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人体的物质和能量的转化
第1节 食物的消化和吸收
第1课时 消化道 消化腺 口腔内的消化
【学习目标】
了解消化系统的器官组成及各器官的位置
了解消化系统中各消化腺的种类、分布及主要功能
了解口腔内牙、舌和唾液腺的形态
【重点难点】
教学重点：
消化系统的各器官的位置
2、消化腺种类、分布和主要功能
3、口腔的结构和唾液对淀粉的初步消化作用
教学难点
1、消化腺种类、分布和主要功能
2、口腔的结构和唾液对淀粉的初步消化作用
1. 食物中的成分，只有水、矿物质和维生素能够被人体直接吸收，而淀粉、_________和_____等大分子物质，必须在消化道中经过消化，分解成__________的小分子物质，才能被吸收、利用。食物在__________内分解成__________的营养物质的过程，称为消化。
2. __________和__________组成人体的消化系统。
(1) “人体食品加工厂”是一条迂回曲折的管道，从上到下有_____、咽、_____、胃、_____、大肠和肛门。其中，_____、_____和_____是“人体食品加工厂”的主要“车间”。
(2) 消化腺包括唾液腺、_____、_____、胃腺和_____。消化腺能__________，起着________________________________________的作用。
3. 食物在经牙齿的切割、研磨和舌头的搅拌，被磨碎，并与唾液混合，变成湿润的食物团块的过程中，食物主要发生大小的变化，没有新的物质产生，这种加工方式叫做_______________。在口腔中，食物与唾液混合一定时间后，便会有小分子物质产生。原因是唾液中含有__________，它能把食物中结构复杂的淀粉分解成__________，这类加工方式叫做_______________。
知识点1：人体消化系统的组成和功能 ( javascript:void(0)" \o "人体消化系统的组成和功能 )
（2021春 东莞市期末）如图是人体消化系统部分组成示意图，叙述正确的是（ ）
A．①能产生并储存胆汁
B．③能彻底消化蛋白质
C．④分泌的消化液可消化分解脂肪
D．⑥是人体消化和吸收的主要场所
（2021春 莒南县期末）若把一个成年人的小肠绒毛都展开，它的面积接近半个篮球场大小。如图示意一段小肠、皱襞及小肠绒毛结构图。小肠与其消化功能相适应的特点不包括（ ）【版权所有：21教育】
A．小肠很长，长5～6米
B．小肠内有多种消化液
C．小肠绒毛壁和绒毛内的毛细血管壁都很薄，由一层细胞构成
D．小肠内表面有环形皱襞和小肠绒毛，显著增大了面积
知识点2:胃和肠的结构和功能 ( javascript:void(0)" \o "胃和肠的结构和功能 )
（2021春 秦都区期末）2021年3月18日是全国爱肝日，本次全国爱肝日的主题是“爱肝护肝，防治结合”。下列关于消化腺的叙述，不正确的是（ ）
A．肝脏分泌的胆汁中不含消化酶
B．肝脏分泌的胆汁能消化脂肪
C．胰腺分泌的胰液不含消化酶
D．胰腺分泌的胰液经导管流入小肠
（2020 密云区一模）构成小肠的细胞种类多样，图1表示小肠上皮的主要细胞及其分布，图2表示小肠上皮细胞中的某一种类型的细胞。
（1）图1中的腺细胞能够分泌肠液，肠液中含有消化 的多种消化酶。
（2）图2表示的图1中的 细胞，你推测的原因是 。
（3）散布在小肠上皮中的杯状细胞、潘氏细胞能分泌粘液、溶菌酶，可阻止 （一种或多种）病原体的入侵，这种免疫称为非特异性免疫。
（4）小肠上皮细胞的寿命只有几天，为维持小肠正常功能并修复损伤，需要小肠干细胞通过 形成小肠上皮各种细胞。
