浙教版科学七下第一章 第6节 细菌和真菌的繁殖（中等难度）
一、单选题
1．（2021七下·拱墅期中）如图所示，切菜的砧板使用不当，容易滋生霉菌。下列哪种环境最不利于砧板的保存（ ）
A．高温干燥 B．低温潮湿 C．炎热干燥 D．闷热潮湿
2．（2021七下·丽水月考）食物保存不当，会变味、发臭，为了延长食物的保存时间，可以将食物晒干、高温煮熟、放冰箱或真空保存，由此分析防止食品腐败所依据的主要原理是（ ）
A．将食品内的细菌都杀死
B．形成密封环境使微生物缺氧死亡
C．将食品内的真菌都杀死
D．杀死或抑制微生物的生长和繁殖
3．（2021七下·丽水月考）如图所示，下列关于酵母菌、青霉和蘑菇的说法正确的是（ ）
A．酵母菌属于一种细菌，能进行分裂繁殖
B．青霉是多细胞真菌，依靠种子进行繁殖
C．蘑菇味道鲜美，营养丰富，属于植物
D．酵母菌、青霉和蘑菇的细胞都有细胞核
4．细菌和真菌分布广泛，与人类关系密切。下列叙述错误的是（ ）
A．有些真菌能产生抗生素 B．细菌和真菌能引起食品腐败
C．制酱离不开霉菌 D．人类肠道中的细菌都是有害的
5．（2021七下·仙居月考）下列四种生物中，没有成形细胞核的是（ ）
A．酵母菌 B．乳酸菌 C．衣藻 D．紫菜
6．（2021七下·浙江月考）如图是在扫描电镜下观察到的酵母菌，其早在几千年前就被人类用来酿酒。下列有关说法正确的是（ ）
A．酵母菌是单细胞原核生物
B．在光学显微镜下无法观察到酵母菌
C．图片中有的酵母菌正在进行出芽生殖
D．酵母菌的生殖方式是分裂生殖
7．（2021七下·金华月考）细菌和真菌在自然界具有十分重要的作用，下列叙述中错误的是（ ）
A．都是肉眼看不到的生物 B．细菌靠分裂进行生殖
C．是食物腐败的主要原因 D．可用于食品制作和药物生产
8．（2021七下·金华月考）很多微生物细菌真菌对我们生活都是有益的，如冬虫夏草是一种真菌和蝙蝠蛾幼虫结合而成的是滋补品，下列关于细菌和真菌的说法正确的是（ ）
A．乳酸杆菌是原核生物 B．酵母菌是一种多细胞真菌
C．霉菌都是有害的 D．木耳长在树上，可以种子繁殖
9．（2020七上·浙江期末）下列各项中，属于人类对真菌利用的是（ ）
①制酸奶 ②酿酒 ③制醋
④生产青霉素 ⑤做面食
A．①②④ B．②④⑤ C．①③④ D．②③⑤
10．在“检测不同环境中的细菌和真菌”的探究实验中，下列有关说法不正确的是（ ）
A．用无菌棉棒擦取手心后在培养基上轻轻涂抹，就是接种
B．培养用的培养皿和培养基，在接种前必须进行高温灭菌处理
C．本实验需要设置对照实验
D．接种后的培养基应再次进行高温灭菌处理
11．“山珍海味”是我们喜爱的食物，其中菇类应属于“山珍”。如图是我们喜爱吃的杏鲍菇，它属于（ ）
A．动物 B．真菌 C．细菌 D．植物
12．（2020七下·奉化期末）放置一段时间的橘子通常会长出绿色的“毛”，这些青绿色的“毛”（ )
A．含有丰富的叶绿素 B．通过有性生殖繁殖
C．是青霉菌的菌丝 D．是细菌的孢子
13．（2020七下·江干期末）超级细菌是指因为抗菌药物的滥用，使细菌的耐药性不断增强而出现的具有多重耐药性的细菌。如图所示为首次拍摄到的携带遗传物质(NDM-1基因)的“超级细菌"照片。下列有关细菌说法正确的是（ ）
A．该超级细菌根据形态判断属于螺旋菌
B．细菌细胞内没有叶绿体，一般要依赖有机物生活
C．超级细菌携带的NDM-1基因存在于细菌的细胞核内
D．细菌很小，肉眼很难看到，观察细菌结构需要借助放大镜
14．（2020七下·余姚期末）如图是一种简易的食物保存方法，下列叙述错误的是（ ）
A．引起食物腐败的原因是微生物的大量繁殖
B．对食物加热的目的是杀死食物中的微生物
C．加清水主要是为了阻止空气中微生物的进入
D．该保存方法和冰箱贮存食物的原理相同
15．（2020七下·长兴月考）下列食品保存方法正确的是（ ）
A．酸奶——干藏法 B．水果干——腌制法
C．香肠——真空保存法 D．咸肉——冷藏法
16．（2020七下·杭州期中）桌面上有两张“葡萄球菌”和“酵母菌”的永久装片，只是标签已经模糊不清，你将两者区分开来的方法是（ ）
A．细胞壁的有无 B．细胞质的有无
C．细胞膜的有无 D．细胞核是否成形
17．（2020七下·杭州期中）清洗干净的湿衣服若遗忘在阴暗潮湿处没有及时晾晒，则可能出现霉变情况，如图。有关湿衣服长霉菌，下列说法正确的是（ ）
A．所有霉菌都会影响人类健康
B．霉菌形态分为球状、杆状和螺旋状
C．霉菌主要依靠孢子繁殖
D．霉菌不属于真菌
18．（2019七上·奉化期末）下列各细胞在基本结构上明显不同于其他三种细胞的是（ ）
A．细菌 B．神经元 C．肌细胞 D．卵细胞
19．（2020七上·北仑期末）如图甲、乙两个圆分别代表细菌和真菌，其中阴影部分可表示（ ）
A．有成形的细胞核 B．制作酸奶、泡雾
C．细胞中有叶绿体 D．引起食物腐败
20．（2020七上·海曙期末）面包发霉时长出的“毛”属于（ ）。
A．细菌 B．真菌 C．小型植物 D．原来动物
二、填空题
21．（2021七下·滨江期中）“超级细菌”一度引起人们关注，超级细菌是指因为抗菌药物的滥用，使细菌的耐药性不断增强，而出现的具有多重耐药性质的细菌。右图甲是日本研究人员首次拍摄到的携带NDM 1基因的“超级细菌”照片。
（1）从形态上分，细菌可以分成三种类型，图中的细菌属于 菌。
（2）与植物细胞相比，细菌体内没有 ，因此大多数细菌只能利用现成的有机物。
（3）细菌与酵母菌在细胞结构上最大的区别是 ，因此细菌属于 生物（填“原核”或“真核”）。酵母菌与人类关系密切，被广泛应用在 等方面。（写出一项即可）
22．（2021七下·丽水月考）如图是细菌模式图，据图回答下列问题：
（1）细菌与外界进行物质交换的结构是图中的 。（填序号）
（2）细菌细胞与动植物细胞在结构上的主要区别是：细菌细胞内没有 。
（3）细菌靠 进行生殖。当外界环境不良时，细菌会形成芽孢，它是细菌的休眠体，对不良环境有较强的抵抗能力。
23．（2021七下·长兴月考）历史上蘑菇等真菌曾被归于植物界，后来由于其在营养方式和细胞结构等方面的独特性，被单独归为真菌界。最近，科学家发现真菌的遗传物质与动物遗传物质的相似性超过了植物。
（1）如图所示酵母菌的生殖方式为 。
（2）真菌后来没有归为绿色植物，其中一个主要原因是真菌细胞缺乏 (填写细胞结构)。
（3）根据上述材料可初步推测，真菌与 (填“植物”或“动物”)的亲缘关系更近。
24．（2021七下·拱墅开学考）在细胞结构上，真菌细胞不同于细菌细胞的是具有 。细菌常以 方式繁殖，酵母菌常以 方式繁殖，多细胞真菌常以产生 的方式繁殖。
25．（2020七上·江北月考）真菌的细胞与植物、动物细胞一样都有细胞核，属于 细胞。一般按细胞组成，可将真菌分为 真菌和 真菌。酵母菌常进行 生殖，而霉菌和食用菌通过产生 进行生殖。
26．（2020七下·柯桥期末）微生物对人类有有益的一面，如乳酸杆菌可以用来制酸奶，青霉菌可以用来制造抗生素---青霉素。
（1）乳酸杆菌与青霉菌相比，细胞结构上的主要区别是 。
（2）下列有关认识正确的是 （选填序号）。
①乳酸杆菌不能进行有性生殖
②青霉菌因为有叶绿体，所以是绿色的
③新型冠状病毒也具有与乳酸杆菌一样的细胞结构
27．（2020七下·长兴期中）下是四种微生物图，请据图回答下列问题：
（1）图中甲与乙、丙、丁在细胞结构上的主要区别是：甲无成形的 。
（2）图丁中的a是 ，可以通过产生a的方式进行繁殖。
（3）食物腐败是由微生物滋生引起的，请列举一种生活中保存食物的方法： 。
28．（2020七下·长兴月考）下图是某些微小生物的形态结构图，请据图回答下列问题。
（1）图中属于真核生物的有 (填字母，可多选)。
（2）C和D的菌体是由许多 组成的。
（3）微生物的生殖方式多种多样。C和D通常是靠 进行繁殖的。
29．（2020七下·温州月考）当把酵母菌加到生面团中时，酵母菌会大量繁殖并且产生二氧化碳气体使面团膨胀，如图显示了温度对二氧化碳产生量的影响，请据图回答下列问题：
（1）由图可以看出，当温度由0℃逐渐升高到30℃时，酵母菌产生的二氧化碳量 (填“增加”或“减少”或“不变”)；
（2）从图中可以看出，在用酵母菌发面时，要将其溶于 (填“热水”或“冷水”或“温水”)中。
（3）如果把生面团放到冰箱里，它还会发酵吗？请解释原因： 。
30．（2020七下·诸暨期中）上海黄浦江松江段水域大量曾漂浮死猪的情况，出现的漂浮死猪来自于黄浦江上游的浙江嘉兴。专家对水质进行了检测，其中一项就检查了猪链球菌。
（1）猪链球菌属于 （“细菌”或“真菌”）
（2）该生物的生殖方式属于 （填“有性”或“无性”）生殖。
三、解答题
31．（2020七下·丽水期末）自制酸奶的主要流程是先把容器用开水冲烫消毒；再加入约800毫升纯牛奶；加入一小包酸奶发酵剂（乳酸杆菌），轻轻搅匀；恒温42℃发酵8小时，观察到牛奶变成凝固状即可食用。请回答：
（1）制作流程中把容器用开水冲烫消毒的目的是 ；
（2）乳酸杆菌与酵母菌相比，乳酸杆菌细胞结构的主要特点是 （填“有”或“无”）成形的细胞核；
（3）要延长制成的酸奶保存时间，可采用的方法是 。
32．（2019七下·嘉兴月考）如图所示的四种单细胞生物在结构上既有相同之处也有不同之处，它们都能在各自的环境中独立存在。
（1）A、B 都属于菌类，A 在细胞结构上与B 最主要的区别是 ；
（2）D 属于动物，它在细胞结构上与其它三种生物最主要的区别是 ；
（3）B 的生殖方式是 ，A 的生殖方式是 。
33．（2018·南湖模拟）科学拓展课程中，某班同学开展了馒头制作的实践研究：他们将适量酵母粉与面粉混匀后，加入适量清水揉和成面团放在盒子里，将面盒放入温水锅中进行发酵，面团发酵一段时间后，取出面团，排气，多次揉，在室温放置半小时，一段时间后将面团取出做成馒头。请分析回答：
（1）酵母粉中含有酵母菌，它的营养方式是 。
（2）其中一组同学为了使面团发酵得更快，他们将温水锅中的水换成了刚烧开的热水，结果，该组同学蒸出的馒头不如其他组的馒头做得松软多孔。该组同学做的馒头不成功的原因是 。
（3）同学们为了探究温度对酵母菌的影响，还进行了如下实验：在一杯温开水中加入一大勺糖和一小包酵母，进行搅拌，然后倒入透明的玻璃瓶中，将一个小气球挤瘪后套在瓶口，把装置放在温暖的环境中。一段时间后瓶内冒出气泡，气球胀大(如图所示)。瓶内冒出的气体是 。
（4）探究温度对酵母菌的影响实验存在不科学的地方，请指出来 。
四、实验探究题
34．（2021七下·浙江期末）某校生物兴趣小组对“检测不同环境中的细菌和真菌”探究实验作了如下设计：
第一步：将4个装有牛肉汁培养基的培养皿(已高温灭菌)贴上标签纸后分为A、B两组，A组编码1号和2号，用于检测教室的空气，B组编码3号和4号，用于检测笔帽。
第二步：将4个培养皿做如下处理。
组号 培养皿号 操作
A组 1号 置于教室讲桌上，打开盖10min后盖盖，置培养箱培养
2号 置于教室讲桌上，不做处理，同1号一起置培养箱培养
B组 3号 打开盖，将笔帽在培养基上轻压一下，盖盖，置培养箱培养
4号 打开盖，不做其他处理，与3号同时盖盖，置培养箱培养
第三步：每天观察一次，并作好记录。请根据上述实验设计，回答下列问题：
（1）你认为这两组实验的对照组应该是 号。A组实验的变量是 。
（2）有同学认为，4号培养皿做“打开盖”这一步是多此一举，你认为是否需要做这一步？ 。
（3）如图是三天后观察到的A、B两组实验现象，根据实验现象你得出的实验结论是 。
35．（2020七上·浙江期末）酸奶是一种健康的发酵食品，制作酸奶需要多长时间？制作的最适温度是多少？科学兴趣小组打算一探究竟。
⑴制作酸奶需要乳酸菌，这类生物与植物、动物等科学在细胞结构上的最大差异是 ，这种微生物只能在无氧的条件下发酵，因此制作过程中必须密封保存。
⑵为防止杂菌影响，制作酸奶前对容器和原料必须高温杀菌。
⑶科学兴趣小组的同学经过一系列探究后，得到如下结果：
发酵时间 牛奶状况
2h 呈液态，无酸味
4h 呈液态，略带酸味
6h 呈蛋花状，微酸
8h 呈凝固状，酸度适中
10h 呈凝固状，酸度适中
分析结果可知：制作酸奶以 h为宜，最佳温度为 ℃左右。
36．（2020八上·温州开学考）江南的梅雨季节，保存不当的食品和衣物表面很容易发霉，这是空气中的霉菌孢子在食品和衣物表面大量繁殖导致的。霉菌的生活受哪些非生物因素的影响呢？小明对此进行了探究，他的实验过程如下：
组别 A B C
方法 将烤干的馒头片置于塑料袋中，扎紧袋口，放在干燥、温暖环境里 将湿润的馒头片置于塑料袋中，扎紧袋口，放在潮湿、温暖环境里 将 于塑料袋中，扎紧袋口，放在潮湿、低温环境里
实验结果 不发霉 发霉 不发霉
分析实验回答：
（1）A与B的对照实验中，实验变量是 。
（2）为了探究温度对霉菌生活的影响，小明设计的C组实验， C组中的条件是 。
