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甘肃生物五年中考三年模拟专题9 生物圈中的微生物
一、单选题
1.（2021·平凉）制作下列发酵食品时，利用微生物错误的是（ ）
A. 利用酵母菌制作酒精
B. 利用霉菌制作豆瓣酱
C. 利用大肠杆菌制作陈醋
D. 利用乳酸菌制作酸奶
【答案】 C
【考点】细菌与人类的关系，真菌与人类的关系
【解析】【解答】A.在有氧的条件下，酵母菌能够将葡萄糖分解为二氧化碳和水；在无氧的条件下，酵母菌能够将葡萄糖分解为二氧化碳和酒精，A不符合题意。
B.豆瓣酱是中国传统特色发酵豆制品调味料，是使用了霉菌的发酵技术，B不符合题意。
C.制醋要用到醋酸杆菌，C符合题意。
D.酸奶是以鲜牛奶为原料，加入乳酸菌发酵而成，牛奶经乳酸菌的发酵后使原有的乳糖变为乳酸，易于消化，具有甜酸风味，D不符合题意。
故答案为：C。
【分析】食品制作：
①制作馒头或面包—酵母菌
②制酸奶和泡菜—乳酸菌
③制醋—醋酸菌
④制作米酒和酿酒—酒曲或者酵母菌
⑤制作酱和酱油—霉
2.（2020·白银）醪糟又称米酒，酿制工艺简单，口味香甜醇美，含酒精量极低，深受人们的喜爱。下列哪一种微生物可用来酿制醪糟（ ）
A. 青霉 B. 醋酸菌 C. 乳酸菌 D. 酵母菌
【答案】 D
【考点】真菌与人类的关系
【解析】【解答】A．青霉菌可提取青霉素，不符合题意。
B．制醋要用到醋酸菌，不符合题意。
C．制作酸奶、泡菜要用到乳酸菌，不符合题意。
D．酿酒时要加入酵母菌，在无氧的条件下，酵母菌能分解葡萄糖产生酒精和二氧化碳，符合题意。
故答案为：D。
【分析】微生物的发酵在食品的制作中具有重要的作用，如蒸馒头、做面包、酿酒要用到酵母菌，制醋要用到醋酸菌，制酱要用到曲霉，据此作答。
3.（2020·白银）下列关于新型冠状病毒的说法中，正确的是（ ）
A. 具有细胞核 B. 具有细胞壁 C. 具有遗传物质 D. 与细菌大小接近
【答案】 C
【考点】病毒的结构和繁殖方式
【解析】【解答】病毒同所有生物一样，具有遗传、变异、进化，是一种体积非常微小（观察需要电子显微镜），结构极其简单的生命形式。病毒没有细胞结构，主要由内部的核酸和外部的蛋白质外壳组成，不能独立生存，只有寄生在活细胞里才能进行生命活动。一旦离开就会变成结晶体。细菌的个体十分微小，只有在高倍显微镜下才可看清，但比病毒大。
故答案为：C。
【分析】病毒没有细胞结构，主要由内部的核酸和外部的蛋白质外壳组成，不能独立生存，只有寄生在活细胞里才能进行生命活动.一旦离开就会变成结晶体.只能利用宿主活细胞内现成代谢系统合成自身的核酸和蛋白质成分；以核酸和蛋白质等元件的装配实现其大量繁殖，即 依靠自我复制繁殖后代.根据侵染的对象可以分为植物病毒、动物病毒和细菌病毒.
4.（2020·定西）陇西腊肉肥而不腻，色美味鲜，风味独特。陇西腊肉能够长时间保存的根本原因是（ ）
A. 腊肉中含有大量人工合成防腐剂 B. 腊肉中的毒素能够杀死微生物
C. 腊肉不含微生物所需的营养物质 D. 腊肉中的盐分能够抑制微生物的生长繁殖
【答案】 D
【考点】食品保存的常用方法
【解析】【解答】食物腐败变质是由于微生物的生长和大量繁殖而引起的。根据食物腐败变质的原因，食品保存就要尽量的杀死或抑制微生物的生长和大量繁殖，传统的食品保存方法有盐腌、糖渍、干制、酒泡等。现代的贮存方法主要有罐藏、脱水、冷冻、真空包装、添加防腐剂等。腊肉能长久保存的原因是腊肉中的盐分含量高，水分含量极少，使细菌不易生长、繁殖。
故答案为：D。
【分析】常用保存方法：①巴氏消毒法：依据高温灭菌原理.
②罐藏法：依据高温消毒和防止与细菌和真菌接触的原理.
③冷藏法：依据低温可以抑菌的原理.
④另外还有冷冻法、真空包装法、晒制与烟熏法、腌制法、脱水法等.
5.（2019·天水）下列哪一项不是人类利用病毒为人类服务的实例（ ）
A. 用无脊椎动物病毒制成杀虫剂 B. 用噬菌体治疗烧伤病人的化脓性感染
C. 给高烧病人注射青霉素 D. 给健康的人接种乙肝疫苗
【答案】 C
【考点】病毒与人类生活的关系
【解析】【解答】解：A、利用无脊椎动物病毒寄生在昆虫的活细胞内的特性，消耗昆虫细胞的营养导致昆虫死亡的原理，来杀虫的。故该选项不符合题意；
B、利用细菌病毒（噬菌体）寄生在细菌细胞内，消耗细菌的营养物质，导致细菌死亡原理，来利用噬菌体消灭绿脓杆菌。故该选项不符合题意；
C、给高烧病人注射青霉素，是利用青霉素直接杀死和抑制细菌的繁殖，从而病人康复的。故该选项符合题意；
D、乙肝疫苗是灭活的或杀毒的流行性乙肝病毒，注射到人体内，引起淋巴细胞产生抵抗乙肝病毒的抗体，抗体消灭病毒后，抗体仍然存留体内，以后有乙肝病毒侵入的时，抗体直接杀死流行性乙肝病毒，人就不再患乙肝了。故该选项不符合题意。
故答案为：C
【分析】病毒是一种没有细胞结构的特殊生物。它们的结构非常简单，由蛋白质外壳和内部的遗传物质组成。病毒不能独立生存，必须生活在其他生物的细胞内，一旦离开活细胞可就不表现任何生命活动迹象。根据感染对象分，病毒分为植物病毒、动物病毒和细菌病毒（噬菌体）等。
