甘肃生物五年中考三年模拟专题5 人的由来及人体的营养
一、单选题
1．（2021·平凉）下列食物中，富含维生素C的一组是（ ）
A．橙子、柑橘 B．牛肉、羊肉 C．馒头、大饼 D．牛奶、鸡蛋
2．（2021·天水）膳食纤维是人体需要的营养物质之一，对于维持健康非常重要。下列食物中膳食纤维含量较多的是（ ）
A．芹菜 B．牛肉 C．鱼肉 D．牛奶
3．（2021·武威）膳食纤维是人体需要的营养物质之一，对于维持身体健康非常重要。下列食物中膳食纤维含量较多的是（ ）
A．牛肉 B．鱼肉 C．芹菜 D．牛奶
4．（2020·天水）合理均衡的膳食有利于我们的身体健康和生长发育。日常生活中，我们应科学的安排一日三餐，下图中能代表一日三餐各种食物合理配置比例的是（ ）
A． B．
C． D．
5．（2020·定西）青少年若长期缺乏维生素D会患佝偻病，所以应当多吃一些（ ）
A．蛋糕、巧克力 B．粗粮、豆类
C．奶、蛋、动物肝脏 D．新鲜蔬菜、水果
6．（2020·兰州）生物体的结构与功能是相适应的。下列有关这一结论的例证中，错误的是（ ）
A．小肠内表面具有皱壁和绒毛，增加了吸收营养物质的内表面积
B．心房与心室之间、心室与动脉之间以及静脉内有瓣膜，防止血液回流
C．肺泡壁由一层上皮细胞构成，肺泡外缠绕着许多毛细血管，适于进行气体交换
D．静脉血管管腔大，管壁薄，血流速度较慢，是血液和组织细胞间进行物质交换的场所
7．（2019·天水）假如你是一名营养师，针对下列特定的人群，哪种饮食方案是不合理的（ ）
A．高血压患者的饮食要清淡少盐
B．坏血病患者要多食用新鲜的水果蔬菜
C．儿童、青少年要禁止食用辣条，多食用蛋白质含量较高的食物
D．糖尿病患者排出大量的糖，所以要多食用糖类含量高的食物
8．（2019·定西）膳食纤维被称为“第七类营养素”，对于维持身体健康非常重要。下列食物中膳食纤维含量较多的是（ ）
A．牛肉 B．鸡肉 C．米饭 D．芹菜
9．（2019·兰州）在杜绝浪费，“光盘”行动的同时，食品安全也越来越被人们所关注。下列生活中的行为或做法，合理的是（ ）
A．小丽的妈妈把一时吃不完的新鲜蔬菜放入冰箱内冷藏保鲜
B．小松的奶奶把昨天吃剩有异味的肉菜加热后继续食用
C．购买食品时不需要注意包装上的生产日期、保质期、添加剂和生产厂家等信息
D．为防止腌制的食品变质，制作时一定要多加些防腐剂
10．（2018·兰州）人类进化发展的大致历程是（ ）
A．古猿→能人→直立人→智人 B．古猿→直立人→能人→智人
C．古猿→能人→智人→直立人 D．古猿→直立人→智人→能人
11．（2018·凉州）小李同学因缺乏某种营养物质导致夜晚看不清东西，你认为他缺乏的最可能是（ ）
A．维生素A B．维生素C C．蛋白质 D．钙
12．（2017·兰州）“吃出健康”正在成为人们饮食方面的追求．下列关于青少年饮食的说法正确的是（ ）
①粗细粮合理搭配
②主副食合理搭配
③不吃不喜欢的食物
④饮食要定量
⑤晚餐多吃含蛋白质和脂肪丰富的食物．
A．①②⑤ B．①②④ C．②③⑤ D．③④⑤
13．（2017·兰州）下列关于人体消化系统的叙述，正确的是（ ）
A．消化系统由口腔、消化道和消化腺组成
B．胃只有贮存食物和磨碎食物的功能
C．肝脏分泌的胆汁中含有多种消化酶
D．小肠是食物消化和吸收的主要部位
14．（2020·临洮模拟）下列关于小肠结构的叙述中，与吸收功能无关的是（ ）
A．小肠内表面具有皱璧和绒毛 B．小肠绒毛中有许多毛细血管
C．小肠壁内有许多肠腺 D．小肠长5-6米
15．（2020·武威模拟）下列疾病与其对应的原因搭配合理的是（ ）
A．佝偻病——缺铁
B．坏血病——缺维生素A
C．糖尿病——胰岛素分泌过多
D．侏儒症——幼年时生长激素分泌不足
16．（2019·定西模拟）根据“馒头在口腔中的变化”的实验收获，我们可找出以下归纳或推断错误的一项: （ ）
A．该实验可证明，唾液能消化淀粉
B．要想让唾液发挥作用，温度应保持在37.C左右
C．试管内的混合液，如加碘变蓝，则证明管内淀粉已被唾液消化
D．富含淀粉的芋头汤，加入食盐（含碘）后，汤会变蓝
17．（2018·庄浪模拟）下列疾病与其对应的原因搭配合理的是（ ）
A．夜盲症﹣缺乏维生素B
B．糖尿病﹣胰岛素分泌不足
C．地方性甲状腺肿﹣缺钙
D．侏儒症﹣幼年时期甲状腺激素分泌不足
二、填空题
18．（2017·庆阳）维生素是人体必需的一类营养物质，人体一旦缺乏 时会患夜盲症、干眼症．
19．（2017·庆阳）现代类人猿和人类的共同祖先是 ．
20．（2017·平凉）维生素是人体必需的一类营养物质，人体一旦缺乏 时会患夜盲症、干眼症．
21．（2020·临洮模拟）在我国，产自良好生态环境，无污染、安全、优质的食品，统称为“ ”。
22．（2019·民勤模拟）消化和吸收的主要器官都是 。
三、实验探究题
23．（2020·兰州）“人间烟火气，最抚凡人心”。兰州的美食文化非常丰富：
（1）兰州人的清晨是牛肉面唤醒的，面条中主要的营养物质是 ，该营养物质在 被初步分解为麦芽糖，最终在小肠中被分解为葡萄糖后进入血液循环系统。
（2）中午，一碗清香酸爽的浆水面为人们散去了夏日的炎热。卤肉小菜的搭配使得营养得以均衡。小菜“凉拌黄瓜”中，黄瓜富含 ，对预防坏血病很有好处。浆水是利用乳酸菌发酵原理制作而成，同样应用发酵技术的另一道兰州美食——醪槽（又称酒酸）其发酵过程所需的主要微生物是 。
（3）夜幕降临，一些人喜欢在工作一天之后相约好友，饮酒畅聊。但调查显示，酒后驾驶是造成交通事故的重大稳患和第一大“杀手”，喝酒对人体有什么影响？某生物兴趣小组通过探究实验“酒精对水蚤心率的影响”来寻找答案。同学们观察了在体积分数为10%、15%、20%的酒格中水蚤的10秒心跳次数（实验中选取20只个体大小相似和年龄相同的成年水蚤），每组实验均重复3次，取平均值，将得到的数据列表如下：
实验组别 A B C D E
酒精体积分数 清水 5%酒精 10%酒精 15%酒精 20%酒精
10秒内水蚤心跳次数（平均值） 35 25 20 16 死亡
请回答以下问题：
①你认为该实验的变量是 。
②实验中设置A组的目的是 。
③从实验结论中可以看出，随着酒精体积分数的增大，水蚤的心跳次数逐渐减少，直至死亡。该小组经查阅资料及讨论后认为：酒精会影响人的反应速度，主要是酒精会使人的 系统过度兴奋或受到抑制，从而引发交通事故。
24．（2019·兰州）在探究“唾液对淀粉的消化作用”时，某生物兴趣小组设计了如下验。
试管编号 加入物质 搅拌与否 水浴温度 时间 加碘液 现象
① 淀粉湖2mL唾液2mL 搅拌 37℃ 10min 2滴 A
② 淀粉湖2mL清水2mL 搅拌 37℃ 10min 2滴 B
③ 淀粉湖2mL唾液2mL 搅拌 4℃ 10min 2滴 C
（1）若①和[ ]试管对照，探究的问题是：唾液对淀粉有消化作用吗？
（2）若①和③试管对照，探究的问题是： 对唾液消化淀粉有影响吗？
（3）现象A，B，C中，不变蓝的是[ ]。
25．（2019·定西模拟）下表表示刘庆同学在进行“馒头在口腔中的变化”实验时，设计的部分实验，请根据他的实验设计和加碘液后应出现的现象，加以说明：
（1）在1～4号试管中分别加入实验材料后，为使实验现象更加明显，应采取的操作方法是 .
（2）表中C： ，原因是 .
（3）表中A和B都可能： ，原因是 .
