九上科学【易错题训练】第4章 代谢与平衡（4.1~4.2）（含解析）

九上科学【易错题训练】
(考试范围：4.1~4.2)
一．选择题
1．合理膳食利于身体健康和生长发育，在成人的科学食谱基础上青少年的食谱还可适当增加（　　）
A．脂肪 B．蛋白质 C．维生素 D．糖类
2．一般情况下，每天三餐的热量摄取比例大致为（　　）
A．2：6：2 B．3：3：4 C．4：3：3 D．3：4：3
3．平时人体能量的供给以糖类为主。若长时间游泳，因水温低、散热量大，又不停的划水，此时人体还需要动用什么物质中储存的能量（　　）
A．无机盐 B．维生素 C．水 D．脂肪
4．“囫囵吞枣，食而不化”说明下列哪种消化器官的重要作用（　　）
A．牙齿的咀嚼 B．胃的消化 C．小肠的蠕动 D．肝脏的分泌
5．蛋白质在消化液的作用下初步消化的部位及被消化后形成的最终产物分别是（　　）
A．口腔、氨基酸 B．胃、氨基酸 C．食道、脂肪酸 D．小肠、脂肪酸
6．不同的人群往往需要多样化的饮食方案。假设你是一名营养师，下列饮食方案不合理的是（　　）
A．贫血者应适量补充富含铁和蛋白质的食物 B．术后病人应多吃富含蛋白质的食物
C．高血压患者饮食要清淡、忌油腻 D．糖尿病患者要多吃含糖量高的食物
7．关注食品安全，保障饮食健康，以下做到食品安全与合理膳食的是（　　）
①食物多样，粗细搭配 ②多吃鱼肉，少食水果 ③每日三餐，按时进餐
④变质剩饭，喂养禽畜 ⑤“虫眼蔬菜”放心食用 ⑥肉鱼蛋类，必须新鲜
A．①③⑥ B．②③④ C．②④⑤ D．①⑤⑥
8．人体的各种生理活动都离不开营养物质，下列说法错误的是（　　）
A．人体对维生素需要量很小，平时不需要补充
B．糖类是人体生命活动所需要的能量的主要提供者
C．蛋白质是人体建造和修复的重要原料
D．病人因饮食差造成身体消瘦的原因是贮存在体内的脂肪等物质消耗多而补充少
9．如图是人体消化系统部分组成示意图，叙述正确的是（　　）
A．①能产生并储存胆汁
B．③能彻底消化蛋白质
C．④分泌的消化液可消化分解脂肪
D．⑥是人体消化和吸收的主要场所
10．某学生对生物很感兴趣，特别是生物实验方面，因此他做了一个小实验，他在试管中加了一些植物油，再加入配置的消化液，充分振荡，置于37℃水浴中，一小时后植物油不见了，由此可推他配置的消化液是（　　）
A．唾液、胃液、肠液 B．胰液、肠液、胆汁
C．胃液、唾液、胆汁 D．肠液、唾液、胰液
11．玉米的果皮和种皮中，纤维素含量较高，但人体无法消化纤维素。我们吃煮玉米时，若不充分咀嚼，粪便中可能会出现完整的玉米粒。下列分析错误的是（　　）
A．人体消化液中可能缺乏消化纤维素的酶 B．果皮和种皮中的物质对人体没有营养价值
C．咀嚼可以破坏果皮和种皮，释放内部营养 D．牙齿的咀嚼在消化中起到重要的作用
12．如图为人体消化、吸收的过程示意图。①～⑤分别表示不同的消化液，纵向箭头表示消化液对相应营养物质的消化作用，a、b、c分别表示淀粉、蛋白质和脂肪的最终消化产物。下列有关叙述不正确的是（　　）
A．④和⑤发挥作用的主要场所都是小肠
B．①为唾液，能将淀粉分解为麦芽糖
C．③内含有脂肪酶，可以分解脂肪
D．X是小肠，是吸收a、b、c的主要场所
二．填空题（共4小题）
13．合理营养是指全面而平衡的营养。“全面”是指摄取的营养素（六类营养物质和膳食纤维）　 　要齐全；“平衡”是指摄取的各种营养素的　 　要合适。
14．前段时间一首《燃烧我的卡路里》红遍大江南北，里面的歌词“别再熬夜伤身体”也让人耳熟能详。2015年《全球睡眠报告》显示，中国人每天上床睡觉的平均时间约为晚上零点32分，夜晚成为很多青少年刷手机的时段，这种生活习惯严重危害身体健康。
