na反应
B．在Cu催化下与O2反应
C．与HBr在加热条件下反应
D．与乙酸在适当条件下发生酯化反应
6．（2020高二上·大庆期中）下列关于①苯②乙醇③乙酸④葡萄糖等有机物的叙述中，错误的是（ ）
A．可以用新制的氢氧化铜悬浊液鉴别③与④
B．只有②③能与金属钠反应
C．①、②、③、④均能发生取代反应
D．一定条件下，④可以转化为②
7．（2020高二上·化德期中）下列4种醇中，不能被催化氧化的是（ ）
A． B．
C． D．
8．（2020高一下·宁德期末）葡萄酸的结构简式为： ，下列有关葡萄酸的说法错误的是（ ）
A．葡萄酸的分子式为：
B． 葡萄酸最多消耗
C．葡萄酸完全燃烧的产物是 和
D．葡萄酸既能与乙醇发生酯化反应，也能与乙酸发生酯化反应
9．（2020高二下·三明期末）图为乙醇的结构，下列关于乙醇反应时断键位置的描述正确的是（ ）
A．乙醇与钠反应，断开②号键
B．乙醇与HCl反应，断开①号键
C．乙醇在Cu催化下被O2氧化，断开①和③号键
D．乙醇发生消去反应断开③④号键
10．（2020高一下·荆州期末）丙烯酸(CH2 = CH-COOH )是一种重要的化工原料，可通过下列反应制备。
2CH3CH = CH2 + 3O2催化剂，加热2CH2 = CH-COOH + 2H2O
下列关于丙烯酸的说法错误的是（ ）
A．与乙酸互为同系物 B．能与NaHCO3溶液反应
C．能与乙醇发生酯化反应 D．能使酸性高锰酸钾溶液褪色
11．（2020高一下·瑞安期末）下列关于糖类、油脂、蛋白质的说法错误的是 （ ）
A．用碘水可以鉴别葡萄糖溶液和淀粉溶液
B．天然高分子化合物淀粉、油脂和蛋白质在一定条件下都能发生水解反应
C．工业上利用油脂在碱的催化作用下水解生产肥皂
D．向蛋白质溶液中加入浓的硫酸钠或硫酸铜溶液都可使蛋白质沉淀，前者是物理变化，后者是化学变化
12．（2020高一下·嘉祥期末）苹果酸的结构简式为 ，下列说法正确的是（ ）
A．1mol苹果酸最多可与2mol乙醇发生酯化反应
B．苹果酸不能发生氧化反应
C．1mol苹果酸最多可消耗3molNaOH
D．HOOC-CH2-CHOH-COOH与苹果酸互为同系物
13．（2021高二下·黑龙江月考）分子式为 的有机物，一定条件下具有如下性质：①在浓硫酸存在下，能分别与 或 反应；②在浓硫酸存在下，能脱水生成一种能使溴水褪色的物质，该物质只存在一种结构形式；③在浓硫酸存在下，能生成一种分子式为 的五元环状化合物。则 的结构简式为（ ）
A． B．
C． D．
二、填空题
14．（2021高二下·钦州月考）已知葡萄糖完全氧化放出的热量为2804kJ mol﹣1，当氧化生成1g水时放出 ；液态的植物油经过 可以生成硬化油，天然油脂大多由 组成，油脂在 条件下水解发生皂化反应，酸败的油脂往往具有 ；坏血病是缺乏 所引起的，铁是 的主要组成成分，对维持人体所有细胞正常的生理功能是十分必要的。
15．（2020高二上·长春期中）有机化学反应类型有①取代反应、②加成反应、③氧化反应等，请将序号填入下表空格内。
化学反应 反应类型
A．乙烯使溴的四氯化碳溶液褪色
B．甲烷与氯气在光照条件下反应
C．乙醇在铜催化下与O2反应生成乙醛
三、综合题
16．（2021高二下·长春月考）根据下面各物质之间的转化关系，回答下列问题：
（1）写出反应类型：反应② ，反应③ ，反应⑦ 。
（2）已知化合物M的化学式为C4H4O4，写出其结构简式 。
（3）写出反应②的化学方程式(有机物用结构简式表示，注明反应条件，下同) 。
（4）写出 和新制的氢氧化铜悬浊液(NaOH碱性环境)按物质的量之比为1：4反应的化学方程式 。
