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4.4 能量的获得
一、单选题
1.与有氧呼吸相比，无氧呼吸的特点之一是( )。
A.需要酶的参与 B.生成乳酸 C.释放能量 D.有机物分解不彻底
2.（2020九上·新昌期末）2020浙东唐诗之路.天姥山越野挑战赛于12月20日在镜岭镇雅庄村鸣枪开跑。跑步过程中运动员部分肌肉细胞进行无氧呼吸，其产物是（ )
A. 二氧化碳和水 B. 乳酸 C. 乳酸和二氧化碳 D. 酒精和二氧化碳
3.制作泡菜时，必须把泡菜坛子口密封，其作用是( )。
A.防止水分蒸发 B.防止细菌进入 C.防止氧气进入 D.防止乳酸挥发
4.（2021九下·金华月考）下列有关生物代谢的说法正确的是（ ）
A. 植物在白天只进行光合作用，晚上只进行呼吸作用
B. 健康人进食后，血液中血糖浓度升高，其尿液中也可能出现大量葡萄糖
C. 人体在熟睡过程中呼吸减慢，呼吸作用停止
D. 在酿酒过程中起发酵作用的酵母菌属于异养生物
5.制作发酵食品的正确的操作步骤是（ ）
A. 灭菌、发酵、接种、密封 B. 密封、灭菌、接种、发酵
C. 灭菌、密封、发酵、接种 D. 灭菌、接种、密封、发酵
6.（2020九上·杭州期末）如图甲和乙所示，小乐用两种方式进行酵母菌发酵葡萄汁制作葡萄酒。图甲装置中含有一定量的氧气，图乙装置中不含氧气；其他条件相同且适宜。测得一段时间内图甲和乙装置中酒精含量的变化趋势如图丙所示。下列相关说法错误的是（ ）
A. 酵母菌的营养方式是异养型 B. 图甲装置中的氧气含量减少
C. 图乙装置中的二氧化碳含量增加 D. 图丙中的曲线②表示图乙装置中的酒精含量变化趋势
7.图表示大气中氧的浓度对植物组织产生二氧化碳的影响，有关叙述错误的是（ ）
A.A到B时二氧化碳主要来源于细胞的厌氧呼吸
B.B所对应的氧气浓度比较适合果实和蔬菜的生长
C.B到C的过程中，需氧呼吸逐渐增强
D.该植物组织的细胞能进行产生酒精的厌氧呼吸
8.（2020九上·余杭期末）在夏季举行马拉松比赛时，每隔一段距离就会设立补水点，还有喷雾降温设备为运动员降温，防止运动员因体温过高而出现意外。下列相关说法合理的是（ ）
A. 运动员主要从分解有机物产生乳酸的过程中获得能量
B. 血液中乳酸大量积累， pH迅速下降使血液呈酸性
C. 补水是为了维持水盐平衡，肾脏是调节水盐平衡的唯一器官
D. 运动员体温升高的根本原因是呼吸频率加快，导致能量释放多
9.下列叙述符合生物学原理的是( )
A. 水稻根部主要进行无氧呼吸，所以能长期适应缺氧环境
B. 登山时人体的能量主要来自有机物分解产生二氧化碳和水的过程
C. 蔬菜在低氧、干燥、低温的环境中，可延长保鲜时间
D. 淀粉经发酵可产生酒精，是通过乳酸菌的无氧呼吸实现的
10.（2020九上·椒江月考）如图是酵母菌呼吸作用示意图，下列说法正确的是( )
A. 利用酵母菌在条件Y下进行的呼吸可进行酿酒 B. 酵母菌在条件X下进行的呼吸被称为发酵
C. 物质a是水，物质b是二氧化碳 D. 等量葡萄糖在条件X下比在条件Y下产生的能量多
二、填空题
11.在缺氧情况下生物会进行无氧呼吸。无氧呼吸时，有机物(糖类)分解 ， 可生成 或 ， 并释放少量能量。剧烈运动后四肢骨骼肌往往会产生酸胀感觉，是因为 ， 无氧呼吸是人体对能量需求的一种暂时补充。有些微生物能长期进行无氧呼吸，微生物的无氧呼吸被称为 ， 我们用大米酿酒，是应用了 发酵能产生 的原理。
12.如图所示是水螅和乳酸菌的呼吸情况与氧浓度的关系，其中表示水螅的曲线是________，它所进行的呼吸方式为________；表示乳酸菌的曲线为________，它所进行的呼吸方式为________，判定依据是________。