（1）“燃烧我的卡路里”这一生理活动，其实质是　 　。
（2）调查发现长期熬夜玩游戏的青少年经常感觉记忆力减退，注意力不集中，反应迟钝，这是因为休息不好导致课堂上与　 　相关的最复杂、人特有的反射难以有规律发生。
（3）一些青少年长期过多摄入甜甜圈、可乐等含能量高的食物而缺乏运动，多余的营养物质会转化为备用能源物质即　 　贮存起来。
15．如图是食物进入人体消化道时，淀粉、蛋白质、脂肪被消化的程度，字母代表消化器官的排列顺序．据图回答有关问题．
（1）曲线甲表示　 　的消化，丙表示　 　的消化．
（2）曲线乙的消化是从[　 　]开始，最终在D处消化生成人体可直接吸收的　 　．
（3）D均能对糖类、蛋白质和脂肪进行消化，原因是D中含有　 　和　 　两种消化液．
（4）从图中可以看出，蛋白质的初步消化是从图中[　 　]处开始的；食物在图中的[　 　]处，最终分解成能被人体吸收的营养物质．（填字母代号）
16．探究某种食物中含有能量的多少，可以用食物燃烧放出的热能使水温升高的方法来测定．已知1毫升水每升高1℃需要吸收4.2焦（能量单位）的热能．某兴趣小组对不同食物中的能量进行测定，实验结果如表．
食物名称 花生仁 黄豆 核桃仁 大米
质量（克） 20 20 20 ①
水（毫升） 50 50 50 50
温度上升（℃） 2.2 1.4 3 1.3
（1）从该小组的实验结果可以看出，花生仁、黄豆、核桃仁3种食物中，含能量最多的是　 　．
（2）食物中能够燃烧的物质是　 　，燃烧后留下的灰烬是　 　．
（3）实验中，①应该为　 　克，因为　 　．
（4）实验中出现误差的原因可能有哪些？　 　．
三．解答题（共3小题）
17．在学习了“食物中的营养物质”后，某生物兴趣小组的同学产生了如下问题：食物中是否真的含有能量，它们含有的能量是多少？不同的食物含有的能量多少是否相同等，为了探究这些问题，同学们设计了图甲和图乙所示实验。如表是按图甲设置的装置进行实验得出的数据。
食物名称 花生仁 黄豆 核桃仁 大米
质量（克） 20 20 20 ①
水（毫升） 50 50 50 50
温度上升（℃） 2.2 1.4 3 1.3
请分析并回答下列问题：
（1）已知1毫升水每升高1℃需吸收4.2焦的热能（焦是能量的单位），由实验数据计算可知，1克黄豆所含的能量是 　 　焦。实验中，①应该为 　 　克。
（2）兴趣小组的同学发现他们测出的数值与书中所附资料中的数值有差别，你认为原因是 　 　。
（3）该实验只做一次可以吗？应该怎么做 　 　。
（4）大米所含的主要营养成分是 　 　，它是人体生命活动的主要供能物质。能量可以由一种形式转变为另一种形式，种子燃烧时放出的光能和热能就是由种子中的 　 　转化来的。
（5）图乙中，学生用两个暖水瓶装种子，（一）内装萌发的种子，（二）内装煮熟的种子，两暖水瓶中各插一支温度计。一段时间后，　 　号暖水瓶中的温度升高了，这是种子进行 　 　的结果，这项生理活动主要发生在细胞的 　 　中。
18．为了“探究温度是否影响酶的活性”，科学兴趣小组设计了如下实验．
【步骤】①取3支试管，分别编为1号、2号、3号，各加入2mL1%的可溶性淀粉溶液．
②将1号、2号、3号试管分别放入37℃的温水、沸水、冰块的环境中10min．
③向3支试管中分别加入1mL经稀释的唾液（1：1），摇匀后放置5min．
④向3支试管中各加入1滴碘液，观察溶液颜色的变化．
【评价】实验中不能调换步骤②和③的顺序，因为酶具有　 　，当酶与淀粉接触时会迅速将淀粉分解，进而影响实验现象的观察．
【拓展】（1）实验中，小组成员向2号试管中加入1滴碘液后，并没有出现预期的蓝色，而将试管取出冷却至室温时又显蓝色，对此，你的猜想（或解释）是　 　．
