高中生物课时讲练通配套课件：2.2.1《基本骨架、糖类和脂质》（苏教版必修1
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| 名称 | 高中生物课时讲练通配套课件：2.2.1《基本骨架、糖类和脂质》（苏教版必修1 |  | |
| 格式 | zip | ||
| 文件大小 | 1.7MB | ||
| 资源类型 | 教案 | ||
| 版本资源 | 苏教版 | ||
| 科目 | 生物学 | ||
| 更新时间 | 2012-09-19 23:37:29 | ||
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文档简介
(共59张PPT)
1.列举所熟悉糖的名称，从种类上来看这些糖都是同种类型的糖吗？这些糖类物质的组成元素有哪几种？
提示：（1）列举糖类：葡萄糖、果糖、麦芽糖、乳糖、蔗糖、淀粉、糖原等。其中葡萄糖、果糖属于单糖；麦芽糖、乳糖、蔗糖属于二糖；淀粉、糖原属于多糖。
（2）组成元素有C、H、O 3种。
2.急性肠炎患者在医院采取静脉输液治疗，输液中含有葡萄糖，试分析其原因。
提示：葡萄糖是细胞生命活动所需要的主要能源物质，它在细胞中氧化分解释放出大量能量，为病人的生命活动提供能量。
3.糖尿病人的饮食受到严格限制，受限制的并不仅仅是甜味食品，米饭和馒头等主食都需定量摄取，试分析其原因。
提示：米饭和馒头等主食的主要成分为淀粉，淀粉是一种多糖，属于生物大分子，消化水解后生成许多葡萄糖。
1.糖类的分布
（1）植物细胞中特有的是：麦芽糖、蔗糖、淀粉和纤维素。
（2）动物细胞中特有的是：半乳糖、乳糖和糖原。
（3）动、植物细胞中皆含有的是：核糖、脱氧核糖、葡萄糖。
2.糖类的功能
糖类是生物体和细胞的主要能源物质，但并不是所有的糖类都能够提供能量，如核糖、脱氧核糖、纤维素就不能为生物提供能量。
3.还原性糖的鉴定
斐林试剂与还原性糖隔水加热，呈砖红色沉淀。
甜的糖与不甜的糖
（1）甜的糖：麦芽糖、葡萄糖、蔗糖。
（2）不甜的糖：淀粉、纤维素、半纤维素。
典例 （2010·海南高考）下列关于糖的叙述，正确的是
A.葡萄糖和果糖分子均有还原性
B.葡萄糖和麦芽糖可被水解
C.构成纤维素的单糖是葡萄糖和果糖
D.乳糖是植物细胞中的多糖
单糖皆为还原性糖。二糖可被水解，单糖只能被氧化分解，而不能被水解。
【规范解答】选A。 常见的还原性糖有葡萄糖、果糖、麦芽糖等，所以A正确。葡萄糖属于单糖不可以被水解，1分子麦芽糖水解产生2分子葡萄糖，B错误。纤维素是由葡萄糖聚合形成的大分子多糖，C错误。乳糖是动物细胞中的二糖，1分子乳糖水解产生1分子葡萄糖和1分子半乳糖。
并不是所有的糖类水解后得到的都是葡萄糖。如蔗糖水解后得到一分子葡萄糖和一分子果糖。
【变式备选】用水解法研究下列物质，水解产物不全是葡萄糖的是（ ）
A.淀粉 B.糖原 C.纤维素 D.蔗糖
【解析】选D。淀粉、糖原、纤维素属于多糖，都由葡萄糖聚合而成，属于生物大分子，不能被直接吸收。蔗糖属于二糖，1分子蔗糖水解产生1分子葡萄糖和1分子果糖，不具有还原性。
1.从化学组成上，试分析构成脂肪的元素有哪些？脂肪在体内都有哪些生理功能？
提示:构成脂肪的元素包括C、H、O。脂肪不仅是细胞内良好的储能物质，还是很好的绝热体。脂肪还具有保温作用，对于内脏器官具有缓冲和减压的作用。
2.脂质的共同特性是什么？脂质中构成细胞膜的重要成分有哪些？所有细胞都含有磷脂，对吗？