（5）小肠是由形态、结构、功能不同的细胞群构成的，属于人体结构层次中的 。
1．下列物质中不需要经过消化过程就能被人体直接吸收的是（ ）
A．淀粉 B．蛋白质 C．无机盐 D．脂肪
2．以下结构属于人体消化道的是（ ）
①口腔 ②唾液腺 ③咽 ④食道 ⑤小肠 ⑥肝脏 ⑦胰
A．①②③④ B．②③④⑤ C．②④⑤⑥ D．①③④⑤
3．为探究馒头在口腔中的变化，某小组设计了如下实验方案。结果如下表，分析正确的是（ ）
试管编号 加入的物质 温度 检测 结果
1号 2毫升唾液，馒头碎屑 37℃ 2滴碘液 不变蓝
2号 0℃ 变蓝
A．两支试管加入馒头碎屑后应充分搅拌
B．该实验的变量是唾液
C．1号不变蓝是因为淀粉已被分解为葡萄糖
D．该实验结果说明低温促进淀粉的消化
4．下列关于“探究发生在口腔内的化学消化”实验（如图）的叙述，错误的是（ ）
A．淀粉液与清水或唾液应充分混合
B．两试管置于37℃条件下反应一段时间
C．充分反应后滴加碘液，乙试管中液体变蓝
D．唾液腺分泌的唾液中含有淀粉酶
5．人体消化道的组成不包括（ ）
A．口腔 B．唾液腺 C．胃 D．大肠
6．如图为唾液淀粉酶活性随温度变化的曲线图。下列叙述错误的是（ ）
A．唾液淀粉酶能分解淀粉为麦芽糖
B．唾液淀粉酶在b温度时活性最强
C．温度a和c时的酶活性基本相同
D．温度由a到c过程中酶活性逐渐增强
7．消化系统是由 _____和 组成的。馒头放在嘴里慢慢咀嚼能感觉到甜味，是因为淀粉在 的作用下初步分解成具有甜味的 。2·1·c·n·j·y
8．如图所示为消化系统的组成。据图回答。
（1）人体消化系统包括 和消化腺两部分。
（2）请写出图中③和④代表的器官名称： 、 。
（3）能分泌胰液的器官是 。
（4）奶和豆类中含有较多的蛋白质，最先对蛋白质进行初步消化的器官是 （填序号）。
（5）几乎没有吸收养分的功能，只是食物的通道的器官是 （填序号）。
9．当我们细细咀嚼馒头时，会感觉到有甜味。某同学猜测，在牙齿的咀嚼和舌的搅拌下，口腔中的唾液使馒头变甜了。于是，他做了如下实验：
Ⅰ：取适量新鲜馒头，切成碎屑、做成浆糊并振荡，分成2等份：将口漱净，取4毫升唾液放入小烧杯中。
Ⅱ：取2只洁净试管，分别编号为1、2，实验过程如图：
（1）该同学将馒头切成碎屑、做成浆糊并振荡，这是为了模拟 。
（2）实验过程D中，滴加碘液后1号试管内液体的颜色将 ，原因是 。
（3）实验过程B中，2号试管中加入4毫升唾液，则1号试管中应加入 ，设置1号试管的作用是 。
（4）该实验的变量是 。
10．运动员的心理状况对运动成绩有一定的影响。为更好地备战2022年冬奥会，研究者以唾液中唾液淀粉酶的含量作为检测指标，探究心理压力对运动员的影响。
（1）人体消化道内，淀粉的分解起始于口腔，这是由于唾液中含有 。如图中曲线 是淀粉在消化道中的消化过程。曲线甲是 在消化道内的消化过程。
（2）分别在施加心理压力前、后取受试者的唾液，进行如下实验。
实验处理 1号试管 2号试管
加入淀粉液 2毫升 2毫升
滴加碘液 2滴 2滴
加入唾液 ？ 施加心理压力后受试者的唾液2毫升
温度条件 37℃ ？
①1号试管“？”处应加入 受试者的唾液。设置1号试管在本实验中起到 对照 作用。
②2号试管“？”处的温度条件应该是 ℃。
③滴加碘液的目的是检测 的消化程度，观察，记录并比较两个试管蓝色褪去时间，若结果2号试管蓝色褪去时间比1号时间少，则说明施加心理压力使受试者唾液淀粉酶的含量 （增加/减少）。
1．（2021春 惠州期末）不需要被消化就能直接被人体吸收的有（ ）
A．淀粉、蛋白质、脂肪 B．淀粉、水、无机盐
C．水、无机盐、维生素 D．无机盐、蛋白质、淀粉