17．（2020高二下·济宁期末）糖类、油脂和蛋白质都是生命中重要的有机物质。
（1）淀粉在硫酸作用下发生水解反应，证明淀粉水解产物中含有醛基：
试剂X为 ，试管C的实验现象为 。
（2）某油脂A的结构简式为 。从酯的性质看，油脂A在酸性条件下和碱性条件下均能发生水解，水解的共同产物是 (写结构简式)
（3）某科学杂志刊载如图所示A(多肤)B、物质(图中“—～—”是长链省略符号)
①图中的B是由A与甲醛(HCHO)反应得到，假设“—～—”部分没有反应，1molA消耗甲醛 mol，该过程称为蛋白质的 。
②天然蛋白质水解生成的最简单的氨基酸的结构简式 ，该氨基酸形成的二肽的结构简式是 。
（4）聚丙烯酸钠、涤纶的结构简式如图：
①合成聚丙烯酸钠的单体的结构简式是 ；
②合成涤纶有两种单体；其中能和NaHCO3反应的单体的结构简式是 。
四、推断题
18．（2020高二上·长春期中）葡萄糖不仅是重要的营养物质，而且还能转化成其他重要的调味品。以淀粉为原料在一定条件下可获得有机物葡萄糖、A、B、C、D，其相互转化关系如图。已知：C不能发生银镜反应，D为有浓郁香味，不溶于水的油状液体。
请回答：
（1）与A互为同分异构体的结构简式为 。
（2）B→C的反应类型是 。
（3）A+B→D的化学方程式是 。
（4）下列说法正确的是___。
A．有机物A与金属钠反应比水与金属钠反应要剧烈
B．有机物A，B，D可用饱和Na2CO3溶液鉴别
C．两分子B在浓硫酸作用下可发生取代反应
D．往淀粉水解液中，加入足量的NaOH溶液，再加入碘水，如果溶液未变蓝色，则说明淀粉水解完成
19．（2020高二下·信阳期末）某糖厂现按下列方式以甘蔗为原料，对甘蔗渣进行综合利用。已知 H 是具有香味的液体。
（1）A 的名称是 。
（2）①用银氨溶液检验B 的实验中，要进行的主要操作有：
a．水浴加热 b．加入银氨溶液 c．加入足量的氢氧化钠溶液。
以上操作步骤的先后顺序是 。
②当9gA 反应得到的B与银氨溶液完全反应后析出2.16g沉淀时，则 A的水解百分率为
。
（3）写出与 H 同类别的同分异构体的结构简式 。(任写一种)
（4）写出下列化学反应方程式：
D→E
G→H
（5）写出以乙醇为主要原料(其它无机试剂任选)合成乙二醇的合成路线。
20．（2021高二下·大庆月考）某含苯环的烃A，其相对分子质量为104，碳的质量分数为92.3%。该烃A在不同条件下能发生如图所示的一系列变化。
已知① (主产物)②
（1）A的分子式： ；A的化学名称： 。
（2）写出C、E、F物质的结构简式：C ，E ，F 。
（3）①写出A→D反应的化学方程式： 。
②写出F→H反应的化学方程式： 。
（4）请写出A与稀、冷的KMnO4溶液在碱性条件下反应所得生成物的结构简式： 。
（5）在一定条件下，A与氢气反应，得到的化合物中碳的质量分数为85.7%。写出此化合物的结构简式：__。
答案解析部分
1．【答案】B
【知识点】多糖的性质和用途；氨基酸、蛋白质的结构和性质特点；有机高分子化合物的结构和性质
【解析】【解答】A.相对分子质量在10000以上的为高分子，多糖、蛋白质均为高分子化合物，故A不符合题意；
B．植物秸秆的主要成分是纤维素，纤维素水解生成葡萄糖，葡萄糖发生酒化反应生成酒精，故B符合题意；
C．淀粉水解生成葡萄糖，检验葡萄糖应在碱性条件下，没在碱性条件下不能发生银镜反应，故C不符合题意；
D．鸡蛋清的溶液中加入甲醛溶液，发生变性，为不可逆反应，则蛋白质发生凝聚，再加入蒸馏水，振荡后蛋白质不溶解，故D不符合题意；
故答案为：B。
【分析】A.高分子化合物时相对分子质量很大的化合物，但是油脂的相对分子质量很小
B，纤维素属于多糖可水解成葡萄糖，酒精可通过葡萄糖制取得到