（2）实验小组以3%的过氧化氢溶液和获得的过氧化氢酶（猪肝研磨液）为材料进行温度对酶催化活性影响的探究实验，得到如图所示的结果，根据实验结果得出“过氧化氢酶能耐受100℃高温”的结论，请问这一结论是否可靠？为什么？
　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　
9．生物体内的许多化学反应都是在酶的催化作用下进行的，因此研究酶的催化作用具有重要的意义，某兴趣小组设计实验对影响酶的催化因素进行了研究。查阅资料得到，淀粉遇到碘液会形成络合物呈现蓝色，淀粉如果被消化后，蓝色会褪去。
步骤 实验过程 试管甲 试管乙 试管丙
1 注入1%的淀粉溶液在设定温度下保温5分钟注入新鲜稀释的唾液继续保温加入盐酸调节 2毫升 2毫升 2毫升
2 37℃ 37℃ 0℃
3 2毫升 2毫升 2毫升
4 pH值 7 2 7
5 滴加碘液 1滴
6 观察并记录实验现象 未出现蓝色 未出现蓝色 出现蓝色
（1）本实验研究的是 　 　对唾液淀粉酶催化活性的影响。
（2）已知酸对淀粉酶的活性有抑制作用，但是实验中乙试管溶液未出现蓝色，原因可能是 　 　。
（3）若要分析低温抑制酶的活性是否能够恢复，我们需要对丙试管进行的下一步操作是 　 　。
参考答案与试题解析
一．选择题（共12小题）
1．合理膳食利于身体健康和生长发育，在成人的科学食谱基础上青少年的食谱还可适当增加（　　）
A．脂肪 B．蛋白质 C．维生素 D．糖类
【解答】解：蛋白质是人体需要的六大类营养物质之一，瘦肉、鱼、奶、蛋和豆类等食物中含有较多的蛋白质，它是构成组织细胞的基本物质，也是人体生长发育、组织更新、生命活动的调节等的物质基础。另外，蛋白质也能氧化分解为人体提供一部分能量。因此在成人的科学食谱基础上青少年的食谱还可适当增加含蛋白质丰富的食物。
故选：B。
2．一般情况下，每天三餐的热量摄取比例大致为（　　）
A．2：6：2 B．3：3：4 C．4：3：3 D．3：4：3
【解答】解：合理营养的含义是，由食物中摄取的各种营养素与身体对这些营养素的需要达到平衡，既不缺乏，也不过多。根据平衡膳食宝塔，均衡的摄取五类食物。合理营养还包括合理的用膳制度和合理的烹调方法。每天要一日三餐，按时进餐，合理膳食要求早、中、晚餐的能量摄入分别占30%、40%、30%．因此，每天摄入的总能量中，早、中、晚三餐比例为3：4：3．可见D符合题意。
故选：D。
3．平时人体能量的供给以糖类为主。若长时间游泳，因水温低、散热量大，又不停的划水，此时人体还需要动用什么物质中储存的能量（　　）
A．无机盐 B．维生素 C．水 D．脂肪
【解答】解：食物中的六大类营养物质，它们各具有一定的作用。糖类、脂肪、蛋白质都是组成细胞的主要物质，并能为生命活动提供能量。水、无机盐、维生素不能提供能量。
每克脂肪在人体内氧化分解产生约为37.6kJ的热量，葡萄糖约为16.4kJ，蛋白质约为16.7kJ．因此，人体提供能量的营养物质中，储存能量最多的是脂肪。
故选：D。
4．“囫囵吞枣，食而不化”说明下列哪种消化器官的重要作用（　　）
A．牙齿的咀嚼 B．胃的消化 C．小肠的蠕动 D．肝脏的分泌
【解答】解：牙齿的咀嚼、舌的搅拌和胃、肠的蠕动，可以将食物和消化液充分混合，这是物理性消化，物理性消化并不能改变食物的分子结构；通过各种消化酶的作用，使食物中的各种营养成分分解为可以吸收的营养物质的过程叫做化学性消化，化学性消化改变了食物的分子结构，使它们由大分子的物质分解为了小分子的物质。“囫囵吞枣，食而不化”指的是食物没有充分的进行牙齿的咀嚼，没有进行物理性消化，从而影响后面食物的消化过程。