26．（2019·民勤模拟）在探究“馒头在口腔中的变化”时，进行了以下三种处理。请回答：
试管 实验材料 唾液 清水 处理方法
1 馒头碎屑 2毫升 0毫升 充分搅拌后放入37℃温水中
2 馒头碎屑 0毫升 2毫升 充分搅拌后放入37℃温水中
3 馒头块 2毫升 0毫升 不搅拌，直接放入37℃温水中
（1）该实验的对照实验试管是 号试管。
（2）5～10分钟后取出三支试管，各滴加2滴碘液，摇匀，发现 号试管中的馒头全变蓝色,原因是 。
（3）馒头变甜与 都有关系。
27．（2018·庄浪模拟）某中学生物科技活动兴趣小组，在探究“口腔对淀粉的消化作用”时，进行了如下实验．请分析解答下列问题：
试管编号 1 2 3
馒头碎屑或块 碎屑适量 碎屑适量 馒头块适量
唾液有无 2mL唾液 A 2mL唾液
是否搅拌 充分搅拌 充分搅拌 不搅拌
保温 37℃水浴保温10分钟
加入碘液 2滴
（1）为了证明“唾液对馒头有消化作用”，在2号试管的A处应加入 ，与1号试管形成 ．
（2）为了证明“牙齿的咀嚼，舌的搅拌”对馒头有消化作用，应选用 两只试管进行对照实验．
（3）实验结果是 号试管中的物质遇到碘液不变蓝，原因是 ．
（4）有的同学提出“除以上三个试管外，还要设置第四个试管，放入馒头块与清水不搅拌，其他处理均相同”．你认为这样设置 （填“有”或“无”）必要．
（5）水浴温度保持在37℃的原因是 ．
（6）若“加入碘液”步骤放在“保温”前，实验结果可能是 ；并简要说明理由： ．
28．（2017·平凉模拟）某生物兴趣小组，在探究“口腔对淀粉的消化作用”时，进行了以下探究实验：据此回答：
1 2 3
试管编号 碎屑适量 碎屑适量 馒头块适量
唾液有无 2mL唾液 A 2mL唾液
是否搅拌 充分搅拌 充分搅拌 不搅拌
保温 37℃水浴保温10分钟
加入碘液 2滴
（1）为了证明“唾液对馒头有消化作用”，在2号试管的A处应加入 ．
（2）为证明“牙齿的咀嚼，舌的搅拌”对馒头有消化作用，应选 两只试管进行对照实验．
（3）实验结果是1号试管中的物质遇到碘液不变蓝，原因是 ．
（4）将该试管放入37℃温水中的目的是 ．
（5）该实验得出的结论是 ．
四、综合题
29．（2018·兰州）结构和功能相适应的观念是生物学科的核心素养之一。如图是食物经过的人体消化道的相关器官及其功能的概念图，据图回答下列问题：
（1）结构3分泌的消化液是 ，该消化液中含有 酶。
（2）食物中的营养物质被彻底消化的器官是[4] ，其内表面具有 和 。
（3）淀粉最终被消化成 。
（4）器官[5]除形成粪便外，还能吸收少量的水、无机盐和 部分。
答案解析部分
1．【答案】A
【知识点】维生素的作用
【解析】【解答】A.橙子、柑橘中富含维生素C，A符合题意。
B.牛肉、羊肉中富含蛋白质和脂肪，B不符合题意。
C.馒头、大饼中富含糖类，C不符合题意。
D.牛奶、鸡蛋中富含蛋白质，D不符合题意。
故答案为：A。
【分析】维生素既不参与构成人体细胞，也不为人体提供能量，而且人体对它的需要量很小，但它对人体的各项生命活动有重要的作用；人体一旦缺乏维生素，就会影响正常的生长和发育，还会引起疾病，维生素主要含在新鲜的水果和蔬菜中。
2．【答案】A
【知识点】食物中的营养物质
【解析】【解答】A、芹菜为蔬菜，芹菜中含有较多的膳食纤维和维生素，A符合题意。
B、 牛肉中含有较多的蛋白质，B不符合题意。
C、鱼肉中含有较多的蛋白质，C不符合题意。
D、牛奶中含较多的蛋白质，D不符合题意。
故答案为：A
【分析】此题考查食物中的营养成分，为基础题，比较简单，熟记即可，人类所需要的营养物质主要有糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐、维生素等六大类，膳食纤维列为第七类营养元素，膳食纤维主要存在于蔬菜、水果、海藻和粮食等植物性食物中；糖类（主要是淀粉）主要存在于谷物类、薯类中；蛋白质主要存在于肉类、蛋类、豆类等食物中；脂肪主要存在于坚果类（花生、葵花籽中）。
3．【答案】C
【知识点】食物中的营养物质
【解析】【解答】膳食纤维主要存在于蔬菜、水果、海藻和粮食等植物性食物中，纤维素等膳食纤维能促进胃肠的蠕动和排空，所以多吃一些富含膳食纤维的食物，就会排便通畅、降低人体内过高的血脂和血糖，有利于维护心脑血管的健康。选项中芹菜中含膳食纤维较多，牛肉、鸡肉、牛奶含较多的蛋白质，C符合题意。
故答案为：C。
【分析】人类所需要的营养物质主要有糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐、维生素等六大类，现在把膳食纤维列为第七类营养元素。
4．【答案】D
【知识点】合理营养
【解析】【解答】根据平衡膳食宝塔的内容，我们可以知道，能代表一日三餐各种食物合理配置比例的为：谷类＞蔬菜水果＞鱼肉蛋类＞奶豆类＞油脂类。另外，青少年每天摄入各类食物的量一般是，主食400~500g，肉、禽类100~200g，豆制品50~100g，蛋50g，蔬菜350~500g，此外还应吃一些水果和坚果类食品，以及海带、紫菜、香菇、木耳等食物。综上所述，D正确。
故答案为：D。
【分析】根据平衡膳食宝塔内容分析解答。
5．【答案】C
【知识点】维生素的作用
【解析】【解答】维生素D能促进钙、磷的吸收，缺维生素D和含钙的无机盐，儿童患佝偻病，老年人患骨质疏松症。蛋糕、巧克力含有丰富的糖类物质，粗粮指多种食物，如玉米，主要是提供糖类，豆类主要提供蛋白质，奶、蛋和动物肝脏中不仅含有丰富的蛋白质，还可以提供丰富的钙和维生素D，新鲜蔬菜、水果含有丰富的维生素C。综上分析可知，青少年若长期缺乏维生素D会患佝偻病，所以应当多吃一些奶、蛋、动物肝脏。故答案为：C。
【分析】维生素既不参与构成人体细胞，也不为人体提供能量，而且人体对它的需要量很小，但它对人体的各项生命活动有重要的作用；人体一旦缺乏维生素，就会影响正常的生长和发育，还会引起疾病。
6．【答案】D
【知识点】血管；心脏的位置、结构和功能；消化系统的组成；呼吸系统的组成
【解析】【解答】A.小肠内壁有环形皱襞，皱襞上有小肠绒毛，增大了吸收的面积，A正确。
B.心房与心室之间、心室与动脉之间以及静脉内有瓣膜，保证血液只能从心房流向心室，从心室流向动脉，而不能倒流，B正确。
C.肺泡外包绕着毛细血管，肺泡壁和毛细血管壁都很薄，只由一层上皮细胞构成，这些结构特点都是肺泡适于气体交换的结构特点，C正确。
D.毛细血管是血液和组织细胞间进行物质交换的场所，D错误。
故答案为：D。
【分析】（1）心房和心室之间的瓣膜叫房室瓣，它只能朝向心室开，保证血液只能从心房流向心室；心室和相连的动脉之间的瓣膜叫动脉瓣，只能朝向动脉开，保证血液只能从心室流向动脉，这样就保证了血液只能按一定方向流动：心房→心室→动脉，而不能倒流。（2）毛细血管数量多，分布广，管壁非常薄，只由一层上皮细胞构成，管腔很小，只允许红细胞呈单行通过，其功能是进行物质交换。
7．【答案】D
【知识点】合理营养
【解析】【解答】解：A、膳食要多盐，会使人体摄入的钠盐过多，容易诱发高血压，危害人体健康，因此，高血压患者应少吃盐，A不符合题意；
B、坏血病是由于体内缺乏维生素C引起的，在新鲜的水果和蔬菜含有较多的维生素C，尤其是新鲜的柑橘；因此坏血症患者要补充新鲜的水果蔬菜，B不符合题意；
C、辣条含有多种过量的食品添加剂、色素等对人体有害物质，所以禁止食用；青少年长身体要补充鸡蛋、牛奶，豆制品等蛋白质含量丰富的食物，C不符合题意；
D、糖尿病患者排出大量的糖，这是胰岛素分泌不足导致，所以要少食用糖类含量高的食物，D符合题意。
故答案为：D
【分析】合理营养：适合各种情况（年龄、性别、生理条件、劳动负荷、健康状态等）的食物、营养物质供给量和配比。合理营养可维持人体的正常生理功能，促进健康和生长发育，提高机体的劳动能力、抵抗力和免疫力，有利于某些疾病的预防和治疗。
8．【答案】D
【知识点】食物中的营养物质
【解析】【解答】解：人类所需要的营养物质主要有糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐、维生素等六大类，现在把膳食纤维列为第七类营养元素。膳食纤维主要存在于蔬菜、水果、海藻和粮食等植物性食物中，纤维素等膳食纤维能促进胃肠的蠕动和排空，所以多吃一些富含膳食纤维的食物，就会排便通畅、降低人体内过高的血脂和血糖，有利于维护心脑血管的健康。选项中芹菜中含膳食纤维较多，牛肉、鸡肉含较多的蛋白质，米饭含较多的淀粉，D符合题意。
故答案为：D
【分析】不同的食物所含营养物质的种类和数量是不相同的。 一般一种食物都有其主要的营养成分，如米饭主要提供糖类，蔬菜、水果中含维生素C丰富，也含部分无机盐，紫菜、海带等含碘丰富，蛋类、瘦肉、乳类、鱼类、虾等含蛋白质量丰富。膳食纤维主要存在于蔬菜、水果、海藻和粮食等植物性食物中。
9．【答案】A
【知识点】食品安全
【解析】【解答】解：A.低温可以减少食物腐败。因此吃不完的新鲜蔬菜放入冰箱内保鲜，A符合题意；
B.食物腐败是由微生物的大量繁殖引起的，微生物产生的毒素会导致食物变酸、变坏，即使高温煮沸后，毒素仍不能清除。因此不吃腐败变质的食品，B不符合题意；
C.在购买包装食品时应当关注食品包装上标注的有关营养成分，以及添加剂、生产日期、保质期、生产厂家和厂家地址等内容， C不符合题意；
D.防腐添加剂属于化学试剂，在食品中过量添加对身体有害，D不符合题意。
故答案为：A
【分析】食品安全： 指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。
10．【答案】A
【知识点】猿到人的进化过程
【解析】【解答】解：人类是由森林古猿进化而来的，在人类的进化历程中，先后经历了古猿、能人、直立人和智人四个阶段。
故答案为：A
【分析】 人类进化的历程通常可分为南方古猿、能人、直立人、智人四个阶段 。
南方古猿：生活在距今400万年—100万年前的非洲，是目前发现的最早两足行走的原始人类。
能人：大约出现在距今200万年前，能制造和使用工具 。
直立人：出现在距今180万年-20万年前，会用火和更先进的工具 。
智人：相当于现在的人类，出现在距今20万年-1万年前 。
11．【答案】A
【知识点】食物中水和无机盐的作用；维生素的作用
