专题六课题二 胡萝卜素的提取

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课题2 胡萝卜素的提取
《本草纲目》上说胡萝卜能补中气、健胃消食、壮元阳、安五脏，治疗消化不良、久痢、咳嗽、夜盲症等有较好疗效，故被李时珍誉为“蔬菜之王”。
美国科学家的最新研究又证实：
每天吃两根胡萝卜，可使血中胆固醇降低10％~20％；
每天吃三根胡萝卜，有助于预防心脏疾病和肿瘤。
东方小人参——胡萝卜
基础知识
1、什么是胡萝卜素？
4、胡萝卜素有哪些应用？
2、胡萝卜素包括几类？
3、胡萝卜素的理化性质怎样？
5、家里炒胡萝卜时为何要加多点油？
6、工业上提取天然β-胡萝卜素的方法有哪几种？
一、基础知识：胡萝卜素
（一）概念：
从胡萝卜中提取出的橘黄色物质包括多种结构类似物，统称为胡萝卜素
最主要的组成成分
（二）种类：
α－胡萝卜素
β－胡萝卜素
γ－胡萝卜素
根据双键的数目
（三）理化性质：
1、橘黄色结晶；
化学性质比较稳定
2、不溶于水、
微溶于酒精、
易溶于石油醚等有机溶剂
3、可氧化成两分子维生素A
（四）应用：
医药用途：在人体内转化成维生素A，辅助治疗VA
缺乏引起的疾病，如夜盲症、干皮病
添加剂：是食品、饮料、饲料的添加剂，是一种
天然色素可食用色素
预防癌症，提高人体免疫力等，使癌变细胞恢复正常的作用
（四）天然β－胡萝卜素的工业提取
植物中提取
岩藻中提取
利用微生物的发酵生产
——最早在胡萝卜中分离得到
——多种褐藻的俗称
提取方法：
萃取法
原理：
胡萝卜素易溶于有机溶剂
二、实验设计：
过程：
萃取装置：
水浴加热——若明火加热容易导致有机溶剂燃烧、爆炸。
为了防止加热时萃取剂挥发，在加热瓶口安装回流冷凝装置。
胡萝卜
粉碎
干燥
萃取
过滤
浓缩
胡萝卜素
实验流程：
鉴定的方法
——纸层析法
量做基线 对照点样 干燥层析 对比观察
A、D——标准样品
B、C——提取样品
层析液不能 超过基线
比较颜色的深浅，是否出现杂质