糖类
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文档简介
(共25张PPT)
化学与生活
一 个选修模块：
选修1
《化学与生活》
文科：
会考时间：
2012.12
要求两点：
1、上课认真听。
2、自习课认真完成试卷。
引言
人类的生活
精神生活
物质生活
离不开物质
音乐器材、演播器材、电视、电影… …
衣服、食物、冶炼钢铁、生活用品… …
生活处处是化学，
生活离不开化学，
化学来源于生活 ！
第一章 关注营养平衡
美国著名科学家波林从遗传来看他不
会在长寿者之列。他的父亲34岁就故去了
，母亲也才活了45岁。早在1940年，他就
被诊断患了一种严重的肾病。这在当时就
等于是死刑判决书，波林无论如何也无法
接受。此后的12年里，他严格注意饮食，最后终于战胜了病魔。他实际上等于同死神周旋了半个多世纪！于1994年在加利福尼亚自己的农场去世，享年93岁。就是这样的一段史料，是我们看到日常饮食平衡的重要。 “一个人健康的必要条件是其所需分子以所需数量在所需时间存在于身体所需的部位。”
——莱纳斯·波林的这句话成了新科学的箴言。
一个人健康的必要条件是其所需分子以所需数量在所需时间存在于身体所需的部位。
第一节 生命的基础能源
——糖类
第一课时
糖类
单糖
双糖
多糖
葡萄糖
果糖
蔗糖
麦芽糖
淀粉
纤维素
C6H12O6
C12H22O11
(C6H10O5)n
糖类：
（也称碳水化合物 ）是由C、H、O三种元素组成的有机化合物，通式为Cn(H2O)m，（m，n可以相同也可以不同）。
糖类 碳水化合物
明确：
符合Cn(H2O)m的不一定是糖类化合物。
如甲醛（CH2O）、乙酸（C2H4O2 ）
不符合此通式的不一定不是糖类化合物。
如 鼠李糖（C6H12O5 ）
葡 萄 糖
分子式
结构简式
官能团
物理性质
化学性质 还原反应
醇羟基的性质
主要用途
C6H12O6
CH2OH-CHOH-CHOH-CHOH-CHOH-CHO
或 CH2OH(CHOH)4CHO
-OH（羟基）、-CHO（醛基）
白色晶体、溶于水、不及蔗糖甜
银镜反应
银镜反应
CH2OH(CHOH)4CHO ＋ 2[Ag(NH3)2]OH
→ 2Ag↓＋ CH2OH(CHOH)4COONH4 ＋
3NH3 ＋ H2O
葡 萄 糖
分子式
结构简式
官能团
物理性质
化学性质 还原反应
醇羟基的性质
主要用途
C6H12O6
CH2OH-CHOH-CHOH-CHOH-CHOH-CHO
或 CH2OH(CHOH)4CHO
-OH（羟基）、-CHO（醛基）
白色晶体、溶于水、不及蔗糖甜
银镜反应
酯化、氧化、活泼金属
制银镜、糖果、医疗、营养物质
葡萄糖的用途
生活中
工业上
医药上
葡萄糖供能机理:
C6H12O6(s) + 6O2(g) →6CO2(g) + 6H2O(l)
1g葡萄糖完全氧化，放出能量约15.6kJ/g
葡萄糖在
人体内的 作用
1 体内氧化释放能量
2 合成糖原储存
3 转变为脂肪
随堂练习
1.葡萄糖是一种单糖的主要原因是（ ）
A.结构简单
B.不能水解为最简单的糖
C.分子中含羟基和醛基的个数少
D. 分子中含碳原子个数少
2.把NaOH溶液和CuSO4溶液加入某病人的尿液中，微热时，如果观察到砖红色沉淀，说明该尿液中含有（ ）
A.食醋 B.白酒
C.食盐 D.葡萄糖
化学与生活
一 个选修模块：
选修1
《化学与生活》
文科：
会考时间：
2012.12
要求两点：
1、上课认真听。
2、自习课认真完成试卷。
引言
人类的生活
精神生活
物质生活
离不开物质
音乐器材、演播器材、电视、电影… …
衣服、食物、冶炼钢铁、生活用品… …
生活处处是化学，
生活离不开化学，
化学来源于生活 ！
第一章 关注营养平衡
美国著名科学家波林从遗传来看他不
会在长寿者之列。他的父亲34岁就故去了
，母亲也才活了45岁。早在1940年，他就
被诊断患了一种严重的肾病。这在当时就
等于是死刑判决书，波林无论如何也无法
接受。此后的12年里，他严格注意饮食，最后终于战胜了病魔。他实际上等于同死神周旋了半个多世纪！于1994年在加利福尼亚自己的农场去世，享年93岁。就是这样的一段史料，是我们看到日常饮食平衡的重要。 “一个人健康的必要条件是其所需分子以所需数量在所需时间存在于身体所需的部位。”
——莱纳斯·波林的这句话成了新科学的箴言。
一个人健康的必要条件是其所需分子以所需数量在所需时间存在于身体所需的部位。
第一节 生命的基础能源
——糖类
第一课时
糖类
单糖
双糖
多糖
葡萄糖
果糖
蔗糖
麦芽糖
淀粉
纤维素
C6H12O6
C12H22O11
(C6H10O5)n
糖类：
（也称碳水化合物 ）是由C、H、O三种元素组成的有机化合物，通式为Cn(H2O)m，（m，n可以相同也可以不同）。
糖类 碳水化合物
明确：
符合Cn(H2O)m的不一定是糖类化合物。
如甲醛（CH2O）、乙酸（C2H4O2 ）
不符合此通式的不一定不是糖类化合物。
如 鼠李糖（C6H12O5 ）
葡 萄 糖
分子式
结构简式
官能团
物理性质
化学性质 还原反应
醇羟基的性质
主要用途
C6H12O6
CH2OH-CHOH-CHOH-CHOH-CHOH-CHO
或 CH2OH(CHOH)4CHO
-OH（羟基）、-CHO（醛基）
白色晶体、溶于水、不及蔗糖甜
银镜反应
银镜反应
CH2OH(CHOH)4CHO ＋ 2[Ag(NH3)2]OH
→ 2Ag↓＋ CH2OH(CHOH)4COONH4 ＋
3NH3 ＋ H2O
葡 萄 糖
分子式
结构简式
官能团
物理性质
化学性质 还原反应
醇羟基的性质
主要用途
C6H12O6
CH2OH-CHOH-CHOH-CHOH-CHOH-CHO
或 CH2OH(CHOH)4CHO
-OH（羟基）、-CHO（醛基）
白色晶体、溶于水、不及蔗糖甜
银镜反应
酯化、氧化、活泼金属
制银镜、糖果、医疗、营养物质
葡萄糖的用途
生活中
工业上
医药上
葡萄糖供能机理:
C6H12O6(s) + 6O2(g) →6CO2(g) + 6H2O(l)
1g葡萄糖完全氧化，放出能量约15.6kJ/g
葡萄糖在
人体内的 作用
1 体内氧化释放能量
2 合成糖原储存
3 转变为脂肪
随堂练习
1.葡萄糖是一种单糖的主要原因是（ ）
A.结构简单
B.不能水解为最简单的糖
C.分子中含羟基和醛基的个数少
D. 分子中含碳原子个数少
2.把NaOH溶液和CuSO4溶液加入某病人的尿液中，微热时，如果观察到砖红色沉淀，说明该尿液中含有（ ）
A.食醋 B.白酒
C.食盐 D.葡萄糖