人们可以利用病毒的某些特性来为人类造福。如人们可以根据噬菌体专门寄生在细菌细胞里的特性，治疗一些细菌性疾瘸，还可以利用病毒制成疫苗来预防由这些病毒引起的疾病。
6.（2019·兰州）下列生物中能使面包变得蓬松可口的是（ ）
A. B. C. D.
【答案】 A
【考点】真菌与人类的关系
【解析】【解答】解：做面包时，经常要用到酵母菌，酵母菌可以分解面粉中的葡萄糖，产生二氧化碳，二氧化碳是气体，遇热膨胀而形成小孔，使得面包蓬松可口，A符合题意。
故答案为：A
【分析】识图：A-酵母菌、B-草履虫、C-噬菌体（病毒）、D-衣藻。
酵母菌在有氧和无氧的环境中都能生长，在有氧的情况下，它把糖分解成二氧化碳和水，在有氧存在时，酵母菌生长较快。在缺氧的情况下，酵母菌把糖分解成酒精和二氧化碳。
7.（2018·兰州）微生物与食品的腐败和保存密切相关，下列叙述中错误的是（ ）
A. 食品腐败的主要原因是微生物的生长和繁殖
B. 风干保存食品是因为干燥环境不利于微生物的生存
C. 保存食品时超量添加食品防腐剂对人体无害
D. 盐渍保存食品是因为高浓度的盐环境不利于微生物的生长和繁殖
【答案】 C
【考点】食品腐败的主要原因，食品保存的常用方法
【解析】【解答】解：A.由于各种细菌、真菌等微生物，接触到食物，并依附其上利用食物中的养分发育、繁殖。期间会产生很多的生长代谢产物，产生各种各样的味道，如酸、臭等等。因此食物腐败变质是由于微生物的生长和大量繁殖而引起的，A不符合题意；
B.风干保存食品是因为干燥环境不利于微生物的生存，B不符合题意；
C.存食品时超量添加食品防腐剂中对人的健康有明显危害，C符合题意；
D.盐渍是利用较多的盐渗出食品内的水分，从而抑制微生物的生长和大量繁殖，来延长保质期，D不符合题意。
故答案为：C
【分析】1、食品的腐败原因主要是由细菌和真菌引起的，这些细菌和真菌可以从食品中获得有机物，并在食品中生长和繁殖，导致食品腐败。
2、防止食品腐败的原理：把食品内的细菌和真菌杀死或抑制它们的生长和繁殖。
3、食品保存的方法：（1）除去水分防止细菌和真菌生长的原理：干蘑菇和脱水蔬菜——脱水法，腊肉类熟食——晒制与烟熏法，果脯——渗透保存法，用糖溶液除去鲜果中的水分，咸鱼——腌制法，用盐溶液除去鲜鱼中的水分。
（2）依据高温灭菌的原理：袋装牛奶、盒装牛奶、肉汤一—巴斯德消毒法。
（3）依据破坏需氧菌类生存环境的原理：袋装肉肠——真空包装法。
（4）依据高温消毒和防止与细菌和真菌接触的原理：肉类罐头和水果罐头——罐藏法。
（5）依据低温可以抑菌的原理：冷藏法、冷冻法。
（6）使用防腐剂，如用二氧化硫等杀灭细菌。
（7）控制储藏环境气体的组成，继而控制果蔬的呼吸作用，抑制微生物生长：新鲜的水果和蔬菜——气调保鲜法。
8.（2017·白银）下列各种食品保存方法中，不恰当的是（ ）
A. 用盐渍的方法保存肉类 B. 用低温冷藏的方法保存蔬菜
C. 用高温灭菌的方法保存水果 D. 用风干的方法保存鱼类
【答案】 C
【考点】食品保存的常用方法
【解析】【解答】解：A、用盐渍的方法保存肉类，可以抑制细菌的生长繁殖，A不符合题意；
B、水果、蔬菜采用冷冻法会破坏水果、蔬菜的营养结构，甚至冻烂，因此水果、蔬菜应该采用低温冷藏法保存，B不符合题意；
C、用高温灭菌的方法保存水果，尽管灭菌，但是高温后水果不能保持原有的新鲜度，C符合题意；
D、用风干的方法保存鱼类，减少水分，有利于食品的保存，D不符合题意．
故答案为：C
【分析】由于各种细菌、霉菌等微生物，接触到食物，并利用食物中的养分发育、繁殖．期间会产生很多的生长代谢产物，产生各种各样的味道，如酸、臭等．因此食物腐败变质是由于微生物的生长和大量繁殖而引起的．根据食物腐败变质的原因，食品保存就要尽量的杀死微生物或抑制微生物的生长和大量繁殖．
9.（2020·金昌模拟）下列保鲜方法中哪些是现代保鲜方法（ ）
①罐藏 ②脱水 ③糖渍 ④盐渍 ⑤晒干 ⑥添加防腐剂 ⑦真空包装
A. ①②⑥⑦ B. ④⑤⑥⑦ C. ③④⑤⑥ D. ①⑤⑥⑦
【答案】 A
【考点】食品保存的常用方法
【解析】【解答】由于各种细菌、霉菌等微生物，接触到食物，并依附其上利用食物中的养分发育、繁殖，期间会产生很多的生长代谢产物，产生各种各样的味道，如酸、臭等等。食物腐败变质是由于微生物的生长和大量繁殖而引起。根据食物腐败变质的原因，食品保存就要尽量的杀死或抑制微生物的生长和大量繁殖，传统的食品保存方法有盐腌、糖渍、干制、酒泡等。现代的贮存方法主要有罐藏、脱水、冷冻、真空包装、添加防腐剂等。目前已广泛利用酶对食物进行保存，原因是溶菌酶作为防腐剂安全性高。因此，食品的保存方法中属于食品的现代保存方法有：①罐藏；②脱水；⑥添加防腐剂；⑦真空包装。故答案为：A。
【分析】食物腐败变质是由于微生物的生长和大量繁殖而引起。根据食物腐败变质的原因，食品保存就要尽量的杀死或抑制微生物的生长和大量繁殖，传统的食品保存方法有盐腌、糖渍、干制（晒干、风干）、烟熏、酒泡等。现代的贮存方法主要有罐藏、脱水、冷冻、真空包装、添加防腐剂等。
10.（2020·金昌模拟）制作泡菜时要用特殊的坛子，坛口必须加水密封。密封坛口的目的是（ ）
A. 隔绝空气，控制细菌繁殖 B. 阻止灰尘、细菌入坛，防止污染
C. 防止气体对流，利用醋酸菌无氧呼吸 D. 制造缺氧环境，利用乳酸菌发酵
【答案】 D
【考点】细菌与人类的关系
【解析】【解答】制作泡菜时要用到乳酸菌，乳酸菌发酵产生乳酸，使得菜具有特殊的风味。乳酸菌是厌氧菌，分解有机物是不需要氧气的，因此泡菜坛要加盖并用一圈水来封口，以避免外界空气的进入，制造缺氧环境，利用乳酸菌发酵。
故答案为：D
【分析】微生物的发酵在食品、药品等的制作和生产中具有重要的作用,如制馒头、做面包、酿酒等要用到酵母菌,制酸奶和泡菜要用到乳酸菌等.
