生物体中的有机化合物

(共44张PPT)
第二节 生物体中的有机化合物
一、糖类:
2.按其组成分类：
(1) 单糖：
主要能源物质
1.化学通式: （CH2O）n
俗称碳水化合物
葡萄糖、果糖、半乳糖
构成核酸的重要成分
a.己糖：
b.戊糖：
核糖
C12H22O11
蔗糖、麦芽糖 、乳糖
(2) 双糖：
OH
OH
OH
HO
脱水缩合
OH
O
OH
+
H2O
水解
(3) 多糖：
淀粉、糖原、纤维素
贮能多糖
结构多糖
葡萄糖 肝糖原
（血糖）[血糖]高，合成
肌糖原
水解
葡萄糖
氧化分解
供能
[血糖]低，水解
单糖、双糖、多糖三者之间的关系
单糖
双糖
多糖
脱水缩合
脱水缩合
水解
水解
多糖 + 脂质 → 糖脂
多糖 + 蛋白质 → 糖蛋白
二、脂质：
1.特性：
不溶于水，易溶于有机溶剂
2.按其化学性质分类：
俗称脂类物质
甘油
脂肪酸
脂肪酸
脂肪酸
脂：饱和脂肪酸
油：不饱和脂肪酸
(1) 脂肪：
a. 组成：
b. 功能:(1)(2)
捣练图
唐朝 张萱
2006年新年伊始，一名墨西哥超级胖子通过一家电视台向医疗界发出求助。曼努埃尔·乌里韦当年40岁，体重550公斤，与5头小象的重量差不多。22岁前身高为194厘米，体重也只有130公斤 ，以后他的身体就像吹气球一样迅速发胖。最后一次走路出家门是在5年前，他说那时他的体重已经达到了380公斤，之后他的时光是在4平方米的床上度过的。由于身体肥胖，过多的脂肪长期压迫下肢关节，他的下半身已经完全变形，都已经分不清膝盖和小腿，腿部的一点点运动对他来说都是无法实现的梦想，现在能自由活动的只有头部和胳膊。
目前世界上最重的人
15岁少女为参加“超女”患上厌食症饿死他乡
女孩名叫曾依，15岁，湖南岳阳四中的学生，曾是班长兼学习委员，成绩优异，获得过岳阳市三好学生。从小能歌善舞，迷上湖南卫视的“超女”比赛后开始减肥，患上神经性厌食症，最终因饥饿过度导致身体各脏器衰竭而死于北京。
06年11月15日，年方21岁的巴西女模特安娜·卡罗琳娜·雷斯顿死于因厌食引起的并发症。 雷斯顿是一位名气正在逐渐上升的模特，是意大利著名时装品牌乔治·阿玛尼的形象代言人。据报道，临死前，身高1.74米的雷斯顿体重仅40公斤，她生前主要靠吃西红柿和苹果等维持生命。根据世界卫生组织的标准，任何身体体重指数，低于18.5的人都属偏瘦型，如果在15左右则处于饥饿状态。据医生说，雷斯顿在去世时，该指数只有13.5。
厌食症成女模特“杀手”
07年，西班牙马德里国际时装周上，组委会宣布禁止那些身体质量指数低于18的模特走上T型台。
世界体重指数标准
体重指数 体重状况
低于18.5 偏瘦
18.5-25 正常
25-30 超重
高于或等于30 肥胖
中国体重指数标准
体重指数 体重状况
低于18.5 偏瘦
18.5-24 正常
24-28 超重
高于或等于28 肥胖
体重指数=
体重（公斤）
身高（米）
2
什么是反式脂肪
反式脂肪又称反式脂肪酸，是食品制造商为了防止对人体有益的植物脂肪变质、便于保存或者改善口感，采用氢化加工方式，将液态油脂转变为可涂抹的固态或半固态油脂的结果。
反式脂肪在哪里
反式脂肪酸常见于人造黄油、奶油蛋糕之类的西式糕点、烘烤食物，如饼干、薄脆饼、油酥饼、油炸干吃面、炸面包圈、巧克力、色拉酱、大薄煎饼、马铃薯片以及油炸快餐食品如炸薯条、油炸土豆片、炸鸡块等食物中。
丹麦第一个立法限制使用。
每天摄入5克，患冠心病的风险上升25%。
疏水性尾部
磷脂分子
亲水性头部
甘 油
含氮碱基
磷酸
脂肪酸
脂肪酸
(2) 磷脂：
组成细胞膜的结构大分子
a. 组成：
b. 功能：
亲水端
疏水端
平铺于水面上
磷脂分子置于水中
两个水槽“隔板”的孔隙
磷脂分子结构模式图
甘油
磷酸
含氮碱基
脂肪酸
甘油
脂肪酸
脂肪分子结构简图
脂肪与磷脂的比较
(3) 胆固醇：
提防坏胆固醇保护好胆固醇
认识“好”、“坏”胆固醇
“好”胆固醇：高密度脂蛋白胆固醇占总胆固醇的30%多，可以将多余的胆固醇从组织转移到肝脏，降低血液中的胆固醇水平，是人体内直接的“血管清道夫”。
“坏”胆固醇：低密度脂蛋白胆固醇占总胆固醇的60％，多余的会钻入动脉血管内皮，形成斑块，堵塞血管，是导致动脉粥样硬化的重要因素。
帮凶：血里还有一种血脂叫甘油三酯，血中甘油三酯升高可以使“坏”胆固醇升高。
功能
a. b.
