第四章第一节 酶和酶促反应
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(共24张PPT)
酶为生活添姿彩
酶通常是指由活细胞产生的、具有催化活性的一类特殊蛋白质，又称为生物催化剂。
酶的来源
酶的作用
酶的化学本质
酶——生物催化剂
实验一（P56认识酶）：
H2O2 H2O+O2
过氧化氢酶
新鲜酵母菌液
蒸馏水
分析：
为什么要选用新鲜酵母菌液和蒸馏水？
实验结果说明了什么？
酶具有催化活性
酶作为生物催化剂，与无机催化剂相比，哪个效率更高？
H2O2 H2O+O2
过氧化氢酶
Fe3+
酶的催化效率一般是无机催化剂的107-1013倍
酶的特性之一：高效性
酶的特异性(专一性）
酶的专一性的解释
由酶催化的化学反应称为酶促反应
酶促反应过程示意图（a ）
底物
（反应物）
活性部位
酶
——产物
合成反应
进一步探讨:
酶促反应过程示意图（b ）
专一性的实质:酶的活性中心与底物分子在空间结构上有特殊的匹配关系，只有当酶活性中心能与底物结合时，才可启动化学反应的发生。
分解反应
底物—
产物
继续探究：
若2号试管中也出现砖红色沉淀，分析原因可能有哪些？
该实验中能将斐林试剂改为碘液吗？
根据酶的专一性，催化蔗糖水解的酶应是哪一种酶？
酶 新陈代谢
高效
直接能源
一个细胞内可以同时进行数百种甚至更多的酶促反应。
想一想：
为什么一个小小的细胞内如此多的化学反应，却总能快速、有序进行呢？
专一
互动探讨
有序
快速
ATP
如何验证：温度会影响酶的活性？
坐标图
使用加酶洗衣粉时用什么温度的水去污效果好？
为什么发烧时食欲不振，甚至死亡？
如何验证：PH会影响酶的活性？
坐标图
最适PH
影响酶活性的因素：如PH值
酶促反应一般是在常温、常压、适宜的PH等温和条件下进行。
意义：
酶的特性之三：作用条件温和
符合生物体存在的基本环境
除温度、PH外，酶促反应还与_________有关
酶的浓度、底物浓度、产物浓度
坐标图？
影响酶促反应速率的其它因素：
酶的浓度：反应速率随
酶浓度的升高而加快。
底物浓度：在一定浓度范
围内，反应速率随底物浓度
的升高而加快，但达到一定
浓度，反应速率不再变化
酶促反应速率
酶的浓度
酶促反应速率
底物浓度
酶量一定
本课小结
酶—生物催化剂
概念：
高效性
特性 专一性
作用条件温和
本质：绝大多数是特殊的蛋白质
酶的合成场所在那里呢？
影响酶活性的因素
温度☆
pH☆
酶的浓度
底物的浓度
小试牛刀
1、关于酶的特性，下列表述中错误的是
A、酶是活细胞产生的具有催化能力的有机物
B、化学反应前后，酶的化学性质和数量不变
C、酶的催化效率很高，但易受温度和酸碱度影响
D、一旦离开活细胞，酶就失去催化能力
2、用纯唾液和用稀释10倍的唾液做唾液淀粉酶
的催化实验，其效果完全相同，这说明酶具有
A、专一性 B、多样性 C、高效性 D、多变性
3、能水解脂肪酶的酶是
A、淀粉酶 B、蛋白酶
C、脂肪酶 D、麦芽糖酶
1
2
3
A
B
C
D
C
E
F
A
A
A
反应前后本身 不变
专一性
BCD同时存在时，只催化C物质的反应。
葡萄糖
葡萄糖
麦芽糖酶
1.血液凝固是一系列酶促反应；从人体采集到的血液在哪种温度下凝固最快：
A.0 ℃ B.15 ℃
C.25 ℃ D.35 ℃
2.乳酸脱氢酶能催化L-乳酸脱氢生成丙酮酸，而对D-乳酸则不起作用，这表明酶具有（）
A、高效性 B、专一性
C、多样性 D、作用需适宜的条件
3.人的血液中一分子碳酸酐酶，每分钟可催化1900个碳酸分子，这说明酶具有( )
A、高效性 B、专一性 C、稳定性 D、易受影响特性
4.唾液淀粉酶产生的场所是（ ）
A、细胞核 B、线粒体
C、核糖体 D、高尔基体
6. 在测定胃蛋白酶的活性时，将溶液PH值 由10降到2的过程中，胃蛋白酶的活性将 A、不断上升 B、没有变化 C、先升后降 D、先降后升
