2021--2022学年人教版生物八年级上册5.4.5 人类对细菌真菌的利用课件（28张PPT）
文档属性
| 名称 | 2021--2022学年人教版生物八年级上册5.4.5 人类对细菌真菌的利用课件（28张PPT） |  | |
| 格式 | zip | ||
| 文件大小 | 3.3MB | ||
| 资源类型 | 教案 | ||
| 版本资源 | 人教版（新课程标准） | ||
| 科目 | 生物学 | ||
| 更新时间 | 2021-11-22 09:34:50 | ||
图片预览
文档简介
(共28张PPT)
5.4.5人类对细菌和真菌的利用
科学实验室
一杯温水+糖+酵母
现象：液体出现气泡
气球胀大
搅拌
——变浑浊
气泡是什么？
阅读课文，说说这些食物是利用哪些细菌或真菌制作出来的？
发酵
复杂的有机物被微生物分解成简单无机物的过程，称为
细菌、真菌与面包的制作
细菌、真菌与食品的制作
葡萄糖--------------二氧化碳+水
酵母菌
有氧条件
酿酒的过程
葡萄糖------------------酒精
酵母菌
无氧条件
细菌、真菌与酸奶的制作
葡萄糖---------------------乳酸
乳酸菌
无氧条件
讨论：
1．生活中的各种食品是用什么方法保存的？
2．这些方法为什么可以达到防止食物腐败的目的？
牛奶：巴氏消毒法
巴氏消毒法：高温灭菌
罐头：罐藏法
罐装法：高温消毒、防止与细菌和真菌接触
香菇：脱水法
脱水法：除去水分防止细菌和真菌生长
咸鱼：腌制法
腌制法：用盐溶液除去鲜鱼中的水分
防止细菌和真菌生长
袋装肉肠：真空包装法
真空包装法：破坏需氧菌类生存环境
腊肉：晒制与烟熏法
晒制与烟熏法：除去水分防止细菌和真菌生长
果脯：渗透保存法
渗透保存法：用糖溶液除去鲜果中的水分
防止细菌和真菌生长
方法 原理
脱水法
除去水分防止细菌和真菌生长
晒制与烟熏法
渗透保存法
腌制法
巴斯德消毒法 高温灭菌
真空包装法 破坏需氧菌类生存环境
罐藏法 高温消毒和防止与细菌和真菌接触
冷藏法、冷冻法 低温可以抑菌
使用防腐剂 用二氧化硫等杀灭细菌
使用射线 用紫外线、X射线等杀灭细菌
小结
细菌、真菌与疾病防治
1、抗生素:由真菌产生，用来杀死致病细菌的物质。
放线菌产生的抗生素多达4000多种，已有50多种广泛应用于医学。
红霉素、金霉素、链霉素、氯霉素、 灭瘟素、卡那霉素、庆大霉素、井冈霉素、自力霉素、大观霉素、更生霉素。
我国糖尿病患者发病率达到千分之2.3，城市的发病率更高。科学家把控制合成胰岛素的基因转入大肠杆菌内，利用转基因技术进行大规模培养，使之产生大量的胰岛素，治疗糖尿病。
2、转基因技术
微生物与环境保护
细菌是生态系统中的清道夫，具有抗毒、转化和降解作用。可用于城市垃圾、废弃物的生化处理，污水生物的处理。
利用废水中的有机物作为细菌的食物，在无氧条件下通过发酵将有机物分解。产生甲烷（清洁能源）将废水净化，甲烷可燃烧。
一、细菌真菌与食品的制作
二、细菌真菌与食品的保存
三、细菌真菌与疾病的防治
四、细菌与环境的保护
小 结
1、 蒸馒头和制作面包过程中，能分解面粉中的糖，产生二氧化碳，使馒头和面包暄软多孔的生物是 （ ）
A．乳酸菌 B、酵母菌 C、青霉菌 D、棒状杆菌
2、大量的细菌可以使食品迅速腐败。食品在冰箱中能保存一定时间不腐败，主要是因为在冰箱这个环境（ ）
A．没有细菌 B．细菌都冻死了
C．细菌繁殖很慢 D．细菌不活动了
B
C
练习：
3、腌腊肉能长久存放，其原因是（ ）
A、盐对细菌有杀毒作用
B、腌肉上细菌体内的水分被浓盐夺去，
细菌不易生存繁殖
C、腌肉内水分较少，使细菌不能存活
D、腌肉上的细菌繁殖速度很慢
B
4.下列有关细菌和真菌的叙述中正确的是（ ）
A.大多数细菌和真菌对人类有害，少数对人类有益
B.细菌和真菌对人类都是有害的
C.细菌和真菌对人类都是有益的
D.大多数细菌和真菌对人类有益，少数对人类有害
D
5.食品保存的方法有 ( )
A．高温、 保水
B．高温、经加工减少水分、暴露在空气中
C．低温、经加工减少水分、隔绝空气
D．低温、保水、隔绝空气
6.医院治疗时，经常给病人注射青霉素，青霉素是从下列哪种真菌中提取出来的 ( )