【解析】【解答】维生素的功能及缺乏症如表：
维生素种类 主要功能 缺乏症
维生素A 促进人体正常发育，增强抵抗力，维持人的正常视觉 皮肤粗糙、夜盲症
维生素B1 维持人体正常的新陈代谢和神经系统的正常生理功能 神经炎、食欲不振、消化不良、脚气病
维生素C 维持正常的新陈代谢，维持骨骼、肌肉和血液的正常生理功能，增强抵抗力 坏血病、抵抗力下降
维生素D 促进钙、磷吸收和骨骼发育 佝偻病、骨质疏松
可见，缺乏维生素A会导致夜盲症，皮肤也会出现干燥的症状。因此，夜晚看不清东西，是夜盲症的表现，是体内缺乏维生素A引起的。
故答案为：A
【分析】食物中含有六大类营养物质：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐，它们的作用不同：蛋白质是构成人体细的基本胞物质，蛋白质还能被分解，为人体的生理活动提供能量；糖类是人体最重要的供能物质，糖类也是构成细胞的一种成分；脂肪是人体内备用的能源物质，同时也参与细胞膜的构建；无机盐是构成人体组织的重要原料；水是细胞的主要组成成分，人体的各项生命活动都离不开水，人体内的营养物质和废物都必须溶解在水里才能进行运输．维生素对人体的各项生命活动有重要的作用．
12．【答案】B
【知识点】合理营养
【解析】【解答】解：①均衡的摄取五类食物，就要做到粗细粮合理搭配，故符合合理膳食的要求，①正确；②主副食合理搭配，符合合理膳食的要求，②正确；③缺乏某些营养素会引起营养缺乏病．因此不能只吃自己喜爱的食物，饮食要多样化，不挑食，不符合合理膳食的要求，③错误；④合理膳食要求每天要一日三餐定时定量，符合合理膳食的要求，④正确；⑤晚餐不易多吃含蛋白质和脂肪丰富的食物，因为晚上活动较少，对能量的需要较少，故晚餐应该以清淡为主，
不符合合理膳食的要求，D错误．
故选：B．
【分析】合理膳食指的是由食物中摄取的各种营养素与身体对这些营养素的需要达到平衡，既不缺乏，也不过多．根据平衡膳食宝塔，均衡的摄取五类食物．合理营养还包括合理的用膳制度和合理的烹调方法，烹调时要注意低盐、低脂肪，并少放味精等．每天要一日三餐，定时定量，不挑食，不偏食，早餐吃好，中午吃饱，晚上吃少．每天摄入的总能量中，早、中、晚三餐比例为3：4：3．据此解答
13．【答案】D
【知识点】营养物质的吸收
【解析】【解答】解：A、人体的消化系统由消化道和消化腺组成，口腔是消化道的器官，A错误；
B、胃能暂时储存食物，并能分泌胃液初步消化蛋白质，B错误；
C、肝脏能够分泌胆汁，胆汁不含消化酶，只能对脂肪起到乳化作用，C错误；
D、小肠是人体吸收营养物质的主要器官，各种营养物质在小肠等处被吸收后，随着内壁血管中的血液运往全身，D正确．
故选：D．
【分析】人体的消化系统由消化道和消化腺组成，食物在消化道内经过消化，最终分解成葡萄糖，氨基酸等能够被人体吸收的营养物质．小肠是人体吸收营养物质的主要器官，各种营养物质在小肠等处被吸收后，随着内壁血管中的血液运往全身．
14．【答案】C
【知识点】消化系统的组成；营养物质的吸收
【解析】【解答】A.小肠壁的内表面有许多环形皱壁，皱壁上有许多小肠绒增大了小肠吸收和消化的面积，故A不符合题意。
B.小肠绒毛壁很薄，只有一层上皮细胞构成，而且绒毛中有丰富的毛细血管和毛细淋巴管，毛细血管和毛细淋巴管也很薄也只有一层上皮细胞组成。这些结构特点有利于小肠吸收营养物质，B不符合题意。
C.小肠中有肠液、胰液、胆汁，对食物消化具有重要作用，与吸收无关，C符合题意。
D.小肠长5～6米、面积大，有利于于营养物质的消化和吸收，D不符合题意。
【分析】小肠在消化道内最长，长约5-6米；小肠壁的内表面有许多环形皱襞，皱襞上有许多绒毛状的突起，这种突起叫做小肠绒毛。由于环形皱壁和小肠绒毛的存在，使小肠的吸收面积大大增加，可达200平方米以上；小肠绒毛的壁很薄，只有一层上皮细胞构成，而且绒毛中有丰富的毛细血管和毛细淋巴管，这种结构特点有利于小肠吸收营养物质。所以小肠是吸收的主要器官。
15．【答案】D
【知识点】食物中水和无机盐的作用；维生素的作用；激素调节
【解析】【解答】A．佝偻病是由于缺乏维生素D或钙形成的，A错误。
B．坏血病是由于缺乏维生素C形成的，B错误。
C．胰岛素能够调节糖的代谢。糖尿病是胰岛素分泌不足，导致血液中的葡萄糖浓度过高形成的，C错误。
D．生长激素能够调节人体的生长发育，幼年时生长激素分泌不足会引起侏儒症，D正确。
故答案为：D。
【分析】无机盐和维生素对人体都很重要，人体一旦缺乏，就会影响正常的生长和发育，还会引起疾病。
16．【答案】C
【知识点】探究发生在口腔内的消化
【解析】【解答】解：馒头在口腔里的消化与唾液的分泌、牙齿的咀嚼和舌的搅拌都有关系，前者属于化学性消化，后者属于物理性消化。物理性消化能使食物与消化液充分混合，促进了化学性消化的进行。“唾液对淀粉的消化作用”的实验的实验变量是唾液，说明唾液淀粉酶对淀粉的消化作用；
唾液淀粉酶发挥作用的最适温度是37℃，放入37℃水浴5～10分钟的目的是：使唾液淀酶有充分的作用时间；滴加碘液后，观察、分析现象：若颜色不变蓝，说明淀粉被唾液淀粉酶分解成了麦芽糖。若颜色变蓝，因为淀粉遇碘变蓝色，说明水对淀粉没有消化作用。因此，证明了唾液对淀粉有消化作用。据上所述，选项C的推断是错误的。芋头中含有淀粉，淀粉遇到碘液会变蓝，实验中含有碘，因此，D说法正确。
故答案为：C
【分析】淀粉遇到碘液变蓝色，常用碘液检验是否有淀粉存在。唾液中含有唾液淀粉酶，对淀粉具有初步消化作用。酶的催化作用需要适宜的温度和酸碱度。
17．【答案】B
【知识点】食物中水和无机盐的作用；维生素的作用；激素调节
【解析】【解答】A、夜盲症是由于缺乏维生素A形成的，胡萝卜、玉米等含丰富的胡萝卜素，在体内可转化为维生素A，动物的肝脏含大量的维生素A，多吃可预防夜盲症，A不符合题意；
B、胰岛素能够调节糖的代谢．糖尿病是胰岛素分泌不足，导致血液中的葡萄糖浓度过高形成的，B符合题意；
C、地方性甲状腺肿是因为缺少含碘的无机盐，C不符合题意；
D、生长激素能够调节人体的生长发育，幼年时生长激素分泌不足会引起侏儒症，D不符合题意。
故答案为：B
【分析】激素：
名称 腺体 作用 过少 过多
生长激素 垂体 调节人体的生长发育 幼年：侏儒症 幼年：巨人症
成年：肢端肥大症
甲状腺激素 甲状腺 促进新陈代谢，促进生长发育，提高神经系统的兴奋性 幼年：呆小症
成年：地方性甲状腺肿（大脖子病） 成年：甲状腺功能亢进，即甲亢调节血糖浓度
胰岛素 胰岛 调节血糖浓度 糖尿病 低血糖
18．【答案】维生素A
【知识点】维生素的作用
【解析】【解答】解：人体一旦缺乏维生素，就会影响正常的生长和发育，还会引起疾病，如图：
维生素种类 主要功能 缺乏症
维生素A 促进人体正常发育，增强抵抗力，维持人的正常视觉 皮肤粗糙、夜盲症
维生素B1 维持人体正常的新陈代谢和神经系统的正常生理功能 神经炎、食欲不振、消化不良、脚气病
维生素C 维持正常的新陈代谢，维持骨骼、肌肉和血液的正常生理功能，增强抵抗力 坏血病、抵抗力下降
维生素D 促进钙、磷吸收和骨骼发育 佝偻病、骨质疏松
可知，缺乏维生素A易患夜盲症、皮肤粗糙等．
故答案为：维生素A．
【分析】维生素既不参与构成人体细胞，也不为人体提供能量，而且人体对它的需要量很小，但它对人体的各项生命活动有重要的作用；人体一旦缺乏维生素，就会影响正常的生长和发育，还会引起疾病．维生素的种类很多．
19．【答案】森林古猿
【知识点】现代类人猿和人类的共同祖先
【解析】【解答】解：在距今1200多万年前，森林古猿广泛分布于非、亚、欧地区，尤其是非洲的热带丛林，森林古猿的一支是现代类人猿，以树栖生活为主，另一支却由于环境的改变慢慢的进化成了人类，可见人类和类人猿的关系最近，是近亲，它们有共同的原始祖先是森林古猿．
故答案为：森林古猿．
【分析】人类和类人猿的共同祖先是森林古猿．
20．【答案】维生素A
【知识点】维生素的作用
【解析】【解答】解：人体一旦缺乏维生素，就会影响正常的生长和发育，还会引起疾病，如表
维生素种类 主要功能 缺乏症
维生素A 促进人体正常发育，增强抵抗力，维持人的正常视觉 皮肤粗糙、夜盲症
维生素B1 维持人体正常的新陈代谢和神经系统的正常生理功能 神经炎、食欲不振、消化不良、脚气病
维生素C 维持正常的新陈代谢，维持骨骼、肌肉和血液的正常生理功能，增强抵抗力 坏血病、抵抗力下降
维生素D 促进钙、磷吸收和骨骼发育 佝偻病、骨质疏松
可知，缺乏维生素A易患夜盲症、皮肤粗糙等．
故答案为：维生素A．
【分析】维生素既不参与构成人体细胞，也不为人体提供能量，而且人体对它的需要量很小，但它对人体的各项生命活动有重要的作用；人体一旦缺乏维生素，就会影响正常的生长和发育，还会引起疾病．维生素的种类很多．
21．【答案】绿色食品
【知识点】食品安全
【解析】【解答】绿色食品是指在无污染的条件下种植、养殖，施有机肥料、不用高毒性、高残留农药，在标准环境、生产技术、卫生标准下加工生产，经权威机构认定并食用专门标志的安全、优质、营养类食品的统称。
【分析】绿色食品，是指产自优良生态环境、按照绿色食品标准生产、实行全程质量控制并获得绿色食品标志使用权的安全、优质食用农产品及相关产品。
为了和一般的普通食品区别开，绿色食品有统一的标志。绿色食品标志有特定图形。 绿色食品标志图形由三部分构成：上方的太阳、下方的叶片和中间的蓓蕾，象征自然生态。标志图形为正圆形，意为保护、安全。颜色为绿色，象征着生命、农业、环保。
22．【答案】小肠
【知识点】消化系统的组成
【解析】【解答】消化系统由消化道和消化腺两大部分组成．消化道包括口腔、咽、食管、胃、小肠和大肠等部，小肠是消化和吸收的主要场所，小肠很长，内壁有皱襞和小肠绒毛，加大了消化和吸收的面积。
故答案为：小肠
【分析】小肠是消化和吸收的主要场所，小肠很长，约5～6米，是消化道内最长的一段，内壁有皱襞和小肠绒毛，加大了消化和吸收的面积；小肠内有多种消化液，包括肠液、胰液、胆汁等。胰液和肠液含有多种消化酶，能对淀粉、蛋白质、脂肪进行彻底消化，所以说小肠是消化食物的主要场所；小肠壁、毛细血管壁、毛细淋巴管壁都很薄，只有一层上皮细胞构成，有利于营养物质的吸收，小肠能够吸收水、无机盐、维生素、葡萄糖、氨基酸、甘油、脂肪酸等，绝大部分营养物质被小肠吸收进入血液循环.所以说小肠是吸收营养物质的主要场所.
