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人教版体育与健康七年级第一章第三节教学设计
课题 合理膳食 促进健康 单元 一 学科 体育与健康 年级 七
学习目标 1.掌握和应用平衡膳食的要求，指导日常饮食。2.了解青春期饮食习惯与健康的关系。3.运用体育锻炼和调整饮食的办法来控制体重。
重点 了解科学合理膳食在成长中的重要性。
难点 设计一份合理的膳食食谱，培养关注自己饮食健康的责任感。
教学过程
教学环节 教师活动 学生活动 设计意图
导入新课 课件展示实物图片，提问学生：同学们平时都爱吃什么食物啊？学生举手回答。师：大家知道吗？不同种类的食物能为我们提供各种营养，它们像一个个小村庄组成了一个食物王国，来守护我们的身体，促进我们的健康。今天就让我们一起去了解一下。 通过问题导入今天的新课。 通过设置问题，引发学生思考，为新知识的学习做铺垫。
讲授新课 一、膳食与平衡师：同学们，我们知道，合理营养是健康的物质基础，而平衡膳食又是合理营养的根本途径。处在青春发育期的初中生，又应该如何做到膳食平衡呢？学生回答，如：老师，我认为要做到膳食平衡就是合理搭配每天我们要吃什么，注重营养，不挑食。插入知识点：中国营养学会将食物分为五大类：第一类是谷类及薯类；第二类是蔬菜、水果和菌藻类；第三类为动物性食物，包括肉、禽、蛋、鱼虾等；第四类是奶类及奶制品，豆类和坚果；第五类是动、植物油等纯能量食物。通过合理摄取这五类食物，可以为人体提供蛋白质、脂类、糖类、无机盐、维生素、水和膳食纤维等人体必需的营养素。师：同学们，你的一日三餐是如何搭配呢？学生小组讨论并选择代表发言。学生回答，如：(1) 我不喜欢吃蔬菜，但是我的一日三餐里面，妈妈都会给我加入一些蔬菜，妈妈说这是保持营养均衡。(2) 我喜欢早上吃一个鸡蛋，喝一杯牛奶。课件展示食物宝塔。1.各类食物并不存在好与不好的区分，应根据人体的需要，将这五类食物相互搭配，做到比例适当，具体要求是：食物多样，谷类为主，粗细搭配；多吃蔬菜、水果和薯类；每天吃奶类、大豆或其制品；常吃适量的鱼、禽、蛋和瘦肉；减少烹调油用量，吃清淡少盐的膳食。2.对于青少年学生来说，除了要做到平衡膳食以外，还要重视以下两个方面。(1) 三餐定时定量，保证吃好早餐，避免盲目节食对初中生来说，三餐定时定量才能更有利于身体的发育和成长。早餐一定要摄入足够的谷类食物以提供能量，避免因血糖浓度下降而导致大脑能量不足和注意力下降，降低学习效率。长期不吃早餐还会诱发消化道疾病，影响身体健康。(2) 吃富含铁和维生素C的食物老师引导学生思考，如果缺乏铁和维生素C，我们的身体会怎样？在你的同学或朋友中，是否有人面色苍白，体重偏轻，时常感冒发烧？是否有人在学习时容易走神、记忆力差或在体育活动中缺乏耐力、容易疲劳？这种现象可能是由于贫血造成的。2010年全国学生体质与健康调研发现，约有20.62%的14岁乡村男生和13.30%的14岁乡村女生贫血。由于生长发育的需要以及活动量较大，对于初中学生来说，无论是否贫血，都需要摄入足量的铁、维生素C等营养素。特别是女生，由于月经导致的生理性铁流失，更加需要补铁。知识补充：维生素缺乏症二、饮食、锻炼与控制体重(一) 判断肥胖的标准肥胖可以导致高血压、糖尿病、早期动脉粥样硬化等多种疾病，成年后患脑梗塞、中风、偏瘫等疾病的几率比体重正常的人大大增加，必须及早预防。那么应如何判断是否肥胖呢？目前常用体重指数（BMI，或称为体质指数）来进行判定。体重指等于体重（千克）除以身高（米）的平方。师：同学们，那为了保持健康的体重，我们应该怎么做呢？学生回答例如：我们要保持适量的运动；我们不可以暴饮暴食……（二）合理控制体重中学生正处在身体快速发育阶段，如果超重或者肥胖，一般不宜采用禁食和饥饿疗法，更不宜采用药物和手术治疗，最佳的办法是调整饮食和加强体育锻炼。过度运动的危害！“人如果运动量过大、过度运动的话，首先会损害的就是骨骼、肌肉、关节、筋膜，很容易出现这些器官组织的劳损甚至出现应力性骨折等情况。例如平时运动量不大的人突然进行大量的运动，甚至跑马拉松的话是很容易出现这肌肉筋膜的劳损，甚至出现骨折的情况。此外，运动量过大、过度运动还有可能会增加心脏的负担，导致出现心肌缺血、心肌损伤的情况。而过度运动后体内肌肉中的乳酸会大量的堆积增加肾脏排泄的负担，严重的甚至会导致出现急性肾功能损伤、肾功能衰竭的情况。”三、合作探究老师引导学生尝试计算自己的体重是否合格。四、课堂练习布置课堂练习题：统计并记录自己在学校或家庭一周每日三餐食物种类，从平衡膳食及青春期营养需求角度进行自我评价，并提出改善建议。 学生思考如何做到膳食平衡学生听讲，老师讲解。小组活动，集体讨论。学生与老师一起讨论如何提升自我健康。学生自我反思自己有没有不健康情况。学生尝试自我判断是否肥胖。 帮助学生充分理解食物的分类。师生一起罗列，帮助梳理。列举生活情境，更为有利于帮助学生改正错误认识。帮助学生合理调节饮食、锻炼与控制体重之间的关系。让学生学会计算自己的身体指数。