2．下列关于消化的叙述，不正确的是（ ）
A．消化是把食物中的大分子有机物分解成能被细胞吸收的小分子有机物的过程
B．将食物切断、磨碎、与消化液充分混合也是消化
C．口腔中的牙齿的咀嚼、舌的搅拌、唾液的分泌能让馒头变甜，这也是消化
D．消化和吸收是两个相同的生理过程，消化就是吸收
3．细嚼米饭，慢慢地你能感觉到有甜味，这是由于（ ）
A．舌的搅拌作用
B．唾液腺分泌消化液的作用
C．牙的咀嚼作用
D．与A、B、C三项都有关
4．（2020春 射洪市校级期中）某中学生物科技活动兴趣小组，在探究“口腔中牙齿、唾液及舌头对淀粉的消化作用”时，进行了以下实验：
试管编号 1 2 3 4
馒头碎屑或块 馒头碎屑0.5g 馒头碎屑0.5g 馒头碎屑0.5g 馒头块0.5g
唾液有无 2mL唾液 A 2mL唾液 2mL唾液
是否搅拌 充分搅拌 充分搅拌 不搅拌 充分搅拌
保温 37℃水浴保温10分钟
加入碘液 2滴
请回答下列问题：
（1）为了证明“唾液对馒头有消化作用”，在2号试管的A处应加入 。
（2）分别向1号和2号试管滴入碘液后，1号试管不变蓝，2号试管变蓝，说明 。
（3）为探究舌头的搅拌对淀粉消化的促进作用，应该选择 这两只试管进行对照。
（4）为了进一步了解唾液对淀粉的消化作用，小明又取了两支试管编号为5.6，然后按照试管1的处理方法向5号和6号试管中分别加入0.5g馒头屑，2mL唾液，并充分搅拌，之后他将5号试管放在0℃的冰水中，将6号试管放在100℃的水中保温。10分钟后再分别滴入2滴碘液，发现两支试管中都出现蓝色，这说明 。
5．根据以下资料，回答下列问题
丁丁小朋友吃苹果时，不小心将一粒苹果的种子咽了下去，这粒苹果种子在丁丁的消化道内经历了一天的历险：它先遇到像轧钢机似的上下尖硬的坚物，差点将它压得粉身碎骨；刚躲过一劫，又遇到“酸雨”后来它钻进了一条又窄又长的迷宫，它在这里走了很久，身边的许多物质都神秘的消失了，走出迷宫，它又差点儿钻进死胡同，幸亏及时改变方向，后来它与一些很臭的东西混在了一起；最后，它们在丁丁上厕所时，一起离开了丁丁的身体。【来源：21cnj*y.co*m】
请你帮助这粒苹果种子分析一下：
（1）它在哪里遇到像轧钢机似的怪物？
（2）它在哪里遇到了“酸雨”？
（3）又长又窄的“迷宫”是什么部位？为什么许多物质在这里会神秘的消失？
（4）“死胡同”是什么部位？
（5）它在什么地方与很臭的东西混在了一起？
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人体的物质和能量的转化
第1节 食物的消化和吸收
第1课时 消化道 消化腺 口腔内的消化
【学习目标】
了解消化系统的器官组成及各器官的位置
了解消化系统中各消化腺的种类、分布及主要功能
了解口腔内牙、舌和唾液腺的形态
【重点难点】
教学重点：
消化系统的各器官的位置
2、消化腺种类、分布和主要功能
3、口腔的结构和唾液对淀粉的初步消化作用
教学难点
1、消化腺种类、分布和主要功能
2、口腔的结构和唾液对淀粉的初步消化作用
1. 食物中的成分，只有水、矿物质和维生素能够被人体直接吸收，而淀粉、蛋白质和脂肪等大分子物质，必须在消化道中经过消化，分解成溶解于水的小分子物质，才能被吸收、利用。食物在_消化道_内分解成_可吸收__的营养物质的过程，称为消化。
2. __消化道和_消化腺_组成人体的消化系统。
(1) “人体食品加工厂”是一条迂回曲折的管道，从上到下有口腔、咽、食管、胃、小肠、大肠和肛门。其中，口腔、胃和_小肠_是“人体食品加工厂”的主要“车间”。
(2) 消化腺包括唾液腺、肝脏、胰腺、胃腺和肠腺。消化腺能分泌消化液，起着__对食物进行精细加工的作用。
