2020—2021学年高二下学期 生物人教版 选修1 6.2 胡萝卜素的提取 课件（20张ppt）

(共20张PPT)
专题六 植物有效成分的提取
课题二 胡萝卜素的提取
基于新课程背景下在中学生物学科渗透心理健康教育的研究
1.了解胡萝卜素的基础知识；
2.了解提取胡萝卜素的基本原理；
3.初步学会胡萝卜素的提取技术和纸层析法。
课题目标
关于胡萝卜素，你了解多少？
活动一：小组分享，你pick谁？
从胡萝卜中提取出的橘黄色物质包括多种结构类似物，统称为胡萝卜素。
α－胡萝卜素
β－胡萝卜素
γ－胡萝卜素
1.种类：(根据双键的数目)
（一）胡萝卜素
β 胡萝卜素含9个双键
一、基础知识
2.理化性质：
(1)橘黄色结晶
(2)化学性质比较稳定,不溶于水、微溶于酒精、易溶于石油醚等有机溶剂
(3)可氧化成两分子维生素A
维生素A
根据胡萝卜素的性质，炒胡萝卜时
宜多放油还是少放油？
医药用途：在人体内转化成维生素A，辅助治疗VA
缺乏引起的疾病，如夜盲症、干皮病
添加剂：是食品、饮料、饲料的添加剂，是一种
可食用色素
抗癌作用：使癌变细胞恢复成正常细胞
从植物中提取
从岩藻中提取
利用微生物的发酵生产
提取胡萝卜素的工业方法
3.应用
根据胡萝卜素易溶于有机溶剂的特点，可采取萃取的方法来提取胡萝卜素。
1.原理：
胡萝卜素的提取
二、实验设计
萃取剂的选择（教材P78资料1相关问题）
1、乙醇和丙酮能够用于胡萝卜素的萃取吗？为什么？
乙醇和丙酮是水溶性有机溶剂，萃取时能与水混溶而影响萃取的效果。应选择使用水不溶性有机溶剂。
2、在石油醚、醋酸乙酯、乙醚、苯和四氯化碳这几
种有机溶剂中，哪种最适宜用来提取胡萝卜素？
在这五种有机溶剂中，石油醚的沸点最高，在加热萃取时不易挥发，所以石油醚最适宜用作萃取剂。
活动二：小组讨论，解决问题
萃取胡萝卜素的有机溶剂要求：
1.较高的沸点、能充分溶解胡萝卜素、不与水混溶。
2.考虑萃取效率、对人的毒性、是否易燃、有机溶剂能否从产品中完全除去、会不会影响产品质量等。
2、胡萝卜素提取装置的设计：
水浴加热——明火加热易导致有机溶剂的燃烧
为了防止加热时有机溶剂的挥发，在加热瓶口安装冷凝回流装置。
3、胡萝卜素提取过程
胡萝卜
粉碎
干燥
萃取
过滤
浓缩
胡萝卜素
原料颗粒小，水分少，萃取效果好。
除去萃取液中的不溶物
1、萃取装置
2、影响因素
学生活动三
实验步骤：
①原料加工：取500g新鲜胡萝卜，清水清洗，沥干、粉碎、烘干。
②原料装填：将胡萝卜粉与200mL石油醚装入蒸馏瓶。
③加热萃取：安装萃取回流装置，沸水浴加热萃取30min。
④过滤：将萃取物过滤，除去固体物，得到萃取液。
⑤浓缩：安装水蒸气蒸馏装置，加热萃取液，萃取剂挥发，得到胡萝卜素。
＊注意事项：
烘干胡萝卜时，温度过高、时间过长，胡萝卜素会分解
4.影响萃取的因素
影响因素：萃取剂性质、使用量；
原料颗粒大小、紧密程度、含水量、
萃取的温度和时间等。
一般来说，怎样操作能保证萃取效果好呢？
原料颗粒小,萃取温度高,时间长,需要提取的物质就能充分溶解，萃取效果就好。
三、结果分析与评价
胡萝卜素的鉴定
--纸层析法
1.步骤：
量做基线 对照点样 干燥层析 对比观察
A B C D
标准
样品
萃取
样品
标准
样品
基线
2cm
A、D——标准样品（胡萝卜素）B、C——提取样品
（教材P79）
萃取样品
①如果萃取样品中出现了和标准样品一样的层析带,说明提取胡萝卜素的实验成功。
2.结果：是否出现对应的色素带
②如果在滤纸上出现多个不同高度的色素点，则说明提取到的胡萝卜素含杂质。
由于提取物中含有杂质,萃取样品的颜色可能比标准样品的颜色浅,所以也可以通过颜色的比较,初步确定提取的胡萝卜素的量。
＊注意事项：
1.滤纸条预先干燥处理；
2.点样时快速细致、样点圆点尽量细小；
3.滤纸筒的竖直边缘不能接触；
4.石油醚易挥发，注意层析容器要密封。
胡萝卜素的提取
胡萝卜素的性质和提取来源
影响萃取效率的因素
萃取胡萝卜素的过程
胡萝卜素的纸层析鉴定
【课堂小结】
1.下列有关胡萝卜素的叙述，错误的是：
A.胡萝卜素是一种化学性质稳定，溶于水，不溶于乙醇的物质
B.胡萝卜是提取天然β－胡萝卜素的原料
C.微生物的发酵生产是工业提取β－胡萝卜素的方法之一
D.提取后，干燥过程中，时间不能太长，温度不能太高
A
2.下图为胡萝卜素纸层析结果示意图。下列有关说法，正确的是（ ）
A．A、B、C、D 4点中，属于标准样品
的样点是B和C，提取样品的样点是A和D
B．点样的要求是点样应该快速细致，圆点要小，每次点样时滤纸都要干燥
C．在图中的层析谱中，①和②代表的物质分别是其他色素和杂质、β-胡萝卜素
D．该层析的目的是β－胡萝卜素的鉴定
B