11.（2019·靖远模拟）下列各组中属于现代食品保存方法的是：（ ）
①风干 ②罐藏 ③盐渍 ④糖渍 ⑤脱水 ⑥冷冻 ⑦酒泡 ⑧真空包装 ⑨添加防腐剂
A. ①②⑤⑥⑦ B. ①⑤⑥⑧⑨ C. ②④⑦⑧⑨ D. ②⑤⑥⑧⑨
【答案】 D
【考点】食品保存的常用方法
【解析】【解答】解：传统的保鲜方法有盐腌、糖渍、干制、酒泡、窖藏等，随着社会的发展和人们生活水平的提高，人们需要得到常见的新鲜的食品，所以，近年来食品储存技术发展迅速，现代的储藏方法主要有罐藏、脱水、冷冻、真空包装、添加防腐剂、使用保鲜膜保存等，食品保存的原理是杀死或抑制细菌、真菌等微生物的生长和繁殖，常温、潮湿不能杀死或抑制细菌的生长。
故答案为：D
【分析】 食物腐败变质是由于微生物的生长和大量繁殖而引起的，根据食物腐败变质的原因，食品保存就要尽量的杀死或抑制微生物的生长和大量繁殖。现代食物保存方法中广泛利用酶对食物进行保存，不仅能防止细菌对食品的污染，而且对人体无害 。
12.（2018·陇南模拟）真菌大都靠什么来繁殖后代？（ ）
A. 菌褶 B. 菌丝 C. 孢子 D. 细胞分裂
【答案】 C
【考点】真菌的生殖
【解析】【解答】大部分真菌主要依靠产生孢子进行繁殖。孢子在温度、湿度等条件适宜的情况下能够萌发长出新的个体，这样的繁殖方式叫孢子生殖。孢子直接发育成新个体。是无性生殖细胞。故孢子实际上是生殖细胞。
故答案为：C。
【分析】孢子生殖，孢子落到适宜的环境就会萌发生出菌丝，形成新个体．大多数真菌用孢子繁殖后代．
13.（2018九下·靖远模拟）肉类可以放在冰箱冷冻室中贮藏较长时间，也可以通过腌制保存较长时间。这两种食品保存方法的共同之处是 （ ）
A. 都能除去肉中的水分 B. 都能抑制微生物的生长、繁殖
C. 都能使微生物分泌毒素失效 D. 这两种环境缺乏微生物所需要的营养
【答案】 B
【考点】食品保存的常用方法
【解析】【解答】食品腐败的原因是微生物的大量繁殖引起的，所以抑制微生物的繁殖和杀死微生物是防止食品腐败的主要方法，微生物的生存需要适宜的温度、水分和有机物，腌制保存和低温都能够抑制微生物的繁殖速度。
故答案为：B
【分析】食品腐败的主要原因是：由腐败细菌（如：枯草杆菌等）和真菌中的霉菌（如：青霉等）引起的，它们生活在食品中并从中获得营养物质，进行大量生长、繁殖，同时释放毒素，使食物腐败变质.
保存方法：①风干保存（如：鱼干等）；
②高温灭菌保存（如：罐头食品等）；
③低温保存（如：肉的冷冻、水果的低温保鲜等）；
④用盐渍保存（如：咸鱼等）.
14.（2018九下·靖远模拟）日常生活中，人们蒸馒头离不开 （ ）
A. 乳酸菌 B. 甲烷菌 C. 醋酸杆菌 D. 酵母菌
【答案】 D
【考点】真菌与人类的关系
【解析】【解答】做馒头或面包时，经常要用到酵母菌，酵母菌经过发酵可以分解面粉中的葡萄糖，产生二氧化碳，二氧化碳是气体，遇热膨胀而形成小孔，使得馒头或面包暄软多孔。
故答案为：D
【分析】食品制作：
①制作馒头或面包—酵母菌
②制酸奶和泡菜—乳酸菌
③制醋—醋酸菌
④制作米酒和酿酒—酒曲或者酵母菌
⑤制作酱和酱油—霉
二、判断题
15.（2020·天水）芽孢是细菌的生殖细胞，对不良环境较强的抵抗力。
【答案】 错误
【考点】细菌的形态结构和营养方式
【解析】【解答】芽孢是细菌遇到不良环境时形成的休眠体，可以帮助细菌来度过不良环境，芽孢最主要的特点就是抗性强，对高温、紫外线、干燥、电离辐射和很多有毒的化学物质，都有很强的抵抗性，芽孢个体小而轻可随风飘散，落在适宜的环境中能萌发成细菌，因此芽孢不是生殖细胞，而是细菌的休眠体，可见题干说法错误。
故答案为：错误
【分析】此题考查芽孢的相关知识，为基础题，比较简单，明确：芽孢是有些细菌在一定条件下，细胞质高度浓缩脱水所形成的一种抗逆性很强的球形或椭圆形的休眠体，对不良环境有较强的抵抗力，但不是细菌的生殖细胞。
16.（2018·庄浪模拟）病毒虽然个体很小、没有细胞结构，但能独立生活。(判断对错)
【答案】 错误
【考点】病毒的结构和繁殖方式
【解析】【解答】结毒是一类结构十分简单的微生物，它主要由蛋白质外壳和内部的遗传物质组成，没有细胞结构．病毒是寄生在其它生物体的活细胞内，依靠吸取活细胞内的营养物质而生活的．一旦离开了这种活细胞，病毒就无法生存，就会变成结晶体．因此病毒虽然个体很小、没有细胞结构，不能独立生活。不属于题干的说法。
故答案为：错误。
【分析】病毒的结构非常简单，没有细胞结构，仅由蛋白质外壳和内部的遗传物质组成，不能独立生存，只有寄生在活细胞里才能进行生命活动．一旦离开就会变成结晶体．病毒很小一般都能通过细菌滤器，多数病毒直径在100nm（20～200nm），较大的病毒直径为300-450纳米（nm），较小的病毒直径仅为18-22纳米．
三、填空题
17.（2021·天水）与动植物细胞相比，细菌细胞结构中不具有 。
【答案】 细胞核
【考点】细菌的形态结构和营养方式
【解析】【解答】动、植物细胞的基本结构包括：细胞膜、细胞质、细胞核；细菌的基本结构包括细胞膜、细胞壁、细胞质、遗传物质，没有成形的细胞核，可见，细菌和动、植物的主要区别是细菌没有成形的细胞核，属于原核生物。
故答案为：细胞核
【分析】此题考查细菌的基本结构，比较简单，熟记即可，动、植物细胞内有真正的细胞核，为真核生物，细菌为单细胞生物，细胞内没有成型的细胞核，属于原核生物。
18.（2021·武威）能够用来发面、制作馒头的微生物是 。
【答案】 酵母菌
【考点】真菌与人类的关系
【解析】【解答】微生物的发酵在食品制作中具有重要的意义，如制酱要用到曲霉；制酸奶和泡菜要用到乳酸；而用来发面蒸馒头的菌种是酵母菌。
故答案为：酵母菌
【分析】食品制作：
①制作馒头或面包—酵母菌
②制酸奶和泡菜—乳酸菌
③制醋—醋酸菌
④制作米酒和酿酒—酒曲或者酵母菌
⑤制作酱和酱油—霉
19.（2019·定西）防止食品腐败所依据的主要原理是将食品中的________杀死或抑制它们的生长繁殖。
【答案】 细菌、真菌
【考点】食品腐败的主要原因
【解析】【解答】解：由于各种细菌、真菌等微生物，接触到食物，并利用食物上的有机物，发育繁殖。期间会产生很多的生长代谢产物，产生各种各样的味道，如酸、臭等等。因此食物腐败变质是由于微生物的生长和大量繁殖而引起的。根据食物腐败变质的原因，食品保存就要尽量的杀死或抑制微生物的生长和大量繁殖，传统的食品保存方法有盐腌、糖渍、干制、酒泡等。现代的贮存方法主要有罐藏、脱水、冷冻、真空包装、添加防腐剂等。
【分析】食品的腐败的原因主要是由细菌和真菌引起的，这些细菌和真菌可以从食品中获得有机物，并在食品中生长和繁殖，导致食品腐败。
防止食品腐败的原理：把食品内的细菌和真菌杀死或抑制它们的生长和繁殖。
20.（2020·靖远模拟）食品保存的原理是：抑制微生物的________和________。
【答案】 生长；繁殖
【考点】食品保存的常用方法
【解析】【解答】由于各种细菌、真菌等微生物，接触到食物，并依附其上利用食物中的养分，发育、繁殖。期间会产生很多的生长代谢产物，产生各种各样的味道，如酸、臭等等。因此食物腐败变质是由于微生物的生长和大量繁殖而引起的。根据食物腐败变质的原因，食品保存就要尽量的杀死或抑制微生物的生长和大量繁殖。
【分析】食品腐败的主要原因是微生物的大量繁殖，主要包括细菌和真菌等，故食品保存的基本原理就是杀死或抑制微生物在食品中的生长、繁殖。
21.（2020·临洮模拟）法国科学家巴斯德通过实验向世人证实了细菌不是自然发生的，而是由原本已经存在的细菌产生的，后人称他为“________”。
【答案】 微生物学之父
【考点】生物学家及其贡献，食品腐败的主要原因
【解析】【解答】列文 虎克是荷兰显微镜学家、微生物学的开拓者，他用自制的显微镜首次发现了细菌。法国的科学家巴斯德（1821-1895）设计了鹅颈瓶实验，证明了肉汤的腐败来自空气中的细菌造成的。他还发现了乳酸菌、酵母菌，并提出了保存酒和牛奶的巴氏消毒法，以及防止手术感染的方法，后人称他为“微生物之父”。
【分析】法国的科学家巴斯德（1821-1895）设计了鹅颈瓶实验，证明了肉汤的腐败来自空气中的细菌造成的。他还发现了乳酸菌、酵母菌，并提出了保存酒和牛奶的巴氏消毒法，以及防止手术感染的方法，后人称他为“微生物之父”。
22.（2020·武威模拟）制作酱油所利用的微生物是________。
【答案】 霉菌
【考点】真菌与人类的关系
【解析】【解答】大多数微生物对人类是有益的，例如利用乳酸菌可以制作酸奶、泡菜；利用霉菌可以制酱油、豆瓣酱等。
【分析】细菌和真菌等微生物的发酵在食品的制作中具有重要意义，如蒸馒头、做面包、酿酒等要用到酵母菌，制酸奶要用到乳酸菌。
23.（2019·靖远模拟）制作馒头或面包时利用的徽生物是________。
【答案】 酵母菌
【考点】真菌与人类的关系
【解析】【解答】做馒头或面包时，经常要用到酵母菌，酵母菌可以分解面粉中的葡萄糖，产生二氧化碳，二氧化碳是气体，遇热膨胀而形成小孔，使得馒头或面包暄软多孔。
故答案为：酵母菌
【分析】微生物的发酵在食品的制作中具有重要的作用，如发面时要用到酵母菌.