故选：A。
5．蛋白质在消化液的作用下初步消化的部位及被消化后形成的最终产物分别是（　　）
A．口腔、氨基酸 B．胃、氨基酸
C．食道、脂肪酸 D．小肠、脂肪酸
【解答】解：蛋白质的消化是从胃开始的，当食物中的蛋白质进入胃以后，在胃液的作用下进行初步消化后进入小肠，小肠里的胰液和肠液含有消化糖类、脂肪和蛋白质的酶，在这些酶的作用下，蛋白质被彻底消化为氨基酸，因此蛋白质在消化道中开始化学消化的器官是胃，在小肠内最终被消化成为氨基酸。
故选：B。
6．不同的人群往往需要多样化的饮食方案。假设你是一名营养师，下列饮食方案不合理的是（　　）
A．贫血者应适量补充富含铁和蛋白质的食物
B．术后病人应多吃富含蛋白质的食物
C．高血压患者饮食要清淡、忌油腻
D．糖尿病患者要多吃含糖量高的食物
【解答】解：A、贫血是由于血液中的红细胞数目减少，或者血液中血红蛋白的数目减少而造成的，血红蛋白是一种红色含铁的蛋白质，因此贫血的病人应多吃一些含蛋白质和铁丰富的食物。A合理；
B、蛋白质是人体需要的六大类营养物质之一，瘦肉、鱼、奶、蛋和豆类等食物中含有较多的蛋白质，它是构成组织细胞的基本物质，也是人体生长发育、组织更新、生命活动的调节等的物质基础。另外，蛋白质也能氧化分解为人体提供一部分能量。因此因病手术后多吃鱼、肉、蛋、奶有利于伤口愈合，B合理；
C、高血压患者饮食要清淡、忌油腻，C合理；
D、人体内胰岛素分泌不足时，血糖合成糖元和血糖分解的作用就会减弱，结果会导致血糖浓度升高而超过正常值，一部分血糖就会随尿排出体外，形成糖尿。糖尿是糖尿病的特征之一。患糖尿病的人在饮食上要注意少吃含糖高的食物，D不合理。
故选：D。
7．关注食品安全，保障饮食健康，以下做到食品安全与合理膳食的是（　　）
①食物多样，粗细搭配
②多吃鱼肉，少食水果
③每日三餐，按时进餐
④变质剩饭，喂养禽畜
⑤“虫眼蔬菜”放心食用
⑥肉鱼蛋类，必须新鲜
A．①③⑥ B．②③④ C．②④⑤ D．①⑤⑥
【解答】解：①均衡的摄取五类食物，就要做到粗细粮合理搭配，符合合理膳食的要求，故①符合题意；
②蔬菜水果中含有大量的维生素，少吃会因缺少维生素影响健康，故②不符合题意；
③为了保持身体健康，必须保证每日三餐、按时进食，在每日摄入的总能量中，早、中、晚餐的能量应当分别占30%、40%、30%左右，故③符合题意；
④剩饭或饲料中含丰富的营养物质，适合微生物的生存，使得微生物大量繁殖，导致物质的腐败、变质，此过程中还产生大量的毒素，如果再用来喂养家禽家畜，就会引起动物中毒，影响其生长，甚至死亡，故④不符合题意；
⑤有“虫眼”的蔬菜和水果，表明蔬菜和水果生虫了，为了减少害虫，提高产量和质量，所以有可能喷洒农药灭虫了。没有虫眼的可能是生虫前喷药的，故⑤不符合题意；
⑥肉鱼蛋类很容易变质，必须新鲜才能食用，故⑥符合题意；
所以，做到合理膳食与食品安全的是①③⑥。
故选：A。
8．人体的各种生理活动都离不开营养物质，下列说法错误的是（　　）
A．人体对维生素需要量很小，平时不需要补充
B．糖类是人体生命活动所需要的能量的主要提供者
C．蛋白质是人体建造和修复的重要原料
D．病人因饮食差造成身体消瘦的原因是贮存在体内的脂肪等物质消耗多而补充少
【解答】解：A、维生素在体内含量很少，但是作用很大，人体缺乏时会引起疾病，平时需要补充，A错误；
B、食物中的六大类营养物质中，糖类、脂肪、蛋白质都是组成细胞的主要物质，并能为生命活动提供能量。其中糖类是主要的供能物质。B正确；
C、蛋白质是构成人体细胞的基本物质，与人体的生长发育以及细胞的修复和更新有重要关系，也能提供少量的能量，C正确；
D、病人因饮食差造成身体消瘦的原因是体内贮存的备用能源物质﹣﹣﹣脂肪被消耗，因此身体明显消瘦．D正确。
