(共26张PPT)
以其“皮薄光洁，汤足如泉，浓而不腻，味厚鲜美”而闻名于世，是三泰地区的传统名点。
泰 州 特 产
蟹黄汤包
“菽乳淮南是故乡，乾嘉传世九丝汤，清清淡淡天资美，丝丝缕缕韵味长”。这是一位宾客对泰州干丝的赞美。
泰 州 特 产
泰州干丝
泰州麻饼，有甜、咸两味，原为单面芝麻，后精选黑白芝麻，分别蘸满两面，故名又面双色麻饼。泰州生产麻糕历史悠久，尤其是“嵌桃麻糕”，素享盛誉。泰州著名的土特产——小磨麻油。过去，曾传下一句谚语：“一条毛骡一盘磨，宁卖麻油不做官” 。
泰 州 特 产
泰州三麻
油炸臭干是泰州的标志性小吃，臭味传出，不用吆喝，自然有人光顾。
泰 州 特 产
油炸臭干
第1节 饮食与营养
如果今天你当家，你会选择哪些食物，安排你全家 一日三餐呢？P71
早餐
中餐
晚餐
请你当家
⑴米饭 ⑾牛奶
⑵馒头 ⑿豆浆
⑶包子 ⒀西红柿
⑷鸡蛋 ⒁马铃薯
⑸牛肉 ⒂白菜
⑹猪肉 ⒃菠菜
⑺鱼 ⒄花生
⑻鸡肉 ⒅水果
⑼虾 ⒆韭菜
⑽豆腐 ⒇冬瓜
1、你可以从下表中选择需要的食物，也可以选择表中没有列出的食物。请独立完成选购三餐食物并填在课本表中。
2、想一想，你这样选择的理由。
早 餐
中 餐
晚 餐
选购三餐食物
1、你是如何进行搭配的？
2、请对所选食物进行分类
粮食、蛋豆鱼肉（荤菜）、蔬菜水果
请你说说
1、碘酒是一种常用药品，它是一种棕色的液体。淀粉是一种糖类，它有一个特点，遇到碘酒会变成蓝色。因此，我们常用碘酒来检验是否有淀粉存在。
2、蛋白质遇到高温就会凝固成白色的固态物质，如煮熟的鸡蛋里的蛋白就是凝固的蛋白质。此外，蛋白质直接燃烧时还会放出臭味。
3、脂肪能在纸张、布匹等上面留下“油斑”。脂肪比水轻，因此能漂浮在水面成为“油滴”。
提示：
实验材料
馒头碎屑
鸡蛋清
花生种子
操作过程
实验现象
鉴定食物中含有的物质
加碘液
水浴
在滤纸上挤压
变蓝
淀粉
凝固成白色
蛋白质
有油斑
脂肪
在火上燃烧
有臭味
1、通过实验，你认为馒头、鸡蛋清、花生种子中的主要成分是什么？
能说会道
2、对照信息库P89中的食物营养成分表，这三种食物含有的主要营养成分，与你实验结果一致吗？
3、是不是每种食物里只含有一种营养物质？说说你的理由。
2、鉴定食物中是否含有糖类，为什
么选择馒头等食物，而不选择花
生或鸡蛋清等食物呢？
1、馒头中是否只含有糖类而不含蛋
白质、脂肪等其它营养物质？
食物名称 营养成分(每100g)
蛋白质/g 脂肪/g 糖类/g
小麦粉 11.2 1.5 71.5
鸡蛋(可食88%) 12.8 11.1 1.3
花生(可食53%) 12.1 25.4 5.2
三种食物中所含营养成分
你知道图中食物中主要含有什么营养物质吗？
瘦肉、鱼、蛋和豆类等食物中含有较多的 。
蛋白质
食糖、谷类、豆类和根茎类食物中含有较多的 。
糖类
你知道图中食物中主要含有什么营养物质吗？
猪肉、豆类和油脂等食物中含有较多的 。
脂肪
你知道图中食物中主要含有什么营养物质吗？
除蛋白质、脂肪和糖类外，我们从食物中还能得到水分、无机盐、维生素等，每一类物质都是人体必需的。我们把食物中含有的对人体有用的这些物质称为营养物质。
人类的食物从哪来的呢？
请你想想
结论：人类的食物来源于生物圈中的其他生物。
A、遇到碘酒会变成蓝色
B、遇到高温就会凝固成白色物质
C、能在纸张或布匹上面留下“油斑”
D、直接燃烧时会放出臭味
E、蛋白质
F、淀粉
G、脂肪
小试牛刀
一、连线
二、选择
1、下列哪种物质遇碘变蓝？（ ）
A、蛋白质 B、淀粉 C、脂肪 D、维生素
2、遇高温会凝固成白色固态物质的是（ ）
A、无机盐 B、淀粉 C、脂肪 D、蛋白质
3、馒头中含有的主要有机物是（ ）
A、蛋白质 B、水 C、淀粉 D、脂肪
4、下列等量物质中含脂肪较多的食物是（ ）
A、面包 B、鸡蛋 C、花生 D、菠菜
B
D
C
C
1、你能用实验来验证食物中含有水和无机盐、维生素吗？
2、对食物进行加工烹饪时会对营养物质产生影响吗？
课后探究
