2021-2022学年高一上学期生物人教版必修1 5.1降低化学反应活化能的酶课件（25张PPT）

(共25张PPT)
降低化学反应活化能的酶
（2）酶的特性
酶是活细胞产生的具有催化作用的有机物，其中绝大多数酶是蛋白质。
来源：所有的活细胞
酶
功能：催化作用
化学本质：大多数为蛋白质
少数为RNA
复习回顾
导
本节目标
01
02
理解酶的本质和特性
探究实验中控制变量的科学方法
通过比较FeCl3和过氧化氢酶催化H2O2的分解效率，可以得出酶具有什么特性？
3号
4号
酶具有高效性
酶的催化效率一般是无机催化剂的 倍。
107 ～1013
酶具有高效性
点
你在踢球或奔跑时，肌细胞需要大量的能量供应。
供能的化学反应如果慢悠悠地进行。
你还能跑那么快吗
化学反应要酶来催化
酶的催化效率要高
酶具有高效性
点
PART ONE
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01
这对细胞有什么意义？
酶具有高效性的意义：
（1）保证了细胞内化学反应的顺利进行。
（2）保证了细胞内能量供应的稳定 。
酶具有高效性
点
PART ONE
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无机催化剂催化的化学反应的范围比较广，比如酸既能催化蛋白质的水解，也能催化脂肪水解，还能催化淀粉的水解。
酶也具有这个本领吗？
VS
探究淀粉酶对淀粉和蔗糖的水解作用
　　淀粉和蔗糖都是非还原性糖，淀粉在酶的催化作用下能水解为麦芽糖和葡萄糖。蔗糖在酶的催化作用下能水解为葡萄糖和果糖。麦芽糖、葡萄糖、果糖均属还原性糖。还原性糖能够与斐林试剂发生氧化还原反应，生成砖红色的沉淀。
　　现在给你淀粉酶溶液，要观察淀粉酶能催化哪种糖水解，应该如何设计这个实验？你又怎么知道淀粉酶催化了糖的水解呢？
点
实验步骤 一 二
三 四 实验现象
结论 两支试管都加入 ，振荡，反应5min。
2号试管中加入等量的 溶液
两支试管加入
振荡
60℃水浴2min
1号试管中加入 溶液
取两支试管，编号1、2
酶具有专一性
实验材料：淀粉溶液，蔗糖溶液，淀粉酶溶液，蔗糖酶溶液，
斐林试剂，水浴锅、试管等
2mL淀粉
蔗糖
2滴淀粉酶溶液
斐林试剂
砖红色沉淀
无砖红色沉淀
探究：一种酶是否可以催化多种反应
点
材料：淀粉溶液，蔗糖溶液，淀粉酶溶液，蔗糖酶溶液，
斐林试剂，水浴锅、试管等
方案一
同种酶、不同底物
① 底物1 + 酶溶液
② 等量底物2 + 等量相同酶溶液
方案二
同种底物、不同酶
① 底物 + 酶溶液1
② 等量相同底物 + 等量酶溶液2
思考与讨论：在上述实验中，检测试剂斐林试剂可否换做碘液？
方案？
探究：一种酶是否可以催化多种反应
点
底物
酶
产物
酶
锁钥学说
酶的催化作用图解
A
B
C
D
A
A
02
酶具有专一性
点
认为整个酶分子的天然构象具有刚性结构，酶表面具有特定的形状。酶与底物的结合如同一把钥匙对一把锁一样。
注意：酶作为催化剂在反应前后质量和结构是不变的
如：脲酶——只能催化尿素分解。
过氧化氢酶——只能催化过氧化氢分解。
二肽酶——可以催化所有的二肽分解。
对其他化学反应不起作用。
每一种酶只能催化 化学反应。
一种或一类
酶具有专一性
点
目前已发现的酶有8000多种,它们分别催化不同的化学反应。
细胞代谢能够有条不紊地进行，与酶的_______是分不开的。
专一性
资料1：威白污渍爆炸盐(独有三重复合酶配方）
威白教你洗衣小绝招：
①洗前浸泡三十分钟，效果更佳
②若衣服太脏，可适当增加用量
③用温水浸泡效果更好，但水温不要超过60℃
1、从上面的现象你能提出来什么问题？
资料2：我们知道口腔温度和体温差不多，而当我们口腔中的唾液淀粉酶进入胃中以后，却发现，唾液不再具有催化淀粉分解的功能。
（提示：唾液PH6.2－7.4,胃液PH0.9－1.5）
酶的催化能力受温度和PH的影响
PART ONE
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03
03
高压
高温
强酸
强碱
大多是蛋白质
变性失活
酶的作用条件比较温和
点
一般来说影响蛋白质活性的因素都能影响酶的活性
探究温度对酶活性的影响
变蓝
不变蓝
变蓝
酶的催化作用需要在适宜的温度下进行
方 法 步 骤 一 取六只试管编号 1 2 3 4 5 6
二 淀粉溶液 2ml / 2ml / 2ml /
三 淀粉酶溶液 / 1ml / 1ml / 1ml
四 温度处理5min 100℃ 60℃ 0℃ 五 混合后保温5min 将同一温度内的两物质混合 六 滴加碘液 1滴 1滴 1滴 结果 现象 结论 酶的作用条件比较温和
点
酶活性受温度影响示意图
最适温度
t/℃
υ/mmol. s-1
低温抑制酶的活性，
在适温下可恢复
高温使酶失活，
不可恢复！！
在最适宜温度下，酶的活性最高，温度偏高或偏低酶的活性都会明显降低，温度过高酶的空间结构遭到破坏，酶会永久失去活性。
酶活性
酶的作用条件比较温和
点
在0℃左右时，酶的活性很低，但酶的空间结构稳定，在适宜的温度下酶的活性会升高。因此，酶制剂适宜在低温下保存。
单击添加标题
03
03
低温保存
升温
酶的作用条件比较温和
点
实验 步骤 一 取三支试管，编号1、2、3。 二 1号试管中加入 。 2号试管中加入等量 。 3号试管中加入等量 。
三 三支试管都加入 ， 四 三支试管都加入 ，振荡，反应 实验现象
实验结论 2滴NaOH
2mLH2O2溶液
产生少量气泡
产生少量气泡
只有在适合的pH下酶的催化效率最好
2滴新鲜肝脏研磨液
稀盐酸
清水
产生大量气泡
酶的作用条件比较温和
点
探究PH对酶活性的影响
在最适合的pH下，酶的活性最高
空间结构
活性
最适pH
pH
υ/mmol. s-1
失活
失活
酶活性
酶的作用条件比较温和
点
低温：抑制
高温：失活
过酸：失活
过碱：失活
酶活性受pH影响示意图
酶的作用条件比较温和
点
1．温度
3．酶的浓度：反应速率随酶浓度的升高而加快。
4．底物浓度：在一定浓度范围内，反应速率随浓度的升高而加快，但达到一定浓度，反应速率不再变化。
2．pH
酶促反应速率
底物浓度
酶量一定
酶促反应速率
酶的浓度
影响酶促反应速率的因素：
点
生成物量不变
生成物量增加
一、酶的特性
酶具有高效性
酶具有专一性
酶的作用条件较温和
二、酶的影响因素
温度
高温：失活
低温：抑制
pH
过酸：失活
过碱：失活
总结
完成导学提纲第二页检测题。
当堂检测
课时评价作业P27-28
作业要求：独立完成，自行批改
作业：