人类重要的营养物质
1．(2021·福建中考)运动员功能饮料含有下列营养素，其中主要用于补充能量的是( )
A．葡萄糖 B．维生素
C．水 D．无机盐
2．蛋白质是构成细胞的基本物质，是机体生长及修补受损组织的主要原料，所以维持生命和健康，进食蛋白质必不可少，在下列食物中，蛋白质含量最高的是( )
A．米饭 B．鸡蛋
C．蔬菜 D．菜籽油
3．(2021·江西中考)摄入适量糖类物质可缓解低血糖引起的头晕，出现该症状后最宜摄入的是( )
A．矿泉水 B．蔗糖水
C．牛肉干 D．黄瓜汁
4．(2021·哈尔滨一模)“疫情过后，美味来袭”，下列食品中提供营养元素最全面的是( )
5．(2021·泰安一模)小华午餐吃了红烧肉、馒头，从营养均衡角度考虑还应补充下列哪种食物( )
A．米饭 B．牛肉干
C．家常豆腐 D．炒芹菜
6．(2021·自贡中考)如图为某学校午餐食谱，下列说法正确的是( )
A．牛肉富含淀粉
B．米饭富含蛋白质
C．番茄富含维生素
D．鸡蛋富含糖类
7．(2021·苏州质检)关注健康，预防疾病。下列叙述错误的是( )
8．(2021·济南二模)“民以食为天，食以安为先”，下列说法中，不科学的是( )
A．胃酸过多可饮用食醋治疗
B．不能食用超过保质期的食品
C．多吃油炸食品对人体健康不利
D．维生素需合理摄入补充
9．(2021·庆阳二模)下列对蛋白质的认识不正确的是( )
A．蛋白质是构成人体细胞的基础物质
B．人的头发主要成分是蛋白质
C．蛋白质能被人的小肠直接吸收
D．如果人体摄入蛋白质的量不足，会引起发育迟缓、体重减轻、贫血等
10．疫情期间，国家采取了有力的防控措施，我们也要加强个人防护，注重营养均衡。下列有关营养素的说法正确的是( )
A．蛋白质在牛奶、米饭、豆腐中含量丰富
B．糖类和油脂都能为人体提供能量
C．人体需要的维生素全部可在人体内合成，不需要从外界摄入
D．无机盐和水不属于营养素
11.(2021·广州白云区段考)下列关于人体营养与健康的说法，不正确的是( )
A．人体需要的维生素全部可在人体内合成，不需从外界摄入
B．糖类是人体生命活动最主要的能量来源
C．人体内的脂肪是维持生命活动的备用能源
D．鱼类、豆类食物富含蛋白质
12．如表是某校食堂周二午餐食谱的部分内容。请回答下列问题。
主食 米饭
副食 红烧牛肉、炒鸡蛋、咸味花生米
饮品 酸奶
(1)红烧牛肉中富含的营养物质__ __在消化道内会逐渐被分解成可被人体吸收的多种氨基酸。
(2)从均衡营养的角度分析，该食谱中缺少的有机营养物质是__ __。
(3)人体所需热量的60%～70%来自__ __，该食谱中富含此类营养物质的食物是__ __。
13．(2021·沈阳二模)雪饼多孔蓬松，口感香脆、酥甜，很受孩子们的喜爱。下表为某品牌雪饼的营养成分：
项目 能量 蛋白质 脂肪 碳水化合物 钠
每100 g 1 676 kJ 5.6 g 2.1 g 88.4 g 250 mg
(1)上述营养成分表中的“钠”指的是__ __(填“单质”“原子”或“元素”)。
(2)糖类也称为碳水化合物。制作雪饼的原料包括大米、食用盐、白砂糖等，其中富含糖类的是__ __。
(3)为延长保质期，雪饼包装袋内常放装有生石灰的纸袋，生石灰主要起干燥作用，用化学方程式表示其原理__ __。
某些食品包装中充氮气以防腐，是由于氮气的化学性质__ __。