23．【答案】（1）淀粉；口腔
（2）维生素C；酵母菌
（3）酒精浓度；起对照作用；神经
【知识点】食物中的营养物质；食物的消化；真菌与人类的关系；探究酒精或烟草浸出液对水蚤心率的影响
【解析】【解答】（1）兰州人的清晨是牛肉面唤醒的，面条中主要的营养物质是淀粉，淀粉在消化道中被消化的部位是口腔和小肠，开始消化的部位是口腔，在口腔中唾液淀粉酶的作用下，淀粉被初步消化成麦芽糖；然后进入小肠，再在小肠中肠液和胰液的作用下，被分解成葡萄糖，进入血液循环系统。（2）维生素在人体内含量虽少，但是在人体内却起着十分重要的作用，缺乏某种维生素，则会患相应的维生素缺乏症，如缺乏维生素A，易患夜盲症。清脆爽口的黄瓜因为富含维生素C，可以有效预防坏血病。制作醪槽用的酒曲中含有的主要微生物是酵母菌，在无氧的环境中，酵母菌分解葡萄糖产生酒精和二氧化碳。（3）①对照实验又叫单一变量实验，只有一个量不同，其它量皆相同的实验。只有一个变量，这就是实验中所有探究的问题，可以改变的量，即酒精浓度的不同。
②对照实验是指在研究一种条件对研究对象的影响时，所进行的除了这种条件不同之外，其他条件都相同的实验，这种不同的条件就是实验变量，实验中设置A组的目的是起对照作用，增加可信度和说服力。
③从实验结论中可以看出，随着酒精体积分数的增大，水蚤的心跳次数逐渐减少，直至死亡。该小组经查阅资料及讨论后认为：酒精会影响人的反应速度，因此酗酒会使人的神经系统过度兴奋或麻痹抑制，危害人体健康，引起酒精中毒，切忌酒后驾车等。
【分析】（1）淀粉在消化道中被消化的部位是口腔和小肠，开始消化的部位是口腔，在口腔中唾液淀粉酶的作用下，淀粉被初步消化成麦芽糖；然后进入小肠，再在小肠中肠液和胰液的作用下，被分解成葡萄糖。（2）维生素在人体内含量虽少，但是在人体内却起着十分重要的作用，缺乏某种维生素，则会患相应的维生素缺乏症，如缺乏维生素A，易患夜盲症。酿酒时要用到酵母菌，酵母菌是一种单细胞真菌，在无氧的条件下酵母菌能分解葡萄糖产生酒精和二氧化碳（3）对照实验：在探究某种条件对研究对象的影响时，对研究对象进行的除了该条件不同以外，其他条件都相同的实验。根据变量设置一组对照实验，使实验结果具有说服力。一般来说，对实验变量进行处理的，就是实验组。没有处理的就是对照组。在设计对照实验时要注意变量的唯一性。
24．【答案】（1）②
（2）温度
（3）A
【知识点】探究发生在口腔内的消化
【解析】【解答】解：（1）用试管①和试管②进行对照，唯一的变量是有无唾液，可以探究唾液是否对淀粉有消化作用。（2）①试管和③试管中，唯一不同的条件是水浴温度，其他条件都相同，可以形成对照实验，探究的问题是：温度对唾液消化淀粉有影响吗？（3）试管①内唾液中含有的唾液淀粉酶将淀粉分解为麦芽糖，因此滴加碘液不变蓝；试管②内清水不能消化淀粉，因此滴加碘液变蓝，试管③水浴温度太低，低温都会使酶的活性受到抑制，因此淀粉没有被分解，滴加碘液变蓝。试管①②③对应的现象为A不变蓝、B变蓝、C变蓝。
【分析】1、对照实验是指在研究一种条件对研究对象的影响时，所进行的除了这种条件不同之外，其他条件都相同的实验，其中不同的条件就是实验变量。对照实验的设计原则是：一组对照实验中只能有一个变量，且只能以所研究的条件为变量，其它条件应相同，这样便于排除其他因素的影响、干扰实验结果。
2、淀粉遇到碘液变蓝色，常用碘液检验是否有淀粉存在。唾液中含有唾液淀粉酶，对淀粉具有初步消化作用。各种酶在最适温度范围内，酶活性最强。不同生物体内酶的最适温度不同。
25．【答案】（1）将各试管中的材料充分搅拌
（2）不变蓝；淀粉在唾液淀粉酶的作用被分解了
（3）变蓝；1号试管温度过高，2号试管温度过低，唾液淀粉酶的活性都受到影响
【知识点】探究发生在口腔内的消化
【解析】【解答】解：该实验设置了三组对照实验，它们是3号试管和4号试管、3号试管和1号试管、3号试管和2号试管，实验变量分别是唾液、温度、温度，分别探究了唾液对淀粉的消化作用、低温即高温对唾液淀粉酶活性的影响．加碘液后的实验现象分别为A变蓝色，B变蓝色，C不变蓝，D变蓝色，（1）为了使唾液淀粉酶于馒头中的淀粉混合均匀，应对实验材料进行充分搅拌。（2）3号试管中的淀粉被唾液淀粉酶分解为麦芽糖，因此滴加碘液后不变蓝。（3）1号试管温度过高，2号试管温度过低，都使唾液淀粉酶的活性受到影响，使淀粉没有被分解或分解不彻底，因此滴加碘液后会变蓝色。
【分析】1、淀粉遇到碘液变蓝色，常用碘液检验是否有淀粉存在。唾液中含有唾液淀粉酶，对淀粉具有初步消化作用。酶的催化作用需要适宜的温度和酸碱度。
2、对照实验是指在研究一种条件对研究对象的影响时，所进行的除了这种条件不同之外，其他条件都相同的实验，其中不同的条件就是实验变量。对照实验的设计原则是：一组对照实验中只能有一个变量，且只能以所研究的条件为变量，其它条件应相同，这样便于排除其他因素的影响、干扰实验结果。
26．【答案】（1）1
（2）2；淀粉没有被分解
（3）唾液的分泌、牙齿的咀嚼、舌的搅拌
【知识点】探究发生在口腔内的消化
【解析】【解答】（1）对照实验：在探究某种条件对研究对象的影响时，对研究对象进行的除了该条件不同以外，其他条件都相同的实验。1号试管中加入的是唾液，2号试管中加入的是清水，则实验的变量是唾液，其它的实验条件相同，有利于控制实验的变量m因此1号是对照。
（2）经过实验， 1号试管加入唾液，滴加碘溶液不变蓝色，因为淀粉在唾液的作用下分解为麦芽糖；2号试管加入清水，淀粉没有被分解，滴加碘溶液变成蓝色；3号试管是馒头块，与唾液未充分的混合，淀粉未充分的分解为麦芽糖，还有淀粉存在，滴加碘溶液部分变成蓝色。综上分析可知，5～10分钟后取出三支试管，各滴加2滴碘液，摇匀，发现2号试管中的馒头全变蓝色,原因是淀粉没有被分解。
（3）淀粉的消化需要牙齿的咀嚼，舌的搅拌，同时与唾液充分的混合，将淀粉分解为麦芽糖，从而有甜味，所以馒头变甜与唾液的分泌、牙齿的咀嚼、舌的搅拌都有关系。
【分析】在科学探究过程中对照实验的设置：探究问题的过程中，对研究对象的条件不同，其他条件都相同的实验．根据变量设置一组对照实验，使实验结果具有说服力．一般来说，对实验变量进行处理的，就是实验组．没有处理是的就是对照组．
淀粉的消化是从口腔开始的，在口腔中淀粉被初步分解为麦芽糖，其中唾液的消化是化学消化， 牙齿的咀嚼、舌的搅拌是物理消化.再到小肠中在肠液和胰液的作用下，被彻底分解为葡萄糖.
27．【答案】（1）2mL清水；对照
（2）1和3
（3）1；淀粉被唾液（或唾液淀粉酶）全部分解
（4）无
（5）使酶的催化作用（或催化活性）发挥最好
（6）先变蓝，后褪色；酶的活性受温度的影响
【知识点】食物的消化；科学探究的主要环节
【解析】【解答】（1）要探究唾液对淀粉的消化作用，应以唾液为变量设置一组对照实验，因此在2号试管中应加入2mL清水和1号试管形成对照。
（2）1试管加入的是馒头碎屑，且与唾液充分混合；这一过程模拟的是牙齿的咀嚼和舌的搅拌作用；3试管加入的是馒头块，且不进行搅拌，馒头块中的淀粉只有少部分能被唾液淀粉酶消化，加入碘液后变蓝。1号试管中的淀粉由于与唾液充分混合，淀粉在唾液淀粉酶的作用下全部变成了麦芽糖，遇碘不变蓝。因此1号试管与3号试管形成了以牙齿的咀嚼和舌的搅拌为变量的对照实验，该组实验的结果表明牙齿的咀嚼和舌的搅拌有助于淀粉的消化。
（3）淀粉遇碘变蓝色，麦芽糖遇碘不会变蓝。1试管加入的是馒头碎屑，且与唾液充分混合，唾液中含有唾液淀粉酶，淀粉在唾液淀粉酶的作用下全部变成了麦芽糖，遇碘不变蓝。因此1号试管滴加碘液不变蓝。
（4）设置4号试管是多此一举，因为1号试管和3号试管已形成了以牙齿的咀嚼和舌的搅拌为变量的对照实验，况且4号试管的设置若与1号试管作为一组对照实验，会出现两个变量（唾液、牙齿的咀嚼和舌的搅拌），不符合对照实验的设置原则。
（5）酶的活性受温度的影响，温度过高或过低都会影响酶的催化作用，在体温37℃环境下使酶的催化作用（或催化活性）发挥最好，因此在实验中应将实验装置放在37℃的温水里。
（6）酶的活性受温度的影响，温度过高或过低都会影响酶的催化作用，在体温环境下酶的催化作用最强，因此在实验中应将实验装置放在37℃的温水里；如果在保温前滴加碘液，温度低，唾液淀粉酶的活性降低，1号试管中的淀粉没有被完全分解成麦芽糖，遇碘会变蓝；保温后，淀粉被分解成麦芽糖，然后蓝色褪去。
【分析】对照实验是指在研究一种条件对研究对象的影响时，所进行的除了这种条件不同，其他条件都相同的实验.该种不同的条件就是实验变量.
实验变量：也称自变量，指实验中由实验者所操纵的因素或条件.
对照试验遵循单一变量原则（实验设计中仅仅改编实验中的某一项变量，其它因子不变，在此条件下，观察、研究该变量对实验材料和实验结果的影响.除了整个实验过程中欲处理的实验因素外，其他实验条件要做到前后一致.）
28．【答案】（1）2mL清水
（2）1号与3号
（3）唾液中含有唾液淀粉酶，在条件适宜的情况下能将淀粉分解为麦芽糖，麦芽糖遇碘不会变蓝
（4）让唾液淀粉酶充分分解淀粉
（5）唾液对淀粉有消化作用，牙齿的咀嚼和舌的搅拌有助于淀粉的消化
【知识点】食物的消化；科学探究的基本方法
【解析】【解答】解：（1）要探究唾液对淀粉的消化作用，应以唾液为变量设置一组对照实验，因此在2号试管中应加入2mL清水和1号试管形成对照．（2）1号试管与3号试管形成了以牙齿的咀嚼和舌的搅拌为变量的对照实验，该组实验的结果表明牙齿的咀嚼和舌的搅拌有助于淀粉的消化．（3）淀粉遇碘变蓝色，麦芽糖遇碘不会变蓝．唾液中含有唾液淀粉酶，在条件适宜的情况下能将淀粉分解为麦芽糖，因此1号试管滴加碘液不变蓝．（4）消化酶受温度的影响，消化酶在37℃时活性最强，37℃保温10分钟的目的是让唾液淀粉酶充分分解淀粉．（5）通过1号试管和2号试管以唾液为变量比较，说明唾液对淀粉有消化作用；1号试管与3号试管形成了以牙齿的咀嚼和舌的搅拌为变量的对照实验，该组实验的结果表明牙齿的咀嚼和舌的搅拌有助于淀粉的消化．
【分析】在研究一种条件对研究对象的影响时，所进行的除了这种条件不同以外，其它条件都相同的实验，叫对照实验，在实验中，控制变量和设置对照实验是设计实验方案必须处理好的两个关键问题．该实验设置了两组对照实验：1与2、1与3，变量分别是唾液、牙齿的咀嚼和舌的搅拌．
29．【答案】（1）胃液；胃蛋白
（2）小肠；皱襞；绒毛
（3）葡萄糖
（4）维生素
【知识点】消化系统的组成；食物的消化
【解析】【解答】解：（1）胃能分泌胃液，该消化液中含有胃蛋白酶，能初步消化蛋白质。（2）小肠是消化道中最长的一段，内有皱襞和小肠绒毛，加大了消化食物和吸收营养的面积；小肠内含有多种消化液，有利于食物的消化；小肠绒毛壁、毛细血管壁和毛细淋巴管壁都很薄，有利于营养物质的吸收。（3）淀粉的消化从口腔开始，口腔中的唾液淀粉酶能够将部分淀粉分解为麦芽糖，当淀粉和麦芽糖进入小肠后，由于小肠中的胰液和肠液中含有消化糖类、脂肪和蛋白质的酶，因此，淀粉等糖类物质在小肠内被彻底消化为葡萄糖。（4）5是大肠，除形成粪便外，还能吸收少量的水、无机盐和维生素部分。
【分析】识图：1-口腔，2-食道，3-胃，4-小肠，5-大肠，6-肛门。
人体消化系统由消化道和消化腺组成。
①消化道：口腔、咽（食物和气体的共同通道）、食道、胃(吸收少量的水和无机盐)、小肠、大肠（吸收少量的水和无机盐及部分维生素）和肛门；小肠为消化和吸收的主要场所。