3. 食物在经牙齿的切割、研磨和舌头的搅拌，被磨碎，并与唾液混合，变成湿润的食物团块的过程中，食物主要发生大小的变化，没有新的物质产生，这种加工方式叫做物理性消化。在口腔中，食物与唾液混合一定时间后，便会有小分子物质产生。原因是唾液中含有(唾液)淀粉酶，它能把食物中结构复杂的淀粉分解成麦芽糖，这类加工方式叫做化学性消化。
知识点1：人体消化系统的组成和功能 ( javascript:void(0)" \o "人体消化系统的组成和功能 )
（2021春 东莞市期末）如图是人体消化系统部分组成示意图，叙述正确的是（ ）
A．①能产生并储存胆汁
B．③能彻底消化蛋白质
C．④分泌的消化液可消化分解脂肪
D．⑥是人体消化和吸收的主要场所
：A、①是肝脏，能够分泌胆汁，②胆囊储存胆汁。A错误；
B、③是胃，胃中的胃腺能够分泌胃液，胃液能够初步消化蛋白质。B错误；
C、④是胰腺，它分泌的胰液中含有消化糖类、脂肪和蛋白质的酶，能够将脂肪彻底分解为甘油和脂肪酸。C正确；21教育名师原创作品
D、⑤是小肠，是消化和吸收的主要场所。D错误。
故选：C。
（2021春 莒南县期末）若把一个成年人的小肠绒毛都展开，它的面积接近半个篮球场大小。如图示意一段小肠、皱襞及小肠绒毛结构图。小肠与其消化功能相适应的特点不包括（ ）【版权所有：21教育】
A．小肠很长，长5～6米
B．小肠内有多种消化液
C．小肠绒毛壁和绒毛内的毛细血管壁都很薄，由一层细胞构成
D．小肠内表面有环形皱襞和小肠绒毛，显著增大了面积
：A、小肠长约5﹣6米，消化和吸收的面积大，A不符合题意。
B、小肠内的多种消化液含有多种消化酶，有利于营养物质的消化，B不符合题意。
C、小肠绒毛壁和绒毛内的毛细血管壁都很薄，由一层细胞构成，有利于营养物质的吸收，与消化无关，C符合题意。21·世纪*教育网
D、小肠内表面有环形皱襞和小肠绒毛，增加了小肠消化和吸收面积，D不符合题意。
故选：C。
知识点2:胃和肠的结构和功能 ( javascript:void(0)" \o "胃和肠的结构和功能 )
（2021春 秦都区期末）2021年3月18日是全国爱肝日，本次全国爱肝日的主题是“爱肝护肝，防治结合”。下列关于消化腺的叙述，不正确的是（ ）
A．肝脏分泌的胆汁中不含消化酶
B．肝脏分泌的胆汁能消化脂肪
C．胰腺分泌的胰液不含消化酶
D．胰腺分泌的胰液经导管流入小肠
：AB、胆汁是肝脏分泌的消化液，胆汁中不含消化酶，可以把脂肪乳化成脂肪微粒，利用脂肪的消化，AB正确；2-1-c-n-j-y
C、胰腺分泌的胰液含脂肪、蛋白质、糖类的各种消化酶，C错误；
D、胰腺分泌的胰液经胰管进入十二指肠，D正确。
故选：C。
（2020 密云区一模）构成小肠的细胞种类多样，图1表示小肠上皮的主要细胞及其分布，图2表示小肠上皮细胞中的某一种类型的细胞。
（1）图1中的腺细胞能够分泌肠液，肠液中含有消化 的多种消化酶。
（2）图2表示的图1中的 细胞，你推测的原因是 。
（3）散布在小肠上皮中的杯状细胞、潘氏细胞能分泌粘液、溶菌酶，可阻止 （一种或多种）病原体的入侵，这种免疫称为非特异性免疫。
（4）小肠上皮细胞的寿命只有几天，为维持小肠正常功能并修复损伤，需要小肠干细胞通过 形成小肠上皮各种细胞。
（5）小肠是由形态、结构、功能不同的细胞群构成的，属于人体结构层次中的 。
：（1）肠腺分泌肠液，肠液含有多种消化酶，能够消化糖类、蛋白质、脂肪等多种食物。
（2）图表示图1中的吸收细胞，判断依据：吸收细胞朝向肠腔的一面有大量的微绒毛。
（3）溶菌酶能抵御多种病原体的攻击，此过程属于非特异免疫。
（4）细胞分化的结果是形成组织。所以小肠干细胞通过细胞分化形成小肠上皮各种细胞。
（5）小肠属于消化器官。