四、实验探究题
24.（2017·平凉模拟）在我们的周围、甚至是每个人的体表和体内会存在着细菌和真菌，与我们的生活息息相关．下列是“检测教室中的细菌和真菌”的实验步骤：
①用牛肉汁（或土壤浸出液、牛奶）与琼脂混合配制培养基；
②将配制好的培养基平铺在两个培养皿中进行高温处理，冷却后使用；
③在教室打开培养皿A，暴露在空气中10分钟，再盖上，封好．培养皿B不做任何处理；
④将两套培养皿同时放入恒温箱中培养，几天后观察培养皿中菌落的生长情况．
（1）在第一步配置培养基的操作中，牛肉汁起什么作用？ ．
A.使培养基闻起来很香，容易吸引细菌；
B.使培养基表面看起来很黏稠；
C.为细菌等的生物的生活提供水分和无机盐；
D.为细菌等生物的生活提供有机物．
（2）在第2步操作中培养皿和培养基进行了高温处理，目的是________．
（3）步骤3的操作，相当于细菌、真菌一般培养方法中的哪一个步骤？________．
（4）在实验过程中选取两套培养皿的目的是________．
（5）假设你手上此刻有100个细菌，细菌的繁殖速度按每30分繁殖一代计算，在没有洗手的情况下，2小时后你手上的细菌数目是________个．
【答案】 （1）D
（2）杀菌
（3）接种
（4）进行对照
（5）1600
【考点】细菌和真菌的分布，科学探究的方法，科学探究的过程
【解析】【解答】解：（1）细菌和真菌的生活需要一定的条件，如水分、适宜的温度、还有有机物．而细菌没有叶绿体，不能进行光合作用制造有机物，必须依靠现成的有机物生活．因此首先要配制含有营养物质的培养基，可以用牛肉汁加琼脂熬制．牛肉汁含有丰富的有机物，为细菌等生物的生活提供有机物．（2）在第2步操作中培养皿和培养基进行了高温处理，目的是杀菌，以防杂菌对实验的干扰，（3）步骤③在教室打开培养皿A，暴露在空气中10分钟，让空气中的细菌真菌或孢子落入培养皿，因此相当于细菌、真菌一般培养方法中的接种．（4）为研究变量对研究对象的影响，需要设计对照实验，这样可以增强实验结论的说服力．在对照实验中，除了已选择的实验变量不同外，其他条件应完全相同．在实验过程中选取两套培养皿的目的是进行对照．提高实验结果的可信度．（5）1个细菌繁殖次数为N次后细菌的个数是2N个．假设你手上此刻有100个细菌，细菌的繁殖速度按每30分繁殖一代计算，在没有洗手的情况下，2小时后细菌分裂了4次，因此你手上的细菌数目是100×24═1600（个）．
【分析】本题考查的是“检测教室中的细菌和真菌”实验．可以从细菌真菌的培养过程、每一步操作的目的原因、细菌真菌的结构特点、生殖方式、营养方式、与人类生活的关系方面来切入．
五、综合题
25.（2017·平凉模拟）图为几种细菌和真菌的结构模式图，请仔细观察，回答下列问题．
（1）写出图中三种生物的名称：图A________；图B________；图C________．
（2）图A中①的名称是________；图B中①的名称是________，它是运动“器官”．⑥是________，作用是________．
（3）图中属于原核生物的是图________在不良的环境下，这类生物的________增厚，形成芽孢．
（4）依靠孢子进行繁殖的是图________中的生物．
（5）图中三类生物营养方式是________，它们是生态系统中的________．
【答案】 （1）青霉；细菌；酵母菌
（2）孢子；鞭毛；荚膜；保护作用
（3）B；细胞壁
（4）A、C
（5）异养；分解者
【考点】细菌的形态结构和营养方式，真菌的形态结构和营养方式，细菌和真菌在自然界中的作用
【解析】【解答】解：（1）图A中直立菌丝顶端的孢子囊呈笤帚状，因此是青霉；图B没有成形的细胞核，因此是细菌；图C有细胞核和大液泡，因此是酵母菌．（2）图A中①的名称是孢子；图B中①的名称是鞭毛，它是运动“器官”．⑥是荚膜，作用是保护作用．（3）图中A青霉、C酵母菌都有细胞膜围成的细胞核是真核生物，图B细菌没有核膜，只有DNA集中的区域，因此原核生物的是图B．在不良的环境下，这类生物的细胞壁增厚，形成芽孢．（4）依靠孢子进行繁殖的是图A、C中的生物，图B进行分裂生殖．（5）图中三类生物营养方式是异养，都靠分解动植物残体中的有机物维持生活，因此它们是生态系统中的分解者．
【分析】（1）细菌的都是单细胞的，基本结构包括细胞壁、细胞膜、只有DNA集中的区域，没有成形的细胞核，有些细菌的细胞壁外面荚膜、鞭毛；细菌细胞内没有叶绿体，营养方式是异养；分裂生殖；有些细菌在条件恶劣时能形成休眠体芽孢．（2）真菌的基本结构有细胞壁、细胞膜、细胞质、细胞核．没有叶绿体，营养方式是异养；孢子生殖．（3）A是青霉，图中①孢子、②直立菌丝、③营养菌丝；图B是细菌，图中①鞭毛、②细胞质、③DNA集中的区域、④细胞膜、⑤细胞壁、⑥荚膜；图C是酵母菌．