（3）通过小明的实验，请你说出两种防止食品发霉的方法： 。
37．（2020七下·余杭期末）龙游发糕是浙江省龙游县的特产，其成品色泽洁白如玉、孔细似针、闻之鲜香扑鼻、食之甜而不腻、糯而不粘，堪称江南一绝。小乐在学习了发酵技术后，也想自己动手试一试。以下是他的制作过程：
材料用具：面粉、鲜酵母、糖少许、温开水、面盆、大碗、蒸锅。
方法步骤：①洗净双手和所需要的器具。
②在碗内用少量温水将酵母化开。
③在面盆内将面粉和适量糖拌匀，加入酵母液，并用手揉。边揉边加水，直至揉成干湿适当的面团。
④将面团放在温暖的地方发酵4~5小时。
⑤将发好的面团放在蒸锅内隔水蒸30分钟。
⑥将蒸熟的发糕取出，待冷却后切成小块即可食用。
根据上述材料分析回答下列问题
（1）鲜酵母中含有酵母菌，与细菌相比，酵母菌细胞结构的主要特点是 。
（2）用温水将酵母化开的目的是 。
（3）方法步骤④中将面团放在温暖的地方的目的是 。
（4）发酵的面取少量放入清水中，取一滴制成临时装片，发现酵母菌上有如图的芽体，这是酵母菌在进行 生殖。
（5）小乐将和好的面团分成两半分别为甲和乙，甲随手放到碗中，乙晒干放在密封袋内，一段时间，你认为会发霉的是 。
38．（2020七下·温州期中）保存不当的食品和衣物表面很容易发霉，霉菌的生活受哪些环境因素的影响呢？某实验小组进行了如下探究，
组别 A B C
实验处理 将烤干的面包置于塑料袋中，扎紧袋口，放在25℃环境里 将新鲜的面包置于塑料袋中，扎紧袋口，放在25℃环境里 将新鲜的面包置于塑料袋中，扎紧袋口，放在0℃环境里
实验结果 不发霉 发霉 不发霉
（1）要证明温度对霉菌生活的影响，应比较哪两个装置
（2）该实验提示我们该如何储存食物
39．（2020七下·吴兴期中）面对新冠肺炎我们需要常洗手，洗手可以减少手沾染病原菌的数量。为了验证这一结论，甲、乙两位同学进行了如图实验。实验前，在培养皿内放入经灭菌处理的酵母菌培养基，甲乙都清洗并消毒自己的手。每次握手前，乙均用无菌棉蘸取含酵母菌的培养液，擦遍自己的手。
第一步：甲与乙握手，清洗手后用大拇指在1号培养基上按三下，盖上盖子。
第二步：甲与乙再握手，不洗手直接用大拇指在2号培养基上按三下，盖上盖子。
第三步：把两个培养皿同时放入培养箱中，在28℃条件下培养24小时，并观察。
根据上述实验，回答下列问题：
（1）酵母菌与细菌在细胞结构上的主要不同点是 。
（2）培养24小时后，如果在 号培养皿内的培养基上酵母菌菌落数较多，则结论得以验证。
（3）实验中不是立刻观察甲手上的酵母菌，而是在培养基中培养一段时间后再进行观察，这种做法的好处在于 。
（4）用大拇指在培养基按三下后，立即盖上盖子这样做的目的是 。
40．（2020·宁波模拟）夏天到了，又到了吃瓜的季节。针对“吃了冰箱里的隔夜西瓜然后住院”的传言，某食品检验检测中心微生物实验室进行了如下实验。实验人员模拟了家庭日常切瓜冷藏的步骤，然后分成四组：室温不盖保鲜膜、室温盖保鲜膜、冷藏不盖保鲜膜、
★ ，分别测试4、8、16、24和48小时之后的细菌情况。
西瓜保存细菌总数结果 模拟室温30℃不盖保鲜膜 模拟室温30℃盖保鲜膜 冰箱冷藏4℃不盖保鲜膜 ★
4小时(CFU/克) <10 <10 <10 <10
8小时(CFU/克) 11 18 <10 <10
16小时(CFU/克) 1.3×104 2.4×104 <10 <10
24小时(CFU/克) 7.0×106 9.2×108 <10 <10
48小时(CFU/克) 6.9×109 5.3×109 12 <10
备注：目前我们国家并没有对新鲜水果蔬菜菌落总数进行规定
水果制品的规定为不得超过1000CFU/克。CFU：菌落总数单位，数值越高越“脏”。
[实验结论与反思]
（1）实验过程中“★”处应填： 。
（2）根据实验结果，切开的吃不完的西瓜应 保存。
（3）小科在报纸上看到了科研人员做的这个实验后，提出一个问题“工作人员在切西瓜时需不需要无菌操作？”你的想法呢？并请说出理由 。
答案解析部分
1．【答案】D
【知识点】细菌
【解析】【分析】根据霉菌的生长环境分析判断。
【解答】霉菌的滋生需要温度、水分和有机物，因此闷热潮湿的环境更有利于霉菌的生长，故D正确，而A、B、C错误。
故选D。
2．【答案】D
【知识点】细菌；真菌
【解析】【分析】根据细菌和真菌繁殖的环境和食物的腐败联系分析解答。
【解答】细菌、真菌等微生物需要食物中的有机物，发育繁殖，食物腐败变质是由于微生物的生长和大量繁殖而引起的，为了防止食物腐败变质，食品保存就要尽量的杀死或抑制微生物的生长和大量繁殖，比如将食物晒干、高温煮熟、放冰箱或真空保存等措施，D符合题意。
故答案为：D
3．【答案】D
【知识点】细菌；真菌
【解析】【分析】本题主要考查微生物的相关知识，涉及真菌的结构和繁殖方式。
【解答】A、酵母菌属于真菌，酵母菌细胞有细胞壁、细胞膜、细胞质、细胞核，液泡，没有叶绿体，酵母菌的主要生殖方式是出芽生殖，A不符合题意；
B、青霉属于真菌，用孢子繁殖，B不符合题意；
C、蘑菇属于真菌，C不符合题意；
D、酵母菌、青霉和蘑菇属于真菌，真菌的基本结构为：细胞壁、细胞膜、细胞质、细胞核，D符合题意。
故答案为：D
4．【答案】D
【知识点】细菌；真菌
【解析】【分析】有的细菌是有害的，能使生物体致病，使物质腐烂变质，但大部分细菌是有益的，如甲烷菌可以净化污水，乳酸菌可以制作酸奶、泡菜等；有的真菌是有害的，能使生物体致病，如足癣、灰指甲等就是真菌感染引起的．但有的是有益的，如酵母菌可以酿酒、蒸馒头、做面包等益。
【解答】有的真菌能引起多种疾病，有的真菌却可以产生杀死某些致病细菌的物质，这些物质被称为抗生素，如青霉素是一种著名的抗生素。各种细菌、真菌等微生物，接触到食物，并利用食物上的有机物发育繁殖，期间会产生很多的代谢产物，产生各种各样的味道，如酸、臭等等，因此食物腐败变质是由于微生物的生长和大量繁殖而引起的。制酱要用到霉菌，霉菌发酵把有机物分解成氨基酸等物质，利于人体的吸收和提高食品的鲜度。人类肠道中的细菌大多是有益的，如大肠杆菌是人和许多动物肠道中最主要且数量最多的一种细菌，一般不致病，人们在大肠杆菌中转入合成胰岛素的基因，可以生产人们需要的胰岛素，这是对其的利用方面。D选项正确，ABC不符合题意。
故答案为：D
5．【答案】B
【知识点】细菌；真菌
【解析】【分析】细菌是指生物的主要类群之一，属于细菌域。也是所有生物中数量最多的一类，据估计，其总数约有5×10^30个。细菌的形状相当多样，主要有球状、杆状，以及螺旋状。
【解答】A、酵母菌是真菌，有成形细胞核；故A错误；
B、乳酸菌是细菌，没有成形细胞核；故B正确；
CD、衣藻、紫菜属于藻类，有成形细胞核；故CD错误；
故答案为：B。
6．【答案】C
【知识点】真菌
【解析】【分析】一般泛指能发酵糖类的各种单细胞真菌，可用于酿造生产，也可为致病菌——遗传工程和细胞周期研究的模式生物。
【解答】A、酵母菌有成形的细胞核，属于真核生物；故A错误；
B、光学显微镜能够看到酵母菌；故B错误；
C、由图可知，部分酵母菌已经出现了芽体，说明酵母菌正常进行出芽生殖；故C正确；
D、酵母菌是真菌，依靠出芽生殖；故D错误；
故答案为：C。
7．【答案】A
【知识点】细菌；真菌
【解析】【分析】细菌和真菌是生活中的微生物，是生态系统中的分解者，细菌和真菌对人类的生活有利有弊。
【解答】一个细菌或真菌在适宜的培养基上繁殖后形成的肉眼可见的集合体为菌落，因此细菌和真菌并不是肉眼看不到的生物，细菌靠分裂生殖，利用发酵技术制作食品要提供适合细菌和真菌生长和繁殖的条件，保存食品就要防止或抑制细菌和真菌的生长、繁殖，A符合题意。
故答案为：A
8．【答案】A
【知识点】细菌；真菌
【解析】【分析】本题主要考查微生物的结构、繁殖方式以及对人类生活的作用相关知识。
【解答】A、乳酸杆菌是原核生物，A符合题意；
B、酵母菌是单细胞真菌，B不符合题意；
C、霉菌、蘑菇等腐生性微生物对自然界最重要的作用是促进物质循环，C不符合题意；
D、木耳能产生孢子，并利用孢子进行繁殖，D不符合题意。
故答案为：A
9．【答案】B
【知识点】真菌
【解析】【分析】细菌和真菌与人类关系都非常密切。部分细菌和真菌对人类有益，人类利用细菌或真菌为我们服务。
【解答】①制酸奶是利用乳酸菌制作酸奶，利用的是细菌；②酿酒时利用酵母菌发酵作用酿酒，利用的是真菌； ③制醋时利用醋酸杆菌，利用的是细菌；④生产青霉素，利用的是青霉菌，是真菌； ⑤做面食的发酵剂是酵母菌，是真菌。综上可知，人类对真菌利用的是②④⑤，B选项正确。
故选B
10．【答案】D
【知识点】细菌；真菌
【解析】【分析】“检测不同环境中的细菌和真菌”的探究实验步骤为：制作培养基、高温灭菌、接种、恒温培养。接种是指将细菌或真菌移接到培养基上的过程。此前应对培养基进行高温灭菌，以防止杂菌干扰实验结果。
【解答】接种后的培养皿不能再次高温处理，否则会将已经接种的微生物杀死，达不到实验目的。
故答案为：D
11．【答案】B
【知识点】真菌
【解析】【分析】杏鲍菇是一种生长于欧洲地中海区域、中东和北非，但也在亚洲部分地区生长的食用性菇类，因其具有杏仁的香味和菌肉肥厚如鲍鱼的口感而得名。杏鲍菇是开发栽培成功的集食用、药用、食疗于一体的珍稀食用菌新品种、根据这些资料可以判断选项。
【解答】由杏鲍菇的称和查到的杏鲍菇资料可知杏鲍菇是一种真菌，B正确；从图片上看杏鲍菇不是动物，A错误，杏鲍菇是多细胞构成，细菌是单细胞构成，C错误，病毒没有细胞结构，个体微小肉眼不可能看到，D错误。
故答案为：B
12．【答案】C
【知识点】真菌
【解析】【分析】使面包发霉的是霉菌。霉菌与细菌一样，依赖现成的有机物生活。但在细胞结构上，它与植
物细胞相似，有细胞核，属于真菌。
【解答】常见的霉菌有根霉、青霉和曲霉等，一般有着眼可见的绒毛状、絮状或蛛网状的菌丝体。放置一段时间的橘子通常会长出绿色的“毛”，这些青绿色的“毛”实际上是霉菌的菌丝，C正确。
故答案为：C
13．【答案】B
【知识点】细菌
【解析】【分析】细菌的个体十分微小，大约10亿个细菌堆积起来，才有一颗小米粒那么大，只有用高倍显微镜或电子显微镜才能观察到细菌的形态。细菌是单细胞生物，具有细胞壁、细胞膜、细胞质等结构，与动植物细胞的主要区别是，细菌没有成形的细胞核，只有DNA集中的区域。细菌没有叶绿体，大多数细菌只能利用现成的有机物生活。细菌根据其形态可分为：球菌、杆菌、螺旋菌。
【解答】A、该超级细菌根据形态判断属于杆菌，A叙述错误，不符合题意。
B、细菌细胞内没有叶绿体，一般要依赖现成的有机物生活，B叙述正确，符合题意。
C、细菌没有成形的细胞核，属于原核生物，C叙述错误，不符合题意。
D、细菌很小，需要用高倍显微镜或电子显微镜才能观察到，D叙述错误，不符合题意。
故答案为：B
14．【答案】D
【知识点】细菌；真菌；食物的保存
【解析】【分析】由各种细菌、真菌等微生物，接触到食物，并在依附其上利用食物的养分，生长与大量繁殖．期间会产生很多的生长代谢产物，产生各种各样酸、臭等味．因此食物腐败变质是由于微生物的生长和大量繁殖而引起的。
【解答】 A、由各种细菌、真菌等微生物，接触到食物，并在依附其上利用食物的养分，生长与大量繁殖．期间会产生很多的生长代谢产物，产生各种各样酸、臭等味．因此食物腐败变质是由于微生物的生长和大量繁殖而引起的，A不符合题意。
B、根据食物腐败变质的原因，食品保存就要尽量的杀死和抑制微生物的生长和大量繁殖，对食物加热的目的是杀死食物中的微生物已达到防腐作用，B不符合题意。
C、由图我们可以看出清水将B盆内进行了封闭，阻止空气及空气中微生物的进入，有利防腐，C不符合题意。
D、由图保存方法先对食物加热杀死食物中的微生物后阻止空气及空气中微生物的进入来进行防腐；而冰箱贮存食物是利用低温来抑制微生物的生长和大量繁殖的方法防腐，D符合题意。
故选：D
15．【答案】C
【知识点】食物的保存
【解析】【分析】1、 采用较低温度(一般在60～82℃)，在规定的时间内，对食品进行加热处理，达到杀死微生物营养体的目的，是一种既能达到消毒目的又不损害食品品质的方法。 主要为牛奶的一种灭菌法，既可杀死对健康有害的病原菌又可使乳质尽量少发生变化；
2、食品保存的方法主要通过控制有利于微生物繁殖的条件，可通过除去水分，控制低温，控制空气等方法。
【解答】A、酸奶可用巴斯消毒法，杀死酸奶中的微生物延长食品保存时间，不用干藏法，A错误；
B、水果干主要通过晒干除去水份保存水果，不是腌制，B错误；
C、香肠使用真空保存法可除去氧气，不利于微生物的滋生，延长保存时间，C正确；
D、咸肉是用盐腌制杀死微生物保存食品的方法，不是冷藏法，D错误。
故选C
16．【答案】D
【知识点】细菌；真菌
【解析】【分析】细菌的基本结构包括细胞壁、细胞膜、细胞质、未成形的细胞核；真菌的基本结构包括细胞壁、细胞膜、细胞质、细胞核和液泡。