5. 能够促进唾液淀粉酶水解的酶是：
A.淀粉酶 B.蛋白酶
C.脂肪酶 D.麦芽糖酶
酶为生活添姿彩
酶通常是指由活细胞产生的、具有催化活性的一类特殊蛋白质，又称为生物催化剂。
酶的来源
酶的作用
酶的化学本质
酶——生物催化剂
实验一（P56认识酶）：
H2O2 H2O+O2
过氧化氢酶
新鲜酵母菌液
蒸馏水
分析：
为什么要选用新鲜酵母菌液和蒸馏水？
实验结果说明了什么？
酶具有催化活性
酶作为生物催化剂，与无机催化剂相比，哪个效率更高？
H2O2 H2O+O2
过氧化氢酶
Fe3+
酶的催化效率一般是无机催化剂的107-1013倍
酶的特性之一：高效性
酶的特异性(专一性）
酶的专一性的解释
由酶催化的化学反应称为酶促反应
酶促反应过程示意图（a ）
底物
（反应物）
活性部位
酶
——产物
合成反应
进一步探讨:
酶促反应过程示意图（b ）
专一性的实质:酶的活性中心与底物分子在空间结构上有特殊的匹配关系，只有当酶活性中心能与底物结合时，才可启动化学反应的发生。
分解反应
底物—
产物
继续探究：
若2号试管中也出现砖红色沉淀，分析原因可能有哪些？
该实验中能将斐林试剂改为碘液吗？
根据酶的专一性，催化蔗糖水解的酶应是哪一种酶？
酶 新陈代谢
高效
直接能源
一个细胞内可以同时进行数百种甚至更多的酶促反应。
想一想：
为什么一个小小的细胞内如此多的化学反应，却总能快速、有序进行呢？
专一
互动探讨
有序
快速
ATP
如何验证：温度会影响酶的活性？
坐标图
使用加酶洗衣粉时用什么温度的水去污效果好？
为什么发烧时食欲不振，甚至死亡？
如何验证：PH会影响酶的活性？
坐标图
最适PH
影响酶活性的因素：如PH值
酶促反应一般是在常温、常压、适宜的PH等温和条件下进行。
意义：
酶的特性之三：作用条件温和
符合生物体存在的基本环境
除温度、PH外，酶促反应还与_________有关
酶的浓度、底物浓度、产物浓度
坐标图？
影响酶促反应速率的其它因素：
酶的浓度：反应速率随
酶浓度的升高而加快。
底物浓度：在一定浓度范
围内，反应速率随底物浓度
的升高而加快，但达到一定
浓度，反应速率不再变化
酶促反应速率
酶的浓度
酶促反应速率
底物浓度
酶量一定
本课小结
酶—生物催化剂
概念：
高效性
特性 专一性
作用条件温和
本质：绝大多数是特殊的蛋白质
酶的合成场所在那里呢？
影响酶活性的因素
温度☆
pH☆
酶的浓度
底物的浓度
小试牛刀
1、关于酶的特性，下列表述中错误的是
A、酶是活细胞产生的具有催化能力的有机物
B、化学反应前后，酶的化学性质和数量不变
C、酶的催化效率很高，但易受温度和酸碱度影响
D、一旦离开活细胞，酶就失去催化能力
2、用纯唾液和用稀释10倍的唾液做唾液淀粉酶
的催化实验，其效果完全相同，这说明酶具有
A、专一性 B、多样性 C、高效性 D、多变性
3、能水解脂肪酶的酶是
A、淀粉酶 B、蛋白酶
C、脂肪酶 D、麦芽糖酶
1
2
3
A
B
C
D
C
E
F
A
A
A
反应前后本身 不变
专一性
BCD同时存在时，只催化C物质的反应。
葡萄糖
葡萄糖
麦芽糖酶
1.血液凝固是一系列酶促反应；从人体采集到的血液在哪种温度下凝固最快：
A.0 ℃ B.15 ℃
C.25 ℃ D.35 ℃
2.乳酸脱氢酶能催化L-乳酸脱氢生成丙酮酸，而对D-乳酸则不起作用，这表明酶具有（）
A、高效性 B、专一性
C、多样性 D、作用需适宜的条件
3.人的血液中一分子碳酸酐酶，每分钟可催化1900个碳酸分子，这说明酶具有( )
A、高效性 B、专一性 C、稳定性 D、易受影响特性
4.唾液淀粉酶产生的场所是（ ）
A、细胞核 B、线粒体
C、核糖体 D、高尔基体
6. 在测定胃蛋白酶的活性时，将溶液PH值 由10降到2的过程中，胃蛋白酶的活性将 A、不断上升 B、没有变化 C、先升后降 D、先降后升
5. 能够促进唾液淀粉酶水解的酶是：
A.淀粉酶 B.蛋白酶
C.脂肪酶 D.麦芽糖酶