提示:（1）共同特性：不溶于水。
（2）类脂中的磷脂是构成细胞膜的重要成分，胆固醇也是构成细胞膜的成分。
（3）对，因为所有细胞都有细胞膜。
3.结合教材P19课题研究“洋葱根尖细胞中含有脂肪吗？”探讨下列问题：
（1）实验中用何种染液染色，用何种试剂洗去浮色？能否直接用蒸馏水洗去浮色？
提示：用苏丹Ⅲ染液染色，用体积分数为50%的乙醇溶液洗去浮色；不能。因为洗浮色主要是为了洗去被染玻片标本上的苏丹Ⅲ染液浮色，而染液不溶于蒸馏水易溶于乙醇，所以先用体积分数为50%的乙醇溶液，但要注意用乙醇洗浮色的时间不要过长，以防脂肪被溶解。
（2）橘黄色的脂肪颗粒能用肉眼直接观察到吗？
提示：不能，需借助显微镜观察。
脂质的元素组成和功能
（1）脂质主要由C、H、O三种元素组成，有的还含有N、P，如磷脂。
（2）脂质包括脂肪、类脂和固醇3种，固醇又包括胆固醇、性激素和维生素D等。
（3）脂肪中C、H比例高，储存能量多。
利用还原性糖和脂肪的鉴定原理和方法可以解决的问题
(1)在医学上用于糖尿病等疾病的诊断；
(2)鉴定生物组织或器官的有关成分；
(3)比较不同组织中还原性糖含量；
(4)奶粉等食品优劣的鉴定。
典例 下面是关于脂质的叙述，其中正确的是
A.磷脂由C、H、O三种元素组成，是构成生物膜的主要成分
B.性激素的化学本质是脂肪，有促进动物生殖器官发育的作用
C.脂肪只存在于动物细胞中，而植物细胞中没有
D.企鹅体内的脂肪有减少热量散失、维持体温恒定的作用
明确脂质的元素组成和化学本质，并不是脂质只由C、H、O三种元素组成；注意区分脂质的种类和功能。
【规范解答】选D。脂质包括脂肪、类脂和固醇，主要由C、H、O三种元素组成，磷脂中还含有N、P，是构成生物膜的主要成分，故A项错误；性激素的化学本质是固醇，有促进动物生殖器官发育的作用，故B项错误；脂肪分布于动植物细胞中，故C项错误；脂肪有保温的作用，故D项正确。
【变式备选】东北虎主要分布于我国长白山、小兴安岭等地；华南虎主要分布于我国长江流域以南地区。根据我们学过的知识判断，东北虎为了与其生存环境相适应，与华南虎相比，下列哪种物质含量所占比例明显偏高（ ）
A.脂肪 B.糖原 C.胆固醇 D.磷脂
【解析】选A。由题意可知，东北虎生活在寒冷地区，为了与其生存环境相适应，与华南虎相比脂肪含量明显偏高，脂肪有维持体温恒定的作用。
1.生物大分子中出现最多并构成生物大分子骨架的元素是
（ ）
A.碳 B.氮 C.氧 D.磷
【解析】选A。碳元素是组成生物体的主要成分之一，碳原子之间的单键、双键或三键相结合构成有机物的碳骨架。
2.（2011·元阳高一检测）哺乳动物的乳汁中含有的乳糖经幼仔消化后形成（ ）
A.葡萄糖+果糖 B.葡萄糖+葡萄糖
C.葡萄糖+半乳糖 D.果糖+半乳糖
【解析】选C。哺乳动物乳汁中特有的二糖是乳糖，水解后得到一分子半乳糖和一分子葡萄糖。
3.下列有关糖类生理作用的描述中错误的是（ ）
A.核糖和脱氧核糖是核酸的组成成分
B.葡萄糖是重要的能源物质
C.糖原是所有生物体储备的能源物质
D.纤维素是植物细胞壁的主要成分
【解析】选C。核酸中的糖类是核糖和脱氧核糖，葡萄糖是细胞中重要的能源物质，细胞壁的主要成分是纤维素，糖原不是所有生物体储备的能源物质，是动物细胞中储备的能源物质。
4.（2011·衡水高一检测）如表是动植物体内常见的糖类物质，有关叙述错误的是（ ）
A.植物体内特有的糖是葡萄糖、蔗糖、麦芽糖
B.二糖的分子式都是C12H22O11
C.淀粉、纤维素、糖原的单体都是葡萄糖