13.（2021·奉化模拟）合理储藏有利于水果保鲜。科研人员为了探究某因素对蓝莓保鲜的影响，测定了蓝莓在密闭容器内产生CO2的速率，结果见图甲和图乙。
试回答下列问题：
（1）上述实验的假设是________会影响蓝莓的呼吸作用，从而影响水果的保鲜。
（2）分析图甲或图乙可知，随着蓝莓储藏时间的增加，产生CO2的速率均有下降，原因是密闭容器内CO2浓度会逐步________(填“增大”或“减小”)，从而抑制了蓝莓细胞的呼吸作用。
14.家庭制作甜酒的工序如下：①将糯米用水淘洗干净后浸泡一昼夜；②将糯米倒入蒸锅蒸熟；③用凉开水将糯米饭冲淋一次，冷却到30°C；④将酒曲粉末与糯米饭拌匀；⑤将糯米饭放人容器中盖好，用毛巾包裹起来置人温暖的地方(以上容器、毛巾等均要求消毒)。请对照制作工序，回答下列问题。
（1）酒曲粉末里含有的主要菌种是________ 。
（2）用凉开水冲淋糯米饭使米饭冷却到30℃，目的是________。
（3）酿好的甜酒表面有气泡出现，这是发酵过程中产生的________气体造成的。发酵过程中除了产生气体，还产生了________。
（4）有一位同学按工序制作甜酒，但几天后发现糯米饭发霉了，甜酒没制出来。该同学没有成功的原因可能是________。(答出一条即可)。
三、实验探究题
15.（2021·衢州）小科用如图所示装置来测定种子呼吸作用速率。
[实验步骤]
取6个相同的盛有等量饱和氢氧化钡溶液的广口瓶，称取30克已消毒刚萌发的小麦种子，平均分成6份，将其中的3份煮熟，分组进行实验：将种子装入小篮内，立即塞紧瓶塞，每隔10分钟轻轻晃动几次广口瓶。30分钟后打开瓶塞迅速取出小篮，滤去瓶中沉淀物，向滤液中先滴入2滴酚酞试液，液体变红，再滴入等浓度草酸(一种酸)溶液至红色恰好消失，记录消耗草酸溶液的体积。
[实验数据]
实验组别 1 2 3 4 5 6
种子类别 萌发的种子 煮熟的种子
消耗草酸体积/mL 9.34 9.36 9.35 11.40 11.40 11.40
消耗草酸平均体积/mL 9.35 11.40
[交流讨论]
（1）实验中煮熟的种子起________作用。
（2）每隔10分钟轻轻晃动几次广口瓶是为了________。
（3）小科通过________反映种子呼吸作用速率。
16.（2021·龙港模拟）为了探究小麦种子萌发时所进行的细胞呼吸类型，小龙设计了如下实验：
[实验原理]种子萌发过程中，如只进行有氧呼吸，则O2吸收量和CO2释放量相等；如只进行无氧呼吸，则只释放CO2不吸收O2。
[实验装置]实验装置及材料如图所示。
（1）向甲中A烧杯内倒入20mL的氢氧化钠溶液，乙中B烧杯倒入________。
（2）若不考虑外界因素的影响，小龙预测实验可能出现的现象及结论如下，补充完整。
实验现象 实验结论
甲装置红色液滴左移，乙装置红色液滴不动 只进行有氧呼吸
甲装置红色液滴不动，乙装置红色液滴右移 只进行无氧呼吸
________ 既进行有氧呼吸，又进行无氧呼吸
（3）为校正装置甲、．乙中因外界温度变化引起的气体体积变化，还应分别设置对照装置丙、丁。对照装置丙、丁的设置方法：________。
17.（2021九下·绍兴月考）如图是研究酵母菌有氧呼吸和无氧呼吸产物差异的实验：
步骤一：取2克高活性干酵母放于烧杯中，加入200毫升的32℃的质量分数为5%的葡萄糖溶液，搅拌使其均匀混合。
步骤二：取两支相同的注射器，编号为A和B，在注射器内分别抽取30毫升酵母菌培养液，B号注射器再抽取30毫升空气，振荡几次；
步骤三：用橡胶管分别连接注射器和装有BTB试剂的试管，5分钟后观察实验现象。
步骤四：将注射器内的酵母菌培养液分别倒入烧杯中，加入酸性重铬酸钾溶液，观察实验现象。
查阅资料：
