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高中生物人教版必修一2.2 生命活动的主要承担者──蛋白质 同步训练
一、单选题
1.（2021高一上·惠阳期中）下列化合物中，属于构成蛋白质的氨基酸的是（ ）
A. ②④ B. ①② C. ①②③ D. ①②③④
2.（2021高一下·岑溪期末）血红蛋白的基本单位是（ ）
A. 氨基酸 B. 核苷酸 C. 葡萄糖 D. 脂肪酸
3.（2021高一上·惠阳期中）胶原蛋白是动物体内含量最丰富的蛋白质，占人体蛋白质总量的30%以上，它属于不溶性纤维型蛋白质，具有很强的抗皱功能。间隙胶原Ⅱ型胶原由软骨细胞产生，此蛋白质分子有3条肽链构成，共有336个氨基酸，则这个蛋白质至少含有的氨基数目和羧基的数目分别是（ ）
A. 336和336 B. 365和363 C. 363和363 D. 3和3
4.（2021高一上·惠阳期中）如图为牛胰岛素结构图，由51个氨基酸构成，该物质中-S-S-是由两个-SH脱去两个H形成的，下列说法错误的是（ ）
A. 牛胰岛素含有49个肽键
B. 牛胰岛素至少含有2个-NH2和2个-COOH
C. 牛胰岛素水解产物最多含有21种不同的氨基酸
D. 牛胰岛素形成时，减少的相对分子质量为882
5.（2021高一上·永吉月考）人体的肌肉主要是由蛋白质构成的，但骨骼肌、心肌、平滑肌的功能各不相同，是因为()
A. 肌细胞形状不同 B. 在人体的分布位置不同
C. 支配其运动的神经不同 D. 构成肌细胞的蛋白质分子结构不同
6.（2021高一上·永吉月考）狼体内有a种蛋白质，20种氨基酸；兔体内有b种蛋白质，20种氨基酸。狼捕食兔后，狼体内含有的蛋白质种类和氨基酸种类最可能是 （ ）
A. a＋b，40 B. a，20 C. 大于a，20 D. 小于a，20
7.（2021高三上·大庆开学考）蛋白质是决定生物体结构和功能的重要物质。下列相关叙述错误的是（ ）
A. 蛋白质的基本性质不仅与碳骨架有关，也与R基有关
B. 细胞内蛋白质发生水解时，通常需要另一种蛋白质的参与
C. 氨基酸之间脱水缩合生成的H2O中，氢来自氨基和羧基
D. 经盐析后得到的蛋白质空间结构会发生改变
8.（2021高一上·惠阳期中）α——鹅膏草碱是一种环状八肽，下列相关判断正确的是（ ）
A. 与双缩脲试剂有紫色反应 B. 分子中含有7个肽键
C. 至少含有一个游离的氨基 D. 分子中一定有8种氨基酸
9.（2021高二下·衢州期末）下列关于蛋白质的叙述，正确的是（ ）
A. 鸟的羽毛和人的指甲主要是同一种蛋白质组成的
B. 蛋白质的组成元素均有C、H、O、N、S
C. 蛋白质的空间结构改变，就一定发生了变性
D. 蛋白质都是由2条或2条以上多肽链构成的
10.（2021高一下·普宁期末）下列关于蛋白质的叙述，正确的是( )
A. 氨基酸种类、数目和排列顺序相同的蛋白质功能一定相同
B. 盐析会改变蛋白质的空间结构，使其成为白色絮状物
C. 煮沸消毒法的原理是利用高温使蛋白质的肽键断裂
D. 蛋白质结构的多样性决定了其功能的多样性
二、填空题
11.构成生物体的氨基酸的种类有 种，每种氨基酸的 成百上千，氨基酸形成肽链时，不同种类氨基酸的 千变万化，肽链 方式及其形成的 千差万别，因此，蛋白质分子的结构是多种多样的，因而决定了蛋白质分子的功能也是多种多样的．
12.下列是某化合物的结构简图，据图回答：
（1）图中④的名称是 ；图中表示R基的代号是 ．
（2）形成该化合物的生物化学反应叫做 ，在这个过程中，相对分子质量减少了 ．
（3）组成这类化合物的基本单位的结构通式是 ．
答案解析部分
一、单选题
1.【答案】 C
【考点】氨基酸的分子结构特点和通式
