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4.2 食物的消化与吸收（1）
一、单选题
1.（2021·嘉兴）某人因经常不吃早餐，导致胆汁不能正常排放，并因此产生胆结石而致胆管堵塞。胆管堵塞后会直接影响消化的营养素是（ ）
A. 淀粉 B. 蛋白质 C. 纤维素 D. 脂肪
2.（2020九上·拱墅期末）豆浆是一种老少皆宜的营养食品。每百克豆浆部 分营养物质含量如表所示（单位：克）。 下列有关说法正确的是（ ）
蛋白质 糖类 脂肪 维生素A
1.80 1.10 0.70 0.015
A. 豆浆中的蛋白质在人体的胃部被消化成氨基酸 B. 豆浆中的糖类可为人体生命活动提供能量
C. 豆浆中的脂肪可被人体直接吸收利用 D. 豆浆中的维生素A只被人体的小肠壁吸收
3.（2021九下·西湖开学考）胃是人体重要的消化器官。下列有关胃的形态和功能表述错误的是（ ）
A. 胃是消化道中最膨大的部分，利于暂时贮存食物
B. 胃壁中有发达的平滑肌层，能不断蠕动促进食物与胃液的混合
C. 胃壁中有胃腺，能分泌胃液，胃液具有杀菌、消化等作用
D. 胃腺分泌的胃液中含有消化酶，能完全消化食物中的脂肪
4.（2021九下·慈溪月考）如图为人体消化系统局部的示意图，下列哪一器官的功能与提供血糖调节或血糖浓度的相关性最低？（ ）
A. 甲 B. 乙 C. 丙 D. 丁
5.（2021·定海模拟）下表是某同学在做“唾液淀粉酶的消化作用”实验中的相关记录，该实验表明酶的催化作用（ ）
试管 加入物质 温度 加入碘液
1 淀粉糊+唾液 37℃ 不变蓝
2 淀粉糊+唾液 0℃ 变蓝
A.需要适宜的 pH B.需要适宜的温度 C.具有专一性 D.具有高效性
6.（2021·金华模拟）肠道显微胶囊是一种用于诊断胃肠道疾病的可吞咽式小型设备（如图），患者将智能胶囊吞下后，它即随着胃肠肌肉的运动节奏依次通过消化道的各个结构，同时对经过的胃肠道进行连续摄像。结合图判断，下列叙述不正确的是（ ）
A.显微胶囊可依次经过口腔→咽→食管→胃→小肠→大肠
B.显微胶囊可进入结构④，④分泌的消化液对蛋白质进行初步的消化
C.显微胶囊可进入结构②，②分泌的消化液含消化脂肪的消化酶
D.显微胶囊的镜头相当于一个凸透镜
7.（2021·江北模拟）宁波天一广场前有一个大型芝麻汤圆的雕塑。汤圆是宁波著名的特色小吃之一，它由糯米、猪油、黑芝麻制作而成，下列说法正确的是（ ）
A. 糯米在胃中被消化分解成麦芽糖后进入小肠
B. 猪油在肝脏被消化分解成甘油和脂肪酸后进入小肠
C. 芝麻含有丰富的油脂容易使人发胖，因此人不需要摄入脂肪
D. 消化吸收的营养物质通过血液循环系统运送至全身组织细胞
8.（2021·桐乡模拟）下列实验中，实验试剂及用具与使用目的不相符的是（ ）
实验名称 实验试剂及用具 使用目的
A 制作洋葱表皮细胞的临时装片 生理盐水 维持细胞正常形态
B 唾液淀粉酶的催化 碘液 检验是否存在淀粉
C 植物的光合作用 酒精 溶解叶绿素
D 探究不同食物所含能量多少 切碎干燥的花生仁 便于充分燃烧
A.A B.B C.C D.D
9.（2021·江干模拟）根据生物体的结构与功能相适应的观点，下列有关小肠的说法不正确的是 （ ）
A. 小肠长约5-6米，是消化系统中最长的一段，有利于营养物质的消化和吸收
B. 小肠绒毛使得小肠内表面积增加了600倍，大幅度增加了消化和吸收的面积
C. 小肠肠壁含有平滑肌层，能使小肠蠕动，有利于食物和消化液充分混合
D. 小肠壁上含有丰富的消化腺，能分泌出多种消化液，有利于食物的消化和吸收
10.（2021·宁波模拟）如图是小肠内和植物根尖的结构示意图，其中的小肠绒毛和植物根毛的共同点有（ ）
A. 都增大了吸收面积 B. 都属于器官 C. 构成的细胞都有细胞壁 D. 都能吸收大分子有机物
11.如图表示食物中某种有机物在消化道内的消化情况。据此推断该有机物是（ )。
A. 蛋白质 B. 淀粉 C. 维生素 D. 脂肪
二、填空题
12.（2021·温岭模拟）某同学未吃早餐，到上午第四节课，脸色苍白、浑身无力，校医给他喝了一杯红糖水，一段时间后情况得到缓解。
（1）这是因为________是人体的主要供能物质。
（2）红糖水主要在________中被消化和吸收。
（3）蔗糖被分解成葡萄糖的过程是________（选填“物理变化”或“化学变化”）。
13.（2020九上·金华期中）下图是人体内某化学反应的图解，其中英文字母代表物质，数字表示反应前、中、后的过程。
（1）图中代表酶的是________ .