D.核糖主要分布于细胞质中
【解析】选A。植物体内特有的糖是蔗糖、麦芽糖、淀粉、纤维素，二糖是由两分子单糖(C6H12O6 ) 聚合而成的，分子式都是C12H22O11；淀粉、纤维素、糖原都是多糖，由葡萄糖聚合而成；核糖主要构成RNA，主要分布于细胞质中。
5.下列物质不属于脂质的是（ ）
A.维生素D B.胆固醇
C.纤维素 D.雄激素
【解析】选C。纤维素属于多糖，脂质包括脂肪、类脂和固醇，固醇有胆固醇、性激素和维生素D。
6.下列关于脂质功能的叙述中，不正确的是（ ）
A.磷脂是构成细胞膜的重要成分
B.维生素D可以促进小肠对Ca和P的吸收
C.糖原是细胞代谢所需能量的主要储存形式
D.性激素对人和动物生殖器官的发育、生殖细胞形成有促进作用
【解析】选C。类脂中的磷脂是构成生物膜的重要成分，维生素D可以促进小肠对Ca和P的吸收，脂肪是细胞代谢所需能量的主要储存形式，糖原是动物体内储存能量的物质；性激素对人和动物生殖器官的发育、生殖细胞形成有促进作用。
7.下列关于实验操作步骤的叙述不正确的是（ ）
A.用于鉴定还原性糖的斐林试剂必须现用现配
B.脂肪的鉴定需要用显微镜才能看到被染成橘黄色的脂肪颗粒
C.用于鉴定还原性糖的斐林试剂，需隔水加热
D.鉴定淀粉时既可以用碘液也可以用斐林试剂
【解析】选D。鉴定还原性糖时用斐林试剂必须现用现配，需要隔水加热。鉴定脂肪时需要用显微镜才能观察到被苏丹Ⅲ染液染成橘黄色的颗粒。淀粉不具有还原性，只能用碘液进行鉴定。
一、选择题（本题包括7小题，每小题3分，共21分）
1.下列物质中，不属于单糖的是（ ）
A.核糖 B.葡萄糖 C.乳糖 D.果糖
【解析】选C。单糖是不能水解的糖如核糖、葡萄糖、果糖，而乳糖属于二糖。
2.下列叙述中哪项是淀粉、纤维素和糖原的共同特征（ ）
A.都是细胞内储存能量的主要物质
B.都含有C、H、O、N 4种元素
C.基本组成单位都是五碳糖
D.基本组成单位都是六碳糖
【解析】选D。淀粉、纤维素和糖原都属于多糖，基本组成单位都是葡萄糖，是六碳糖；只含有C、H、O三种元素；淀粉、糖原分别是植物细胞和动物细胞中储存能量的物质。
3.在植物细胞中最重要的二糖是（ ）
A.乳糖和葡萄糖
B.蔗糖和麦芽糖
C.乳糖和蔗糖
D.葡萄糖和麦芽糖
【解析】选B。乳糖、蔗糖、麦芽糖是二糖，存在于植物细胞中的二糖有蔗糖和麦芽糖，乳糖存在于动物的乳汁中。
4.下列哪一项表示对多糖的功能进行分类（ ）
【解析】选C。糖原是动物细胞的储能物质，淀粉是植物细胞的储能物质，两者功能一致。纤维素是植物细胞壁的组成成分，是结构物质。
【规律方法】从几种不同角度分析糖类的方法
（1）从元素组成看，糖类只含有C、H、O三种元素。
（2）从化学性质上看，葡萄糖、果糖、麦芽糖等是还原性糖，可用斐林试剂鉴定。
（3）从存在上看，蔗糖、麦芽糖、淀粉只分布于植物细胞中，乳糖和糖原只分布于动物细胞中。
（4）从功能上看，葡萄糖是主要的能源物质，纤维素是构成植物细胞壁的成分，核糖和脱氧核糖是核酸的重要组成成分。
5.（2011·扬州高一检测）下列动植物糖类、脂质的分类与比较正确的是（ ）
【解析】选A。葡萄糖、果糖是单糖，蔗糖是二糖且不属于还原性糖，故B项错误；脂质分为脂肪、类脂和固醇，固醇又分为胆固醇、性激素和维生素D，故C项错误；多糖属于生物大分子，如淀粉和纤维素、固醇不属于生物大分子，故D项错误。
6.细胞中脂质的作用不包括（ ）
A.性激素的主要成分 B.储能的主要物质
C.酶的主要成分 D.生物膜的主要成分
