第十二单元 化学与生活
课题1 人类重要的营养物质
INCLUDEPICTURE "知识点一j.TIF" INCLUDEPICTURE "知识点一j.TIF" \* MERGEFORMAT 基本营养物质
1．(2021·湘潭中考)下列食物主要为人体提供蛋白质的是(B)
A．米饭 B．鸡蛋
C．牛油 D．蔬菜
【解析】米饭中含有糖类；鸡蛋中含有蛋白质；牛油中含有油脂；蔬菜中含有维生素。
2．下列食物富含维生素的是(C)
A．鸡蛋清 B．馒头
C．胡萝卜 D．植物油
【解析】鸡蛋清富含蛋白质；馒头富含糖类；胡萝卜富含维生素；植物油富含油脂。
3．(2021·怀化中考)袁隆平被誉为“杂交水稻之父”，为解决全世界人民的吃饭问题作出巨大贡献。大米的主要成分是淀粉，淀粉属于(C)
A．油脂 B．无机盐
C．糖类 D．维生素
【解析】淀粉属于糖类。
4．(2021·洛阳一模)某种黄桃罐头的主配料有黄桃、白糖、矿泉水等。该罐头中不含有的营养素是(D)
A．糖类 B．维生素
C．膳食纤维 D．蛋白质
【解析】黄桃中富含维生素、膳食纤维；白糖属于糖类；矿泉水中富含水；故该罐头中不含有的营养素是蛋白质。
5．(2021·河南二模)奋战抗疫一线的工作人员，每天都有大量体力消耗，需要补充足够的能量，下列食物能为人体提供主要能量的是(B)
A．鸡蛋 B．米饭
C．蔬菜 D．水果
【解析】糖类、蛋白质、油脂都能为人体提供能量，为人体提供主要能量的物质是糖类。鸡蛋富含蛋白质；米饭富含糖类；蔬菜富含维生素；水果富含维生素。
6．(2021·荆州中考)袁隆平院士一生致力于杂交水稻研究，为世界粮食事业作出卓越贡献。化学与农业密切相关，请回答下列问题：
(1)海水稻在我国首种成功。海水呈弱碱性，其pH__＞__7(填“>”“＝”或“<”)。
(2)农作物生长必需的营养元素中，__氮、磷、钾(或N、P、K)__三种元素需求量较大。
(3)大米中的淀粉在人体内经过一系列变化转变成__CO2(或二氧化碳)__和水，同时为机体活动提供能量。
(4)把稻草放在密闭的沼气池中发酵，可产生沼气，沼气的主要成分为__CH4(或甲烷)__。
【解析】(1)海水呈弱碱性，其pH＞7；(2)农作物生长必需的营养元素中，氮、磷、钾三种元素需求量较大，因此氮肥、磷肥和钾肥是最主要的化学肥料；(3)食物淀粉在人体内经酶的催化作用，与水发生一系列反应，最终变成葡萄糖；在人体组织里，葡萄糖在酶的催化作用下经缓慢氧化转变成二氧化碳和水，同时为机体活动提供能量；(4)沼气的主要成分是甲烷，化学式为CH4。
INCLUDEPICTURE "知识点二j.TIF" INCLUDEPICTURE "知识点二j.TIF" \* MERGEFORMAT 均衡营养与人体健康
7．某同学设计了一份午餐食谱：米饭、红烧里脊、清蒸鱼。为使该食谱的营养更合理，可补充(A)
A．炒青菜 B．煎鸡蛋
C．红烧排骨 D．馒头
【解析】食谱中米饭富含糖类、红烧里脊富含蛋白质和油脂、清蒸鱼富含蛋白质，根据膳食均衡的角度，还需摄入一定的维生素。A.炒青菜富含维生素，符合题意；B.煎鸡蛋富含蛋白质和油脂，不符合题意；C.红烧排骨富含蛋白质和油脂，不符合题意；D.馒头富含糖类，不符合题意。
8．初中最后一个学期，妈妈某天给小明制定了以下食谱：
