教科版（2001）科学六年级下册 2.3 米饭、淀粉和碘酒的变化(课件17ppt)

(共17张PPT)
米饭、淀粉和碘酒的变化
米饭是我们的主食，我们天天几乎都在吃米饭。
吃进去的米饭发生了什么样的变化呢？
会变味的米饭
1.开始10秒狼吞虎咽，感受米饭是什么味道。
2.然后细嚼慢咽用心尝，1分钟闭眼慢慢嚼，体验出米饭味道有没有发生变化。
随着音乐 体验米饭的味道
米饭是甜的吗？
米饭+唾液--------变甜 !
米饭中加有糖？
咀嚼米饭发生化学变化吗？
米饭中有一种叫淀粉的物质，唾液中有种物质叫唾液淀粉酶。在咀嚼米饭时，这种酶能将淀粉分解为新的物质——麦芽糖。所以，有化学变化。
米饭变甜原理：
米饭（淀粉） 糖（麦芽糖）
酶的催化
淀粉+唾液
麦芽糖
会变味的米饭：
米饭里面的主要成分是淀粉，淀粉是厨房里常备的烹调用品，我们来观察一下淀粉。
观察淀粉：
看（颜色 ）
摸（光滑程度 ）
闻（气味 ）
-白色
-光滑
-没有明显气味
在米饭滴上一滴碘酒，会发生什么现象？
米饭变蓝（紫）色!
在淀粉上滴上一滴碘酒，会发生什么现象？
淀粉变蓝（紫）色!
米饭、淀粉遇到碘酒，颜色发生了变化，这蓝（紫）色的物质是一种不同于米饭和淀粉的新物质。
米饭、淀粉和碘酒：
寻找淀粉的踪迹：
GRAINS
VEGETABLES
FRUITS
OILS
MILK
MEAT & BEANS
淀粉与碘酒会发生化学变化，生成的新物质是蓝色的，利用这一特性可以检验食物中是否含有淀粉。
寻找淀粉的踪迹：
1.每次检验,滴管不可以碰到食物。
2.不同的食物不要碰到一起,避免相互“污染”，导致实验结果不准确 。
3.对有争议的食物，可以重复多做一次或多次，需要食物到老师手里领 。
4.分工明确，实验完成后及时填写记录表 。
5.组长将实验材料整理，表明该组实验完成 。比一比，哪个小组完成得又快又好。
温馨提示
含淀粉的食物 不含淀粉的食物
寻找淀粉的踪迹：
解读神秘白纸的秘密
将淀粉溶于温水，用毛笔蘸淀粉溶液在白纸上写字，白纸变干后，在白纸上均匀喷上碘酒，淀粉遇到碘酒变成了蓝色，不一会儿白纸上就出现了蓝色的字。
谢 谢