故答案为：（1）糖类、蛋白质、脂肪（2）吸收；朝向肠腔的一面有大量的微绒毛（3）多种（4）细胞分化（5）器官
1．下列物质中不需要经过消化过程就能被人体直接吸收的是（ ）
A．淀粉 B．蛋白质 C．无机盐 D．脂肪
【解答】解：食物所含的营养物质中，水、无机盐、维生素是小分子的物质能够直接被人体消化道吸收，而蛋白质、淀粉和脂肪是大分子物质需经过消化后分别变成氨基酸、葡萄糖、甘油和脂肪酸小分子物质才能被吸收。21cnjy.com
故选：C。
2．以下结构属于人体消化道的是（ ）
①口腔 ②唾液腺 ③咽 ④食道 ⑤小肠 ⑥肝脏 ⑦胰
A．①②③④ B．②③④⑤ C．②④⑤⑥ D．①③④⑤
【解答】解：消化系统的组成如图：
。
消化道包括：口腔、咽、食道、胃、小肠、大肠、肛门等器官，消化腺有唾液腺、胃腺、肝脏、肠腺和胰腺，可见D正确。www.21-cn-jy.com
故选：D。
3．为探究馒头在口腔中的变化，某小组设计了如下实验方案。结果如下表，分析正确的是（ ）
试管编号 加入的物质 温度 检测 结果
1号 2毫升唾液，馒头碎屑 37℃ 2滴碘液 不变蓝
2号 0℃ 变蓝
A．两支试管加入馒头碎屑后应充分搅拌
B．该实验的变量是唾液
C．1号不变蓝是因为淀粉已被分解为葡萄糖
D．该实验结果说明低温促进淀粉的消化
【解答】解：A、两支试管加入馒头碎屑后应充分搅拌，使唾液与馒头碎屑充分混合，A正确；
B、据表中信息可见：该实验的变量是温度，B错误；
C、1号试管中的唾液淀粉酶将馒头中的淀粉分解成麦芽糖，麦芽糖遇碘液不会变蓝，不是葡萄糖，C错误；
D、实验现象：1号不变蓝，因为淀粉己被分解为麦芽糖；2号变蓝，说明低温抑制淀粉的消化，D错误。
故选：A。
4．下列关于“探究发生在口腔内的化学消化”实验（如图）的叙述，错误的是（ ）
A．淀粉液与清水或唾液应充分混合
B．两试管置于37℃条件下反应一段时间
C．充分反应后滴加碘液，乙试管中液体变蓝
D．唾液腺分泌的唾液中含有淀粉酶
【解答】解：A、淀粉与唾液充分混合均匀，唾液中的唾液淀粉酶才能充分发挥作用，A正确；
B、“为了模拟人体口腔内的温度环境”，应将两支试管放在37℃的水中反应一段时间，使淀粉能够充分的被唾液淀粉酶分解，B正确；21世纪教育网版权所有
C、乙号试管遇碘没变蓝，原因是唾液中含有对淀粉有消化作用的唾液淀粉酶，将淀粉完全分解成了麦芽糖，C错误；www-2-1-cnjy-com
D、口腔内有唾液腺，其分泌的唾液中含有唾液淀粉酶，可以消化食物中部分淀粉，D正确；
故选：C。
5．人体消化道的组成不包括（ ）
A．口腔 B．唾液腺 C．胃 D．大肠
【解答】解：A、口腔是消化道的起始端。A错误；
B、唾液腺是位于消化道外的消化腺，不属于消化道，B正确；
C、胃是消化道的组成部分，C错误；
D、大肠是消化道的组成部分。D错误。
故选：B。
6．如图为唾液淀粉酶活性随温度变化的曲线图。下列叙述错误的是（ ）
A．唾液淀粉酶能分解淀粉为麦芽糖
B．唾液淀粉酶在b温度时活性最强
C．温度a和c时的酶活性基本相同
D．温度由a到c过程中酶活性逐渐增强
【解答】解：A、由唾液淀粉酶活性随温度变化的曲线图可知，唾液淀粉酶对淀粉具有消化分解作用。A正确；
B、酶的活性受温度的影响，由曲线可知唾液淀粉酶在b温度时活性最强。B正确；
C、通过曲线比较可知，在温度a和c时的酶活性基本相同。C正确；
D、温度由a到b的过程中酶活性逐渐增强，由b到c的过程中酶活性逐渐减弱。D错误。
故选：D。
7．消化系统是由 和 组成的。馒头放在嘴里慢慢咀嚼能感觉到甜味，是因为淀粉在 的作用下初步分解成具有甜味的 。2·1·c·n·j·y