【解答】葡萄球菌属于细菌，酵母菌属于真菌，它们都有细胞壁、细胞质、细胞膜，葡萄球菌没有成形的细胞核，酵母菌有成形的细胞核，所以D正确。
故答案为：D
17．【答案】C
【知识点】真菌
【解析】【分析】 在潮湿温暖的环境中，食物、水果、衣物等很多物品上会长出一些肉眼可见的绒毛状、絮状或蛛网状的菌丝体，那就是霉菌。常见的霉菌有根霉、青霉和曲霉等。霉菌有着极强的繁殖能力，在自然界中，霉菌主要依靠菌丝的顶端产生孢子进行繁殖。霉菌的孢子数量特别多，体形特别小，每个孢子在适宜
的条件下都能长成新的个体。在工农业生产中，一些霉菌常被广泛应用于酿酒、制酱、发酵食品等，还可用于有机酸、抗生素等药物的生产。但是也有些霉菌是病原菌，会危害人、动物和植物的健康。
【解答】A、有的霉菌对人类的生产生活有益，故说法错误。
B、细菌的形态分为球状、杆状和螺旋状 ，故说法错误。
C、 霉菌主要依靠孢子繁殖，故说法正确。
D、霉菌是真菌的其中一种，除此之外还有食用菌、酵母菌等等，故说法错误。
故答案为：C
18．【答案】A
【知识点】细菌
【解析】【分析】细菌的基本结构有细胞壁、细胞膜、细胞质和DNA集中的区域，没有成形的细胞核，没有叶绿体。
【解答】细菌，神经元、肌细胞、卵细胞都是人体的细胞。细菌的基本结构有细胞壁、细胞膜、细胞质和DNA集中的区域，没有成形的细胞核，没有叶绿体；而动物细胞的基本结构是细胞膜、细胞质和细胞核，因此细菌与动物细胞的主要区别是细胞内没有成形的细胞核。
故答案为：A
19．【答案】D
【知识点】细菌；真菌
【解析】【分析】细菌都是单细胞的，基本结构包括细胞壁、细胞膜、细胞质，只有DNA集中的区域，没有成形的细胞核，有些细菌的细胞壁外面荚膜、鞭毛；细菌细胞内没有叶绿体，营养方式是异养；分裂生殖；有些细菌在条件恶劣时能形成休眠体芽孢。真菌的基本结构有细胞壁、细胞膜、细胞质、细胞核．没有叶绿体，营养方式是异养；孢子生殖．细菌的特征：个体微小，都是单细胞个体，细胞的基本结构有细胞壁、细胞膜、细胞质和DNA集中的区域，没有成形的细胞核，没有叶绿体；通过分裂的方式繁殖后代。真菌的特征：既有个体微小的种类，也有个体较大的种类；基本结构有细胞壁、细胞膜、细胞质、细胞核，没有叶绿体；能产生孢子，孢子能够发育成新个体。
【解答】 A、细菌都是单细胞的，基本结构包括细胞壁、细胞膜、细胞质，只有DNA集中的区域，没有成形的细胞核，真菌的基本结构有细胞壁、细胞膜、细胞质、细胞核，A不符合题意。
B、制作酸奶要用到乳酸杆菌，乳酸菌属于细菌，通过分裂进行生殖，在无氧的条件下，牛奶经酵母菌的发酵后使原有的乳糖变为乳酸，但是真菌不能制作酸奶，B不符合题意。
C、细菌细胞内没有叶绿体，营养方式是异养，真菌的基本结构有细胞壁、细胞膜、细胞质、细胞核．没有叶绿体，营养方式是异养，C不符合题意。
D、细菌和真菌都能够引起食物腐败，D符合题意。
故答案为：D
20．【答案】B
【知识点】真菌
【解析】【分析】真菌种类繁多，已经记载的真菌约有 10万种，如用于酿酒、制作面包的酵母菌，引起食物霉变的霉菌，可食用的蘑菇、香菇、金针菇等食用菌等。
【解答】 面包发霉时长出的“毛”是一种霉菌，属于真菌。
故答案为：B
21．【答案】（1）杆
（2）叶绿体
（3）细菌无成形细胞核；原核；酿酒或发面
【知识点】细菌；真菌
【解析】【分析】细菌是指生物的主要类群之一，属于细菌域。也是所有生物中数量最多的一类，据估计，其总数约有5×10^30个。细菌的形状相当多样，主要有球状、杆状，以及螺旋状。
【解答】（1）图中的细菌形成成杆状，属于杆菌；
（2）植物细胞中能合成有机物的结构是叶绿体，细菌体内没有这一结构；
（3）细菌是原核生物，没有成形的细胞核，酵母菌是真菌，有成形细胞核；酵母菌最常用在酿酒、发面上；
故答案为：（1）杆；（2）叶绿体；（3）细菌无成形细胞核；原核；酿酒或发面。
22．【答案】（1）②
（2）成形的细胞核
（3）分裂
【知识点】细菌
【解析】【分析】（1）细菌的基本结构：细胞壁、细胞膜、细胞质、DNA集中的部位，有的细菌还有鞭毛和荚膜。
（2）细菌是靠分裂进行生殖的，也就是一个细菌分裂成两个细菌。长大以后又能进行分裂．在环境适宜的时候，不到半小时，细菌就能分裂一次，一个细菌分裂N次的个数是1×2N。
【解答】（1）细菌与外界进行物质交换的结构是图中的②细胞膜。
（2）细菌细胞与动植物细胞在结构上的主要区别是：细菌细胞内没有成形的细胞核。
（3）细菌靠分裂进行生殖。当外界环境不良时，细菌会形成芽孢，它是细菌的休眠体，对不良环境有较强的抵抗能力。
故答案为：（1）②（2）成形的细胞核（3）分裂
23．【答案】（1）出芽
（2）叶绿体
（3）动物
【知识点】真菌
【解析】【分析】真菌的基本结构为：细胞壁、细胞膜、细胞质、细胞核．真菌没有叶绿体，不能进行光合作用制造有机物。
【解答】（1）出芽生殖，即芽殖是酵母菌最常见的繁殖方式。
（2）绿色植物有叶绿体，能进行光合作用，叶绿体内有叶绿素，而真菌内没有叶绿体，因此不属于绿色植物。
（3）由于科学家以分子技术发现真菌的DNA与动物的DNA十分相似，说明它与动物的亲缘关系更近。
故答案为：（1）出芽（2）叶绿体（3）动物
24．【答案】成形的细胞核；细胞分裂；出芽；孢子
【知识点】细菌；真菌
【解析】【分析】真菌细胞的基本结构有细胞壁、细胞膜、细胞质、细胞核．能产生孢子，用孢子繁殖后代等．细菌的基本结构有最外层细胞壁、细胞膜、细胞质、DNA，有的细菌有长长的她鞭毛，有的在细胞壁外面还有较厚的荚膜，没有成形的细胞核，没有叶绿体。可以通过分裂这种生殖方式繁殖后代。细菌的基本结构有细胞壁、细胞膜、细胞质和DNA集中的区域，没有成形的细胞核，没有叶绿体；从生殖方式上看，细菌的生殖方式是分裂生殖，一个分成两个，而真菌可以在环境条件较好时，比如营养充足，温度适宜的条件下进行出芽生殖，在条件不良时又可以进行孢子生殖。
【解答】在细胞结构上，真菌细胞不同于细菌细胞的是具有成形的细胞核。细菌常以细胞分裂方式繁殖，酵母菌常以出芽方式繁殖，多细胞真菌常以产生孢子的方式繁殖。
故答案为：成形的细胞核；细胞分裂；出芽；孢子
25．【答案】真核；单细胞；多细胞；出芽；孢子
【知识点】真菌
【解析】【分析】酵母菌细胞有细胞核，还有细胞壁、细胞膜、细胞质、液泡等，和酵母菌一样，霉菌、蘑菇等真菌的细胞里都有细胞核。真菌和动植物都属于真核生物。
【解答】真菌和动植物细胞都有细胞核，都属于真核细胞。由组成的细胞数目不同，将真菌分为单细胞真菌，如酵母菌，多细胞真菌，如青霉。酵母菌可以进行出芽生殖也可以进行孢子生殖，霉菌等其他真菌通过孢子生殖。
故答案为：真核；单细胞；多细胞；出芽；孢子
26．【答案】（1）没有成形的细胞核（没有细胞核、有无细胞核）
（2）①
【知识点】细菌
【解析】【分析】细菌的基本结构包括：细胞壁、细胞膜、细胞质、遗传物质，有些细菌还有鞭毛、荚膜等特殊结构；真菌的基本结构包括：细胞壁、细胞膜、细胞质、细胞核，酵母菌的结构包括：细胞壁、细胞膜、细胞质、细胞核、液泡．真菌和细菌在细胞结构上的明显区别是有无成形的细胞核。
（2）细胞是生物体结构和功能的基本单位，大多数生物都是由细胞构成的，只有病毒比较特殊，病毒是一类结构十分简单的微生物，它没有细胞结构，主要有蛋白质的外壳和内部的遗传物质组成。
【解答】（1）乳酸杆菌与青霉菌相比，细胞结构上的主要区别是没有成形的细胞核（没有细胞核、有无细胞核）， 青霉菌属于真菌，乳酸菌属于细菌， 青霉菌与乳酸菌相比， 青霉菌有成形的细胞核，而乳酸菌没有。
（2）下列有关认识正确的是乳酸杆菌的生殖方式并不是卵细胞和精子结合，属于无性生殖。青霉菌没有叶绿体，新型冠状病毒并没有细胞结构， ①符合题意。
故答案为：（1）没有成形的细胞核（没有细胞核、有无细胞核）（2）①
27．【答案】（1）细胞核
（2）孢子
（3）干藏法(或冷藏法、真空保存法等)
【知识点】细菌；真菌；食物的保存
【解析】【分析】1、生物细胞结构中有成形细胞核的是真核生物，动物、植物、真菌都是有细胞核的真核生物。细胞结构中无成形细胞核的是原核生物，细菌是原核生物无成形的细胞核；
2、真菌一般可用孢子进行繁殖；
3、食物保存的方法有干藏法、冷藏法、真空保存法、腌制法、加热法等。
【解答】（1）图中的甲是细菌，乙是霉菌、丙是酵母菌，丁是大型真菌蘑菇，后三者都是真菌，它们结构上的主要区别是真菌有细胞核，甲细菌无成形的细胞核；
（2）图丁是大型真菌蘑菇，主要用孢子进行繁殖，所以a是孢子；
（3） 食物腐败是由微生物滋生引起的，请列举一种生活中保存食物的方法： 干藏法（或冷藏法、真空保存法、腌制法、加热法等）。
故答案为：（1）细胞核 （2）孢子 （3） 干藏法（或冷藏法、真空保存法、腌制法、加热法等）
28．【答案】（1）BCD
（2）菌丝
（3）孢子
【知识点】细菌；真菌
【解析】【分析】1、生物细胞结构中有成形细胞核的是真核生物，动物、植物、真菌都是有细胞核的真核生物。细胞结构中无成形细胞核的是原核生物，细菌是原核生物无成形的细胞核；
（2） 霉菌的形态 霉菌的菌丝是构成霉菌营养体的基本单位；
3、微生物生殖方式有分裂生殖和孢子生殖。
【解答】（1）A是细菌，B是真菌（酵母菌），C、D都是霉菌，细菌细胞内无成形的细胞核是原核生物，B、C、D都是真菌细胞内有细胞核是真核生物；
（2）根据霉菌的结构可知，C和D的菌体是由许多菌丝组成的；
（3）C、D是多细胞的真菌，它们的生殖方式是以孢子进行繁殖。
故答案为：（1）BCD （2）菌丝 （3）孢子
29．【答案】（1）增加
（2）温水
（3）不会，低温抑制酵母菌繁殖
【知识点】真菌
【解析】【分析】酵母菌是一类常见的单细胞真菌，在自然界中种类较多，分布很广，其细胞形态通常为圆形、卵圆形或椭圆形，比细菌的个体要大得多。酵母菌与人类的关系十分密切，现在仍被广泛应用于发面和酿造酒、醋等。它是人类较早应用的真菌。考古研究发现，我国在 8000多年前就开始酿酒了，是世界上较早酿酒的国家之一。
【解答】（1） 由图可以看出，当温度由0℃逐渐升高到30℃时，酵母菌产生的二氧化碳的量在增加。
（2） 在用酵母菌发面时，要让酵母菌大量繁殖并且产生更多的二氧化碳气体使面团膨胀，由图可知，温度为30℃左右时产生的二氧化碳最多，温度过高反而会受到抑制，所以要将其溶于温水中。
（3）由图可知，当温度较低时，产生的二氧化碳很少，说明酵母菌未能很好的进行发酵；所以可知如果把生面团放到冰箱里， 低温抑制酵母菌繁殖，不会发酵。
故答案为：（1）增加；（2）温水；（3） 不会，低温抑制酵母菌繁殖
30．【答案】（1）细菌
（2）无性
【知识点】细菌
【解析】【分析】细菌按形态可分类，球菌、杆菌和螺旋菌。细菌是单细胞生物主要通过分裂生殖产生新个体。
【解答】（1）猪链球菌是一种球菌属于细菌；
（2）细菌是单细胞生物主要通过分裂进行生殖，所以属于无性生殖。
故答案为：（1）细菌 （2）无性
31．【答案】（1）除去容器内的微生物
（2）无
（3）放入冰箱中冷藏
【知识点】细菌；真菌；食物的保存
【解析】【分析】（1）实验之前必须解决任何干扰试验的因素。
（2）原核细胞与真核细胞，两者最显著的区别是前者无成形的细胞核。
（3）从食物变质的原因切入即可。
【解答】（1）开水冲烫能够杀菌，容器消毒是为了避免原有细菌对实验造成干扰。
（2）乳酸菌属于原核细胞，酵母菌属于真核细胞，两者最显著的区别是前者无成形的细胞核， 乳酸杆菌细胞没有成形的细胞核。
（3）食物腐败变质常常是由于微生物的生长、繁殖活动引起的。采用一定的方法抑制微生物在食品中的微生物生长，可以避免食物的腐败变质。传统的食品保存方法有晒干、风干、盐渍、糖渍、 烟熏、酒泡等。现代的食品保存方法有罐藏、冷冻、添加防腐剂等。酸奶大多采用冷藏的方式保存。
故答案为：（1）除去容器内的微生物（2）无（3）放入冰箱中冷藏
32．【答案】（1）A 没有成形的细胞核
（2）没有细胞壁
（3）出芽生殖；分裂生殖
【知识点】细菌
【解析】【分析】无性生殖是一类不经过两性生殖细胞的结合，由母体直接产生新个体的生殖方式。可以分为分裂生殖（细菌及原生生物）、出芽生殖（酵母菌、水螅等）、孢子生殖（蕨类等）、营养生殖（草莓匍匐茎等），具有缩短植物生长周期，保留母本优良性状的作用。像水螅出芽，和无心插柳柳成荫等生命现象，其实就是生物在进行无性生殖。原核生物是指一类细胞核无核膜包裹，只有称作核区的裸露DNA的原始单细胞生物。它包括细菌、放线菌、立克次氏体、衣原体、支原体、蓝细菌和古细菌等。
【解答】（1）鞭毛杆菌属于原核生物，酵母菌属于真核生物，所以A、B在细胞结构上的区别是有无成形细胞核；故答案为： A 没有成形的细胞核，B有成形细胞核；
（2）杆菌、酵母菌、衣藻都有细胞壁，而D是动物细胞没有细胞壁；故答案为：没有细胞壁；
（3）酵母菌是通过出芽来繁殖的，而鞭毛杆菌则是通过分裂的方式生殖的；故答案为：出芽生殖；分裂生殖；
故答案为：（1） A 没有成形的细胞核，B有成形细胞核；（2）没有细胞壁；（3）出芽生殖；分裂生殖.