【解析】【解答】氨基酸的结构特点是：至少含有一个氨基和一个羧基，并且有一个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子上，这个碳原子上同时连接了一氢原子和一个R基团，由图可知， ①②③是氨基酸，④不是氨基酸，C正确，A、B、D错误。
故答案为：C。
【分析】蛋白质是由氨基酸脱水缩合形成的生物大分子，氨基酸的结构特点是：至少含有一个氨基和一个羧基，并且有一个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子上，这个碳原子上同时连接了一氢原子和一个R基团，根据R基不同，组成蛋白质的氨基酸分为20种。
2.【答案】 A
【考点】蛋白质分子的化学结构和空间结构
【解析】【解答】由于蛋白质的基本组成单位是氨基酸，因此组成血红蛋白的基本单位是氨基酸。
故答案为：A。
【分析】血红蛋白是一种蛋白质，蛋白质是由氨基酸脱水缩合形成的，具有一定空间结构的生物大分子。
3.【答案】 D
【考点】蛋白质的合成——氨基酸脱水缩合
【解析】【解答】氨基酸脱水缩合形成的多肽链至少含有一个游离的氨基和一个游离的羧基，胶原蛋白分子有3条肽链构成，则至少含有3个氨基和3个羧基，D正确，A、B、C错误。
故答案为：D。
【分析】蛋白质是由氨基酸脱水缩合形成的生物大分子，氨基酸的结构特点是：至少含有一个氨基和一个羧基，并且有一个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子上，这个碳原子上同时连接了一氢原子和一个R基团，根据R基不同，组成蛋白质的氨基酸分为20种。氨基酸根据是否可以在体内合成，氨基酸分为必须氨基酸与非必需氨基酸，能在体内合成的氨基酸是非必需氨基酸，不能在体内合成，必须从食物中获得的氨基酸为必需氨基酸。氨基酸在核糖体中通过脱水缩合形成多肽链，而脱水缩合是指一个氨基酸分子的羧基（-COOH）和另一个氨基酸分子的氨基（-NH2）相连接，同时脱出一分子水的过程；连接两个氨基酸的化学键是肽键，其结构式是-CO-NH-；氨基酸形成多肽过程中的相关计算：肽键数=脱去水分子数=氨基酸数一肽链数，游离氨基或羧基数=肽链数+R基中含有的氨基或羧基数，蛋白质的相对分子质量=氨基酸数目×氨基酸平均相对分子质量一脱去水分子数×18。氨基酸脱水缩合形成的多肽链至少含有一个游离的氨基和一个游离的羧基。
4.【答案】 D
【考点】蛋白质分子的化学结构和空间结构，蛋白质的合成——氨基酸脱水缩合
【解析】【解答】A、 牛胰岛素是由51个氨基酸构成，则肽键数=脱去水分子数=氨基酸数一肽链数=51-2=49，A正确；
B、每条肽链都含有一个游离的氨基和一个游离的羧基，牛胰岛素含有两条肽链，至少含有两个游离的氨基和游离的羧基，B正确；
C、组成牛蛋白质的氨基酸有21种，牛胰岛素水解形成的氨基酸最多有21种，C正确；
D、牛胰岛素形成时减少的质量是水分子的质量和脱去氢的质量=脱去水分子数×18+2×3（二硫键数）=49×18+6=888，D错误。
故答案为：D。
【分析】蛋白质是由氨基酸脱水缩合形成的生物大分子，氨基酸的结构特点是：至少含有一个氨基和一个羧基，并且有一个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子上，这个碳原子上同时连接了一氢原子和一个R基团，根据R基不同，组成蛋白质的氨基酸分为20种。氨基酸根据是否可以在体内合成，氨基酸分为必须氨基酸与非必需氨基酸，能在体内合成的氨基酸是非必需氨基酸，不能在体内合成，必须从食物中获得的氨基酸为必需氨基酸。氨基酸在核糖体中通过脱水缩合形成多肽链，而脱水缩合是指一个氨基酸分子的羧基（-COOH）和另一个氨基酸分子的氨基（-NH2）相连接，同时脱出一分子水的过程；连接两个氨基酸的化学键是肽键，其结构式是-CO-NH-；氨基酸形成多肽过程中的相关计算：肽键数=脱去水分子数=氨基酸数一肽链数，游离氨基或羧基数=肽链数+R基中含有的氨基或羧基数，蛋白质的相对分子质量=氨基酸数目×氨基酸平均相对分子质量一脱去水分子数×18。组成蛋白质的氨基酸数目、种类、排列顺序和肽链的空间结构不同导致了蛋白质的结构多样性。