A．青霉菌 B．曲霉菌
C．根瘤菌 D．酵母菌
C
A
7.平时生活中，制作泡菜要用特殊的坛子，坛子须加水密封，密封的目的是( )
A．隔绝空气，抑制细菌繁殖
B．防止污染，利于醋酸菌发酵
C．阻止尘埃，防止污染
D．造成缺氧环境，利于乳酸发酵
D
5.4.5人类对细菌和真菌的利用
科学实验室
一杯温水+糖+酵母
现象：液体出现气泡
气球胀大
搅拌
——变浑浊
气泡是什么？
阅读课文，说说这些食物是利用哪些细菌或真菌制作出来的？
发酵
复杂的有机物被微生物分解成简单无机物的过程，称为
细菌、真菌与面包的制作
细菌、真菌与食品的制作
葡萄糖--------------二氧化碳+水
酵母菌
有氧条件
酿酒的过程
葡萄糖------------------酒精
酵母菌
无氧条件
细菌、真菌与酸奶的制作
葡萄糖---------------------乳酸
乳酸菌
无氧条件
讨论：
1．生活中的各种食品是用什么方法保存的？
2．这些方法为什么可以达到防止食物腐败的目的？
牛奶：巴氏消毒法
巴氏消毒法：高温灭菌
罐头：罐藏法
罐装法：高温消毒、防止与细菌和真菌接触
香菇：脱水法
脱水法：除去水分防止细菌和真菌生长
咸鱼：腌制法
腌制法：用盐溶液除去鲜鱼中的水分
防止细菌和真菌生长
袋装肉肠：真空包装法
真空包装法：破坏需氧菌类生存环境
腊肉：晒制与烟熏法
晒制与烟熏法：除去水分防止细菌和真菌生长
果脯：渗透保存法
渗透保存法：用糖溶液除去鲜果中的水分
防止细菌和真菌生长
方法 原理
脱水法
除去水分防止细菌和真菌生长
晒制与烟熏法
渗透保存法
腌制法
巴斯德消毒法 高温灭菌
真空包装法 破坏需氧菌类生存环境
罐藏法 高温消毒和防止与细菌和真菌接触
冷藏法、冷冻法 低温可以抑菌
使用防腐剂 用二氧化硫等杀灭细菌
使用射线 用紫外线、X射线等杀灭细菌
小结
细菌、真菌与疾病防治
1、抗生素:由真菌产生，用来杀死致病细菌的物质。
放线菌产生的抗生素多达4000多种，已有50多种广泛应用于医学。
红霉素、金霉素、链霉素、氯霉素、 灭瘟素、卡那霉素、庆大霉素、井冈霉素、自力霉素、大观霉素、更生霉素。
我国糖尿病患者发病率达到千分之2.3，城市的发病率更高。科学家把控制合成胰岛素的基因转入大肠杆菌内，利用转基因技术进行大规模培养，使之产生大量的胰岛素，治疗糖尿病。
2、转基因技术
微生物与环境保护
细菌是生态系统中的清道夫，具有抗毒、转化和降解作用。可用于城市垃圾、废弃物的生化处理，污水生物的处理。
利用废水中的有机物作为细菌的食物，在无氧条件下通过发酵将有机物分解。产生甲烷（清洁能源）将废水净化，甲烷可燃烧。
一、细菌真菌与食品的制作
二、细菌真菌与食品的保存
三、细菌真菌与疾病的防治
四、细菌与环境的保护
小 结
1、 蒸馒头和制作面包过程中，能分解面粉中的糖，产生二氧化碳，使馒头和面包暄软多孔的生物是 （ ）
A．乳酸菌 B、酵母菌 C、青霉菌 D、棒状杆菌
2、大量的细菌可以使食品迅速腐败。食品在冰箱中能保存一定时间不腐败，主要是因为在冰箱这个环境（ ）
A．没有细菌 B．细菌都冻死了
C．细菌繁殖很慢 D．细菌不活动了
B
C
练习：
3、腌腊肉能长久存放，其原因是（ ）
A、盐对细菌有杀毒作用
B、腌肉上细菌体内的水分被浓盐夺去，
细菌不易生存繁殖
C、腌肉内水分较少，使细菌不能存活
D、腌肉上的细菌繁殖速度很慢
B
4.下列有关细菌和真菌的叙述中正确的是（ ）
A.大多数细菌和真菌对人类有害，少数对人类有益
B.细菌和真菌对人类都是有害的
C.细菌和真菌对人类都是有益的
D.大多数细菌和真菌对人类有益，少数对人类有害
D
5.食品保存的方法有 ( )
A．高温、 保水
B．高温、经加工减少水分、暴露在空气中
C．低温、经加工减少水分、隔绝空气
D．低温、保水、隔绝空气
6.医院治疗时，经常给病人注射青霉素，青霉素是从下列哪种真菌中提取出来的 ( )
A．青霉菌 B．曲霉菌
C．根瘤菌 D．酵母菌
C
A
7.平时生活中，制作泡菜要用特殊的坛子，坛子须加水密封，密封的目的是( )
A．隔绝空气，抑制细菌繁殖
B．防止污染，利于醋酸菌发酵
C．阻止尘埃，防止污染
D．造成缺氧环境，利于乳酸发酵
D