C.考查银镜反应的条件为碱性条件，可加入一定量的碱性物质调节pH为碱性
D.鸡蛋清主要是蛋白质，加入甲醛后，发生不可逆的变性
2．【答案】A
【知识点】硅和二氧化硅；常见气体制备原理及装置选择；酯化反应
【解析】【解答】A..Zn与H2SO4反应生成H2，Zn+H2SO4=ZnSO4+H2 ，可以通过右侧的注射器测出生成H2的体积，A符合题意；
B.乙醇和乙酸的酯化反应需用浓硫酸做催化剂，CH3COOH+CH3CH2OH CH3COOCH2CH3 +H2O，B不符合题意；
C.瓷坩埚中含有SiO2，会与Na2CO3反应，C不符合题意；
D.稀硫酸与不能与Cu发生反应，应使用浓硫酸并加热，D不符合题意；
故答案为：A
【分析】A.通过注射器测出生成H2的体积；
B.根据CH3COOH+CH3CH2OHCH3COOCH2CH3 +H2O分析；
C.根据SiO2+Na2CO3 Na2SiO3 +CO2↑分析；
D.稀硫酸与不能与Cu发生反应；
3．【答案】D
【知识点】有机物中的官能团；醇类简介；分子式；结构简式
【解析】【解答】A. 该有机物分子式C15H14O，A不符合题意；
B. 该有机物分子中有羟基，但羟基直接连在苯环上，故其属于酚，不属于醇，B不符合题意；
C.该分子中含有甲基，联系甲烷的空间结构可知，该有机物分子中所有的原子不可能都共面，C不符合题意；
D. 该有机物分子中含有酚羟基、碳碳双键两种官能团，D符合题意。
故答案为：D。
【分析】该有机物分子中含有酚羟基、碳碳双键两种官能团，根据酚类物质和烯烃的化学性质进行迁移。
4．【答案】B
【知识点】乙醇的物理、化学性质
【解析】【解答】设生成氢气a mol，根据2-OH～2Na～H2↑可知参加反应的羟基均为2a mol，故A、B、C三种分子里羟基数目之比为 ： ： =6︰2︰3，
故答案为：B。
【分析】根据关系式2-OH～2Na～H2↑可知，在相同条件下产生体积相同的氢气，一定物质的量的三种醇含有的-OH相同，结合物质的量关系判断。
5．【答案】C
【知识点】乙醇的物理、化学性质
【解析】【解答】A.2-丁醇与金属Na反应断裂的是O-H键，故A不符合题意；
B.在Cu催化下与O2反应断裂的是C-H键和O-H键，故B不符合题意；
C.与HBr在加热条件下反应断裂的是C-O键，故C符合题意；
D.与乙酸在适当条件下发生酯化反应断裂的是O-H键，故D不符合题意；
故答案为：C。
【分析】A.2-丁醇与金属Na发生置换反应生成丁醇钠和氢气；
B.2-丁醇在铜催化作用下和氧气反应生成2-丁酮；
C.2-丁醇和HBr在加热条件下发生取代反应生成2-溴丁烷和水；
D.酯化反应的实质是酸脱-OH醇脱-H；
6．【答案】B
【知识点】苯的结构与性质；乙醇的物理、化学性质；乙酸的化学性质；单糖的性质和用途
【解析】【解答】A．新制的氢氧化铜悬浊液与乙酸反应，沉淀溶解，与葡萄糖加热反应，生成砖红色沉淀，故可以鉴别，故A项不符合题意；
B．葡萄糖里也存在羟基，也可以和金属钠反应，故B项符合题意；
C．苯、乙醇、乙酸、葡萄糖均可以发生取代反应，故C项不符合题意；
D．葡萄糖可用于酿酒，即葡萄糖转化为乙醇，故D项不符合题意；
故答案为：B。
【分析】A．乙酸与氢氧化铜反应生成蓝色溶液，葡萄糖中含-CHO与新制氢氧化铜反应生成砖红色沉淀；
B．乙酸、乙醇、葡萄糖均与Na反应生成氢气；
C．苯环上的H可被取代，乙醇中-OH、乙酸中的-OH均可被取代；
D．葡萄糖在酒化酶的作用下分解生成乙醇和二氧化碳。
7．【答案】D
【知识点】乙醇的物理、化学性质
【解析】【解答】A、 连羟基的碳原子上只有1个氢原子，氧化后得到酮，故能被催化氧化；