5.【答案】 D
【考点】蛋白质分子的化学结构和空间结构，蛋白质在生命活动中的主要功能
【解析】【解答】结构决定功能，蛋白质的结构多样性是功能多样性的原因，Ｄ正确，Ａ、Ｂ、Ｃ错误。
故答案为：Ｄ。
【分析】组成蛋白质的氨基酸数目、种类、排列顺序和肽链的空间结构不同导致了蛋白质的结构多样性。蛋白质的功能：（1）结构蛋白：如羽毛、肌肉、头发、蛛丝等；（2）催化作用：如绝大多数酶（生物催化剂）；（3）运输作用：如血红蛋白；（4）调节作用：如胰岛素等部分激素；（5）免疫功能：如抗体。
6.【答案】 B
【考点】氨基酸的种类
【解析】【解答】狼体内有a种蛋白质，20种氨基，B正确，Ａ、Ｃ、Ｄ错误。
故答案为：Ｂ。
【分析】蛋白质是由氨基酸脱水缩合形成的生物大分子，氨基酸的结构特点是：至少含有一个氨基和一个羧基，并且有一个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子上，这个碳原子上同时连接了一氢原子和一个R基团，根据R基不同，组成蛋白质的氨基酸分为20种。氨基酸根据是否可以在体内合成，氨基酸分为必须氨基酸与非必需氨基酸，能在体内合成的氨基酸是非必需氨基酸，不能在体内合成，必须从食物中获得的氨基酸为必需氨基酸。
7.【答案】 D
【考点】蛋白质分子的化学结构和空间结构，蛋白质分子结构多样性的原因，蛋白质的合成——氨基酸脱水缩合
【解析】【解答】 A、因为蛋白质的碳骨架和功能基团会影响蛋白质的结构，所以蛋白质的基本性质与碳骨架和功能基团都相关，A正确;
B、细胞内蛋白质发生水解时，通常需要蛋白酶的催化，蛋白酶是一种蛋白质，B正确;
C、两个相邻氨基酸脱水缩合会产生一个水分子，形成的水分子中两个H原子一个来自氨基，一个来自羧基，而氧原子来自羧基，C正确;
D、经盐析后得到的蛋白质空间结构不会发生改变，D错误。
故答案为 :D。
【分析】 1、构成蛋白质的基本单位是氨基酸，每种氨基酸分子至少都含有一个氨基和一个羧基，且都有一个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子上，这个碳原子还连接一个氢原子和一个R基，氨基酸的不同在于R基的不同。
2、氨基酸在核糖体中通过脱水缩合形成多肽链，而脱水缩合是指一个氨基酸分子的羧基(-COOH)和另一个氨基酸分子的氨基(-NH2)相连接，同时脱出一分子水的过程；连接两个氨基酸的化学键是肽键，其结构式是-CO-NH-；氨基酸形成多肽过程中的相关计算:肽键数=脱去水分子数=氨基酸数一肽链数。
3、蛋白质结构多样性的直接原因：构成蛋白质的氨基酸的数目、排列顺序和肽链形成的空间结构千差万别。
8.【答案】 A
【考点】蛋白质分子的化学结构和空间结构，蛋白质的合成——氨基酸脱水缩合
【解析】【解答】A、只要存在肽键就可以与双缩脲试剂发生紫色反应，环状八肽中有肽键可以与双缩脲试剂发生紫色反应，A正确；
B、环肽没有游离的氨基和羧基，肽键数=脱去的水分子数=氨基酸数，则环状八肽的肽键数-氨基酸数=8，B错误；
C、环肽没有游离的氨基和羧基，C错误；
D、环状八肽中肯定有8个氨基酸，但不一定有8种氨基酸，D错误。
故答案为：A。
【分析】蛋白质是由氨基酸脱水缩合形成的生物大分子，氨基酸的结构特点是：至少含有一个氨基和一个羧基，并且有一个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子上，这个碳原子上同时连接了一氢原子和一个R基团，根据R基不同，组成蛋白质的氨基酸分为20种。氨基酸根据是否可以在体内合成，氨基酸分为必须氨基酸与非必需氨基酸，能在体内合成的氨基酸是非必需氨基酸，不能在体内合成，必须从食物中获得的氨基酸为必需氨基酸。