14．(2021·哈尔滨二模)哈尔滨人喜爱涮火锅。营养丰富，风味独特，老少皆宜。下列是食用火锅时的部分涮品，请回答问题：
(1)其中富含维生素的是__ __(填序号)，此营养素的作用是_ _，
预防疾病，维持身体健康。
(2)蔬菜生长过程中为使其叶色浓绿并增强抗病虫害能力，需要施加的一种化肥是__ __(填化学式)。
(3)面条中的主要成分在人体内经酶的催化作用，与水发生一系列反应，最终变成葡萄糖，在人体组织里，葡萄糖经缓慢氧化放出能量，供机体活动和维持恒定体温的需要。葡萄糖缓慢氧化的产物是__ __。
(4)由于长期偏食会引起夜盲症，这种疾病主要是因为缺乏__ __引起的(填字母)。所以，我们每天摄入食物时要注意合理搭配，保证各种营养素的均衡摄入。
A．维生素C
B．维生素A
C．铁元素
(5)为保证健康，我们要勤洗手、常消毒。“84”消毒液能够迅速杀菌消毒，其有效成分是NaClO。将氯气通入氢氧化钠溶液中生成NaClO和氯化钠及一种常见的液体，请写出该反应的化学方程式__ __，反应前后氯元素的化合价变化为__ __。
PAGE人类重要的营养物质
INCLUDEPICTURE "箭头.tif" INCLUDEPICTURE "箭头.tif" \* MERGEFORMAT __人类重要的营养物质
1．(2021·福建中考)运动员功能饮料含有下列营养素，其中主要用于补充能量的是(A)
A．葡萄糖 B．维生素
C．水 D．无机盐
【解析】糖类、蛋白质与油脂可以给人体提供能量；无机盐、维生素和水不能为人体提供能量。
2．蛋白质是构成细胞的基本物质，是机体生长及修补受损组织的主要原料，所以维持生命和健康，进食蛋白质必不可少，在下列食物中，蛋白质含量最高的是(B)
A．米饭 B．鸡蛋
C．蔬菜 D．菜籽油
【解析】米饭中含有丰富的淀粉，淀粉属于糖类物质；鸡蛋中富含蛋白质；蔬菜中富含维生素；菜籽油中富含油脂。
3．(2021·江西中考)摄入适量糖类物质可缓解低血糖引起的头晕，出现该症状后最宜摄入的是(B)
A．矿泉水 B．蔗糖水
C．牛肉干 D．黄瓜汁
【解析】糖类是人体的主要供能物质，缺乏时会出现乏力、疲倦、昏迷、休克等症状，低血糖病人需要尽快补充血液中的葡萄糖，所以最宜先补充葡萄糖或者蔗糖水。
4．(2021·哈尔滨一模)“疫情过后，美味来袭”，下列食品中提供营养元素最全面的是(B)
【解析】红烧鱼属于肉类，富含蛋白质，营养元素不全面；茄子瘦肉打卤面，茄子属于蔬菜，富含维生素、瘦肉属于肉类，富含蛋白质、面提供糖类，营养元素全面；奶酪蛋糕，奶酪富含蛋白质、蛋糕富含糖类，营养元素不全面；拔丝地瓜，拔丝富含糖类、地瓜富含糖类，营养元素不全面。
5．(2021·泰安一模)小华午餐吃了红烧肉、馒头，从营养均衡角度考虑还应补充下列哪种食物(D)
A．米饭 B．牛肉干
C．家常豆腐 D．炒芹菜
【解析】红烧肉富含蛋白质，馒头富含糖类，从营养均衡角度还应补充维生素。米饭富含糖类；牛肉干富含蛋白质；豆腐富含蛋白质；芹菜富含维生素。
6．(2021·自贡中考)如图为某学校午餐食谱，下列说法正确的是(C)
A．牛肉富含淀粉
B．米饭富含蛋白质
C．番茄富含维生素
D．鸡蛋富含糖类
【解析】牛肉富含蛋白质，A错误；米饭富含淀粉，淀粉属于糖类，B错误；番茄富含维生素，C正确；鸡蛋富含蛋白质，D错误。
7．(2021·苏州质检)关注健康，预防疾病。下列叙述错误的是(D)