B、 连羟基的碳原子上有2个氢原子，氧化后得到醛，故能被催化氧化；
C、 连羟基的碳原子上有1个氢原子，氧化后得到酮，故能被催化氧化；
D、 连羟基的碳原子上没有氢原子，不能被氧化，故不能被催化氧化的是D，
故答案为：D。
【分析】当连羟基的碳原子上有2个氢原子被氧化后得到物质是醛；当连羟基的碳原子上有1个氢原子，被氧化得到的是酮；当连羟基碳原子上没有氢原子时不能被氧化，据此解答。
8．【答案】B
【知识点】有机物中的官能团；羧酸简介
【解析】【解答】A．根据葡萄酸的结构简式可知，葡萄酸的分子式为 ，A不符合题意；
B． 葡萄酸有2mol羧基，只能消耗2molNaOH，B符合题意；
C．葡萄酸由C、H、O三种元素组成，完全燃烧的产物是CO2和H2O，C不符合题意；
D．葡萄酸中有羧基，能与乙醇发生酯化反应，葡萄酸中也有羟基，能与乙酸发生酯化反应，D不符合题意；
故答案为：B。
【分析】A．根据结构简式确定分子中所含C、H、O原子个数，从而得出分子式；
B．分子结构中能与NaOH反应的官能团为-COOH；
C．碳水化合物完全燃烧，生成CO2和H2O；
D．分子结构中含有-OH和-COOH，能与酸和醇发生置换反应；
9．【答案】C
【知识点】乙醇的物理、化学性质
【解析】【解答】A．与Na反应生成氢气，O H键断裂，即①断裂，故A不符合题意；
B．和HCl反应生成氯乙烷和水，C O键断裂，即②键断裂，故B不符合题意
C．在Cu作用和O2反应，生成醛，C H、O H键断裂，则键①、③断裂，故C符合题意；
D．发生消去反应时断裂②④键生成碳碳双键，故D不符合题意；
故答案为：C。
【分析】乙醇含有羟基，可发生取代、消去和氧化反应，可与钠反应生成氢气，其中与乙酸发生酯化反应，与钠反应生成氢气时O-H键断裂，发生催化氧化反应生成乙醛，C-H、O-H键断裂，如燃烧，则所有化学键都断裂，以此分析。
10．【答案】A
【知识点】烯烃；乙酸的化学性质
【解析】【解答】A、丙烯酸属于不饱和一元羧酸，乙酸属于饱和一元羧酸，通式不同、类别不同，不互为同系物，故A符合题意；
B、丙烯酸含有羧基，酸性强于碳酸，能与NaHCO3溶液反应生成丙烯酸钠、二氧化碳和水，故B不符合题意；
C、丙烯酸含有羧基，在浓硫酸作用下，与乙醇共热发生酯化反应生成丙烯酸乙酯和水，故C不符合题意；
D、丙烯酸含有碳碳双键，能与酸性高锰酸钾溶液发生氧化反应，使酸性高锰酸钾溶液褪色，故D不符合题意；
故答案为：A。
【分析】丙烯酸的官能团为碳碳双键和羧基，属于不饱和一元羧酸，能表现烯烃和羧酸的性质。
11．【答案】B
【知识点】多糖的性质和用途；氨基酸、蛋白质的结构和性质特点；油脂的性质、组成与结构
【解析】【解答】A. 碘遇淀粉变蓝，碘遇葡萄糖无变化，故可以鉴别，故A不符合题意；
B. 油脂属于小分子化合物，故B符合题意；
C. 油脂在碱的催化作用下发生皂化反应，能水解生成的硬脂酸钠是肥皂的主要成分，故能生成肥皂，故C不符合题意；
D. 向蛋白质溶液中加入浓的硫酸钠溶液，有沉淀析出，这种作用称为盐析，属于物理变化；向蛋白质溶液遇CuSO4溶液，发生蛋白质变性，属于化学变化，故D不符合题意；
故答案为：B。
【分析】B、油脂不属于高分子化合物
12．【答案】A
【知识点】有机物中的官能团；羧酸简介
【解析】【解答】A.有2mol-COOH，故最多能与2mol乙醇发生反应，故A符合题意
B.有-OH，且相连的C上有H，故能被氧化， 故B不符合题意
C.只有2mol羧基能与氢氧化钠反应，故C不符合题意
D.为同种物质，不是同系物，故D不符合题意
故答案为：A
【分析】C、醇羟基不能与氢氧化钠反应
D、同系物，结构相似，分子相差若干个CH2