①BTB试剂在中性环境中呈淡蓝色，在酸性环境中呈黄色；酸性重铬酸钾溶液呈橙色，遇酒精变成灰绿色。
（1）.实验时加入32℃的质量分数为5%的葡萄糖溶液目的是 。
（2）.若A、B两组试管中若出现 现象，说明相同条件下，无氧呼吸产生的二氧化碳比有氧呼吸少。
（3）.实验结束后，发现两个烧杯中的酸性重铬酸钾溶液均变为灰绿色，试分析其原因 。
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4.4 能量的获得
一、单选题
1.与有氧呼吸相比，无氧呼吸的特点之一是( )。
A.需要酶的参与 B.生成乳酸 C.释放能量 D.有机物分解不彻底
【答案】 D
【解析】 有氧呼吸：需要氧气；有机物彻底分解；产生大量能量；能量彻底释放．无氧呼吸：没有氧气参与反应，有机物不能彻底分解，一般不生成二氧化碳，而是生成酒精和水或者乳酸。
【解答】A、有氧呼吸与无氧呼吸都需要酶的参与 ，A不符合题意；
B、无氧呼吸生成乳酸，有氧呼吸生成二氧化碳和水，B不符合题意；
C、无氧呼吸不能彻底分解有机物，释放能量较少，有氧呼吸因能彻底分解有机物为水和二氧化碳，故释放能量较多；C不符合题意；
D、无氧呼吸相对于有氧呼吸对有机物的分解不够彻底，能生成乳酸等；D符合题意。
故答案为：D
2.2020浙东唐诗之路.天姥山越野挑战赛于12月20日在镜岭镇雅庄村鸣枪开跑。跑步过程中运动员部分肌肉细胞进行无氧呼吸，其产物是（ )
A. 二氧化碳和水 B. 乳酸 C. 乳酸和二氧化碳 D. 酒精和二氧化碳
【答案】 B
【解析】人体的有氧呼吸产物为二氧化碳和水，无氧呼吸的产物为乳酸。
【解答】运动员跑步过程中，部分组织细胞进行无氧呼吸，产生乳酸和少量的能量。故ACD错误，B正确。
故答案为：B。
3.制作泡菜时，必须把泡菜坛子口密封，其作用是( )。
A.防止水分蒸发 B.防止细菌进入 C.防止氧气进入 D.防止乳酸挥发
【答案】 C
【解析】制作泡菜是使用的乳酸菌进行发酵制作的，乳酸菌属于厌氧细菌。
【解答】 制作泡菜时要用到乳酸菌，乳酸菌是一种厌氧菌，在无氧的环境下，乳酸菌产生乳酸，让蔬菜变为有酸味的泡菜，因此在制作泡菜时候需要将泡菜坛子密封，防止氧气进入，让乳酸菌在无氧的环境中进行繁殖产生乳酸。ABD不符合题意，C选项正确。
故答案为：C
4.下列有关生物代谢的说法正确的是（ ）
A. 植物在白天只进行光合作用，晚上只进行呼吸作用
B. 健康人进食后，血液中血糖浓度升高，其尿液中也可能出现大量葡萄糖
C. 人体在熟睡过程中呼吸减慢，呼吸作用停止
D. 在酿酒过程中起发酵作用的酵母菌属于异养生物
【答案】 D
【解析】代谢是生物体内所发生的用于维持生命的一系列有序的化学反应的总称。这些反应进程使得生物体能够生长和繁殖、保持它们的结构以及对外界环境做出反应。
【解答】A、植物的呼吸作用是时刻进行的；故A错误；
B、健康人进食后，血液中的葡萄糖含量会升高，但尿液中不会出现葡萄糖；故B错误；
C、人体在熟睡过程中呼吸减慢，呼吸作用减弱，但不会停止；故C错误；
D、酵母菌没有叶绿体无法进行光合作用，只能依靠从外界摄取有机物，属于异养型生物；
故答案为：D。
5.制作发酵食品的正确的操作步骤是（ ）
A. 灭菌、发酵、接种、密封 B. 密封、灭菌、接种、发酵
C. 灭菌、密封、发酵、接种 D. 灭菌、接种、密封、发酵
【答案】 D
【解析】根据发酵技术的操作步骤解题即可。
【解答】解：发酵技术的第一步是灭菌，防止杂菌的污染；其次要进行接种，种上需要的菌种；由于发酵技术利用的是微生物的无氧呼吸，故需要密封，创造无氧环境，利于微生物的发酵。
故答案为：D。
6.如图甲和乙所示，小乐用两种方式进行酵母菌发酵葡萄汁制作葡萄酒。图甲装置中含有一定量的氧气，图乙装置中不含氧气；其他条件相同且适宜。测得一段时间内图甲和乙装置中酒精含量的变化趋势如图丙所示。下列相关说法错误的是（ ）