故选：A。
9．如图是人体消化系统部分组成示意图，叙述正确的是（　　）
A．①能产生并储存胆汁
B．③能彻底消化蛋白质
C．④分泌的消化液可消化分解脂肪
D．⑥是人体消化和吸收的主要场所
【解答】解：A、①是肝脏，能够分泌胆汁，②胆囊储存胆汁。A错误；
B、③是胃，胃中的胃腺能够分泌胃液，胃液能够初步消化蛋白质。B错误；
C、④是胰腺，它分泌的胰液中含有消化糖类、脂肪和蛋白质的酶，能够将脂肪彻底分解为甘油和脂肪酸。C正确；
D、⑤是小肠，是消化和吸收的主要场所。D错误。
故选：C。
10．某学生对生物很感兴趣，特别是生物实验方面，因此他做了一个小实验，他在试管中加了一些植物油，再加入配置的消化液，充分振荡，置于37℃水浴中，一小时后植物油不见了，由此可推他配置的消化液是（　　）
A．唾液、胃液、肠液 B．胰液、肠液、胆汁
C．胃液、唾液、胆汁 D．肠液、唾液、胰液
【解答】解：植物油属于脂肪，脂肪只能在小肠内才能被消化。首先在小肠中胆汁的作用下，脂肪被变成脂肪微粒，加大了与消化酶的接触面积。而后再在肠液和胰液中酶的作用下，被消化成甘油和脂肪酸。配置的消化液是胆汁、肠液、胰液。
故选：B。
11．玉米的果皮和种皮中，纤维素含量较高，但人体无法消化纤维素。我们吃煮玉米时，若不充分咀嚼，粪便中可能会出现完整的玉米粒。下列分析错误的是（　　）
A．人体消化液中可能缺乏消化纤维素的酶
B．果皮和种皮中的物质对人体没有营养价值
C．咀嚼可以破坏果皮和种皮，释放内部营养
D．牙齿的咀嚼在消化中起到重要的作用
【解答】解：A、人体消化液中没有消化纤维素的酶，不能消化纤维素，正确；
B、果皮和种皮中含有纤维素，纤维素又称为“第七营养素”对人体有非常重要的作用，促进人体肠道蠕动等等，错误；
C、牙齿的咀嚼能够破坏果皮和种皮，释放内部营养，便于食物消化，正确；
D、牙齿的咀嚼是物理性消化，在消化中起到重要作用，促进食物的进一步消化，正确。
故选：B。
12．如图为人体消化、吸收的过程示意图。①～⑤分别表示不同的消化液，纵向箭头表示消化液对相应营养物质的消化作用，a、b、c分别表示淀粉、蛋白质和脂肪的最终消化产物。下列有关叙述不正确的是（　　）
A．④和⑤发挥作用的主要场所都是小肠
B．①为唾液，能将淀粉分解为麦芽糖
C．③内含有脂肪酶，可以分解脂肪
D．X是小肠，是吸收a、b、c的主要场所
【解答】解：A、④胰液和⑤肠液都通过导管进入十二指肠后，对三大营养物质进行消化，因此它们发挥作用的场所是小肠，A正确．
B、①是唾液，唾液中的唾液淀粉酶只能将淀粉分解为麦芽糖，B正确。
C、③是胆汁，不含消化酶，但对脂肪有乳化作用，能促进脂肪的消化，C错误。
D、X表示小肠，小肠是吸收营养物质的主要场所，内有胆汁、肠液和胰液，D正确。
故选：C。
二．填空题（共4小题）
13．合理营养是指全面而平衡的营养。“全面”是指摄取的营养素（六类营养物质和膳食纤维） 　种类　要齐全；“平衡”是指摄取的各种营养素的 　量　要合适。
【解答】解：合理营养是指全面而平衡营养。“全面”是指摄取的营养素种类要齐全；“平衡”是指摄取的各种营养素的量要适合，与身体的需要保持平衡。为了做到合理营养，按“平衡膳食宝塔”均衡摄取五类食物，以避免营养不良和营养过剩。
故答案为：种类；量。
14．前段时间一首《燃烧我的卡路里》红遍大江南北，里面的歌词“别再熬夜伤身体”也让人耳熟能详。2015年《全球睡眠报告》显示，中国人每天上床睡觉的平均时间约为晚上零点32分，夜晚成为很多青少年刷手机的时段，这种生活习惯严重危害身体健康。
（1）“燃烧我的卡路里”这一生理活动，其实质是　分解物质，释放能量　。