②消化腺：唾液腺（分泌的唾液含唾液淀粉酶，能初步消化淀粉）、胃腺（胃液含蛋白酶，能初步消化蛋白质）、肝脏（分泌胆汁不含消化酶，可以乳化脂肪），胰腺和肠腺（胰液和肠液都能消化脂肪、糖类、蛋白质），最大的消化腺是肝脏。
1 / 1甘肃生物五年中考三年模拟专题5 人的由来及人体的营养
一、单选题
1．（2021·平凉）下列食物中，富含维生素C的一组是（ ）
A．橙子、柑橘 B．牛肉、羊肉 C．馒头、大饼 D．牛奶、鸡蛋
【答案】A
【知识点】维生素的作用
【解析】【解答】A.橙子、柑橘中富含维生素C，A符合题意。
B.牛肉、羊肉中富含蛋白质和脂肪，B不符合题意。
C.馒头、大饼中富含糖类，C不符合题意。
D.牛奶、鸡蛋中富含蛋白质，D不符合题意。
故答案为：A。
【分析】维生素既不参与构成人体细胞，也不为人体提供能量，而且人体对它的需要量很小，但它对人体的各项生命活动有重要的作用；人体一旦缺乏维生素，就会影响正常的生长和发育，还会引起疾病，维生素主要含在新鲜的水果和蔬菜中。
2．（2021·天水）膳食纤维是人体需要的营养物质之一，对于维持健康非常重要。下列食物中膳食纤维含量较多的是（ ）
A．芹菜 B．牛肉 C．鱼肉 D．牛奶
【答案】A
【知识点】食物中的营养物质
【解析】【解答】A、芹菜为蔬菜，芹菜中含有较多的膳食纤维和维生素，A符合题意。
B、 牛肉中含有较多的蛋白质，B不符合题意。
C、鱼肉中含有较多的蛋白质，C不符合题意。
D、牛奶中含较多的蛋白质，D不符合题意。
故答案为：A
【分析】此题考查食物中的营养成分，为基础题，比较简单，熟记即可，人类所需要的营养物质主要有糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐、维生素等六大类，膳食纤维列为第七类营养元素，膳食纤维主要存在于蔬菜、水果、海藻和粮食等植物性食物中；糖类（主要是淀粉）主要存在于谷物类、薯类中；蛋白质主要存在于肉类、蛋类、豆类等食物中；脂肪主要存在于坚果类（花生、葵花籽中）。
3．（2021·武威）膳食纤维是人体需要的营养物质之一，对于维持身体健康非常重要。下列食物中膳食纤维含量较多的是（ ）
A．牛肉 B．鱼肉 C．芹菜 D．牛奶
【答案】C
【知识点】食物中的营养物质
【解析】【解答】膳食纤维主要存在于蔬菜、水果、海藻和粮食等植物性食物中，纤维素等膳食纤维能促进胃肠的蠕动和排空，所以多吃一些富含膳食纤维的食物，就会排便通畅、降低人体内过高的血脂和血糖，有利于维护心脑血管的健康。选项中芹菜中含膳食纤维较多，牛肉、鸡肉、牛奶含较多的蛋白质，C符合题意。
故答案为：C。
【分析】人类所需要的营养物质主要有糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐、维生素等六大类，现在把膳食纤维列为第七类营养元素。
4．（2020·天水）合理均衡的膳食有利于我们的身体健康和生长发育。日常生活中，我们应科学的安排一日三餐，下图中能代表一日三餐各种食物合理配置比例的是（ ）
A． B．
C． D．
【答案】D
【知识点】合理营养
【解析】【解答】根据平衡膳食宝塔的内容，我们可以知道，能代表一日三餐各种食物合理配置比例的为：谷类＞蔬菜水果＞鱼肉蛋类＞奶豆类＞油脂类。另外，青少年每天摄入各类食物的量一般是，主食400~500g，肉、禽类100~200g，豆制品50~100g，蛋50g，蔬菜350~500g，此外还应吃一些水果和坚果类食品，以及海带、紫菜、香菇、木耳等食物。综上所述，D正确。
故答案为：D。
【分析】根据平衡膳食宝塔内容分析解答。
5．（2020·定西）青少年若长期缺乏维生素D会患佝偻病，所以应当多吃一些（ ）
A．蛋糕、巧克力 B．粗粮、豆类
C．奶、蛋、动物肝脏 D．新鲜蔬菜、水果
【答案】C
【知识点】维生素的作用
【解析】【解答】维生素D能促进钙、磷的吸收，缺维生素D和含钙的无机盐，儿童患佝偻病，老年人患骨质疏松症。蛋糕、巧克力含有丰富的糖类物质，粗粮指多种食物，如玉米，主要是提供糖类，豆类主要提供蛋白质，奶、蛋和动物肝脏中不仅含有丰富的蛋白质，还可以提供丰富的钙和维生素D，新鲜蔬菜、水果含有丰富的维生素C。综上分析可知，青少年若长期缺乏维生素D会患佝偻病，所以应当多吃一些奶、蛋、动物肝脏。故答案为：C。
【分析】维生素既不参与构成人体细胞，也不为人体提供能量，而且人体对它的需要量很小，但它对人体的各项生命活动有重要的作用；人体一旦缺乏维生素，就会影响正常的生长和发育，还会引起疾病。
6．（2020·兰州）生物体的结构与功能是相适应的。下列有关这一结论的例证中，错误的是（ ）
A．小肠内表面具有皱壁和绒毛，增加了吸收营养物质的内表面积
B．心房与心室之间、心室与动脉之间以及静脉内有瓣膜，防止血液回流
C．肺泡壁由一层上皮细胞构成，肺泡外缠绕着许多毛细血管，适于进行气体交换
D．静脉血管管腔大，管壁薄，血流速度较慢，是血液和组织细胞间进行物质交换的场所
【答案】D
【知识点】血管；心脏的位置、结构和功能；消化系统的组成；呼吸系统的组成
【解析】【解答】A.小肠内壁有环形皱襞，皱襞上有小肠绒毛，增大了吸收的面积，A正确。
B.心房与心室之间、心室与动脉之间以及静脉内有瓣膜，保证血液只能从心房流向心室，从心室流向动脉，而不能倒流，B正确。
C.肺泡外包绕着毛细血管，肺泡壁和毛细血管壁都很薄，只由一层上皮细胞构成，这些结构特点都是肺泡适于气体交换的结构特点，C正确。
D.毛细血管是血液和组织细胞间进行物质交换的场所，D错误。
故答案为：D。
【分析】（1）心房和心室之间的瓣膜叫房室瓣，它只能朝向心室开，保证血液只能从心房流向心室；心室和相连的动脉之间的瓣膜叫动脉瓣，只能朝向动脉开，保证血液只能从心室流向动脉，这样就保证了血液只能按一定方向流动：心房→心室→动脉，而不能倒流。（2）毛细血管数量多，分布广，管壁非常薄，只由一层上皮细胞构成，管腔很小，只允许红细胞呈单行通过，其功能是进行物质交换。
7．（2019·天水）假如你是一名营养师，针对下列特定的人群，哪种饮食方案是不合理的（ ）
A．高血压患者的饮食要清淡少盐
B．坏血病患者要多食用新鲜的水果蔬菜
C．儿童、青少年要禁止食用辣条，多食用蛋白质含量较高的食物
D．糖尿病患者排出大量的糖，所以要多食用糖类含量高的食物
【答案】D
【知识点】合理营养
【解析】【解答】解：A、膳食要多盐，会使人体摄入的钠盐过多，容易诱发高血压，危害人体健康，因此，高血压患者应少吃盐，A不符合题意；
B、坏血病是由于体内缺乏维生素C引起的，在新鲜的水果和蔬菜含有较多的维生素C，尤其是新鲜的柑橘；因此坏血症患者要补充新鲜的水果蔬菜，B不符合题意；
C、辣条含有多种过量的食品添加剂、色素等对人体有害物质，所以禁止食用；青少年长身体要补充鸡蛋、牛奶，豆制品等蛋白质含量丰富的食物，C不符合题意；
D、糖尿病患者排出大量的糖，这是胰岛素分泌不足导致，所以要少食用糖类含量高的食物，D符合题意。
故答案为：D
【分析】合理营养：适合各种情况（年龄、性别、生理条件、劳动负荷、健康状态等）的食物、营养物质供给量和配比。合理营养可维持人体的正常生理功能，促进健康和生长发育，提高机体的劳动能力、抵抗力和免疫力，有利于某些疾病的预防和治疗。
8．（2019·定西）膳食纤维被称为“第七类营养素”，对于维持身体健康非常重要。下列食物中膳食纤维含量较多的是（ ）
A．牛肉 B．鸡肉 C．米饭 D．芹菜
【答案】D
【知识点】食物中的营养物质
【解析】【解答】解：人类所需要的营养物质主要有糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐、维生素等六大类，现在把膳食纤维列为第七类营养元素。膳食纤维主要存在于蔬菜、水果、海藻和粮食等植物性食物中，纤维素等膳食纤维能促进胃肠的蠕动和排空，所以多吃一些富含膳食纤维的食物，就会排便通畅、降低人体内过高的血脂和血糖，有利于维护心脑血管的健康。选项中芹菜中含膳食纤维较多，牛肉、鸡肉含较多的蛋白质，米饭含较多的淀粉，D符合题意。
故答案为：D
【分析】不同的食物所含营养物质的种类和数量是不相同的。 一般一种食物都有其主要的营养成分，如米饭主要提供糖类，蔬菜、水果中含维生素C丰富，也含部分无机盐，紫菜、海带等含碘丰富，蛋类、瘦肉、乳类、鱼类、虾等含蛋白质量丰富。膳食纤维主要存在于蔬菜、水果、海藻和粮食等植物性食物中。
9．（2019·兰州）在杜绝浪费，“光盘”行动的同时，食品安全也越来越被人们所关注。下列生活中的行为或做法，合理的是（ ）
A．小丽的妈妈把一时吃不完的新鲜蔬菜放入冰箱内冷藏保鲜
B．小松的奶奶把昨天吃剩有异味的肉菜加热后继续食用
C．购买食品时不需要注意包装上的生产日期、保质期、添加剂和生产厂家等信息
D．为防止腌制的食品变质，制作时一定要多加些防腐剂
【答案】A
【知识点】食品安全
【解析】【解答】解：A.低温可以减少食物腐败。因此吃不完的新鲜蔬菜放入冰箱内保鲜，A符合题意；
B.食物腐败是由微生物的大量繁殖引起的，微生物产生的毒素会导致食物变酸、变坏，即使高温煮沸后，毒素仍不能清除。因此不吃腐败变质的食品，B不符合题意；
C.在购买包装食品时应当关注食品包装上标注的有关营养成分，以及添加剂、生产日期、保质期、生产厂家和厂家地址等内容， C不符合题意；
D.防腐添加剂属于化学试剂，在食品中过量添加对身体有害，D不符合题意。
故答案为：A
【分析】食品安全： 指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。
10．（2018·兰州）人类进化发展的大致历程是（ ）
A．古猿→能人→直立人→智人 B．古猿→直立人→能人→智人
C．古猿→能人→智人→直立人 D．古猿→直立人→智人→能人
【答案】A
【知识点】猿到人的进化过程
【解析】【解答】解：人类是由森林古猿进化而来的，在人类的进化历程中，先后经历了古猿、能人、直立人和智人四个阶段。
故答案为：A
【分析】 人类进化的历程通常可分为南方古猿、能人、直立人、智人四个阶段 。
南方古猿：生活在距今400万年—100万年前的非洲，是目前发现的最早两足行走的原始人类。
能人：大约出现在距今200万年前，能制造和使用工具 。
直立人：出现在距今180万年-20万年前，会用火和更先进的工具 。
智人：相当于现在的人类，出现在距今20万年-1万年前 。
11．（2018·凉州）小李同学因缺乏某种营养物质导致夜晚看不清东西，你认为他缺乏的最可能是（ ）
A．维生素A B．维生素C C．蛋白质 D．钙
【答案】A
【知识点】食物中水和无机盐的作用；维生素的作用
【解析】【解答】维生素的功能及缺乏症如表：
维生素种类 主要功能 缺乏症
维生素A 促进人体正常发育，增强抵抗力，维持人的正常视觉 皮肤粗糙、夜盲症
维生素B1 维持人体正常的新陈代谢和神经系统的正常生理功能 神经炎、食欲不振、消化不良、脚气病
维生素C 维持正常的新陈代谢，维持骨骼、肌肉和血液的正常生理功能，增强抵抗力 坏血病、抵抗力下降
维生素D 促进钙、磷吸收和骨骼发育 佝偻病、骨质疏松
可见，缺乏维生素A会导致夜盲症，皮肤也会出现干燥的症状。因此，夜晚看不清东西，是夜盲症的表现，是体内缺乏维生素A引起的。
故答案为：A