A. 酵母菌的营养方式是异养型 B. 图甲装置中的氧气含量减少
C. 图乙装置中的二氧化碳含量增加 D. 图丙中的曲线②表示图乙装置中的酒精含量变化趋势
【答案】 D
【解析】本题采用对照实验对比酵母菌发酵葡萄汁在有氧条件和无氧条件下不同情况，解答时从酵母菌的营养方式和氧气供应状况对酒精发酵结果影响切入。
【解答】A、酵母菌的基本结构有细胞壁、细胞膜、细胞质、细胞核，大液泡，没有叶绿体．因此不能进行光合作用，必须依靠现成的有机物维持生活，因此营养方式是异养腐生，A不符合题意；
B、酵母菌是兼性厌氧真菌，有氧呼吸时繁殖，因此甲装置中的氧气含量减少，B不符合题意；
C、酵母菌无氧呼吸时发酵产生酒精和二氧化碳，因此图乙装置中的二氧化碳含量增加，C不符合题意；
D、酵母菌有氧呼吸不能产生酒精，因此甲装置保留一定量的氧气会被有氧呼吸消耗，所以氧气含量是逐渐减少至没有，氧气消耗完后，进行无氧呼吸的酒精的积累，酒精含量开始增加，乙装置中没有氧气，所以酒精增加先于甲装置，图丙中的曲线①表示图乙装置中的酒精含量变化趋势，D符合题意。
故答案为：D
7.图表示大气中氧的浓度对植物组织产生二氧化碳的影响，有关叙述错误的是（ ）
A.A到B时二氧化碳主要来源于细胞的厌氧呼吸
B.B所对应的氧气浓度比较适合果实和蔬菜的生长
C.B到C的过程中，需氧呼吸逐渐增强
D.该植物组织的细胞能进行产生酒精的厌氧呼吸
【答案】 B
【解析】有氧呼吸是指细胞或微生物在氧的参与下，通过多种酶的催化作用，把有机物彻底氧化分解(通常以分解葡萄糖为主)，产生二氧化碳和水，释放能量的过程。无氧呼吸指细胞生活在无氧或缺氧的条件下，通过酶的催化作用，把葡萄糖等有机物不彻底的氧化分解成酒精或乳酸等，同时释放出能量的过程。
【解答】A、A到B过程，氧浓度较低，有氧呼吸作用较弱，二氧化碳主要是通过无氧呼吸产生，A叙述正确，不符合题意。
B、B点情况下，呼吸作用最弱，是蔬莱水果的保鲜储藏的最佳氧浓度，B叙述错误，符合题意。
C、由B到C，随着氧气的增加，植物的有氧呼吸加强，C叙述正确，不符合题意。
D、细胞进行无氧呼吸的产物是酒精或乳酸，当产生酒精时，还会生成二氧化碳，由图中可知，该植物细胞进行呼吸作用时始终释放二氧化碳，所以进行的是产生酒精的无氧（厌氧）呼吸，D叙述正确，不符合题意。
故答案为：B
8.在夏季举行马拉松比赛时，每隔一段距离就会设立补水点，还有喷雾降温设备为运动员降温，防止运动员因体温过高而出现意外。下列相关说法合理的是（ ）
A. 运动员主要从分解有机物产生乳酸的过程中获得能量
B. 血液中乳酸大量积累， pH迅速下降使血液呈酸性
C. 补水是为了维持水盐平衡，肾脏是调节水盐平衡的唯一器官
D. 运动员体温升高的根本原因是呼吸频率加快，导致能量释放多
【答案】 D
【解析】人体内有机物的氧化和分解是一个消耗氧产生二氧化碳，释放能量的过程。
【解答】A、生命活动所需能量主要由有氧呼吸提供，无氧呼吸补充，A不符合题意；
B、人在剧烈运动后，骨骼肌产生的大量乳酸进入血液，但血浆的pH不会明显下降，其原因是血浆中的碳酸氢钠能与乳酸反应，导致pH基本稳定，B不符合题意；
C、在维持内环境稳态的过程中，皮肤和泌尿系统的功能主要是调节水盐平衡，C不符合题意；
D、每个人所消耗的能量与运动状况有关，运动越激烈，呼吸作用越强产生的能量就越高．体温升的就越高．夏季举行马拉松比赛时，赛道上每隔一段距离就会设立喷雾降温设备为运动员降温，防止运动员因体温过高而出现意外。剧烈运动中，运动员体温升高的根本原因是呼吸频率加快，导致能量释放多，D符合题意。
故答案为：D
9.下列叙述符合生物学原理的是( )