（2）调查发现长期熬夜玩游戏的青少年经常感觉记忆力减退，注意力不集中，反应迟钝，这是因为休息不好导致课堂上与　语言中枢　相关的最复杂、人特有的反射难以有规律发生。
（3）一些青少年长期过多摄入甜甜圈、可乐等含能量高的食物而缺乏运动，多余的营养物质会转化为备用能源物质即　脂肪　贮存起来。
【解答】解：（1）细胞利用氧，将有机物分解成二氧化碳和水，并且将储存在有机物中的能量释放出来，供给生命活动的需要，这个过程叫做植物的呼吸作用。呼吸作用主要是在线粒体内进行的。用式子表示：有机物（储存能量）+氧气→二氧化碳+水+能量。《燃烧我的卡路里》指的就是呼吸作用，呼吸作用的实质是分解物质，释放能量。
（2）人类特有的条件反射，是通过大脑皮层的人类特有的语言中枢形成的。长期熬夜玩游戏的青少年经常感觉记忆力减退，注意力不集中，反应迟钝，这是因为休息不好导致课堂上与语言中枢相关的最复杂、人特有的反射难以有规律发生。
（3）当食用糖类过多时，人体组织吸收不了，就会转化成脂肪储存于体内，使人变肥胖从而诱发各种疾病，如高血脂、糖尿病等。
故答案为：（1）分解物质，释放能量
（2）语言中枢
（3）脂肪
15．如图是食物进入人体消化道时，淀粉、蛋白质、脂肪被消化的程度，字母代表消化器官的排列顺序．据图回答有关问题．
（1）曲线甲表示　脂肪　的消化，丙表示　蛋白质　的消化．
（2）曲线乙的消化是从[　A　]开始，最终在D处消化生成人体可直接吸收的　葡萄糖　．
（3）D均能对糖类、蛋白质和脂肪进行消化，原因是D中含有　胰液　和　肠液　两种消化液．
（4）从图中可以看出，蛋白质的初步消化是从图中[　C　]处开始的；食物在图中的[　D　]处，最终分解成能被人体吸收的营养物质．（填字母代号）
【解答】解：（1）（2）淀粉的消化开始于口腔，被消化成麦芽糖，最后在小肠内被消化成葡萄糖，才能被人体吸收．由图示可知：曲线乙所代表的营养物质在A口腔内即被消化，因此曲线乙是淀粉的消化曲线；蛋白质的消化开始于胃，由图示可知：曲线丙所代表的营养物质在C胃内开始被消化，因此曲线丙是蛋白质的消化曲线；脂肪的消化开始于小肠，由图示可知：曲线甲所代表的营养物质自小肠开始消化，因此曲线甲是脂肪的消化曲线．
（3）D能对糖类、蛋白质和脂肪进行消化，因为D中含有小肠液和胰液两种消化液．
（4）从图中可以看出，淀粉的初步消化是从图中口腔处开始的；蛋白质的初步消化是从图中胃处开始的；食物在图中的小肠处，最终分解成能被人体吸收的营养物质．
故答案为：（1）脂肪；蛋白质
（2）A；葡萄糖
（3）胰液；肠液
（4）C；D
16．探究某种食物中含有能量的多少，可以用食物燃烧放出的热能使水温升高的方法来测定．已知1毫升水每升高1℃需要吸收4.2焦（能量单位）的热能．某兴趣小组对不同食物中的能量进行测定，实验结果如表．
食物名称 花生仁 黄豆 核桃仁 大米
质量（克） 20 20 20 ①
水（毫升） 50 50 50 50
温度上升（℃） 2.2 1.4 3 1.3
（1）从该小组的实验结果可以看出，花生仁、黄豆、核桃仁3种食物中，含能量最多的是　核桃仁　．
（2）食物中能够燃烧的物质是　有机物　，燃烧后留下的灰烬是　无机盐　．
（3）实验中，①应该为　20　克，因为　对照实验只有一个变量　．
（4）实验中出现误差的原因可能有哪些？　可能是没有加保温装置、试管受热面积较小等导致花生燃烧时散失较多的热量；测量不准确；计算有误等　．
【解答】解：（1）同样的水（50毫升），温度上升（℃）越高，表明含能量越多；而温度上升最高的是核桃仁3（℃）．因此从该小组的实验结果可以看出，花生仁、黄豆、核桃仁三种食物中，含能量最多的是核桃仁．