【解答】解：消化系统包括消化道和消化腺。消化道包括口腔、咽、食道、胃、小肠、大肠、肛门。消化腺包括大消化腺和小腺体，大消化腺位于消化道外，包括唾液腺、肝脏和胰腺；小腺体包括位于消化道内，包括胃腺和肠腺。21*cnjy*com
口腔中的唾液内含有唾液淀粉酶。细嚼馒头，口腔中的唾液淀粉酶将馒头内的淀粉分解为麦芽糖，所以感觉有甜味。【出处：21教育名师】
故答案为：消化道；消化腺；唾液淀粉酶；麦芽糖
8．如图所示为消化系统的组成。据图回答。
（1）人体消化系统包括 和消化腺两部分。
（2）请写出图中③和④代表的器官名称： 、 。
（3）能分泌胰液的器官是 。
（4）奶和豆类中含有较多的蛋白质，最先对蛋白质进行初步消化的器官是 （填序号）。
（5）几乎没有吸收养分的功能，只是食物的通道的器官是 （填序号）。
【解答】解：（1）消化系统包括消化道和消化腺．消化道包括口腔、咽、食道、胃、小肠、大肠、肝门．消化腺包括大消化腺和小腺体，大消化腺位于消化道外，包括唾液腺、肝脏和胰腺；小腺体包括位于消化道内，包括胃腺和肠腺．
（2）由图可知：3是肝脏，4是胃．
（3）能分泌胰液的器官是胰腺．
（4）蛋白质的消化是从胃开始的，当食物中的蛋白质进入胃以后，在胃液的作用下进行初步消化后进入小肠，小肠里的胰液和肠液含有消化蛋白质的酶，在这些酶的作用下，蛋白质被彻底消化为氨基酸。
（5）②食道既不能消化食物，也几乎没有吸收养分的功能。
故答案为：（1）消化管；（2）肝脏；胃；（3）胰腺；（4）④；（5）②。
9．当我们细细咀嚼馒头时，会感觉到有甜味。某同学猜测，在牙齿的咀嚼和舌的搅拌下，口腔中的唾液使馒头变甜了。于是，他做了如下实验：
Ⅰ：取适量新鲜馒头，切成碎屑、做成浆糊并振荡，分成2等份：将口漱净，取4毫升唾液放入小烧杯中。
Ⅱ：取2只洁净试管，分别编号为1、2，实验过程如图：
（1）该同学将馒头切成碎屑、做成浆糊并振荡，这是为了模拟 。
（2）实验过程D中，滴加碘液后1号试管内液体的颜色将 ，原因是 。
（3）实验过程B中，2号试管中加入4毫升唾液，则1号试管中应加入 ，设置1号试管的作用是 。
（4）该实验的变量是 。
【解答】解：（1）食物的消化包括物理性消化和化学性消化，物理性消化能使食物与消化液充分混合，促进了化学性消化的进行；口腔中牙齿的咀嚼和舌的搅拌就属于物理性消化，实验中将馒头切成碎屑、做成浆糊并振荡就是模拟口腔中牙齿的咀嚼和舌的搅拌。
（2）淀粉遇碘变蓝色，麦芽糖遇碘不会变蓝。该组实验中，1号试管中加入的是清水，清水对淀粉无消化作用，淀粉没有被分解，因此滴加碘液后变蓝色，2号试管里加入的是唾液，唾液中的唾液淀粉酶能将淀粉分解为麦芽糖，因此加入碘液后不变蓝。
（3）实验过程B中，2号试管中加入4毫升唾液，则1号试管中应加入4毫升清水，“目的是控制单一变量”，设置对照实验。该实验中，设置1号试管的作用是形成对照。
（4）在1号试管中加入4毫升清水，在2号试管中加入4毫升唾液，唯一的变量是唾液，目的探究“唾液对淀粉具有化学性消化的作用。
故答案为：（1）牙齿的咀嚼和舌的搅拌（2）变蓝；清水无法分解淀粉（3）4毫升清水；作对照（4）唾液
10．运动员的心理状况对运动成绩有一定的影响。为更好地备战2022年冬奥会，研究者以唾液中唾液淀粉酶的含量作为检测指标，探究心理压力对运动员的影响。
（1）人体消化道内，淀粉的分解起始于口腔，这是由于唾液中含有 。如图中曲线 是淀粉在消化道中的消化过程。曲线甲是 在消化道内的消化过程。
（2）分别在施加心理压力前、后取受试者的唾液，进行如下实验。
实验处理 1号试管 2号试管
加入淀粉液 2毫升 2毫升
滴加碘液 2滴 2滴
加入唾液 ？ 施加心理压力后受试者的唾液2毫升
温度条件 37℃ ？
①1号试管“？”处应加入 受试者的唾液。设置1号试管在本实验中起到 对照 作用。