课堂小结 合理营养是保证正常生长发育的重要物质基础。处于青春期的初中生，要完成紧张的学习任务和从事体育锻炼，能量消耗大。因此，更要重视合理营养。不但要做到符合营养要求的平衡膳食，而且要在一日三餐中做到营养合理搭配，定时定量。有些同学要改掉不吃早餐的习惯，不盲目节食，运用调整饮食和体育锻炼的方法控制体重。良好的饮食习惯能为我们获得健康的体魄和智慧的大脑打下坚实的物质基础。 师生一起罗列，学生对本课内容加以巩固 知识梳理，总结归纳
板书 理清条理，对本课内容加以巩固。
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合理膳食 促进健康
苏教版 七年级
新知导入
同学们平时都爱吃什么食物啊？
新知导入
糖类：人体最主要的热量来源。
脂肪：人体的能量提供者。
蛋白质：人体的物质基础。
维生素：维持人体正常生理功能的有机物质。
水：人类赖以生存的重要条件。
无机盐：人体代谢的必要物质。
大家知道吗？不同种类的食物能为我们提供各种营养，它们像一个个小村庄组成了一个食物王国，来守护我们的身体，促进我们的健康。今天就让我们一起去了解一下。
新知讲解
一、膳食与平衡
同学们，我们知道，合理营养是健康的物质基础，而平衡膳食又是合理营养的根本途径。处在青春发育期的初中生，又应该如何做到膳食平衡呢？
老师，我认为要做到膳食平衡就是合理搭配每天我们要吃什么，注重营养，不挑食。
新知讲解
中国营养学会将食物分为五大类：第一类是谷类及薯类；第二类是蔬菜、水果和菌藻类；第三类为动物性食物，包括肉、禽、蛋、鱼虾等；第四类是奶类及奶制品，豆类和坚果；第五类是动、植物油等纯能量食物。通过合理摄取这五类食物，可以为人体提供蛋白质、脂类、糖类、无机盐、维生素、水和膳食纤维等人体必需的营养素。
新知讲解
同学们，你的一日三餐是如何搭配呢？
我喜欢早上吃一个鸡蛋，喝一杯牛奶。
我不喜欢吃蔬菜，但是我的一日三餐里面，妈妈都会给我加入一些蔬菜，妈妈说这是保持营养均衡。
新知讲解
同学们，你的一日三餐是如何搭配呢？
各类食物并不存在好与不好的区分，应根据人体的需要，将这五类食物相互搭配，做到比例适当，具体要求是：食物多样，谷类为主，粗细搭配；多吃蔬菜、水果和薯类；每天吃奶类、大豆或其制品；常吃适量的鱼、禽、蛋和瘦肉；减少烹调油用量，吃清淡少盐的膳食。
新知讲解
人体必需的营养素中，糖类、脂类是人体主要的能量来源；蛋白质构成身体成分和调节各种生命活动，必要的时候也可以提供能量;维生素和矿物质虽然不提供能量,但在体内起着调节机体代谢的重要作用，一旦缺乏就会导致相关疾病；为了维持生命还需要足量的水和适量的膳食纤维。
那么，你知道这些营养素都是由哪些食物提供的吗
新知讲解
对于青少年学生来说，除了要做到平衡膳食以外，还要重视以下两个方面。
三餐定时定量，保证吃好早餐，避免盲目节食
对初中生来说，三餐定时定量才能更有利于身体的发育和成长。
早餐一定要摄入足够的谷类食物以提供能量，避免因血糖浓度下降而导致大脑能量不足和注意力下降，降低学习效率。长期不吃早餐还会诱发消化道疾病，影响身体健康。
新知讲解
吃富含铁和维生素C的食物
在你的同学或朋友中，是否有人面色苍白，体重偏轻，时常感冒发烧？是否有人在学习时容易走神、记忆力差或在体育活动中缺乏耐力、容易疲劳？这种现象可能是由于贫血造成的。2010年全国学生体质与健康调研发现，约有20.62%的14岁乡村男生和13.30%的14岁乡村女生贫血。由于生长发育的需要以及活动量较大，对于初中学生来说，无论是否贫血，都需要摄入足量的铁、维生素C等营养素。特别是女生，由于月经导致的生理性铁流失，更加需要补铁。
新知讲解
维生素缺乏症
缺乏维生素A
缺乏维生素C
缺乏维生素D
皮肤干燥和粗糙，夜盲、角膜干燥和软化
坏血病
营养性维生素D缺乏性佝偻病
新知讲解
右表列出了常见含铁丰富的食物，请根据自己的饮食条件和爱好选择使用。