A. 水稻根部主要进行无氧呼吸，所以能长期适应缺氧环境
B. 登山时人体的能量主要来自有机物分解产生二氧化碳和水的过程
C. 蔬菜在低氧、干燥、低温的环境中，可延长保鲜时间
D. 淀粉经发酵可产生酒精，是通过乳酸菌的无氧呼吸实现的
【答案】 B
【解析】 在氧气的参与下，有机物的分解较为彻底，并释放出较多的能量，同时产生二氧化碳、水等产物，这种呼吸作用方式叫做有氧呼吸。无氧呼吸一般是指细胞在无氧条件下，通过酶的催化作用，把葡萄糖等有机物质分解成为不彻底的氧化产物，同时释放出少量能量的过程。 大多数生物均以有氧呼吸作为呼吸作用的主要方式。
【解答】A、水稻根部主要进行有氧呼吸，如果水稻根部长期进行无氧呼吸，生成的酒精会让根细胞中毒，最后烂根而亡，说法错误。
B、速登山时人体依靠无氧呼吸提供能量只能持续短暂的时间，而整个过程中能量主要还是来自有氧呼吸即 登山时人体的能量主要来自有机物分解产生二氧化碳和水的过程，说法正确。
C、大多数生物均以有氧呼吸作为呼吸作用的主要方式。有氧呼吸过程中分解有机物产生H2O、CO2和热量，不利于蔬菜的贮存，有氧呼吸进行得快慢主要与氧的含量、温度、周围二氧化碳浓度的高低有关系； 在低氧、低温的环境中，可延长保鲜时间；但在干燥的环境中，蔬菜的水分蒸发会加快，不利于保鲜，应该是在适宜的湿度环境中，说法
D、 淀粉经发酵可产生酒精，是植物细胞的无氧呼吸实现的，说法错误。
故答案为：B
10.如图是酵母菌呼吸作用示意图，下列说法正确的是( )
A. 利用酵母菌在条件Y下进行的呼吸可进行酿酒 B. 酵母菌在条件X下进行的呼吸被称为发酵
C. 物质a是水，物质b是二氧化碳 D. 等量葡萄糖在条件X下比在条件Y下产生的能量多
【答案】 B
【解析】本题主要考查酵母菌在有氧和无氧条件下产生的物质相关知识。
【解答】A、利用酵母菌在条件X（无氧）下进行的呼吸可进行酿酒，A不符合题意；
B、酿酒要用到酵母菌，在无氧的条件下，酵母菌能分解葡萄糖产生酒精和二氧化碳，因此酵母菌发酵时产生的气体是二氧化碳，即酵母菌在条件X（无氧）下进行的呼吸被称为发酵，B符合题意；
C、在有氧存在时，葡萄糖被彻底分解成二氧化碳和水，释放出大量能量，因此物质a是二氧化碳，物质b是水，C不符合题意；
D、与有氧呼吸相比较，酵母菌在无氧条件下呼吸时，其产物所不同的是有酒精的产生，其释放的能量也较少，因此等量葡萄糖在条件X（无氧）下比在条件Y（有氧）下产生的能量少，D不符合题意。
故答案为：B
二、填空题
11.在缺氧情况下生物会进行无氧呼吸。无氧呼吸时，有机物(糖类)分解 ， 可生成 或 ， 并释放少量能量。剧烈运动后四肢骨骼肌往往会产生酸胀感觉，是因为 ， 无氧呼吸是人体对能量需求的一种暂时补充。有些微生物能长期进行无氧呼吸，微生物的无氧呼吸被称为 ， 我们用大米酿酒，是应用了 发酵能产生 的原理。
【答案】 不彻底；乳酸；酒精和二氧化碳；无氧呼吸产生乳酸；发酵；酵母菌；酒精
【解析】细胞利用氧，将有机物分解成二氧化碳和水，并且将储存在有机物中的能量释放出来，供给生命活动的需要，这个过程叫做呼吸作用。呼吸作用的主要部位是所有活的细胞，场所是细胞中的线粒体。
【解答】在缺氧的情况下生物会进行无氧呼吸，有机物等分解不彻底，缺少氧气的参与糖类等有机物可生成乳酸或者酒精和二氧化碳，释放能量较少。剧烈运动后四肢骨骼肌往往会产生酸胀感，是因为细胞进行无氧呼吸产生了乳酸导致，无氧呼吸是人体对能量需求的一种暂时补充，有些微生物能长期进行无氧呼吸，微生物的无氧呼吸被称为发酵，我们利用大米酿酒，是应用了酵母菌发酵能产生酒精的原理。
故答案为：不彻底；乳酸；酒精和二氧化碳；无氧呼吸产生乳酸；发酵；酵母菌；酒精