【分析】食物中含有六大类营养物质：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐，它们的作用不同：蛋白质是构成人体细的基本胞物质，蛋白质还能被分解，为人体的生理活动提供能量；糖类是人体最重要的供能物质，糖类也是构成细胞的一种成分；脂肪是人体内备用的能源物质，同时也参与细胞膜的构建；无机盐是构成人体组织的重要原料；水是细胞的主要组成成分，人体的各项生命活动都离不开水，人体内的营养物质和废物都必须溶解在水里才能进行运输．维生素对人体的各项生命活动有重要的作用．
12．（2017·兰州）“吃出健康”正在成为人们饮食方面的追求．下列关于青少年饮食的说法正确的是（ ）
①粗细粮合理搭配
②主副食合理搭配
③不吃不喜欢的食物
④饮食要定量
⑤晚餐多吃含蛋白质和脂肪丰富的食物．
A．①②⑤ B．①②④ C．②③⑤ D．③④⑤
【答案】B
【知识点】合理营养
【解析】【解答】解：①均衡的摄取五类食物，就要做到粗细粮合理搭配，故符合合理膳食的要求，①正确；②主副食合理搭配，符合合理膳食的要求，②正确；③缺乏某些营养素会引起营养缺乏病．因此不能只吃自己喜爱的食物，饮食要多样化，不挑食，不符合合理膳食的要求，③错误；④合理膳食要求每天要一日三餐定时定量，符合合理膳食的要求，④正确；⑤晚餐不易多吃含蛋白质和脂肪丰富的食物，因为晚上活动较少，对能量的需要较少，故晚餐应该以清淡为主，
不符合合理膳食的要求，D错误．
故选：B．
【分析】合理膳食指的是由食物中摄取的各种营养素与身体对这些营养素的需要达到平衡，既不缺乏，也不过多．根据平衡膳食宝塔，均衡的摄取五类食物．合理营养还包括合理的用膳制度和合理的烹调方法，烹调时要注意低盐、低脂肪，并少放味精等．每天要一日三餐，定时定量，不挑食，不偏食，早餐吃好，中午吃饱，晚上吃少．每天摄入的总能量中，早、中、晚三餐比例为3：4：3．据此解答
13．（2017·兰州）下列关于人体消化系统的叙述，正确的是（ ）
A．消化系统由口腔、消化道和消化腺组成
B．胃只有贮存食物和磨碎食物的功能
C．肝脏分泌的胆汁中含有多种消化酶
D．小肠是食物消化和吸收的主要部位
【答案】D
【知识点】营养物质的吸收
【解析】【解答】解：A、人体的消化系统由消化道和消化腺组成，口腔是消化道的器官，A错误；
B、胃能暂时储存食物，并能分泌胃液初步消化蛋白质，B错误；
C、肝脏能够分泌胆汁，胆汁不含消化酶，只能对脂肪起到乳化作用，C错误；
D、小肠是人体吸收营养物质的主要器官，各种营养物质在小肠等处被吸收后，随着内壁血管中的血液运往全身，D正确．
故选：D．
【分析】人体的消化系统由消化道和消化腺组成，食物在消化道内经过消化，最终分解成葡萄糖，氨基酸等能够被人体吸收的营养物质．小肠是人体吸收营养物质的主要器官，各种营养物质在小肠等处被吸收后，随着内壁血管中的血液运往全身．
14．（2020·临洮模拟）下列关于小肠结构的叙述中，与吸收功能无关的是（ ）
A．小肠内表面具有皱璧和绒毛 B．小肠绒毛中有许多毛细血管
C．小肠壁内有许多肠腺 D．小肠长5-6米
【答案】C
【知识点】消化系统的组成；营养物质的吸收
【解析】【解答】A.小肠壁的内表面有许多环形皱壁，皱壁上有许多小肠绒增大了小肠吸收和消化的面积，故A不符合题意。
B.小肠绒毛壁很薄，只有一层上皮细胞构成，而且绒毛中有丰富的毛细血管和毛细淋巴管，毛细血管和毛细淋巴管也很薄也只有一层上皮细胞组成。这些结构特点有利于小肠吸收营养物质，B不符合题意。
C.小肠中有肠液、胰液、胆汁，对食物消化具有重要作用，与吸收无关，C符合题意。
D.小肠长5～6米、面积大，有利于于营养物质的消化和吸收，D不符合题意。
【分析】小肠在消化道内最长，长约5-6米；小肠壁的内表面有许多环形皱襞，皱襞上有许多绒毛状的突起，这种突起叫做小肠绒毛。由于环形皱壁和小肠绒毛的存在，使小肠的吸收面积大大增加，可达200平方米以上；小肠绒毛的壁很薄，只有一层上皮细胞构成，而且绒毛中有丰富的毛细血管和毛细淋巴管，这种结构特点有利于小肠吸收营养物质。所以小肠是吸收的主要器官。
15．（2020·武威模拟）下列疾病与其对应的原因搭配合理的是（ ）
A．佝偻病——缺铁
B．坏血病——缺维生素A
C．糖尿病——胰岛素分泌过多
D．侏儒症——幼年时生长激素分泌不足
【答案】D
【知识点】食物中水和无机盐的作用；维生素的作用；激素调节
【解析】【解答】A．佝偻病是由于缺乏维生素D或钙形成的，A错误。
B．坏血病是由于缺乏维生素C形成的，B错误。
C．胰岛素能够调节糖的代谢。糖尿病是胰岛素分泌不足，导致血液中的葡萄糖浓度过高形成的，C错误。
D．生长激素能够调节人体的生长发育，幼年时生长激素分泌不足会引起侏儒症，D正确。
故答案为：D。
【分析】无机盐和维生素对人体都很重要，人体一旦缺乏，就会影响正常的生长和发育，还会引起疾病。
16．（2019·定西模拟）根据“馒头在口腔中的变化”的实验收获，我们可找出以下归纳或推断错误的一项: （ ）
A．该实验可证明，唾液能消化淀粉
B．要想让唾液发挥作用，温度应保持在37.C左右
C．试管内的混合液，如加碘变蓝，则证明管内淀粉已被唾液消化
D．富含淀粉的芋头汤，加入食盐（含碘）后，汤会变蓝
【答案】C
【知识点】探究发生在口腔内的消化
【解析】【解答】解：馒头在口腔里的消化与唾液的分泌、牙齿的咀嚼和舌的搅拌都有关系，前者属于化学性消化，后者属于物理性消化。物理性消化能使食物与消化液充分混合，促进了化学性消化的进行。“唾液对淀粉的消化作用”的实验的实验变量是唾液，说明唾液淀粉酶对淀粉的消化作用；
唾液淀粉酶发挥作用的最适温度是37℃，放入37℃水浴5～10分钟的目的是：使唾液淀酶有充分的作用时间；滴加碘液后，观察、分析现象：若颜色不变蓝，说明淀粉被唾液淀粉酶分解成了麦芽糖。若颜色变蓝，因为淀粉遇碘变蓝色，说明水对淀粉没有消化作用。因此，证明了唾液对淀粉有消化作用。据上所述，选项C的推断是错误的。芋头中含有淀粉，淀粉遇到碘液会变蓝，实验中含有碘，因此，D说法正确。
故答案为：C
【分析】淀粉遇到碘液变蓝色，常用碘液检验是否有淀粉存在。唾液中含有唾液淀粉酶，对淀粉具有初步消化作用。酶的催化作用需要适宜的温度和酸碱度。
17．（2018·庄浪模拟）下列疾病与其对应的原因搭配合理的是（ ）
A．夜盲症﹣缺乏维生素B
B．糖尿病﹣胰岛素分泌不足
C．地方性甲状腺肿﹣缺钙
D．侏儒症﹣幼年时期甲状腺激素分泌不足
【答案】B
【知识点】食物中水和无机盐的作用；维生素的作用；激素调节
【解析】【解答】A、夜盲症是由于缺乏维生素A形成的，胡萝卜、玉米等含丰富的胡萝卜素，在体内可转化为维生素A，动物的肝脏含大量的维生素A，多吃可预防夜盲症，A不符合题意；
B、胰岛素能够调节糖的代谢．糖尿病是胰岛素分泌不足，导致血液中的葡萄糖浓度过高形成的，B符合题意；
C、地方性甲状腺肿是因为缺少含碘的无机盐，C不符合题意；
D、生长激素能够调节人体的生长发育，幼年时生长激素分泌不足会引起侏儒症，D不符合题意。
故答案为：B
【分析】激素：
名称 腺体 作用 过少 过多
生长激素 垂体 调节人体的生长发育 幼年：侏儒症 幼年：巨人症
成年：肢端肥大症
甲状腺激素 甲状腺 促进新陈代谢，促进生长发育，提高神经系统的兴奋性 幼年：呆小症
成年：地方性甲状腺肿（大脖子病） 成年：甲状腺功能亢进，即甲亢调节血糖浓度
胰岛素 胰岛 调节血糖浓度 糖尿病 低血糖
二、填空题
18．（2017·庆阳）维生素是人体必需的一类营养物质，人体一旦缺乏 时会患夜盲症、干眼症．
【答案】维生素A
【知识点】维生素的作用
【解析】【解答】解：人体一旦缺乏维生素，就会影响正常的生长和发育，还会引起疾病，如图：
维生素种类 主要功能 缺乏症
维生素A 促进人体正常发育，增强抵抗力，维持人的正常视觉 皮肤粗糙、夜盲症
维生素B1 维持人体正常的新陈代谢和神经系统的正常生理功能 神经炎、食欲不振、消化不良、脚气病
维生素C 维持正常的新陈代谢，维持骨骼、肌肉和血液的正常生理功能，增强抵抗力 坏血病、抵抗力下降
维生素D 促进钙、磷吸收和骨骼发育 佝偻病、骨质疏松
可知，缺乏维生素A易患夜盲症、皮肤粗糙等．
故答案为：维生素A．
【分析】维生素既不参与构成人体细胞，也不为人体提供能量，而且人体对它的需要量很小，但它对人体的各项生命活动有重要的作用；人体一旦缺乏维生素，就会影响正常的生长和发育，还会引起疾病．维生素的种类很多．
19．（2017·庆阳）现代类人猿和人类的共同祖先是 ．
【答案】森林古猿
【知识点】现代类人猿和人类的共同祖先
【解析】【解答】解：在距今1200多万年前，森林古猿广泛分布于非、亚、欧地区，尤其是非洲的热带丛林，森林古猿的一支是现代类人猿，以树栖生活为主，另一支却由于环境的改变慢慢的进化成了人类，可见人类和类人猿的关系最近，是近亲，它们有共同的原始祖先是森林古猿．
故答案为：森林古猿．
【分析】人类和类人猿的共同祖先是森林古猿．
20．（2017·平凉）维生素是人体必需的一类营养物质，人体一旦缺乏 时会患夜盲症、干眼症．
【答案】维生素A
【知识点】维生素的作用
【解析】【解答】解：人体一旦缺乏维生素，就会影响正常的生长和发育，还会引起疾病，如表
维生素种类 主要功能 缺乏症
维生素A 促进人体正常发育，增强抵抗力，维持人的正常视觉 皮肤粗糙、夜盲症
维生素B1 维持人体正常的新陈代谢和神经系统的正常生理功能 神经炎、食欲不振、消化不良、脚气病
维生素C 维持正常的新陈代谢，维持骨骼、肌肉和血液的正常生理功能，增强抵抗力 坏血病、抵抗力下降
维生素D 促进钙、磷吸收和骨骼发育 佝偻病、骨质疏松
可知，缺乏维生素A易患夜盲症、皮肤粗糙等．
故答案为：维生素A．
【分析】维生素既不参与构成人体细胞，也不为人体提供能量，而且人体对它的需要量很小，但它对人体的各项生命活动有重要的作用；人体一旦缺乏维生素，就会影响正常的生长和发育，还会引起疾病．维生素的种类很多．
21．（2020·临洮模拟）在我国，产自良好生态环境，无污染、安全、优质的食品，统称为“ ”。
【答案】绿色食品
【知识点】食品安全
【解析】【解答】绿色食品是指在无污染的条件下种植、养殖，施有机肥料、不用高毒性、高残留农药，在标准环境、生产技术、卫生标准下加工生产，经权威机构认定并食用专门标志的安全、优质、营养类食品的统称。
【分析】绿色食品，是指产自优良生态环境、按照绿色食品标准生产、实行全程质量控制并获得绿色食品标志使用权的安全、优质食用农产品及相关产品。
为了和一般的普通食品区别开，绿色食品有统一的标志。绿色食品标志有特定图形。 绿色食品标志图形由三部分构成：上方的太阳、下方的叶片和中间的蓓蕾，象征自然生态。标志图形为正圆形，意为保护、安全。颜色为绿色，象征着生命、农业、环保。
22．（2019·民勤模拟）消化和吸收的主要器官都是 。
【答案】小肠
【知识点】消化系统的组成
【解析】【解答】消化系统由消化道和消化腺两大部分组成．消化道包括口腔、咽、食管、胃、小肠和大肠等部，小肠是消化和吸收的主要场所，小肠很长，内壁有皱襞和小肠绒毛，加大了消化和吸收的面积。
故答案为：小肠
【分析】小肠是消化和吸收的主要场所，小肠很长，约5～6米，是消化道内最长的一段，内壁有皱襞和小肠绒毛，加大了消化和吸收的面积；小肠内有多种消化液，包括肠液、胰液、胆汁等。胰液和肠液含有多种消化酶，能对淀粉、蛋白质、脂肪进行彻底消化，所以说小肠是消化食物的主要场所；小肠壁、毛细血管壁、毛细淋巴管壁都很薄，只有一层上皮细胞构成，有利于营养物质的吸收，小肠能够吸收水、无机盐、维生素、葡萄糖、氨基酸、甘油、脂肪酸等，绝大部分营养物质被小肠吸收进入血液循环.所以说小肠是吸收营养物质的主要场所.