（2）从图中1和2可以反映出酶具有________性。
14.（2021·丽水）鸡蛋是日常生活中常见的食材，但鸡蛋中的沙门氏菌可能会引起食物中毒。沙门氏菌最适宜繁殖的温度为37℃，在70℃条件下只能存活5分钟。
（1）鸡蛋的主要营养成分是蛋白质，蛋白质消化和吸收的主要场所是________；
（2）常温条件下，鸡蛋内的沙门氏菌数量随时间变化的曲线如图所示，下列说法正确的是 (填字母)；
A.刚产出的鸡蛋含有沙门氏菌 B.鸡蛋内的沙门氏菌数量是不变的
C.常温放置的鸡蛋宜在10天内食用
（3）为防止沙门氏菌感染，鸡蛋食用前可以用________的方法杀菌。
15.如图所示为淀粉、蛋白质和脂肪三大类营养物质在消化道内的消化情况。横坐标表示人体消化道的某些部分，纵坐标表示各营养物质中未消化部分所占的百分比。据图回答下列问题。
（1）图中的D区域代表的消化器官名称是________。
（2）图中甲所指的营养物质名称是________，乙消化后的最终产物是________。
（3）在小肠内，胆汁能使脂肪变成微小颗粒，从而增加脂肪与消化液的接触面积，有利于脂肪的消化。这一过程属于________性消化。
三、实验探究题
16.某同学想探究“馒头在口腔中的变化“，他进行了三种处理，如图所示：Ⅰ．将馒头碎屑与唾液放入①号试管中，充分搅拌；Ⅱ．将馒头碎屑与清水放入②号试管中，充分搅拌；Ⅲ．将馒头块与唾液放入③号试管中，不搅拌。
（1）以“牙齿的咀嚼、舌的搅拌"为变量时，________和________ 是一组对照实验。
（2）若将3支试管都放入37℃的温水中，5~10分钟后取出，滴加碘液并摇匀，最终会发现________号试管不变蓝 ，这是因为________。
（3）①和②号试管都进行了充分搅拌，这相当于口腔中________的作用。
（4）①号试管和②号试管进行对照实验，是为了探究________对馒头的消化作用。
17.（2021九上·乐清月考）人体内有很多种酶，不同的酶催化体内不同的化学反应。
例如过氧化氢酶能催化H2O2分解形成H2O和O2 ， 这种酶在马铃薯体内也存在。某同学将马铃薯块茎磨碎、过滤得到提取液进行了三次实验：
实验Ⅰ：在温度30℃的条件下，取等量提取液分别加到四支盛有等量H2O2溶液、pH分别为3、5、7、9的试管中，结果每一支试管都产生气体。请回答：
（1）.实验在30℃下进行的原因是 。
（2）.实验Ⅱ：将加入四支试管中的马铃薯提取液的量减半，重复实验Ⅰ。分别测定实验Ⅰ、Ⅱ中H2O2在相同时间内的含量变化，绘制成如图所示曲线，请回答：
曲线A是实验 （选填“Ⅰ”或“Ⅱ”）的结果。
（3）.曲线A和B中，H2O2的含量的最低点位于横坐标同一位置的原因是 。
18.（2021·宁波模拟）大菱鲆是我国重要的海水经济鱼类。研究性学习小组尝试对大菱鲆消化道中的蛋白酶的活性进行研究。分析回答下列问题：
（1）测量消化液的酸碱度可用pH试纸，其具体操作是________。
（2）查询资料得知，18℃时，在不同pH条件下大菱鲆消化道各部位蛋白酶活性如图1，则由图可知，在各自最适pH下，三种蛋白酶催化效率最低的是________。
（3）资料表明大菱鲆人工养殖温度常年在15～18℃之间，学习小组假设：大菱鲆蛋白酶的最适温度在15～18℃间。他们设置15℃、16℃、17℃、18℃的实验温度，探究三种酶的最适温度。实验结果如图2，据此能否确认该假设成立，并说明理由？________。