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甘肃生物五年中考三年模拟专题9 生物圈中的微生物
一、单选题
1.（2021·平凉）制作下列发酵食品时，利用微生物错误的是（ ）
A. 利用酵母菌制作酒精
B. 利用霉菌制作豆瓣酱
C. 利用大肠杆菌制作陈醋
D. 利用乳酸菌制作酸奶
2.（2020·白银）醪糟又称米酒，酿制工艺简单，口味香甜醇美，含酒精量极低，深受人们的喜爱。下列哪一种微生物可用来酿制醪糟（ ）
A. 青霉 B. 醋酸菌 C. 乳酸菌 D. 酵母菌
3.（2020·白银）下列关于新型冠状病毒的说法中，正确的是（ ）
A. 具有细胞核 B. 具有细胞壁 C. 具有遗传物质 D. 与细菌大小接近
4.（2020·定西）陇西腊肉肥而不腻，色美味鲜，风味独特。陇西腊肉能够长时间保存的根本原因是（ ）
A. 腊肉中含有大量人工合成防腐剂 B. 腊肉中的毒素能够杀死微生物
C. 腊肉不含微生物所需的营养物质 D. 腊肉中的盐分能够抑制微生物的生长繁殖
5.（2019·天水）下列哪一项不是人类利用病毒为人类服务的实例（ ）
A. 用无脊椎动物病毒制成杀虫剂 B. 用噬菌体治疗烧伤病人的化脓性感染
C. 给高烧病人注射青霉素 D. 给健康的人接种乙肝疫苗
6.（2019·兰州）下列生物中能使面包变得蓬松可口的是（ ）
A. B. C. D.
7.（2018·兰州）微生物与食品的腐败和保存密切相关，下列叙述中错误的是（ ）
A. 食品腐败的主要原因是微生物的生长和繁殖
B. 风干保存食品是因为干燥环境不利于微生物的生存
C. 保存食品时超量添加食品防腐剂对人体无害
D. 盐渍保存食品是因为高浓度的盐环境不利于微生物的生长和繁殖
8.（2017·白银）下列各种食品保存方法中，不恰当的是（ ）
A. 用盐渍的方法保存肉类 B. 用低温冷藏的方法保存蔬菜
C. 用高温灭菌的方法保存水果 D. 用风干的方法保存鱼类
9.（2020·金昌模拟）下列保鲜方法中哪些是现代保鲜方法（ ）
①罐藏 ②脱水 ③糖渍 ④盐渍 ⑤晒干 ⑥添加防腐剂 ⑦真空包装
A. ①②⑥⑦ B. ④⑤⑥⑦ C. ③④⑤⑥ D. ①⑤⑥⑦
10.（2020·金昌模拟）制作泡菜时要用特殊的坛子，坛口必须加水密封。密封坛口的目的是（ ）
A. 隔绝空气，控制细菌繁殖 B. 阻止灰尘、细菌入坛，防止污染
C. 防止气体对流，利用醋酸菌无氧呼吸 D. 制造缺氧环境，利用乳酸菌发酵
11.（2019·靖远模拟）下列各组中属于现代食品保存方法的是：（ ）
①风干 ②罐藏 ③盐渍 ④糖渍 ⑤脱水 ⑥冷冻 ⑦酒泡 ⑧真空包装 ⑨添加防腐剂
A. ①②⑤⑥⑦ B. ①⑤⑥⑧⑨ C. ②④⑦⑧⑨ D. ②⑤⑥⑧⑨
12.（2018·陇南模拟）真菌大都靠什么来繁殖后代？（ ）
A. 菌褶 B. 菌丝 C. 孢子 D. 细胞分裂
13.（2018九下·靖远模拟）肉类可以放在冰箱冷冻室中贮藏较长时间，也可以通过腌制保存较长时间。这两种食品保存方法的共同之处是 （ ）
A. 都能除去肉中的水分 B. 都能抑制微生物的生长、繁殖
C. 都能使微生物分泌毒素失效 D. 这两种环境缺乏微生物所需要的营养
14.（2018九下·靖远模拟）日常生活中，人们蒸馒头离不开 （ ）
A. 乳酸菌 B. 甲烷菌 C. 醋酸杆菌 D. 酵母菌
二、判断题
15.（2020·天水）芽孢是细菌的生殖细胞，对不良环境较强的抵抗力。
16.（2018·庄浪模拟）病毒虽然个体很小、没有细胞结构，但能独立生活。(判断对错)
三、填空题
17.（2021·天水）与动植物细胞相比，细菌细胞结构中不具有 。
18.（2021·武威）能够用来发面、制作馒头的微生物是 。
19.（2019·定西）防止食品腐败所依据的主要原理是将食品中的________杀死或抑制它们的生长繁殖。
20.（2020·靖远模拟）食品保存的原理是：抑制微生物的________和________。
21.（2020·临洮模拟）法国科学家巴斯德通过实验向世人证实了细菌不是自然发生的，而是由原本已经存在的细菌产生的，后人称他为“________”。
22.（2020·武威模拟）制作酱油所利用的微生物是________。
23.（2019·靖远模拟）制作馒头或面包时利用的徽生物是________。
四、实验探究题
24.（2017·平凉模拟）在我们的周围、甚至是每个人的体表和体内会存在着细菌和真菌，与我们的生活息息相关．下列是“检测教室中的细菌和真菌”的实验步骤：
①用牛肉汁（或土壤浸出液、牛奶）与琼脂混合配制培养基；
②将配制好的培养基平铺在两个培养皿中进行高温处理，冷却后使用；
③在教室打开培养皿A，暴露在空气中10分钟，再盖上，封好．培养皿B不做任何处理；
④将两套培养皿同时放入恒温箱中培养，几天后观察培养皿中菌落的生长情况．
（1）在第一步配置培养基的操作中，牛肉汁起什么作用？ ．
A.使培养基闻起来很香，容易吸引细菌；
B.使培养基表面看起来很黏稠；
C.为细菌等的生物的生活提供水分和无机盐；
D.为细菌等生物的生活提供有机物．
（2）在第2步操作中培养皿和培养基进行了高温处理，目的是________．
（3）步骤3的操作，相当于细菌、真菌一般培养方法中的哪一个步骤？________．
（4）在实验过程中选取两套培养皿的目的是________．
（5）假设你手上此刻有100个细菌，细菌的繁殖速度按每30分繁殖一代计算，在没有洗手的情况下，2小时后你手上的细菌数目是________个．
五、综合题
25.（2017·平凉模拟）图为几种细菌和真菌的结构模式图，请仔细观察，回答下列问题．
（1）写出图中三种生物的名称：图A________；图B________；图C________．
（2）图A中①的名称是________；图B中①的名称是________，它是运动“器官”．⑥是________，作用是________．
（3）图中属于原核生物的是图________在不良的环境下，这类生物的________增厚，形成芽孢．
（4）依靠孢子进行繁殖的是图________中的生物．
（5）图中三类生物营养方式是________，它们是生态系统中的________．
答案解析部分
一、单选题
1.【答案】 C
【考点】细菌与人类的关系，真菌与人类的关系
【解析】【解答】A.在有氧的条件下，酵母菌能够将葡萄糖分解为二氧化碳和水；在无氧的条件下，酵母菌能够将葡萄糖分解为二氧化碳和酒精，A不符合题意。
B.豆瓣酱是中国传统特色发酵豆制品调味料，是使用了霉菌的发酵技术，B不符合题意。
C.制醋要用到醋酸杆菌，C符合题意。
D.酸奶是以鲜牛奶为原料，加入乳酸菌发酵而成，牛奶经乳酸菌的发酵后使原有的乳糖变为乳酸，易于消化，具有甜酸风味，D不符合题意。
故答案为：C。
【分析】食品制作：
①制作馒头或面包—酵母菌
②制酸奶和泡菜—乳酸菌
③制醋—醋酸菌
④制作米酒和酿酒—酒曲或者酵母菌
⑤制作酱和酱油—霉
2.【答案】 D
【考点】真菌与人类的关系
【解析】【解答】A．青霉菌可提取青霉素，不符合题意。
B．制醋要用到醋酸菌，不符合题意。
C．制作酸奶、泡菜要用到乳酸菌，不符合题意。
D．酿酒时要加入酵母菌，在无氧的条件下，酵母菌能分解葡萄糖产生酒精和二氧化碳，符合题意。
故答案为：D。
【分析】微生物的发酵在食品的制作中具有重要的作用，如蒸馒头、做面包、酿酒要用到酵母菌，制醋要用到醋酸菌，制酱要用到曲霉，据此作答。
3.【答案】 C
【考点】病毒的结构和繁殖方式
【解析】【解答】病毒同所有生物一样，具有遗传、变异、进化，是一种体积非常微小（观察需要电子显微镜），结构极其简单的生命形式。病毒没有细胞结构，主要由内部的核酸和外部的蛋白质外壳组成，不能独立生存，只有寄生在活细胞里才能进行生命活动。一旦离开就会变成结晶体。细菌的个体十分微小，只有在高倍显微镜下才可看清，但比病毒大。
故答案为：C。
【分析】病毒没有细胞结构，主要由内部的核酸和外部的蛋白质外壳组成，不能独立生存，只有寄生在活细胞里才能进行生命活动.一旦离开就会变成结晶体.只能利用宿主活细胞内现成代谢系统合成自身的核酸和蛋白质成分；以核酸和蛋白质等元件的装配实现其大量繁殖，即 依靠自我复制繁殖后代.根据侵染的对象可以分为植物病毒、动物病毒和细菌病毒.