13．【答案】D
【知识点】乙醇的物理、化学性质；乙酸的化学性质；酯化反应
【解析】【解答】A． 在浓硫酸存在下，不能发生消去反应，A不符合题意；
B． 发生消去反应可生成两种产物，B不符合题意；
C． 在浓硫酸作用下可发生分子内酯化反应，生成三元环，或发生分子间酯化反应生成六元环，C不符合题意；
D． ①在浓硫酸存在下，能分别与 或 反应；②在浓硫酸存在下，能脱水生成一种能使溴水褪色的物质，该物质只存在一种结构形式的烯烃，该烯烃为 ；③在浓硫酸存在下，能生成一种分子式为 的五元环状化合物，其键线式可表示为： ，D符合题意；
故答案为：D。
【分析】①在浓硫酸存在下，能分别与CH3CH2OH或CH3COOH反应，说明分子中含有-OH和-COOH；
②在浓硫酸存在下，能发生消去反应且只有一种有机产物，说明只生成一种位置的碳碳双键，没有同分异构体；
③在浓硫酸存在下，还能生成一种分子式为C4H6O2的五元环状化合物，根据以上信息结合选项中的有机物的结构进行分析判断。
14．【答案】26kJ；氢化；混甘油脂；强碱；哈喇味；VC；血液红细胞
【知识点】单糖的性质和用途；营养均衡与人体健康的关系；油脂的性质、组成与结构
【解析】【解答】设1g葡萄糖放出的热量为x，
C6H12O6(s)+6O2(g)=6CO2(g)+6H2O(g)，H=- 2804kJ mol﹣1 ，
180 2804kJ
1g x
x=26kJ
液态植物油通过氢化变成硬化油，天然油脂大多数是由混甘油脂组成，油脂在强碱条件下发生水解， 酸败的油脂往往具有哈喇味 ， 坏血病是缺乏 维生素C，铁是血液中红细胞的主要组成成分。
【分析】考查的是生活中常见的有机物的保存，组成以及一些常见疾病的造成原因以及防治措施
15．【答案】加成反应；取代反应；氧化反应
【知识点】乙醇的物理、化学性质；取代反应；加成反应
【解析】【解答】A. 乙烯含有碳碳双键，可与溴发生加成反应生成1，2 二溴乙烷；
B. 甲烷为饱和烃，在光照条件下，氯气与氯气发生取代反应；
C. 乙醇在催化剂条件下与氧气生成乙醛，发生氧化还原反应。
故答案为：加成反应、取代反应、氧化反应。
【分析】A. 乙烯含有碳碳双键，可与溴发生加成反应；
B. 在光照条件下，氯气与氯气发生取代反应；
C. 乙醇在催化剂条件下与氧气发生氧化还原反应。
16．【答案】（1）消去反应；加成反应；取代反应(或酯化反应)
（2）
（3）CH3CH2Cl + NaOH CH2=CH2 ↑+NaCl+ H2O
（4）OHC—CHO +4Cu(OH)2+2NaOH NaOOC—COONa +2Cu2O↓+6H2O
【知识点】有机物的推断；有机物的结构和性质；溴乙烷的化学性质；乙醇的物理、化学性质；烷烃
【解析】【解答】(1)由上述分析可知，反应②消去反应，反应③加成反应，反应⑦取代反应(或酯化反应)；
(2) 与 酯化生成M，M为酯类，且为环形，化学式为C4H4O4，其结构简式： ；
(3)反应②的化学方程式：CH3CH2Cl + NaOH CH2=CH2 ↑+NaCl+ H2O；
(4) 和新制的氢氧化铜悬浊液(NaOH碱性环境)按物质的量之比为1：4反应的化学方程式：OHC—CHO +4Cu(OH)2+2NaOH NaOOC—COONa +2Cu2O↓+6H2O；
【分析】由合成流程可知，①为光照下的取代反应，②为卤代烃的消去反应，③为烯烃的加成反应，④为卤代烃的水解反应，⑤为醇的氧化反应，⑥为醛的氧化反应，⑦为醇与羧酸的酯化反应或取代反应， 与 酯化生成M，M为酯类，且为环形，化学式为C4H4O4，其结构简式： ，据此分析解题。
17．【答案】（1）NaOH溶液；产生砖红色沉淀