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4.2 食物的消化与吸收（1）
一、单选题
1.（2021·嘉兴）某人因经常不吃早餐，导致胆汁不能正常排放，并因此产生胆结石而致胆管堵塞。胆管堵塞后会直接影响消化的营养素是（ ）
A. 淀粉 B. 蛋白质 C. 纤维素 D. 脂肪
【答案】 D
【解析】要培养良好的饮食习惯，一日三餐要按时进餐，不偏食、不挑食、不暴饮暴食，食物中摄取的各种营养素与身体对这些营养素的需要达到平衡，既不缺乏，也不过多。
【解答】假如胆管被堵塞，影响脂肪消化，D符合题意。
故答案为：D
2.（2020九上·拱墅期末）豆浆是一种老少皆宜的营养食品。每百克豆浆部 分营养物质含量如表所示（单位：克）。 下列有关说法正确的是（ ）
蛋白质 糖类 脂肪 维生素A
1.80 1.10 0.70 0.015
A. 豆浆中的蛋白质在人体的胃部被消化成氨基酸 B. 豆浆中的糖类可为人体生命活动提供能量
C. 豆浆中的脂肪可被人体直接吸收利用 D. 豆浆中的维生素A只被人体的小肠壁吸收
【答案】 B
【解析】营养素为维持机体繁殖、生长发育和生存等一切生命活动和过程，需要从外界环境中摄取的物质。营养素必须从食物中摄取，能够满足机体的最低需求，即生存。
【解答】A、蛋白质在胃只能初步消化，在小肠中被消化成氨基酸；故A错误；
B、糖类是人体生理活动能量的来源；故B正确；
C、脂肪要被消化成脂肪酸和甘油才能被习题吸收利用；故C错误；
D、维生素A不用消化可以直接吸收，不仅仅是在小肠处被吸收；故D错误；
故答案为：B。
3.（2021九下·西湖开学考）胃是人体重要的消化器官。下列有关胃的形态和功能表述错误的是（ ）
A. 胃是消化道中最膨大的部分，利于暂时贮存食物
B. 胃壁中有发达的平滑肌层，能不断蠕动促进食物与胃液的混合
C. 胃壁中有胃腺，能分泌胃液，胃液具有杀菌、消化等作用
D. 胃腺分泌的胃液中含有消化酶，能完全消化食物中的脂肪
【答案】 D
【解析】胃是人体的消化器官，位于膈下，上接食道，下通小肠。胃的上口为贲门，下口为幽门。
【解答】A、胃具有收缩和膨胀的功能，用来暂时储存食物；故A正确；
B、胃壁的蠕动有助于胃液与食物充分接触，有助于消化；故B正确；
C、胃腺分泌的胃液，是盐酸，强酸性能够杀菌、消化；故C正确；
D、胃部分泌的胃液只能初步消化蛋白质，不能消化脂肪；故D错误；
故答案为：D。
4.（2021九下·慈溪月考）如图为人体消化系统局部的示意图，下列哪一器官的功能与提供血糖调节或血糖浓度的相关性最低？（ ）
A. 甲 B. 乙 C. 丙 D. 丁
【答案】 C
【解析】消化系统由消化道和消化腺两大部分组成。消化道：包括口腔、咽、食管、胃、小肠（十二指肠、空肠、回肠）和大肠（盲肠、阑尾、结肠、直肠、肛门）等部。胰岛素是由胰脏内的胰岛β细胞受内源性或外源性物质如葡萄糖、乳糖、核糖、精氨酸、胰高血糖素等的刺激而分泌的一种蛋白质激素。
【解答】A.甲是肝脏，肝脏能够合成肝糖原，同时肝糖原也可以分解从而参与血糖调节，A不符合题意。
B.乙是小肠，是吸收营养物质的主要场所，经过小肠后，血糖浓度升高，B不符合题意。
C.丙是胃，胃只吸收水、无机盐、酒精，与血糖的浓度调节无关，C符合题意。
D.丁是胰腺，胰腺具有内分泌部和外分泌部，其内分泌部是胰岛，分泌的胰岛素的主要作用是调节糖的代谢，具体说，它能促进血糖合成糖元，加速血糖分解，从而降低血糖浓度，D不符合题意。