主食 米饭、馒头
副食 红烧鱼块、煎鸡蛋、红烧肉、豆腐汤
饮料 牛奶
(1)以上食物中最主要的供能物质是__米饭、馒头__；
(2)考虑各种营养素的均衡搭配，小明认为该食谱中还缺乏一种人体必需的营养素。这种营养素是__维生素__。为此请你补充一种获得该营养素的食物：__炒油菜(合理即可)__。
【解析】(1)糖类是人体主要的供能物质，人体的一切活动包括走路、学习、呼吸等都要消耗能量，这些能量大部分是由糖类提供的。主食米饭、馒头富含淀粉等糖类，是最主要的供能物质。(2)米饭、馒头富含糖类，红烧鱼块、煎鸡蛋、红烧肉、豆腐汤富含蛋白质、脂肪、无机盐，还缺乏维生素，蔬菜、水果中富含维生素。
9．维持人类生命和健康的基本营养物质中，提供能量的主要物质是(A)
A．糖类 B．油脂
C．蛋白质 D．维生素
【解析】糖类能为人体提供能量，且糖类是人体最主要的能量来源；油脂能为人体提供能量，维持生命活动和备用能量；蛋白质能为人体提供能量，但不是提供能量的主要物质；维生素不能为人体提供能量。
10．(2021·云南中考)某《食物成分表》显示一些食物的能量值如下，其中能量最低的食物富含的营养素是(D)
食物 菠菜 稻类 牛奶 豆油
能量(单位：kJ/100 g) 100 1 435 226 3 761
A.蛋白质 B．糖类
C．油脂 D．维生素
【解析】由题干表格可知，能量最低的食物是菠菜，菠菜富含的营养素是维生素；稻类富含糖类；牛奶富含蛋白质；豆油富含油脂。
11.5月20日为“中国学生营养日”，青少年应关注营养与健康。下列有关说法正确的是(D)
A．将霉变食物高温蒸熟后食用
B．奶茶具有良好的口感，可取代水长期饮用
C．油脂是提供能量的重要物质，可大量食用
D．糖类是人体所需营养成分之一，每天应适量摄入
【解析】霉变食物中含有有毒的黄曲霉毒素，高温蒸熟后也不能食用，以防危害人体健康，A错；奶茶里的奶精等物质长期食用会导致一些疾病，所以奶茶不能长期饮用，B错；油脂可以提供能量，但不能大量食用，C错；糖类是六大营养素之一，每天应适量摄入，D正确。
12．(2021·重庆中考A)“火锅”当选为“重庆十大文化符号”之首。下列做法合理的是(A)
A．清洗用过的筷子并高温消毒
B．用甲醛溶液处理毛肚
C．在门窗紧闭的家里吃炭火火锅
D．吃清洗过的霉变苕粉
【解析】清洗用过的筷子并高温消毒可以除去筷子表面的细菌病毒，A正确；甲醛有毒不能用来处理食品，B错误；在密闭的空间，燃烧炭火会产生一氧化碳，造成一氧化碳中毒，C错误；霉变苕粉对人体有害，不能食用，D错误。
13．“抗击新冠肺炎疫情，人人都有群防责任”，下列做法符合科学道理的是(C)
A．家庭消毒时，消毒液越浓越好
B．吸烟、喝酒可以预防“新型冠状病毒”
C．保持室内清洁卫生和通风
D．必须每天吃药，补充人体所需化学物质
【解析】A.家庭消毒时，消毒液并不是越浓越好，如医用酒精的浓度为75 %左右时，消毒效果最好，说法错误；B.吸烟、喝酒会危害人体健康，不能预防“新型冠状病毒”，说法错误；C.保持室内清洁卫生和通风可以预防传染病，说法正确；D.应合理摄入人体所需化学物质，每天吃药会导致化学物质过量摄入，影响人体健康，说法错误。