【解析】选C。脂质包括脂肪、类脂和固醇。脂肪是细胞代谢所需能量的主要储存形式，磷脂是构成生物膜的主要成分，性激素属于固醇，能促进生物的发育等。
7.下列关于细胞化学成分的叙述，正确的是（多选）（ ）
A.糖类是生物体的主要能源物质
B.葡萄糖、乳糖、麦芽糖都属于还原性糖
C.胆固醇、性激素、维生素D都属于脂质
D.固醇类物质在细胞的营养、调节和代谢中具有重要作用
【解析】选A、B、C、D。本题考查糖类和脂质的种类和功能。生物体的主要能源物质是糖类，葡萄糖、麦芽糖和乳糖都属于还原性糖，胆固醇、性激素、维生素D都属于脂质，固醇类物质在细胞的营养、调节和代谢中具有重要作用。
二、非选择题（共2小题，共29分）
8.（13分）根据下列生物学事实回答问题：
材料1:熊在入冬之前要吃大量的食物，在体内转化为脂肪储存起来，冬眠时，进行分解利用，维持生命活动。
材料2：生活在南极寒冷环境中的企鹅，体内脂肪可厚达
4 cm。
材料3：幼儿常晒太阳，可以使皮肤表皮细胞内的胆固醇转化为维生素D，预防佝偻病。
（1）材料1说明脂肪是_______。分布在动物内脏器官周围的脂肪还具有______和______的作用。
（2）材料2说明脂肪具有__________作用。
（3）材料3说明维生素D具有________的作用。该物质属于______类物质，除此之外还包括_______和______。
【解析】本题考查了有关脂质的相关知识。脂质包括脂肪、类脂和固醇类，脂肪是细胞代谢所需能量的主要储存形式，而且具有保温、缓冲和减压的作用，维生素D、性激素和胆固醇都属于固醇类，而维生素D可以促进机体对钙和磷的吸收。
答案：（1）细胞代谢所需能量的主要储存形式 缓冲 减压
（2）保温
（3）促进钙和磷吸收 固醇 性激素 胆固醇
【实验·探究】
9.（16分）（2011·长沙高一检测）我们去超市买牛奶或奶粉的时候，会发现牛奶有全脂奶和脱脂奶之分。如果你的血液各项指标正常，饮用全脂奶为宜，因为全脂奶营养齐全，且有抗癌作用。如果血脂较高，还是饮用脱脂奶较好。某商场所卖奶粉被怀疑为假冒伪劣产品。生物学研究性学习小组把调查脱脂奶粉合格率作为研究课题，设计实验来鉴定真假脱脂奶粉。请完成下面问题。
（1）实验原理：全脂奶粉含有蛋白质、脂肪和蔗糖等成分，脱脂奶粉含有高蛋白、低脂肪等成分。假冒脱脂奶粉有两种：
①是用淀粉假冒，可用__________鉴定。
②是用全脂奶粉假冒，可用___________鉴定。
（2）实验材料：市场采购的奶粉、碘液、苏丹Ⅲ染液、试管等。
（3）实验步骤：
①将______，向其中加________，观察颜色变化。
②将采样的脱脂奶粉和全脂奶粉各少许配成溶液，分别加入
A、B两试管中，向两试管中加入________，并___________。
（4）实验结果和分析：
a.如果步骤①中_____________________________________。
b.如果步骤②中___________，证明是用全脂奶粉假冒的；
如果步骤②中___________，证明____________。
【解析】本题考查了学生分析问题以及设计实验的能力。利用淀粉遇碘液变蓝，苏丹Ⅲ染液可把脂肪染成橘黄色的原理来完成实验设计。向配好的取样奶粉溶液中滴加1～2滴碘液，若呈现蓝色说明该奶粉是用淀粉假冒的，若不变蓝则证明不是。接下来再分别把取样奶粉和全脂奶粉配成适当浓度的溶液，滴加2滴苏丹Ⅲ染液，若两试管均呈现橘黄色，说明该奶粉是用全脂奶粉假冒的，若A试管颜色比B试管颜色淡许多，则不是全脂奶粉