故答案为：C。
5.（2021·定海模拟）下表是某同学在做“唾液淀粉酶的消化作用”实验中的相关记录，该实验表明酶的催化作用（ ）
试管 加入物质 温度 加入碘液
1 淀粉糊+唾液 37℃ 不变蓝
2 淀粉糊+唾液 0℃ 变蓝
A.需要适宜的 pH B.需要适宜的温度 C.具有专一性 D.具有高效性
【答案】 B
【解析】实验中试管1和试管2作对照，其他条件都相同，控制唯一的变量就是温度，该实验为探究温度对酶的催化作用的影响。
【解答】由表格可知，试管1加入淀粉不变蓝，而淀粉遇到碘液会变成蓝色，但试管1不变蓝，说明试管1中已经不存在淀粉，试管2会变蓝，说明试管2中含有淀粉，经过两个试管的对比，它们唯一不同的变量为温度的不同，实验结论为酶的催化作用需要适宜的温度，B符合题意。
故答案为：B
6.（2021·金华模拟）肠道显微胶囊是一种用于诊断胃肠道疾病的可吞咽式小型设备（如图），患者将智能胶囊吞下后，它即随着胃肠肌肉的运动节奏依次通过消化道的各个结构，同时对经过的胃肠道进行连续摄像。结合图判断，下列叙述不正确的是（ ）
A.显微胶囊可依次经过口腔→咽→食管→胃→小肠→大肠
B.显微胶囊可进入结构④，④分泌的消化液对蛋白质进行初步的消化
C.显微胶囊可进入结构②，②分泌的消化液含消化脂肪的消化酶
D.显微胶囊的镜头相当于一个凸透镜
【答案】 C
【解析】图中①食道，②肝脏，③大肠，④胃，⑤胰腺，⑥小肠。
【解答】A、人体的消化道从上到下，依次是：口腔→咽→食管→胃→小肠→大肠→肛门，所以显微胶囊可依次经过口腔→咽→食道→胃→小肠，检测胃肠疾病，A不符合题意；
B、显微胶囊会由食道进入④胃内，④胃可以分泌胃液，胃里的蛋白酶能对蛋白质进出初步消化，B不符合题意；
C、肝脏位于消化道外，因此显微胶囊不能进入②肝脏，C符合题意；
D、凸透镜对光有会聚作用，肠道显微胶囊能够连续摄像，因此它的镜头属于凸透镜，D不符合题意。
故答案为：C
7.（2021·江北模拟）宁波天一广场前有一个大型芝麻汤圆的雕塑。汤圆是宁波著名的特色小吃之一，它由糯米、猪油、黑芝麻制作而成，下列说法正确的是（ ）
A. 糯米在胃中被消化分解成麦芽糖后进入小肠
B. 猪油在肝脏被消化分解成甘油和脂肪酸后进入小肠
C. 芝麻含有丰富的油脂容易使人发胖，因此人不需要摄入脂肪
D. 消化吸收的营养物质通过血液循环系统运送至全身组织细胞
【答案】 D
【解析】蛋白质的消化是从胃开始的，当食物中的蛋白质进入胃以后，在胃液的作用下进行初步消化后进入小肠，小肠里的胰液和肠液含有消化蛋白质的酶，在这些酶的作用下，蛋白质被彻底消化为氨基酸，小肠是主要的吸收场所，能够吸收大部分的水、无机盐、维生素和全部的氨基酸、葡萄糖、甘油和脂肪酸。小肠内有肠液、胰液和胆汁等多种消化液，有利于消化。
【解答】A、糯米在口腔被消化分解成麦芽糖，A不符合题意；
B、猪油在肝脏被消化分解成甘油和脂肪酸后进入小肠，脂肪的消化从小肠开始，肝脏分泌的胆汁能将脂肪乳化，在肠液和胰液的作用下，消化成甘油和脂肪酸，才能被小肠绒毛中的毛细血管吸收，B不符合题意；
C、脂肪也是重要的供能物质，属于贮备能源物质，人体需要摄入脂肪，C不符合题意；
D、小肠的长度和结构特点使它具有巨大的表面积来吸收营养物质，葡萄糖、氨基酸等物质被构成小肠绒毛壁的一层上皮细胞所吸收，而转运到小肠绒毛腔内的毛细血管中被送回血液，因此消化吸收的营养物质通过血液循环系统运送至全身组织细胞，D符合题意。