14．(2021·株洲中考)我们每天都要注意合理膳食，以保证各种营养素的均衡摄入。下列有关说法中正确的是(D)
A．缺乏维生素A会引起坏血病
B．糖类是人类食物的重要成分，我们应多吃糖果来补充糖类
C．纤维素不能被人体吸收，因此不必食用蔬菜、水果等富含纤维素的食物
D．油脂是重要的营养物质，而人体摄入过多的油脂后，容易引发肥胖和心脑血管疾病
【解析】缺乏维生素C会引起坏血病，A错误；糖类是人类食物的重要成分，多吃糖果会引起血糖浓度过高，危害人体健康，B错误；纤维素不能被人体吸收，但是能促进肠的蠕动，对预防心血管疾病有作用，C错误；油脂是重要的营养物质，而人体摄入过多的油脂后，容易引发肥胖和心脑血管疾病，D正确。
15．(2021·枣庄中考)“冠世榴园”是枣庄打造全域旅游城市的一张名片，石榴营养丰富，含有维生素C、蛋白质、糖类、脂肪，以及钙、磷、钾等矿物质。下列说法错误的是(A)
A．石榴中钙、磷、钾是指单质
B．人体缺乏维生素C，会引起坏血病
C．蛋白质遇到重金属盐会失去生理活性
D．糖类与脂肪的组成元素相同，但分子结构不同
【解析】物质由元素组成，石榴中“钙、磷、钾”不是以单质、分子、原子的形式存在的，而是强调存在的元素，与具体形态无关，A不正确；人体缺乏维生素C，会引起坏血病，B正确；重金属盐可以使蛋白质变性，失去原来的生理活性，C正确；糖类与脂肪的组成元素相同，分子结构不同，D正确。
16．(2021·博山区一模)化学就在我们身边，化学与生活息息相关。如表为某食品包装袋的部分说明：
商品名称 ××饼干
配料 小麦粉、白砂糖、精炼植物油、鸡蛋、食盐、食品添加剂(碳酸氢铵、碳酸氢钠、柠檬酸等)
规格 180 g
保质期 10个月
请回答下列问题：
(1)在饼干的配料中，除白砂糖外，含有糖类物质的还有__小麦粉__。
(2)配料中在人体内能够转化为氨基酸的是__鸡蛋__。
(3)配料中的一种物质在医疗上可治疗胃酸过多，该物质与胃酸反应的化学方程式为__NaHCO3＋HCl===NaCl＋H2O＋CO2↑__。
【解析】(1)白砂糖和小麦粉中富含糖类，糖类物质是人体所需能量的主要来源；(2)鸡蛋中富含蛋白质，食用后在人体内能够转化为氨基酸；(3)胃酸的主要成分是盐酸，能与碳酸氢钠反应生成氯化钠、水和二氧化碳，反应的化学方程式为NaHCO3＋HCl===NaCl＋H2O＋CO2↑，故在医疗上可治疗胃酸过多。
17．“日啖荔枝三百颗，不辞长作岭南人”，表达了诗人赞美荔枝甘美、喜爱荔枝之情。水果不仅带给我们味觉上的美好享受，更能提供丰富的营养。荔枝与香蕉、菠萝、龙眼一同号称“南国四大果品”。回答下列问题：
(1)荔枝内含有丰富的糖类、维生素、蛋白质等，其中能提供人体能量的营养素是__糖类、蛋白质__；
(2)荔枝适宜生长在pH为5～6的土壤中，若某土壤的pH为3，则施加草木灰后可种植荔枝。草木灰的主要成分是碳酸钾，它不仅能改良土壤的__酸性__(填“酸性”“中性”或“碱性”)，还能提供植物所需的营养元素，该营养元素是__钾(或K)__；
(3)菠萝和香蕉等水果为人体获取维持身体健康作用的营养素是__维生素__ 。其中菠萝具有芳香气味，是因为菠萝中含有丁酸乙酯(化学式C6H12O2)。请回答：
①丁酸乙酯的相对分子质量为__116__。
②丁酸乙酯中碳、氢、氧三种元素的质量比为__18∶3∶8__(填最简整数比)。