答案：（1）①碘液
②苏丹Ⅲ染液
（3）①采样的脱脂奶粉少许配成适当浓度的溶液 1～2滴碘液 ②2滴苏丹Ⅲ染液 比较A、B试管的颜色变化
（4）a.变蓝，证明采样的脱脂奶粉是用淀粉冒充的，不变蓝，证明不是用淀粉冒充的
b.两试管均呈橘黄色 A试管颜色比B试管颜色淡许多
采样的脱脂奶粉不是全脂奶粉冒充的
1.列举所熟悉糖的名称，从种类上来看这些糖都是同种类型的糖吗？这些糖类物质的组成元素有哪几种？
提示：（1）列举糖类：葡萄糖、果糖、麦芽糖、乳糖、蔗糖、淀粉、糖原等。其中葡萄糖、果糖属于单糖；麦芽糖、乳糖、蔗糖属于二糖；淀粉、糖原属于多糖。
（2）组成元素有C、H、O 3种。
2.急性肠炎患者在医院采取静脉输液治疗，输液中含有葡萄糖，试分析其原因。
提示：葡萄糖是细胞生命活动所需要的主要能源物质，它在细胞中氧化分解释放出大量能量，为病人的生命活动提供能量。
3.糖尿病人的饮食受到严格限制，受限制的并不仅仅是甜味食品，米饭和馒头等主食都需定量摄取，试分析其原因。
提示：米饭和馒头等主食的主要成分为淀粉，淀粉是一种多糖，属于生物大分子，消化水解后生成许多葡萄糖。
1.糖类的分布
（1）植物细胞中特有的是：麦芽糖、蔗糖、淀粉和纤维素。
（2）动物细胞中特有的是：半乳糖、乳糖和糖原。
（3）动、植物细胞中皆含有的是：核糖、脱氧核糖、葡萄糖。
2.糖类的功能
糖类是生物体和细胞的主要能源物质，但并不是所有的糖类都能够提供能量，如核糖、脱氧核糖、纤维素就不能为生物提供能量。
3.还原性糖的鉴定
斐林试剂与还原性糖隔水加热，呈砖红色沉淀。
甜的糖与不甜的糖
（1）甜的糖：麦芽糖、葡萄糖、蔗糖。
（2）不甜的糖：淀粉、纤维素、半纤维素。
典例 （2010·海南高考）下列关于糖的叙述，正确的是
A.葡萄糖和果糖分子均有还原性
B.葡萄糖和麦芽糖可被水解
C.构成纤维素的单糖是葡萄糖和果糖
D.乳糖是植物细胞中的多糖
单糖皆为还原性糖。二糖可被水解，单糖只能被氧化分解，而不能被水解。
【规范解答】选A。 常见的还原性糖有葡萄糖、果糖、麦芽糖等，所以A正确。葡萄糖属于单糖不可以被水解，1分子麦芽糖水解产生2分子葡萄糖，B错误。纤维素是由葡萄糖聚合形成的大分子多糖，C错误。乳糖是动物细胞中的二糖，1分子乳糖水解产生1分子葡萄糖和1分子半乳糖。
并不是所有的糖类水解后得到的都是葡萄糖。如蔗糖水解后得到一分子葡萄糖和一分子果糖。
【变式备选】用水解法研究下列物质，水解产物不全是葡萄糖的是（ ）
A.淀粉 B.糖原 C.纤维素 D.蔗糖
【解析】选D。淀粉、糖原、纤维素属于多糖，都由葡萄糖聚合而成，属于生物大分子，不能被直接吸收。蔗糖属于二糖，1分子蔗糖水解产生1分子葡萄糖和1分子果糖，不具有还原性。
1.从化学组成上，试分析构成脂肪的元素有哪些？脂肪在体内都有哪些生理功能？
提示:构成脂肪的元素包括C、H、O。脂肪不仅是细胞内良好的储能物质，还是很好的绝热体。脂肪还具有保温作用，对于内脏器官具有缓冲和减压的作用。
2.脂质的共同特性是什么？脂质中构成细胞膜的重要成分有哪些？所有细胞都含有磷脂，对吗？
提示:（1）共同特性：不溶于水。
（2）类脂中的磷脂是构成细胞膜的重要成分，胆固醇也是构成细胞膜的成分。
（3）对，因为所有细胞都有细胞膜。
3.结合教材P19课题研究“洋葱根尖细胞中含有脂肪吗？”探讨下列问题：
（1）实验中用何种染液染色，用何种试剂洗去浮色？能否直接用蒸馏水洗去浮色？