【解析】酶是一种具有生命活性的蛋白质，A正确；蔬菜和水果中富含维生素，B正确；水是生命之源，是人体必需的六大营养素之一，人的成长离不开水，C正确；糖类、蛋白质、油脂是人体的三大供能物质，D错误。
8．(2021·济南二模)“民以食为天，食以安为先”，下列说法中，不科学的是(A)
A．胃酸过多可饮用食醋治疗
B．不能食用超过保质期的食品
C．多吃油炸食品对人体健康不利
D．维生素需合理摄入补充
【解析】A.食醋是醋酸的水溶液，显酸性，因此胃酸过多不能饮用食醋治疗，说法错误；B.超过保质期的食品可能发生霉变，会危害人体健康，说法正确；C.吃油炸类食品虽然可以补充热量，但是油炸类食品中油脂含量过高，且还有少量危害人体健康的致癌物，吃多了对人体健康不利，说法正确；D.维生素对人体健康的作用非常大，但人体对维生素的需求量很小，所以要合理摄入补充，说法正确。
9．(2021·庆阳二模)下列对蛋白质的认识不正确的是(C)
A．蛋白质是构成人体细胞的基础物质
B．人的头发主要成分是蛋白质
C．蛋白质能被人的小肠直接吸收
D．如果人体摄入蛋白质的量不足，会引起发育迟缓、体重减轻、贫血等
【解析】蛋白质是人体六大营养素之一，是构成细胞的基本物质，A正确；头发的主要成分是角质蛋白，角质蛋白是蛋白质的一种，B正确；人体通过食物获得的蛋白质，在肠道里与水发生反应生成氨基酸，部分氨基酸被小肠吸收，进入人体重新组成人体需要的各种蛋白质，蛋白质不能被人的小肠直接吸收，C不正确；蛋白质在肠道内生成氨基酸后，被人体小肠吸收，重新组成人体所需要的各种蛋白质，维持人体的生长发育和组织更新，如果人体摄入蛋白质的量不足，会引起发育迟缓，体重减轻，贫血等，D正确。
10．疫情期间，国家采取了有力的防控措施，我们也要加强个人防护，注重营养均衡。下列有关营养素的说法正确的是(B)
A．蛋白质在牛奶、米饭、豆腐中含量丰富
B．糖类和油脂都能为人体提供能量
C．人体需要的维生素全部可在人体内合成，不需要从外界摄入
D．无机盐和水不属于营养素
【解析】牛奶和豆腐中富含蛋白质，米饭中富含糖类，A错误；蛋白质、糖类和油脂都能为人体提供能量，B正确；人体需要的维生素大多数在人体内不能合成，需从外界摄入，C错误；无机盐和水是人体必需的六大营养素中的两种，D错误。
11.(2021·广州白云区段考)下列关于人体营养与健康的说法，不正确的是(A)
A．人体需要的维生素全部可在人体内合成，不需从外界摄入
B．糖类是人体生命活动最主要的能量来源
C．人体内的脂肪是维持生命活动的备用能源
D．鱼类、豆类食物富含蛋白质
【解析】A.人体需要的维生素多数不能在人体内合成，主要从外界摄入，故说法错误；B.糖类是人体生命活动最主要的能量来源，故说法正确；C.人体内的脂肪是维持生命活动的备用能源，故说法正确；D.鱼类、豆类食物富含蛋白质，故说法正确。
12．如表是某校食堂周二午餐食谱的部分内容。请回答下列问题。
主食 米饭
副食 红烧牛肉、炒鸡蛋、咸味花生米
饮品 酸奶
(1)红烧牛肉中富含的营养物质__蛋白质__在消化道内会逐渐被分解成可被人体吸收的多种氨基酸。
(2)从均衡营养的角度分析，该食谱中缺少的有机营养物质是__维生素__。
(3)人体所需热量的60%～70%来自__糖类__，该食谱中富含此类营养物质的食物是__米饭__。
【解析】(1)红烧牛肉中富含的营养物质是蛋白质，蛋白质主要来自动物；(2)人体所需的六大营养物质是蛋白质、糖类、油脂、维生素、水和无机盐，题给食谱中缺少维生素，蔬菜和水果等富含维生素；(3)糖类是人体主要的供能物质，人体所需热量的60%～70%来自糖类，米饭富含糖类物质。