33．【答案】（1）异养
（2）热水温度太高，酵母菌的活性受到拟制
（3）二氧化碳（CO2）
（4）缺少对照组
【知识点】真菌
【解析】【分析】根据科学探究实验的原则：①对照原则；②单一变量原则、酵母菌的营养方式等知识
【解答】解：(1)酵母菌属于真菌，不能进行光合作用或化能合成作用，只能以现成的有机物为食，营养方式是异养型；
(2)酵母菌的活性与温度有关，在一定温度范围内，酵母菌的活性随温度的升高而增强，一旦超过这个温度，酵母菌的活性会降低，直至失活；故将面团放入刚烧开的热水环境中发酵，由于温度太高，酵母菌的活性不但不能增强，还会受到抑制，蒸出的馒头反而不如其他组的松软多孔；
(3)由于酵母菌的有氧呼吸产生二氧化碳和水，故将在一杯温开水中加入一大勺糖和一小包酵母，进行搅拌；具备了适宜的温度、充足的原料（糖和氧气），则酵母菌进行有氧呼吸，所以产生的气体是二氧化碳；
(4)根据科学探究实验的原则：①对照原则；②单一变量原则可知，探究实验中必须设置对照实验；在探究温度对酵母菌的影响实验中，只有实验组，没有对照组，故实验是不科学的；
故答案为：（1）异养；（2）热水温度太高，酵母菌的活性受到拟制；（3）二氧化碳（CO2）；（4）缺少对照组。
34．【答案】（1）2、4；教室空气
（2）需要，保证变量唯一
（3）不同环境中有细菌和真菌(或教室和笔帽有细菌和真菌)
【知识点】细菌；真菌
【解析】【分析】在做对照实验时应根据实验目的设置变量，且应遵循变量唯一的原则。不进行变量处理的实验对象是对照组，进行变量处理的实验对象是实验组。细菌和真菌个体微小，几乎无处不在。
【解答】（1）两组实验中，2号和4号未作变量处理，是对照组。A组实验中，1号打开盖可接触到教室空气，2号不做此处理，不能接触到教室空气，因此该组实验变量是教室空气。
（2）B组实验探究笔帽上是否有细菌、真菌，3号将笔帽在培养基上轻压一下，那么4号应不做此处理，以保证变量唯一形成对照。
（3）由实验现象可知，教室和笔帽上均有细菌和真菌。
故答案为：（1）2、4；教室空气；（2）需要，保证变量唯一；（3）不同环境中有细菌和真菌（或教室和笔帽有细菌和真菌）
35．【答案】没有成形的细胞核；8；40
【知识点】细菌
【解析】【分析】1、生物根据有无细胞核可分为真核生长和原核生物，细菌没有成形的细胞核属于原核生物。动物、植物、真菌都有细胞核属于真核生物；
2、根据表格数据可判断制作酸奶最佳的发酵时间。由图中活菌的相对数可知最佳的发酵温度，活菌相对数越多表明此温度最佳。
【解答】乳酸杆菌是细菌，细胞内没有细胞核，所以可填没有成形的细胞核。酸奶一般成凝固状，酸度适中，达到这两点后酸奶制作成功。由表格数据可知，在8h前酸奶是呈蛋花状的，8h开始呈凝固状，酸度适中，所以制作酸奶以8h为宜。由柱状图可知，最佳温度为40℃左右。
故答案为：没有成形的细胞核；8；40
36．【答案】（1）水分
（2）湿润
（3）干燥或低温保存
【知识点】食物的保存
【解析】【分析】保存食物的最好方法就是让食物处于干燥的环境和对食物进行低温保存。
【解答】（1） A是烤干的馒头片，B是湿润的馒头片，A的环境为干燥环境，B的环境为潮湿环境，A与B的对照实验中，实验变量是水分.
（2）为了探究温度对霉菌生活的影响，小明设计的C组实验与B组实验形成对照， B组是将湿润的馒头片置于塑料袋中，扎紧袋口，放在温暖环境里，因此C组中的条件为湿润，这样才能形成对照。
（4）通过小明的实验可以发现干燥环境下食物并不发霉，还有在低温环境下湿润的食物也不会发霉，因此一种防止食物发霉的方法就是燥或低温保存。
故答案为：（1）水分；（3）湿润（3）干燥或低温保存
37．【答案】（1）有成形细胞核
（2）酵母菌需要合适的温度才能正常生活
（3）有利于酵母菌大量繁殖
（4）出芽
（5）甲
【知识点】真菌
【解析】【分析】微生物的发酵在食品制作中的应用，如蒸馒头、做面包要用到酵母菌，思考答题。
【解答】（1）酵母菌属于真菌，与细菌最大的区别是有真正的细胞核，而细菌无真正的细胞核，只有DNA的集中区。
（2）酵母菌发酵需要适宜的温度，温暖的环境有利于酵母菌的大量繁殖，并进行充分发酵。
（3）在适宜的温度下，酵母菌会分解葡萄糖产生二氧化碳，二氧化碳是气体，会遇热膨胀，使得面团暄软多孔。
（4） 酵母菌是单细胞的真菌，在良好的营养和生长条件下，酵母生长迅速，这时，可以看到所有细胞上都长有芽体，而且在芽体上还可形成新的芽体，所以经常可以见到呈簇状的细胞团。芽体的形成过程是这样的：在母细胞形成芽体的部位，由于水解酶对细胞壁多糖的分解，使细胞壁变薄。大量新细胞物质--核物质（染色体）和细胞质等在芽体起始部位上堆积，使芽体逐步长大。当芽体达到最大体积时，它与母细胞相连部位形成了一块隔壁．隔壁的成分是由葡聚糖、甘露聚糖和几丁质构成的复合物．最后，母细胞与子细胞在隔壁处分离。于是，在母细胞上就留下一个芽痕酵母可以通过出芽进行无性生殖，这种生殖方式叫出芽生殖。
（5）空气中的细菌会进入甲面团导致发霉。
故答案为：（1）有成形细胞核（2）酵母菌需要合适的温度才能正常生活 （3） 有利于酵母菌大量繁殖 （4）出芽（5）甲
38．【答案】（1）BC
（2）低温、干燥
【知识点】食物的保存
【解析】【分析】1、用对照实验研究影响因素时，控制该因素发生变化而使其他因素保持相同；
2、根据实验数据可得出影响食物变质的影响因素，从而可以得出储存食物的保存方法。
【解答】（1） 要证明温度对霉菌生活的影响 ，需要控制温度不同而使其他条件相同，B、C组只有温度不同其他条件相同，所以通过BC实验可以得到温度对霉菌生活的影响；
（2）由BC实验可知，温度对霉菌生长有影响，需要合适的温度。AB实验可知，霉菌的生长需要水分，所以低温、干燥有利于保存食物。
故答案为：（1）BC （2）低温、干燥
39．【答案】（1）酵母菌有成形的细胞核，而细菌没有
（2）2
（3）酵母菌太小，无法用肉眼直接观察，通过培养酵母菌形成菌落，可以直接进行观察
（4）防止空气中的细菌进入培养皿影响实验
【知识点】细菌；真菌
【解析】【分析】1、细菌是原核生物没有成形细胞核，真菌是真核生物有细胞核；
2、可根据结论“洗手可以减少沾染病原菌的数量”成立，可找出需要结论成立的现象；
3、酵母菌是单细胞真菌，个体非常微小，通过培养酵母菌形成菌落，便于观察；
4、空气中有细菌，会进入培养皿影响实验。
【解答】（1）酵母菌是真菌，有成形细胞核。细菌是原核生物没有细胞核。所以两者的主要不同点是： 酵母菌有成形的细胞核，而细菌没有 ；
（2）实验的结论是：洗手可以减少沾染病原菌的数量。甲是洗手处理实验组，乙是不洗手实验组，如果得到洗手的菌落数少，不洗手的菌落数多，就能证实结论。答案是2号培养皿内的 培养基上酵母菌菌落数较多 ；
（3）酵母菌是单细胞真菌，肉眼是无法观察到的，经过一段时间的培养后酵母菌大量繁殖形成菌落，可以用肉眼直接观察。所以这种做法的好处是： 酵母菌太小，无法用肉眼直接观察，通过培养酵母菌形成菌落，可以直接进行观察 ；
（4）空气中含有大量的细菌， 用大拇指在培养基按三下后，立即盖上盖子这样做的目的是防止空气中的细菌进入培养皿影响实验 。
故答案为：（1） 酵母菌有成形的细胞核，而细菌没有 （2）2 （3） 酵母菌太小，无法用肉眼直接观察，通过培养酵母菌形成菌落，可以直接进行观察 （4） 防止空气中的细菌进入培养皿影响实验
40．【答案】（1）冷藏盖保鲜膜
（2）冰箱冷藏
（3）不需要无菌操作，模拟的是家庭吃瓜环境，使实验结论有说服力
【知识点】细菌；食物的保存
【解析】【分析】1、在对照实验设计中，只允许研究的那个变量不同基他条件都要相同；
2、根据分析表格数据得出结论，可确定西瓜的保存方式；
3、因为实验是模拟家庭日常切瓜冷藏的步骤，家庭环境决定了实验的环境。
【解答】（1）根据对照实验设计的要求可知，此处设计的实验与冷藏不盖保鲜膜形成对照实验，所以应该是冷藏盖保鲜膜；
（2）根据表格数据可知，冰箱冷藏24小时内细菌总数都是<10CFU/克，48小时冷藏不盖保鲜膜的稍微有些增加，而冷藏盖了保鲜膜的仍是<10CFU/克，所以根据实验结果，切开的吃不完的西瓜应冰箱冷藏保存；
（3）此实验是模拟家庭日常切瓜冷藏，因为家庭不可能是一个无菌的环境，所以不需要无菌操作， 模拟的是家庭吃瓜环境，使实验结论有说服力。
故答案为：（1）冷藏盖保鲜膜 （2）冰箱冷藏 （3）不需要无菌操作，模拟的是家庭吃瓜环境，使实验结论有说服力
1 / 1浙教版科学七下第一章 第6节 细菌和真菌的繁殖（中等难度）
一、单选题
1．（2021七下·拱墅期中）如图所示，切菜的砧板使用不当，容易滋生霉菌。下列哪种环境最不利于砧板的保存（ ）
A．高温干燥 B．低温潮湿 C．炎热干燥 D．闷热潮湿
【答案】D
【知识点】细菌
【解析】【分析】根据霉菌的生长环境分析判断。
【解答】霉菌的滋生需要温度、水分和有机物，因此闷热潮湿的环境更有利于霉菌的生长，故D正确，而A、B、C错误。
故选D。
2．（2021七下·丽水月考）食物保存不当，会变味、发臭，为了延长食物的保存时间，可以将食物晒干、高温煮熟、放冰箱或真空保存，由此分析防止食品腐败所依据的主要原理是（ ）
A．将食品内的细菌都杀死
B．形成密封环境使微生物缺氧死亡
C．将食品内的真菌都杀死
D．杀死或抑制微生物的生长和繁殖
【答案】D
【知识点】细菌；真菌
【解析】【分析】根据细菌和真菌繁殖的环境和食物的腐败联系分析解答。
【解答】细菌、真菌等微生物需要食物中的有机物，发育繁殖，食物腐败变质是由于微生物的生长和大量繁殖而引起的，为了防止食物腐败变质，食品保存就要尽量的杀死或抑制微生物的生长和大量繁殖，比如将食物晒干、高温煮熟、放冰箱或真空保存等措施，D符合题意。
故答案为：D
3．（2021七下·丽水月考）如图所示，下列关于酵母菌、青霉和蘑菇的说法正确的是（ ）
A．酵母菌属于一种细菌，能进行分裂繁殖
B．青霉是多细胞真菌，依靠种子进行繁殖
C．蘑菇味道鲜美，营养丰富，属于植物
D．酵母菌、青霉和蘑菇的细胞都有细胞核
【答案】D
【知识点】细菌；真菌
【解析】【分析】本题主要考查微生物的相关知识，涉及真菌的结构和繁殖方式。
【解答】A、酵母菌属于真菌，酵母菌细胞有细胞壁、细胞膜、细胞质、细胞核，液泡，没有叶绿体，酵母菌的主要生殖方式是出芽生殖，A不符合题意；
B、青霉属于真菌，用孢子繁殖，B不符合题意；
C、蘑菇属于真菌，C不符合题意；
D、酵母菌、青霉和蘑菇属于真菌，真菌的基本结构为：细胞壁、细胞膜、细胞质、细胞核，D符合题意。
故答案为：D
4．细菌和真菌分布广泛，与人类关系密切。下列叙述错误的是（ ）
A．有些真菌能产生抗生素 B．细菌和真菌能引起食品腐败
C．制酱离不开霉菌 D．人类肠道中的细菌都是有害的
【答案】D
【知识点】细菌；真菌
【解析】【分析】有的细菌是有害的，能使生物体致病，使物质腐烂变质，但大部分细菌是有益的，如甲烷菌可以净化污水，乳酸菌可以制作酸奶、泡菜等；有的真菌是有害的，能使生物体致病，如足癣、灰指甲等就是真菌感染引起的．但有的是有益的，如酵母菌可以酿酒、蒸馒头、做面包等益。
【解答】有的真菌能引起多种疾病，有的真菌却可以产生杀死某些致病细菌的物质，这些物质被称为抗生素，如青霉素是一种著名的抗生素。各种细菌、真菌等微生物，接触到食物，并利用食物上的有机物发育繁殖，期间会产生很多的代谢产物，产生各种各样的味道，如酸、臭等等，因此食物腐败变质是由于微生物的生长和大量繁殖而引起的。制酱要用到霉菌，霉菌发酵把有机物分解成氨基酸等物质，利于人体的吸收和提高食品的鲜度。人类肠道中的细菌大多是有益的，如大肠杆菌是人和许多动物肠道中最主要且数量最多的一种细菌，一般不致病，人们在大肠杆菌中转入合成胰岛素的基因，可以生产人们需要的胰岛素，这是对其的利用方面。D选项正确，ABC不符合题意。