提示：用苏丹Ⅲ染液染色，用体积分数为50%的乙醇溶液洗去浮色；不能。因为洗浮色主要是为了洗去被染玻片标本上的苏丹Ⅲ染液浮色，而染液不溶于蒸馏水易溶于乙醇，所以先用体积分数为50%的乙醇溶液，但要注意用乙醇洗浮色的时间不要过长，以防脂肪被溶解。
（2）橘黄色的脂肪颗粒能用肉眼直接观察到吗？
提示：不能，需借助显微镜观察。
脂质的元素组成和功能
（1）脂质主要由C、H、O三种元素组成，有的还含有N、P，如磷脂。
（2）脂质包括脂肪、类脂和固醇3种，固醇又包括胆固醇、性激素和维生素D等。
（3）脂肪中C、H比例高，储存能量多。
利用还原性糖和脂肪的鉴定原理和方法可以解决的问题
(1)在医学上用于糖尿病等疾病的诊断；
(2)鉴定生物组织或器官的有关成分；
(3)比较不同组织中还原性糖含量；
(4)奶粉等食品优劣的鉴定。
典例 下面是关于脂质的叙述，其中正确的是
A.磷脂由C、H、O三种元素组成，是构成生物膜的主要成分
B.性激素的化学本质是脂肪，有促进动物生殖器官发育的作用
C.脂肪只存在于动物细胞中，而植物细胞中没有
D.企鹅体内的脂肪有减少热量散失、维持体温恒定的作用
明确脂质的元素组成和化学本质，并不是脂质只由C、H、O三种元素组成；注意区分脂质的种类和功能。
【规范解答】选D。脂质包括脂肪、类脂和固醇，主要由C、H、O三种元素组成，磷脂中还含有N、P，是构成生物膜的主要成分，故A项错误；性激素的化学本质是固醇，有促进动物生殖器官发育的作用，故B项错误；脂肪分布于动植物细胞中，故C项错误；脂肪有保温的作用，故D项正确。
【变式备选】东北虎主要分布于我国长白山、小兴安岭等地；华南虎主要分布于我国长江流域以南地区。根据我们学过的知识判断，东北虎为了与其生存环境相适应，与华南虎相比，下列哪种物质含量所占比例明显偏高（ ）
A.脂肪 B.糖原 C.胆固醇 D.磷脂
【解析】选A。由题意可知，东北虎生活在寒冷地区，为了与其生存环境相适应，与华南虎相比脂肪含量明显偏高，脂肪有维持体温恒定的作用。
1.生物大分子中出现最多并构成生物大分子骨架的元素是
（ ）
A.碳 B.氮 C.氧 D.磷
【解析】选A。碳元素是组成生物体的主要成分之一，碳原子之间的单键、双键或三键相结合构成有机物的碳骨架。
2.（2011·元阳高一检测）哺乳动物的乳汁中含有的乳糖经幼仔消化后形成（ ）
A.葡萄糖+果糖 B.葡萄糖+葡萄糖
C.葡萄糖+半乳糖 D.果糖+半乳糖
【解析】选C。哺乳动物乳汁中特有的二糖是乳糖，水解后得到一分子半乳糖和一分子葡萄糖。
3.下列有关糖类生理作用的描述中错误的是（ ）
A.核糖和脱氧核糖是核酸的组成成分
B.葡萄糖是重要的能源物质
C.糖原是所有生物体储备的能源物质
D.纤维素是植物细胞壁的主要成分
【解析】选C。核酸中的糖类是核糖和脱氧核糖，葡萄糖是细胞中重要的能源物质，细胞壁的主要成分是纤维素，糖原不是所有生物体储备的能源物质，是动物细胞中储备的能源物质。
4.（2011·衡水高一检测）如表是动植物体内常见的糖类物质，有关叙述错误的是（ ）
A.植物体内特有的糖是葡萄糖、蔗糖、麦芽糖
B.二糖的分子式都是C12H22O11
C.淀粉、纤维素、糖原的单体都是葡萄糖
D.核糖主要分布于细胞质中
【解析】选A。植物体内特有的糖是蔗糖、麦芽糖、淀粉、纤维素，二糖是由两分子单糖(C6H12O6 ) 聚合而成的，分子式都是C12H22O11；淀粉、纤维素、糖原都是多糖，由葡萄糖聚合而成；核糖主要构成RNA，主要分布于细胞质中。
5.下列物质不属于脂质的是（ ）
A.维生素D B.胆固醇