4.【答案】 D
【考点】食品保存的常用方法
【解析】【解答】食物腐败变质是由于微生物的生长和大量繁殖而引起的。根据食物腐败变质的原因，食品保存就要尽量的杀死或抑制微生物的生长和大量繁殖，传统的食品保存方法有盐腌、糖渍、干制、酒泡等。现代的贮存方法主要有罐藏、脱水、冷冻、真空包装、添加防腐剂等。腊肉能长久保存的原因是腊肉中的盐分含量高，水分含量极少，使细菌不易生长、繁殖。
故答案为：D。
【分析】常用保存方法：①巴氏消毒法：依据高温灭菌原理.
②罐藏法：依据高温消毒和防止与细菌和真菌接触的原理.
③冷藏法：依据低温可以抑菌的原理.
④另外还有冷冻法、真空包装法、晒制与烟熏法、腌制法、脱水法等.
5.【答案】 C
【考点】病毒与人类生活的关系
【解析】【解答】解：A、利用无脊椎动物病毒寄生在昆虫的活细胞内的特性，消耗昆虫细胞的营养导致昆虫死亡的原理，来杀虫的。故该选项不符合题意；
B、利用细菌病毒（噬菌体）寄生在细菌细胞内，消耗细菌的营养物质，导致细菌死亡原理，来利用噬菌体消灭绿脓杆菌。故该选项不符合题意；
C、给高烧病人注射青霉素，是利用青霉素直接杀死和抑制细菌的繁殖，从而病人康复的。故该选项符合题意；
D、乙肝疫苗是灭活的或杀毒的流行性乙肝病毒，注射到人体内，引起淋巴细胞产生抵抗乙肝病毒的抗体，抗体消灭病毒后，抗体仍然存留体内，以后有乙肝病毒侵入的时，抗体直接杀死流行性乙肝病毒，人就不再患乙肝了。故该选项不符合题意。
故答案为：C
【分析】病毒是一种没有细胞结构的特殊生物。它们的结构非常简单，由蛋白质外壳和内部的遗传物质组成。病毒不能独立生存，必须生活在其他生物的细胞内，一旦离开活细胞可就不表现任何生命活动迹象。根据感染对象分，病毒分为植物病毒、动物病毒和细菌病毒（噬菌体）等。
人们可以利用病毒的某些特性来为人类造福。如人们可以根据噬菌体专门寄生在细菌细胞里的特性，治疗一些细菌性疾瘸，还可以利用病毒制成疫苗来预防由这些病毒引起的疾病。
6.【答案】 A
【考点】真菌与人类的关系
【解析】【解答】解：做面包时，经常要用到酵母菌，酵母菌可以分解面粉中的葡萄糖，产生二氧化碳，二氧化碳是气体，遇热膨胀而形成小孔，使得面包蓬松可口，A符合题意。
故答案为：A
【分析】识图：A-酵母菌、B-草履虫、C-噬菌体（病毒）、D-衣藻。
酵母菌在有氧和无氧的环境中都能生长，在有氧的情况下，它把糖分解成二氧化碳和水，在有氧存在时，酵母菌生长较快。在缺氧的情况下，酵母菌把糖分解成酒精和二氧化碳。
7.【答案】 C
【考点】食品腐败的主要原因，食品保存的常用方法
【解析】【解答】解：A.由于各种细菌、真菌等微生物，接触到食物，并依附其上利用食物中的养分发育、繁殖。期间会产生很多的生长代谢产物，产生各种各样的味道，如酸、臭等等。因此食物腐败变质是由于微生物的生长和大量繁殖而引起的，A不符合题意；
B.风干保存食品是因为干燥环境不利于微生物的生存，B不符合题意；
C.存食品时超量添加食品防腐剂中对人的健康有明显危害，C符合题意；
D.盐渍是利用较多的盐渗出食品内的水分，从而抑制微生物的生长和大量繁殖，来延长保质期，D不符合题意。
故答案为：C
【分析】1、食品的腐败原因主要是由细菌和真菌引起的，这些细菌和真菌可以从食品中获得有机物，并在食品中生长和繁殖，导致食品腐败。
2、防止食品腐败的原理：把食品内的细菌和真菌杀死或抑制它们的生长和繁殖。
3、食品保存的方法：（1）除去水分防止细菌和真菌生长的原理：干蘑菇和脱水蔬菜——脱水法，腊肉类熟食——晒制与烟熏法，果脯——渗透保存法，用糖溶液除去鲜果中的水分，咸鱼——腌制法，用盐溶液除去鲜鱼中的水分。
（2）依据高温灭菌的原理：袋装牛奶、盒装牛奶、肉汤一—巴斯德消毒法。
（3）依据破坏需氧菌类生存环境的原理：袋装肉肠——真空包装法。
（4）依据高温消毒和防止与细菌和真菌接触的原理：肉类罐头和水果罐头——罐藏法。
（5）依据低温可以抑菌的原理：冷藏法、冷冻法。
（6）使用防腐剂，如用二氧化硫等杀灭细菌。
（7）控制储藏环境气体的组成，继而控制果蔬的呼吸作用，抑制微生物生长：新鲜的水果和蔬菜——气调保鲜法。
8.【答案】 C
【考点】食品保存的常用方法
【解析】【解答】解：A、用盐渍的方法保存肉类，可以抑制细菌的生长繁殖，A不符合题意；
B、水果、蔬菜采用冷冻法会破坏水果、蔬菜的营养结构，甚至冻烂，因此水果、蔬菜应该采用低温冷藏法保存，B不符合题意；
C、用高温灭菌的方法保存水果，尽管灭菌，但是高温后水果不能保持原有的新鲜度，C符合题意；
D、用风干的方法保存鱼类，减少水分，有利于食品的保存，D不符合题意．
故答案为：C
【分析】由于各种细菌、霉菌等微生物，接触到食物，并利用食物中的养分发育、繁殖．期间会产生很多的生长代谢产物，产生各种各样的味道，如酸、臭等．因此食物腐败变质是由于微生物的生长和大量繁殖而引起的．根据食物腐败变质的原因，食品保存就要尽量的杀死微生物或抑制微生物的生长和大量繁殖．
9.【答案】 A
【考点】食品保存的常用方法
【解析】【解答】由于各种细菌、霉菌等微生物，接触到食物，并依附其上利用食物中的养分发育、繁殖，期间会产生很多的生长代谢产物，产生各种各样的味道，如酸、臭等等。食物腐败变质是由于微生物的生长和大量繁殖而引起。根据食物腐败变质的原因，食品保存就要尽量的杀死或抑制微生物的生长和大量繁殖，传统的食品保存方法有盐腌、糖渍、干制、酒泡等。现代的贮存方法主要有罐藏、脱水、冷冻、真空包装、添加防腐剂等。目前已广泛利用酶对食物进行保存，原因是溶菌酶作为防腐剂安全性高。因此，食品的保存方法中属于食品的现代保存方法有：①罐藏；②脱水；⑥添加防腐剂；⑦真空包装。故答案为：A。