故答案为：D
8.（2021·桐乡模拟）下列实验中，实验试剂及用具与使用目的不相符的是（ ）
实验名称 实验试剂及用具 使用目的
A 制作洋葱表皮细胞的临时装片 生理盐水 维持细胞正常形态
B 唾液淀粉酶的催化 碘液 检验是否存在淀粉
C 植物的光合作用 酒精 溶解叶绿素
D 探究不同食物所含能量多少 切碎干燥的花生仁 便于充分燃烧
A.A B.B C.C D.D
【答案】 A
【解析】（1）制作洋葱表皮细胞的临时装片，需要在载玻片上滴一滴清水。
（2）淀粉遇到碘液会变蓝色。
（3）酒精起到脱色的作用，叶片逐渐由绿色变为黄白色。
（4）食物燃烧放出热量。
【解答】A、制作洋葱表皮临时装片时，把载玻片放在实验台上，用滴管在载玻片的中央滴一滴清水，保持洋葱内表皮细胞的形状，A符合题意；
B、由于淀粉遇到碘液会变成蓝色，因此可以用碘液检测淀粉是否存在，B不符合题意；
C、探究植物的光合作用步骤中，需要用到酒精，可以溶解叶绿素，C不符合题意；
D、根据花生仁充分燃烧时放出的热量能探究不同食物所含能量多少，D不符合题意。
故答案为：A
9.（2021·江干模拟）根据生物体的结构与功能相适应的观点，下列有关小肠的说法不正确的是 （ ）
A. 小肠长约5-6米，是消化系统中最长的一段，有利于营养物质的消化和吸收
B. 小肠绒毛使得小肠内表面积增加了600倍，大幅度增加了消化和吸收的面积
C. 小肠肠壁含有平滑肌层，能使小肠蠕动，有利于食物和消化液充分混合
D. 小肠壁上含有丰富的消化腺，能分泌出多种消化液，有利于食物的消化和吸收
【答案】 D
【解析】 消化系统由消化道和消化腺组成，消化道包括口腔、咽、食道、胃、小肠、大肠和肛门，其中，小肠是消化食物和吸收营养物质的主要器官，其特点是小肠是消化道中最长的一段，约5-6米，有许多皱襞和小肠绒毛，增加了消化和吸收的面积，有肠腺分泌肠液，肠液中含有多种消化酶，小肠绒毛壁和小肠毛细血管壁都很薄，都只有一层细胞组成有利于营养物质的吸收。
【解答】 A、小肠是消化道中最长的一段，约5-6米，增加了吸收的面积；不符合题意；
B、 小肠内表面有皱襞和小肠绒毛，增加了吸收的面积；不符合题意；
C、 小肠壁内有平滑肌，收缩能够引起小肠蠕动，利于消化 ，不符合题意；
D、 小肠内有肠腺，能分泌肠液，肠液中有多种消化酶， 有利于食物的消化和吸收；符合题意。
故答案为：D
10.（2021·宁波模拟）如图是小肠内和植物根尖的结构示意图，其中的小肠绒毛和植物根毛的共同点有（ ）
A. 都增大了吸收面积 B. 都属于器官 C. 构成的细胞都有细胞壁 D. 都能吸收大分子有机物
【答案】 A
【解析】成熟区的表皮密生的茸毛即根毛；小肠内壁有环形皱襞，皱襞上有小肠绒毛。
【解答】成熟区的细胞向外突起形成根毛，增加了根吸水的表面积，是根吸收水分和无机盐的主要部位。小肠是消化食物和吸收营养物质的主要场所，小肠很长，长约5～6m，小肠内壁有环形皱襞，皱襞上有小肠绒毛，增大了消化和吸收营养物质的面积，因此小肠绒毛和植物根毛的共同点有都增大了吸收面积，A符合题意。
故答案为：A
11.如图表示食物中某种有机物在消化道内的消化情况。据此推断该有机物是（ )。
A. 蛋白质 B. 淀粉 C. 维生素 D. 脂肪
【答案】 B
【解析】本题主要考查食物消化的过程。
【解答】食物中的淀粉在口腔中被分解为麦芽糖，未被分解为葡萄糖，进入食道，再到胃里，胃里的蛋白酶能对食物中的蛋白质进行初步分解，食物进入小肠后，食物中的淀粉被彻底分解为葡萄糖，因此根据图中所示判读该有机物为淀粉，B符合题意。