13．(2021·沈阳二模)雪饼多孔蓬松，口感香脆、酥甜，很受孩子们的喜爱。下表为某品牌雪饼的营养成分：
项目 能量 蛋白质 脂肪 碳水化合物 钠
每100 g 1 676 kJ 5.6 g 2.1 g 88.4 g 250 mg
(1)上述营养成分表中的“钠”指的是__元素__(填“单质”“原子”或“元素”)。
(2)糖类也称为碳水化合物。制作雪饼的原料包括大米、食用盐、白砂糖等，其中富含糖类的是__大米、白砂糖__。
(3)为延长保质期，雪饼包装袋内常放装有生石灰的纸袋，生石灰主要起干燥作用，用化学方程式表示其原理__CaO＋H2O===Ca(OH)2__。
某些食品包装中充氮气以防腐，是由于氮气的化学性质__稳定__。
【解析】(1)物质是由元素组成的，“钠”指的是元素；(2)大米富含淀粉，属于糖类，食用盐富含无机盐，白砂糖由蔗糖制成，富含糖类，其中富含糖类的是大米、白砂糖；(3)为延长保质期，雪饼包装袋内常放装有生石灰的纸袋，生石灰主要起干燥作用，因为氧化钙与水反应生成氢氧化钙，将水分除去，用化学方程式表示为CaO＋H2O===Ca(OH)2。某些食品包装中充氮气以防腐，是由于氮气的化学性质稳定，不易与其他物质反应。
14．(2021·哈尔滨二模)哈尔滨人喜爱涮火锅。营养丰富，风味独特，老少皆宜。下列是食用火锅时的部分涮品，请回答问题：
(1)其中富含维生素的是__②⑤__(填序号)，此营养素的作用是_调节新陈代谢_，
预防疾病，维持身体健康。
(2)蔬菜生长过程中为使其叶色浓绿并增强抗病虫害能力，需要施加的一种化肥是__KNO3__(填化学式)。
(3)面条中的主要成分在人体内经酶的催化作用，与水发生一系列反应，最终变成葡萄糖，在人体组织里，葡萄糖经缓慢氧化放出能量，供机体活动和维持恒定体温的需要。葡萄糖缓慢氧化的产物是__二氧化碳和水__。
(4)由于长期偏食会引起夜盲症，这种疾病主要是因为缺乏__B__引起的(填字母)。所以，我们每天摄入食物时要注意合理搭配，保证各种营养素的均衡摄入。
A．维生素C
B．维生素A
C．铁元素
(5)为保证健康，我们要勤洗手、常消毒。“84”消毒液能够迅速杀菌消毒，其有效成分是NaClO。将氯气通入氢氧化钠溶液中生成NaClO和氯化钠及一种常见的液体，请写出该反应的化学方程式__Cl2＋2NaOH===NaClO＋NaCl＋H2O__，反应前后氯元素的化合价变化为__0→＋1、－1__。
【解析】(1)水果和蔬菜中富含维生素，所以香菜和菠菜中富含维生素，此营养素的作用是调节新陈代谢，预防疾病，维持身体健康；(2)为使蔬菜叶色浓绿需要补充氮元素，增强作物抗病虫害的能力，需要补充钾肥；(3)在人体组织里，葡萄糖经缓慢氧化放出热量，供机体活动和维持恒定体温的需要，葡萄糖缓慢氧化的产物是二氧化碳和水；(4)人体缺乏维生素A易患夜盲症；(5)氯气通入氢氧化钠溶液中生成次氯酸钠、氯化钠和一种常见的液体，该反应的化学方程式Cl2＋2NaOH===NaClO＋NaCl＋H2O，在反应物氯气中，氯元素的化合价为0，生成物次氯酸钠和氯化钠中氯元素化合价分别设x和y，化合物中钠元素的化合价为＋1，氧元素的化合价为－2，依据化合物中各元素正负化合价代数和为0可知：(＋1)＋x＋(－2)＝0，x＝＋1；(＋1)＋y＝0，y＝－1。
PAGE