【分析】食物腐败变质是由于微生物的生长和大量繁殖而引起。根据食物腐败变质的原因，食品保存就要尽量的杀死或抑制微生物的生长和大量繁殖，传统的食品保存方法有盐腌、糖渍、干制（晒干、风干）、烟熏、酒泡等。现代的贮存方法主要有罐藏、脱水、冷冻、真空包装、添加防腐剂等。
10.【答案】 D
【考点】细菌与人类的关系
【解析】【解答】制作泡菜时要用到乳酸菌，乳酸菌发酵产生乳酸，使得菜具有特殊的风味。乳酸菌是厌氧菌，分解有机物是不需要氧气的，因此泡菜坛要加盖并用一圈水来封口，以避免外界空气的进入，制造缺氧环境，利用乳酸菌发酵。
故答案为：D
【分析】微生物的发酵在食品、药品等的制作和生产中具有重要的作用,如制馒头、做面包、酿酒等要用到酵母菌,制酸奶和泡菜要用到乳酸菌等.
11.【答案】 D
【考点】食品保存的常用方法
【解析】【解答】解：传统的保鲜方法有盐腌、糖渍、干制、酒泡、窖藏等，随着社会的发展和人们生活水平的提高，人们需要得到常见的新鲜的食品，所以，近年来食品储存技术发展迅速，现代的储藏方法主要有罐藏、脱水、冷冻、真空包装、添加防腐剂、使用保鲜膜保存等，食品保存的原理是杀死或抑制细菌、真菌等微生物的生长和繁殖，常温、潮湿不能杀死或抑制细菌的生长。
故答案为：D
【分析】 食物腐败变质是由于微生物的生长和大量繁殖而引起的，根据食物腐败变质的原因，食品保存就要尽量的杀死或抑制微生物的生长和大量繁殖。现代食物保存方法中广泛利用酶对食物进行保存，不仅能防止细菌对食品的污染，而且对人体无害 。
12.【答案】 C
【考点】真菌的生殖
【解析】【解答】大部分真菌主要依靠产生孢子进行繁殖。孢子在温度、湿度等条件适宜的情况下能够萌发长出新的个体，这样的繁殖方式叫孢子生殖。孢子直接发育成新个体。是无性生殖细胞。故孢子实际上是生殖细胞。
故答案为：C。
【分析】孢子生殖，孢子落到适宜的环境就会萌发生出菌丝，形成新个体．大多数真菌用孢子繁殖后代．
13.【答案】 B
【考点】食品保存的常用方法
【解析】【解答】食品腐败的原因是微生物的大量繁殖引起的，所以抑制微生物的繁殖和杀死微生物是防止食品腐败的主要方法，微生物的生存需要适宜的温度、水分和有机物，腌制保存和低温都能够抑制微生物的繁殖速度。
故答案为：B
【分析】食品腐败的主要原因是：由腐败细菌（如：枯草杆菌等）和真菌中的霉菌（如：青霉等）引起的，它们生活在食品中并从中获得营养物质，进行大量生长、繁殖，同时释放毒素，使食物腐败变质.
保存方法：①风干保存（如：鱼干等）；
②高温灭菌保存（如：罐头食品等）；
③低温保存（如：肉的冷冻、水果的低温保鲜等）；
④用盐渍保存（如：咸鱼等）.
14.【答案】 D
【考点】真菌与人类的关系
【解析】【解答】做馒头或面包时，经常要用到酵母菌，酵母菌经过发酵可以分解面粉中的葡萄糖，产生二氧化碳，二氧化碳是气体，遇热膨胀而形成小孔，使得馒头或面包暄软多孔。
故答案为：D
【分析】食品制作：
①制作馒头或面包—酵母菌
②制酸奶和泡菜—乳酸菌
③制醋—醋酸菌
④制作米酒和酿酒—酒曲或者酵母菌
⑤制作酱和酱油—霉
二、判断题
15.【答案】 错误
【考点】细菌的形态结构和营养方式
【解析】【解答】芽孢是细菌遇到不良环境时形成的休眠体，可以帮助细菌来度过不良环境，芽孢最主要的特点就是抗性强，对高温、紫外线、干燥、电离辐射和很多有毒的化学物质，都有很强的抵抗性，芽孢个体小而轻可随风飘散，落在适宜的环境中能萌发成细菌，因此芽孢不是生殖细胞，而是细菌的休眠体，可见题干说法错误。
故答案为：错误
【分析】此题考查芽孢的相关知识，为基础题，比较简单，明确：芽孢是有些细菌在一定条件下，细胞质高度浓缩脱水所形成的一种抗逆性很强的球形或椭圆形的休眠体，对不良环境有较强的抵抗力，但不是细菌的生殖细胞。
16.【答案】 错误
【考点】病毒的结构和繁殖方式
【解析】【解答】结毒是一类结构十分简单的微生物，它主要由蛋白质外壳和内部的遗传物质组成，没有细胞结构．病毒是寄生在其它生物体的活细胞内，依靠吸取活细胞内的营养物质而生活的．一旦离开了这种活细胞，病毒就无法生存，就会变成结晶体．因此病毒虽然个体很小、没有细胞结构，不能独立生活。不属于题干的说法。
故答案为：错误。
【分析】病毒的结构非常简单，没有细胞结构，仅由蛋白质外壳和内部的遗传物质组成，不能独立生存，只有寄生在活细胞里才能进行生命活动．一旦离开就会变成结晶体．病毒很小一般都能通过细菌滤器，多数病毒直径在100nm（20～200nm），较大的病毒直径为300-450纳米（nm），较小的病毒直径仅为18-22纳米．
三、填空题
17.【答案】 细胞核
【考点】细菌的形态结构和营养方式
【解析】【解答】动、植物细胞的基本结构包括：细胞膜、细胞质、细胞核；细菌的基本结构包括细胞膜、细胞壁、细胞质、遗传物质，没有成形的细胞核，可见，细菌和动、植物的主要区别是细菌没有成形的细胞核，属于原核生物。
故答案为：细胞核
【分析】此题考查细菌的基本结构，比较简单，熟记即可，动、植物细胞内有真正的细胞核，为真核生物，细菌为单细胞生物，细胞内没有成型的细胞核，属于原核生物。
18.【答案】 酵母菌
【考点】真菌与人类的关系
【解析】【解答】微生物的发酵在食品制作中具有重要的意义，如制酱要用到曲霉；制酸奶和泡菜要用到乳酸；而用来发面蒸馒头的菌种是酵母菌。
故答案为：酵母菌
【分析】食品制作：
①制作馒头或面包—酵母菌
②制酸奶和泡菜—乳酸菌
③制醋—醋酸菌
④制作米酒和酿酒—酒曲或者酵母菌
⑤制作酱和酱油—霉
19.【答案】 细菌、真菌
【考点】食品腐败的主要原因