故答案为：B
二、填空题
12.（2021·温岭模拟）某同学未吃早餐，到上午第四节课，脸色苍白、浑身无力，校医给他喝了一杯红糖水，一段时间后情况得到缓解。
（1）这是因为________是人体的主要供能物质。
（2）红糖水主要在________中被消化和吸收。
（3）蔗糖被分解成葡萄糖的过程是________（选填“物理变化”或“化学变化”）。
【答案】 （1）糖类（合理即可）（2）小肠（3）化学变化
【解析】（1）人体六大营养素包括水、无机盐、蛋白质、糖类、植物、维生素。
（2）小肠是人体食物消化和吸收的主要场所。
（3）化学变化和物理变化的主要区别是有无新物质的产生。
【解答】（1）红糖水中含有糖类物质，而人体主要功能物质是糖类。
（2）小肠是人体消化和吸收的主要场所，因此红糖水主要在小肠中消化和吸收。
（3）蔗糖被分解成葡萄糖的过程有新的物质产生，因此属于化学变化。
故答案为：（1）糖类（2）小肠（3）化学变化
13.（2020九上·金华期中）下图是人体内某化学反应的图解，其中英文字母代表物质，数字表示反应前、中、后的过程。
（1）图中代表酶的是________ .
（2）从图中1和2可以反映出酶具有________性。
【答案】 （1）A（2）专一
【解析】酶的作用特性有高效性和专一性，各种酶只有在最适宜条件下活性最高。过酸、过碱、高温都能使酶分子结构破坏而丧失活性，从酶的特点方面切入解题。
【解答】（1）酶是一类生物催化剂，只改变其他物质的化学反应速率，而本身的质量和化学性质不变，从图中可以看出A反应前后不发生改变，所以A是酶。
（2）从图可以看出，A对B、C、D进行了选择，只对D物质的分解起催化作用，所以酶具有专一性。
故答案为：（1）A（2）专一
14.（2021·丽水）鸡蛋是日常生活中常见的食材，但鸡蛋中的沙门氏菌可能会引起食物中毒。沙门氏菌最适宜繁殖的温度为37℃，在70℃条件下只能存活5分钟。
（1）鸡蛋的主要营养成分是蛋白质，蛋白质消化和吸收的主要场所是________；
（2）常温条件下，鸡蛋内的沙门氏菌数量随时间变化的曲线如图所示，下列说法正确的是 (填字母)；
A.刚产出的鸡蛋含有沙门氏菌 B.鸡蛋内的沙门氏菌数量是不变的
C.常温放置的鸡蛋宜在10天内食用
（3）为防止沙门氏菌感染，鸡蛋食用前可以用________的方法杀菌。
【答案】 （1）小肠（2）A,C（3）煮熟(或高温等)
【解析】细菌是指生物的主要类群之一，属于细菌域。也是所有生物中数量最多的一类。细菌的形状相当多样，主要有球状、杆状，以及螺旋状。
【解答】（1）营养物质消化、吸收的主要场所是小肠；
（2）A、由图可知，0天时，鸡蛋内的沙门氏菌个数不为0，说明刚产出的鸡蛋就含有沙门氏菌；故A正确；
B、由图可知，随着时间的改变，沙门氏菌的数量在改变；故B错误；
C、由沙门氏菌的数量变化曲线可知，10天后沙门氏菌的数量急剧增加，因此鸡蛋最好在10天内食用；故C正确；
（3）杀菌的常用方法是煮熟或高温；
故答案为：（1）小肠；（2）AC；（3）煮熟（或高温等）。
15.如图所示为淀粉、蛋白质和脂肪三大类营养物质在消化道内的消化情况。横坐标表示人体消化道的某些部分，纵坐标表示各营养物质中未消化部分所占的百分比。据图回答下列问题。
（1）图中的D区域代表的消化器官名称是________。