12.如图所示是水螅和乳酸菌的呼吸情况与氧浓度的关系，其中表示水螅的曲线是________，它所进行的呼吸方式为________；表示乳酸菌的曲线为________，它所进行的呼吸方式为________，判定依据是________。
【答案】 乙；有氧呼吸；甲；无氧呼吸；氧浓度越高，呼吸效率反而越低
【解析】 水螅是多细胞无脊椎动物， 属于腔肠动物； 乳酸菌指发酵糖类主要产物为乳酸的一类无芽孢、革兰氏染色阳性细菌的总称，为原核生物。
【解答】水螅进行的是有氧呼吸，所以它的呼吸气情况会随着氧气浓度的增加而增强，乙曲线符合；乳酸菌进行的无氧呼吸，随着氧浓度的增加，呼吸作用反而会受到抑制，甲曲线符合。
故答案为：乙；有氧呼吸；甲；无氧呼吸； 氧浓度越高，呼吸效率反而越低
13.合理储藏有利于水果保鲜。科研人员为了探究某因素对蓝莓保鲜的影响，测定了蓝莓在密闭容器内产生CO2的速率，结果见图甲和图乙。
试回答下列问题：
（1）上述实验的假设是________会影响蓝莓的呼吸作用，从而影响水果的保鲜。
（2）分析图甲或图乙可知，随着蓝莓储藏时间的增加，产生CO2的速率均有下降，原因是密闭容器内CO2浓度会逐步________(填“增大”或“减小”)，从而抑制了蓝莓细胞的呼吸作用。
【答案】 （1）温度（2）增大
【解析】细胞呼吸分为有氧呼吸和无氧呼吸，氧气充足的条件下细胞进行有氧呼吸，吸收氧气释放二氧化碳，在氧气不足时细胞进行无氧呼吸。蓝莓果实无氧呼吸的产物是酒精和二氧化碳。
【解答】(1)根据题意和图示分析可知：由于细胞呼吸是酶促反应，酶的活性受温度的影响，所以与25℃相比，0.5℃条件下低温降低了细胞呼吸相关酶的活性，导致果实的CO2生成速率较低。随着果实储存时间的增加，密闭容器内的CO2 浓度越来越高，氧气含量减少，导致细胞呼吸减弱。上述实验的假设是温度会影响蓝莓的呼吸作用，从而影响水果的保鲜。
(2)分析图甲或图乙可知，随着蓝莓储藏时间的增加，产生CO2的速率均有下降，原因是密闭容器内CO2浓度会逐步增大，从而抑制了蓝莓细胞的呼吸作用。
故填：(1)温度 (2)增大
14.家庭制作甜酒的工序如下：①将糯米用水淘洗干净后浸泡一昼夜；②将糯米倒入蒸锅蒸熟；③用凉开水将糯米饭冲淋一次，冷却到30°C；④将酒曲粉末与糯米饭拌匀；⑤将糯米饭放人容器中盖好，用毛巾包裹起来置人温暖的地方(以上容器、毛巾等均要求消毒)。请对照制作工序，回答下列问题。
（1）酒曲粉末里含有的主要菌种是________ 。
（2）用凉开水冲淋糯米饭使米饭冷却到30℃，目的是________。
（3）酿好的甜酒表面有气泡出现，这是发酵过程中产生的________气体造成的。发酵过程中除了产生气体，还产生了________。
（4）有一位同学按工序制作甜酒，但几天后发现糯米饭发霉了，甜酒没制出来。该同学没有成功的原因可能是________。(答出一条即可)。
【答案】 （1）酵母菌（2）防止高温杀死酒曲粉末中的酵母菌
（3）二氧化碳；酒精
（4）①经常打开容器，杂菌感染；②器皿消毒不严；③器皿没盖严；④酒曲含杂菌等(答案合理即可)
【解析】酿酒一定要加入酒曲，酒曲中的微生物主要是酵母菌和霉菌，其中霉菌主要起到糖化的作用，把米中的淀粉转化成葡萄糖，酵母菌在无氧的条件下，再把葡萄糖分解成酒精和二氧化碳。
【解答】（1）制酒要用酵母菌，酵母菌将淀粉分解成葡萄糖，再将葡萄糖转化为酒精和二氧化碳，因此酒曲中含有的主要菌种是酵母菌。
（2）30℃是酵母菌生活的适宜温度，温度过高会杀死酵母菌，就不能发酵产生酒精。
（3）酿好的甜酒表面的气泡是二氧化碳，除了产生气体，还产生了酒精。
（4）制酒的过程中要保证无其它杂菌的进入，否则制出的酒有酸味或甜酒没制出来，糯米饭反而发霉了，因此制酒时要注意密封，不能随便打开容器，所有的器皿要消毒干净，用的酒曲要纯正等，以避免其它杂菌的污染。