氨基酸在核糖体中通过脱水缩合形成多肽链，而脱水缩合是指一个氨基酸分子的羧基（-COOH）和另一个氨基酸分子的氨基（-NH2）相连接，同时脱出一分子水的过程；连接两个氨基酸的化学键是肽键，其结构式是-CO-NH-；氨基酸形成多肽过程中的相关计算：肽键数=脱去水分子数=氨基酸数一肽链数，游离氨基或羧基数=肽链数+R基中含有的氨基或羧基数，蛋白质的相对分子质量-氨基酸数目×氨基酸平均相对分子质量一脱去水分子数×18。环肽没有游离的氨基和羧基，肽键数=脱去的水分子数=氨基酸数。蛋白质可与双缩脲试剂产生紫色反应，实质是蛋白质中的肽键可以与双缩脲试剂发生反应产生紫色的络合物。只要存在肽键就可以与双缩脲试剂发生紫色反应。
9.【答案】 A
【考点】蛋白质在生命活动中的主要功能，蛋白质变性的主要因素
【解析】【解答】A、鸟的羽毛和人的头发、指甲主要是由角蛋白组成的，A正确；
B、每种蛋白质都含有C、H、O、N等基本元素，有些蛋白质含有S、Fe等元素，B错误；
C、食盐作用下析出的蛋白质没有发生变性，但空间结构有所改变，C错误；
D、蛋白质都是由1条或1条以上多肽链构成的，D错误。
故答案为：A。
【分析】蛋白质的功能是生命活动的主要承担者: ①构成细胞和生物体的重要物质，即结构蛋白，如羽毛、头发、蛛丝、肌动蛋白;②催化作用，如绝大多数酶;③调节作用，如胰岛素、生长激素;④免疫作用，如免疫球蛋白(抗体);⑤运输作用，如红细胞中的血红蛋白。
10.【答案】 D
【考点】蛋白质分子结构多样性的原因，蛋白质变性的主要因素，蛋白质的结构和功能的综合
【解析】【解答】A、蛋白质的多样性与组成蛋白质的 氨基酸种类、数目和排列顺序和肽链的空间结构有关。 氨基酸种类、数目和排列顺序相同的蛋白质 ，肽链的空间结构不同，蛋白质的功能也不同。A不符合题意。
B、 盐析没有改变蛋白质的空间结构，只是降低了溶解度。B不符合题意。
C、 煮沸消毒法的原理是利用高温破坏了蛋白质的空间结构，没有破坏肽键。C不符合题意。
D、蛋白质的结构多样性决定了功能的多样性。D符合题意。
故答案为：D。
【分析】蛋白质分子结构多样性的原因：
1、直接原因：氨基酸分子的种类、数量、排列顺序以及多肽链的空间结构不同。
2、根本原因: DNA分子的多样性。
蛋白质的基本单位是氨基酸，氨基酸脱水缩合形成多肽，进而形成蛋白质，发生的场所是核糖体。
二、填空题
11.【答案】 20；数目；排列顺序；盘曲、折叠；蛋白质的空间结构
【考点】氨基酸的种类，蛋白质分子结构多样性的原因
【解析】【解答】解：组成蛋白质的氨基酸约有20种，蛋白质分子具有多样性的原因是：
（1）组成蛋白质的氨基酸的种类、数目不同，氨基酸的排列顺序多种多样；
（2）肽链盘曲、折叠方式以及形成的蛋白质的空间结构千差万别．
故答案为：
20 数目 排列顺序 盘曲、折叠 蛋白质的空间结构
【分析】1、蛋白质的基本单位：氨基酸，约20种，其结构特点：每种氨基酸都至少含有一个氨基和一个羧基，并且他们都连结在同一个碳原子上．
2、蛋白质的结构层次：C、H、O、N等化学元素→氨基酸（基本单位）→氨基酸分子通过脱水缩合反应互相结合→多肽→盘曲折叠形成一定空间结构的蛋白质．
3、蛋白质具有多样性的原因是：氨基酸的种类、数目和排列顺序不同，多肽链的条数不同，蛋白质的空间结构不同．
12.【答案】 肽键；②③⑤；脱水缩合（反应）；36；
【考点】蛋白质的合成——氨基酸脱水缩合
【解析】【解答】（1）分析题图可知，④﹣CO﹣NH﹣，是肽键；②③⑤是氨基酸的侧链基团R．
（2）氨基酸之间通过脱水缩合反应形成该多肽链，由于该肽链含有 3个氨基酸，形成了2个肽键，脱去了2分子水，因此，在这个过程中，相对分子质量减少了2×18=36．
（3）由于②③⑤3个R基团各不相同，因此该化合物有3种氨基酸，结构通式是
【分析】本题是对氨基酸的结构通式、分类和分类依据及氨基酸脱水缩合反应反应的考查，分析题图可知，①是氨基，②是侧链基团R，③是侧链基团R，④是肽键，⑤是侧链基团R，⑥是羧基．