在这些食物中，能够经常食用的是：__________________________________________;
最喜欢吃的是：________________________________________。
常见食物铁的含量（mg，以100g可食部计）
引自杨月欣主编《中国食物成分表2002》和《中国食物成分表2004》。
新知讲解
大量饮用碳酸饮料的健康隐患
各种名为“可乐”的碳酸饮料因为其解渴又爽口而受到了人们的青睐，然而，饮用过多的碳酸饮料会对健康造成多种不利影响。碳酸饮料含糖量高且基本不包含其他营养成分，大量饮用不仅易导致肥胖并造成营养素摄入不均衡，还会影响钙的吸收，造成骨骼发育缓慢、骨质疏松。资料显示，经常大量喝碳酸饮料的青少年，发生骨折的危险是其他青少年的3倍。常喝碳酸饮料还是青少年患孚齿的诱因之一。
调查显示，学生患龋率达54%，其中有22%的学生在日常生活中常喝碳酸饮料。青少年决不可用碳酸饮料替代白开水作为日常补充水分的主要来源。
新知讲解
二、饮食、锻炼与控制体重
（一）判断肥胖的标准
肥胖可以导致高血压、糖尿病、早期动脉粥样硬化等多种疾病，成年后患脑梗塞、中风、偏瘫等疾病的几率比体重正常的人大大增加，必须及早预防。那么应如何判断是否肥胖呢？目前常用体重指数（BMI，或称为体质指数）来进行判定。体重指等于体重（千克）除以身高（米）的平方。
新知讲解
同学们，那为了保持健康的体重，我们应该怎么做呢？
新知讲解
（二）合理控制体重
中学生正处在身体快速发育阶段，如果超重或者肥胖，一般不宜采用禁食和饥饿疗法，更不宜采用药物和手术治疗，最佳的办法是调整饮食和加强体育锻炼。
新知讲解
新知讲解
新知讲解
油炸食品能够改善食物的口感，调动人的食欲，但同时也会让人在不知不觉中摄入更多的能量，如果缺乏体力活动，这些过剩能量就会变成脂肪贮藏在身体中，不仅改变体形,而且可能危害人体健康。
100克蒸土豆提供的能量为293千焦,但同样重量的土豆炸成薯条后重量为50克,提供的能量却为628千焦。
慢跑时，每千克体重每分钟消耗的能量是0.481千焦。请你算一算,假如多吃50克薯条,你需要慢跑多长时间才不会增加额外的体重
新知讲解
“人如果运动量过大、过度运动的话，首先会损害的就是骨骼、肌肉、关节、筋膜，很容易出现这些器官组织的劳损甚至出现应力性骨折等情况。例如平时运动量不大的人突然进行大量的运动，甚至跑马拉松的话是很容易出现这肌肉筋膜的劳损，甚至出现骨折的情况。此外，运动量过大、过度运动还有可能会增加心脏的负担，导致出现心肌缺血、心肌损伤的情况。而过度运动后体内肌肉中的乳酸会大量的堆积增加肾脏排泄的负担，严重的甚至会导致出现急性肾功能损伤、肾功能衰竭的情况。”
合作探究
算一算
你的体重合格吗？
我的休重________千克
我的身高________米
我的体重指数________
我的超重和肥胖标准___________________
结论：____________________________________________________________________________________________________________________________________________
课堂练习
统计并记录自己在学校或家庭一周每日三餐食物种类，从平衡膳食及青春期营养需求角度进行自我评价，并提出改善建议。
时间 早餐 中餐 晚餐 体育活动情况 自我评价与改善建议
周一
周二
周三
周四
周五
周六
周日
课堂总结
合理营养是保证正常生长发育的重要物质基础。处于青春期的初中生，要完成紧张的学习任务和从事体育锻炼，能量消耗大。因此，更要重视合理营养。不但要做到符合营养要求的平衡膳食，而且要在一日三餐中做到营养合理搭配，定时定量。有些同学要改掉不吃早餐的习惯，不盲目节食，运用调整饮食和体育锻炼的方法控制体重。良好的饮食习惯能为我们获得健康的体魄和智慧的大脑打下坚实的物质基础。
通过今天的学习，我们知道了什么？
板书设计
平衡膳食与健康
合理膳食
促进健康
饮食、锻炼与控制体重
三餐定时定量，保证吃好早餐，避免盲目节食。
吃富含铁和维生素C的食物
判断肥胖的标准
合理控制体重
作业布置
请同学们回家自己制定一份健康食谱，下一次和大家一起交流。
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