三、蛋白质：
血红蛋白
胰岛素
(1) 组成单体——氨基酸
C
侧链基团
每个氨基酸分子里至少含有一个氨基和一个羧基，并且连在同一个碳原子上
羧基
氨基
1. 组成：
通式：
结构上的共同点：
种类：20种，其中有8种必需氨基酸
脱水缩合
二肽
肽键
(2) 二肽:

+
脱水缩合
多肽链
习惯上将由3个以上的氨基酸组成的肽链称为多肽。每条多肽一端有一个自由的氨基，另一端有一个自由的羧基。
(3) 多肽：
四条多肽链
折叠、螺旋
盘绕或折叠
肽链经过折叠或螺旋、再盘绕或折叠形成具有三维立体结构的蛋白质分子。
(4) 蛋白质：
氨基酸不同
－○－○－○－○－○－
－○－○－○－○－○－○－○－○－○－
－○－◇－□－○－◇－□－○－◇－□－
－○－○－○－◇－◇－◇－□－□－□－
注：○、□、◇ 代表不同种类的氨基酸
肽链的空间结构不同
－○－○－○－○－○－
－□－□－□－□－□－
－◇－◇－◇－◇－◇－
种类
数目
排列顺序
2. 多样性：
A、B、C、D，4种化合物有什么异同点？
A:
B:
C:
D:
3. 功能：
(1) 构成细胞和生物体的重要物质——结构蛋白
(2) 参与调节细胞和生物体的生理活动——功能蛋白
(3) 提供生命活动所需能量
催化——酶；调节—— 激素；免疫——抗体；运输——载体
有关计算
n 氨基酸分子数 m 肽链条数
肽键数 = 脱去水的分子数 = n - m
蛋白质分子量=
氨基酸平均分子量 ×n- (n - m) ×水的分子量
氨基酸通式中的R基的不同，直接决定了：
（ ）
A.生物种类的不同
B.氨基酸种类的不同
C.蛋白质种类的不同
D.肽键数目的不同
B
能正确表示蛋白质分子由简到繁结构层次的一组数字是：（ ）
① 氨基酸分子 ② C、H、O、N等元素
③ 氨基酸分子相互结合 ④ 多肽
⑤ 具有一定空间结构的蛋白质
A.①②③④⑤ B.②①④③⑤
C.②①③⑤④ D.②①③④⑤
D
四、核酸:
1. 组成单体——核苷酸:
一个磷酸、一个五碳糖、一个含氮碱基
2. 分类：
(1) 脱氧核糖核酸，简称 DNA
(2) 核糖核酸，简称 RNA
3. 功能:
携带遗传信息
DNA和RNA的比较
脱氧核苷酸
核苷酸
脱氧核糖
核糖
A、T、C、G
细胞质
细胞核
DNA
RNA
A、U、C、G
组成单体
五碳糖
含氮碱基
主要存在部位
五、维生素:
1.按溶解度特性分类：
(2) 水溶性维生素:
(1) 脂溶性维生素:
2. 几种维生素的功效和缺乏后的病症：
A、 D、 E、 K
吸收以后可在体内贮存
吸收后在体内贮存很少
名称 功能 缺乏症 来源
维生素A 抗干眼病
预防表皮细胞退化 夜盲症
角膜干燥症 肝、鱼肝油、卵黄、牛乳、胡萝卜
维生素D 调节钙代谢
促进骨质生长 成人骨软化儿童佝偻病 鱼肝油、卵黄
维生素B1 调节糖代谢
维持神经传导功能 脚气病
神经炎 米糠、麦麸、卵黄、酵母
维生素C 参与氧化和还原作用
维持结缔组织
正常代谢 坏血病 水果、素菜
维生素的补充
H2N
COOH
H
C
CH3
B
H2N
H2N
COOH
H
C
CH2(CH2)3
A
COOH
H2N
COOH
H
C
CH2CH2
C
赖氨酸
甘氨酸
谷氨酸
H2N
COOH
H
C
CH2CH(CH3)2
D
亮氨酸
主要存在于细胞核中
一个脱氧核糖、一个磷酸、一个含氮碱基
腺嘌呤 A 胸腺嘧啶 T 胞嘧啶 C 鸟嘌呤 G
A
C
G
T
含氮碱基的种类：
脱氧核苷酸的种类：4种
组成的基本单位——脱氧核苷酸
DNA
主要存在于细胞质中
一个核糖、一个磷酸、一个含氮碱基
腺嘌呤 A 尿嘧啶 U 胞嘧啶 C 鸟嘌呤 G
A
C
G
U
RNA
组成的基本单位——核苷酸:
含氮碱基的种类：
核苷酸的种类：4种