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高中生物人教版必修一2.2 生命活动的主要承担者──蛋白质 同步训练
一、单选题
1.（2021高一上·惠阳期中）下列化合物中，属于构成蛋白质的氨基酸的是（ ）
A. ②④ B. ①② C. ①②③ D. ①②③④
【答案】 C
【考点】氨基酸的分子结构特点和通式
【解析】【解答】氨基酸的结构特点是：至少含有一个氨基和一个羧基，并且有一个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子上，这个碳原子上同时连接了一氢原子和一个R基团，由图可知， ①②③是氨基酸，④不是氨基酸，C正确，A、B、D错误。
故答案为：C。
【分析】蛋白质是由氨基酸脱水缩合形成的生物大分子，氨基酸的结构特点是：至少含有一个氨基和一个羧基，并且有一个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子上，这个碳原子上同时连接了一氢原子和一个R基团，根据R基不同，组成蛋白质的氨基酸分为20种。
2.（2021高一下·岑溪期末）血红蛋白的基本单位是（ ）
A. 氨基酸 B. 核苷酸 C. 葡萄糖 D. 脂肪酸
【答案】 A
【考点】蛋白质分子的化学结构和空间结构
【解析】【解答】由于蛋白质的基本组成单位是氨基酸，因此组成血红蛋白的基本单位是氨基酸。
故答案为：A。
【分析】血红蛋白是一种蛋白质，蛋白质是由氨基酸脱水缩合形成的，具有一定空间结构的生物大分子。
3.（2021高一上·惠阳期中）胶原蛋白是动物体内含量最丰富的蛋白质，占人体蛋白质总量的30%以上，它属于不溶性纤维型蛋白质，具有很强的抗皱功能。间隙胶原Ⅱ型胶原由软骨细胞产生，此蛋白质分子有3条肽链构成，共有336个氨基酸，则这个蛋白质至少含有的氨基数目和羧基的数目分别是（ ）
A. 336和336 B. 365和363 C. 363和363 D. 3和3
【答案】 D
【考点】蛋白质的合成——氨基酸脱水缩合
【解析】【解答】氨基酸脱水缩合形成的多肽链至少含有一个游离的氨基和一个游离的羧基，胶原蛋白分子有3条肽链构成，则至少含有3个氨基和3个羧基，D正确，A、B、C错误。
故答案为：D。
【分析】蛋白质是由氨基酸脱水缩合形成的生物大分子，氨基酸的结构特点是：至少含有一个氨基和一个羧基，并且有一个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子上，这个碳原子上同时连接了一氢原子和一个R基团，根据R基不同，组成蛋白质的氨基酸分为20种。氨基酸根据是否可以在体内合成，氨基酸分为必须氨基酸与非必需氨基酸，能在体内合成的氨基酸是非必需氨基酸，不能在体内合成，必须从食物中获得的氨基酸为必需氨基酸。氨基酸在核糖体中通过脱水缩合形成多肽链，而脱水缩合是指一个氨基酸分子的羧基（-COOH）和另一个氨基酸分子的氨基（-NH2）相连接，同时脱出一分子水的过程；连接两个氨基酸的化学键是肽键，其结构式是-CO-NH-；氨基酸形成多肽过程中的相关计算：肽键数=脱去水分子数=氨基酸数一肽链数，游离氨基或羧基数=肽链数+R基中含有的氨基或羧基数，蛋白质的相对分子质量=氨基酸数目×氨基酸平均相对分子质量一脱去水分子数×18。氨基酸脱水缩合形成的多肽链至少含有一个游离的氨基和一个游离的羧基。
4.（2021高一上·惠阳期中）如图为牛胰岛素结构图，由51个氨基酸构成，该物质中-S-S-是由两个-SH脱去两个H形成的，下列说法错误的是（ ）
A. 牛胰岛素含有49个肽键
B. 牛胰岛素至少含有2个-NH2和2个-COOH
C. 牛胰岛素水解产物最多含有21种不同的氨基酸
D. 牛胰岛素形成时，减少的相对分子质量为882
【答案】 D
【考点】蛋白质分子的化学结构和空间结构，蛋白质的合成——氨基酸脱水缩合