（2）有机物能燃烧，无机物不能燃烧．因此食物中能够燃烧的物质是有机物（或糖类、脂肪、蛋白质），燃烧后留下的灰烬不能燃烧是无机盐．
（3）对照实验只有一个变量，除探究条件不同外，其他条件都相同．因此实验中，①应该为20克．
（4）实验中出现误差的原因可能是没有加保温装置、试管受热面积较小等导致花生燃烧时散失较多的热量；测量不准确；计算有误等．
故答案为：
（1）核桃仁
（2）有机物；无机盐
（3）20；对照实验只有一个变量
重复实验（或重复组）
（4）可能是没有加保温装置、试管受热面积较小等导致花生燃烧时散失较多的热量；测量不准确；计算有误等．
三．解答题（共3小题）
17．在学习了“食物中的营养物质”后，某生物兴趣小组的同学产生了如下问题：食物中是否真的含有能量，它们含有的能量是多少？不同的食物含有的能量多少是否相同等，为了探究这些问题，同学们设计了图甲和图乙所示实验。如表是按图甲设置的装置进行实验得出的数据。
食物名称 花生仁 黄豆 核桃仁 大米
质量（克） 20 20 20 ①
水（毫升） 50 50 50 50
温度上升（℃） 2.2 1.4 3 1.3
请分析并回答下列问题：
（1）已知1毫升水每升高1℃需吸收4.2焦的热能（焦是能量的单位），由实验数据计算可知，1克黄豆所含的能量是 　14.7　焦。实验中，①应该为 　20　克。
（2）兴趣小组的同学发现他们测出的数值与书中所附资料中的数值有差别，你认为原因是 　有热量的散失或水温测量不准确或食物的称量不准确等等　。
（3）该实验只做一次可以吗？应该怎么做 　多重复几次，取平均值　。
（4）大米所含的主要营养成分是 　糖类　，它是人体生命活动的主要供能物质。能量可以由一种形式转变为另一种形式，种子燃烧时放出的光能和热能就是由种子中的 　化学能　转化来的。
（5）图乙中，学生用两个暖水瓶装种子，（一）内装萌发的种子，（二）内装煮熟的种子，两暖水瓶中各插一支温度计。一段时间后，　（一）　号暖水瓶中的温度升高了，这是种子进行 　呼吸作用　的结果，这项生理活动主要发生在细胞的 　线粒体　中。
【解答】解：（1）据表中数据可见：1克黄豆所含的热量＝（50×1.4×4.2）÷20＝14.7焦。①探究某种食物中含有能量的多少，食品的质量必须相同，因此实验中，①应该为20。
（2）事实上，实验所测出的食物的热价与它的实际热价相差很大，分析原因有：部分热量散失到周围环境中；食物燃烧不充分，有些热量没有被释放出来；加热过程中试管也吸收一部分热量等。
（3）该实验应该设置重复组，取平均值，这样做的目的是减少误差。
（4）大米所含的主要营养成分是糖类，它是人体生命活动的主要供能物质。燃料燃烧时，是把化学能转化为热能和光能，所以种子燃烧时，能量的转变形式主要表现为化学能转变成光能和热能。
（5）图乙中，（一）暖水瓶放置几个小时后，种子不断的呼吸产生的热量不断积累，所以温度不断升高，而（二）暖水瓶内的种子是煮熟的种子，呼吸作用已经停止，所以温度没有变化．呼吸作用主要发生在细胞的线粒体中。
故答案为：（1）14.7；20；
（2）有热量的散失或水温测量不准确或食物的称量不准确等等；（合理即可）
（3）多重复几次，取平均值；
（4）糖类；化学能；
（5）（一）；呼吸作用；线粒体。
18．为了“探究温度是否影响酶的活性”，科学兴趣小组设计了如下实验．
【步骤】①取3支试管，分别编为1号、2号、3号，各加入2mL1%的可溶性淀粉溶液．
②将1号、2号、3号试管分别放入37℃的温水、沸水、冰块的环境中10min．
③向3支试管中分别加入1mL经稀释的唾液（1：1），摇匀后放置5min．
④向3支试管中各加入1滴碘液，观察溶液颜色的变化．