【解析】【解答】解：由于各种细菌、真菌等微生物，接触到食物，并利用食物上的有机物，发育繁殖。期间会产生很多的生长代谢产物，产生各种各样的味道，如酸、臭等等。因此食物腐败变质是由于微生物的生长和大量繁殖而引起的。根据食物腐败变质的原因，食品保存就要尽量的杀死或抑制微生物的生长和大量繁殖，传统的食品保存方法有盐腌、糖渍、干制、酒泡等。现代的贮存方法主要有罐藏、脱水、冷冻、真空包装、添加防腐剂等。
【分析】食品的腐败的原因主要是由细菌和真菌引起的，这些细菌和真菌可以从食品中获得有机物，并在食品中生长和繁殖，导致食品腐败。
防止食品腐败的原理：把食品内的细菌和真菌杀死或抑制它们的生长和繁殖。
20.【答案】 生长；繁殖
【考点】食品保存的常用方法
【解析】【解答】由于各种细菌、真菌等微生物，接触到食物，并依附其上利用食物中的养分，发育、繁殖。期间会产生很多的生长代谢产物，产生各种各样的味道，如酸、臭等等。因此食物腐败变质是由于微生物的生长和大量繁殖而引起的。根据食物腐败变质的原因，食品保存就要尽量的杀死或抑制微生物的生长和大量繁殖。
【分析】食品腐败的主要原因是微生物的大量繁殖，主要包括细菌和真菌等，故食品保存的基本原理就是杀死或抑制微生物在食品中的生长、繁殖。
21.【答案】 微生物学之父
【考点】生物学家及其贡献，食品腐败的主要原因
【解析】【解答】列文 虎克是荷兰显微镜学家、微生物学的开拓者，他用自制的显微镜首次发现了细菌。法国的科学家巴斯德（1821-1895）设计了鹅颈瓶实验，证明了肉汤的腐败来自空气中的细菌造成的。他还发现了乳酸菌、酵母菌，并提出了保存酒和牛奶的巴氏消毒法，以及防止手术感染的方法，后人称他为“微生物之父”。
【分析】法国的科学家巴斯德（1821-1895）设计了鹅颈瓶实验，证明了肉汤的腐败来自空气中的细菌造成的。他还发现了乳酸菌、酵母菌，并提出了保存酒和牛奶的巴氏消毒法，以及防止手术感染的方法，后人称他为“微生物之父”。
22.【答案】 霉菌
【考点】真菌与人类的关系
【解析】【解答】大多数微生物对人类是有益的，例如利用乳酸菌可以制作酸奶、泡菜；利用霉菌可以制酱油、豆瓣酱等。
【分析】细菌和真菌等微生物的发酵在食品的制作中具有重要意义，如蒸馒头、做面包、酿酒等要用到酵母菌，制酸奶要用到乳酸菌。
23.【答案】 酵母菌
【考点】真菌与人类的关系
【解析】【解答】做馒头或面包时，经常要用到酵母菌，酵母菌可以分解面粉中的葡萄糖，产生二氧化碳，二氧化碳是气体，遇热膨胀而形成小孔，使得馒头或面包暄软多孔。
故答案为：酵母菌
【分析】微生物的发酵在食品的制作中具有重要的作用，如发面时要用到酵母菌.
四、实验探究题
24.【答案】 （1）D
（2）杀菌
（3）接种
（4）进行对照
（5）1600
【考点】细菌和真菌的分布，科学探究的方法，科学探究的过程
【解析】【解答】解：（1）细菌和真菌的生活需要一定的条件，如水分、适宜的温度、还有有机物．而细菌没有叶绿体，不能进行光合作用制造有机物，必须依靠现成的有机物生活．因此首先要配制含有营养物质的培养基，可以用牛肉汁加琼脂熬制．牛肉汁含有丰富的有机物，为细菌等生物的生活提供有机物．（2）在第2步操作中培养皿和培养基进行了高温处理，目的是杀菌，以防杂菌对实验的干扰，（3）步骤③在教室打开培养皿A，暴露在空气中10分钟，让空气中的细菌真菌或孢子落入培养皿，因此相当于细菌、真菌一般培养方法中的接种．（4）为研究变量对研究对象的影响，需要设计对照实验，这样可以增强实验结论的说服力．在对照实验中，除了已选择的实验变量不同外，其他条件应完全相同．在实验过程中选取两套培养皿的目的是进行对照．提高实验结果的可信度．（5）1个细菌繁殖次数为N次后细菌的个数是2N个．假设你手上此刻有100个细菌，细菌的繁殖速度按每30分繁殖一代计算，在没有洗手的情况下，2小时后细菌分裂了4次，因此你手上的细菌数目是100×24═1600（个）．
【分析】本题考查的是“检测教室中的细菌和真菌”实验．可以从细菌真菌的培养过程、每一步操作的目的原因、细菌真菌的结构特点、生殖方式、营养方式、与人类生活的关系方面来切入．
五、综合题
25.【答案】 （1）青霉；细菌；酵母菌
（2）孢子；鞭毛；荚膜；保护作用
（3）B；细胞壁
（4）A、C
（5）异养；分解者
【考点】细菌的形态结构和营养方式，真菌的形态结构和营养方式，细菌和真菌在自然界中的作用
【解析】【解答】解：（1）图A中直立菌丝顶端的孢子囊呈笤帚状，因此是青霉；图B没有成形的细胞核，因此是细菌；图C有细胞核和大液泡，因此是酵母菌．（2）图A中①的名称是孢子；图B中①的名称是鞭毛，它是运动“器官”．⑥是荚膜，作用是保护作用．（3）图中A青霉、C酵母菌都有细胞膜围成的细胞核是真核生物，图B细菌没有核膜，只有DNA集中的区域，因此原核生物的是图B．在不良的环境下，这类生物的细胞壁增厚，形成芽孢．（4）依靠孢子进行繁殖的是图A、C中的生物，图B进行分裂生殖．（5）图中三类生物营养方式是异养，都靠分解动植物残体中的有机物维持生活，因此它们是生态系统中的分解者．
【分析】（1）细菌的都是单细胞的，基本结构包括细胞壁、细胞膜、只有DNA集中的区域，没有成形的细胞核，有些细菌的细胞壁外面荚膜、鞭毛；细菌细胞内没有叶绿体，营养方式是异养；分裂生殖；有些细菌在条件恶劣时能形成休眠体芽孢．（2）真菌的基本结构有细胞壁、细胞膜、细胞质、细胞核．没有叶绿体，营养方式是异养；孢子生殖．（3）A是青霉，图中①孢子、②直立菌丝、③营养菌丝；图B是细菌，图中①鞭毛、②细胞质、③DNA集中的区域、④细胞膜、⑤细胞壁、⑥荚膜；图C是酵母菌．
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