【解析】【解答】A、 牛胰岛素是由51个氨基酸构成，则肽键数=脱去水分子数=氨基酸数一肽链数=51-2=49，A正确；
B、每条肽链都含有一个游离的氨基和一个游离的羧基，牛胰岛素含有两条肽链，至少含有两个游离的氨基和游离的羧基，B正确；
C、组成牛蛋白质的氨基酸有21种，牛胰岛素水解形成的氨基酸最多有21种，C正确；
D、牛胰岛素形成时减少的质量是水分子的质量和脱去氢的质量=脱去水分子数×18+2×3（二硫键数）=49×18+6=888，D错误。
故答案为：D。
【分析】蛋白质是由氨基酸脱水缩合形成的生物大分子，氨基酸的结构特点是：至少含有一个氨基和一个羧基，并且有一个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子上，这个碳原子上同时连接了一氢原子和一个R基团，根据R基不同，组成蛋白质的氨基酸分为20种。氨基酸根据是否可以在体内合成，氨基酸分为必须氨基酸与非必需氨基酸，能在体内合成的氨基酸是非必需氨基酸，不能在体内合成，必须从食物中获得的氨基酸为必需氨基酸。氨基酸在核糖体中通过脱水缩合形成多肽链，而脱水缩合是指一个氨基酸分子的羧基（-COOH）和另一个氨基酸分子的氨基（-NH2）相连接，同时脱出一分子水的过程；连接两个氨基酸的化学键是肽键，其结构式是-CO-NH-；氨基酸形成多肽过程中的相关计算：肽键数=脱去水分子数=氨基酸数一肽链数，游离氨基或羧基数=肽链数+R基中含有的氨基或羧基数，蛋白质的相对分子质量=氨基酸数目×氨基酸平均相对分子质量一脱去水分子数×18。组成蛋白质的氨基酸数目、种类、排列顺序和肽链的空间结构不同导致了蛋白质的结构多样性。
5.（2021高一上·永吉月考）人体的肌肉主要是由蛋白质构成的，但骨骼肌、心肌、平滑肌的功能各不相同，是因为()
A. 肌细胞形状不同 B. 在人体的分布位置不同
C. 支配其运动的神经不同 D. 构成肌细胞的蛋白质分子结构不同
【答案】 D
【考点】蛋白质分子的化学结构和空间结构，蛋白质在生命活动中的主要功能
【解析】【解答】结构决定功能，蛋白质的结构多样性是功能多样性的原因，Ｄ正确，Ａ、Ｂ、Ｃ错误。
故答案为：Ｄ。
【分析】组成蛋白质的氨基酸数目、种类、排列顺序和肽链的空间结构不同导致了蛋白质的结构多样性。蛋白质的功能：（1）结构蛋白：如羽毛、肌肉、头发、蛛丝等；（2）催化作用：如绝大多数酶（生物催化剂）；（3）运输作用：如血红蛋白；（4）调节作用：如胰岛素等部分激素；（5）免疫功能：如抗体。
6.（2021高一上·永吉月考）狼体内有a种蛋白质，20种氨基酸；兔体内有b种蛋白质，20种氨基酸。狼捕食兔后，狼体内含有的蛋白质种类和氨基酸种类最可能是 （ ）
A. a＋b，40 B. a，20 C. 大于a，20 D. 小于a，20
【答案】 B
【考点】氨基酸的种类
【解析】【解答】狼体内有a种蛋白质，20种氨基，B正确，Ａ、Ｃ、Ｄ错误。
故答案为：Ｂ。
【分析】蛋白质是由氨基酸脱水缩合形成的生物大分子，氨基酸的结构特点是：至少含有一个氨基和一个羧基，并且有一个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子上，这个碳原子上同时连接了一氢原子和一个R基团，根据R基不同，组成蛋白质的氨基酸分为20种。氨基酸根据是否可以在体内合成，氨基酸分为必须氨基酸与非必需氨基酸，能在体内合成的氨基酸是非必需氨基酸，不能在体内合成，必须从食物中获得的氨基酸为必需氨基酸。
7.（2021高三上·大庆开学考）蛋白质是决定生物体结构和功能的重要物质。下列相关叙述错误的是（ ）
A. 蛋白质的基本性质不仅与碳骨架有关，也与R基有关
B. 细胞内蛋白质发生水解时，通常需要另一种蛋白质的参与
C. 氨基酸之间脱水缩合生成的H2O中，氢来自氨基和羧基
D. 经盐析后得到的蛋白质空间结构会发生改变
【答案】 D
【考点】蛋白质分子的化学结构和空间结构，蛋白质分子结构多样性的原因，蛋白质的合成——氨基酸脱水缩合