三、实验探究题
23．（2020·兰州）“人间烟火气，最抚凡人心”。兰州的美食文化非常丰富：
（1）兰州人的清晨是牛肉面唤醒的，面条中主要的营养物质是 ，该营养物质在 被初步分解为麦芽糖，最终在小肠中被分解为葡萄糖后进入血液循环系统。
（2）中午，一碗清香酸爽的浆水面为人们散去了夏日的炎热。卤肉小菜的搭配使得营养得以均衡。小菜“凉拌黄瓜”中，黄瓜富含 ，对预防坏血病很有好处。浆水是利用乳酸菌发酵原理制作而成，同样应用发酵技术的另一道兰州美食——醪槽（又称酒酸）其发酵过程所需的主要微生物是 。
（3）夜幕降临，一些人喜欢在工作一天之后相约好友，饮酒畅聊。但调查显示，酒后驾驶是造成交通事故的重大稳患和第一大“杀手”，喝酒对人体有什么影响？某生物兴趣小组通过探究实验“酒精对水蚤心率的影响”来寻找答案。同学们观察了在体积分数为10%、15%、20%的酒格中水蚤的10秒心跳次数（实验中选取20只个体大小相似和年龄相同的成年水蚤），每组实验均重复3次，取平均值，将得到的数据列表如下：
实验组别 A B C D E
酒精体积分数 清水 5%酒精 10%酒精 15%酒精 20%酒精
10秒内水蚤心跳次数（平均值） 35 25 20 16 死亡
请回答以下问题：
①你认为该实验的变量是 。
②实验中设置A组的目的是 。
③从实验结论中可以看出，随着酒精体积分数的增大，水蚤的心跳次数逐渐减少，直至死亡。该小组经查阅资料及讨论后认为：酒精会影响人的反应速度，主要是酒精会使人的 系统过度兴奋或受到抑制，从而引发交通事故。
【答案】（1）淀粉；口腔
（2）维生素C；酵母菌
（3）酒精浓度；起对照作用；神经
【知识点】食物中的营养物质；食物的消化；真菌与人类的关系；探究酒精或烟草浸出液对水蚤心率的影响
【解析】【解答】（1）兰州人的清晨是牛肉面唤醒的，面条中主要的营养物质是淀粉，淀粉在消化道中被消化的部位是口腔和小肠，开始消化的部位是口腔，在口腔中唾液淀粉酶的作用下，淀粉被初步消化成麦芽糖；然后进入小肠，再在小肠中肠液和胰液的作用下，被分解成葡萄糖，进入血液循环系统。（2）维生素在人体内含量虽少，但是在人体内却起着十分重要的作用，缺乏某种维生素，则会患相应的维生素缺乏症，如缺乏维生素A，易患夜盲症。清脆爽口的黄瓜因为富含维生素C，可以有效预防坏血病。制作醪槽用的酒曲中含有的主要微生物是酵母菌，在无氧的环境中，酵母菌分解葡萄糖产生酒精和二氧化碳。（3）①对照实验又叫单一变量实验，只有一个量不同，其它量皆相同的实验。只有一个变量，这就是实验中所有探究的问题，可以改变的量，即酒精浓度的不同。
②对照实验是指在研究一种条件对研究对象的影响时，所进行的除了这种条件不同之外，其他条件都相同的实验，这种不同的条件就是实验变量，实验中设置A组的目的是起对照作用，增加可信度和说服力。
③从实验结论中可以看出，随着酒精体积分数的增大，水蚤的心跳次数逐渐减少，直至死亡。该小组经查阅资料及讨论后认为：酒精会影响人的反应速度，因此酗酒会使人的神经系统过度兴奋或麻痹抑制，危害人体健康，引起酒精中毒，切忌酒后驾车等。
【分析】（1）淀粉在消化道中被消化的部位是口腔和小肠，开始消化的部位是口腔，在口腔中唾液淀粉酶的作用下，淀粉被初步消化成麦芽糖；然后进入小肠，再在小肠中肠液和胰液的作用下，被分解成葡萄糖。（2）维生素在人体内含量虽少，但是在人体内却起着十分重要的作用，缺乏某种维生素，则会患相应的维生素缺乏症，如缺乏维生素A，易患夜盲症。酿酒时要用到酵母菌，酵母菌是一种单细胞真菌，在无氧的条件下酵母菌能分解葡萄糖产生酒精和二氧化碳（3）对照实验：在探究某种条件对研究对象的影响时，对研究对象进行的除了该条件不同以外，其他条件都相同的实验。根据变量设置一组对照实验，使实验结果具有说服力。一般来说，对实验变量进行处理的，就是实验组。没有处理的就是对照组。在设计对照实验时要注意变量的唯一性。
24．（2019·兰州）在探究“唾液对淀粉的消化作用”时，某生物兴趣小组设计了如下验。
试管编号 加入物质 搅拌与否 水浴温度 时间 加碘液 现象
① 淀粉湖2mL唾液2mL 搅拌 37℃ 10min 2滴 A
② 淀粉湖2mL清水2mL 搅拌 37℃ 10min 2滴 B
③ 淀粉湖2mL唾液2mL 搅拌 4℃ 10min 2滴 C
（1）若①和[ ]试管对照，探究的问题是：唾液对淀粉有消化作用吗？
（2）若①和③试管对照，探究的问题是： 对唾液消化淀粉有影响吗？
（3）现象A，B，C中，不变蓝的是[ ]。
【答案】（1）②
（2）温度
（3）A
【知识点】探究发生在口腔内的消化
【解析】【解答】解：（1）用试管①和试管②进行对照，唯一的变量是有无唾液，可以探究唾液是否对淀粉有消化作用。（2）①试管和③试管中，唯一不同的条件是水浴温度，其他条件都相同，可以形成对照实验，探究的问题是：温度对唾液消化淀粉有影响吗？（3）试管①内唾液中含有的唾液淀粉酶将淀粉分解为麦芽糖，因此滴加碘液不变蓝；试管②内清水不能消化淀粉，因此滴加碘液变蓝，试管③水浴温度太低，低温都会使酶的活性受到抑制，因此淀粉没有被分解，滴加碘液变蓝。试管①②③对应的现象为A不变蓝、B变蓝、C变蓝。
【分析】1、对照实验是指在研究一种条件对研究对象的影响时，所进行的除了这种条件不同之外，其他条件都相同的实验，其中不同的条件就是实验变量。对照实验的设计原则是：一组对照实验中只能有一个变量，且只能以所研究的条件为变量，其它条件应相同，这样便于排除其他因素的影响、干扰实验结果。
2、淀粉遇到碘液变蓝色，常用碘液检验是否有淀粉存在。唾液中含有唾液淀粉酶，对淀粉具有初步消化作用。各种酶在最适温度范围内，酶活性最强。不同生物体内酶的最适温度不同。
25．（2019·定西模拟）下表表示刘庆同学在进行“馒头在口腔中的变化”实验时，设计的部分实验，请根据他的实验设计和加碘液后应出现的现象，加以说明：
（1）在1～4号试管中分别加入实验材料后，为使实验现象更加明显，应采取的操作方法是 .
（2）表中C： ，原因是 .
（3）表中A和B都可能： ，原因是 .
