(共22张PPT)
教科版小学科学四下第三单元第4课
为什么有些食物要生吃？
为什么食物必须烧熟了吃？
生吃：
水果和蔬菜部分
熟吃：
肉类、水产、蛋类、
粮食和蔬菜（部分）
大家好，
我是土豆宝宝。
观察方法 观察角度 生马铃薯 熟马铃薯
看
颜色
模、捏
软硬
闻
气味
尝
味道
切
水分
剥
表皮
观察比较生、熟马铃薯
实验注意事项：
1、充分利用你们的感官去观察。
2、四人小组互相合作，边观察边 记录。
3、注意安全。
4、实验完成后整理好实验器材。
马铃薯由生变熟在颜色、气味、
味道、水分、软硬等许多方面都
发生了——
变化
那么马铃薯的营养会变化吗？
会变化，但熟的马铃薯和生的马铃薯一样富有营养，且熟的马铃薯含有的营养成分更容易被人体吸收。
马铃薯中含有龙葵素,它是一种对人体有害的生物碱,平时马铃薯中含量极微,一旦马铃薯发芽,芽眼,芽根和变绿,溃烂的地方龙葵素的含量急剧增高,可高出平时含量的40～70倍,人吃了这种发芽的马铃薯,轻者恶心呕吐,腹痛,腹泻,重者可出现脱水,血压下降,呼吸困难,昏迷,抽搐等现象.严重者还可因心肺麻痹而死亡.
观察角度
生鸡肉
预测
观察比较生、熟鸡肉
一、操作指导
将石棉网放在支架上部，
把有少量水的烧杯，置于支架的石棉网上，
打开酒精灯灯帽，
点燃酒精灯，
置于支架下部，
用外焰加热，
使用完毕，用灯帽灭火。
用清水煮鸡肉
二、实验要求
注意观察和记录，重点观察发生了哪些变化；是怎样慢慢变的：开始是怎样？然后是怎样？接着怎样？最后怎样。
留一部分生肉，以便与熟肉进行对比观察
不能尝
注意安全。
用清水煮鸡肉
观察比较生、熟鸡肉
观察角度
生鸡肉
预测
变化过程
熟鸡肉
生的鸡肉为什么不适合直接食用？
学习“生的食物和熟的食物”后
你有什么收获？
食物中的蛋白质和脂肪在加热后会发生变化，变得容易被人体消化和吸收，而且熟的食物比较松软，也容易被消化。但是食物在这样的加工过程中，营养会有一些损失。生的食物会保留自身的营养成分，特别是维生素不会被破坏。所以采用生食的方法能够减少营养的损失，但是生吃食物一定要注意饮食卫生。