【评价】实验中不能调换步骤②和③的顺序，因为酶具有　高效性　，当酶与淀粉接触时会迅速将淀粉分解，进而影响实验现象的观察．
【拓展】（1）实验中，小组成员向2号试管中加入1滴碘液后，并没有出现预期的蓝色，而将试管取出冷却至室温时又显蓝色，对此，你的猜想（或解释）是　淀粉遇碘变蓝色这个显色反应与温度高低有关　．
（2）实验小组以3%的过氧化氢溶液和获得的过氧化氢酶（猪肝研磨液）为材料进行温度对酶催化活性影响的探究实验，得到如图所示的结果，根据实验结果得出“过氧化氢酶能耐受100℃高温”的结论，请问这一结论是否可靠？为什么？
【解答】解：【评价】“实验中不能调换步骤②和③的顺序”，因为酶具有高效性，“当酶与淀粉接触时会迅速将淀粉分解，进而影响实验现象的观察”．
【拓展】（1）“实验中，小组成员向2号试管中加入1滴碘液后，并没有出现预期的蓝色，而将试管取出冷却至室温时又显蓝色”，对此，你的猜想（或解释）是淀粉遇碘变蓝色这个显色反应与温度高低有关．
（2）分析题干信息可知，该实验的目的是探究温度对酶催化活性影响，由于过氧化氢的分解速率受温度的影响，温度升高，过氧化氢本身的分解速率加快，因此“实验小组以3%的过氧化氢溶液和获得的过氧化氢酶为材料进行温度对酶催化活性影响的探究实验，得到如图所示的结果，根据实验结果得出‘过氧化氢酶能耐受100℃高温’的结论”，这一结论不可靠，因为过氧化氢在高温下能够分解．图中曲线100℃高温，过氧化氢的分解速率较高，与酶无关，与温度有关，此时过氧化氢酶已经失去了活性．
故答案为：【评价】高效性
【拓展】（1）淀粉遇碘变蓝色这个显色反应与温度高低有关（合理给分）
（2）不可靠；因为过氧化氢在高温下能够分解
19．生物体内的许多化学反应都是在酶的催化作用下进行的，因此研究酶的催化作用具有重要的意义，某兴趣小组设计实验对影响酶的催化因素进行了研究。查阅资料得到，淀粉遇到碘液会形成络合物呈现蓝色，淀粉如果被消化后，蓝色会褪去。
步骤 实验过程 试管甲 试管乙 试管丙
1 注入1%的淀粉溶液在设定温度下保温5分钟注入新鲜稀释的唾液继续保温加入盐酸调节 2毫升 2毫升 2毫升
2 37℃ 37℃ 0℃
3 2毫升 2毫升 2毫升
4 pH值 7 2 7
5 滴加碘液 1滴
6 观察并记录实验现象 未出现蓝色 未出现蓝色 出现蓝色
（1）本实验研究的是 　pH值和温度　对唾液淀粉酶催化活性的影响。
（2）已知酸对淀粉酶的活性有抑制作用，但是实验中乙试管溶液未出现蓝色，原因可能是 　虽然酸性条件下酶被抑制但是淀粉在酸性条件下可以水解，所以最终无蓝色反应　。
（3）若要分析低温抑制酶的活性是否能够恢复，我们需要对丙试管进行的下一步操作是 　升高温度至37℃　。
【解答】解：（1）对照实验要求变量唯一，在本实验中试管甲和试管丙唯一的变量是温度，丙由于温度过低，破坏了酶的催化活性，淀粉没有被分解，淀粉遇碘变蓝色。
（2）已知酸对淀粉酶的活性有抑制作用，但是实验中乙试管溶液未出现蓝色，原因可能是虽然酸性条件下酶被抑制但是淀粉在酸性条件下可以水解，所以最终无蓝色反应。
试管甲和试管乙唯一的变量是pH值，丙由于温度过低，破坏了酶的催化活性，淀粉没有被分解，淀粉遇碘变蓝色
（3）通过本实验说明，温度过第，酶的活性丧失，酶的催化活性受温度的影响，必须有适宜的温度，酶的催化活性才能发挥。因此若要分析低温抑制酶的活性是否能够恢复，我们需要对丙试管进行的下一步操作是升高温度至37℃水浴保温，然后观察现象。
故答案为：
（1）pH值和温度；
（2）虽然酸性条件下酶被抑制但是淀粉在酸性条件下可以水解，所以最终无蓝色反应；
（3）升高温度至37℃。
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