故答案为：（1）酵母菌（2）防止高温杀死酒曲粉末中的酵母菌（3）二氧化碳；酒精（4）①经常打开容器，杂菌感染；②器皿消毒不严；③器皿没盖严；④酒曲含杂菌等(答案合理即可)
三、实验探究题
15.小科用如图所示装置来测定种子呼吸作用速率。
[实验步骤]
取6个相同的盛有等量饱和氢氧化钡溶液的广口瓶，称取30克已消毒刚萌发的小麦种子，平均分成6份，将其中的3份煮熟，分组进行实验：将种子装入小篮内，立即塞紧瓶塞，每隔10分钟轻轻晃动几次广口瓶。30分钟后打开瓶塞迅速取出小篮，滤去瓶中沉淀物，向滤液中先滴入2滴酚酞试液，液体变红，再滴入等浓度草酸(一种酸)溶液至红色恰好消失，记录消耗草酸溶液的体积。
[实验数据]
实验组别 1 2 3 4 5 6
种子类别 萌发的种子 煮熟的种子
消耗草酸体积/mL 9.34 9.36 9.35 11.40 11.40 11.40
消耗草酸平均体积/mL 9.35 11.40
[交流讨论]
（1）实验中煮熟的种子起________作用。
（2）每隔10分钟轻轻晃动几次广口瓶是为了________。
（3）小科通过________反映种子呼吸作用速率。
【答案】 （1）对照或对比或比较
（2）有利于二氧化碳的充分吸收或加快吸收(反应)
（3）萌发的种子和煮熟的种子30分钟消耗草酸溶液体积的平均值之差
【解析】呼吸作用是指机体将来自环境的或细胞自己储存的有机营养物的分子，通过一步步反应降解成较小的、简单的终产物的过程。控制变量在进行科学实验的概念，是指那些除了实验因素（自变量）以外的所有影响实验结果的变量，这些变量不是本实验所要研究的变量，所以又称无关变量、无关因子、非实验因素或非实验因子。
【解答】（1）该实验是为了测定呼吸作用的速率，而活的种子能够进行呼吸作用，煮熟的种子不能进行呼吸作用，所以煮熟的种子其对照作用；
（2）晃动广口瓶可以让氢氧化钠溶液更好的吸收呼吸作用产生的二氧化碳；
（3）由表格可知，该实验记录的数据是草酸消耗的体积及两组的平均值，所以小科是通过消耗草酸溶液体积的平均值之差来反应种子呼吸作用速率的；
故答案为：（1） 对照或对比或比较；（2） 有利于二氧化碳的充分吸收或加快吸收(反应) ；（3） 萌发的种子和煮熟的种子30分钟消耗草酸溶液体积的平均值之差。
16.为了探究小麦种子萌发时所进行的细胞呼吸类型，小龙设计了如下实验：
[实验原理]种子萌发过程中，如只进行有氧呼吸，则O2吸收量和CO2释放量相等；如只进行无氧呼吸，则只释放CO2不吸收O2。
[实验装置]实验装置及材料如图所示。
（1）向甲中A烧杯内倒入20mL的氢氧化钠溶液，乙中B烧杯倒入________。
（2）若不考虑外界因素的影响，小龙预测实验可能出现的现象及结论如下，补充完整。
实验现象 实验结论
甲装置红色液滴左移，乙装置红色液滴不动 只进行有氧呼吸
甲装置红色液滴不动，乙装置红色液滴右移 只进行无氧呼吸
________ 既进行有氧呼吸，又进行无氧呼吸
（3）为校正装置甲、．乙中因外界温度变化引起的气体体积变化，还应分别设置对照装置丙、丁。对照装置丙、丁的设置方法：________。
【答案】 （1）20mL(等量)的清水(蒸馏水)
（2）甲装置红色液滴左移，乙装置红色液滴右移
（3）分别用等量的煮沸杀死的小麦种子替换甲、乙两装置中萌发的小麦种子，其余分别同甲、乙。
【解析】（1）对照实验中只能有一个研究的因素不同，其他因素都要相同，根据甲烧杯内的A为氢氧化钠溶液，可确定B中的液体。
（2）甲、乙装置中红色液滴移动的原理（内外气压差），种子有氧呼吸时会消耗氧气并产生二氧化碳，种子进行五氧呼吸时不消耗氧气但能产生二氧化碳。
（3）瓶内气体体积的变化受气温和气压的影响。
【解答】（1）甲烧杯内的氢氧化钠溶液主要的作用是吸收产生的二氧化碳，为防止溶液中水的干扰在对照实验乙中加等星的水进行变量控制。