【解析】【解答】 A、因为蛋白质的碳骨架和功能基团会影响蛋白质的结构，所以蛋白质的基本性质与碳骨架和功能基团都相关，A正确;
B、细胞内蛋白质发生水解时，通常需要蛋白酶的催化，蛋白酶是一种蛋白质，B正确;
C、两个相邻氨基酸脱水缩合会产生一个水分子，形成的水分子中两个H原子一个来自氨基，一个来自羧基，而氧原子来自羧基，C正确;
D、经盐析后得到的蛋白质空间结构不会发生改变，D错误。
故答案为 :D。
【分析】 1、构成蛋白质的基本单位是氨基酸，每种氨基酸分子至少都含有一个氨基和一个羧基，且都有一个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子上，这个碳原子还连接一个氢原子和一个R基，氨基酸的不同在于R基的不同。
2、氨基酸在核糖体中通过脱水缩合形成多肽链，而脱水缩合是指一个氨基酸分子的羧基(-COOH)和另一个氨基酸分子的氨基(-NH2)相连接，同时脱出一分子水的过程；连接两个氨基酸的化学键是肽键，其结构式是-CO-NH-；氨基酸形成多肽过程中的相关计算:肽键数=脱去水分子数=氨基酸数一肽链数。
3、蛋白质结构多样性的直接原因：构成蛋白质的氨基酸的数目、排列顺序和肽链形成的空间结构千差万别。
8.（2021高一上·惠阳期中）α——鹅膏草碱是一种环状八肽，下列相关判断正确的是（ ）
A. 与双缩脲试剂有紫色反应 B. 分子中含有7个肽键
C. 至少含有一个游离的氨基 D. 分子中一定有8种氨基酸
【答案】 A
【考点】蛋白质分子的化学结构和空间结构，蛋白质的合成——氨基酸脱水缩合
【解析】【解答】A、只要存在肽键就可以与双缩脲试剂发生紫色反应，环状八肽中有肽键可以与双缩脲试剂发生紫色反应，A正确；
B、环肽没有游离的氨基和羧基，肽键数=脱去的水分子数=氨基酸数，则环状八肽的肽键数-氨基酸数=8，B错误；
C、环肽没有游离的氨基和羧基，C错误；
D、环状八肽中肯定有8个氨基酸，但不一定有8种氨基酸，D错误。
故答案为：A。
【分析】蛋白质是由氨基酸脱水缩合形成的生物大分子，氨基酸的结构特点是：至少含有一个氨基和一个羧基，并且有一个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子上，这个碳原子上同时连接了一氢原子和一个R基团，根据R基不同，组成蛋白质的氨基酸分为20种。氨基酸根据是否可以在体内合成，氨基酸分为必须氨基酸与非必需氨基酸，能在体内合成的氨基酸是非必需氨基酸，不能在体内合成，必须从食物中获得的氨基酸为必需氨基酸。氨基酸在核糖体中通过脱水缩合形成多肽链，而脱水缩合是指一个氨基酸分子的羧基（-COOH）和另一个氨基酸分子的氨基（-NH2）相连接，同时脱出一分子水的过程；连接两个氨基酸的化学键是肽键，其结构式是-CO-NH-；氨基酸形成多肽过程中的相关计算：肽键数=脱去水分子数=氨基酸数一肽链数，游离氨基或羧基数=肽链数+R基中含有的氨基或羧基数，蛋白质的相对分子质量-氨基酸数目×氨基酸平均相对分子质量一脱去水分子数×18。环肽没有游离的氨基和羧基，肽键数=脱去的水分子数=氨基酸数。蛋白质可与双缩脲试剂产生紫色反应，实质是蛋白质中的肽键可以与双缩脲试剂发生反应产生紫色的络合物。只要存在肽键就可以与双缩脲试剂发生紫色反应。
9.（2021高二下·衢州期末）下列关于蛋白质的叙述，正确的是（ ）
A. 鸟的羽毛和人的指甲主要是同一种蛋白质组成的
B. 蛋白质的组成元素均有C、H、O、N、S
C. 蛋白质的空间结构改变，就一定发生了变性
D. 蛋白质都是由2条或2条以上多肽链构成的
【答案】 A
【考点】蛋白质在生命活动中的主要功能，蛋白质变性的主要因素
【解析】【解答】A、鸟的羽毛和人的头发、指甲主要是由角蛋白组成的，A正确；
B、每种蛋白质都含有C、H、O、N等基本元素，有些蛋白质含有S、Fe等元素，B错误；