（2）
（3）3；变性；H2NCH2COOH；H2NCH2CONHCH2COOH
（4）；
【知识点】二糖的性质和用途；氨基酸、蛋白质的结构和性质特点；聚合反应；油脂的性质、组成与结构
【解析】【解答】(1)淀粉是高分子化合物，在稀硫酸作催化剂的条件下发生水解反应生成葡萄糖，葡萄糖中含有醛基，可发生银镜反应，也可被新制取的氢氧化铜悬浊液氧化，产生砖红色沉淀，但在反应前一定要先加入碱将稀硫酸中和，使反应处于碱性环境中，否则实验失败，看不到实验现象，所以试剂X为NaOH溶液，试管C的实验现象为产生砖红色沉淀；
(2)油脂在酸性条件下水解产生高级脂肪酸和甘油，在碱性条件下水解产生高级脂肪酸钠和甘油，即共同产物为甘油，结构简式为 ；
(3)①对比A、B的分子结构可知，图中的氨基(或亚氨基)和甲醛发生加成反应，假设“—～—”部分没有反应，则反应部位如图所示 ，所以1molA消耗甲醛3mol；该过程中A的结构和性质发生了变化，称为蛋白质的变性；
②天然蛋白质水解生成的最简单的氨基酸为甘氨酸，结构简式为H2NCH2COOH；该氨基酸形成的二肽的结构简式是H2NCH2CONHCH2COOH；
(4)①由高分子的主链只有2个C可知合成聚丙烯酸钠为加聚反应，单体的结构简式为 ；
②涤纶中含-COOC-，该合成反应为缩聚反应，单体为对苯二甲酸和乙二醇，其中能和NaHCO3反应的单体应含有羧基，结构简式是 。
【分析】凡链节的主链上只有两个碳原子(无其它原子)的高聚物，其合成单体必为一种，将两半链闭合即可。
18．【答案】（1）CH3OCH3
（2）氧化反应
（3）CH3CH(OH)COOH+C2H5OH CH3CH(OH)COOC2H5+H2O
（4）B；C
【知识点】乙醇的物理、化学性质；乙酸的化学性质；单糖的性质和用途
【解析】【解答】(1)由A为乙醇，结构简式为CH3CH2OH，与A互为同分异构体的结构简式：CH3OCH3；答案：CH3OCH3；(2) B为乳酸，结构简式为CH3CH(OH)COOH，C的结构简式为： ， B→C的反应类型是氧化反应；答案：氧化反应；(3)由上述分析可知 A+ B→D的化学方程式是CH3CH(OH)COOH+C2H5OH CH3CH(OH)COOC2H5+H2O；答案：CH3CH(OH)COOH+C2H5OH CH3CH(OH)COOC2H5+H2O；(4) A． 有机物A的结构简式为CH3CH2OH，由于烷烃基的作用，羟基上的氢原子比水中氢原子更难电离，所以与金属钠反应比水与金属钠反应要慢，故A不正确；
B． A的结构简式为CH3CH2OH，能溶于Na2CO3溶液中，B结构简式为CH3CH(OH)COOH，能与Na2CO3溶液反应放出气体，D的结构简式为CH3CH(OH)COO CH2CH3，属于酯类，与Na2CO3溶液不反应，也不溶解，所以有机物A、B、D可用饱和Na2CO3溶液鉴别，故B正确；
C． 由B结构简式为CH3CH(OH)COOH可知两分子B在浓硫酸作用下可以发生取代反应，故C正确；
D． 因为碘能与足量的NaOH溶液，再加入碘水，如果溶液未变蓝色，则不能说明淀粉水解完成，故D不正确；
答案：BC。
【分析】由框图和已知条件分析可知：A为乙醇，结构简式为CH3CH2OH，B为乳酸，结构简式为CH3CH(OH)COOH，A+B→D，则D的结构简式为CH3CH(OH)COOCH2CH3；根据B→C反应条件知C的结构简式为： 。
19．【答案】（1）纤维素
（2）c b a；18%
（3）HCOOCH2CH2CH3或HCOOCH(CH3)2或CH3CH2COOCH3
（4）2CH3CH2OH+O2 2CH3CHO+2H2O；CH3COOH+CH3CH2OH CH3COOCH2CH3+H2O
