2021-2022学年度鲁教版九年级化学下册课件 第1节 食物中的有机物（31张PPT）

(共31张PPT)
LJ九(下)
教学课件
第十单元 化学与健康
第一节 食物中的有机物
食物中的有机物
情景引入
瓜果蔬菜类
面食类
肉食类
营养素：
糖 类
蛋 白 质
油 脂 维 生 素
无 机 盐
水
无机物
有机物
1.有机物: 通常人们把含有碳元素的化合物叫作有机化
合物,简称有机物。
如:汽油、蜡烛、塑料、淀粉、蔗糖等。
（除碳的氧化物、碳酸及碳酸盐外）
2.无机物：把除有机物以外的其他化合物统称为无
机化合物，简称无机物。
如：酸、碱、盐、氧化物等。
地球上的一切生命体中都含有有机物，“有机”一词的含义最早就是“来自于生命体”的意思。
有机物的种类繁多，已发现的3000多万种物质中90%以上是有机物。
你知道吗？
一、糖类
蔗糖(C12H22O11)
葡萄糖（C6H12O6 ）
淀粉[(C6H10O5)n ]
组成元素：C、H、O。
知识讲解
重要作用:
人体热量60%~70%来自糖类，是人类重要的供能物质。
提供能量，
水
酶
淀 粉 分 子
葡 萄 糖 分 子
淀粉[(C6H10O5)n ]：淀粉分子是一种长链分子，相对分子质量从几万到几十万不等，属于高分子化合物。
人体不能吸收
人体能吸收
淀粉在人体内是怎样吸收的呢？
淀粉在人体内不能直接被吸收利用，而是在_______和____的作用下，转变成______并溶解在血液中。葡萄糖在体内经缓慢氧化转变成_________和____,同时放出______,供肌体活动和维持体温。
糖类作用:供给人体能量，供肌体活动和维持体温。
淀粉酶
水
葡萄糖
二氧化碳
水
热量
实验探究：检验食物中的淀粉
操作：分别向馒头片、土豆片上滴加几滴碘水，观察所发生的现象。
注意：人体摄入的糖类物质主要是淀粉。
检验方法：用碘水来检验。
结论:淀粉遇碘变蓝。
实验探究
油脂是油和脂肪的统称。通常情况下呈液态的油脂—称为油。如花生油、香油、菜子油等。
猪油
通常情况下呈固态的油脂
—称为脂肪。如猪油、奶油、牛油等。
奶油
二、油脂
知识讲解
油脂的组成：
R1COO—CH2
R2COO—CH
R3COO—CH2
组成元素：C、H、O。
R1、R2、R3代表由碳氢两种原子构成的原子团。三者可以相同，也可以不同。
人体中的油脂是如何被吸收的呢
油脂在小肠中分解为___________和_________。
脂肪酸分子
甘油分子
油脂作用：和糖类一样供给人体能量。是高能量物质。消耗不完的油脂就在人体内以脂肪形式储存起来，一旦体内缺少食物，这些脂肪就会分解释放出热能。
三、蛋白质
蛋白质是构成人体细胞的基本物质，是人体生长和修补破损组织所需要的主要营养物质，也是备用能量的来源。
知识讲解
动物性蛋白质
植物性蛋白质
蛋白质
蛋白质主要含有 元素。
C、H、O、N
蛋白质在人体内的转变:
食物中的
蛋白质
蛋白酶
水
氨基酸
其他各种蛋白质
重新
组合
氧化
CO2、H2O、
CO（NH2）2等
材料：维生素是动物体内和人类生命活动所必须的一类物质，许多维生素是人体自身不能合成的，一般都必须从食物或药物中摄取。当机体从外界摄取的维生素不能满足其生命活动的需要时，就会引起新陈代谢供能的紊乱，导致生病，甚至死亡。维生素缺乏症曾经是猖獗一时的严重疾病之一，曾经是摧毁人类特别是海员、士兵的大敌。
从该材料可看出，维生素对人体的重要。
情景引入
四、维生素
作用：调节肌体内进行的各种化学反应，以保持身体健康。
蔬菜、水果中富含维生素。
知识讲解
富含维生素A的食物：
胡萝卜
油菜
维生素A有何作用？人体缺少时会怎样呢？
菠菜
有助于保护视力，缺乏时会引起夜盲症。
富含维生素C的食物：
维生素C又被称为什么？对人体有何作用？缺乏时会引发什么疾病？
又称抗坏血酸，对皮肤和牙龈的健康有重要作用，缺乏时会引起坏血病。
富含维生素D的食物有：
维生素D对人体有何作用？
维生素D有助于骨骼和牙齿的生长发育。
富含维生素B的食物：
人体缺少维生素B会怎样呢？
患脚气病。
酵母
豆角
燕麦片
莴笋
富含食物纤维的食物：
玉米
芹菜
食物纤维对人体有何作用？
具有促进肠蠕动，帮助消化的功能。富含膳食纤维的主要食物有麦麸、全麦面包、卷心菜、马铃薯、胡萝卜、苹果、莴笋、花菜、芹菜等。
1.下列物质属于有机物的是 （ ）
A. H2CO3 B. CaO
C. Ca(OH)2 D. CH4
D
跟进训练
2.人通过饮食摄入的糖类物质主要是 （ ）
A.淀粉 B.白糖 C.蔗糖 D.葡萄糖
A
3.下列物质中哪种物质是无机物 （ ）
A.CH3COOH B.CH3CH2OH
C.CH4 D.CO2
D
4.油脂和淀粉的组成中都含有（ ）
A.C、H元素 B.C、O元素
C.H、O元素 D.C、H、O元素
5.人体最主要的供能物质是（ ）
A.蛋白质 B.油脂 C.糖类 D.维生素
D
C
6.分别向面包片、米饭、土豆片、苹果片上滴几滴碘水，变成蓝色，这是因为它们均含有一种相同的物质，该物质是 ( )
A.蛋白质 B.油脂 C.淀粉 D.维生素
C
7.维生素是一类组成和结构都较为复杂的有机物，其主要作用是调节体内进行的各种化学反应，以保持身体健康。在助于视力保护的是哪种维生素 ( )
A.维生素A B.维生素B
C.维生素C D.维生素D
A