故答案为：D
5．（2021七下·仙居月考）下列四种生物中，没有成形细胞核的是（ ）
A．酵母菌 B．乳酸菌 C．衣藻 D．紫菜
【答案】B
【知识点】细菌；真菌
【解析】【分析】细菌是指生物的主要类群之一，属于细菌域。也是所有生物中数量最多的一类，据估计，其总数约有5×10^30个。细菌的形状相当多样，主要有球状、杆状，以及螺旋状。
【解答】A、酵母菌是真菌，有成形细胞核；故A错误；
B、乳酸菌是细菌，没有成形细胞核；故B正确；
CD、衣藻、紫菜属于藻类，有成形细胞核；故CD错误；
故答案为：B。
6．（2021七下·浙江月考）如图是在扫描电镜下观察到的酵母菌，其早在几千年前就被人类用来酿酒。下列有关说法正确的是（ ）
A．酵母菌是单细胞原核生物
B．在光学显微镜下无法观察到酵母菌
C．图片中有的酵母菌正在进行出芽生殖
D．酵母菌的生殖方式是分裂生殖
【答案】C
【知识点】真菌
【解析】【分析】一般泛指能发酵糖类的各种单细胞真菌，可用于酿造生产，也可为致病菌——遗传工程和细胞周期研究的模式生物。
【解答】A、酵母菌有成形的细胞核，属于真核生物；故A错误；
B、光学显微镜能够看到酵母菌；故B错误；
C、由图可知，部分酵母菌已经出现了芽体，说明酵母菌正常进行出芽生殖；故C正确；
D、酵母菌是真菌，依靠出芽生殖；故D错误；
故答案为：C。
7．（2021七下·金华月考）细菌和真菌在自然界具有十分重要的作用，下列叙述中错误的是（ ）
A．都是肉眼看不到的生物 B．细菌靠分裂进行生殖
C．是食物腐败的主要原因 D．可用于食品制作和药物生产
【答案】A
【知识点】细菌；真菌
【解析】【分析】细菌和真菌是生活中的微生物，是生态系统中的分解者，细菌和真菌对人类的生活有利有弊。
【解答】一个细菌或真菌在适宜的培养基上繁殖后形成的肉眼可见的集合体为菌落，因此细菌和真菌并不是肉眼看不到的生物，细菌靠分裂生殖，利用发酵技术制作食品要提供适合细菌和真菌生长和繁殖的条件，保存食品就要防止或抑制细菌和真菌的生长、繁殖，A符合题意。
故答案为：A
8．（2021七下·金华月考）很多微生物细菌真菌对我们生活都是有益的，如冬虫夏草是一种真菌和蝙蝠蛾幼虫结合而成的是滋补品，下列关于细菌和真菌的说法正确的是（ ）
A．乳酸杆菌是原核生物 B．酵母菌是一种多细胞真菌
C．霉菌都是有害的 D．木耳长在树上，可以种子繁殖
【答案】A
【知识点】细菌；真菌
【解析】【分析】本题主要考查微生物的结构、繁殖方式以及对人类生活的作用相关知识。
【解答】A、乳酸杆菌是原核生物，A符合题意；
B、酵母菌是单细胞真菌，B不符合题意；
C、霉菌、蘑菇等腐生性微生物对自然界最重要的作用是促进物质循环，C不符合题意；
D、木耳能产生孢子，并利用孢子进行繁殖，D不符合题意。
故答案为：A
9．（2020七上·浙江期末）下列各项中，属于人类对真菌利用的是（ ）
①制酸奶 ②酿酒 ③制醋
④生产青霉素 ⑤做面食
A．①②④ B．②④⑤ C．①③④ D．②③⑤
【答案】B
【知识点】真菌
【解析】【分析】细菌和真菌与人类关系都非常密切。部分细菌和真菌对人类有益，人类利用细菌或真菌为我们服务。
【解答】①制酸奶是利用乳酸菌制作酸奶，利用的是细菌；②酿酒时利用酵母菌发酵作用酿酒，利用的是真菌； ③制醋时利用醋酸杆菌，利用的是细菌；④生产青霉素，利用的是青霉菌，是真菌； ⑤做面食的发酵剂是酵母菌，是真菌。综上可知，人类对真菌利用的是②④⑤，B选项正确。
故选B
10．在“检测不同环境中的细菌和真菌”的探究实验中，下列有关说法不正确的是（ ）
A．用无菌棉棒擦取手心后在培养基上轻轻涂抹，就是接种
B．培养用的培养皿和培养基，在接种前必须进行高温灭菌处理
C．本实验需要设置对照实验
D．接种后的培养基应再次进行高温灭菌处理
【答案】D
【知识点】细菌；真菌
【解析】【分析】“检测不同环境中的细菌和真菌”的探究实验步骤为：制作培养基、高温灭菌、接种、恒温培养。接种是指将细菌或真菌移接到培养基上的过程。此前应对培养基进行高温灭菌，以防止杂菌干扰实验结果。
【解答】接种后的培养皿不能再次高温处理，否则会将已经接种的微生物杀死，达不到实验目的。
故答案为：D
11．“山珍海味”是我们喜爱的食物，其中菇类应属于“山珍”。如图是我们喜爱吃的杏鲍菇，它属于（ ）
A．动物 B．真菌 C．细菌 D．植物
【答案】B
【知识点】真菌
【解析】【分析】杏鲍菇是一种生长于欧洲地中海区域、中东和北非，但也在亚洲部分地区生长的食用性菇类，因其具有杏仁的香味和菌肉肥厚如鲍鱼的口感而得名。杏鲍菇是开发栽培成功的集食用、药用、食疗于一体的珍稀食用菌新品种、根据这些资料可以判断选项。
【解答】由杏鲍菇的称和查到的杏鲍菇资料可知杏鲍菇是一种真菌，B正确；从图片上看杏鲍菇不是动物，A错误，杏鲍菇是多细胞构成，细菌是单细胞构成，C错误，病毒没有细胞结构，个体微小肉眼不可能看到，D错误。
故答案为：B
12．（2020七下·奉化期末）放置一段时间的橘子通常会长出绿色的“毛”，这些青绿色的“毛”（ )
A．含有丰富的叶绿素 B．通过有性生殖繁殖
C．是青霉菌的菌丝 D．是细菌的孢子
【答案】C
【知识点】真菌
【解析】【分析】使面包发霉的是霉菌。霉菌与细菌一样，依赖现成的有机物生活。但在细胞结构上，它与植
物细胞相似，有细胞核，属于真菌。
【解答】常见的霉菌有根霉、青霉和曲霉等，一般有着眼可见的绒毛状、絮状或蛛网状的菌丝体。放置一段时间的橘子通常会长出绿色的“毛”，这些青绿色的“毛”实际上是霉菌的菌丝，C正确。
故答案为：C
13．（2020七下·江干期末）超级细菌是指因为抗菌药物的滥用，使细菌的耐药性不断增强而出现的具有多重耐药性的细菌。如图所示为首次拍摄到的携带遗传物质(NDM-1基因)的“超级细菌"照片。下列有关细菌说法正确的是（ ）
A．该超级细菌根据形态判断属于螺旋菌
B．细菌细胞内没有叶绿体，一般要依赖有机物生活
C．超级细菌携带的NDM-1基因存在于细菌的细胞核内
D．细菌很小，肉眼很难看到，观察细菌结构需要借助放大镜
【答案】B
【知识点】细菌
【解析】【分析】细菌的个体十分微小，大约10亿个细菌堆积起来，才有一颗小米粒那么大，只有用高倍显微镜或电子显微镜才能观察到细菌的形态。细菌是单细胞生物，具有细胞壁、细胞膜、细胞质等结构，与动植物细胞的主要区别是，细菌没有成形的细胞核，只有DNA集中的区域。细菌没有叶绿体，大多数细菌只能利用现成的有机物生活。细菌根据其形态可分为：球菌、杆菌、螺旋菌。
【解答】A、该超级细菌根据形态判断属于杆菌，A叙述错误，不符合题意。
B、细菌细胞内没有叶绿体，一般要依赖现成的有机物生活，B叙述正确，符合题意。
C、细菌没有成形的细胞核，属于原核生物，C叙述错误，不符合题意。
D、细菌很小，需要用高倍显微镜或电子显微镜才能观察到，D叙述错误，不符合题意。
故答案为：B
14．（2020七下·余姚期末）如图是一种简易的食物保存方法，下列叙述错误的是（ ）
A．引起食物腐败的原因是微生物的大量繁殖
B．对食物加热的目的是杀死食物中的微生物
C．加清水主要是为了阻止空气中微生物的进入
D．该保存方法和冰箱贮存食物的原理相同
【答案】D
【知识点】细菌；真菌；食物的保存
【解析】【分析】由各种细菌、真菌等微生物，接触到食物，并在依附其上利用食物的养分，生长与大量繁殖．期间会产生很多的生长代谢产物，产生各种各样酸、臭等味．因此食物腐败变质是由于微生物的生长和大量繁殖而引起的。
【解答】 A、由各种细菌、真菌等微生物，接触到食物，并在依附其上利用食物的养分，生长与大量繁殖．期间会产生很多的生长代谢产物，产生各种各样酸、臭等味．因此食物腐败变质是由于微生物的生长和大量繁殖而引起的，A不符合题意。
B、根据食物腐败变质的原因，食品保存就要尽量的杀死和抑制微生物的生长和大量繁殖，对食物加热的目的是杀死食物中的微生物已达到防腐作用，B不符合题意。
C、由图我们可以看出清水将B盆内进行了封闭，阻止空气及空气中微生物的进入，有利防腐，C不符合题意。
D、由图保存方法先对食物加热杀死食物中的微生物后阻止空气及空气中微生物的进入来进行防腐；而冰箱贮存食物是利用低温来抑制微生物的生长和大量繁殖的方法防腐，D符合题意。
故选：D
15．（2020七下·长兴月考）下列食品保存方法正确的是（ ）
A．酸奶——干藏法 B．水果干——腌制法
C．香肠——真空保存法 D．咸肉——冷藏法
【答案】C
【知识点】食物的保存
【解析】【分析】1、 采用较低温度(一般在60～82℃)，在规定的时间内，对食品进行加热处理，达到杀死微生物营养体的目的，是一种既能达到消毒目的又不损害食品品质的方法。 主要为牛奶的一种灭菌法，既可杀死对健康有害的病原菌又可使乳质尽量少发生变化；
2、食品保存的方法主要通过控制有利于微生物繁殖的条件，可通过除去水分，控制低温，控制空气等方法。
【解答】A、酸奶可用巴斯消毒法，杀死酸奶中的微生物延长食品保存时间，不用干藏法，A错误；
B、水果干主要通过晒干除去水份保存水果，不是腌制，B错误；
C、香肠使用真空保存法可除去氧气，不利于微生物的滋生，延长保存时间，C正确；
D、咸肉是用盐腌制杀死微生物保存食品的方法，不是冷藏法，D错误。
故选C
16．（2020七下·杭州期中）桌面上有两张“葡萄球菌”和“酵母菌”的永久装片，只是标签已经模糊不清，你将两者区分开来的方法是（ ）
A．细胞壁的有无 B．细胞质的有无
C．细胞膜的有无 D．细胞核是否成形
【答案】D
【知识点】细菌；真菌
【解析】【分析】细菌的基本结构包括细胞壁、细胞膜、细胞质、未成形的细胞核；真菌的基本结构包括细胞壁、细胞膜、细胞质、细胞核和液泡。
【解答】葡萄球菌属于细菌，酵母菌属于真菌，它们都有细胞壁、细胞质、细胞膜，葡萄球菌没有成形的细胞核，酵母菌有成形的细胞核，所以D正确。
故答案为：D
17．（2020七下·杭州期中）清洗干净的湿衣服若遗忘在阴暗潮湿处没有及时晾晒，则可能出现霉变情况，如图。有关湿衣服长霉菌，下列说法正确的是（ ）
A．所有霉菌都会影响人类健康
B．霉菌形态分为球状、杆状和螺旋状
C．霉菌主要依靠孢子繁殖
D．霉菌不属于真菌
【答案】C
【知识点】真菌
【解析】【分析】 在潮湿温暖的环境中，食物、水果、衣物等很多物品上会长出一些肉眼可见的绒毛状、絮状或蛛网状的菌丝体，那就是霉菌。常见的霉菌有根霉、青霉和曲霉等。霉菌有着极强的繁殖能力，在自然界中，霉菌主要依靠菌丝的顶端产生孢子进行繁殖。霉菌的孢子数量特别多，体形特别小，每个孢子在适宜
的条件下都能长成新的个体。在工农业生产中，一些霉菌常被广泛应用于酿酒、制酱、发酵食品等，还可用于有机酸、抗生素等药物的生产。但是也有些霉菌是病原菌，会危害人、动物和植物的健康。
【解答】A、有的霉菌对人类的生产生活有益，故说法错误。
B、细菌的形态分为球状、杆状和螺旋状 ，故说法错误。
C、 霉菌主要依靠孢子繁殖，故说法正确。
D、霉菌是真菌的其中一种，除此之外还有食用菌、酵母菌等等，故说法错误。
故答案为：C
18．（2019七上·奉化期末）下列各细胞在基本结构上明显不同于其他三种细胞的是（ ）
A．细菌 B．神经元 C．肌细胞 D．卵细胞
【答案】A
【知识点】细菌
【解析】【分析】细菌的基本结构有细胞壁、细胞膜、细胞质和DNA集中的区域，没有成形的细胞核，没有叶绿体。