（2）A装置只有氧呼吸消耗瓶中氧气产生二氧化族，无氧呼吸不消耗氧气只产生二氧化碳，因为有氢氧化钠溶液，产生的二氧化碳气体被吸收，瓶内气压减小，在外界大气压作用下红色液滴向左移。乙瓶有氧呼吸时消耗氧气，产生二氧化碳，且两者气体体积相同，而无氧呼吸时，不消耗氧气只产生二氧化破，瓶内气体增多，气压增大，里面气压大于外界大气压，使红色液滴向右移。所以甲装置红色液滴左移，乙装置红色液滴右移。
（3）可起气体体积变化的外界因素：气温、气压；为除去因外界气温和气压对实验的影响，可设置没有植物种子呼吸作用的对照组，观察在没有呼吸作用情况下，液滴的移动。对照装置丙、丁的设置方法：将甲、乙两装置中萌发的小麦种子换成等量的煮沸杀死的小麦种子，其余分别同甲、乙。
故答案为：（1）20mL(等量)的清水(蒸馏水) （2）甲装置红色液滴左移，乙装置红色液滴右移（3） 分别用等量的煮沸杀死的小麦种子替换甲、乙两装置中萌发的小麦种子，其余分别同甲、乙
17.如图是研究酵母菌有氧呼吸和无氧呼吸产物差异的实验：
步骤一：取2克高活性干酵母放于烧杯中，加入200毫升的32℃的质量分数为5%的葡萄糖溶液，搅拌使其均匀混合。
步骤二：取两支相同的注射器，编号为A和B，在注射器内分别抽取30毫升酵母菌培养液，B号注射器再抽取30毫升空气，振荡几次；
步骤三：用橡胶管分别连接注射器和装有BTB试剂的试管，5分钟后观察实验现象。
步骤四：将注射器内的酵母菌培养液分别倒入烧杯中，加入酸性重铬酸钾溶液，观察实验现象。
查阅资料：
①BTB试剂在中性环境中呈淡蓝色，在酸性环境中呈黄色；酸性重铬酸钾溶液呈橙色，遇酒精变成灰绿色。
（1）.实验时加入32℃的质量分数为5%的葡萄糖溶液目的是 。
（2）.若A、B两组试管中若出现 现象，说明相同条件下，无氧呼吸产生的二氧化碳比有氧呼吸少。
（3）.实验结束后，发现两个烧杯中的酸性重铬酸钾溶液均变为灰绿色，试分析其原因 。
【答案】 （1）为酵母菌提供呼吸作用所需要的充足的有机物，32℃保证酵母菌最适宜的生存温度
（2）B试管溶液颜色比A试管先变黄
（3）A中无氧呼吸产生酒精，而B中实验时间过长，注射器中空气不足，酵母菌也进行了无氧呼吸产生了酒精，BTB溶液遇酒精变成灰绿色 。
【解析】呼吸作用是指机体将来自环境的或细胞自己储存的有机营养物的分子（如糖类、脂类、蛋白质等），通过一步步反应降解成较小的、简单的终产物（如二氧化碳、乳酸、乙醇等）的过程。控制变量在进行科学实验的概念，是指那些除了实验因素（自变量）以外的所有影响实验结果的变量，这些变量不是本实验所要研究的变量，所以又称无关变量、无关因子、非实验因素或非实验因子。
【解答】（1）该实验是为了探究酵母菌的呼吸作用，所以需要提供酵母菌正常生存的条件，即适宜的温度和足够的有机物；
（2）由图可知，A中没有空气，B中有空气，所以A组酵母菌进行无氧呼吸，B组酵母菌进行有氧呼吸；实验结果是有氧呼吸产生的二氧化碳比无氧呼吸的多，BTB实际中有二氧化碳进入后溶液会变黄色，即B试卷溶液比A是试管先变黄色；
（3）两个烧杯中酸性重铬酸钾溶液均为灰绿色，由信息可知，两个烧杯中均产生了酒精，而酵母菌的无氧呼吸才会产生酒精，说明两组酵母菌都进行了无氧呼吸，即B组的氧气被耗尽，实验还在继续，这时酵母菌由于氧气不足而进行无氧呼吸了；
故答案为：（1）为酵母菌提供呼吸作用所需要的充足的有机物，32℃保证酵母菌最适宜的生存温度；（2）B试管溶液颜色比A试管先变黄；（3） A中无氧呼吸产生酒精，而B中实验时间过长，注射器中空气不足，酵母菌也进行了无氧呼吸产生了酒精，BTB溶液遇酒精变成灰绿色。
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