【解析】(1)人体六大营养素中能够提供能量的物质有糖类、脂肪和蛋白质；糖类、蛋白质能提供能量；(2)碳酸钾溶液呈碱性，能改良土壤的酸性，碳酸钾中含有钾元素，是植物大量缺少的营养元素之一；(3)菠萝和香蕉等水果含有的营养素是维生素；①丁酸乙酯的相对分子质量＝12×6＋1×12＋16×2＝116；②丁酸乙酯中碳、氢、氧三种元素的质量比为(12×6)∶(1×12)∶(16×2)＝18∶3∶8。
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课题1 人类重要的营养物质
INCLUDEPICTURE "知识点一j.TIF" INCLUDEPICTURE "知识点一j.TIF" \* MERGEFORMAT 基本营养物质
1．(2021·湘潭中考)下列食物主要为人体提供蛋白质的是( )
A．米饭 B．鸡蛋
C．牛油 D．蔬菜
2．下列食物富含维生素的是( )
A．鸡蛋清 B．馒头
C．胡萝卜 D．植物油
3．(2021·怀化中考)袁隆平被誉为“杂交水稻之父”，为解决全世界人民的吃饭问题作出巨大贡献。大米的主要成分是淀粉，淀粉属于( )
A．油脂 B．无机盐
C．糖类 D．维生素
4．(2021·洛阳一模)某种黄桃罐头的主配料有黄桃、白糖、矿泉水等。该罐头中不含有的营养素是( )
A．糖类 B．维生素
C．膳食纤维 D．蛋白质
5．(2021·河南二模)奋战抗疫一线的工作人员，每天都有大量体力消耗，需要补充足够的能量，下列食物能为人体提供主要能量的是( )
A．鸡蛋 B．米饭
C．蔬菜 D．水果
6．(2021·荆州中考)袁隆平院士一生致力于杂交水稻研究，为世界粮食事业作出卓越贡献。化学与农业密切相关，请回答下列问题：
(1)海水稻在我国首种成功。海水呈弱碱性，其pH__ __7(填“>”“＝”或“<”)。
(2)农作物生长必需的营养元素中，__ __三种元素需求量较大。
(3)大米中的淀粉在人体内经过一系列变化转变成__ __和水，同时为机体活动提供能量。
(4)把稻草放在密闭的沼气池中发酵，可产生沼气，沼气的主要成分为__ __。
INCLUDEPICTURE "知识点二j.TIF" INCLUDEPICTURE "知识点二j.TIF" \* MERGEFORMAT 均衡营养与人体健康
7．某同学设计了一份午餐食谱：米饭、红烧里脊、清蒸鱼。为使该食谱的营养更合理，可补充( )
A．炒青菜 B．煎鸡蛋
C．红烧排骨 D．馒头
8．初中最后一个学期，妈妈某天给小明制定了以下食谱：
主食 米饭、馒头
副食 红烧鱼块、煎鸡蛋、红烧肉、豆腐汤
饮料 牛奶
(1)以上食物中最主要的供能物质是__ __；
(2)考虑各种营养素的均衡搭配，小明认为该食谱中还缺乏一种人体必需的营养素。这种营养素是__ __。为此请你补充一种获得该营养素的食物：__ __。
9．维持人类生命和健康的基本营养物质中，提供能量的主要物质是( )
A．糖类 B．油脂
C．蛋白质 D．维生素
10．(2021·云南中考)某《食物成分表》显示一些食物的能量值如下，其中能量最低的食物富含的营养素是( )
食物 菠菜 稻类 牛奶 豆油
能量(单位：kJ/100 g) 100 1 435 226 3 761