【解答】细菌，神经元、肌细胞、卵细胞都是人体的细胞。细菌的基本结构有细胞壁、细胞膜、细胞质和DNA集中的区域，没有成形的细胞核，没有叶绿体；而动物细胞的基本结构是细胞膜、细胞质和细胞核，因此细菌与动物细胞的主要区别是细胞内没有成形的细胞核。
故答案为：A
19．（2020七上·北仑期末）如图甲、乙两个圆分别代表细菌和真菌，其中阴影部分可表示（ ）
A．有成形的细胞核 B．制作酸奶、泡雾
C．细胞中有叶绿体 D．引起食物腐败
【答案】D
【知识点】细菌；真菌
【解析】【分析】细菌都是单细胞的，基本结构包括细胞壁、细胞膜、细胞质，只有DNA集中的区域，没有成形的细胞核，有些细菌的细胞壁外面荚膜、鞭毛；细菌细胞内没有叶绿体，营养方式是异养；分裂生殖；有些细菌在条件恶劣时能形成休眠体芽孢。真菌的基本结构有细胞壁、细胞膜、细胞质、细胞核．没有叶绿体，营养方式是异养；孢子生殖．细菌的特征：个体微小，都是单细胞个体，细胞的基本结构有细胞壁、细胞膜、细胞质和DNA集中的区域，没有成形的细胞核，没有叶绿体；通过分裂的方式繁殖后代。真菌的特征：既有个体微小的种类，也有个体较大的种类；基本结构有细胞壁、细胞膜、细胞质、细胞核，没有叶绿体；能产生孢子，孢子能够发育成新个体。
【解答】 A、细菌都是单细胞的，基本结构包括细胞壁、细胞膜、细胞质，只有DNA集中的区域，没有成形的细胞核，真菌的基本结构有细胞壁、细胞膜、细胞质、细胞核，A不符合题意。
B、制作酸奶要用到乳酸杆菌，乳酸菌属于细菌，通过分裂进行生殖，在无氧的条件下，牛奶经酵母菌的发酵后使原有的乳糖变为乳酸，但是真菌不能制作酸奶，B不符合题意。
C、细菌细胞内没有叶绿体，营养方式是异养，真菌的基本结构有细胞壁、细胞膜、细胞质、细胞核．没有叶绿体，营养方式是异养，C不符合题意。
D、细菌和真菌都能够引起食物腐败，D符合题意。
故答案为：D
20．（2020七上·海曙期末）面包发霉时长出的“毛”属于（ ）。
A．细菌 B．真菌 C．小型植物 D．原来动物
【答案】B
【知识点】真菌
【解析】【分析】真菌种类繁多，已经记载的真菌约有 10万种，如用于酿酒、制作面包的酵母菌，引起食物霉变的霉菌，可食用的蘑菇、香菇、金针菇等食用菌等。
【解答】 面包发霉时长出的“毛”是一种霉菌，属于真菌。
故答案为：B
二、填空题
21．（2021七下·滨江期中）“超级细菌”一度引起人们关注，超级细菌是指因为抗菌药物的滥用，使细菌的耐药性不断增强，而出现的具有多重耐药性质的细菌。右图甲是日本研究人员首次拍摄到的携带NDM 1基因的“超级细菌”照片。
（1）从形态上分，细菌可以分成三种类型，图中的细菌属于 菌。
（2）与植物细胞相比，细菌体内没有 ，因此大多数细菌只能利用现成的有机物。
（3）细菌与酵母菌在细胞结构上最大的区别是 ，因此细菌属于 生物（填“原核”或“真核”）。酵母菌与人类关系密切，被广泛应用在 等方面。（写出一项即可）
【答案】（1）杆
（2）叶绿体
（3）细菌无成形细胞核；原核；酿酒或发面
【知识点】细菌；真菌
【解析】【分析】细菌是指生物的主要类群之一，属于细菌域。也是所有生物中数量最多的一类，据估计，其总数约有5×10^30个。细菌的形状相当多样，主要有球状、杆状，以及螺旋状。
【解答】（1）图中的细菌形成成杆状，属于杆菌；
（2）植物细胞中能合成有机物的结构是叶绿体，细菌体内没有这一结构；
（3）细菌是原核生物，没有成形的细胞核，酵母菌是真菌，有成形细胞核；酵母菌最常用在酿酒、发面上；
故答案为：（1）杆；（2）叶绿体；（3）细菌无成形细胞核；原核；酿酒或发面。
22．（2021七下·丽水月考）如图是细菌模式图，据图回答下列问题：
（1）细菌与外界进行物质交换的结构是图中的 。（填序号）
（2）细菌细胞与动植物细胞在结构上的主要区别是：细菌细胞内没有 。
（3）细菌靠 进行生殖。当外界环境不良时，细菌会形成芽孢，它是细菌的休眠体，对不良环境有较强的抵抗能力。
【答案】（1）②
（2）成形的细胞核
（3）分裂
【知识点】细菌
【解析】【分析】（1）细菌的基本结构：细胞壁、细胞膜、细胞质、DNA集中的部位，有的细菌还有鞭毛和荚膜。
（2）细菌是靠分裂进行生殖的，也就是一个细菌分裂成两个细菌。长大以后又能进行分裂．在环境适宜的时候，不到半小时，细菌就能分裂一次，一个细菌分裂N次的个数是1×2N。
【解答】（1）细菌与外界进行物质交换的结构是图中的②细胞膜。
（2）细菌细胞与动植物细胞在结构上的主要区别是：细菌细胞内没有成形的细胞核。
（3）细菌靠分裂进行生殖。当外界环境不良时，细菌会形成芽孢，它是细菌的休眠体，对不良环境有较强的抵抗能力。
故答案为：（1）②（2）成形的细胞核（3）分裂
23．（2021七下·长兴月考）历史上蘑菇等真菌曾被归于植物界，后来由于其在营养方式和细胞结构等方面的独特性，被单独归为真菌界。最近，科学家发现真菌的遗传物质与动物遗传物质的相似性超过了植物。
（1）如图所示酵母菌的生殖方式为 。
（2）真菌后来没有归为绿色植物，其中一个主要原因是真菌细胞缺乏 (填写细胞结构)。
（3）根据上述材料可初步推测，真菌与 (填“植物”或“动物”)的亲缘关系更近。
【答案】（1）出芽
（2）叶绿体
（3）动物
【知识点】真菌
【解析】【分析】真菌的基本结构为：细胞壁、细胞膜、细胞质、细胞核．真菌没有叶绿体，不能进行光合作用制造有机物。
【解答】（1）出芽生殖，即芽殖是酵母菌最常见的繁殖方式。
（2）绿色植物有叶绿体，能进行光合作用，叶绿体内有叶绿素，而真菌内没有叶绿体，因此不属于绿色植物。
（3）由于科学家以分子技术发现真菌的DNA与动物的DNA十分相似，说明它与动物的亲缘关系更近。
故答案为：（1）出芽（2）叶绿体（3）动物
24．（2021七下·拱墅开学考）在细胞结构上，真菌细胞不同于细菌细胞的是具有 。细菌常以 方式繁殖，酵母菌常以 方式繁殖，多细胞真菌常以产生 的方式繁殖。
【答案】成形的细胞核；细胞分裂；出芽；孢子
【知识点】细菌；真菌
【解析】【分析】真菌细胞的基本结构有细胞壁、细胞膜、细胞质、细胞核．能产生孢子，用孢子繁殖后代等．细菌的基本结构有最外层细胞壁、细胞膜、细胞质、DNA，有的细菌有长长的她鞭毛，有的在细胞壁外面还有较厚的荚膜，没有成形的细胞核，没有叶绿体。可以通过分裂这种生殖方式繁殖后代。细菌的基本结构有细胞壁、细胞膜、细胞质和DNA集中的区域，没有成形的细胞核，没有叶绿体；从生殖方式上看，细菌的生殖方式是分裂生殖，一个分成两个，而真菌可以在环境条件较好时，比如营养充足，温度适宜的条件下进行出芽生殖，在条件不良时又可以进行孢子生殖。
【解答】在细胞结构上，真菌细胞不同于细菌细胞的是具有成形的细胞核。细菌常以细胞分裂方式繁殖，酵母菌常以出芽方式繁殖，多细胞真菌常以产生孢子的方式繁殖。
故答案为：成形的细胞核；细胞分裂；出芽；孢子
25．（2020七上·江北月考）真菌的细胞与植物、动物细胞一样都有细胞核，属于 细胞。一般按细胞组成，可将真菌分为 真菌和 真菌。酵母菌常进行 生殖，而霉菌和食用菌通过产生 进行生殖。
【答案】真核；单细胞；多细胞；出芽；孢子
【知识点】真菌
【解析】【分析】酵母菌细胞有细胞核，还有细胞壁、细胞膜、细胞质、液泡等，和酵母菌一样，霉菌、蘑菇等真菌的细胞里都有细胞核。真菌和动植物都属于真核生物。
【解答】真菌和动植物细胞都有细胞核，都属于真核细胞。由组成的细胞数目不同，将真菌分为单细胞真菌，如酵母菌，多细胞真菌，如青霉。酵母菌可以进行出芽生殖也可以进行孢子生殖，霉菌等其他真菌通过孢子生殖。
故答案为：真核；单细胞；多细胞；出芽；孢子
26．（2020七下·柯桥期末）微生物对人类有有益的一面，如乳酸杆菌可以用来制酸奶，青霉菌可以用来制造抗生素---青霉素。
（1）乳酸杆菌与青霉菌相比，细胞结构上的主要区别是 。
（2）下列有关认识正确的是 （选填序号）。
①乳酸杆菌不能进行有性生殖
②青霉菌因为有叶绿体，所以是绿色的
③新型冠状病毒也具有与乳酸杆菌一样的细胞结构
【答案】（1）没有成形的细胞核（没有细胞核、有无细胞核）
（2）①
【知识点】细菌
【解析】【分析】细菌的基本结构包括：细胞壁、细胞膜、细胞质、遗传物质，有些细菌还有鞭毛、荚膜等特殊结构；真菌的基本结构包括：细胞壁、细胞膜、细胞质、细胞核，酵母菌的结构包括：细胞壁、细胞膜、细胞质、细胞核、液泡．真菌和细菌在细胞结构上的明显区别是有无成形的细胞核。
（2）细胞是生物体结构和功能的基本单位，大多数生物都是由细胞构成的，只有病毒比较特殊，病毒是一类结构十分简单的微生物，它没有细胞结构，主要有蛋白质的外壳和内部的遗传物质组成。
【解答】（1）乳酸杆菌与青霉菌相比，细胞结构上的主要区别是没有成形的细胞核（没有细胞核、有无细胞核）， 青霉菌属于真菌，乳酸菌属于细菌， 青霉菌与乳酸菌相比， 青霉菌有成形的细胞核，而乳酸菌没有。
（2）下列有关认识正确的是乳酸杆菌的生殖方式并不是卵细胞和精子结合，属于无性生殖。青霉菌没有叶绿体，新型冠状病毒并没有细胞结构， ①符合题意。
故答案为：（1）没有成形的细胞核（没有细胞核、有无细胞核）（2）①
27．（2020七下·长兴期中）下是四种微生物图，请据图回答下列问题：
（1）图中甲与乙、丙、丁在细胞结构上的主要区别是：甲无成形的 。
（2）图丁中的a是 ，可以通过产生a的方式进行繁殖。
（3）食物腐败是由微生物滋生引起的，请列举一种生活中保存食物的方法： 。
【答案】（1）细胞核
（2）孢子
（3）干藏法(或冷藏法、真空保存法等)
【知识点】细菌；真菌；食物的保存
【解析】【分析】1、生物细胞结构中有成形细胞核的是真核生物，动物、植物、真菌都是有细胞核的真核生物。细胞结构中无成形细胞核的是原核生物，细菌是原核生物无成形的细胞核；
2、真菌一般可用孢子进行繁殖；
3、食物保存的方法有干藏法、冷藏法、真空保存法、腌制法、加热法等。
【解答】（1）图中的甲是细菌，乙是霉菌、丙是酵母菌，丁是大型真菌蘑菇，后三者都是真菌，它们结构上的主要区别是真菌有细胞核，甲细菌无成形的细胞核；
（2）图丁是大型真菌蘑菇，主要用孢子进行繁殖，所以a是孢子；
（3） 食物腐败是由微生物滋生引起的，请列举一种生活中保存食物的方法： 干藏法（或冷藏法、真空保存法、腌制法、加热法等）。
故答案为：（1）细胞核 （2）孢子 （3） 干藏法（或冷藏法、真空保存法、腌制法、加热法等）
28．（2020七下·长兴月考）下图是某些微小生物的形态结构图，请据图回答下列问题。
（1）图中属于真核生物的有 (填字母，可多选)。
（2）C和D的菌体是由许多 组成的。
（3）微生物的生殖方式多种多样。C和D通常是靠 进行繁殖的。
【答案】（1）BCD
（2）菌丝
（3）孢子
【知识点】细菌；真菌
【解析】【分析】1、生物细胞结构中有成形细胞核的是真核生物，动物、植物、真菌都是有细胞核的真核生物。细胞结构中无成形细胞核的是原核生物，细菌是原核生物无成形的细胞核；
（2） 霉菌的形态 霉菌的菌丝是构成霉菌营养体的基本单位；
3、微生物生殖方式有分裂生殖和孢子生殖。
【解答】（1）A是细菌，B是真菌（酵母菌），C、D都是霉菌，细菌细胞内无成形的细胞核是原核生物，B、C、D都是真菌细胞内有细胞核是真核生物；
（2）根据霉菌的结构可知，C和D的菌体是由许多菌丝组成的；
（3）C、D是多细胞的真菌，它们的生殖方式是以孢子进行繁殖。
故答案为：（1）BCD （2）菌丝 （3）孢子
29．（2020七下·温州月考）当把酵母菌加到生面团中时，酵母菌会大量繁殖并且产生二氧化碳气体使面团膨胀，如图显示了温度对二氧化碳产生量的影响，请据图回答下列问题：