C.纤维素 D.雄激素
【解析】选C。纤维素属于多糖，脂质包括脂肪、类脂和固醇，固醇有胆固醇、性激素和维生素D。
6.下列关于脂质功能的叙述中，不正确的是（ ）
A.磷脂是构成细胞膜的重要成分
B.维生素D可以促进小肠对Ca和P的吸收
C.糖原是细胞代谢所需能量的主要储存形式
D.性激素对人和动物生殖器官的发育、生殖细胞形成有促进作用
【解析】选C。类脂中的磷脂是构成生物膜的重要成分，维生素D可以促进小肠对Ca和P的吸收，脂肪是细胞代谢所需能量的主要储存形式，糖原是动物体内储存能量的物质；性激素对人和动物生殖器官的发育、生殖细胞形成有促进作用。
7.下列关于实验操作步骤的叙述不正确的是（ ）
A.用于鉴定还原性糖的斐林试剂必须现用现配
B.脂肪的鉴定需要用显微镜才能看到被染成橘黄色的脂肪颗粒
C.用于鉴定还原性糖的斐林试剂，需隔水加热
D.鉴定淀粉时既可以用碘液也可以用斐林试剂
【解析】选D。鉴定还原性糖时用斐林试剂必须现用现配，需要隔水加热。鉴定脂肪时需要用显微镜才能观察到被苏丹Ⅲ染液染成橘黄色的颗粒。淀粉不具有还原性，只能用碘液进行鉴定。
一、选择题（本题包括7小题，每小题3分，共21分）
1.下列物质中，不属于单糖的是（ ）
A.核糖 B.葡萄糖 C.乳糖 D.果糖
【解析】选C。单糖是不能水解的糖如核糖、葡萄糖、果糖，而乳糖属于二糖。
2.下列叙述中哪项是淀粉、纤维素和糖原的共同特征（ ）
A.都是细胞内储存能量的主要物质
B.都含有C、H、O、N 4种元素
C.基本组成单位都是五碳糖
D.基本组成单位都是六碳糖
【解析】选D。淀粉、纤维素和糖原都属于多糖，基本组成单位都是葡萄糖，是六碳糖；只含有C、H、O三种元素；淀粉、糖原分别是植物细胞和动物细胞中储存能量的物质。
3.在植物细胞中最重要的二糖是（ ）
A.乳糖和葡萄糖
B.蔗糖和麦芽糖
C.乳糖和蔗糖
D.葡萄糖和麦芽糖
【解析】选B。乳糖、蔗糖、麦芽糖是二糖，存在于植物细胞中的二糖有蔗糖和麦芽糖，乳糖存在于动物的乳汁中。
4.下列哪一项表示对多糖的功能进行分类（ ）
【解析】选C。糖原是动物细胞的储能物质，淀粉是植物细胞的储能物质，两者功能一致。纤维素是植物细胞壁的组成成分，是结构物质。
【规律方法】从几种不同角度分析糖类的方法
（1）从元素组成看，糖类只含有C、H、O三种元素。
（2）从化学性质上看，葡萄糖、果糖、麦芽糖等是还原性糖，可用斐林试剂鉴定。
（3）从存在上看，蔗糖、麦芽糖、淀粉只分布于植物细胞中，乳糖和糖原只分布于动物细胞中。
（4）从功能上看，葡萄糖是主要的能源物质，纤维素是构成植物细胞壁的成分，核糖和脱氧核糖是核酸的重要组成成分。
5.（2011·扬州高一检测）下列动植物糖类、脂质的分类与比较正确的是（ ）
【解析】选A。葡萄糖、果糖是单糖，蔗糖是二糖且不属于还原性糖，故B项错误；脂质分为脂肪、类脂和固醇，固醇又分为胆固醇、性激素和维生素D，故C项错误；多糖属于生物大分子，如淀粉和纤维素、固醇不属于生物大分子，故D项错误。
6.细胞中脂质的作用不包括（ ）
A.性激素的主要成分 B.储能的主要物质
C.酶的主要成分 D.生物膜的主要成分
【解析】选C。脂质包括脂肪、类脂和固醇。脂肪是细胞代谢所需能量的主要储存形式，磷脂是构成生物膜的主要成分，性激素属于固醇，能促进生物的发育等。
7.下列关于细胞化学成分的叙述，正确的是（多选）（ ）
A.糖类是生物体的主要能源物质
B.葡萄糖、乳糖、麦芽糖都属于还原性糖
C.胆固醇、性激素、维生素D都属于脂质