【答案】（1）将各试管中的材料充分搅拌
（2）不变蓝；淀粉在唾液淀粉酶的作用被分解了
（3）变蓝；1号试管温度过高，2号试管温度过低，唾液淀粉酶的活性都受到影响
【知识点】探究发生在口腔内的消化
【解析】【解答】解：该实验设置了三组对照实验，它们是3号试管和4号试管、3号试管和1号试管、3号试管和2号试管，实验变量分别是唾液、温度、温度，分别探究了唾液对淀粉的消化作用、低温即高温对唾液淀粉酶活性的影响．加碘液后的实验现象分别为A变蓝色，B变蓝色，C不变蓝，D变蓝色，（1）为了使唾液淀粉酶于馒头中的淀粉混合均匀，应对实验材料进行充分搅拌。（2）3号试管中的淀粉被唾液淀粉酶分解为麦芽糖，因此滴加碘液后不变蓝。（3）1号试管温度过高，2号试管温度过低，都使唾液淀粉酶的活性受到影响，使淀粉没有被分解或分解不彻底，因此滴加碘液后会变蓝色。
【分析】1、淀粉遇到碘液变蓝色，常用碘液检验是否有淀粉存在。唾液中含有唾液淀粉酶，对淀粉具有初步消化作用。酶的催化作用需要适宜的温度和酸碱度。
2、对照实验是指在研究一种条件对研究对象的影响时，所进行的除了这种条件不同之外，其他条件都相同的实验，其中不同的条件就是实验变量。对照实验的设计原则是：一组对照实验中只能有一个变量，且只能以所研究的条件为变量，其它条件应相同，这样便于排除其他因素的影响、干扰实验结果。
26．（2019·民勤模拟）在探究“馒头在口腔中的变化”时，进行了以下三种处理。请回答：
试管 实验材料 唾液 清水 处理方法
1 馒头碎屑 2毫升 0毫升 充分搅拌后放入37℃温水中
2 馒头碎屑 0毫升 2毫升 充分搅拌后放入37℃温水中
3 馒头块 2毫升 0毫升 不搅拌，直接放入37℃温水中
（1）该实验的对照实验试管是 号试管。
（2）5～10分钟后取出三支试管，各滴加2滴碘液，摇匀，发现 号试管中的馒头全变蓝色,原因是 。
（3）馒头变甜与 都有关系。
【答案】（1）1
（2）2；淀粉没有被分解
（3）唾液的分泌、牙齿的咀嚼、舌的搅拌
【知识点】探究发生在口腔内的消化
【解析】【解答】（1）对照实验：在探究某种条件对研究对象的影响时，对研究对象进行的除了该条件不同以外，其他条件都相同的实验。1号试管中加入的是唾液，2号试管中加入的是清水，则实验的变量是唾液，其它的实验条件相同，有利于控制实验的变量m因此1号是对照。
（2）经过实验， 1号试管加入唾液，滴加碘溶液不变蓝色，因为淀粉在唾液的作用下分解为麦芽糖；2号试管加入清水，淀粉没有被分解，滴加碘溶液变成蓝色；3号试管是馒头块，与唾液未充分的混合，淀粉未充分的分解为麦芽糖，还有淀粉存在，滴加碘溶液部分变成蓝色。综上分析可知，5～10分钟后取出三支试管，各滴加2滴碘液，摇匀，发现2号试管中的馒头全变蓝色,原因是淀粉没有被分解。
（3）淀粉的消化需要牙齿的咀嚼，舌的搅拌，同时与唾液充分的混合，将淀粉分解为麦芽糖，从而有甜味，所以馒头变甜与唾液的分泌、牙齿的咀嚼、舌的搅拌都有关系。
【分析】在科学探究过程中对照实验的设置：探究问题的过程中，对研究对象的条件不同，其他条件都相同的实验．根据变量设置一组对照实验，使实验结果具有说服力．一般来说，对实验变量进行处理的，就是实验组．没有处理是的就是对照组．
淀粉的消化是从口腔开始的，在口腔中淀粉被初步分解为麦芽糖，其中唾液的消化是化学消化， 牙齿的咀嚼、舌的搅拌是物理消化.再到小肠中在肠液和胰液的作用下，被彻底分解为葡萄糖.
27．（2018·庄浪模拟）某中学生物科技活动兴趣小组，在探究“口腔对淀粉的消化作用”时，进行了如下实验．请分析解答下列问题：
试管编号 1 2 3
馒头碎屑或块 碎屑适量 碎屑适量 馒头块适量
唾液有无 2mL唾液 A 2mL唾液
是否搅拌 充分搅拌 充分搅拌 不搅拌
保温 37℃水浴保温10分钟
加入碘液 2滴
（1）为了证明“唾液对馒头有消化作用”，在2号试管的A处应加入 ，与1号试管形成 ．
（2）为了证明“牙齿的咀嚼，舌的搅拌”对馒头有消化作用，应选用 两只试管进行对照实验．
（3）实验结果是 号试管中的物质遇到碘液不变蓝，原因是 ．
（4）有的同学提出“除以上三个试管外，还要设置第四个试管，放入馒头块与清水不搅拌，其他处理均相同”．你认为这样设置 （填“有”或“无”）必要．
（5）水浴温度保持在37℃的原因是 ．
（6）若“加入碘液”步骤放在“保温”前，实验结果可能是 ；并简要说明理由： ．
【答案】（1）2mL清水；对照
（2）1和3
（3）1；淀粉被唾液（或唾液淀粉酶）全部分解
（4）无
（5）使酶的催化作用（或催化活性）发挥最好
（6）先变蓝，后褪色；酶的活性受温度的影响
【知识点】食物的消化；科学探究的主要环节
【解析】【解答】（1）要探究唾液对淀粉的消化作用，应以唾液为变量设置一组对照实验，因此在2号试管中应加入2mL清水和1号试管形成对照。
（2）1试管加入的是馒头碎屑，且与唾液充分混合；这一过程模拟的是牙齿的咀嚼和舌的搅拌作用；3试管加入的是馒头块，且不进行搅拌，馒头块中的淀粉只有少部分能被唾液淀粉酶消化，加入碘液后变蓝。1号试管中的淀粉由于与唾液充分混合，淀粉在唾液淀粉酶的作用下全部变成了麦芽糖，遇碘不变蓝。因此1号试管与3号试管形成了以牙齿的咀嚼和舌的搅拌为变量的对照实验，该组实验的结果表明牙齿的咀嚼和舌的搅拌有助于淀粉的消化。
（3）淀粉遇碘变蓝色，麦芽糖遇碘不会变蓝。1试管加入的是馒头碎屑，且与唾液充分混合，唾液中含有唾液淀粉酶，淀粉在唾液淀粉酶的作用下全部变成了麦芽糖，遇碘不变蓝。因此1号试管滴加碘液不变蓝。
（4）设置4号试管是多此一举，因为1号试管和3号试管已形成了以牙齿的咀嚼和舌的搅拌为变量的对照实验，况且4号试管的设置若与1号试管作为一组对照实验，会出现两个变量（唾液、牙齿的咀嚼和舌的搅拌），不符合对照实验的设置原则。
（5）酶的活性受温度的影响，温度过高或过低都会影响酶的催化作用，在体温37℃环境下使酶的催化作用（或催化活性）发挥最好，因此在实验中应将实验装置放在37℃的温水里。
（6）酶的活性受温度的影响，温度过高或过低都会影响酶的催化作用，在体温环境下酶的催化作用最强，因此在实验中应将实验装置放在37℃的温水里；如果在保温前滴加碘液，温度低，唾液淀粉酶的活性降低，1号试管中的淀粉没有被完全分解成麦芽糖，遇碘会变蓝；保温后，淀粉被分解成麦芽糖，然后蓝色褪去。
【分析】对照实验是指在研究一种条件对研究对象的影响时，所进行的除了这种条件不同，其他条件都相同的实验.该种不同的条件就是实验变量.
实验变量：也称自变量，指实验中由实验者所操纵的因素或条件.
对照试验遵循单一变量原则（实验设计中仅仅改编实验中的某一项变量，其它因子不变，在此条件下，观察、研究该变量对实验材料和实验结果的影响.除了整个实验过程中欲处理的实验因素外，其他实验条件要做到前后一致.）
28．（2017·平凉模拟）某生物兴趣小组，在探究“口腔对淀粉的消化作用”时，进行了以下探究实验：据此回答：
1 2 3
试管编号 碎屑适量 碎屑适量 馒头块适量
唾液有无 2mL唾液 A 2mL唾液
是否搅拌 充分搅拌 充分搅拌 不搅拌
保温 37℃水浴保温10分钟
加入碘液 2滴
（1）为了证明“唾液对馒头有消化作用”，在2号试管的A处应加入 ．
（2）为证明“牙齿的咀嚼，舌的搅拌”对馒头有消化作用，应选 两只试管进行对照实验．
（3）实验结果是1号试管中的物质遇到碘液不变蓝，原因是 ．
（4）将该试管放入37℃温水中的目的是 ．
（5）该实验得出的结论是 ．
【答案】（1）2mL清水
（2）1号与3号
（3）唾液中含有唾液淀粉酶，在条件适宜的情况下能将淀粉分解为麦芽糖，麦芽糖遇碘不会变蓝
（4）让唾液淀粉酶充分分解淀粉
（5）唾液对淀粉有消化作用，牙齿的咀嚼和舌的搅拌有助于淀粉的消化
【知识点】食物的消化；科学探究的基本方法
【解析】【解答】解：（1）要探究唾液对淀粉的消化作用，应以唾液为变量设置一组对照实验，因此在2号试管中应加入2mL清水和1号试管形成对照．（2）1号试管与3号试管形成了以牙齿的咀嚼和舌的搅拌为变量的对照实验，该组实验的结果表明牙齿的咀嚼和舌的搅拌有助于淀粉的消化．（3）淀粉遇碘变蓝色，麦芽糖遇碘不会变蓝．唾液中含有唾液淀粉酶，在条件适宜的情况下能将淀粉分解为麦芽糖，因此1号试管滴加碘液不变蓝．（4）消化酶受温度的影响，消化酶在37℃时活性最强，37℃保温10分钟的目的是让唾液淀粉酶充分分解淀粉．（5）通过1号试管和2号试管以唾液为变量比较，说明唾液对淀粉有消化作用；1号试管与3号试管形成了以牙齿的咀嚼和舌的搅拌为变量的对照实验，该组实验的结果表明牙齿的咀嚼和舌的搅拌有助于淀粉的消化．
【分析】在研究一种条件对研究对象的影响时，所进行的除了这种条件不同以外，其它条件都相同的实验，叫对照实验，在实验中，控制变量和设置对照实验是设计实验方案必须处理好的两个关键问题．该实验设置了两组对照实验：1与2、1与3，变量分别是唾液、牙齿的咀嚼和舌的搅拌．
四、综合题
29．（2018·兰州）结构和功能相适应的观念是生物学科的核心素养之一。如图是食物经过的人体消化道的相关器官及其功能的概念图，据图回答下列问题：
（1）结构3分泌的消化液是 ，该消化液中含有 酶。
（2）食物中的营养物质被彻底消化的器官是[4] ，其内表面具有 和 。
（3）淀粉最终被消化成 。
（4）器官[5]除形成粪便外，还能吸收少量的水、无机盐和 部分。
【答案】（1）胃液；胃蛋白
（2）小肠；皱襞；绒毛
（3）葡萄糖
（4）维生素
【知识点】消化系统的组成；食物的消化
【解析】【解答】解：（1）胃能分泌胃液，该消化液中含有胃蛋白酶，能初步消化蛋白质。（2）小肠是消化道中最长的一段，内有皱襞和小肠绒毛，加大了消化食物和吸收营养的面积；小肠内含有多种消化液，有利于食物的消化；小肠绒毛壁、毛细血管壁和毛细淋巴管壁都很薄，有利于营养物质的吸收。（3）淀粉的消化从口腔开始，口腔中的唾液淀粉酶能够将部分淀粉分解为麦芽糖，当淀粉和麦芽糖进入小肠后，由于小肠中的胰液和肠液中含有消化糖类、脂肪和蛋白质的酶，因此，淀粉等糖类物质在小肠内被彻底消化为葡萄糖。（4）5是大肠，除形成粪便外，还能吸收少量的水、无机盐和维生素部分。
【分析】识图：1-口腔，2-食道，3-胃，4-小肠，5-大肠，6-肛门。
人体消化系统由消化道和消化腺组成。
①消化道：口腔、咽（食物和气体的共同通道）、食道、胃(吸收少量的水和无机盐)、小肠、大肠（吸收少量的水和无机盐及部分维生素）和肛门；小肠为消化和吸收的主要场所。
②消化腺：唾液腺（分泌的唾液含唾液淀粉酶，能初步消化淀粉）、胃腺（胃液含蛋白酶，能初步消化蛋白质）、肝脏（分泌胆汁不含消化酶，可以乳化脂肪），胰腺和肠腺（胰液和肠液都能消化脂肪、糖类、蛋白质），最大的消化腺是肝脏。
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