（5）CH3 CH2 OH CH2=CH2 CH2BrCH2Br HOCH2CH2OH
【知识点】同分异构现象和同分异构体；乙醇的物理、化学性质；乙酸的化学性质；单糖的性质和用途；二糖的性质和用途
【解析】【解答】(1)经过以上分析可知，A的名称是纤维素；
(2)①葡萄糖的结构中含有醛基，因此可用银氨溶液来检验，具体的操作为：因为纤维素在酸性条件下水解，因此需要加入足量的氢氧化钠溶液，中和硫酸，然后加入银氨溶液，水浴加热，若出现光亮的银镜，证明葡萄糖为还原性糖；正确的排序为：cba；
②9gA的物质的量为9/162nmol，根据-CHO-2Ag可知，2.16g银的物质的量为0.02mol，所以有机物A的物质的量为0.01mol，水解的A为0.01×162n=1.62ng，所以水解的A为 ×100%=18%；
(3)H为乙酸乙酯，所以与 H 同类别的同分异构体的结构必须含有酯基，可以是甲酸某酯，可以是丙酸甲酯，因此，同分异构体共有3种，结构简式为：HCOOCH2CH2CH3或HCOOCH(CH3)2或CH3CH2COOCH3；
(4) D→E在催化剂、加热条件下发生催化氧化，方程式为：2CH3CH2OH+O2→2CH3CHO+2H2O；
G→H发生酯化反应，方程式为： ；
(5)乙醇发生消去生成乙烯，乙烯与溴发生加成生成1，2-二溴乙烷，该有机物发生水解生成乙二醇，具体流程如图：
【分析】甘蔗渣经过处理后形成纤维素，纤维素在酸性条件下水解生成葡萄糖，葡萄糖在酒化酶的作用下生成乙醇，在人体内缓慢氧化生成二氧化碳；乙醇发生催化氧化生成乙醛，乙醛被新制的氢氧化铜悬浊液氧化为乙酸，乙酸和乙醇反应生成乙酸乙酯，据以上分析解答。
20．【答案】（1）；苯乙烯
（2）；；
（3）； +CH3COOH H2O+
（4）
（5）
【知识点】有机物的合成；乙烯的物理、化学性质；乙醇的物理、化学性质；酯化反应
【解析】【解答】(1) 某含苯环的烃A，其相对分子质量为104，碳的质量分数为92.3%。则分子中 ， ，A的分子式： ；由流程图知，A能和溴的四氯化碳溶液反应、能和HBr反应、能发生加聚反应，则A中含碳碳双键，A的化学名称：苯乙烯。
(2) 有碳碳双键，可发生加聚反应生成聚苯乙烯C，C结构简式为 、A与溴的四氯化碳溶液发生加成反应生成B，反应的化学方程式为： ，B在氢氧化钠醇溶液并加热下发生消去反应得到E，则E为 ， A和HBr反应得到D，由信息1知，D为 ，D在氢氧化钠溶液、加热下转变为F，则F物质的结构简式为 。
(3)①A和HBr反应得到D、D为 ，A→D反应的化学方程式： 。
②F为 、与醋酸在浓硫酸加热下发生酯化反应得到H，则H为 ，F→H反应的化学方程式： +CH3COOH H2O+ 。
(4) 由信息2反应 可知， 与稀、冷的KMnO4溶液在碱性条件下反应所得生成物的结构简式： 。
(5)在一定条件下，A与氢气反应，得到的化合物中碳的质量分数为85.7%，分子内仍有8个碳原子，则相对分子质量为 ，则 ，分子式为C8H16，由则苯乙烯和氢气加成得到，结构简式： 。
【分析】A为芳香烃、已知其相对分子质量、碳的质量分数，则可求得A的分子式为 ；由流程图知A含碳碳双键、则为苯乙烯。A与溴的四氯化碳溶液发生加成反应生成B即 ，B在氢氧化钠醇溶液并加热下发生消去反应得到E即 ， A可发生加聚反应生成聚苯乙烯C，C结构简式为 、A和HBr反应得到D即 ，D在氢氧化钠溶液、加热下转变为F即 。F与醋酸在浓硫酸加热下发生酯化反应得到H即 ，据此回答。
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