D.固醇类物质在细胞的营养、调节和代谢中具有重要作用
【解析】选A、B、C、D。本题考查糖类和脂质的种类和功能。生物体的主要能源物质是糖类，葡萄糖、麦芽糖和乳糖都属于还原性糖，胆固醇、性激素、维生素D都属于脂质，固醇类物质在细胞的营养、调节和代谢中具有重要作用。
二、非选择题（共2小题，共29分）
8.（13分）根据下列生物学事实回答问题：
材料1:熊在入冬之前要吃大量的食物，在体内转化为脂肪储存起来，冬眠时，进行分解利用，维持生命活动。
材料2：生活在南极寒冷环境中的企鹅，体内脂肪可厚达
4 cm。
材料3：幼儿常晒太阳，可以使皮肤表皮细胞内的胆固醇转化为维生素D，预防佝偻病。
（1）材料1说明脂肪是_______。分布在动物内脏器官周围的脂肪还具有______和______的作用。
（2）材料2说明脂肪具有__________作用。
（3）材料3说明维生素D具有________的作用。该物质属于______类物质，除此之外还包括_______和______。
【解析】本题考查了有关脂质的相关知识。脂质包括脂肪、类脂和固醇类，脂肪是细胞代谢所需能量的主要储存形式，而且具有保温、缓冲和减压的作用，维生素D、性激素和胆固醇都属于固醇类，而维生素D可以促进机体对钙和磷的吸收。
答案：（1）细胞代谢所需能量的主要储存形式 缓冲 减压
（2）保温
（3）促进钙和磷吸收 固醇 性激素 胆固醇
【实验·探究】
9.（16分）（2011·长沙高一检测）我们去超市买牛奶或奶粉的时候，会发现牛奶有全脂奶和脱脂奶之分。如果你的血液各项指标正常，饮用全脂奶为宜，因为全脂奶营养齐全，且有抗癌作用。如果血脂较高，还是饮用脱脂奶较好。某商场所卖奶粉被怀疑为假冒伪劣产品。生物学研究性学习小组把调查脱脂奶粉合格率作为研究课题，设计实验来鉴定真假脱脂奶粉。请完成下面问题。
（1）实验原理：全脂奶粉含有蛋白质、脂肪和蔗糖等成分，脱脂奶粉含有高蛋白、低脂肪等成分。假冒脱脂奶粉有两种：
①是用淀粉假冒，可用__________鉴定。
②是用全脂奶粉假冒，可用___________鉴定。
（2）实验材料：市场采购的奶粉、碘液、苏丹Ⅲ染液、试管等。
（3）实验步骤：
①将______，向其中加________，观察颜色变化。
②将采样的脱脂奶粉和全脂奶粉各少许配成溶液，分别加入
A、B两试管中，向两试管中加入________，并___________。
（4）实验结果和分析：
a.如果步骤①中_____________________________________。
b.如果步骤②中___________，证明是用全脂奶粉假冒的；
如果步骤②中___________，证明____________。
【解析】本题考查了学生分析问题以及设计实验的能力。利用淀粉遇碘液变蓝，苏丹Ⅲ染液可把脂肪染成橘黄色的原理来完成实验设计。向配好的取样奶粉溶液中滴加1～2滴碘液，若呈现蓝色说明该奶粉是用淀粉假冒的，若不变蓝则证明不是。接下来再分别把取样奶粉和全脂奶粉配成适当浓度的溶液，滴加2滴苏丹Ⅲ染液，若两试管均呈现橘黄色，说明该奶粉是用全脂奶粉假冒的，若A试管颜色比B试管颜色淡许多，则不是全脂奶粉
答案：（1）①碘液
②苏丹Ⅲ染液
（3）①采样的脱脂奶粉少许配成适当浓度的溶液 1～2滴碘液 ②2滴苏丹Ⅲ染液 比较A、B试管的颜色变化
（4）a.变蓝，证明采样的脱脂奶粉是用淀粉冒充的，不变蓝，证明不是用淀粉冒充的
b.两试管均呈橘黄色 A试管颜色比B试管颜色淡许多
采样的脱脂奶粉不是全脂奶粉冒充的