（2）图中甲所指的营养物质名称是________，乙消化后的最终产物是________。
（3）在小肠内，胆汁能使脂肪变成微小颗粒，从而增加脂肪与消化液的接触面积，有利于脂肪的消化。这一过程属于________性消化。
【答案】 （1）小肠（2）淀粉；氨基酸（3）物理
【解析】食物中含有六大类营养物质：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐，每一类营养物质都是人体所必需的。其中维生素、水和无机盐等小分子的营养物质人体可以直接吸收利用，而蛋白质、糖类、脂肪这些大分子的营养物质是不溶于水的，必须在消化道内变成小分子的能溶于水的物质后，才能被消化道壁吸收。图中A表示口腔、B表示咽和食道、C表示胃、D表示小肠、E表示大肠、F表示肛门。
【解答】 (1)图中A表示口腔、B表示咽和食道、C表示胃、D表示小肠、E表示大肠、F表示肛门。所以图中的D区域代表的消化器官名称是小肠。
(2)甲是从口腔开始被消化，所以甲是淀粉。乙是从C胃开始被消化，所以乙是蛋白质，消化后的最终产物是氨基酸。
(3) 在小肠内，胆汁能使脂肪变成微小颗粒，从而增加脂肪与消化液的接触面积，有利于脂肪的消化。乳化这一过程属于物理学消化。
故答案为：(1)小肠 (2)淀粉；氨基酸 (3)物理
三、实验探究题
16.某同学想探究“馒头在口腔中的变化“，他进行了三种处理，如图所示：Ⅰ．将馒头碎屑与唾液放入①号试管中，充分搅拌；Ⅱ．将馒头碎屑与清水放入②号试管中，充分搅拌；Ⅲ．将馒头块与唾液放入③号试管中，不搅拌。
（1）以“牙齿的咀嚼、舌的搅拌"为变量时，________和________ 是一组对照实验。
（2）若将3支试管都放入37℃的温水中，5~10分钟后取出，滴加碘液并摇匀，最终会发现________号试管不变蓝 ，这是因为________。
（3）①和②号试管都进行了充分搅拌，这相当于口腔中________的作用。
（4）①号试管和②号试管进行对照实验，是为了探究________对馒头的消化作用。
【答案】 （1）①；③（2）①；淀粉转化成了麦芽糖（3）舌（4）唾液
【解析】为探究馒头在口腔中的消化，该实验设置了两组对照实验：①号试管和②号试管，变量为唾液，目的是探究唾液对淀粉的消化作用；①号试管和③号试管，变量是牙齿的咀嚼和舌的搅拌，目的是探究牙齿的咀嚼和舌的搅拌对淀粉的消化有促进作用。
【解答】(1)加入馒头碎屑，相当于牙齿将食物切断、撕裂、磨碎，将馒头碎屑和唾液混合，相当于舌的搅拌； 以“牙齿的咀嚼、舌的搅拌"为变量时，①和③是一组对照实验。
(2)在37℃左右的条件下，唾液淀粉酶的活性最高， 5~10分钟后，①号试管的淀粉被淀粉酶转化为麦芽糖，加入碘液不变蓝。
(3)①和②号试管都进行了充分搅拌，这相当于口腔中舌的搅拌作用。
(4)①号试管和②号试管进行对照实验，实验的变量是唾液，目的是为了探究唾液对淀粉的消化作用。
故答案为：(1)①；③ (2)①； 淀粉转化成了麦芽糖 (3)舌 (4)唾液
17.（2021九上·乐清月考）人体内有很多种酶，不同的酶催化体内不同的化学反应。
例如过氧化氢酶能催化H2O2分解形成H2O和O2 ， 这种酶在马铃薯体内也存在。某同学将马铃薯块茎磨碎、过滤得到提取液进行了三次实验：
实验Ⅰ：在温度30℃的条件下，取等量提取液分别加到四支盛有等量H2O2溶液、pH分别为3、5、7、9的试管中，结果每一支试管都产生气体。请回答：
（1）.实验在30℃下进行的原因是 。