②2号试管“？”处的温度条件应该是 ℃。
③滴加碘液的目的是检测 的消化程度，观察，记录并比较两个试管蓝色褪去时间，若结果2号试管蓝色褪去时间比1号时间少，则说明施加心理压力使受试者唾液淀粉酶的含量 （增加/减少）。
【解答】解：（1）人体消化道内，淀粉的分解起始于口腔，这是由于唾液中含有含有消化淀粉的酶，将淀粉分解成麦芽糖。淀粉的消化开始于口腔、蛋白质的消化始自胃、脂肪从小肠开始消化，分析图示可知：曲线乙表示淀粉的消化、曲线丙表示蛋白质的消化、曲线甲表示脂肪的消化。
（2）在研究一种条件对研究对象的影响时，所进行的除了这种条件不同以外，其它条件都相同的实验，叫对照实验。要探究唾液对馒头的消化作用，要以唾液为变量设置①对照实验，因此，在1号试管里“？”处应加施加心理压力前受试者的唾液2ml，这样就与2号试管形成了一组以施加心理压力前、后取受试者的唾液为变量的对照实验，设置1号试管在本实验中起到对照作用。
②2号试管“？”处的温度条件应该是37℃，因为唾液淀粉酶分解淀粉受温度的影响，37℃接近人的体温，唾液淀粉酶分解淀粉的能力最强。21教育网
③观察，记录并比较1号和2号试管蓝色褪去时间，若结果为2号试管颜色褪去时间少于1号试管，则说明施加心理压力使受试者唾液淀粉酶的含量增加。
故答案为：（1）唾液淀粉酶；乙；脂肪
（2）①施加压力前受试者的唾液2毫升；对照；②37； ③淀粉；增加
1．（2021春 惠州期末）不需要被消化就能直接被人体吸收的有（ ）
A．淀粉、蛋白质、脂肪 B．淀粉、水、无机盐
C．水、无机盐、维生素 D．无机盐、蛋白质、淀粉
【解答】解：食物中含有的维生素、水和无机盐等小分子的营养物质人体可以直接吸收利用，而蛋白质、糖类、脂肪这些大分子的营养物质是不溶于水的，必须在消化道内变成小分子的能溶于水的物质后，才能被消化道壁吸收。
故选：C。
2．下列关于消化的叙述，不正确的是（ ）
A．消化是把食物中的大分子有机物分解成能被细胞吸收的小分子有机物的过程
B．将食物切断、磨碎、与消化液充分混合也是消化
C．口腔中的牙齿的咀嚼、舌的搅拌、唾液的分泌能让馒头变甜，这也是消化
D．消化和吸收是两个相同的生理过程，消化就是吸收
【解答】解：A、食物中的淀粉、蛋白质、脂肪等大分子物质，在消化酶作用下转变成能溶于水的小分子物质的过程，叫做消化，A正确。21*cnjy*com
B、牙齿的咀嚼、舌的搅拌和胃肠的蠕动，可以将食物和消化液充分混合，这是物理性消化，B正确。
C\、口腔中的牙齿的咀嚼、舌的搅拌、唾液的分泌能让馒头变甜，是唾液中的唾液淀粉酶把淀粉转化为麦芽糖，既有物理性消化又有化学性消化，C正确；
D、在消化道内将食物中的淀粉、蛋白质、脂肪分解成可以吸收的营养物质的过程叫做消化，吸收是营养物质通过消化道进入循环系统的过程，消化是消化，吸收是吸收，两者不能等同，D错误。
故选：D。
3．细嚼米饭，慢慢地你能感觉到有甜味，这是由于（ ）
A．舌的搅拌作用
B．唾液腺分泌消化液的作用
C．牙的咀嚼作用
D．与A、B、C三项都有关
【解答】解：口腔中的牙齿能切碎和磨碎食物，舌的搅拌能使食物与唾液充分混合，都有利于食物的消化；口腔里有唾液腺分泌的唾液，唾液中含有唾液淀粉酶，能将淀粉分解成麦芽糖，麦芽糖有甜味。
故选：D。
4．（2020春 射洪市校级期中）某中学生物科技活动兴趣小组，在探究“口腔中牙齿、唾液及舌头对淀粉的消化作用”时，进行了以下实验：
试管编号 1 2 3 4
馒头碎屑或块 馒头碎屑0.5g 馒头碎屑0.5g 馒头碎屑0.5g 馒头块0.5g
唾液有无 2mL唾液 A 2mL唾液 2mL唾液
是否搅拌 充分搅拌 充分搅拌 不搅拌 充分搅拌
保温 37℃水浴保温10分钟