C、食盐作用下析出的蛋白质没有发生变性，但空间结构有所改变，C错误；
D、蛋白质都是由1条或1条以上多肽链构成的，D错误。
故答案为：A。
【分析】蛋白质的功能是生命活动的主要承担者: ①构成细胞和生物体的重要物质，即结构蛋白，如羽毛、头发、蛛丝、肌动蛋白;②催化作用，如绝大多数酶;③调节作用，如胰岛素、生长激素;④免疫作用，如免疫球蛋白(抗体);⑤运输作用，如红细胞中的血红蛋白。
10.（2021高一下·普宁期末）下列关于蛋白质的叙述，正确的是( )
A. 氨基酸种类、数目和排列顺序相同的蛋白质功能一定相同
B. 盐析会改变蛋白质的空间结构，使其成为白色絮状物
C. 煮沸消毒法的原理是利用高温使蛋白质的肽键断裂
D. 蛋白质结构的多样性决定了其功能的多样性
【答案】 D
【考点】蛋白质分子结构多样性的原因，蛋白质变性的主要因素，蛋白质的结构和功能的综合
【解析】【解答】A、蛋白质的多样性与组成蛋白质的 氨基酸种类、数目和排列顺序和肽链的空间结构有关。 氨基酸种类、数目和排列顺序相同的蛋白质 ，肽链的空间结构不同，蛋白质的功能也不同。A不符合题意。
B、 盐析没有改变蛋白质的空间结构，只是降低了溶解度。B不符合题意。
C、 煮沸消毒法的原理是利用高温破坏了蛋白质的空间结构，没有破坏肽键。C不符合题意。
D、蛋白质的结构多样性决定了功能的多样性。D符合题意。
故答案为：D。
【分析】蛋白质分子结构多样性的原因：
1、直接原因：氨基酸分子的种类、数量、排列顺序以及多肽链的空间结构不同。
2、根本原因: DNA分子的多样性。
蛋白质的基本单位是氨基酸，氨基酸脱水缩合形成多肽，进而形成蛋白质，发生的场所是核糖体。
二、填空题
11.构成生物体的氨基酸的种类有 种，每种氨基酸的 成百上千，氨基酸形成肽链时，不同种类氨基酸的 千变万化，肽链 方式及其形成的 千差万别，因此，蛋白质分子的结构是多种多样的，因而决定了蛋白质分子的功能也是多种多样的．
【答案】 20；数目；排列顺序；盘曲、折叠；蛋白质的空间结构
【考点】氨基酸的种类，蛋白质分子结构多样性的原因
【解析】【解答】解：组成蛋白质的氨基酸约有20种，蛋白质分子具有多样性的原因是：
（1）组成蛋白质的氨基酸的种类、数目不同，氨基酸的排列顺序多种多样；
（2）肽链盘曲、折叠方式以及形成的蛋白质的空间结构千差万别．
故答案为：
20 数目 排列顺序 盘曲、折叠 蛋白质的空间结构
【分析】1、蛋白质的基本单位：氨基酸，约20种，其结构特点：每种氨基酸都至少含有一个氨基和一个羧基，并且他们都连结在同一个碳原子上．
2、蛋白质的结构层次：C、H、O、N等化学元素→氨基酸（基本单位）→氨基酸分子通过脱水缩合反应互相结合→多肽→盘曲折叠形成一定空间结构的蛋白质．
3、蛋白质具有多样性的原因是：氨基酸的种类、数目和排列顺序不同，多肽链的条数不同，蛋白质的空间结构不同．
12.下列是某化合物的结构简图，据图回答：
（1）图中④的名称是 ；图中表示R基的代号是 ．
（2）形成该化合物的生物化学反应叫做 ，在这个过程中，相对分子质量减少了 ．
（3）组成这类化合物的基本单位的结构通式是 ．
【答案】 肽键；②③⑤；脱水缩合（反应）；36；
【考点】蛋白质的合成——氨基酸脱水缩合
【解析】【解答】（1）分析题图可知，④﹣CO﹣NH﹣，是肽键；②③⑤是氨基酸的侧链基团R．
（2）氨基酸之间通过脱水缩合反应形成该多肽链，由于该肽链含有 3个氨基酸，形成了2个肽键，脱去了2分子水，因此，在这个过程中，相对分子质量减少了2×18=36．
（3）由于②③⑤3个R基团各不相同，因此该化合物有3种氨基酸，结构通式是
【分析】本题是对氨基酸的结构通式、分类和分类依据及氨基酸脱水缩合反应反应的考查，分析题图可知，①是氨基，②是侧链基团R，③是侧链基团R，④是肽键，⑤是侧链基团R，⑥是羧基．
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