（2）.实验Ⅱ：将加入四支试管中的马铃薯提取液的量减半，重复实验Ⅰ。分别测定实验Ⅰ、Ⅱ中H2O2在相同时间内的含量变化，绘制成如图所示曲线，请回答：
曲线A是实验 （选填“Ⅰ”或“Ⅱ”）的结果。
（3）.曲线A和B中，H2O2的含量的最低点位于横坐标同一位置的原因是 。
【答案】 （1）30℃是过氧化氢酶的适宜温度[排除温度变化(或无关变量)对实验结果的影响]
（2）Ⅱ
（3）同一种酶的最适pH值是一定的，不会由于浓度的不同而改变(或过氧化氢酶的最适pH为7，不会由于酶浓度的不同而改变)。
【解析】（1）任何一种酶的生物活性都有适宜的温度，而30℃是过氧化氢酶活性最强的适宜温度；
（2）马铃薯提取液数量减半，那么它们对过氧化氢的催化作用效果减小。即在相同的pH溶液中分解的过氧化氢数量减小，而溶液中过氧化氢的含量会增大，据此分析；
（3）根据酶的生物活性和溶液pH的关系分析解答。
【解答】（1）实验在30℃下进行的原因是：30℃是过氧化氢酶的适宜温度[排除温度变化(或无关变量)对实验结果的影响]。
（2）实验Ⅱ：将加入四支试管中的马铃薯提取液的量减半，重复实验Ⅰ。分别测定实验Ⅰ、Ⅱ中H2O2在相同时间内的含量变化，绘制成如图所示曲线，请回答：曲线A的含量更高，应该是实验II的结果。
（3）曲线A和B中，H2O2的含量的最低点位于横坐标同一位置的原因是：同一种酶的最适pH值是一定的，不会由于浓度的不同而改变(或过氧化氢酶的最适pH为7，不会由于酶浓度的不同而改变)。
18.（2021·宁波模拟）大菱鲆是我国重要的海水经济鱼类。研究性学习小组尝试对大菱鲆消化道中的蛋白酶的活性进行研究。分析回答下列问题：
（1）测量消化液的酸碱度可用pH试纸，其具体操作是________。
（2）查询资料得知，18℃时，在不同pH条件下大菱鲆消化道各部位蛋白酶活性如图1，则由图可知，在各自最适pH下，三种蛋白酶催化效率最低的是________。
（3）资料表明大菱鲆人工养殖温度常年在15～18℃之间，学习小组假设：大菱鲆蛋白酶的最适温度在15～18℃间。他们设置15℃、16℃、17℃、18℃的实验温度，探究三种酶的最适温度。实验结果如图2，据此能否确认该假设成立，并说明理由？________。
【答案】 （1）用洁净的玻璃棒蘸取待测消化液滴到pH试纸上，将试纸显示的颜色与标准比色卡对照，读出pH值。（2）肠蛋白酶
（3）不能，由图可知随着温度升高酶的活性逐渐增强，酶活性的最大值没有出现。
【解析】（1）根据用pH试纸测定溶液的pH的正确操作方法进行解答。
（2）酶是由活细胞产生的、对其底物具有高度特异性和高度催化效能的蛋白质或RNA。酶的催化作用有赖于酶分子的一级结构及空间结构的完整。若酶分子变性或亚基解聚均可导致酶活性丧失。
【解答】（1）测量消化液的酸碱度可用pH试纸，其具体操作是用洁净的玻璃棒蘸取待测消化液滴到pH试纸上，将试纸显示的颜色与标准比色卡对照，读出pH值。
（2）图1可知，三种酶的活性最低的是肠蛋白酶。
（3）由图2可知，酶的活性随着温度的升高一直在增强，没有出现降低的点，因此不能得出大菱鲆蛋白酶最适宜温度。
故答案为：（1）用洁净的玻璃棒蘸取待测消化液滴到pH试纸上，将试纸显示的颜色与标准比色卡对照，读出pH值（2）肠蛋白酶（3）不能，由图可知随着温度升高酶的活性逐渐增强，酶活性的最大值没有出现
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