（1）由图可以看出，当温度由0℃逐渐升高到30℃时，酵母菌产生的二氧化碳量 (填“增加”或“减少”或“不变”)；
（2）从图中可以看出，在用酵母菌发面时，要将其溶于 (填“热水”或“冷水”或“温水”)中。
（3）如果把生面团放到冰箱里，它还会发酵吗？请解释原因： 。
【答案】（1）增加
（2）温水
（3）不会，低温抑制酵母菌繁殖
【知识点】真菌
【解析】【分析】酵母菌是一类常见的单细胞真菌，在自然界中种类较多，分布很广，其细胞形态通常为圆形、卵圆形或椭圆形，比细菌的个体要大得多。酵母菌与人类的关系十分密切，现在仍被广泛应用于发面和酿造酒、醋等。它是人类较早应用的真菌。考古研究发现，我国在 8000多年前就开始酿酒了，是世界上较早酿酒的国家之一。
【解答】（1） 由图可以看出，当温度由0℃逐渐升高到30℃时，酵母菌产生的二氧化碳的量在增加。
（2） 在用酵母菌发面时，要让酵母菌大量繁殖并且产生更多的二氧化碳气体使面团膨胀，由图可知，温度为30℃左右时产生的二氧化碳最多，温度过高反而会受到抑制，所以要将其溶于温水中。
（3）由图可知，当温度较低时，产生的二氧化碳很少，说明酵母菌未能很好的进行发酵；所以可知如果把生面团放到冰箱里， 低温抑制酵母菌繁殖，不会发酵。
故答案为：（1）增加；（2）温水；（3） 不会，低温抑制酵母菌繁殖
30．（2020七下·诸暨期中）上海黄浦江松江段水域大量曾漂浮死猪的情况，出现的漂浮死猪来自于黄浦江上游的浙江嘉兴。专家对水质进行了检测，其中一项就检查了猪链球菌。
（1）猪链球菌属于 （“细菌”或“真菌”）
（2）该生物的生殖方式属于 （填“有性”或“无性”）生殖。
【答案】（1）细菌
（2）无性
【知识点】细菌
【解析】【分析】细菌按形态可分类，球菌、杆菌和螺旋菌。细菌是单细胞生物主要通过分裂生殖产生新个体。
【解答】（1）猪链球菌是一种球菌属于细菌；
（2）细菌是单细胞生物主要通过分裂进行生殖，所以属于无性生殖。
故答案为：（1）细菌 （2）无性
三、解答题
31．（2020七下·丽水期末）自制酸奶的主要流程是先把容器用开水冲烫消毒；再加入约800毫升纯牛奶；加入一小包酸奶发酵剂（乳酸杆菌），轻轻搅匀；恒温42℃发酵8小时，观察到牛奶变成凝固状即可食用。请回答：
（1）制作流程中把容器用开水冲烫消毒的目的是 ；
（2）乳酸杆菌与酵母菌相比，乳酸杆菌细胞结构的主要特点是 （填“有”或“无”）成形的细胞核；
（3）要延长制成的酸奶保存时间，可采用的方法是 。
【答案】（1）除去容器内的微生物
（2）无
（3）放入冰箱中冷藏
【知识点】细菌；真菌；食物的保存
【解析】【分析】（1）实验之前必须解决任何干扰试验的因素。
（2）原核细胞与真核细胞，两者最显著的区别是前者无成形的细胞核。
（3）从食物变质的原因切入即可。
【解答】（1）开水冲烫能够杀菌，容器消毒是为了避免原有细菌对实验造成干扰。
（2）乳酸菌属于原核细胞，酵母菌属于真核细胞，两者最显著的区别是前者无成形的细胞核， 乳酸杆菌细胞没有成形的细胞核。
（3）食物腐败变质常常是由于微生物的生长、繁殖活动引起的。采用一定的方法抑制微生物在食品中的微生物生长，可以避免食物的腐败变质。传统的食品保存方法有晒干、风干、盐渍、糖渍、 烟熏、酒泡等。现代的食品保存方法有罐藏、冷冻、添加防腐剂等。酸奶大多采用冷藏的方式保存。
故答案为：（1）除去容器内的微生物（2）无（3）放入冰箱中冷藏
32．（2019七下·嘉兴月考）如图所示的四种单细胞生物在结构上既有相同之处也有不同之处，它们都能在各自的环境中独立存在。
（1）A、B 都属于菌类，A 在细胞结构上与B 最主要的区别是 ；
（2）D 属于动物，它在细胞结构上与其它三种生物最主要的区别是 ；
（3）B 的生殖方式是 ，A 的生殖方式是 。
【答案】（1）A 没有成形的细胞核
（2）没有细胞壁
（3）出芽生殖；分裂生殖
【知识点】细菌
【解析】【分析】无性生殖是一类不经过两性生殖细胞的结合，由母体直接产生新个体的生殖方式。可以分为分裂生殖（细菌及原生生物）、出芽生殖（酵母菌、水螅等）、孢子生殖（蕨类等）、营养生殖（草莓匍匐茎等），具有缩短植物生长周期，保留母本优良性状的作用。像水螅出芽，和无心插柳柳成荫等生命现象，其实就是生物在进行无性生殖。原核生物是指一类细胞核无核膜包裹，只有称作核区的裸露DNA的原始单细胞生物。它包括细菌、放线菌、立克次氏体、衣原体、支原体、蓝细菌和古细菌等。
【解答】（1）鞭毛杆菌属于原核生物，酵母菌属于真核生物，所以A、B在细胞结构上的区别是有无成形细胞核；故答案为： A 没有成形的细胞核，B有成形细胞核；
（2）杆菌、酵母菌、衣藻都有细胞壁，而D是动物细胞没有细胞壁；故答案为：没有细胞壁；
（3）酵母菌是通过出芽来繁殖的，而鞭毛杆菌则是通过分裂的方式生殖的；故答案为：出芽生殖；分裂生殖；
故答案为：（1） A 没有成形的细胞核，B有成形细胞核；（2）没有细胞壁；（3）出芽生殖；分裂生殖.
33．（2018·南湖模拟）科学拓展课程中，某班同学开展了馒头制作的实践研究：他们将适量酵母粉与面粉混匀后，加入适量清水揉和成面团放在盒子里，将面盒放入温水锅中进行发酵，面团发酵一段时间后，取出面团，排气，多次揉，在室温放置半小时，一段时间后将面团取出做成馒头。请分析回答：
（1）酵母粉中含有酵母菌，它的营养方式是 。
（2）其中一组同学为了使面团发酵得更快，他们将温水锅中的水换成了刚烧开的热水，结果，该组同学蒸出的馒头不如其他组的馒头做得松软多孔。该组同学做的馒头不成功的原因是 。
（3）同学们为了探究温度对酵母菌的影响，还进行了如下实验：在一杯温开水中加入一大勺糖和一小包酵母，进行搅拌，然后倒入透明的玻璃瓶中，将一个小气球挤瘪后套在瓶口，把装置放在温暖的环境中。一段时间后瓶内冒出气泡，气球胀大(如图所示)。瓶内冒出的气体是 。
（4）探究温度对酵母菌的影响实验存在不科学的地方，请指出来 。
【答案】（1）异养
（2）热水温度太高，酵母菌的活性受到拟制
（3）二氧化碳（CO2）
（4）缺少对照组
【知识点】真菌
【解析】【分析】根据科学探究实验的原则：①对照原则；②单一变量原则、酵母菌的营养方式等知识
【解答】解：(1)酵母菌属于真菌，不能进行光合作用或化能合成作用，只能以现成的有机物为食，营养方式是异养型；
(2)酵母菌的活性与温度有关，在一定温度范围内，酵母菌的活性随温度的升高而增强，一旦超过这个温度，酵母菌的活性会降低，直至失活；故将面团放入刚烧开的热水环境中发酵，由于温度太高，酵母菌的活性不但不能增强，还会受到抑制，蒸出的馒头反而不如其他组的松软多孔；
(3)由于酵母菌的有氧呼吸产生二氧化碳和水，故将在一杯温开水中加入一大勺糖和一小包酵母，进行搅拌；具备了适宜的温度、充足的原料（糖和氧气），则酵母菌进行有氧呼吸，所以产生的气体是二氧化碳；
(4)根据科学探究实验的原则：①对照原则；②单一变量原则可知，探究实验中必须设置对照实验；在探究温度对酵母菌的影响实验中，只有实验组，没有对照组，故实验是不科学的；
故答案为：（1）异养；（2）热水温度太高，酵母菌的活性受到拟制；（3）二氧化碳（CO2）；（4）缺少对照组。
四、实验探究题
34．（2021七下·浙江期末）某校生物兴趣小组对“检测不同环境中的细菌和真菌”探究实验作了如下设计：
第一步：将4个装有牛肉汁培养基的培养皿(已高温灭菌)贴上标签纸后分为A、B两组，A组编码1号和2号，用于检测教室的空气，B组编码3号和4号，用于检测笔帽。
第二步：将4个培养皿做如下处理。
组号 培养皿号 操作
A组 1号 置于教室讲桌上，打开盖10min后盖盖，置培养箱培养
2号 置于教室讲桌上，不做处理，同1号一起置培养箱培养
B组 3号 打开盖，将笔帽在培养基上轻压一下，盖盖，置培养箱培养
4号 打开盖，不做其他处理，与3号同时盖盖，置培养箱培养
第三步：每天观察一次，并作好记录。请根据上述实验设计，回答下列问题：
（1）你认为这两组实验的对照组应该是 号。A组实验的变量是 。
（2）有同学认为，4号培养皿做“打开盖”这一步是多此一举，你认为是否需要做这一步？ 。
（3）如图是三天后观察到的A、B两组实验现象，根据实验现象你得出的实验结论是 。
【答案】（1）2、4；教室空气
（2）需要，保证变量唯一
（3）不同环境中有细菌和真菌(或教室和笔帽有细菌和真菌)
【知识点】细菌；真菌
【解析】【分析】在做对照实验时应根据实验目的设置变量，且应遵循变量唯一的原则。不进行变量处理的实验对象是对照组，进行变量处理的实验对象是实验组。细菌和真菌个体微小，几乎无处不在。
【解答】（1）两组实验中，2号和4号未作变量处理，是对照组。A组实验中，1号打开盖可接触到教室空气，2号不做此处理，不能接触到教室空气，因此该组实验变量是教室空气。
（2）B组实验探究笔帽上是否有细菌、真菌，3号将笔帽在培养基上轻压一下，那么4号应不做此处理，以保证变量唯一形成对照。
（3）由实验现象可知，教室和笔帽上均有细菌和真菌。
故答案为：（1）2、4；教室空气；（2）需要，保证变量唯一；（3）不同环境中有细菌和真菌（或教室和笔帽有细菌和真菌）
35．（2020七上·浙江期末）酸奶是一种健康的发酵食品，制作酸奶需要多长时间？制作的最适温度是多少？科学兴趣小组打算一探究竟。
⑴制作酸奶需要乳酸菌，这类生物与植物、动物等科学在细胞结构上的最大差异是 ，这种微生物只能在无氧的条件下发酵，因此制作过程中必须密封保存。
⑵为防止杂菌影响，制作酸奶前对容器和原料必须高温杀菌。
⑶科学兴趣小组的同学经过一系列探究后，得到如下结果：
发酵时间 牛奶状况
2h 呈液态，无酸味
4h 呈液态，略带酸味
6h 呈蛋花状，微酸
8h 呈凝固状，酸度适中
10h 呈凝固状，酸度适中
分析结果可知：制作酸奶以 h为宜，最佳温度为 ℃左右。
【答案】没有成形的细胞核；8；40
【知识点】细菌
【解析】【分析】1、生物根据有无细胞核可分为真核生长和原核生物，细菌没有成形的细胞核属于原核生物。动物、植物、真菌都有细胞核属于真核生物；
2、根据表格数据可判断制作酸奶最佳的发酵时间。由图中活菌的相对数可知最佳的发酵温度，活菌相对数越多表明此温度最佳。
【解答】乳酸杆菌是细菌，细胞内没有细胞核，所以可填没有成形的细胞核。酸奶一般成凝固状，酸度适中，达到这两点后酸奶制作成功。由表格数据可知，在8h前酸奶是呈蛋花状的，8h开始呈凝固状，酸度适中，所以制作酸奶以8h为宜。由柱状图可知，最佳温度为40℃左右。
故答案为：没有成形的细胞核；8；40
36．（2020八上·温州开学考）江南的梅雨季节，保存不当的食品和衣物表面很容易发霉，这是空气中的霉菌孢子在食品和衣物表面大量繁殖导致的。霉菌的生活受哪些非生物因素的影响呢？小明对此进行了探究，他的实验过程如下：
组别 A B C
方法 将烤干的馒头片置于塑料袋中，扎紧袋口，放在干燥、温暖环境里 将湿润的馒头片置于塑料袋中，扎紧袋口，放在潮湿、温暖环境里 将 于塑料袋中，扎紧袋口，放在潮湿、低温环境里
实验结果 不发霉 发霉 不发霉
分析实验回答：
（1）A与B的对照实验中，实验变量是 。
（2）为了探究温度对霉菌生活的影响，小明设计的C组实验， C组中的条件是 。
（3）通过小明的实验，请你说出两种防止食品发霉的方法： 。
【答案】（1）水分
（2）湿润
（3）干燥或低温保存
【知识点】食物的保存
【解析】【分析】保存食物的最好方法就是让食物处于干燥的环境和对食物进行低温保存。
【解答】（1） A是烤干的馒头片，B是湿润的馒头片，A的环境为干燥环境，B的环境为潮湿环境，A与B的对照实验中，实验变量是水分.