A.蛋白质 B．糖类
C．油脂 D．维生素
11.5月20日为“中国学生营养日”，青少年应关注营养与健康。下列有关说法正确的是( )
A．将霉变食物高温蒸熟后食用
B．奶茶具有良好的口感，可取代水长期饮用
C．油脂是提供能量的重要物质，可大量食用
D．糖类是人体所需营养成分之一，每天应适量摄入
12．(2021·重庆中考A)“火锅”当选为“重庆十大文化符号”之首。下列做法合理的是( )
A．清洗用过的筷子并高温消毒
B．用甲醛溶液处理毛肚
C．在门窗紧闭的家里吃炭火火锅
D．吃清洗过的霉变苕粉
13．“抗击新冠肺炎疫情，人人都有群防责任”，下列做法符合科学道理的是( )
A．家庭消毒时，消毒液越浓越好
B．吸烟、喝酒可以预防“新型冠状病毒”
C．保持室内清洁卫生和通风
D．必须每天吃药，补充人体所需化学物质
14．(2021·株洲中考)我们每天都要注意合理膳食，以保证各种营养素的均衡摄入。下列有关说法中正确的是( )
A．缺乏维生素A会引起坏血病
B．糖类是人类食物的重要成分，我们应多吃糖果来补充糖类
C．纤维素不能被人体吸收，因此不必食用蔬菜、水果等富含纤维素的食物
D．油脂是重要的营养物质，而人体摄入过多的油脂后，容易引发肥胖和心脑血管疾病
15．(2021·枣庄中考)“冠世榴园”是枣庄打造全域旅游城市的一张名片，石榴营养丰富，含有维生素C、蛋白质、糖类、脂肪，以及钙、磷、钾等矿物质。下列说法错误的是( )
A．石榴中钙、磷、钾是指单质
B．人体缺乏维生素C，会引起坏血病
C．蛋白质遇到重金属盐会失去生理活性
D．糖类与脂肪的组成元素相同，但分子结构不同
16．(2021·博山区一模)化学就在我们身边，化学与生活息息相关。如表为某食品包装袋的部分说明：
商品名称 ××饼干
配料 小麦粉、白砂糖、精炼植物油、鸡蛋、食盐、食品添加剂(碳酸氢铵、碳酸氢钠、柠檬酸等)
规格 180 g
保质期 10个月
请回答下列问题：
(1)在饼干的配料中，除白砂糖外，含有糖类物质的还有__ __。
(2)配料中在人体内能够转化为氨基酸的是__ __。
(3)配料中的一种物质在医疗上可治疗胃酸过多，该物质与胃酸反应的化学方程式为__ __。
17．“日啖荔枝三百颗，不辞长作岭南人”，表达了诗人赞美荔枝甘美、喜爱荔枝之情。水果不仅带给我们味觉上的美好享受，更能提供丰富的营养。荔枝与香蕉、菠萝、龙眼一同号称“南国四大果品”。回答下列问题：
(1)荔枝内含有丰富的糖类、维生素、蛋白质等，其中能提供人体能量的营养素是__ __；
(2)荔枝适宜生长在pH为5～6的土壤中，若某土壤的pH为3，则施加草木灰后可种植荔枝。草木灰的主要成分是碳酸钾，它不仅能改良土壤的__ __(填“酸性”“中性”或“碱性”)，还能提供植物所需的营养元素，该营养元素是__ __；
(3)菠萝和香蕉等水果为人体获取维持身体健康作用的营养素是__ __ 。其中菠萝具有芳香气味，是因为菠萝中含有丁酸乙酯(化学式C6H12O2)。请回答：
①丁酸乙酯的相对分子质量为__ __。
②丁酸乙酯中碳、氢、氧三种元素的质量比为__ __(填最简整数比)。
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