加入碘液 2滴
请回答下列问题：
（1）为了证明“唾液对馒头有消化作用”，在2号试管的A处应加入 。
（2）分别向1号和2号试管滴入碘液后，1号试管不变蓝，2号试管变蓝，说明 。
（3）为探究舌头的搅拌对淀粉消化的促进作用，应该选择 这两只试管进行对照。
（4）为了进一步了解唾液对淀粉的消化作用，小明又取了两支试管编号为5.6，然后按照试管1的处理方法向5号和6号试管中分别加入0.5g馒头屑，2mL唾液，并充分搅拌，之后他将5号试管放在0℃的冰水中，将6号试管放在100℃的水中保温。10分钟后再分别滴入2滴碘液，发现两支试管中都出现蓝色，这说明 。
【解答】解：（1）“为了证明‘唾液对馒头有消化作用’”，唯一的变量是唾液，除有无唾液外，其它条件都相同，因此在2号试管的A处应加入2mL清水，“与1号试管起对照作用”．【来源：21·世纪·教育·网】
（2）1号试管中唾液淀粉酶将馒头中的淀粉全部分解成麦芽糖，因此滴加碘液不变蓝；2号试管中清水对淀粉没有分解作用，因此滴加碘液变蓝；3号试管中唾液淀粉酶未与馒头中的淀粉充分混合，唾液唾液淀粉酶没有将淀粉全部分解消化，因此滴加碘液变蓝．所以实验结果是1号试管中的物质遇到碘液不变蓝，原因是唾液能将淀粉分解成麦芽糖．
（3）为了证明“牙齿的咀嚼，舌的搅拌”对馒头有消化作用，唯一不同的变量是牙齿的咀嚼、舌的搅拌，因此应选用1和3两只试管进行对照实验．21·cn·jy·com
（4）将5号试管放在0℃的冰水中，将6号试管放在100℃的水中保温。10分钟后再分别滴入2滴碘液，发现两支试管中都出现蓝色，这说明唾液对淀粉的消化需要适宜的温度（温度会影响唾液对淀粉的消化），温度过低或过高都会抑制唾液淀粉酶的消化作用。
故答案为：
（1）2mL清水
（2）唾液可以消化淀粉（唾液对淀粉有消化作用）
（3）1与3
（4）唾液对淀粉的消化需要适宜的温度（温度会影响唾液对淀粉的消化）
5．根据以下资料，回答下列问题
丁丁小朋友吃苹果时，不小心将一粒苹果的种子咽了下去，这粒苹果种子在丁丁的消化道内经历了一天的历险：它先遇到像轧钢机似的上下尖硬的坚物，差点将它压得粉身碎骨；刚躲过一劫，又遇到“酸雨”后来它钻进了一条又窄又长的迷宫，它在这里走了很久，身边的许多物质都神秘的消失了，走出迷宫，它又差点儿钻进死胡同，幸亏及时改变方向，后来它与一些很臭的东西混在了一起；最后，它们在丁丁上厕所时，一起离开了丁丁的身体。【来源：21cnj*y.co*m】
请你帮助这粒苹果种子分析一下：
（1）它在哪里遇到像轧钢机似的怪物？
（2）它在哪里遇到了“酸雨”？
（3）又长又窄的“迷宫”是什么部位？为什么许多物质在这里会神秘的消失？
（4）“死胡同”是什么部位？
（5）它在什么地方与很臭的东西混在了一起？
【解答】解：（1）口腔内的牙齿对食物有咀嚼作用，苹果种子遇到的像轧钢机似的怪物是口腔中的牙齿。
（2）胃腺分泌的胃液中含有盐酸，因此苹果种子遇到的“酸雨”的地方是胃。
（3）又长又窄的“迷宫”是小肠，小肠是消化食物和吸收营养物质的主要场所，这是与小肠的结构特点相适应的：小肠长约5～6 m，小肠内具有肠液、胰液和胆汁等多种消化液；小肠内壁有环形皱襞，皱襞上有小肠绒毛，增大了消化和吸收的面积；小肠绒毛内有毛细血管和毛细淋巴管，绒毛壁、毛细血管壁、毛细淋巴管壁都是由一层上皮细胞构成的，有利于营养物质被吸收进入血液。因此许多物质在这里会神秘地消失。
（4）“死胡同”是阑尾；
（5）大肠是形成粪便的场所，苹果种子是在大肠处与很臭的东西混在一起的。
故答案为：（1）牙齿（2）胃（3）小肠；被消化和吸收（4）阑尾；（5）大肠
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