（2）为了探究温度对霉菌生活的影响，小明设计的C组实验与B组实验形成对照， B组是将湿润的馒头片置于塑料袋中，扎紧袋口，放在温暖环境里，因此C组中的条件为湿润，这样才能形成对照。
（4）通过小明的实验可以发现干燥环境下食物并不发霉，还有在低温环境下湿润的食物也不会发霉，因此一种防止食物发霉的方法就是燥或低温保存。
故答案为：（1）水分；（3）湿润（3）干燥或低温保存
37．（2020七下·余杭期末）龙游发糕是浙江省龙游县的特产，其成品色泽洁白如玉、孔细似针、闻之鲜香扑鼻、食之甜而不腻、糯而不粘，堪称江南一绝。小乐在学习了发酵技术后，也想自己动手试一试。以下是他的制作过程：
材料用具：面粉、鲜酵母、糖少许、温开水、面盆、大碗、蒸锅。
方法步骤：①洗净双手和所需要的器具。
②在碗内用少量温水将酵母化开。
③在面盆内将面粉和适量糖拌匀，加入酵母液，并用手揉。边揉边加水，直至揉成干湿适当的面团。
④将面团放在温暖的地方发酵4~5小时。
⑤将发好的面团放在蒸锅内隔水蒸30分钟。
⑥将蒸熟的发糕取出，待冷却后切成小块即可食用。
根据上述材料分析回答下列问题
（1）鲜酵母中含有酵母菌，与细菌相比，酵母菌细胞结构的主要特点是 。
（2）用温水将酵母化开的目的是 。
（3）方法步骤④中将面团放在温暖的地方的目的是 。
（4）发酵的面取少量放入清水中，取一滴制成临时装片，发现酵母菌上有如图的芽体，这是酵母菌在进行 生殖。
（5）小乐将和好的面团分成两半分别为甲和乙，甲随手放到碗中，乙晒干放在密封袋内，一段时间，你认为会发霉的是 。
【答案】（1）有成形细胞核
（2）酵母菌需要合适的温度才能正常生活
（3）有利于酵母菌大量繁殖
（4）出芽
（5）甲
【知识点】真菌
【解析】【分析】微生物的发酵在食品制作中的应用，如蒸馒头、做面包要用到酵母菌，思考答题。
【解答】（1）酵母菌属于真菌，与细菌最大的区别是有真正的细胞核，而细菌无真正的细胞核，只有DNA的集中区。
（2）酵母菌发酵需要适宜的温度，温暖的环境有利于酵母菌的大量繁殖，并进行充分发酵。
（3）在适宜的温度下，酵母菌会分解葡萄糖产生二氧化碳，二氧化碳是气体，会遇热膨胀，使得面团暄软多孔。
（4） 酵母菌是单细胞的真菌，在良好的营养和生长条件下，酵母生长迅速，这时，可以看到所有细胞上都长有芽体，而且在芽体上还可形成新的芽体，所以经常可以见到呈簇状的细胞团。芽体的形成过程是这样的：在母细胞形成芽体的部位，由于水解酶对细胞壁多糖的分解，使细胞壁变薄。大量新细胞物质--核物质（染色体）和细胞质等在芽体起始部位上堆积，使芽体逐步长大。当芽体达到最大体积时，它与母细胞相连部位形成了一块隔壁．隔壁的成分是由葡聚糖、甘露聚糖和几丁质构成的复合物．最后，母细胞与子细胞在隔壁处分离。于是，在母细胞上就留下一个芽痕酵母可以通过出芽进行无性生殖，这种生殖方式叫出芽生殖。
（5）空气中的细菌会进入甲面团导致发霉。
故答案为：（1）有成形细胞核（2）酵母菌需要合适的温度才能正常生活 （3） 有利于酵母菌大量繁殖 （4）出芽（5）甲
38．（2020七下·温州期中）保存不当的食品和衣物表面很容易发霉，霉菌的生活受哪些环境因素的影响呢？某实验小组进行了如下探究，
组别 A B C
实验处理 将烤干的面包置于塑料袋中，扎紧袋口，放在25℃环境里 将新鲜的面包置于塑料袋中，扎紧袋口，放在25℃环境里 将新鲜的面包置于塑料袋中，扎紧袋口，放在0℃环境里
实验结果 不发霉 发霉 不发霉
（1）要证明温度对霉菌生活的影响，应比较哪两个装置
（2）该实验提示我们该如何储存食物
【答案】（1）BC
（2）低温、干燥
【知识点】食物的保存
【解析】【分析】1、用对照实验研究影响因素时，控制该因素发生变化而使其他因素保持相同；
2、根据实验数据可得出影响食物变质的影响因素，从而可以得出储存食物的保存方法。
【解答】（1） 要证明温度对霉菌生活的影响 ，需要控制温度不同而使其他条件相同，B、C组只有温度不同其他条件相同，所以通过BC实验可以得到温度对霉菌生活的影响；
（2）由BC实验可知，温度对霉菌生长有影响，需要合适的温度。AB实验可知，霉菌的生长需要水分，所以低温、干燥有利于保存食物。
故答案为：（1）BC （2）低温、干燥
39．（2020七下·吴兴期中）面对新冠肺炎我们需要常洗手，洗手可以减少手沾染病原菌的数量。为了验证这一结论，甲、乙两位同学进行了如图实验。实验前，在培养皿内放入经灭菌处理的酵母菌培养基，甲乙都清洗并消毒自己的手。每次握手前，乙均用无菌棉蘸取含酵母菌的培养液，擦遍自己的手。
第一步：甲与乙握手，清洗手后用大拇指在1号培养基上按三下，盖上盖子。
第二步：甲与乙再握手，不洗手直接用大拇指在2号培养基上按三下，盖上盖子。
第三步：把两个培养皿同时放入培养箱中，在28℃条件下培养24小时，并观察。
根据上述实验，回答下列问题：
（1）酵母菌与细菌在细胞结构上的主要不同点是 。
（2）培养24小时后，如果在 号培养皿内的培养基上酵母菌菌落数较多，则结论得以验证。
（3）实验中不是立刻观察甲手上的酵母菌，而是在培养基中培养一段时间后再进行观察，这种做法的好处在于 。
（4）用大拇指在培养基按三下后，立即盖上盖子这样做的目的是 。
【答案】（1）酵母菌有成形的细胞核，而细菌没有
（2）2
（3）酵母菌太小，无法用肉眼直接观察，通过培养酵母菌形成菌落，可以直接进行观察
（4）防止空气中的细菌进入培养皿影响实验
【知识点】细菌；真菌
【解析】【分析】1、细菌是原核生物没有成形细胞核，真菌是真核生物有细胞核；
2、可根据结论“洗手可以减少沾染病原菌的数量”成立，可找出需要结论成立的现象；
3、酵母菌是单细胞真菌，个体非常微小，通过培养酵母菌形成菌落，便于观察；
4、空气中有细菌，会进入培养皿影响实验。
【解答】（1）酵母菌是真菌，有成形细胞核。细菌是原核生物没有细胞核。所以两者的主要不同点是： 酵母菌有成形的细胞核，而细菌没有 ；
（2）实验的结论是：洗手可以减少沾染病原菌的数量。甲是洗手处理实验组，乙是不洗手实验组，如果得到洗手的菌落数少，不洗手的菌落数多，就能证实结论。答案是2号培养皿内的 培养基上酵母菌菌落数较多 ；
（3）酵母菌是单细胞真菌，肉眼是无法观察到的，经过一段时间的培养后酵母菌大量繁殖形成菌落，可以用肉眼直接观察。所以这种做法的好处是： 酵母菌太小，无法用肉眼直接观察，通过培养酵母菌形成菌落，可以直接进行观察 ；
（4）空气中含有大量的细菌， 用大拇指在培养基按三下后，立即盖上盖子这样做的目的是防止空气中的细菌进入培养皿影响实验 。
故答案为：（1） 酵母菌有成形的细胞核，而细菌没有 （2）2 （3） 酵母菌太小，无法用肉眼直接观察，通过培养酵母菌形成菌落，可以直接进行观察 （4） 防止空气中的细菌进入培养皿影响实验
40．（2020·宁波模拟）夏天到了，又到了吃瓜的季节。针对“吃了冰箱里的隔夜西瓜然后住院”的传言，某食品检验检测中心微生物实验室进行了如下实验。实验人员模拟了家庭日常切瓜冷藏的步骤，然后分成四组：室温不盖保鲜膜、室温盖保鲜膜、冷藏不盖保鲜膜、
★ ，分别测试4、8、16、24和48小时之后的细菌情况。
西瓜保存细菌总数结果 模拟室温30℃不盖保鲜膜 模拟室温30℃盖保鲜膜 冰箱冷藏4℃不盖保鲜膜 ★
4小时(CFU/克) <10 <10 <10 <10
8小时(CFU/克) 11 18 <10 <10
16小时(CFU/克) 1.3×104 2.4×104 <10 <10
24小时(CFU/克) 7.0×106 9.2×108 <10 <10
48小时(CFU/克) 6.9×109 5.3×109 12 <10
备注：目前我们国家并没有对新鲜水果蔬菜菌落总数进行规定
水果制品的规定为不得超过1000CFU/克。CFU：菌落总数单位，数值越高越“脏”。
[实验结论与反思]
（1）实验过程中“★”处应填： 。
（2）根据实验结果，切开的吃不完的西瓜应 保存。
（3）小科在报纸上看到了科研人员做的这个实验后，提出一个问题“工作人员在切西瓜时需不需要无菌操作？”你的想法呢？并请说出理由 。
【答案】（1）冷藏盖保鲜膜
（2）冰箱冷藏
（3）不需要无菌操作，模拟的是家庭吃瓜环境，使实验结论有说服力
【知识点】细菌；食物的保存
【解析】【分析】1、在对照实验设计中，只允许研究的那个变量不同基他条件都要相同；
2、根据分析表格数据得出结论，可确定西瓜的保存方式；
3、因为实验是模拟家庭日常切瓜冷藏的步骤，家庭环境决定了实验的环境。
【解答】（1）根据对照实验设计的要求可知，此处设计的实验与冷藏不盖保鲜膜形成对照实验，所以应该是冷藏盖保鲜膜；
（2）根据表格数据可知，冰箱冷藏24小时内细菌总数都是<10CFU/克，48小时冷藏不盖保鲜膜的稍微有些增加，而冷藏盖了保鲜膜的仍是<10CFU/克，所以根据实验结果，切开的吃不完的西瓜应冰箱冷藏保存；
（3）此实验是模拟家庭日常切瓜冷藏，因为家庭不可能是一个无菌的环境，所以不需要无菌操作， 模拟的是家庭吃瓜环境，使实验结论有说服力。
故答案为：（1）冷藏盖保鲜膜 （2）冰箱冷藏 （3）不需要无菌操作，模拟的是家庭吃瓜环境，使实验结论有说服力
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